TARTASBANOFEE

Para la base de galletas: 210 gr de galletas Digestive, Maria o similar (1 rulo).150 gr de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr de almendra molida

Para la tarta: 400 gr de Dulce de Leche pastelero 3 pltanos maduros cortados en rodajas 400 gr de nata para montar con un 35,1% de materia grasa 150 gr de azcar

1. Preparamos en primer lugar la base de la tarta. Pon los ingredientes en el vaso de la thermomix: las galletas, la mantequilla blanda y la almendra y trocea 15 segundos en velocidad 5. Pasa las galletas a un molde desmoldable y sin aplastar mucho, cubre la base. Hornea 5 minutos a 180C, retira y reserva. Deja que temple.

2. Cuando la base est a temperatura ambiente pon una primera capa de dulce de leche -si est muy caliente la base, esta se fundir y no nos interesa-.

3. Coloca encima del dulce de leche, los pltanos cortados en rodajas.4. Cubre los pltanos con ms dulce de leche

5. Monta la nata con el azcar: Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el azcar y seguidamente la nata para montar -deber estar muy fra-. Sin programar tiempo, pon la thermomix en velocidad 3 y medio. Cuando la thermomix cambie de rudo vers que la nata est montando. Atento para no pasarte y hacer mantequilla. Cuando est lista virtela sobre la tarta y con una cuchara haz picos. Decora con cacao, fideos de chocolate o dulce de leche rebajado con un poco de agua para que sea ms fcil hacer hilos sobre la nata. Deja enfriar un rato en la nevera para que est fresquita y listo.

Nota:- Puedes adornar como he hecho con cacao y chocolate o poner por encima hilillos de dulce de leche.- Para que la nata quede ms consistente pueden aadirle una cucharada de queso de untar, adems de darle consistencia aguantar ms tiempo la nata.-Si los pltanos estn muy verdes, saltalos en la sartn con un poco de azcar.-Cambia la base de galleta por bizcochos de soletilla, restos de magdalenas, bollos, etc.-Esta tarta se conserva 2 das en la nevera y no admite congelacin

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y CAF SIN HORNO

8-9 hojas de gelatina neutra (unos 15 gr de gelatina) Un bol con agua para hidratar la gelatina

200 gr de galletas de chocolate Oreo 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de nata para montar 15 gr de caf soluble 200 gr de chocolate para postres cortada en trozos 500 gr de queso de untar 370 gr de leche condensada Para decorar: Virutas de chocolate o chocolate rallado con un pelador de patatas

1. Pon las hojas de gelatina en un bol, cubiertas con agua para que se hidraten. Reserva.

2. Coloca en el vaso limpio y seco, las galletas Oreo con su cremita interior y todo y trocea 4 segundos en velocidad 9. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente (no la derritas en el microondas o ser un engrudo complicado de estirar) y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Usa estas galletas para hacer la base de tu tarta estirando la mezcla por igual y enfra en la nevera o el congelador hasta nueva orden :D.

3. En el vaso limpio y seco pon la nata junto con el caf soluble y calienta 4 minutos, 90C, velocidad 2.

4. Incorpora la gelatina escurrida y mezcla 30 segundos en velocidad 2. Comprueba que se ha disuelto totalmente y aade el chocolate partido en pedacitos. Mezcla despacio con la esptula, y cuando veas que est fundido, bate 30 segundos en velocidad 5.

5. Aade el queso de untar y la leche condensada y mezcla 20 segundos en velocidad 5. Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya fra y deja cuajar en la nevera durante al menos unas 3 horas. Si lo haces de un da para otro, todava mejor. Saca de la nevera al menos 30 minutos antes de servir y decora al gusto con pepitas de chocolate o con chocolate en lascas por encima.GANACHE DE CHOCOLATE, RELLENO PARA TARTAS

Ingredientes (con esta cantidad, rellen los 3 bizcochos de esta tarta, y los dos bizcochos ms de la tarta del caracol):700 gr de nata para montar con ms de un 35% de materia grasa*650gr de chocolate fondant de cobertura

Preparacin:1.- Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90, velocidad 2.2.- Aade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate est fundido.3.- Saca a un bol y deja enfriar. Una vez fro ponlo en el frigorfico un mnimo de 12 horas para poder utilizarlo.

Antes de hacer el ganach debes saber que es muy importante que est hecho uno o dos das antes de su uso, y que deber estar al menos toda la noche fuera de la nevera antes de utilizar, (cuidado en verano, djalo en la nevera hasta un rato antes de decorar la tarta). Se puede congelar lo que te sobre. As te ahorrars tiempo en la prxima tarta

NEW YORK CHEESECAKE

Para la base: 300gr de galletas tipo digestive 60gr de mantequilla 50gr de almendras

Para el relleno: 6 huevos 600gr de queso philadelphia o similar 400gr de nata para cocinar200gr de leche condensada 1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limn

Cobertura: 1 bote de confitura de arndanos o frambuesas, a tu gusto.

