PROJET CONCEPT HOTELIER
FUTURISTE
Z’LITTORALBRETAGNEPAYSLOIRE’R
****
HOTEL QUATRE ÉTOILES SANS RESTAURANT AVEC
50 ESPACES HÉBERGEMENTS DOMOTISES DE 30 M2
ET 40 M2, UN ESPACE AFFAIRE PANORAMIQUE DE
TROIS SALLES DE SEMINAIRE ET DEUX SALLES DE
SOUS-COMMISSION ET UN UNIVERS AQUATIQUE
SEVREA AVEC UNE TERRASSE-SOLARIUM
CIRCULAIRE AINSI QU’UN TOIT TERRASSE
MODULARISE SITUE A VANNES
SOMMAIRE
I – Analyse de la structure dans son environnement
A – Tendances touristiques BRETAGNE-PAYS DE LOIRE
B- Focus sur VANNES
II – Analyse S.W.O.T.
A – Les Forces
B – Les Faiblesses
C- Les Opportunités
D- Les Menaces
III – La politique d’action commerciale
IV – Les canaux de distribution
V- La segmentation de clientèle
VI – La publicité
VII – L’organigramme
VIII – Planning personnel
IX – Esquisse chambre
X – Esquisse univers aquatique
XI- Esquisse concept hôtelier futuriste
XII – Esquisse toit terrasse modularisé
XIII – Plateforme de réceptalisation
I- Analyse de la structure dans son environnement
A- Tendances touristiques BRETAGNE-PAYS DE LOIRE
Le littoral représente 83 % de la capacité totale d’accueil pour 3 300 restaurants
ce qui dénote une faible offre. Le marché MICE se développe croissantement grâce
surtout aux infrastructures nantaises (CITE NANTES EVENTS). On peut
qualifier de bourgeoise touristique endormie en passant du 8ème rang au 12ème rang
des destinations touristiques entre 2010 et 2013. La répartition des hébergements
s’établit ainsi :
- 12,6 sur le littoral Nord Loire (méthode des flux)
- 6,4 sur le littoral Sud Loire (méthode des flux)
- 6,0 sur Nantes Métropole (estimation)
- 2,0 sur le reste du département (estimation)
En termes d’évolution du parc hôtelier, la tendance observée depuis 2011 se
maintient :
- � Solde négatif d’une centaine
- d’hôtels par an en moyenne
- � Un parc de chambres qui
- continue de croître (env. +0,5%
- par an depuis 2013)
- • Des disparités dans l’évolution
- du parc de chambres
- Hôtellerie urbaine : +0,8% par an
- Hôtellerie rurale : -0,5% par an
• Le Grand Ouest s’inscrit dans la tendance
nationale :
- � Solde négatif d’une dizaine
- d’hôtels par an sur 2011-2015
- � Parc de chambres :
- +0,7% par an
Les disparitions sont plus nombreuses que
les créations mais les nouveaux hôtels
proposent une capacité chambres supérieure
Le Grand Ouest concentre 7,8% du parc
national de chambres d’hôtels (stable sur
2011-2015).
41 disparitions d’hôtels en 2014 (728
chambres)
≈ 50% défaillance
≈ 25% cessation d’activité
≈ 25% autres motifs (reconversions en
meublés /
gîtes / chambres d’hôtes, sinistre, etc.
