Download - Samgucheria Punto y Coma
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
1/141
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
2/141
2
DEDICATORIA
El presente proyecto está dedicado principalmente a Dios, por habernos
dado la vida y permitirnos haber llegado hasta este momento tan importante en
nuestra formación profesional.
A nuestras madres, por ser el pilar más importante y por demostrarnos siempre su
cariño y apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias de opiniones.
A nuestros padres, que sin pedir nada a cambio, han sido pilares en nuestros
Caminos.
A nuestros maestros, quienes nunca desistieron por enseñarnos, aun sin importar
que muchas veces no prestábamos atención en las clases, a ellos que
continuaron depositando su esperanza en nosotras.
Y también gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en
la realización de este proyecto.
“El éxito en la vida consiste….en seguir siempre adelante…”
Autor: Samuel Johnson
http://www.literato.es/autor/samuel_johnson/http://www.literato.es/autor/samuel_johnson/http://www.literato.es/autor/samuel_johnson/http://www.literato.es/autor/samuel_johnson/
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
3/141
3
RESUMEN EJECUTIVO
En este proyecto se expone la idea de un plan de negocio para la introducción al
mercado de comida rápida y puesta en funcionamiento de una Sanguchería
llamada “PUNTO Y COMA” cuya actividad principal será la elaboración y
comercialización de sándwich representativos de cada región del Perú.
Esta idea de negocio, surge de un proyecto en conjunto de las alumnas de la
carrera de SECRETARIADO EJECUTIVO BILINGÜE del Instituto de Educación
Superior SISE, siendo como respuesta a la necesidad de los consumidores de
contar con un establecimiento que sea capaz de brindarles una atención,
identificados a nuestra cultura y productos de alta calidad. Nuestra estrategia
dentro del plan de negocios, consiste en hacer conocida la imagen y marca de la
Sanguchería “PUNTO Y COMA” más allá del ámbito local, para esto lacomunicación se hará a través de una fuerte campaña publicitaria en donde se
resaltarán todos los beneficios de nuestros productos y local. La idea es
posicionarse como empresa líder del mercado local y competir en el mercado
regional. El precio será de acuerdo al mercado y lugar que nos encontramos. El
producto se entregará en forma directa a todos aquellos clientes que lo soliciten.
La información necesaria contenida en este plan de negocio se encuentra
ordenada en el índice que se detalla a continuación.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
4/141
4
Índice
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 2
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................ 3
CAPITULO I : Información General de la empresa ............................................................... 7
1. Datos generales de la empresa ..................................................................................... 8
1.1.- Información General .................................................................................................... 8
1.2.- Breve historia: ............................................................................................................... 9
1.3.- Objetivos: ..................................................................................................................... 10
1.4.- Tipo de empresa: ........................................................................................................ 10
1.5.- Constitución de la Empresa: ................................................................................... 10
1.6.- Políticas: ....................................................................................................................... 12
1.7.- Logo: .............................................................................................................................. 13
1.8.- Slogan: .......................................................................................................................... 13
1.9.- Visión: ........................................................................................................................... 14
1.10.- Misión: ........................................................................................................................ 14
1.11.- Valores empresariales: ........................................................................................... 14
1.12..- Estructura Organizacional: .................................................................................. 15
CAPÍTULO II: Información Comercial de la empresa ......................................................... 16
2.1.- Descripción de los principales productos: ............................................................ 17
2.1.1.- Sándwich de Pejerrey.- .......................................................................................... 17
2.1.2.- Sándwich de Cuy.- .................................................................................................. 18
2.1.3.- Sándwich de Cecina.- ............................................................................................ 21
2.1.4.- Zarzas ......................................................................................................................... 22
2.1.5.- Bebidas ...................................................................................................................... 24
2.1.6.- Descripción de personal: ...................................................................................... 27
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
5/141
5
2.2.- Descripción de los principales competidores: ...................................................... 28
2.2.1.- Primaria: .................................................................................................................... 28
2.2.2.- Secundaria:............................................................................................................... 28
2.2.3.- Terciaria: ................................................................................................................... 32
2.3.- Perfil de consumidor ..................................................................................................... 37
2.4.- Estudio de la competencia: ......................................................................................... 37
2.4.1.- Mercado: .................................................................................................................... 37
2.4.2.- Oferta: ........................................................................................................................ 40
2.4.3.- Demanda: .................................................................................................................. 41
2.5.- Marketing Mix de la empresa ...................................................................................... 42
2.5.1.- Plaza: .......................................................................................................................... 42
2.5.2.- Precio: ........................................................................................................................ 44
2.5.3.- Promoción: ............................................................................................................... 45
2.5.4.- Producto:................................................................................................................... 47
2.5.4.2.- Reason why (Razones de compra): ................................................................ 50
2.5.5.- Análisis Foda ........................................................................................................... 52
2.6.- Presupuestos de Inversiones ..................................................................................... 53
2.6.1.- Presupuesto de Insumos ...................................................................................... 55
2.7.- Proyecciones de venta ................................................................................................. 57
2.7.1.- Cuadro de ganancias netas diarias: .................................................................. 57
2.7.2.- Cuadro de retorno de inversión para insumos: .............................................. 57
2.7.3.- Cuadro de retorno de inversión en días y meses : ........................................ 58
2.8.- Presupuestos de gastos ............................................................................................... 59
2.8.1.- Línea de Sándwiches: ............................................................................................ 59
2.8.2.- Línea de refrescos: ................................................................................................. 66
CAPITULO III ............................................................................................................................. 73
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
6/141
6
3.1.- Factores críticos para el éxito ................................................................................ 74
3.2.- Recomendaciones finales: ...................................................................................... 75
ANEXOS ..................................................................................................................................... 76
CONCLUSIONES .................................................................................................................... 140
BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................................... 141
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
7/141
7
CAPÍTULO I
INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
8/141
8
CAPITULO I: Información General de la empresa
1. Datos generales de la empresa
1.1.- Información General
1.1.1.- Razón Social : “Sanguchería las tres regiones SAC”
1.1.2.- Nombre Comercial : “PUNTO Y COMA”
1.1.3.- Integrantes : Aspajo Herrera; Karolyn.
Cruz Navarro; Lisbeth
Islachin Palacios; Elizabeth.
Peña Manrique; Ericka.
Rojas Roggero; Leticia.
1.1.4.- Domicilio : Bajada de Balta N° 131 - Miraflores
1.1.5.- Teléfono/Celular : 5654502 / 940828988
1.1.6.- Email : [email protected]
1.1.7.- Página Web : www.puntoycoma.com.pe1.1.8.- Facebook : FB: Punto y Coma.
1.1.9.- Twitter : @puntoycoma
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
9/141
9
1.2.- Breve historia:
La idea surgió un 20 de Mayo del 2014 cuando cinco amigas se reunieron y
propusieron crear un negocio, contando no solo con una buena idea, sino con la
capacidad profesional y económica necesaria para ello, lo cual sumado a la
actitud emprendedora nos permitiría lanzar productos innovadores y de buena
calidad.
Al pensar en nuestra idea de negocio nos dimos cuenta que los peruanos y
turistas que nos visitan gustan de disfrutar nuestra gastronomía, muchas veces a
pesar de no contar de mucho tiempo para ello. Por ellos, ideamos un negocio
donde el cliente pueda darse esos gustitos, conocidos como antojos, en un lugar
agradable, con muy buen trato y que representa el país. Así nace la Sanguchería
“Punto y Coma”.
Al ponernos a pensar en el nombre de nuestra marca se nos ocurrió que nuestra
Sanguchería sería el lugar ideal para el encuentro de amigos o el llevarse una
experiencia inolvidable de nuestro país. Todo esto motivado por el deseo de
comer algo deliciosamente peruano. Es así como surge Punto y Coma, para
nosotros la palabra PUNTO es el lugar de encuentro para nuestros clientes y
COMA es la degustación y consumo de nuestros productos.
Para concretar la idea, se buscó un lugar céntrico que se constituyera en el puntode encuentro de los clientes, una ubicación accesible, por lo que decidimos
ubicarla en el distrito de Miraflores, un distrito emblemático de nuestra ciudad,
turístico y comercial.
En cuanto a la organización, nos fuimos distribuyendo las diferentes funciones
para poder brindar un mejor servicio a los clientes, asegurando la calidad de
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
10/141
10
nuestros productos y servicios, logrando posicionarnos en el mercado limeño del
sector A y B.
Nuestro propósito es marcar la diferencia a través de productos innovadores, pero
resaltando siempre la identidad de la gastronomía peruana.
1.3.- Objetivos:
Ofrecer productos competitivos en base a la gastronomía peruana.
Posicionarnos en la mente de los consumidores obteniendo la mayor
rentabilidad posible.
Desarrollar RR.HH de alta calidad.
Contribuir en el desarrollo de la comunidad mediante la generación de
puestos de trabajo.
Satisfacer a los clientes a través del servicio de calidad y nuestra excelente
comida.
1.4.- Tipo de empresa:
Microempresa perteneciente al rubro de alimentos y bebidas, dedicada a la
comercialización de sándwich peruanos, representativos de las tres regiones del
Perú.
1.5.- Constitución de la Empresa:
Nuestra empresa está constituida como Sociedad Anónima Cerrada, esto se debe
a que somos un grupo de socias fundadoras que hemos invertido en el capital
para generar esta empresa y deseamos distribuirnos las diferentes funciones a
lo largo del tiempo, manteniendo el dominio de la empresa en nuestras manos.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
11/141
11
El procedimiento es el siguiente:
1.5.1.- Búsqueda de nombre:
Se solicitó la búsqueda del nombre, luego se llenó un formato para poder indicar
el tipo de persona (Natural o Jurídica); en este caso indicamos ser persona
jurídica ya que está conformado por cinco socias, el costo fue de s/. 5.00 (Cinco
con 00/100 Nuevos Soles) y el resultado se demoró treinta minutos.