Preparacin:1.-Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.2.-Aade la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80, velocidad 3.(He parado varias veces la thermomix para ayudar a mezclar los ingredientes con la esptula).3.-Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas (est caliente y es muy manejable) y haz tambin las pareces del molde hasta un poco ms de media altura. Como es una masa muy manejable hazla con la manos o ayudndote con un vaso o similar.Cuando acabes, mte al congelador mientras haces el relleno.4.-Relleno: Este cheesecake lo vamos a hacer al bao mara en el horno, as que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.5.-Pon los huevos en el vaso, y btelos 30 segundos en velocidad 5.6.-Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limn y por ltimo pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.7.-Saca del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el bao maria que ya tenemos precalentado dentro del horno.8.-Hornea 45-60 minutos a 180. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir fro.9.-Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que ms te guste. Las ms usadas son las mermeladas de Arndanos, Kiwi, Frambuesas yo use la de Moras que hice hace unos das.

RED VELVET BUNT CAKE

Un molde para Bundt Cake Nordic Ware Mantequilla para engrasar el molde o espray desmoldante o aceite

Ingredientes secos: Una pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato sdico 40gr de cacao en polvo Valor 350gr de harina de repostera o trigo normal 250gr de azcar

Ingredientes hmedos: 240gr aceite de oliva virgen extra (Arberquina) 240gr de buttermilk o nata fresca 2 huevos grandes 2 cucharadas de colorante rojo en gel Wilton 1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparacin:1.- Precalienta el horno a 190C, con calor arriba y abajo, y ve preparando tu molde, ntalo de mantequilla.2.- Pon todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva. Retira y reserva a un bol.3.- Ahora vierte los ingredientes hmedos y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Listo. Deja la mezcla dentro del vaso.4.- Con la mquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a travs del bocal, los ingredientes secos. Comprueba que se van incorporando bien hasta que hayas acabado, esto te llevar ms o menos 1 minutos y medio. Cuando est listo vierte en tu molde previamente engrasado.5.- Vierte la mezcla en el molde, dale unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, e introduce en el horno precalentado. Hornea 45 minutos a 175C.6.- Una vez terminado el tiempo retira y deja enfriar sobre una rejilla. Listo

Nota: es importante que antes de desmoldar hayan pasado justo 10 minutos para que no se rompan. Desmolda sobre una rejilla y espera a que enfre. La receta es facilsima y nunca he tenido un molde que desmolde tannnnn bien, que pasada. :)El colorante que he usado es de la marca Wilton y es colorante en gel para teir fondant.

TARTA CALDOSA O BIZCOCHO RISCAL

3 huevos medianos 250gr de harina de repostera 250gr de leche entera250gr de azcar 170gr de aceite de oliva virgen extra (tipo Arberquina)1 sobre de cada color de gaseosa Opcional: 2 cucharadas de chocolate Valor, si queris hacerla de choco.Material: molde redondo de 18-20cm para 2 bizcochos o molde corona y tu super-esptulaPreparacin:1.- Precalienta el horno a 170, calor arriba y abajo.2.- Pon en el vaso todos los ingredientes y mezclar 10 segundos a velocidad 5.3.- Engrasar el molde con mantequilla y vierte la mitad de esta mezcla. *Si horneas toda la masa junta en un bizcocho, el centro quedar compacto, parecer una tarta de santiago. Queda infinitamente mejor si horneas en dos tandas.4.- Hornea entre 35-40 minutos, hasta que veas la superficie est dorada. Djala dentro del horno, con la puerta abierta unos 5 minutos. Retira y desmolda cuando se enfre.5.- Decora con azcar glas, que puedes echar con la ayuda de un colador.

Nota: yo horne con la masa resultante 2 tartas caldosas, una blanca -se ve al fondo de la foto-, y la segunda la hice en un molde con agujero en en centro (molde corona). Reserv un poco de masa a la que puse 2 cucharadas de chocolate valor en polvo y puse la parte de chocolate al fondo y encima la mezcla sin color. Como vis qued como si el bizcocho tuviese las paredes forradas de chocolate

TARTA DE CALABAZA

200 gr de harina de repostera 40 gr de azcar blanquilla

125 gr de margarina ligera o Light 1 pizca de sal gorda

800 gr de calabaza pelada y sin pepitas 3 huevos

50 gr de leche desnatada 20 gr de canela -a mi me gusta mucho- o al gusto

Preparacin:

1. Primero prepararemos la base de la tarta. Introduce en el vaso de Thermomix la harina, el azucar, la margarina y la sal. Programa 3 minutos sin temperatura y velocidad espiga.