41 disparitions d’hôtels en 2014 (728 chambres) ≈ 50% défaillance ≈ 25% cessation d’activité ≈ 25% autres motifs (reconversions en meublés / gîtes / chambres d’hôtes, sinistre, etc. 20 créations d’hôtels (966 chambres) ≈ 80% créations ≈ 20% reconversions 43 projets identifiés à horizon 2018 (plus de 2 200 ch)
Profil-type des hôtels créés en 2014 : � 48 chambres en moyenne (52 chambres en 2013) � Positionnement Economique (45%) ou Milieu de Gamme (25%) (idem 2013) • 40% des créations en milieu rural1), comme en 2013 • 50% des créations sous enseignes de chaînes intégrées (44% en 2013) Le rythme de croissance de l’offre dépasse 3% sur Nantes, Le Mans et Rennes si l’on intègre les résidences à l’analyse (sur VANNES : + 120 chambres soit +3,4 % par an)
A retenir : Près de 40% du parc hôtelier français • Environ 225 000 chambres • Tous les groupes hôteliers sont représentés • Une forte participation d’indépendants • Pas de fort rebond de l’économie mais un horizon qui s’éclaircit
• Disparités fortes des dynamiques économiques dans le monde
• Risque sécuritaire croissant Source : http://fr.calameo.com/read/000001315656eaa47fa43 Source: http://nantesstnazaire.cci.fr/sites/default/files/tendances_grand-ouest_avril2015.pdf
- Espace business avec vue panoramique
- Univers aquatique ESTURAIREA
- Concept espace hébergement domotisé avec
équipement high-tech
- Automatic Self Vehicle Garage (ASVG)
- Room-service avec des produits de qualité
en partenariat avec traiteurs et restaurants
de 06 H 30 à 00 H 00
- Service navette gratuite
- Système BED SWITCH CLEAN (BSC)
intégré
- Toit terrasse modularisé avec 4 espaces
hébergements ascensionnels satellisés
II - Analyse S.W.O.T. de ma structure
A - Les Forces
- Pas de parking bus
- Pas de restaurant
- Investissement important
B - Les Faiblesses
C – Les Opportunités
- avantage concurrentiel car produit innovant
- adaptabilité géographique du projet
- ROI raisonnable
D- Les Menaces
- freins administrativo-étatiques
- blocage maslowien sur le retour d’expérience client à envisager
- sécurisation site
- perception du site hôtelier comme emblème national
III – La politique d’action commerciale
Le mee-to-pricing est retenu comme
critère de quotation tarifaire : c’est un
nouveau produit hôtelier technologique
et digitalisé. L'objectif est d'être leader
sur le quatre étoiles de VANNES. Les
actions commerciales vont s'opérer sur la
PQR (OUEST FRANCE, LE
TELEGRAMME), la presse magazine
(PARIS MATCH, CONDE NAST
TRAVELLER). Le démarchage du tissu
économique local et régional,
l'inscription aux principaux salons et
l'utilisation des réseaux commerciaux
constituent les trois points importants à
développer. Enfin, l’organisation d’une
evening discover a des fins purement
d’échanges et d’explications sur le CHF
(politiques, journalistes, ODT, CDT,
CRT, chefs d’entreprises, autorités
préfectorales, judiciaires et civiles).
IV – Les canaux de distribution
Comment irriguer les ventes et intentions de réservations de la clientèle vers CHF
Z’LITTORALBRETAGNEPAYSLOIRE’R ? Tout simplement, une implémentation de
moyens et d’outils sont à disposition :
ReservIt : Moteur de réservation des hôtels et restaurants
-> Pour augmenter les ventes directes :
- Booking Engine : moteur de réservation intégrer sur le site officiel de l’hôtel
- Widget du meilleur tarif : mise en avant des meilleurs tarifs grâce à un module
- Module de veille tarifaire
- Paiement en ligne : afin d’augmenter les ventes directes, il est essentiel de présenter les
meilleures offres sur son site web. Ce module, inclus dans le moteur de réservation,
permet aux hôteliers de collecter directement les paiements et les coordonnées bancaires
de ses clients.
- Click Connect : possibilité d’opter pour un pack de clics adaptés afin de capter une
clientèle en directe depuis les comparateurs en ligne.
