Download - Plano de MKT - Alquimia Restaurante
Não importa o tamanho da sua fome,Não importa o tamanho da sua fome,
nosso caldeirão dnosso caldeirão dáá conta!conta!
Sobre o Restaurante AlquimiaSobre o Restaurante Alquimia
- Criado em 1984
- Em 2003 reiniciou sua atividades
- Micro – Empresa familiar
- 10 colaboradores
- 200 refeições/dia - self – service
- segunda à sábado das 11:00 até 14:00 horas
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Self Service
g2
Slide 2
g2 Histórico da empresagiovane.benedet; 12/11/2009
Etapas do PlanoEtapas do Plano ALQUIMIARESTAURANTE
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“ Fornecer refeiFornecer refeiçções de alta ões de alta qualidade , com qualidade , com
simplicidade em um simplicidade em um ambiente agradambiente agradáável e vel e
acolhedor acolhedor ””
MISSÃOMISSÃO
VISÃOVISÃO-- Dar bom retorno financeiro aos Dar bom retorno financeiro aos
ssóócioscios
-- Ser referencia em refeiSer referencia em refeiçções de ões de
qualidade na zona leste da cidadequalidade na zona leste da cidade
-- Superar as expectativas dos Superar as expectativas dos
clientes clientes -- ““clientividadeclientividade””
-- Ter uma equipe de trabalho capaz e Ter uma equipe de trabalho capaz e
qualificada.qualificada.POLPOLÍÍTICAS E PRINCTICAS E PRINCÍÍPIOSPIOS
--Transparência,Transparência,
-- Honestidade, Honestidade,
-- Respeitar o indivRespeitar o indivííduo e o meio duo e o meio
ambiente.ambiente.
-- Busca constante do Busca constante do
aprimoramento da qualidade em aprimoramento da qualidade em
nossos produtos e servinossos produtos e serviççosos
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A região é propicia para investimentos em empresas locais.O ramo alimentício será favorecido por esta situação
- Alta na taxa de emprego impulsionada pela taxa de ocupação das indústrias
-Tudo leva a crer que a situação se mantenha no mesmo patamar com chances de melhoria
-Apesar da crise a economia local apresenta uma situação estável o que favorece o ramo
Situação FuturaSituação Atual
Ambiente Econômico
ALQUIMIARESTAURANTE
Self ServiceAnAnáálise do Macro Ambientelise do Macro Ambiente
- Sexo não há relevância
- Grau de escolaridade predomina 2ºgrau técnico completo
- Níveis populacionais tendem a ficar estáveis devido a posição do bairro
- 49 % da população do bairro tem entre 20 e 50 anos - público alvo
- Tendência de aumento da renda per capita
- 4 % da população de Joinville reside no bairro
Situação FuturaSituação Atual
- Deve ficar atenta para eventuais alterações
- Possui todas as exigências necessárias para o negócio
Situação FuturaSituação Atual
Político legal
Sócio Demográfico
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Self ServiceAnAnáálise do Macro Ambientelise do Macro Ambiente
atendimento ao cliente,
- Menor perecibilidade de alimentosequipamentos de cozinha, automação comercial, gerenciamento de
- Desenvolvimento de melhores tecnologias
- Existem várias tecnologias que beneficiam este ramo tais como:
Situação FuturaSituação Atual
- Maior preocupação com sustentabilidade- Acomodação e desuso de resíduos
- Serão itens primordiais para o desenvolvimento do negócio- Preocupação com a sustentabilidade
Situação FuturaSituação Atual
- Sexo não há relevância
- Grau de escolaridade predomina 2ºgrau técnico completo
- Níveis populacionais tendem a ficar estáveis devido a posição geográfica do bairro
- 49 % da população do bairro tem entre 20 e 50 anos - público alvo
- Tendência de aumento da renda per capita
- 4 % da população de Joinville reside no bairro
Situação FuturaSituação Atual
AnAnáálise do Macro Ambientelise do Macro AmbienteTecnológico
Ambiental
Comportamento cliente
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fornecedor
- Produtos classe(curva ABC) dependente de um único
Atualmente não existe um número padrão
- Aumentar principalmente itens de classe A
Carnes e aves - quantidade alta
- Padronização e fidelização de fornecedores
- Fornecedores diferenciados por produto
Situação FuturaSituação Atual
- Aumentar nº de parcerias- Parcerias com 8 empresas
- Classe B e C
- Gastos médios
- Aumentar gasto médio / cliente- Clientes fiéis devido a parceria - consumo regular
- Manter o perfil e manter fidelidade- Clientes corporativos
- Ambiente familiar
devido ao tamanho do mercado- Apenas um concorrente tem qualidade similar