2. Al finalizar extiende la masa en el molde que quieras usar, yo suelo poner un poco de harina en el fondo para que al terminar la tarta salga perfectamente y no se pegue al molde. Puede ser de cristal (pirex o cualquier otro apto para microondas), cermica o silicona, lo que ms te guste.

3. Introduce en el microondas a 800 W con el grill puesto 8 minutos y reserva.

4. Pela y corta la calabaza en trozos, introduce en el microondas 10minutos a 800 watios. Al acabar comprueba que est hecha pinchando con un tenedor, si se desprende est en su punto si se queda en el tenedor introduce unos minutos ms.

5. En el vaso sin lavar aade los trozos de calabaza y programa 3 minutos, velocidad 6 sin temperatura.

6. Aade los huevos, la leche desnatada y la canela y programa 10 minutos a 90 y velocidad 3.

7. Vierte la crema obtenida en la base y metemos de nuevo al microondas 15 minutos a 800 watios con el grill puesto. Ya solo queda disfrutarla.. :)

Notas:

Si quereis hacerlo en el horno en vez de microondas hay que precalentarlo unos 20 minutos antes, el tiempo de horneado de la base es de 12 minutos a 180 aire arriba y abajo, y de la tarta con la crema es de 30 minutos a 200 aire arriba y abajo.

TARTA DE CHOCOLATE

200 g de chocolate negro (o chocolate con leche)

150 g de chocolate de cobertura (o chocolate para postres) negro o blanco, como prefirais el acabado exterior 250 g de mantequilla 150 g de azcar moreno (puede ser blanca)

5 huevos 1 cucharada de harina de trigo media cucharadita (de las de caf) de sal

50 ml (medio cubilete) de nata lquida para cocinar

1 cucharada de miel (es para que la cobertura quede brillante) 10 ml de agua

Precalentamos el horno, a 170, con calor arriba y abajo.Ponemos el chocolate negro (o el chocolate con leche) en el vaso y pulverizamos a golpe de turbo.Bajamos los restos de las paredes, aadimos 180 g de mantequilla (reservamos los 70 g restantes para la cobertura y para untar el molde) y programamos 5 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos el azcar, los huevos, la sal y la harina. Batimos todo junto durante 15 segundos a velocidad 4.Embadurnamos el molde que vayamos a usar con un poco de mantequilla por los laterales y por las juntas con la base. En la base le ponemos papel de horno que recortamos a medida. Si no tienes papel de horno, ntalo entero con la mantequilla, pero con el papel resulta ms fcil el desmoldado.Vertemos la mezcla en el molde. Con el horno precalentado, introducimos la tarta en la bandeja central. Bajamos la temperatura a 160 y horneamos durante 35 minutos.La tarta sube por los bordes y queda ms hundida en el centro. Es as. Si quieres comprobar si ya est lista, introduce un cuchillo o un palo de brocheta en los bordes. Si sale limpio, est ya lista. No lo metas en el centro, que saldr impregnado, pero luego, cuando reposa, se queda con el punto perfecto.Sacamos al tarta del horno y la dejamos reposar en su molde durante 15 minutos. Para la cobertura, introducimos en el vaso el chocolate de cobertura, 50 g de mantequilla, la nata, la miel y el agua. Fundimos el chocolate durante 4 minutos, 37, velocidad 2.Desmoldamos la tarta (tiene que estar templada) y la cubrimos con la cobertura.Antes de servir, debe enfriarse en la nevera durante, al menos, 2 horasTARTA DE CHOCOLATE Y PRALINE