Pour optimiser la distribution en ligne : - Channel Manager : permet de piloter la commercialisation de l’hôtel sur différents canaux de distribution afin d’augmenter les performances commerciales de l’hôtel. - Connectivité PMS : diffuse en temps réel les disponibilités à l’ensemble des canaux de distributions via un seul écran - « PlannIT » : logiciel de gestion et de
commercialisation de l’établissement sur internet
- Gestion de la e-réputation - -> Pour optimiser les ventes et améliorer
les performances : - Rapport d’analyse d’activité, rapport
statistiques de fréquentation des pages de réservation …
- -> Les + :
- - « ReservIt Restaurants » : moteur de réservation en ligne adapté aux restaurants. Possibilité pour les hôtels-restaurants d’intégrer sur leur site web les moteurs de réservations hôtel et restaurant.
- - Système « Click Connect »
Mirai : Fournisseur d’outils et de services pour augmenter les ventes directes -> Fournisseur de site web : - Création et Maintenance de sites officiels en version web et mobile - Design Web Moteur de réservation - Booking Engine : moteur de réservation sur le site officiel - Mobile Booking Engine : moteur de réservation pour mobile - Facebook Booking Engine : moteur de réservation sur facebook
- Connecté aux principaux Channel Manager - Connecté aux principaux PMS Services marketing additionnels en option : - Gestion des Google Places : service google qui permet d’apparaître sur les cartes Google lorsqu’un utilisateur fait une recherche. - Création de profil sur des sites distributeurs et comparateurs partenaires - Gestion des réseaux sociaux - Fidélisation via mailing
- Gestion du positionnement SEO (référencement naturel) - Gestion des annonces sur Google pour apparaître dans les premières positions -> Module avis des clients : permet aux clients de poster des avis directement sur le site web officiel de l’hôtel Pour optimiser les ventes et améliorer les performances : - Intégré avec Google Analytics et Adwords - Suivi du e-commerce via des rapports
RoomCloud : Moteur de réservation et Distribution Manager -> Pour augmenter les ventes directes : - Booking Engine - Facebook Booking Engine - Mobile Booking Engine - Partenariat avec TripAdvisor : accès à la fonction TripConnect, grâce à une campagne PPC (pay per click) incluant le Booking Engine RoomCloud dans la liste des options de réservations offertes aux visiteurs deTripAdvisor. - Partenariat avec Google : intégration des produits Google tels que Google Hotel Finder, Google Hotel Price Ads et Google Maps