1.5.2.- Reserva del nombre:
Al tener el resultado se obtuvo la conformidad de poder reservar el nombre con un
costo de s/. 16.00 (Dieciséis con 00/100 Nuevos Soles) y nos entregaron el título
de RESERVA PREFERENCIAL REGISTRAL, el cual nos dio la preferencia para
inscribir nuestra empresa con el nombre elegido con un plazo de treinta días.
1.5.3.- Elaboración de la minuta de Constitución:
Se realizó con un abogado la elaboración de la minuta donde contiene los
estatutos de la empresa, cuyo rubro es consumo masivo (Sanguchería).
Asimismo se adjuntó los DNI de cada uno de los socios.
1.5.4.- Escritura Pública:
Lo realizamos con un notario en donde se presentó la minuta para poder darle
formalidad a la empresa y puedan elevarlo a escritura pública, donde tendrá que
ser firmado por las cinco socias que lo conforman, el costo es un aproximado deS/. 250.00 (Doscientos cincuenta con 00/ 100 Nuevos Soles).
1.5.5.- Inscripción en registros públicos:
Una vez que obtuvimos la escritura pública autorizado por un notario, tendremos
que realizar la inscripción de la empresa en la oficina registral competente
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
12/141
12
SUNARP, el costo que se paga es S/. 35.00 (Treinta y cinco con 00/100 Nuevos
Soles) para la ficha literal.
1.5.6.- Obtención del número de RUC:
Se tramitó en la SUNAT en donde se consiguió el número de identificación
tributaria y autorización del comprobante de pago mediante los siguientes
formularios:
El formulario 2119, para la inscripción o comunicación de afectación de tributos.
El formulario 806 para la autorización de impresión de boletas o facturas de
ventas. El formulario 2046 para la apertura del establecimiento o anexos de la
empresa.
1.5.7.- Obtener la licencia de funcionamiento:
Por último se realizó el trámite para tener el permiso de la licencia de
funcionamiento, en donde se pagó el derecho de zonificación ya que todo el
trámite tuvo un costo de S/. 411.63 (Cuatrocientos once con 63/100 Nuevos
Soles) con un plazo de 15 días hábiles.
1.6.- Políticas:
Seleccionar y clasificar los mejores insumos para las elaboraciones de
nuestros productos.
Posicionar mediante la calidad del producto y el servicio, la imagen de la
marca y la satisfacción del cliente.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
ético y reconocimiento al personal por ideas o mejora de ambas partes.
Posicionarnos en el mercado nacional e internacional.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
13/141
13
Brindar capacitación permanente y actualizada al personal.
1.7.- Logo:
1.8.- Slogan:
“Al encuentro de un Antojo…”
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
14/141
14
1.9.- Visión:
Ser una empresa líder en el mercado a nivel nacional con la capacidad de crear e
innovar la elaboración de sándwich utilizando los insumos propios de la
gastronomía peruana, garantizando la plena satisfacción de nuestros clientes.
1.10.- Misión:
Somos una empresa que ofrecemos conceptos únicos e integrales en la
elaboración y comercialización de sándwich peruanos, innovando
permanentemente en base a los sabores, texturas e insumos propios de la
gastronomía peruana, asegurando la buena calidad de nuestros productos y
servicios, mediante procesos de mejora continua, en busca de sobre pasar las
expectativas de nuestros clientes.
1.11.- Valores empresariales:
Responsabilidad: Cumplir con el compromiso de entregar a nuestros
clientes, los productos requeridos a la hora y fecha indicada.
Respeto: Promover el respeto mutuo entre los clientes y colaboradores de
la empresa.
Perseverancia: Afrontar los dificultades que se pueda presentar en un
futuro siempre con optimismo.
Confianza: Ofrecer seguridad e información adecuada a nuestros clientes
sobre los productos que brindamos.
Calidad: Satisfacer a los clientes con los mejores insumos y un excelente
trato.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
15/141
15
Trabajo en equipo: Mostrar un buen clima laboral y apoyo mutuo para el
óptimo desempeño de nuestros colaboradores.
1.12..- Estructura Organizacional:
JEFE DE CONTABILIDAD
(Lisbeth Cruz)
JEFE DE COMERCIAL
(Leticia Rojas)
VENTAS
COCINERO
GERENTE GENERAL( Karolyn Aspajo)
JEFE DE PRODUCCIÓN
(Elizabeth Islachin)
JEFE DE RR-HH
( Ericka Peña)
ABASTECIMIENTO
ALMACEN
COCINA
CONTROL DE CALIDAD
CAJA
CONTADOR
AYUDANTES
MOZO PUBLICIDAD
MARKETING
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
16/141
16
CAPÍTULO II
Información comercial de la empresa
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
17/141
17
CAPÍTULO II: Información comercial de la empresa
2.1.- Descripción de los principales productos:
Nuestros productos se caracterizan por las combinaciones de las diferentes
cremas y carnes tradicionales de la gastronomía peruana, representando a
nuestras tres regiones en cada uno de los sándwich que ofreceremos. Estos son
elaborados con diferentes ingredientes representativos de la costa, sierra y selva
de nuestro país; para así brindar a nuestros clientes una experiencia única, a
través de una gama de deliciosos sabores, combinados de forma innovadora en
un servicio moderno, pero reflejando nuestra ancestral cultura y tradición.
Contaremos con tres clases de sandwich especiales, los cuales son:
2.1.1.- Sándwich de Pejerrey.-
Si desea comenzar con un buen día, una de sus opciones podría ser el delicioso
sándwich de pejerrey arrebozado, típico sándwich limeño, recuerdo infaltable de
la niñez de nuestros padres y abuelos, el que será acompañado con la inigualable
zarza criolla con su culantro picado, con el toque picantito del rocoto peruano y
para un contraste perfecto, que mejor unas crocantes yucas fritas, noble sabor
que acompaña a nuestros mejores recuerdos de casa.Lo que queremos brindar a nuestros clientes es un sándwich altamente nutritivo
ya que está compuesto de pejerrey, que es un alimento saludable. Se basa en las
proteínas, las cuales nos ayudará en el crecimiento y desarrollo de nuestros
órganos, tejidos y músculos.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
18/141
18
Ingredientes:
01 Pan Francés
Lechuga
Tomate
04 Filetes de Pejerrey
Yuca
01 Huevo
02 cda. de harina
01 cda. de Aceite
Cebolla
Culantro
Una pizca de ajino-moto
Limón
Sal, pimienta, comino al gusto
Ajo
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
19/141
19
2.1.2.- Sándwich de Cuy.-
Un sabor típico del ande peruano es indudablemente el cuy, alimento ancestral de
los peruanos desde la época pre inca, por lo que no podía faltar en nuestra carta.
“Punto y coma” rinde homenaje a este noble alimento a través de nuestro
sándwich en trocitos de cuy, el cual será acompañado por nuestros dulces y
crocantes camotes fritos en rodajas que será el complemento perfecto del cuy,
agregándole un toque de zarza de cebolla, culantro y ají amarillo picado.
Este sándwich contiene carne de cuy que nos ayuda a prevenir y controlar
enfermedades cancerígenas como la leucemia. Asimismo es un alimento
permisible para personas que sufren del colesterol, por ser bajo en grasa y su
gran porcentaje en proteínas, además posee una gran cantidad de colágeno,
vitaminas y minerales que ayudan al desarrollo de neuronas y membranas
celulares
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
20/141
20
Ingredientes:
01 Pan francés
Lechuga
Tomate
Camote
Trozos de cuy
Limón
Cebolla
Culantro picado
Sal
Una pizca de ajino-moto
Ajo
01 cda. de aceite de oliva
Sal, pimienta, comino al gusto
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
21/141
21
2.1.3.- Sándwich de Cecina.-
Es la combinación perfecta de la carne ahumada de la gastronomía de la selva
peruana, ya que tiene ingredientes únicos y exquisitos que nos transportan a esa
tierra calurosa y exótica que es el oriente peruano. Será acompañado con unos
riquísimos plátanos fritos llamados chifles y un toque de saborcito de zarza de
cocona que contiene culantro, cebolla y limoncito al gusto, que más para
quedarse con la ganas de repetir otra experiencia exquisita.
Asimismo brindaremos a nuestros clientes una buena alternativa de consumo ya
que la cecina es una carne de chancho ahumada y su contenido de grasa es bajo.
Dentro de este sándwich encontraremos la cocona que posee un valor nutritivo,
rica en hierro y vitaminas, esto quiere decir que es un alimento ideal para las
personas que sufren de diabetes o estreñimiento. También ayuda a controlar el
exceso de ácido úrico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento
de los riñones y el hígado, en conclusión nos ayudará a mantener una dieta
balanceada.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
22/141
22
Ingredientes:
01 Pan Francés
Lechuga
Tomate
Cebolla
Cocona
Limón
Culantro
80 gr de cecina
Sal al gusto
100 gr de chifle
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
23/141
23
2.1.4.- Zarzas
2.1.4.1.- Crema de Rocoto:
Es un ají tradicional del sur peruano preparado a base de leche, aceite, sal, limón
y rocoto, que debe ser colocado en la licuadora con todas sus pepas para que
pique, porque la idea es que se note el cambio de sabor en el sándwich cuando el
comensal decide probarla.
2.1.4.2.- Salsa de Cocona:
Es una salsa preparada en la amazonia peruana, se prepara con cocona, cebolla
picada en cuadritos, culantro picado, sal y limón al gusto, así tendrá la opción de
compartirlo con nuestros ricos y deliciosos sándwich regionales.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
24/141
24
2.1.4.3.- Zarza de criolla:
Es el complemento más importante de la comida popular. Se caracteriza por ser
muy rápido y fácil de preparar, con el jugo de limón que se contrasta con un sabor
endulzante que da la cebolla.