Bizcocho genovs de chocolate:360 gr de azcar12 huevos240gr de harina120 gr de cacao en polvo puro sin azcar Valor1 pellizco de salAlmbar para emborrachar el bizcocho:100gr de agua100gr azcar50gr del licor que ms te gusteCrema Pralin para el relleno, tendris que triplicar cantidades o hacerla 3 veces:200gr avellanas tostadas200gr de azcar glass40gr de leche en polvoGlaseado de chocolate brillante para la cubierta (sale el triple de lo que necesitamos)120gr de nata para montar con ms de 35% de materia grasa145gr de agua180gr de azcar60 gr de cacao en polvo6 gr de hojas de gelatina neutraCrocanti de avellanas para la decoracin de los laterales:200 gr avellanas tostadas1 bote pequeo de nocillaTambin necesitars:Un molde de 17-18cm para que la tarta quede ms alta (para 15 raciones, hay que cortarlas finitas)Nocilla comprada o nuestra receta caseraPreparacin:1.- Pon en el vaso bien seco los 120gr de azcar que necesitas para hacer el pralin y pulveriza programando 30 segundos en velocidad 5-10, si lo quieres ms fino programa 30 segundos ms. Saca y reserva.2.- Pon en el vaso los 200gr de avellanas que necesitas para hacer el crocanti de avellanas y tritura programando 5 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.3.- El bizcocho genovs de chocolate: sin lavar el vaso, pon la mariposa y agrega los 120gr de azcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.4.- Aade a lo anterior la harina, el cacao en polvo y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la esptula y vierte la mezcla en un molde para tarta engrasado.En esta receta vamos a repartir la masa en 3 porque queremos hacer bases finas para hacer esta tarta alta necesitamos unos 9-10 pisos, as que esta receta de genovs tendremos que hacerla 3 veces para conseguir todas las planchas.Te recomiendo que pongas la mezcla en una jarra, uses un molde de 18cm de dimetro y viertas un dedo de espesor en el molde, ve horneando cada pieza por separado, si tienes dos moldes irs ms deprisa con el horno precalentado a 180, calor arriba y abajo durante 7-10 minutos. Otra opcin es usar las bases con toda la mezcla y luego cortar en 3, pero creo que es ms complicado aunque ms rpido.5.- El jarabe:con el vaso limpio, vierte todos los ingredientes del jarabe y programa 6 minutos, 100, velocidad 2. Reserva y deja templar.6.- El Glaseado de chocolate brillante: aade al vaso, la nata lquida, el agua y el azcar necesarios para hacer el glaseado y programa 7 minutos, 90, velocidad 2, hasta que la nata hierva.7.- Aade el cacao en polvo y programa 1 minuto, 100, velocidad 2.8.- Saca a un bol y sumerge este bol en otro que tenga agua con hielo, para hacer que baje su temperatura rpidamente hasta los 60 (debes medirlo con un termmetro de cocina) Es muy rpido, ms o menos, si el agua est muy fra baja a esa temperatura en menos de un minuto. Cuando est a la temperatura que queremos aadir las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, y remover hasta que la gelatina est totalmente disuelta (las hojas de gelatina se ponen en un bol con agua para hidratarse, para utilizarlas hay que escurrirlas bien de agua, apretndolas con la mano). Esto ser totalmente lquido, pero a medida que se va enfriando se hace gelatinoso y brillante.8.-Crema Pralin: Aade al vaso limpio, las avellanas tostadas, la leche en polvo y el azcar glas que tenamos reservado desde el principio y tritura programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Obtendremos un polvo de avellanas.9.- Baja la pasta de las paredes y programa 5 minutos a velocidad 3, hasta que el aceite de las avellanas haga de la mezcla una pasta oleaginosa, cremosa pero consistente, como se ve en la foto.

Montaje de la tarta:

Emborracha los bizcochos genoveses con el jarabe.

Pon la primera base de genovs y encima parte de la crema de pralin de relleno.

Pon otra capa del bizcocho sobre el pralin y ve repitiendo esta operacin hasta llegar a la ltima base de genovs.

Encima de la ltima capa pon el glaseado de chocolate brillante con una cuchara.

Para adornar los laterales, ponemos con una esptula a modo de pegamento la nocilla, una vez ya tenemos los laterales cubiertos de nocilla, con las manos ponemos el crocanti de avellanas, para que quede tal como en la foto. Listo

TARTA CHOCOLATE LAYER CAKE

230 gr chocolate de cobertura

370 gr harina trigo

1 y cucharaditas de levadura qumica

1 y cucharaditas bicarbonato sdico

cucharadita sal

500 ml de leche a temperatura ambiente

2 cucharaditas extracto de vainilla

3 huevos XL (separadas las claras de las yemas)

170 gr de mantequilla sin sal

350 gr de azcar moreno

600 gr de nata para montar con una mnimo de 35% m.g. -bien fra-.

100 gr de queso de untar Philadelphia (yo puse toda la tarrina)

150 gr de azcar glass

1. Pon el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad 5-7. Retira y reserva.

2. Introduce en el vaso sin lavar, la harina, la levadura qumica, el bicarbonato, la sal y el chocolate reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.

3. En un bol, pesa la leche con el extracto de vainilla y reserva.

4. Separa las yemas de las claras de los huevos. Reserva las claras para hacer el merengue y en un plato bate un poco las yemas. Reserva

5. Coloca la mariposa en el vaso vaco y pon la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y el azcar. Bate durante 3 minutos a velocidad 3. Agrega las yemas batidas reservadas y ve incorporando la leche y la harina reservada intercalando ambos, o vierte toda la leche e incorpora luego la harina poco a poco.

6. Con el vaso perfectamente limpio y sin nada de grasa, pon la mariposa y monta las claras en velocidad 3 y medio.

7. Mezcla claras y resto de la masa con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no bajar las claras para que quede el bizcocho aireado.