> Pour optimiser la distribution en ligne : - Connecté aux principaux PMS - Connecté aux principales OTA > Channel Manager : Gestion des tarifs et de la disponibilité en un click sur tous les sites partenaires - « Jouer avec les disponibilités » : fermeture automatique sur les portails en fonction des disponibilités, mise en place de règles permettant d’augmenter les ventes directes, connexion 2-way… - « Jouer avec les prix » : Yield Management en fonction de plusieurs critères : disponibilités, ventes, booking pick up - « Pousser les ventes au maximum et éviter les surbooking » : système de « panier »
-> Les + : - Partenariat avec TripAdvisor et Google pour obtenir deux nouveaux canaux de distribution directe. - Système de « panier » pour augmenter les
vente SiteMinder : « Séduire, accéder et conquérir vos hôtes partout dans le monde» -> Pour distribuer et augmenter les ventes en ligne : - « The Channel Manager » : distribution en ligne en temps réel - « TheBookingButton » : Moteur de réservation - « GDS by SiteMinder » : possibilité d’adhérer au réseau de 500 000 agent de voyage et principaux GDS mondiaux
-> Intégrations : - Canaux de distribution : diffusion en ligne et en temps réel auprès des Agences de voyage en ligne (OTA), GDS, Moteurs de réservation d’hôtels, Grossistes (B2B), méta-moteur - Connectivité aux principaux PMS / CRS - Connectivité aux principaux RMS - Connectivité aux principaux moteurs de réservation d’hôtels -> Les + : - GDS by SiteMinder
- Source :
http://www.jpshotelsolutions.com/blog/nouvelles-tendances-en-matiere-de-distribution-hoteliere-164101
V – La segmentation de clientèle
La clientèle d’affaires est la cible prioritaire et la clientèle de loisirs demeure la
cible secondaire mixée en semaine et en week-end suivant la captation, la DMS (Durée Moyen-
Ne de Séjour) et le TO. La segmentation va s’articuler comme décrit ci-dessous :
• Les clientèles étrangères distinguées par nationalités ou grandes origines géographiques,
• Les personnes handicapées ou à mobilité réduite,
• La clientèle « gay »,
• Les seniors,
• Les familles (dont familles recomposées),
• Les femmes voyageant seules (notamment en voyages d’affaires),
• Les clients fidèles,
• Les baby-boomers
• La génération X
• La génération Y
• La génération Z
• La génération GEEKS
• Les célibataires
• Les CSP
VI- La publicité
OUVERTURE DU CONCEPT HOTELIER FUTURISTE
Z’LITTORALBRETAGNEPAYSLOIRE’R****
VIVEZ UNE NOUVELLE EXPERIENCE AU SEIN DE
VOTRE NOUVEAU CONCEPT HOTELIER FUTURISTE
PROPOSANT 50 ESPACES HEBERGEMENTS DE 30 M2
ET 40 M2 AVEC TECHNOLOGIE DIGITALE ET
LITERIE VERRINEE ET UN ESPACE SEMINAIRE
PANORAMIQUE DE TROIS SALLES DE REUNION
AVEC DEUX SALLES DE SOUS-COMMISSION, UN
UNIVERS AQUATIQUE ESTUAIREA AVEC SA