- Possibilidade de surgimento de novos- Localização próxima
- Preço mantém média- Preço mesmo patamarConcorrentes
Fornecedores
Parcerias
Clientes
ALQUIMIARESTAURANTE
Self ServiceAnAnáálise do Micro Ambientelise do Micro Ambiente
AnAnáálise do Micro Ambientelise do Micro Ambiente
- Ações de fidelização dos clientes atuais- Divulgação somente via clientes "buzz marketing "
para obtenção de maior margem de lucro- Formas variadas de pagamento
- Redução do preço pago aos fornecedores - Parcerias - 30 dias
- Acompanhar variação do mercado- Acessível
- Alta qualidade
- Manter padrões de qualidade e normas- Comida caseira
- Continuar com almoço- Somente almoço - seg/ sab
Situação FuturaSituação Atual
- Próximo a grandes empresas
- Próximo a vias de acesso rápido
- 5' do centro
- Melhorar visualização na via de acesso rápido- Zona leste em rua residencial
- Manter o mesmo local- Rua Ignácio A. da Maia - 58, Boa Vista
Serviço
Ponto
Preço
Promoção
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Jurídicos / Físicos – Boa Vista – Renda de até 5 salários mínimos
* Fonte Ippuj
23%
25%
28%
12%
5%4%
3%
Renda 1 – 3
3 - 5
Até 1 salário
5 - 10
10 – 15
15 – 204%
3%Acima de 20
ÁÁrea de Abrangênciarea de AbrangênciaALQUIMIARESTAURANTE
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AnAnáálise Forlise Forçças Competitivasas Competitivas
MédiaBaixoAmeaça novos produtos
BaixoMédiaPoder dos compradores
BaixoBaixoRivalidade concorrentes
MédiaMédiaAmeaça novos entrantes
BaixoBaixoPoder dos fornecedores
Situação FuturaSituação Atual
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AnAnáálise SWOTlise SWOTALQUIMIARESTAURANTE
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ADM9
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ADM9 Situação atual do MKTVega do Sul; 14/10/2009
Objetivos de MarketingObjetivos de Marketing
Aumentar ticket mAumentar ticket méédiodio Fidelizar clienteFidelizar clienteAumentar clientes ativosAumentar clientes ativos
Aumentar FaturamentoAumentar Faturamento
* Freqüência 4 dias / semana
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* Valores estimados
ADM10
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ADM10 ObjetivosVega do Sul; 21/10/2009
Objetivos de MarketingObjetivos de Marketing
Melhorar imagem *Melhorar imagem *
* Clientes com nível de satisfação “ótimo” acima de 80%
Treinamentos*Treinamentos*
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* Atendimento ao cliente
Como servir bem e melhor
RegularBom
Ótimo
Qualitativos
EstratEstratéégia de Marketinggia de Marketing
PenetraPenetraçção de Mercadoão de Mercado
Oferecer cardOferecer cardáápio atraentepio atraente
OpOpçções de conveniênciaões de conveniência
Fidelizar clientesFidelizar clientes
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Programas de aProgramas de açção ão --QuantitativosQuantitativos
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Programas de aProgramas de açção ão --QualitativosQualitativos
4 P4 P’’SS
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Prod
uto
Promoção
Preço
Distr
ibui
ção
Clientes
CCáálculos financeiros*lculos financeiros*ALQUIMIARESTAURANTE
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* Parcial - completo trabalho escrito
ADM22
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ADM22 estrategia de MKTVega do Sul; 14/10/2009
Controles do planoControles do plano
Clientes novos x Clientes PerdidosClientes novos x Clientes Perdidos
NNíível de satisfavel de satisfaçção ão –– formulformuláário especrio especííficofico
Tempo de espera em filaTempo de espera em fila
Curva ABC de fornecedoresCurva ABC de fornecedores
DesperdDesperdíício de alimentos cio de alimentos –– sobras nos pratossobras nos pratos
-- (M(Méédia mensal)dia mensal)
Enquetes do siteEnquetes do site
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AlquimiarestauranteAlquimiarestaurante.blogspot.com.blogspot.com
LAS CASAS, Alexandre.Plano de Marketing para micro e pequena empresa. 2ª ed.São Paulo:Atlas,2008.
MACDONALD ,Malcolm.Planos de Marketing. 2ª ed.Rio de Janeiro:Elservier,2004.
ReferênciasReferências
Lista telefônica Joinville.Listel,2009
KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administração de marketing. 12. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006.
OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!