8. Precalentar el horno a 180C.

9. Engrasar los moldes de 18 cm de dimetro con mantequilla o spray para moldes y con papel de horno recortar 3 bases para que el bizcocho se despegue despus perfectamente de la base.

10. Llena los 3 moldes con la misma cantidad de mezcla para que queden exactamente igual de altos y hornea 25-30 minutos a 180C o hasta que el palillo salga limpio.

11. Deja templar unos 10 minutos dentro del molde, pasa luego los bizcochos a una rejilla y dales la vuelta para que queden planos. Cuando estn frios envulvelos en film transparente y djalos en la nevera de un da para otro. Bea dice que as se asienta mejor la miga.

12. Montaje de la tarta: al da siguiente prepara la cobertura. Pon en el vaso de la Thermomix la mariposa y vierte el azcar glass y la nata y bate en velocidad 3 y medio hasta que est montada -ojo con pasarte que haces mantequilla-.

13. Retira la mariposa, vierte el queso de untar y con la ayuda de tu superesptula, mezcla bien la cobertura.

14. Si dispones de un cake stand es momento de usarlo ya que ser ms fcil poner el relleno. Alterna base de bizcocho con relleno, hasta acabar con la cobertura por toda la tarta como se ve en la foto. Decora al gusto.

TARTA 3 CHOCOLATES90 gr. de mantequilla *200 gr. galletas Mara * 150 g de chocolate negro * 150 g de chocolate con leche * 150 g de chocolate blanco * 175 g de azcar * 1 litro de nata lquida * 1/2 litro de leche entera * 3 sobres de cuajada Un molde redondo desmontable de 25 cm de dimetro

1. En un recipiente mezclar la nata con la leche. 2. Pulverizar las galletas 20 segundos, velocidad 6, incorporar la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6, hasta que quede homogenea. Sacar y cubrir el fondo de un molde desmontable. 3. Poner en el vaso medio litro de nata con leche, el chocolate negro, 100 gr. de azcar y un sobre de cuajada, programar 7 minutos a 90, vel. 5. Se vuelca sobre la masa de galletas y se deja enfriar. 4. Mientras enfra la capa de chocolate negro, preparamos la siguiente capa: Poner en el vaso medio litro de nata con leche, el chocolate con leche, 50 gr. de azcar y un sobre de cuajada, programar 7 minutos a 90, vel. 5. Con un tenedor rayar suavemente la capa anterior de chocolate negro y a continuacin volcar la mezcla de chocolate con leche sobre un cucharn para que no caiga directamente sobre la capa anterior y as evitar que se hagan agujeros. Se deja enfriar. 5. Hacemos el mismo procedimiento que el paso 4, pero con 25 gr. de azcar. 6. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el da siguiente. Unas horas antes de servirla se desmolda y se decora.

TARTA DE CHOCOLATE SIN HARINA

6 huevos frescos (en 4 de ellos tendremos que separar las yemas de las claras)

400 g de chocolate (del que se suele utilizar para hacer la cobertura de las tartas)

200 g de mantequilla 130 g de azcar

Algo para decorar: chocolate en polvo, frutos rojos, azcar

Empezamos derritiendo el chocolate y la mantequilla al bao mara, utilizando un bol y un cazo con agua. Sacamos y reservamos.Separamos las claras de las yemas de cuatros de los huevos que vamos a utilizar. Montamos las claras a punto de nieve. Para ello, ponemos la mariposa en las cuchillas y las claras, si queremos con una pizca de sal. Batimos a 37 durante 4 minutos, en velocidad 3 1/2. Lo ponemos en un bol y reservamos. Ahora ponemos en el vaso el azcar, las yemas y dos huevos enteros. Programamos 2 minutos, velocidad 3. Aadimos esta mezcla al chocolate y la mantequilla fundidos cuando estos ltimos estn templados. Mezclamos ayudndonos de la esptula e incorporamos tambin las claras a punto de nieve. Seguimos mezclando con movimientos envolventes.

Cuando est todo bien integrado, tres cuartas partes de esta mezcla la ponemos en un molde desmoldable apto para horno que habremos untado previamente con un poco de mantequilla. Horneamos en horno previamente precalentado a 180, a esa temperatura y durante 35 o 40 minutos.Cuando est listo lo sacamos del horno y vertemos sobre nuestro bizcocho o tarta (an sin desmoldar) la mezcla que nos quedaba.Lo metemos en la nevera y desmoldamos pasadas unas horas.Decoramos como prefiramos y listo para servir! Observaciones: Una vez desmoldada, conservadla siempre en la nevera

