Download - španija i portugalija
![Page 1: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/1.jpg)
UDRUŽENJE SOMELIJERA VOJVODINE
![Page 2: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/2.jpg)
2
Najveće površine pod vinogradima (1.180.000 ha)
Treća zemlja po količini proizvedenog vina (30.320.000 hl)
Godišnja potrošnja iznosi 39 l po glavi stanovnika
Termini
Tinto – crno
Blanco – belo
Rosado – roze
Espumoso - penušavo
Seco – suvo
Semiseco – polusuvo
Semidulse – poluslatko
Dulse – slatko
Bodega – vinarija
Kosecha ili Vendimia – godina berbe
![Page 3: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/3.jpg)
3
1. Vino de Mesa (VdM)
2. Vinos de la Tierra (Vdlt) - 55
3. Vino de Calidad Producio en Region Determinada (VCPRD) - 5
4. Denominacion de Origen (DO) - 62
5. Denominacion de Origen Calificada (DOC) - 2
6. Denominacion de Pago (Do de Pago) - 4
Proizvodnju vina u svim regionima kontroliše INDO (Instituto de Denominacion de Origen)
![Page 4: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Kategorizacija vina u Španiji se oslanja na dužinu odležavanja vina
Rezervna vina:
1. Vino Noble (kvalitetno vino) – vina koja su odležala najmanje 18 meseci u buradima
maksimalne zapremine od 600 l ili u bocama
2. Vino Anejo (odležalo vino) – vina koja su odležala najmanje 24 meseca u buradima
maksimalne zapremine od 600 l ili u bocama
3. Vino Viejo (staro vino) – vina koja moraju da odleže najmanje 36 meseci
![Page 5: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/5.jpg)
5
• Vino de Crianza – 2 godine (6 meseci u buradima maksimalne zapremine 330 l i
ostatak u boci)
• Reserva – 3 godine (12 meseci u buradima maksimalne zapremine 330 l i ostatak u
boci)
• Gran Reserva – 5 godina (18 meseci u buradima maksimalne zapremine 330 l i
ostatak u boci)
![Page 6: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/6.jpg)
6
![Page 7: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Proizvodnja: 250 miliona litara godišnje od kojeg 85% čine crvena vina
Sorte:
Crne: Tempranillo, Garnacha, Graciano i Mazuelo
Bele: Vijura (Macabeo)
Region se sastoji od 3 oblasti:
1. Rioja Alta
2. Rioja Alavesa
3. Rioja Baja
![Page 8: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/8.jpg)
8
Sorte:
Crne: Carignan, Garnacha Negra, Hairy Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Bele: Garnacha Blanca, Pedro Ximenez, Xenin
Llicorella
![Page 9: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/9.jpg)
9
Vinarija Torres
Vina Sol (Parellada), Gran Vina Sol (Parellada i Chardonnay),
Esmeralda (Muscat i Traminac), Gran Sangre de Torre (Garnacha i
Carignan), Les Torre ( Merlot)
Cava – špansko penušavo vino proizvedeno tradicionalnom metodom
- Parellada
- Macabeo
- Xarello
Najveći deo proizvodnje se obavlja oko grada Sad Sadurny de Noya
![Page 10: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Sorte:
Crne: Tempranillo (Tinto fino ili Tito del Pais)
Bele: Albillo
Region specializovan za proizvodnju crvenih vina
![Page 11: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/11.jpg)
11
Vega Sicilia:
• Vega Sicilia Unico Reserva Especial
• Vega Sicilia Unico Gran Reserva
• Valbuena 5
![Page 12: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/12.jpg)
12
Zauzima centralni deo Španije
Velika količina uglavnom stonog vina
![Page 13: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/13.jpg)
13
1980-te dobija status DO
Region poznat po proizvodnji izuzetnih belih
vina od sorte Verdejo
![Page 14: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Region je u prošlosti bio poznat po jeftinim suvim rozeima dok danas primat čini
proizvodnja crvenih vina
U ovom regionu uzgajaju se iste sorte kao i u Rioji uz uvođenje nekih internacionalnih sorti
kao što su Cabernet Sauvignon i Merlot