2.1.5.- Bebidas
2.1.5.1.- Chicha Morada:
Esta es la bebida no alcohólica más popular del Perú, preparada a base de maíz
morado, peculiar maíz oriundo de los andes peruanos. Esta bebida es una de las
mejores acompañantes de la exquisita gastronomía peruana, además de ser
refrescante y sabrosa.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
25/141
25
2.1.5.2.- Refresco de Tapariba:
Preparado con el fruto del árbol tapariba es conocido también con el nombre de
mango ciruelo. De agradable sabor de fruta tiene varias propiedades medicinales
como el de prevenir infecciones fortaleciendo nuestro sistema inmunológico, entre
otras.
2.1.5.3.- Emoliente:
Es una bebida peruana tradicional que se prepara en base en granos tostados de
cebada y extracto de plantas medicinales con azúcar y un toque de limón. Su
consumo es muy popular y se remonta en la época española.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
26/141
26
2.1.5. 4.- Maracuyá:
Es un jugo muy tradicional y refrescante de la Amazonía, por su sabor intenso y
su alta acidez, la maracuyá se constituye en una base fuerte para bebidas
industrializadas. Así mismo, tiene características nutricionales por ser buena
fuente de vitamina C.
2.1.5.5.- Aguajina:
Es una bebida preparada del fruto de aguaje que tiene un sabor agradable y alto
consumo porque contiene aceites naturales vegetales con propiedades para la
piel.
Es rico en antioxidantes, los cuales ayudan a rejuvenecer y regenerar las células
de forma efectiva, evitando el deterioro prematuro de estas.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
27/141
27
2.1.6.- Descripción de personal:
El uniforme de nuestro personal constará de una blusa manga larga (mujeres) y
camisa manga larga (varones) de color crema, un delantal color marrón con el
logo de la empresa en el centro y bolsillos en los costados en donde se podrá
guardar cualquier objeto que tenga como por ejemplo los blocks para los apuntes
de los pedidos.
Por otro lado en la entrada de nuestro local habrá una persona en donde recibirá
a nuestro cliente con un agradable bienvenida en donde le indicará y acompañará
hasta la mesa para que puedan disfrutar de un agradable momento, la atención
que brindaremos será muy cordial a nuestros clientes como por ejemplo: los
clientes tendrán la opción de indicar su pedido; el tiempo de la atención del
servicio será máximo de 20 minutos brindándoles aperitivos ( papas cocktail,
cancha serrana, choclo y otro piqueo) para que así se sientan como en casa, al
momento de darle nuestro pedido. Daremos a conocer nuestro producto con una
breve reseña terminando con agradecerles en venir a nuestro local y puedan
sentirse cómodos, así mismo contaremos con una agradable música que serán
representativos de cada región para que así identifiquen a nuestro país.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
28/141
28
2.2.- Descripción de los principales competidores:
2.2.1.- Primaria:
Como Sanguchería de comida rápida y saludable, no tenemos competidores
directos ya que este negocio sería el único que brinde el servicio de preparación e
innovación con ingredientes orgánicos de nuestra región.
2.2.2.- Secundaria:
2.2.2.1.- LA LUCHA, una Sanguchería con sabor criollo.
Desde el 2009 Cesar Taboada es el dueño de la Sanguchería que empezó su
aventura culinaria en la cochera de su casa en Jesús María. Su especialización
es comida rápida y criolla, uno de sus primeros locales fue en Miraflores, ofrece
diferentes sándwich pero sus clásicos son el pan con chicharrón, lechón, pavo,
asado son las estrellas del local.
Sus Sándwich son:1.- Pavo a la Leña S/. 11.40
2.- Lechón a la Leña S/. 10.60
3.- Asado de Res al Jugo S/. 12.30
4.- Chicharrón S/. 11.70
5.- Jamón del País con zarza criolla S/. 11.30
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
29/141
29
6.- Jamón Serrano S/. 10.90
7.- Pollo a la Leña S/. 8.90
8.-El Preferido asado, queso y palta S/. 13.90
9.-Mixto Serrano triple de jamón serrano, queso, tomate y palta S/. 17.30
10.-La Lucha lomo fino y queso Edam S/. 15.90
11.-Club Sándwich jamón, tocino, pollo, queso, huevo S/. 20.90
Local: Mariscal Oscar R. Benavides 308 – Miraflores
Horario: Lunes a Viernes : 06:00 a.m. a 01:00 p.m.
Sábados : 06:00 am a 03:00 p.m
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
30/141
30
2.2.2.2.- El Chinito
Se caracteriza por ofrecer los mejores sanguches tradicionales, con recetas que
fueron poco a poco perfeccionadas por Don Félix. El Chinito cuenta con varios
locales como en Surco, San Borja, San Isidro, Barranco pero su primer local fue
en el Centro de Lima y con el largo del tiempo se fue haciendo famoso.
Sus sándwich son:
1.- Pan con Chicharrón S/. 13.90
2.- Pan con Jamón del País S/. 13.90
3.- Pan con Chancho de asado S/. 13.90
Horario: Lunes a Domingo : 08:00 a.m – 02:00 p.m: 06:00 p.m – 10:00 p.m
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
31/141
31
2.2.2.3.- Doña Paulina
Con la ayuda de sus menores hijos fue creciendo en el año 1973, la Sra. Paulina
es así como inicia su historia criando en su casa cuyes, conejos, cerdos y gallinas
para su alimentación.
En la actualidad con perseverancia, esfuerzo y dedicación aprendió a manejar su
negocio y mudarse a su primer local que fue situado en la Panamericana norte
(Mala).
Hoy en día ya tienen más locales como en Miraflores y Surco.
Sus sándwich son:
1.- Sándwich de Lomo saltado S/ 10.00
2.- Sándwich de Pavo tradicional S/ 12.00
3.- Sándwich de Lechón S/ 15.004.- Sándwich de Relleno S/ 12.00
Horario:
Lunes a Domingo: 08:00 a.m. a 07:00 p.m.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
32/141
32
2.2.3.- Terciaria:
2.2.3.1.- Bembos
Es una empresa peruana de comida rápida, dedicada principalmente al mercado
del consumo de hamburguesas. Sus colores tradicionales son el rojo, azul y
amarillo. Su actual lema de campaña es: "Como Bembos, no hay otra".
Abre sus puertas el 11 de junio de 1988, con un pequeño restaurante en pleno
corazón de Miraflores. Fue tanta la acogida que tuvieron que en 1990 abrir una
sucursal en la vecina San Isidro.
Con el correr del tiempo, Bembos empezó a tener más acogida en distintos
puntos de Lima, actualmente cuenta con 36 locales en toda la capital, donde la
mayoría cuenta con el servicio drive-thru (atención sin bajar del automóvil), juegos
para niños y entrega a domicilio. También incursionó en los principales centros
comerciales de Chiclayo y Piura.
Sus sándwich son:
1.- Bembos Clásica S/. 9.90
2.- Bembos Alemana S/. 12.90
3.- Bembos Mexicana S/. 12.90
http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesashttp://es.wikipedia.org/wiki/11_de_juniohttp://es.wikipedia.org/wiki/1988http://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_de_Mirafloreshttp://es.wikipedia.org/wiki/1990http://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_de_San_Isidrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Autom%C3%B3vilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Autom%C3%B3vilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_de_San_Isidrohttp://es.wikipedia.org/wiki/1990http://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_de_Mirafloreshttp://es.wikipedia.org/wiki/1988http://es.wikipedia.org/wiki/11_de_juniohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesashttp://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
33/141
33
4.- Bembos a lo Pobre S/. 12.90
5.- Bembos Hawaiana S/. 12.90
6.- Bembos Huachana S/. 12.90
7.- Bembos Criolla S/. 12.90
8.- Bembos Parrillera S/. 12.90
Horario:
Lunes a Domingo 12:00 pm a 12:00 am
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
34/141
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
35/141
35
8.- Cheeseburguer S/. 12.90
9.- Con tocino S/. 14.90
10.- Royal con huevo, queso y tomate S/. 13.90
11.- Royal con huevo, queso y tocino S/. 15.90
HORARIO:
Lunes a Domingo: 10.00 a.m. a 12.00 p.m.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
36/141
36
2.2.3.3.- Mc Donald’s
En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa,
introduciendo la comida rápida 8 años después. Pero su salto cualitativo fue
en 1955 con la primera franquicia, asumida por el ejecutivo Ray Kroc.
Es una cadena de restaurantes de comida rápida. Sus principales productos son
las hamburguesas, sándwiches, papas fritas, menús para el
desayuno, refrescos, batidos, helados, postres , ensaladas y fruta. En 2014
atiende aproximadamente a 58 millones de clientes al día en 33 000
establecimientos.
Carta:
Sándwiches de Carne
1.- Big Mac S/. 10.90
2.- Cuarto libra con queso S/. 10.50
3.- Doble cuarto de libra con queso S/. 12.504.- Mcnifica S/. 12.00
5.- hamburguesa con queso S/. 3.20
6- Mc Pollo Junior S/. 10.90
Horario: Lunes a Domingo 10:00 a.m. a 10:00 p.m.
http://es.wikipedia.org/wiki/1940http://es.wikipedia.org/wiki/Dick_y_Mac_McDonaldhttp://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A1pidahttp://es.wikipedia.org/wiki/1955http://es.wikipedia.org/wiki/Franquiciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ray_Krochttp://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A1pidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesahttp://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwichhttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_fritashttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrescohttp://es.wikipedia.org/wiki/Batidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttp://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Ensaladahttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ensaladahttp://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttp://es.wikipedia.org/wiki/Batidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrescohttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_fritashttp://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwichhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesahttp://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A1pidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ray_Krochttp://es.wikipedia.org/wiki/Franquiciahttp://es.wikipedia.org/wiki/1955http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A1pidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Dick_y_Mac_McDonaldhttp://es.wikipedia.org/wiki/1940
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
37/141
37
2.3.- Perfil de consumidor
De acuerdo con la segmentación de nuestro público objetivo, apuntamos a captar
clientes peruanos y turistas, ejecutivos y empleados, de 18 a 59 años de edad de
los niveles socioeconómicos A, B+ y B, que transitan por Miraflores prefieren
degustar nuestro producto.