TARTA DE CHOCOLATE FONDANT

Para la tarta: 200 gr de chocolate al gusto 200 gr de mantequilla

150 gr de azcar blanquilla 1 cucharada de caf soluble (opcional, potencia el sabor del chocolate) 5 huevos medianos 1 cucharada de harina o maicena si la quieres sin gluten

Una pizca de sal (potencia el sabor dulce) 1 molde redondo o al gusto de unos 24cm de dimetro

Para la cobertura: 150 gr de chocolate 50 gr de mantequilla

5 gr de nata o un chorrito de nata 1 cucharada de miel que le dar brillo

10 gr o 1 chorrito de agua

Preparacin:

1. Para la tarta: Pon en el vaso el chocolate partido en trozos, y dale unos golpes de turbo en vaso cerrado hasta que est deshecho totalmente.2. Aade la mantequilla y programa 4 minutos, 37C, velocidad 2. Tiene que quedar todo bien fundido y homogneo.

3. Agrega el azcar, el caf soluble, los huevos, la pizca de sal y la cucharada de harina y bate 15 segundos en velocidad 4.

4. Precalienta el horno a 170C con calor arriba y abajo o ventilador.

5. Prepara el molde que vayas a usar untndolo de mantequilla (poquita que la tarta ya lleva bastante), o spray desmoldante. Yo adems a la base le pongo papel de hornear que recorto a la medida para que luego sea ms fcil de servir.

6. Vierte la mezcla en el molde y hornea 35 minutos a 160 con funcin ventilador o con calor arriba y abajo. Deja templar antes de desmoldar.

7. Importante: esta tarta queda cremosa en el centro, as que cuando compruebes si est lista, introduce la brocheta en los bordes de la misma, el centro saldr siempre manchado, pero luego cuaja ese es el secreto de las 3 texturas.

8. Para la cobertura:9. Pon en el vaso limpio el chocolate, programa vaso cerrado y da unos golpes de turbo para deshacerlo totalmente.

10. Aade el resto de ingredientes -mantequilla, nata, miel, agua- y programa 3 minutos, 37C, velocidad 2.

11. Pon la cobertura sobre la tarta y extindela bien para que quede perfecta y preciosa. Espera a que enfre unas 3-4 horas -en la nevera- para que est crujiente y riqusima. Listo

notas:-La tarta: subir en el horneado un poco pero al templar bajar y ya podrs cubrirla con la cobertura de chocolate.-Chocolates: puedes usar el chocolate que quieras, de ello depender el sabor que obtengas en tu tarta. Puedes usar chocolate con leche y en la cobertura incluso te puedes atrever con un chocolate blanco.-Aadidos a la tarta: puedes agregar a tu tarta de chocolate los frutos secos que quieras: almendras, avellanas, nueces, y lo puedes aromatizar con Cointreau, Brandy, Coac u otro licor que te guste.-Conservacin: Djalo en la nevera hasta 5 dias sin problema, tambin puedes congelar en porciones para ir sacando cada Domingo :D

TARTA DE CHOCOLATE CON DOS TEXTURAS

Base de bizcocho: 4 huevos 200 gramos azcar 200 gramos mantequilla, en trozos a temperatura ambiente 200 gramos chocolate en polvo, (reserve una cucharada para espolvorear el molde) 110 gramos vino tinto 200 gramos harina de repostera 1 sobre levadura qumica 1 pellizco sal

Cobertura de chocolates: 100 gramos Chocolate Fondant, en trozos 50 gramos mantequilla, temperatura ambiente 100 gramos chocolate con leche, en trozos

Base de bizcocho: 1 Precaliente el horno a 180C. Unte con mantequilla y espolvoree con chocolate en polvo un molde bajo tipo quiche de 28-30 cm y reserve. 2 Ponga en el vaso los huevos y el azcar y programe 2 min/37C/vel 3. 3 Aada la mantequilla y mezcle 1 min/37C/vel 3. 4 Incorpore el chocolate en polvo y el vino tinto y programe 10 seg/vel 3. 5 Agregue la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 seg/vel 3. Termine de mezclar con la esptula y vierta la mezcla en el molde reservado. 6 Hornee a 180C durante 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo, retire el bizcocho del horno y reserve.

Cobertura de chocolates: 7 Ponga en un bol apto para microondas el chocolate fondant y fndalo en el microondas programando tramos cortos de 30 segundos para que no se queme. Una vez fundido, aada la mitad de la mantequilla y mezcle hasta que quede totalmente integrada. Reserve. 8 Haga lo mismo con el chocolate con leche y la mantequilla restante. 9 Vierta los chocolates sobre el bizcocho alternando una cucharada de cada uno y, con el reverso de la cuchara, muvalos para que se mezclen. Deje enfriar dentro del frigorfico durante un mnimo de 1 hora, corte en raciones y sirva

TARTA DE CUAJADA CON CHOCOLATE NEGRO

Un molde desmoldable de 24cm de dimetro240gr de galletas Digestive de Gulln (puedes usar las que ms te gusten, a mi estas me encantan)80gr de mantequilla a temperatura ambiente1 tableta de 250gr de chocolate para fundir1 litro de leche2 sobres de cuajada50gr de azcar (si te gusta dulzona)

Preparacin:1.- Pon en el vaso las galletas y tritralas 5 segundos en velocidad 8.