TERRASSE-SOLARIUM CIRCULAIRE ET SES
CAPSULES SPAIQUES AINSI QUE SON TOIT
TERRASSE MULTI-FONCTIONNEL SITUES A VANNES
CONCEPT HOTELIER FUTURISTE
Z’LITTORALBRETAGNEPAYSLOIRE’R****
56000 VANNES
Tél. 02 97 75 12 00
Fax 02 97 75 12 01
Email : [email protected]
Site internet : www.zlittoralbretagnepaysloire.com
DIRECTEUR DAF
Responsable Commerciale
Commerciale Interne
Stagiaire
Chef Réception
RéceptionnisteRéceptionniste
TournantNight
RéceptionnisteVoiturier-
Bagagiste 1Voiturier-
Bagagiste 2Responsable Maintenance
Gouvernante
Femme de Chambre 1
Extras Femme de Chambre 1
Femme de Chambre 2
Extras Femmede Chambre 2
Barman 1 Barman 2
Responsable Petit-Déjeuner
Commis Petit-Déjeuner
Spa Manager Assistante Spa Thérapeute 1 Thérapeute 2
VII – Organigramme
VIII– Planning personnel
P P P P P O O
P P P P P O O
J J J J J O O
SP SP SP SP SP O O
O O SP SP SP SP SP
TH TH TH TH TH O O
O O TH TH TH TH TH
J J J J J O O
RM RM RM O O RM RM
O O RS RM RM RS RS
RS RS O RS RS N N
N N N N N O O
RM RM RM RM RM O O
J J J J J O O
M/S M/S M/S M/S M/S O O
O O M/S M/S M/S M/S M/S
M/S M/S M/S M/S M/S O O
O O M/S M/S M/S M/S M/S
PDJ PDJ PDJ PDJ PDJ O O
O O PDJ PDJ PDJ PDJ PDJ
B B B B B O O
O O B B B B B
VB VB VB VB VB O O
O O VB VB VB VB VB
O = OFF P = 09 H 00 à 18 H 00 J = 08 H 00 à 17 H 00 N = 23 H 00 à 08 H 00
C = 07 H 00 à 12 H 00 et 17 H 00 à 23 H 00 M= 08 H 00 à 13 H 00 PDJ = 06 H 30 à 12 H 30
EFC= 08 H 00 à 13 H 00 et 17 H 00 à 21 H 00 B= 16 H 30 à 01 H 00
RM= 07 H 00 à 16 H 00 RS=15 H 00 à 00 H 00 VB=08 H 00 à 18 H 00
PLANNING CHF Z'LITTORALBRETAGNEPAYSLOIRE'R****
STAFF : 24 SOUS RESERVE DE MODIFICATION
VENDREDI SAMEDI DIMANCHE19/08/2016 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI
RESPONSABLE SPA
ASSISTANTE SPA
DAF
RESPONSABLE COMMERCIALE
COMMERCIALE INTERNE
THERAPEUTE1
THERAPEUTE2
CHEF DE RECEPTION
TOURNANT RECEPTION
NIGHT-AUDITOR
RECEPTIONNISTE1
RECEPTIONNISTE2
S=17 H 00 à 21 H 00
RESPONSABLE PDJ
BARMAN1
BARMAN2
COMMIS PDJ
VOITURIER-BAGAGISTE1
VOITURIER-BAGAGISTE2
MAINTENANCE
GOUVERNANTE
FEMME DE CHAMBRE 1
FEMME DE CHAMBRE 2
EXTRAS FEMME DE CHAMBRE1
EXTRAS FEMME DE CHAMBRE2
ESQUISSE ESPACE HEBERGEMENT 30M2 ET 40 M2
RANGEMENT AMOVIBLE
ESP
AC
E D
ET
EN
TE (T
AB
LE + FU
TO
N + SO
FA + M
INIB
AR
CH
AU
D E
T FR
OID
)
PLAN DE TRAVAIL DIGITALISEMUR MULTIVISUEL
DO
UC
HE A
TIR
OIR
BA
IN 1
80
CM
X 9
0 C
MC
AP
SULE
HY
DR
OM
ASSA
NTE
PASSARELLE GTB
LIT A
VE
RR
INS SO
ULE
VA
BLE
10
0 C
M X
90
CM
LIT A
VE
RR
INS SO
ULE
VA
BLE
10
0 C
M X
90
CM
IX– Esquisse chambre
SALO
N REL
AXATION C
ONNECTE D
RINKE
SALO
N REL
AXATION C
ONNECTE D
RINKE
CH1 CH2 CH3 CH4
DETENTE AQUALUDIQUE ESPACE FOETUSIQUE UNIVERS JHA
ESQUISSE UNIVERS AQUATIQUE FUTURISTE