2.4.- Estudio de la competencia:
2.4.1.- Mercado:
La población aproximada en Lima es cerca de 8’751,741 habitantes.
La población aproximada en Miraflores es cerca de 85,065 habitantes.
Variables de segmentación:
EDAD
JOVENES
18 – 29
MUJERES HOMBRES
9,129 7,112
Fuente: INEI - Censo 2007
Elaboración: Grupo de trabajo – Setiembre 2012
EDAD
ADULTOS
30 – 59
MUJERES HOMBRES
19,989 16,558
Fuente: INEI - Censo 2007
Elaboración: Grupo de trabajo – Setiembre 2012
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
38/141
38
El 66% de limeños consume Sándwiches y/o comida chatarra. Cuatro de cada
cinco hogares de A y B reciben su ingreso principal quincenal o mensualmente. El
ingreso promedio mensual de un hogar en Lima es de S/.2,044.00
En el presupuesto familiar el gasto en alimentación representa un 41% por lo que
se estima que los gastos en (Sándwich ó Fast Food) es el 15%, el 36%
(transporte, servicios, educación y otros gastos frecuentes), y el 23% restante
está disponible para otros rubros.
Pocos se imaginarían que hoy en día, el sector socioeconómico C es el más
fuerte en la ciudad de Lima, con un 35% de la población categorizada como tal.
Los sectores A y B representan un avance importante del 24% de la
población limeña.
En comparación a un estudio similar realizado por apoyo en Lima en el 2003, los
resultados son positivos, con los niveles A, B y C creciendo en la capital peruana,
mientras que los D y E decrecieron por 5 y 6 puntos porcentuales,
respectivamente.
Establecimientos comerciales:
El crecimiento productivo en Miraflores está influenciado por una mayor
concentración de actividades comerciales y de servicios, alcanzando un totalacumulado de 9,076 establecimientos a los cuales se les ha otorgado licencia de
funcionamiento.
El promedio aproximado de turistas que llegan a Lima es 9,554 habitantes por
día. (Fuente INEI)
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
39/141
39
El 97% de los turistas extranjeros se quedaron satisfechos con su visita del Perú –
2011.
En el periodo Enero – Junio 2014, las llegadas de turistas ascendieron a 859 191
visitantes extranjeros por el aeropuerto Internacional Jorge Chávez, lo que
represento un crecimiento de 0.9% con respecto al mismo periodo del año 2013.
Esto se debe a que el distrito posee una ubicación estratégica en el ámbito
Internacional e interdistrital, dentro de los cuales se centran actividades
comerciales con gran empuje. Los giros con mayor representatividad en el distrito
son: Oficinas administrativas diversas con un 19.54%, seguido de servicios en
general con 9.05%, venta de artículos diversos con un 8% y restaurant diversos-
cafeterías-fuentes soda con un 7.53%.
El análisis de vivienda se basa en viviendas particulares que son aquellas que
sirven de alojamiento a uno o más hogares censales.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
40/141
40
2.4.2.- Oferta:
Actualmente la zona altamente comercial de Miraflores, es decir la circundante al
Parque Kennedy, muestra abundante oferta gastronómica en diferentes rubros.
Dentro de ellos destaca Pizzerías (como Pizza Hut y las Calle de las Pizzas), Fast
Food (KFC, Bembos, Mc Donald, Burger King), sangucherías (Miguel, La Lucha),
entre otros. Esta variedad de oferta gastronómica lleva a incrementar
notoriamente el volumen del movimiento económico de la zona.
Por ello, al ser una plaza atractiva para el mercado gastronómico, pero con
variedad de rubros netamente comerciales, es que nos atrevemos a desarrollar un
producto de nivel internacional pero con identidad peruana, en el servicio, la
comida y la decoración. Esto nos permitirá aprovechar la alta afluencia de clientes
de los alrededores y aquellos que transitan por la zona, así como por los múltiples
turistas que recibe Miraflores.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
41/141
41
2.4.3.- Demanda:
Si tomamos en cuenta que la población de Miraflores supera los 85 060 personas,
los jóvenes superan los 16 200 pobladores y los adultos 36 500, de los cuales dos
terceras partes (66%) tienden a consumir sándwich según los estudios realizados
y por último tomando en cuenta que su clase alta y media representa el 35%
aproximadamente; podemos concluir que nuestros clientes potenciales (solo en
lo referente al público miraflorino) alcanzaríamos los 12,174 personas
aproximadamente. A ellos se les suma al público de tránsito del distrito y los
turistas de los cuales la mayoría tiene interés de consumir la gastronomía
peruana.
Por tanto tomando en cuenta la calidad del producto y que es un mercado
parcialmente atendido, podemos asumir que nuestro mercado potencial superará
las 20,000 personas.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
42/141
42
2.5.- Marketing Mix de la empresa
Se procede al estudio de estas cuatro variables para establecer estrategias y
normativas alcanzables con el propósito de captar mayor mercado.
2.5.1.- Plaza:
2.5.1.1.- Ubicación
Nuestro negocio está ubicado en Av. Bajada de Balta N° 131- Miraflores en una
zona altamente comercial son unas de las calles mas céntrica de Miraflores con
fácil acceso ya que se encuentra a la entrada del Malecón de 28 de Julio frente a
Wong de Miraflores cruce con Calle José Gálvez, donde transitan turistas a
cualquier hora del día y se encuentran diferentes locales de comida rápida,
supermercados, almacenes de ropa, zapatos entre otras.
Referencia: A espaldas de Ripley cruce con la calle Schell.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
43/141
43
2.5.1.2.- Descripción del local:
Nuestro local estará resguardado por un vigilante para mayor seguridad de
nuestros clientes.
Nuestra fachada tendrá en la parte de arriba un mural indicando el nombre de
nuestra empresa, será pintado con imágenes representativos de las tres regiones,
la puerta de ingreso será de vidrio.
Al ingresar a “PUNTO Y COMA” se encontrara con un ambiente rústico, que
contará con cuatro mesas para que nuestros clientes se sientan a gusto y en
confianza; en la parte posterior encontraremos la cocina y la caja, luego en la
parte de atrás estará nuestro almacén y a lado de ello estará los servicios
higiénicos que será dividido en damas y caballeros.
HORARIOS DE ATENCIÓN:
La atención que brindaremos será de:
Martes a Jueves : 10:00 am a 07:00 pm
Viernes y Domingos : 10:00 am a 11:00 pm
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
44/141
44
2.5.1.3.- Canales de distribución:
Nuestro canal de distribución es directo, debido a que la venta de nuestros
productos se hacen directa al público (Mercado Objetivo).
2.5.2.- Precio:
El precio se define por la compra de un alquiler o compra de un determinado
producto o servicio. La determinación del precio dependerá de la inversión, costos
y gastos incurridos, margen de utilidad programado, nivel de precios de mercado,
nivel adquisitivo del consumidor, etc. En este estudio se cuenta con el precio
promedio que el cliente estaría dispuesto a pagar por un gustito que se antojó en
el transcurso del día. Nuestros precios serán los siguientes:
2.5.2.1.- Tipos de sándwiches:
PRODUCTO PRECIO
SANDWICH DE PEJERREY S/.12.00
SANDWICH DE CUY S/. 19.00
SANDWICH DE CECINA S/. 15.00
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
45/141
45
2.5.2.2.-Tipos refresco e infusiones:
2.5.3.- Promoción:
Nuestra promoción va estar dirigida a nuestros consumidores y las estrategias
que vamos a realizar son:
2.5.3.1.- Publicidad:
2.5.3.1.-Selección de medios:
La sanguchería cuenta con tres tipos de medios de publicidad.
2.5.3.1.1.- Página Web:
En nuestro sitio web se encontrará una breve reseña histórica de nuestra
empresa, tendrá la carta indicando los precios de cada sándwich y los precios de
los combos. (Anexo imagen 1)
JUNIOR MEDIANO GRANDE
CHICHA MORADA S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 8.00
MARACUYA S/. 4.00 S/. 6.50 S/. 9.00
TAPERIBA S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 8.00
EMOLIENTE S/. 4.00 S/. 6.00 S/. 8.00
AGUAJE S/. 5.00 S/. 7.00 S/. 9.00
TE S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 7.00
ANIS S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 7.00
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
46/141
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
47/141
47
2.- Sándwich de cecina
- 3 und. Maduro Fritos s/. 21.00
- Salsa de cocona
- refresco y/o Infusión (Junior)
3.- Sándwich de Cuy
- ½ doc. Papitas de coctel s/. 25.00
- Zarza criolla
- refresco y/o Infusión (Junior)
2.5.4.- Producto:
2.5.4.1.- Envases y presentaciones:
2.5.4.1.1.- Cajas contenedores:
Este envase es de un material hermético, lo cual permitirá al cliente transportar el
sándwich con mayor facilidad. En la parte delantera y posterior llevara nuestro
logo y slogan, en la parte de los costados tendrá imágenes degradados
representativos de cada región donde se indicará el nombre de cada sándwich
Tenemos 02 tipos:
Caja individual para sándwiches ( para llevar – con tapa)
Caja individual para guarniciones ( para llevar – con tapa)
2.5.4.1.1.1.- Caja individual para sándwiches:
Sus medidas serán:
Ancho: 15 cm Largo: 15 cm Altura: 10 cm
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
48/141
48
El sándwiches de pejerrey representa a la
costa por medio de nuestros caballitos de
totora que es de nuestro departamento de
Trujillo.
En este contenedor nuestro sándwiches de
cuy es representado por una de nuestras
maravillas del mundo Machu Picchu, de
nuestro departamento de cusco una de las
ciudades más turísticos de nuestro país.
En esta ocasión representamos a la selva,
será más fácil para que usted puedaidentificarse con nuestro sándwiches por
medio de una imagen representativo del
departamento de San Martin.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
49/141
49
2.5.4.1.1.2.- Caja individual para guarniciones:
Sus medidas serán:
Ancho: 10 cm Largo: 13 cm Altura: 6 cm
Este contenedor será utilizado para cualquier
tipo de guarniciones que ofrecemos.