TARTA GIN-TONIC SABOR LIMN

Para la base: 1 plancha de bizcocho genovs o bizcochos de soletilla (al gusto)

Una hebra floja: 1 vaso con agua con 2 cucharadas de azcar y un poco de zumo de limn

Para el mousse de limn: 250gr de leche 1 sobre y medio de gelatina de limn (120 gr de gelatina de limn Royal) 150 gr de zumo de limones

370 gr de leche condensada 400gr de nata para montar 35,1% m.g.

Para la cobertura de Gin Tonic: 8 hojas de gelatina 100gr de agua 150gr de azcar

80 gr de zumo de un limn 200gr de tnica 125gr de ginebra

Preparacin:

1. Para el molde: En un molde con la forma que elijas, coloca los bizcochos de soletillas o la base de tarta comprada o haz una base de genovs -recrtala sin es necesario con la forma del molde que debe ser grande, de unos 28 cm de dimetro, o haz dos tartas ms pequeas-, cuando est perfectamente colocada por el almbar de hebra floja a calentar.

2. Prepara el almbar en una tarterita para ir apurando o en tu vaso de la thermomix, echa el agua, el azcar y el zumo de limn y calienta 4 minutos, varoma, velocidad 3. Moja la base con el almbar templado.

3. Para la nata con sabor limn: Pon en el vaso la leche y calienta 3 minutos, 100, velocidad 2.4. Ahora, aade la gelatina de limn y mezcla 1 minuto al 3, comprobando que no queda nada en las cuchillas y que se ha disuelto perfectamente.

5. Incorpora el zumo de limn y la leche condensada, bate 30 segundos en velocidad 3. Reserva en un bol y deja templar.

6. Con el vaso bien limpio, monta la nata. Recuerda que esta debe estar muyyy fra y tener un mnimo de 35,1% de materia grasa. Pon la mariposa en las cuchillas, y sin programar tiempo, por la mquina en velocidad 4. Tendrs que estar atento al cambio de ruido. No es necesario que la montes del todos porque luego vamos a remover la nata, puede quedar semimontada. Virtela en un bol.

7. Ve incorporando a la nata montada, la mezcla de limn -que no debe estar caliente-, con movimientos envolventes. Vierte la mezcla dentro del molde con su base empapada e introduce en el frigorfico para que cuaje un par de horas antes de continuar. Si tienes prisa, puedes acelerar el cuajado, metiendo el molde en el congelador.

8. Para la cobertura de Gin Tonic: La prepararemos cuando la tarta haya cuajado, para ello, ponemos las 8 hojas de gelatina en agua a temperatura ambiente unos minutos para hidratarlas.

9. Pon en el vaso el agua y calienta 2 minutos, Varoma, velocidad 2.10. Aade el azcar y mezcla 1 minuto, 100, velocidad 3.

11. Incorpora las hojas de gelatina escurridas y bate 20 segundos en velocidad 3.12. Agrega el zumo de limn, la tnica y la ginebra, mezclamos 15 segundos al 3. Reserva y deja templar. En cuanto deje de estar excesivamente caliente, vierte sobre la tarta ya cuajada, si ves que ha hecho algo de espuma, cuela al verterla con un pao de algodn limpio o con un colador de malla fina y vuelve a introducir en la nevera unas horas tu tarta hasta que cuaje.

13. Solo queda que desmoldes con cuidado y adornes con la piel de lima o limn, hierbas aromticas, etc

TARTA GUINESS

250gr de harina de repostera o de trigo normal75gr de cacao en polvo Valor400gr de azcar2 cucharaditas y media de bicarbonato250ml de cerveza negra Guinness250gr de mantequilla a temperatura ambiente -yo us Kerrygold140gr de nata liquida para montar2 huevos1 cucharadita de vainilla lquidaPara el frosting:300gr queso de untar tipo Philadelfia150gr de azcar glass350gr nata lquida para montar

Preparacin:1.- Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50, velocidad 2, -no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien-.3.- Aade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que est bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, as es ms fcil desmoldar.5.- Horna a 180 durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que est bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que est perfecto :DEl Frosting:1.- Echa el azcar y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fra, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, debers estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.Resultado una tarta deliciosa!!! Anmate a probar un trocito. Para mi pasa a ser una de las imprescindibles cuando venga alguien a casa.No apta para dietas hipocalricas!!!!

