Tarta de Ricotay DuraznosPOR OSVALDO GROSS
Tarta de Ricota y DuraznosINGREDIENTES
En un bowl, batir la manteca con el azúcar Chango, la sal y los perfumes - Unir el huevo a la mezcla - Agregar tamizados la harina, el almidón, el polvo leudante y el bicarbonato Chango - Tomar la masa sin amasar mucho – Poner la masa en heladera durante 1 a 2 horas – Luego estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 o 4 mm - Forrar con la masa un molde enmantecado de 22 a 24 cm de diámetro y de 4 o 5 cm de alto - Recortar la masa que sobresale del molde.
CREMA DE RICOTA • 300 g de ricota• 100 g de queso crema o de crema de leche• 1 huevo• 70 g de azúcar impalpable Chango• 1 pizca de ralladura de limón y/o esencia de vainilla
LICUADOPelar el mango y los duraznos • Cortar en cubos y rociar con el jugo de limón o lima • Unir el azúcar impalpable Chango y la canela en polvo Chango • Dejar macerar unos minutos • Poner en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia súper fina • Agregar 2 cucharadas de hielo picado y volver a procesar • Con el hielo vamos dándole frío y mayor consistencia, hasta lograr la que deseamos • Opcional: a este trago se le puede unir una medida de coñac o ron añejo.
ARMADO Y DECORACIÓNLavar las frutillas, quitarles los cabitos y cortarlas en cubos • Colocarlas en el fondo de vasos altos • Poner el licuado por encima • Decorar con frutillas.
ingredientes preparación
LICUADO• 1 mango• 2 duraznos• Jugo de 1 limón o 1 lima• 50 g de azúcar impalpable Chango• 1 cuchara (de café) de canela en polvo Chango• Hielo picado c/n• Opcional: coñac o ron añejo
ARMADO Y DECORACIÓN• Frutillas c/n
Licuadosde frutaspor osvaldo gross
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Licuado de mango, durazno y canela
LICUADOPelar las manzanas y rociarlas con el jugo de limón o lima • Cortarlas en cubos • Cortar el ananá en trozos • Licuar el agua con el coco rallado Chango y el azúcar impalpable Chango hasta obtener una leche • Agregar las rodajas de ananá, las manzanas y unas hojas de menta • Licuar • Agregar hielo picado a gusto para darle mayor consistencia y frío • Licuar • Opcional: a este trago se le puede añadir una medida de ron blanco o licor de piña colada.
ARMADO Y DECORACIÓNPintar el borde de las copas con algún almíbar o jalea • Pasar por coco rallado Chango para lograr un borde de copa con efectos • Volcar con cuidado la bebida • Decorar con ananá y hojas de menta.
ingredientes preparación
LICUADO• 3 o 4 rodajas de ananá• 300 cc de agua• 50 g de coco rallado Chango• Jugo de ½ limón o ½ lima• 2 manzanas rojas o verdes• 50 g de azúcar impalpable Chango• Hielo picado• Hojas de menta fresca• Opcional: ron blanco o licor de piña colada
ARMADO Y DECORACIÓN• Almíbar o jalea• Coco rallado Chango• Ananá• Hojas de menta
Licuado de ananá, coco y manzanas
MASA DE LA TARTA Y ENREJADO
RELLENO
PREPARACION
•100 g de manteca o de margarina•70 g de azúcar Chango• 1 pizca de sal• 1 pizca de ralladura de limón y/o esencia de vainilla• 1 huevo• 150 g de harina• 50 g de almidón de maíz Chango• 1 cucharita tamaño café de polvo leudante• 1 pizca de bicarbonato de sodio Chango
• 8 mitades de duraznos en lata o peras en almíbar o manzanas al horno•migas de galletitas o bizcochuelo c/n• 200 g de dulce de leche
MASA
ENREJADOUnir los sobrantes de masa - Estirar hasta obtener un espesor de 5 mm – Cortar en tiras para luego hacer el enrejado.
CREMA DE RICOTAUnir y batir en un bowl la ricota con el queso, el azúcar Chango, el huevo y la vainilla y/o limón.
RELLENO Y COCCIÓNSobre la masa de tarta poner una capa de 1 cm de espesor de migas de bizcochuelo - Trazar una espiral de dulce de leche - Acomodar los duraznos bien escurridos - Volcar la crema de ricota - Apoyar las tiritas para formar el enrejado - Espolvorear con azúcar impalpable Chango – Poner en horno a 180 °C durante aproximadamente 40 a 50 minutos - Enfriar bien antes de cortar.
Tarta de Ricotay DuraznosPOR OSVALDO GROSS
Tarta de Ricota y DuraznosINGREDIENTES
En un bowl, batir la manteca con el azúcar Chango, la sal y los perfumes - Unir el huevo a la mezcla - Agregar tamizados la harina, el almidón, el polvo leudante y el bicarbonato Chango - Tomar la masa sin amasar mucho – Poner la masa en heladera durante 1 a 2 horas – Luego estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 o 4 mm - Forrar con la masa un molde enmantecado de 22 a 24 cm de diámetro y de 4 o 5 cm de alto - Recortar la masa que sobresale del molde.