TERRASSE SOLARIUM PANORAMIQUE
TERR
ASSE SO
LAR
IUM
PA
NO
RA
MIQ
UE
TERR
ASSE SO
LAR
IUM
PA
NO
RA
MIQ
UE
RESERVES UA BUREAU RESPONSABLE UA
ESP
AC
E B
IEN
VEN
UE
VES
TIA
IRES
STA
FF
LOCAUX TECHNIQUES
WAITING SPACE
SALO
N REL
AXATION C
ONNECTE D
RINKE
SALO
N REL
AXATION C
ONNECTE D
RINKE
TERR
ASSE SO
LAR
IUM
PA
NO
RA
MIQ
UE
TERRASSE SOLARIUM PANORAMIQUE
TERR
ASSE SO
LAR
IUM
PA
NO
RA
MIQ
UE
ESP
AC
E B
IEN
VEN
UE
VES
TIA
IRES
STA
FF
X– Esquisse univers aquatique
XI– Esquisse concept hôtelier futuriste
1000 m2
PANNEAUX SOLAIRE + EOLIENNES + RECUPERATEUR EAU DE PLUIE
ESPACE BUSINESS PANORAMIQUE
ESPACE BIENVENUEESPACE
500 m2
H24 H25 H26H18 H19 H20 H21 H22
X
H11
H12
H14
ESQUISSE CONCEPT HOTELIER FUTURISTE
ESPLANADE IMAGINATIVE DIGITALISEE
H9H10 H3H4H5H6H7 H1
TSC=
H8
EB
H15
H16
X H17
UN
IVE
RS
AQ
UA
TIQ
UE
EV
FT
ROOF TOP FLEXIBLE
1 000 m2
HEBERGEMENT
(40 m2)
EVFT =
EUAE VENTEA
FEUEA TERREA
EB=
TERRASSE SOLARIUM CIRCULAIRE
CS6 CS7
TERRASSE SOLARIUM CIRCULAIRE
CS5TSC TSC
H2
4 CAPSULES ASCENSIONNELLES SATELLITAIRES
SEPARATION TRANSLUCIDE ENVIRONNEMENTISTE
DETENTERIE BOISSONNEE
ARTISTERIE
HELISURFACE SUR PILOTIS VERRINE
EB
UN
IVE
RS
AQ
UA
TIQ
UE
EV
FT
CS3 CS4
H23
XII– Esquisse toit terrasse modularisé
TOIT TERRASSE FUTURISTE
HYDROCAPTEURS
PANNEAUX S
OLAIR
ES
EOLIENNE
HYDROCAPTEURS
SEPARATION TRANSLUCIDE ENVIRONNEMENTISTE
ARTISTE
RIE
PANNEAUX S
OLAIR
ES
EOLIENNE
ESPLA
NADE IM
AGINATI
VE DIG
ITALIS
EE
HELIS
URFACE A
VERRIN
S
ARTISTE
RIE
ESPLA
NADE IM
AGINATI
VE DIG
ITALIS
EE
HELIS
URFACE A
VERRIN
S
DETEN
TERIE
BOIS
SONNEE
CAPSULE
ASCENTIONNELLE
SATELLITAIRE
CAPSULE
ASCENTIONNELLE
SATELLITAIRE
ARTISTE
RIE
ESPLA
NADE IM
AGINATI
VE DIG
ITALIS
EE
DETEN
TERIE
BOIS
SONNEE
CAPSULE
ASCENSIONNELLE
SATELLITAIRE
CAPSULE
ASCENTIONNELLE
SATELLITAIRE
XIII– Plateforme de réceptalisation
BASE GROUNDFLOOR (1 000 m2)
WASHERIE RESERVESPV PVWASHERIE RESERVESPV PV
MPV
MPS
RESERVES LUGGAGERIE
MPV
MPS
ESPACE BIENVENUE
RESERVES LUGGAGERIE
WELC
OMIS
ATION SP
ATIALE
ANSWERIE
& P
ORTERIE
MPV
MPS
MW
TTESPACE BIENVENUE
WELC
OMIS
ATION SP
ATIALE
ANSWERIE
& P
ORTERIE
CENTR
E DEC
ISIO
NNEL
MPV
MI
MW
TTESPACE BIENVENUE
WELC
OMIS
ATION SP
ATIALE
ANSWERIE
& P
ORTERIE
APESEN
TERIE
MATI
NALE
CENTR
E DEC
ISIO
NNEL
MI
MW
TT
ME
ESPACE BIENVENUE
APESEN
TERIE
MATI
NALE
CENTR
E DEC
ISIO
NNEL
MI
ME
ESPACE BIENVENUE
$ RESERVES
APESEN
TERIE
MATI
NALEMV BRMSELF GARAGE BOX SYSTEM PVPV
LEGENDE :
PV = PROPULSEUR VERTICAL MWTT = MAINTENANCE ELECTRICITE
MPS = MAINTENANCE PANNEAU SOLAIRE MI = MAINTENANCE INFORMATIQUE
MPV = MAINTENANCE PROPULSEUR VERTICAL ME = MAINTENANCE EAU
MV = MAINTENANCE VENT BRM = BUREAU RESPONSABLE MAINTENANCE
MV BRMSELF GARAGE BOX SYSTEM PVPV