![Page 15: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/15.jpg)
15
1984-te dobija status DO
Po zakonu dozvoljeno je gajenje 13 sorti ali je region najpoznatiji po svojim lokalnim
sortama Moristel, Parraleta i Alcanon
![Page 16: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/16.jpg)
16
Sorta Albarino iz područja Rias Baixas
Ova oblast se sastoji od 3 apelacije:
1. Rosal
2. Condado de Tea
3. Val de Sarnes
![Page 17: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/17.jpg)
17
![Page 18: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/18.jpg)
18
Kvalitet šerija počiva na geološkim osobinama ovog regiona - Albariza
Sorte za proizvodnju šerija:
• Palomino
• Pedro Ximenez
• Moscatel
![Page 19: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/19.jpg)
19
Postoje dve osnovne vrste šerija:
• FINO (lako i veoma suvo)
• OLOROSO (bogato, puno i takođe suvo)
Metod proizvodnje je postfermentativno pojačavanje vina
Flor
![Page 20: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/20.jpg)
20
Šeri odležava na jedan specifičan način – SOLERA sistem
![Page 21: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/21.jpg)
21
1. Fino
2. Manzanilla
3. Amontillado
4. Oloroso
5. Palo Cortado
6. Perdo Ximenez
7. Cream
8. Almancenista
![Page 22: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/22.jpg)
22
Proizvodi se od sorti Pedro Ximenez i Muscat Aleksandrijski
Prema zakono oznaku Malaga mogu koristiti:
• fortifikovana vina sa sadržajem alkohola 15-22%
• vina sa najmanje 13% alkohola proizvedena od osušenog grožđa bez dodavanja
destilata
Stilovi:
1. Pedro Ximenez
2. Moscatel
3. Vinos de Lagrima
4. Solera
![Page 23: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/23.jpg)
23
Termini:
Quinta – gazdinstvo, vinograd
Colheita – godina berbe
Garrafeira – oznaka za rezervna vina koja su
odležala u bačvi najmanje 2 godine i 1 godinu u boci
Reserva – vina od berbe boljeg kvaliteta
![Page 24: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/24.jpg)
24
1. Vinhos de Mesa – stona vina
2. Vinhos de Regionados – regionalna vina
3. IPRS (Incacaos de Provincia Regulamentada) – regionalna vina više kategorije
4. DOC (Denominacos de Origen Controlada) – najkvalitetnija vina
![Page 25: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/25.jpg)
25
1. Vinho Verde
Bele sorte: Alvarinho, Loureiro, Trahadura, Avesso, Arinto
Crne sorte: Vinjal, Azal, Espadeiro
2. Douro
Barca Velha
![Page 26: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/26.jpg)
26
3. Dao
4. Bairrada
sorta Baga
5. Alentejo
Esporao
![Page 27: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/27.jpg)
27
6. Setubal
Moscatel de Setubal
7. Terras do Sado
8. Estremadura
9. Ribatejo
![Page 28: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/28.jpg)
28
Barkos Rabelos
![Page 29: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/29.jpg)
29
Za proizvodnju porta se koristi oko 80 sorti:
• Touriga National,
• Turiga Francesca,
• Tinta Cao,
• Tinta Roriz,
• Tinta Amerela
![Page 30: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/30.jpg)
30
1. Ruby port
2. Vintage Character
3. Latte Bottled Vintage (LBV)
4. Vintage Porto
5. Crusted
6. Single Quinta
7. Tawny port
8. Aged Tawny
9. Colheita
![Page 31: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/31.jpg)
31
Lagareš
![Page 32: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/32.jpg)
32
![Page 33: španija i portugalija](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022020110/55955fe61a28ab0f658b4692/html5/thumbnails/33.jpg)
33
1. Sercial – suva
2. Verdelho – polusuva
3. Bual – poluslatka
4. Malmsey - slatka
Pojačana vina se ostavljaju oko 90 dana na 55˚C i za to vreme sav preostali šećer iz
vina se pretvara u karamel a vino biva maderizovano – oksidisano zagrevanjem