2.5.4.1.2.- Vasos transparente:
El material de estos envases será acrílico, la tapa es de forma ovalada, en la
parte del medio tendrá opción de introducir el sorbete y por último en la parte
delantera tiene nuestro logo y slogan de la empresa. La presentación será en tres
tipos de tamaño. (Anexo imagen 5)
JUNIOR 08 ml
MEDIANO 10 ml
GRANDE 12 ml
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
50/141
50
2.5.4.1.3.- Individuales:
Es de papel bulky tamaño A3 que será personalizado con nuestro logo y
mostrándole nuestros diferentes sándwichs. (Anexo imagen 6)
2.5.4.1.4.- Envoltura de sándwich:
Es de material resistente, que está hecho de papel kraft y llevara nuestro logo en
la parte delantera, con la finalidad de brindar una buena presentación.
2.5.4.2.- Reason why (Razones de compra):
Las razones por las que nuestros clientes preferirán “PUNTO Y COMA” serán:
Por comida peruana de calidad internacional.
Productos naturales, libres de químicos.
Altamente nutritivos y balaceados.
Sabores únicos con los mejores insumos.
Gastronomía que refleje nuestra identidad.
Servicio de alta calidad.
2.5.4.3.- USP (Plusvalía principal de producto):
Nuestra plusvalía principal será ofrecer comida sana, rica y nutritiva, en el mejor
punto de encuentro y promoviendo la gastronomía peruana. Porque nuestros
productos están elaborados bajo estándares de calidad, que dan garantía de la
utilización de materias primas naturales, sin ningún tipo de conservantes.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
51/141
51
Los productos que se ofrecerán son sándwiches de diferentes tipos de relleno de
cada región del Perú, es dar a conocer los atributos de nuestros productos
(sándwich) con añadiduras de vitaminas y minerales, con la finalidad de darle el
valor agregado a nuestros productos.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
52/141
52
2.5.5.- Análisis Foda
FORTALEZA OPORTUNIDADES
Menor riesgo e inversión que otros
modelos de negocios.
Precio accesible y alto nivel de calidad.
Nuestros insumos están libres de
productos químicos.
Financiamiento propio
Calidad de producto.
Se brindaran sándwich a base natural.
No hay competidores primarios
Crecimiento del mercado.
Posibilidades en abrir nuevos locales.
AMENAZAS DEBILIDADES
Nuevos competidores con servicios y
conceptos similares
Cambios en el gusto del consumidor.
Desarrollo de modelos de negocios
alternativos.
Barreras burocráticas para el
otorgamiento de licencias de
funcionamiento municipales.
No tiene servicio a domicilio
Modelo de negocio nuevo en nuestro
medio.
Problemas logísticos de suministros
críticos, que conlleve la disminución de la
calidad del servicio.
Menú basado principalmente en
alimentos saludables.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
53/141
53
2.6.- Presupuestos de Inversiones
N° DE
ESPACIOS
TIPO DE
ESPACIO EQUIPO REQUERIDO CANT.
VIDA
UTIL /
AÑOS
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
1 LOCAL Alquiler de local 1 3 meses S/ 1700.00 S/. 5,100.00
2
CAJA
Computadora Digital 1 3 Años S/. 1,399.00 S/. 1,399.00
Teléfono Fijo 1 2 años S/. 30.00 S/. 30.00
Caja Registradora1 3 años S/. 1,397.20 S/. 1,397.20
3 COCINA
Cocina AISI 1 2 años S/. 972.72 S/. 972.72
Freidora de Papas 1 4 años S/. 3,619.00 S/. 3,619.00
Licuadora OSTER PRO 1 1 año S/. 280.00 S/. 280.00
Microondas OSTER 1 2 años S/. 180.00 S/. 180.00
Refrigerado 1 3 años S/. 999.00 S/. 999.00
Congeladora 1 2 años S/. 405.00 S/. 405.00
Cafetera 1 2 años S/. 480.00 S/. 480.00
Plancha Freidora 1 1 año S/. 175.00 S/. 175.00
Campana extractora 1 2 años S/. 299.00 S/. 299.00
Vitrina Vertical 1 3 años S/. 4,049.00 S/. 4,409.00
Hervidora 1 1 año S/. 80.00 S/. 80.00
Balón de Gas 1 1 mes S/. 45.00 S/. 45.00
Exprimidor OSTER 1 1 año S/. 90.00 S/. 90.00
Extractor OSTER 1 1 año S/. 290.00 S/. 290.00
Batidora OSTER 1 1 año S/. 470.00 S/. 470.00
Panorámica Baja 1 3 años S/. 2,709.00 S/. 2,709.00
Dispensador de Jugo 1 2 años S/. 667.00 S/. 667.00
Mesa de Trabajo 1 1 año S/. 330.00 S/. 330.00
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
54/141
54
4
Uniforme
del
personal
Blusa y/o camisa 1 6 meses S/. 28.00 S/. 28.00
Pantalón Marrón 1 6 meses S/. 35.00 S/. 35.00
Mandil Marrón 1 6 meses S/. 8.00 S/. 8.00
Zapatos Negros 1 6 meses S/. 35.00 S/. 35.00
5 Local
Televisor 1 3 años S/. 1,089.00 S/. 1,089.00
Minicomponente 1 3 años S/. 899.00 S/. 899.00
Mesas 4 2 años S/. 120.00 S/. 480.00
Sillas 16 2 años S/. 70.00 S/. 1,120.00
6 Almacén
Detergente 4k ½ 5 2 meses S/ 26.90 S/ 134.50
Lejía 5 litros 3 2 meses S/ 7.90 S/ 23.70
Lavaplatos 1k 10 2 meses S/ 5.90 S/ 59.00
Limpia todo 5 litros 3 2 meses S/ 11.50 S/ 34.50
Papel Toalla 08 unid 10 2 meses S/ 26.60 S/ 266.00
Papel Higiénico 24 unid 10 2 meses S/ 14.90 S/ 149.00
Acido Muriático 2 litros 8 2 meses S/ 8.90 S/ 71.20
Jabón liquido 900gr 10 2 meses S/ 5.50 S/ 55.00
Escoba 2 2 meses S/ 5.50 S/ 11.00
Recogedor 2 2 meses S/ 6.00 S/ 12.00
Paños Scotch-Brite 10 2 meses S/ 2.20 S/ 22.00
Bolsas de basura
35litros -10 unid5 2 meses S/ 8.50 S/ 42.50
Jarra de vidrio 1 litro 2 1 mes S/ 23.00 S/ 46.00
Azucareros de
porcelana8 1 mes S/ 13.00 S/ 104.00
Cuchillo de metal 2 1 mes S/ 22.00 S/ 44.00
Cuchillo para pan 12
unid.2 6 meses S/ 22.00 S/ 44.00
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
55/141
55
Platos cuadrados
medianos 12 und.24 2 meses S/. 25.00 S/. 50.00
Vasos de vidrio 12 und 24 2 meses S/. 32.00 S/. 64.00
Bidones de Agua 20
litros4 2 meses S/ 20.00 S/ 80.00
Fosforo 10 und 2 2 meses S/ 14.90 S/ 29.80
Cuchara 12 und 24 2 meses S/. 11.00 S/. 22.00
TOTAL S/.28,255.92
2.6.1.- Presupuesto de Insumos
PRODUCTOPRECIOS
BASE
VENTAS
DIARIASDIAS
VENTA
TOTAL
SANDWICH DE PEJERREY S/. 3.00 10 28 S/. 840.00
SANDWICH DE CUY S/. 4.50 3 28 S/. 378.00
SANDWICH DE CECINA S/. 3.60 5 28 S/. 504.00
REFRESCO EMOLIENTE S/. 1.20 5 28 S/. 168.00
REFRESCO DE CHICHA MORADA S/. 1.20 8 28 S/. 268.80
REFRESCO DE TAPERIBA S/. 1.20 3 28 S/. 100.80
REFRESCO DE AGUAJINA S/. 1.50 3 28 S/. 126.00
REFRESCO DE MARACUYA S/. 1.20 10 28 S/. 336.00
TOTAL S/. 17.40 S/. 2,721.60
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
56/141
56
Este cuadro es el resumen de lo que se invertirá para la apertura del local
teniendo un total de S/. 33, 702.52 (Treinta y tres mil setecientos dos con 52/100
Nuevos soles).
INSUMOS PARA SANDWICH Y REFRESCO S/. 2,721.60
INFRAESTRUCTURA (local, caja, cocina,
decoración, uniforme, almacén)
S/. 28,255.92
GASTOS ADMINISTRATIVOS (SUNAT, licencia de
funcionamiento, RENIEC)S/. 725.00
GASTOS DE PUBLICIDAD (volantes, afiches,
contenedores)S/. 2,000.00
TOTAL S/. 33,702.52
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
57/141
57
2.7.- Proyecciones de venta
2.7.1.- Cuadro de ganancias netas diarias:
2.7.2.- Cuadro de retorno de inversión para insumos:
PRODUCTO PROYECCION
DE VENTA
GANANCIA
POR
PRODUCTO
GANANCIA
DIARIA
Cuy 3 S/. 4.50 S/. 13.50
Cecina 5 S/. 3.60 S/. 18.00
Pejerrey 10 S/. 3.00 S/. 30.00
Refrescos 29 S/. 1.20 S/. 34.80
TOTAL S/. 96.30
PRODUCTOPROYECCION
DE VENTAVENTA PORPRODUCTO
GANANCIADIARIA
Cuy 3 S/. 19.00 S/. 57.00
Cecina 5 S/. 15.00 S/. 75.00
Pejerrey 10 S/. 12.00 S/. 120.00
Refrescos 29 S/. 4.00 S/. 116.00
TOTAL S/. 368.00
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
58/141
58
2.7.3.- Cuadro de retorno de inversión en días y meses:
Para poder recuperar la inversión necesitamos laboral 350 días equivalente a 11
meses con 20 días.
