TABLAS - BOARDSJamón ibérico D.O. acompañado de tejas tostadas y tomate ralladoIberian ham (D.O.) with toast bread and tomato puree
24.00€ | 13.00€ Quesos artesanos D.O. con frutos secos Artisan cheeses with dried and candied fruits and nuts
14.00€ | 7.50€Terrina de foie gras al toque de higos y aceituna negra botijaFoie gras terrine with fig aroma and olives
17.00€ | 9.00€
PARA COMPARTIR - FOR SHARECeviche de pescados en leche de tigre al cilantroFish ceviche in “tiger milk” and coriander
15.40€Croquetas de jamón ibérico sobre cordón de salsa romescuIberian ham croquettes and romesco sauce
6.30€ Bacalao en tempura con muselina de soja y mielFried cod snacks with soja and honey museline
11.80€Huevos camperos a lo ibérico y cachelos fritosIberian styled range chicken fried eggs and french fries
11.30€Albóndigas guisadas de carne de vacuno al gratén de queso manchego Stewed beef meatballs in manchego cheese gratin
10.90€Causa limeña de pulpo a la parrilla al aroma de achiote Grilled octopus Lima causa in achiote aroma
11.90€Crujientes de queso de cabra y nueces con caramelo de rocotoCrunchy goat cheese snacks, nuts and rocoto candy
6.30€
PASTAS Y ARROCES - PASTA AND RICESCanelones de ají de gallina al gratén de rocotoChicken aji caneloni in rocoto gratin
12.90€Fetuccini negro y txipirones salteados en asadura de ajos Sauteed black fetuccini with baby squids and roast garlic
14.30€Rissotto de setas y hongos en meloso de su fondoFresh mushroom risotto on its creamy soup
13.20€
CARNES - MEATSLomo alto de vaca vieja con sus patatas panaderas y verduritas a la parrillaOld cow rib eye, potatoes and grilled vegetables
24.00€Steak tartar de lomo de vaca vieja y yuca frita Old cow steak tartar and fried yuca
18.50€Burguer El Taller de secreto ibérico confitado y solomillo de vaca sobre pan crujienteFresh foie escalope, vegetables in fetuccini and lentil tacu tacu
15.60€
PESCADOS - FISHESLomo de corvina marinada, porra de zanahoria y jengibreRoast corvine with cold carrot and ginger soup
16.20€Lomo de bacalao al pil-pil de cilantro y fetuccini de calabacines Cod fillet in coriander emulsion and courgette fetuccini
16.20€Tiradito de bonito, marmitako ligero al toque de soja y sus verduras sal de almendrasBasque tuna tiradito and light marmitako with vegetables in almond salt
14.60€
PLATOS VERDES - GREEN DISHESEnsalada de vegetales frescos de la huerta de NavarraFresh farm vegetables salad from Navarra
10.40€Ensaladilla de hortalizas, gambitas y gambón a la plancha Vegetables and light mayonnaise, srimps and grilled kiwn prawn salad
14.60€Ensalada de salmón marinado, patacón y mole de ají amarilloMarinated salmon salad, patacon and yelow aji mole
12.90€Tabulé de quinoa, crudités, humus de olivas y carpaccio de vieiras confitadasQuinoa tabule, vegetables in crudite, olives hummus and scallop carpaccio
15.90€
Luis Granados
"El Taller, un proyecto en continua evolución natural, marcado por productos de temporada trabajados
con armonía y respeto"
Pan 1,30€
IVA incluido - VAT includedSuplemento 10% en terraza
POSTRES - DESSERTSCanutillos rellenos de mango y queso con su coulìsMango and cheese canuts and its coulisse
6.90€Brownie de calabaza, jengibre y perlas de cacao con heladoPumpkin, ginger and chocolate brownie with ice cream
7.10€Tiramisú de arroz con leche y bizcocho de caféRice puding tiramisu and coffee sponge cake
6.90€Suspiro de yogur y maracuyáPassion fruit and yogurth sigh of lima
6.90€Helados y sorbetes (consulte al equipo de sala) Ice cream and sorbets (ask to our staff )
6.60€
C o c i n a d e A u t o r c o n R a í c e sTemporada 2018/2019 - Luis Granados
w w w. e l t a l l e r g a s t r o n o m i c o . c o m
¡ P R E G U N T A P O R L O S M E N Ú S P A R A G R U P O S !
Gluten Crustáceos Huevos Pescado
Cacahuetes Soja Lácteos Frutos de cáscara
Apio Mostaza Sésamo
Moluscos
Altramuces
Sulfitos
"Nues t ra coc ina de autor con r í ces supone ser consc ientes de los conceptos , t radic iones y enseñazas que nos han t ra ído has ta e l presente y nos han for mado como pro fes ionales"
L i m a - v i t o r i a - m a d r i d - d e l h i - p a r i s