CREMA DE RICOTA • 300 g de ricota• 100 g de queso crema o de crema de leche• 1 huevo• 70 g de azúcar impalpable Chango• 1 pizca de ralladura de limón y/o esencia de vainilla
LICUADOPelar el mango y los duraznos • Cortar en cubos y rociar con el jugo de limón o lima • Unir el azúcar impalpable Chango y la canela en polvo Chango • Dejar macerar unos minutos • Poner en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia súper fina • Agregar 2 cucharadas de hielo picado y volver a procesar • Con el hielo vamos dándole frío y mayor consistencia, hasta lograr la que deseamos • Opcional: a este trago se le puede unir una medida de coñac o ron añejo.
ARMADO Y DECORACIÓNLavar las frutillas, quitarles los cabitos y cortarlas en cubos • Colocarlas en el fondo de vasos altos • Poner el licuado por encima • Decorar con frutillas.
ingredientes preparación
LICUADO• 1 mango• 2 duraznos• Jugo de 1 limón o 1 lima• 50 g de azúcar impalpable Chango• 1 cuchara (de café) de canela en polvo Chango• Hielo picado c/n• Opcional: coñac o ron añejo
ARMADO Y DECORACIÓN• Frutillas c/n
Licuadosde frutaspor osvaldo gross
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Licuado de mango, durazno y canela
LICUADOPelar las manzanas y rociarlas con el jugo de limón o lima • Cortarlas en cubos • Cortar el ananá en trozos • Licuar el agua con el coco rallado Chango y el azúcar impalpable Chango hasta obtener una leche • Agregar las rodajas de ananá, las manzanas y unas hojas de menta • Licuar • Agregar hielo picado a gusto para darle mayor consistencia y frío • Licuar • Opcional: a este trago se le puede añadir una medida de ron blanco o licor de piña colada.
ARMADO Y DECORACIÓNPintar el borde de las copas con algún almíbar o jalea • Pasar por coco rallado Chango para lograr un borde de copa con efectos • Volcar con cuidado la bebida • Decorar con ananá y hojas de menta.
ingredientes preparación
LICUADO• 3 o 4 rodajas de ananá• 300 cc de agua• 50 g de coco rallado Chango• Jugo de ½ limón o ½ lima• 2 manzanas rojas o verdes• 50 g de azúcar impalpable Chango• Hielo picado• Hojas de menta fresca• Opcional: ron blanco o licor de piña colada
ARMADO Y DECORACIÓN• Almíbar o jalea• Coco rallado Chango• Ananá• Hojas de menta
Licuado de ananá, coco y manzanas
MASA DE LA TARTA Y ENREJADO
RELLENO
PREPARACION
•100 g de manteca o de margarina•70 g de azúcar Chango• 1 pizca de sal• 1 pizca de ralladura de limón y/o esencia de vainilla• 1 huevo• 150 g de harina• 50 g de almidón de maíz Chango• 1 cucharita tamaño café de polvo leudante• 1 pizca de bicarbonato de sodio Chango
• 8 mitades de duraznos en lata o peras en almíbar o manzanas al horno•migas de galletitas o bizcochuelo c/n• 200 g de dulce de leche
MASA
ENREJADOUnir los sobrantes de masa - Estirar hasta obtener un espesor de 5 mm – Cortar en tiras para luego hacer el enrejado.
CREMA DE RICOTAUnir y batir en un bowl la ricota con el queso, el azúcar Chango, el huevo y la vainilla y/o limón.
RELLENO Y COCCIÓNSobre la masa de tarta poner una capa de 1 cm de espesor de migas de bizcochuelo - Trazar una espiral de dulce de leche - Acomodar los duraznos bien escurridos - Volcar la crema de ricota - Apoyar las tiritas para formar el enrejado - Espolvorear con azúcar impalpable Chango – Poner en horno a 180 °C durante aproximadamente 40 a 50 minutos - Enfriar bien antes de cortar.
Tortitas NegrasPOR OSVALDO GROSS
Tortitas NegrasINGREDIENTES
MASA
Para 15 Unidades
• 500 gr de harina• 10 gr de sal• 250 gr de leche• 50 gr de azúcar Chango• 100 gr de manteca o margarina• esencia de vainilla c/n• 25 gr de levadura fresca o 10 de levadura seca
COBERTURA
• 250 gr de azúcar negra fantasía Chango• 25 gr de harina• 50 gr de azúcar o azúcar impalpable Chango• agua c/n
MASA
PREPARACION
Tamizar la harina y formar un volcán - En el centro poner la leche y la levadura - Permitir que fermente - Añadir el azúcar Chango, la sal y la esencia de vainilla - Tomar la masa y amasar - Seguidamente agregar la manteca o margarina pomada y trabajar la mezcla hasta formar una masa lisa que no se pegue a la mesada - Esta masa no lleva huevo – No se debe agregar más harina – Tapar - Dejar reposar durante 20 minutos aproximadamente - Estirar luego hasta obtener un grosor de masa de 1,5 cm – Con la ayuda de un cortapastas recorte medallones de 5 o 6 cm de diámetro - Colocar en una placa enmantecada - Si se quieren redondas y de bordes más secos, separarlas entre sí – Si se buscan que sean más más húmedas, no dejar espacio entre unos y otros medallones - Esparcir harina por encima con un tamiz y con un pincel sacar el excedente, para que de esa manera queden los espacios libres tapados con harina y si cae azúcar durante la cocción, no se adhiera a la placa - Dejar levar unos 20 minutos.
En un bowl mezclar el azúcar fantasía, la harina y el azúcar Chango - Si fuera necesario poner una cucharada de agua para darle humedad y color oscuro Después mojar apenas la super�cie de las tortitas con agua - Cubrir con la cobertura - Cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 25 minutos aproximadamente.
COBERTURA
