Co-produciendo estrategias alimentarias urbanas
Dr. Ana Moragues Faus
Cardiff School of
Planning and Geography
Contexto
Evolución de iniciativas sobre sostenibilidad y comida
Social,medio ambiental, económico
... Salud, calidad, ética, placer, cultura, gobernanza…
Ciudades re-descubriendo su responsabilidad en el sistema alimentario... Y su potencial para cambiarlo
Nuevos espacios de deliberación : gobierno local, sociedad civil organizada, sector privado
Agricultura (produccion) y
desarrollo rural
Consumo y
espacios urbanos
Integracion spacial y de la
cadena alimentaria,
Enfoques holisticos
Investigando para cambiar el sistema
alimentario
1. Participación en espacios de deliberación Bristol y Cardiff Food Policy Councils
2. Investigación - Acción Participativa
IAP Grupos de consumo Valencia
3. Knowledge brokerage (Intermediación de Conocimiento)
Comunidad de Aprendizaje sobre Estrategias Urbanas Alimentarias: grupo creado basado en su interés común en in campo particular con el objetivo de adquirir conocimientos en relación a ese campo. A través del proceso de compartir información y experiencias con el grupo los miembros aprenden unos de otros y tienen la oportunidad de desarrollarse.
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo
El contexto global
70% población en Europa vive en áreas urbanas
Seguridad alimentaria es un tema de seguridad nacional
Las emisiones del sistema alimentario – desde la producción al consumo – contribuyen entre el 19-29% de las emisiones globales de gas efecto invernadero (Vermeulen et al, 2012)
Problemas relacionados con nuestra dieta y alrededor de 43 milliones de personas en riesgo de sufrir pobreza alimentaria en Europa (FAO, 2009)
Territorio, origen, tradición, placer
Por qué necesitamos estrategias urbanas alimentarias?
Tunisia The Guardian Damian Carrington . The Guardian Food waste collected by Bio Collectors . Expansion of Valencia, Spain .
Contexto local
La comida ligada a políticas municipales y regionales: planeación territorial
y urbanística, infraestructura, transporte, conservación medio ambiental,
cultura, urbanismo, desarrollo económico, etc.
La comida como vehículo para integrar las dimensiones económica, social y
medio ambiental de la sostenibilidad y cuestiones de justicia social
Importancia del contexto local: Malmö
http://www.mykorrhiza.se/ http://cphpost.dk/news/from-grime-to-glitz-
eurovision-jumps-on-industrial-bandwagon.6743.html
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo Por qué necesitamos estrategias urbanas alimentarias?
Que es una estrategia urbana Alimentaria?
Que queremos decir por estrategia urbana alimentaria?
Un proceso que consiste en cómo una ciudad imagina, visualiza, concibe
el cambio en su sistema alimentario y como pretende llevarlo a cabo.
Enfoque holístico del sistema alimentario
Dimensión Horizontal
Dimensión Vertical
Integración de diferentes actores
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo
Que temas cubren las estrategias urbanas alimentarias?
Campos temáticos:
Salud y bienestar (ej. Mejorar la salud de la población )
Medio Ambiente (ej. Reducir emisiones de CO2)
Desarrollo económico y comunitario (ej. Apoyando a los productor@s
locales, tiendas, mercados…)
Aspectos sociales y culturales (ej. Celebrando y promoviendo alimentos
tradicionales y locales)
Algunas ciudades también incluyen :
Seguridad alimentaria/justicia social (ej. Mejorar el acceso a comida
asequible, sana y culturalmente diversa)
Aprendizaje/empoderamiento (ej. Espacios de participación)
Vínculos urbano-rurales (ej. Conexiones campo-ciudad mediante la comida)
Que es una estrategia urbana Alimentaria?
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo
Buena para las personas tod@s deberíamos tener acceso a información, formación y recursos que nos permitan cultivar, comprar, cocinar y disfrutar buenos alimentos.