INVERSIÓN S/. 33,702.52
GANANCIA POR DIA S/. 96.30
NECESIDAD DE DIAS LABORALES 349.97
NECESIDAD DE MESES LABORALES 12.50
INGRESO DIARIO S/. 368.00
INGRESO MENSUAL S/.10,440.00
NECESIDAD DE VENTAS DIARIAS
VENTAS DIARIAS = INVERSIONGANANCIA POR DIA
NECESIDAD DE VENTAS MENSUALES
VENTAS MENSUALES = VENTAS DIARIASDIAS LABORALES (28)
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
59/141
59
2.8.- Presupuestos de gastos
En los siguientes cuadros mencionaremos el presupuesto de materias primas que
será necesario para la elaboración de los diferentes tipos de sándwiches y
bebidas; estas cantidades y precios son referenciales ya que tienden a variar de
acuerdo con la demanda de los productos, todos estos precios están sujetos a las
diferente variaciones que pueda ocurrir dentro del mercado ya sea disminuyendo
o subiendo de precio.
Y también va a depender del producto que nuestro cliente solicite ya que nuestros
precios pueden variar mucho porque pueden elegir hasta crear un producto
grande y con muchos ingredientes, estos precios son para productos básicos.
2.8.1.- Línea de Sándwiches:
Nuestros tres productos principales son:
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
60/141
60
2.8.1.1.- Hoja de costos: Sándwich de pejerrey
SANDWICH DE PEJERREY
ITEM CANTIDADPRECIO POR
KILOCOSTOTOTAL
CEBOLLA 12 Gramos S/. 3.50 S/. 0.29
PEJERREY 10 Gramos S/. 7.00 S/. 0.70
TOMATE 12 Gramos S/. 2.80 S/. 0.23
YUCA 17 Gramos S/. 2.00 S/. 0.12
HUEVO 69 Gramos S/. 5.50 S/. 0.08
HARINA 23 Gramos S/. 0.70 S/. 0.03
ITEM CANTIDADPRECIO POR
CIENTOCOSTOTOTAL
PAN FRANCES 1 Und. S/. 25.00 S/. 0.25
ENVASE 1 Und. S/. 30.00 S/. 0.30
LIMON ¼ Und. S/. 3.50 S/. 0.04
ITEM CANTIDADPRECIO POR
UNDCOSTO TOTAL
LECHUGA 5 Gramos S/. 1.00 S/. 0.20
ITEM CANTIDADPRECIO POR
GRAMOCOSTO TOTAL
CULANTRO 10 Gramos S/. 0.20 S/. 0.02
ITEM CANTIDADPRECIO POR
LITROCOSTO TOTAL
ACEITE 10 Milímetros S/. 7.00 S/. 0.70
TOTAL:S/. 2.96
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
61/141
61
Insumos de Costo S/. 2.96 30 %
Pago de Salarios S/. 1.77 18 %
Gastos Generales S/. 2.17 22 %
Ganancias S/. 2.96 30 %
TOTAL S/. 9.86
IGV 18% S/ 1.77
TOTAL DE VENTA S/ 11.63
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
62/141
62
2.8.1.2.- Hoja de costos: Sándwich de cecina
SANDWICH DE CECINAITEM CANTIDAD PRECIO POR KILO COSTO TOTAL
CECINA 65 Gramos S/. 34.00 S/. 2.04
LECHUGA 4 Gramos S/. 1.00 S/. 0.10
CEBOLLA 17 Gramos S/. 3.50 S/. 0.20
ITEM CANTIDADPRECIO POR
CIENTOCOSTO TOTAL
PAN FRANCES 1 Und. S/. 25.00 S/. 0.25
ENVASE 1 Und. S/. 30.00 S/. 0.30
ITEM CANTIDAD PRECIO POR UND COSTO TOTAL
LIMON ¼ Und. S/. 3.50 S/. 0.04
COCONA ¼ Und. S/. 3.50 S/. 0.10
PLATANO ¼ Und. S/. 3.00 S/. 0.10
ITEM CANTIDADPRECIO POR
LITROCOSTO TOTAL
ACEITE 14 Mililitros S/. 7.00 S/. 0.47
TOTAL: S/. 3.60
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
63/141
63
Insumos de Costo S/. 3.6030 %
Pago de Salarios S/. 1.2010 %
Gastos Generales S/. 2.4020 %
Ganancia S/. 4.8040 %
TOTAL S/.12.00
IGV 18% S/ 2.16
TOTAL DE VENTA S/ 14.16
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
64/141
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
65/141
65
Insumos de Costo S/. 4.50 30 %
Pago de Salarios S/. 1.50 10 %
Gastos Generales S/. 3.00 20 %
Ganancias S/. 6.00 40 %
TOTAL S/. 15.00
IGV 18% S/ 2.70
TOTAL DE VENTA S/ 17.70
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
66/141
66
2.8.2.- Línea de refrescos:
2.8.2.1.- Hoja de costos: Refresco de chicha morada
REFRESCO DE CHICHA MORADA
ITEM CANTIDADPRECIO POR
KILO
COSTO
TOTAL
MAIZ MORADO 120 Gramos S/. 3.50 S/. 0.35
AZUCAR 10 Gramos S/. 2.50 S/. 0.03
CANELA 1 Gramos S/. 60.00 S/. 0.02
LIMON 17 Gramos S/. 3.50 S/. 0.20
ITEM CANTIDADPRECIO POR
CIENTO
COSTO
TOTAL
ENVASE 1 Und. S/. 55.00 S/. 0.55
ITEM CANTIDADPRECIO POR
UNDCOSTO TOTAL
SORBETE 1 Und. S/. 7.00 S/. 0.70
PIÑA ¼ Und. S/. 3.50 S/. 0.05
TOTAL: S/. 1.20
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
67/141
67
Insumos de Costo S/. 1.20 40 %
Pago de Salarios S/. 0.54 18 %
Gastos Generales S/. 0.76 22 %
Ganancias S/. 0.80 20 %
TOTAL S/. 3.20
IGV 18% S/. 0.58
TOTAL DE VENTA S/ 3.78
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
68/141
68
2.8.2.2.- Hoja de costos: Refresco de emoliente
REFRESCO DE EMOLIENTE
ITEM CANTIDADPRECIO POR
KILOCOSTO TOTAL
EMOLIENTE 2 Gramos S/. 50.00 S/. 0.12
LIMON 2 Gramos S/. 3.50 S/. 0.01
AZUCAR 30 Gramos S/. 2.50 S/. 0.07
ITEM CANTIDADPRECIO POR
CIENTOCOSTO TOTAL
ENVASE 1 Und. S/. 50.00 S/. 0.50
ITEM CANTIDAD
PRECIO POR
UNDCOSTO TOTAL
SORBETE 1 Und. S/. 5.00 S/. 0.50
TOTAL: S/. 1.20
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
69/141
69
Insumos de Costo S/. 1.20 40 %
Pago de Salarios S/. 0.54 18 %
Gastos Generales S/. 0.66 22 %
Ganancias S/. 0.80 20 %
TOTAL S/. 3.20
IGV 18% S/. 0.58
TOTAL DE VENTA S/. 3.78
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
70/141
70
2.8.2.3.- Hoja de costos: Refresco de tapariba
REFRESCO DE TAPARIBA
ITEM CANTIDAD PRECIO POR KILOCOSTO
TOTAL
TAPARIBA 40 Gramos S/. 3.50 S/. 0.14
AZUCAR 10 Gramos S/. 2.50 S/. 0.01
ITEM CANTIDAD
PRECIO POR
CIENTO
COSTO
TOTAL
ENVASE 1 Und. S/. 55.00 S/. 0.55
ITEM CANTIDAD PRECIO POR UND COSTO TOTAL
SORBETE 1 Und. S/. 5.00 S/. 0.50
TOTAL: S/. 1.20
Insumos de Costo S/. 1.20 40 %
Pago de Salarios S/. 0.54 18 %
Gastos Generales S/. 0.66 22 %
Ganancias S/. 0.80 20 %
TOTAL S/. 3.20
IGV 18%S/. 0.58
TOTAL DE VENTA S/. 3.78
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
71/141
71
2.8.2.4.- Hoja de costos: Refresco de aguajina
REFRESCO DE AGUAJINA
ITEM CANTIDADPRECIO POR
KILO
COSTO
TOTAL
AGUAJE 55 Gramos S/. 7.00 S/. 0.40
AZUCAR 10 Gramos S/. 2.50 S/. 0.10
ITEM CANTIDAD
PRECIO POR
CIENTO
COSTO
TOTAL
ENVASE 1 Und. S/. 50.00 S/. 0.50
ITEM CANTIDADPRECIO POR
UNDCOSTO TOTAL
SORBETE 1 Und. S/. 5.00 S/. 0.50
TOTAL: S/. 1.50
Insumos de Costo S/. 1.50 40 %
Pago de Salarios S/. 0.68 18 %
Gastos Generales S/. 0.83 22 %
Ganancias S/. 0.75 20 %
TOTAL S/. 3.76
IGV 18% S/. 0.67
TOTAL DE VENTA S/. 4.43
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
72/141
72
2.8.2.5.- Hoja de costos: Refresco de maracuyá
REFRESCO DE MARACUYA
ITEM CANTIDAD PRECIO POR KILOCOSTO
TOTAL
MARACUYA 30 Gramos S/. 4.00 S/. 0.12
AZUCAR 30 Gramos S/. 2.50 S/. 0.08
ITEM CANTIDAD
PRECIO POR
CIENTO
COSTO
TOTAL
ENVASE 1 Und. S/. 50.00 S/. 0.50
ITEM CANTIDAD PRECIO POR UNDCOSTO
TOTAL
SORBETE 1 Und. S/. 5.00 S/. 0.50
TOTAL: S/. 1.20
Insumos de Costo S/. 1.20 40 %
Pago de Salarios S/. 0.54 18 %
Gastos Generales S/. 0.66 22 %
Ganancias S/. 0.80 20 %
TOTAL S/. 3.20
IGV 18% S/. 0.58
TOTAL DE VENTA S/. 3.78
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
73/141
73
CAPITULO III
Factores críticos para el éxito y recomendaciones
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
74/141
74
CAPITULO III
3.1.- Factores críticos para el éxito
3.1.1.- Plan de contingencia
3.1.1.1.- Plaza:
En caso de no tener rentabilidad la venta de nuestros productos, una de las
alternativas seria buscar un lugar más apropiado. (San Luis con Javier
Prado – San Borja).