Buena para el territorio la sociedad y los políticos deberían apoyar y valorar iniciativas alimentarias que promuevan empleo local, prosperidad y diversidad y traten bien a sus trabajadores
Buena para el planeta los alimentos deben ser producidos, procesados, distribuidos y eliminados de forma que respeten y beneficien a la naturaleza
Cómo se implementan los objetivos?
Estrategias de comunicación, formación, asesoría, incidencia política
Basel Urban agriculture Network, Suiza
Proyecto de cocina comunitario, Brighton, UK.
Premios de buena comida, BBC UK
Mapas donde comprar, producir, comer buena comida
Liga de autoridades locales en Londres (Sustain)
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo Que es una estrategia urbana Alimentaria?
¿Cómo se implementan los objetivos?
Desarrollo de actividades concretas, iniciativas y proyectos
Promover cadenas cortas de comercialización, como mercados de productores, granjas urbanas,
grupos de consumo, agricultura comunitaria, agricultura urbana, etc.
Conectar el sector agroalimentario con asociaciones para redistribuir excesos de producción:
Fareshare (UK)
Cooperativas alimentarias comunitarias: acceso a frutas y verduras frescas y asequibles, Gales
(UK)
Monedas locales alternativas que apoyen iniciativas locales, Bristol pound (UK)
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo ¿Qué es una estrategia urbana Alimentaria?
¿Cómo se implementan los objetivos?
Instrumentos legales y financieros a nivel municipal
Compra publica:
Escuelas: Roma, Malmo (100% ecológico 2020)
Hospitales
Prisiones
Ayuntamientos, catering, etc.
Soil Association Catering Mark
Certificado: bronce, plata, oro
Beneficios a la economía local mas de £3 por cada £1
invertido en Catering Mark menú.
71% de las instituciones publicas que cumple Catering
Mark Standards afirman que no aumentaron costes y 29%
que redujeron costes.
Nuevo Plan de Compra publica (Gobierno UK):
Equilibrando los puntos: coste y calidad (ética, medio
ambiente, y consideraciones sociales)
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo ¿Qué es una estrategia urbana Alimentaria?
¿Cómo se implementan los objetivos?
Instrumentos legales y financieros a nivel municipal
Planeamiento e infraestructura :
Planeamiento urbanístico que beneficie a los
pequeños comercios
Mercados (espacio público)
Agricultura urbana y peri-urbana
Restricción de “take aways”: zona de exclusión 400
m
Impuestos, ayudas o prohibiciones
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo ¿Qué es una estrategia urbana Alimentaria?
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo
Organizando la participación ciudadana
Convocar la diversidad de actores interesados
Sociedad civil
Ayuntamientos y otros entes públicos
Sector privado…
Tipo de organización y formalidad:
Food Policy Councils (US and UK): Consejo Alimentario
Food partnerships (Brighton and Hove): Alianza
Food boards (London): Comité
Steering groups (Edinburgh): Grupo directivo
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo ¿Qué es una estrategia urbana Alimentaria?
1. Gobernanza y procesos de participación
1. Mapeo de actores
2. Establecer formas de participación
3. Facilitación del espacio y secretaria
2. Auditoria del sistema alimentario
3. Encontrar una ‘visión’ conjunta y posibles objetivos
4. Definir un plan de acción y acciones concretas
5. Monitoreo y Evaluación
Cómo se puede desarrollar una EUA?
Estrategias urbanas alimentarias:
Una guía de campo
Está ocurriendo
Redes Food for cities (FAO), ICLEI and RUAF Foundation,
Sustainable Food Cities Network (UK),
EU Projects: Foodlinks, Purefood, URBACT…
Reflexiones
Los costes de colaborar: las organizaciones están ganando
influencia al asociarse con ayuntamientos o sacrificando su
creatividad y radicalidad?
Movimiento urbano alimentario: busca la justicia social y
sostenibilidad o un aburguesamiento de espacios urbanos?
Soberanía Alimentaria:
Participación real e integración de diversas voces o elites dirigen el proceso?
Como se construye soberanía alimentaria desde las ciudades
Co-produciendo estrategias alimentarias
urbanas
Dr. Ana Moragues Faus
Cardiff School of
Planning and Geography