Contratar a un personal para que se encargue del reparto a domicilio
(DELIVERY). Esto sería en el caso de las personas no puedan ir al local y
sea más accesible para el consumo de nuestros productos, para aumentar
la producción.
3.1.1.2.- Precio:
En caso que no se realice lo proyectado de ventas, realizaremos combos
con precios módicos.
Realizaremos una línea de productos económicos para que los clientes
lleguen a nuestro local.
3.1.1.3.- Promoción:
Crear combos familiares.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
75/141
75
Brindaremos una tarjeta bonus al momento de visitarnos a nuestra
sanguchería, con la facilidad de acumular puntos cada vez que el cliente
consumo algún producto de nuestra carta.
Se realizaría dar a opción a que el cliente se sienta identificado con nuestra
marca a través de publicidad por medio de paneles publicitarios
3.1.1.4.- Producto:
Ampliar la gama de nuestros productos que se encuentran en nuestra
carta, como por ejemplo los sándwich clásico que ya existen en el
mercado.
Brindar la facilidad al cliente para que pueda elegir un insumo de su
preferencia en el sándwich.
3.2.- Recomendaciones finales:
Al concluir con la investigación se recomienda:
Determinar la posibilidad de adquirir un establecimiento propio para el 4
año ya que este disminuiría el costo de alquiler, y se obtendría un ingreso
adicional (por el alquiler).
Desarrollar un estudio más profundo de la competencia directa e indirecta,
y obtener ventaja competitiva ante ellos para los próximos años.
Que se desarrolle un plan promocional para elevar el comportamiento de
consumo de sándwich para los siguientes años.
Posicionarse en diferentes puntos de ventas a nivel nacional e internacional
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
76/141
76
ANEXOS
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
77/141
77
Material de publicidad
Anexo 1.- Página Web
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
78/141
78
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
79/141
79
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
80/141
80
Anexo 2: Emailing
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
81/141
81
Anexo 3: Afiches
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
82/141
82
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
83/141
83
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
84/141
84
Anexo 4: Tarjeta de puntos
Anexo 5: Tamaño de vasos
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
85/141
85
Anexo 6: Individuales
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
86/141
86
Anexo 7: Afiches de combos
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
87/141
87
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
88/141
88
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
89/141
89
Anexo 8: Envoltura del sándwich
Anexo 10: caja de guarniciones:
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
90/141
90
Anexo 11: La carta
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
91/141
91
Anexo12: Tarjeta de presentación.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
92/141
92
Anexo 13: Redes Sociales
Facebook
Twitter
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
93/141
93
Gmail
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
94/141
94
Anexo 14: Cotizaciones
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
95/141
95
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
96/141
96
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
97/141
97
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
98/141
98
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
99/141
99
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
100/141
100
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
101/141
101
Anexo 14: Proceso de producción
CONSUMO
Recepción de la
MATERIA PRIMA
Selección para cadatipo de
Se prepara cada uno de losingredientes
Se cortan los
ingredientes
Se fríe las papas,plátanos, yucas depende
del sándwich
Se prepara ycalienta el pan fuego
Se fríe la carne en la
plancha
Se junta los ingredientes con el pan
Se envuelve en una bolsa y se colocadentro de una cajita diseñada con
Se echa el ingrediente desu elección
Se entrega al cliente
El cliente adicionaalgunos ingredientes
Se calienta 90° Chasta freir bien
Se juntan los
ingredientes a una
temperatura no muy
alta
Se verifica los
estándares de calidad
para ofrecer un buen
producto
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
102/141
102
Anexo 15: Estudio de mercado: Encuestas
ENCUESTA SANGUCHERIA PUNTO Y COMA
FECHA: EDAD:
SEXO: OCUPACION:
1.- ¿QUÉ TIPO DE SÁNDWICH CONSUME USTED USUALMENTE?
a) pollo b) carne c) chorizo d) otros.
2.- ¿EN QUE LUGAR CONSUMIRIA SÁNDWICH? INDIQUE NOMBRE Y
UBICACION
3.¿PORQUÉ MOTIVO ASISTE A UNA SANGUCHERIA?
a) precio b)sabor c) preferencia d) variedad
4.- ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME USTED SÁNDWICHES?
a)diariamente b) semanalmente c) mensualmente d) casi Nunca
5.- USTED CONSUMIRIA SANDWICHS RELLENOS DE….
a) cuy b) pescado c) cecina
M F
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
103/141
103
6.- ¿CON QUÉ TIPO DE BEBIDA O REFRESCO ACOMPAÑARIA AL
CONSUMIR SU SANDWICH?
a) gaseosa b) refresco c) jugo d) Infusiones
7.- ¿A QUÉ PRECIO COMPRARIA EL SANDWICH?
a) 2- 5 Soles b) 6 - 8 Soles c) 9 - 12 Soles d) 13 a mas
8.- ¿SI TUVIERA LA OPORTUNIDAD DE CONSUMIR UN SANDWICHS CON
RELLENO DE COMIDA REGIONAL, LO CONSUMIRÍA?
a) si b) no c) no sabe
9.- ¿COMO CALIFICARIA USTED LA ATENCION QUE LE BRINDAN LAS
SANGUCHERIAS QUE ASISTIÓ?
a) bueno b) malo c) regular d) pésimo
10.- ¿CON QUE TIPO DE CREMAS PODRIA ACOMPAÑAR UN SÁNDWICH
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
104/141
104
Anexo 16: Conclusiones de encuestas
Se realizó 50 encuestas el día viernes 15 de Agosto del 2014 en el distrito de
Miraflores alrededor del Parque Kennedy (Ovalo de Miraflores), la encuesta
consta de 10 preguntas y se realizó para saber la demanda de los sándwiches en
la zona.
INTERPRETACIÓN:
De las 50 personas encuestadas el 46% consumen usualmente el sándwich de
pollo, esto implica a que la mayoría consume más pollo que otras carnes, por ellonos resulta que el 24% de personas consumen sándwich de carne que es la
segunda demanda en carnes, luego tenemos la demanda más baja que es el
sándwich de chorizo el cual nos resultó al 10% y por ultimo tenemos el 20% que
consumen otro tipo de sándwich que sería nuestro público objetivo.
46%
24%
10%
20%
¿ QUÉ TIPO DE SANDWICH CONSUME
USTED USUALMENTE?
POLLO
CARNE
CHORIZO
OTROS
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
105/141
105
2)
INTERPRETACIÓN:
En base de las 50 personas encuestadas hemos llegado a la conclusión que las
personas no tienen un lugar específico donde consumir, ya que existe una alta
variedad de sándwich en diferentes puntos de venta como La Lucha, Bembos,
Hermanos Pascual, Mc Donald, etc.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
106/141
106
3)
INTEPRETACIÓN:
De las 50 personas encuestadas se pudo apreciar que el 58% prefieren ir a
comer a una sanguchería por motivos de sabor, por ello destacamos que para la
gran mayoría de las personas es muy importante la sazón, también tenemos el
30% que prefieren por la variedad de productos que ofrecerían, luego el 8%
asistirán a una sanguchería por el precio, ya que buscan un lugar de acuerdo a
su necesidad y por último podemos apreciar que el 4% prefieren por la atención
brindada por parte de la empresa.
8%
58%
30%
4%
¿ POR QUÉ MOTIVO PREFIERE A UNASANGUCHERIA?
PRECIO
SABOR
VARIEDAD
ATENCION
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
107/141
107
4)
INTEPRETACIÓN:
Basándonos en las 50 personas encuestadas obtuvimos como resultado que el
58% consumen sándwich semanalmente por lo que podemos observar que
tienen una buena demanda en el mercado, así mismo el 32% consumen sándwich
mensualmente, luego tenemos el 8% en donde nos muestra que muy pocas
personas consumen sándwich a diario y por último el 2% casi nunca consumen,
esto quiere decir que tenemos una gran ventaja de que el producto tenga una
buena aceptación en el mercado.
.
8%
58%
32%
2%
¿ CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTEDSANGUCHES?
DIARIAMENTE
SEMANALMENTE
MENSUALMENTE
CASI NUNCA
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
108/141
108
5)
INTEPRETACIÓN:
A base de las 50 personas encuestadas logramos obtener el 50% que
consumirían el sándwich de cecina, el cual es una buena opción, ya que es uno
de nuestros principales productos que estamos lanzando al mercado, asi mismo
logramos captar que el 40% piensan adquirir el sándwich de pescado que
también es uno de nuestros productos nutritivos para la salud y las personas
tendrían más motivos por consumir este producto, por ultimo estimamos que el10% comprarían el sándwich de cuy.
10%
40%
50%
¿ USTED CONSUMIRIA SANDWICHSRELLENOS DE … (puede marcar mas de
uno)
CUY
PESCADO
CECINA
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
109/141
109
6)
INTEPRETACIÓN:
De las 50 personas encuestadas logramos alcanzar que el 44% desean
acompañar su sándwich con gaseosa, el cual muestra que la gran mayoría de las
personas dañan su salud, luego observamos que el 24% adquiere jugo al igual
que el refresco, en donde nos permite captar más clientes vendiendo jugos y
refrescos, por último tenemos las infusiones que el 8% lo consume.
44%
24%
24%
8%
¿ CON QUÉ TIPO DE BEBIDA O REFRESCOACOMPAÑARIA AL CONSUMIR SU
SANDWICH?
GASEOSA
REFRESCO
JUGO
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
110/141
110
7)
INTEPRETACIÓN:
Basándonos en las 50 personas encuestadas podemos ver cuánto está dispuesto
a pagar el cliente por un sándwich, el 56% indica que pagaría por comprar un
sándwich entre 6-8 nuevos soles, el 24% de 2-5 soles, el 18% de 9-12 soles y al
final tenemos el 2% que pagaría de 13 soles a más.
24%
56%
18%
2%
¿ CUÁNTO PAGARIA POR COMPRAR ELSANDWICH DE SU PREFERENCIA?
2 - 5 SOLES
6 - 8 SOLES
9 - 12 SOLES
13 A MAS
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
111/141
111
8)
INTEPRETACIÓN:
A base de las 50 personas encuestadas conseguimos captar el porcentaje queconsumen un sándwich con rellenos regionales, el 74% indican que compraría
estos sándwich, el cual tenemos una buena ventaja para la venta de nuestros
productos ya que son regionales y creativos, el 14% indica que no consumiría y el
12% está en dudas, talvez porque aún no lo han probado.
74%
14%
12%
¿ SI TUVIERA LA OPORTUNIDA DECONSUMIR UN SANDWICHS CON RELLENODE COMIDA REGIONAL, LO CONSUMIRIA?
SI
NO
NO SABE
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
112/141
112
9)
INTEPRETACIÓN:
De las 50 de personas encuestadas hemos logrado lo importante que es la
atención hacia los clientes, el 58% califico haber recibido una buena atención de
las Sanguchería a las que asistió esto implica a que las atenciones en el mercado
no están mal, después vemos la calificación de las atenciones regulares que esel 32%, luego viene la mala atención que resulta al 6%, y el 4% de pésimo.
58%
6%
32%
4%
¿ COMO CALIFICARIAS USTED LA ATENCIONQUE LE BRINDAN LAS SANGUCHERIAS QUE
ASISTIÓ?
BUENO
MALO
REGULAR
PESIMO
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
113/141
113
10)
INTEPRETACIÓN:
En base a los resultados de las encuestas, las personas prefieren acompañar un
sándwich con diferentes cremas clásicas, pero esto nos da opción a brindar otros
tipos de cremas naturales y no sean dañinas para la salud.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
114/141
114
Anexo 17: Cuadro de licencias otorgadas a los establecimientos
comerciales en Miraflores
RUBROS N°ESTABLEC.
%
Agencias con diversas rubros 511 5.63%
Artesanía y diversos 592 6.52%
Bazar 208 2.29%
Bodega – abarrotes – otros 227 2.50%
Boutique 113 1.25%
Comercializadores diversas 188 2.07%Casa de huéspedes – hospedaje- hostal - hotel 182 2.01%
Dentistas 163 1.80%
Joyería 129 1.42%
Médicos 126 1.39%
Oficinas diversas 1,773 19.54%
Playa de establecimiento y cochera 120 1.32%
Prestación servicios profesionales 290 3.20%
Restaurant diversos- cafeterías – fuentes soda 683 7.53%
Salas y salones diversos 259 2.85%
Servicios en general 821 9.05%
Venta artículos diversos 726 8.00%
Otros 1,965 21.65%
Total 9,076 100%
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
115/141
115
Anexo 18: Fotos: Compras, proveedor y encuestas
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
116/141
116
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
117/141
117
INSUMOS
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
118/141
118
PROVEEDOR
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
119/141
119
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
120/141
120
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
121/141
121
ELABORACIÓN DE ENCUESTAS
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
122/141
122
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
123/141
123
Anexo 18: La minuta
LA MINUTA
JOSE LUIS GONZALES LARA ABOGADO – NOTARIO DE LIMA
JOSE LUIS GONZALES LARA – NOTARIO DE LIMAESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Página. 1
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADADENOMINADA
EMPRESA SANGUCHERIA LAS TRES REGIONES S.A.CQUE OTORGAN
ASPAJO HERRERA KAROLYNCRUZ NAVARRO LISBETH
ISLACHIN PALACIOS ELIZABETHPEÑA MANRIQUE ERICKAROJAS ROGGERO LETICIA
INTRODUCCIÓN: EN LA CIUDAD DE LIMA, DISTRITO DE MIRAFLORES, ALOS VEINTE DIAS DEL MES DE MAYO DEL AÑO DOS MIL CATORCE, YOJORGE LUIS LOLI, ABOGADO-NOTARIO DE LIMA, CON DOCUMENTONACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 89867543, CON OFICIO NOTARIAL ENJIRON MARISCAL MILLER NUMERO 1235, DISTRITO DE MIRAFLORES,PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO MI REGISTRO DE ESCRITURASPUBICAS EN EL QUE COMPARECEN: ======
ASPAJO HERRERA KAROLYN, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDADPERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN EL DISTRITO DESURCO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, SE IDENTIFICA CONDOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 47226527 Y DECLARAQUE PROCEDE POR DERECHO PROPIO==========================================
CRUZ NAVARRO LISBETH, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDADPERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA AV CARLOS ARRIETAN° 1734, EN EL DISTRITO DE LINCE PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DELIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDADNUMERO 47449480 Y DECLARA QUE PROCEDE POR DERECHOPROPIO==========
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
124/141
124
ISLACHIN PALACIOS ELIZABETH, QUIEN MANIFIESTA SER DENACIONALIDAD PERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA ENMZ. L LT 12 ASENTAMIENTO HUMANO SEÑOR DE LOS MILAGROS, EN EL
DISTRITO DE SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTODE LIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDADNUMERO 72208672 Y DECLARA QUE PROCEDE POR DERECHOPROPIO===============================================
PEÑA MANRIQUE ERICKA, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDADPERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA CALLE AVIACION 283INT. 4, EN EL DISTRITO DE SAN MIGUEL, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DELIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDADNUMERO 76635051 Y DECLARA QUE PROCEDE POR DERECHOPROPIO===============================================
ROJAS ROGGERO LETICIA, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDADPERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN CALLEMISIONERO MANZINI 211 DPT 304, EN EL DISTRITO DE CALLAO,PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTONACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 70657936 Y DECLARA QUE PROCEDEPOR DERECHOPROPIO===============================================
LOS COMPARECIENTES SON INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO,QUIENES SE OBLIGAN CON CAPACIDAD, LIBERTAD Y CONOCIMIENTOSUFICIENTE, DE LO QUE DOY FE, Y HABIENDO CUMPLIDO CONIDENTIFICARLOS CON LOS DOCUMENTOS POR ELLOS PRESENTADOS,CUYOS NUMEROS FIGURAN EN EL PARRAFO QUE ANTECEDE, MEENTREGEN UNA MINUTA FIRMADA Y AUTORIZADA POR LETRADO PARAQUE ELEVE SU CONTENIDO A ESCRITURA PUBLICA, LA MISMA QUE ARCHIVO EN MI LEGAJO RESPECTIVO CON EL NUMERO DE ORDEN.
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
125/141
125
JOSE LUIS GONZALES LARA ABOGADO – NOTARIO DE LIMA
JOSE LUIS GONZALES LARA – NOTARIO DE LIMAESCRITURA: 5432KARDEX: 081531. Minuta 7452 Página. 2
CORRESPONDIENTE Y CUYO TENOR LITERAL ES EL SIGUIENTE=========SEÑOR NOTARIO================================================SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS UNACONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA“SANGUCHERIA LAS TRES REGIONES S.A.C”
QUE OTORGAN: ASPAJO HERRERA KAROLYN, DNI N°47226527, CALLELOS GLADIOLES 591 DPTO 501 URB. AURORA MIRAFLORES CRUZNAVARRO LIZBETH, DNI N° 47449480, DOMICILIADA EN CARLOS ARRIETAN° 1734 DISTRITO DE LINCE. ISLACHIN PALACIOS ELIZABETH, DNI N°72208672, MZ L LT. 12 ASENTAMIENTO HUMANO SEÑOR DE LOSMILAGROS, EN EL DISTRITO DE SAN JUAN DE LLURIGANCHO, PEÑAMANRIQUE ERICKA DNI Nº76635051 CON DOMICILIO EN LA CALLE AVICION 283 INT 4, EN EL DISTRITO DE SAN MIGUEL, EN LA PROVINCIA YDEPARTAMENTO DE LIMA, ROJAS ROGGERO LETICIA, DNI N° 70657936,CALLE MISIONERO MANZINI 211 DPT 304, EN EL DISTRITO DE CALLAO, ENLOS TERMINOS
SIGUIENTES:===================================================
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTESMANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE “SANGUCHERIA LASTRES REGIONES S.A.C.” Y SE OBLIGAN A EFECTUAR SUS APORTES PARALA FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR ELCORRESPONDIENTE ESTATUTO==
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 50,000.00(CINCUENTA MIL 00/100 EN NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN NUEVOSOL) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTEMANERA:=============================================
1. ASPAJO KAROLYN, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONESNOMINATIVAS Y PAGA S/. 10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTES EN BIENES NODINERARIOS==============================================
2. CRUZ LISBETH, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONESNOMINATIVAS Y PAGAS S/.10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
126/141
126
00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTE EN BIENES NODINERARIOS.====================================
3. ISLACHIN ELIZABETH, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGAS S/.10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTE EN BIENESDINERARIOS.=======================================
4. PEÑA ERICKA, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONESNOMINATIVAS Y PAGAS S/.10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTE EN BIENESDINERARIOS.=======================================
5. ROJAS LETICIA, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONESNOMINATIVAS Y PAGAS S/.10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y
00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTE EN BIENESDINERARIOS.=======================================
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.TERCERO: EN CALIDAD DE INFORME DE VALORIZACIÓN, LOSOTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES NO DINERARIOSVALORIZADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SEDETALLAN, Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, ENCADA CASO, ES EL DEL MERCADO DE LIMA Y QUE SE INDICA:===========
-
8/18/2019 Samgucheria Punto y Coma
127/141
127
JOSE LUIS GONZALES LARA
ABOGADO – NOTARIO DE LIMAJOSE LUIS GONZALES LARA – NOTARIO DE LIMAESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Página. 3
DESCRIPCION DE LOS