TARTA DE LIMN SIN HORNO de nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy fra 250 ml de agua

paquete de gelatina sabor a limn 300 gr de bizcochos de soletilla (1 paquete)

r de mantequilla derretida 500 gr de queso cremoso o de untar tipo Philadelphia

150 de azcar El zumo de 1 limn

tiles de cocina: molde redondo de 26cm de dimetro Papel de horno para forrar la base del molde

1. Lo primero que haremos ser montar la nata para tenerla lista. La nata deber estar muy fra. Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de la nata, vierte en el vaso y programa velocidad 3 , sin poner tiempo. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

2. En el vaso limpio de la thermomix, pon 250 ml de agua y calienta el agua 4 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Aade el sobre de gelatina sabor a limn y mezcla 1 minuto y medio, sin temperatura en velocidad 2. Comprueba que se ha disuelto bien el azcar que trae el sobre de gelatina y vierte en un bol para que atempere. Reserva.

4. Con el vaso limpio de nuevo y bien seco, tritura todos los bizcochos de soletilla, programando 2 segundos en velocidad 10. Reserva en un bol.

5. Pesa la mantequilla, y derrtela al fuego o en el microondas. Cuando est lquida, vierte por encima del bol con los bizcochos de soletilla y con una cuchara o un tenedor, mueve bien la mezcla para que el bizcocho troceado se moje con la mantequilla. Quedar bastante suelto, pero es que queremos que no sea luego una piedra, sin un bizcocho suelto y suave.

6. Forra tu base del molde con papel de horno si usas como yo un molde redondo desmontable. Vierte ms de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubre bien. La otra mitad la reservaremos para poner por encima. Introduce en la nevera el molde para que la base se endurezca un poco al enfriar.

7. En la thermomix limpia -para que no queden trocillos de soletillas en la tarta- vierte el queso de untar y el azcar. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.

8. Incorpora el zumo de limn y la gelatina a temperatura ambiente y mezcla 15 segundos en velocidad 3.

9. Ve incorporando la crema de limn que acabas de preparar a la nata, primero echa un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y ve vertiendo el resto hasta que est todo incorporado. Mezclar la nata con la crema poco a poco es ms fcil que hacerlo al revs -para mi gusto-. :)

10. Ya puedes echar la crema en el molde. Acaba la tarta vertiendo por encima el resto de los bizcochos de soletilla.

11. Ahora solo queda esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un da para otro quedar perfecto. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde. A disfrutar.

12. IMPORTANTE: Esta tarta al no tener una base dura no se traslada bien del molde al plato, por eso o la preparas directamente en el plato de servir o la hacer en tu molde con la base de papel que no podrs retirar -la puedes recortar o usar una blonda de base-.Notas:- Para cambiar la gelatina en sobre por gelatina en lminas: Tendrs que usar 3 lminas e hidratarlas en agua a temperatura ambiente, escurrir y fundir luego con un poquito de queso para que se deshaga totalmente y no queden trocitos, porque de ser as, no cuajar.- Si no quieres agregar la nata montada: usa en su lugar 3 claras de huevo montadas con el azcar. Recuerdo mezclar con movimientos envolventes para que quede una mezcla esponjosa que quedar estupenda al cuajar seguro que recuerdas nuestra Tarta flann o la Tarta mousse de queso.- Qu molde debes usar?: Puedes usar un molde con base desmoldable, pero como las soletillas se desmigan, recuerda forrar la base con papel de horno para poder servirla sobre este. Otra opcin es simplemente usar un plato grande y sobre este un aro de emplatar del tamao que quieras, as cuando cuaje todo, solo tendrs que pasar el cuchillo alrededor del aro y desmoldar. Esta tarta admite todo tipo de presentaciones, en vasitos, en aritos individuales, en un molde grande redondo de 26cm de dimetro como el mo, etc- Cambia la receta: usa otras gelatinas de otros sabores, aade ralladura de limn o del sabor que uses, tropezones de frutas, capas de varios colores haciendo mitad de la receta y usando gelatinas variadas. Tambin puedes usarla para hacer una Charlota, poniendo las galletas alrededor de tu tarta, poniendo la mezcla de limn dentro de una tulipa- Cmo lleva gelatina, necesitar un tiempo de cuajado en la nevera, lo ideal es hacerla el da anterior a consumir, pero por lo menos necesitar 4 horas de frio

TARTA SIN HORNO DE PETIT-SUISSE Y CEREALES

Para la base: 200 g de cereales de chocolate (los que tengis: ptalos, bolitas o una mezcla) 60 g de mantequilla del tiempo o algo fundida

Para la crma ligera de petit-suisse: 3 hojas de gelatina 150 g de chocolate negro 200 ml de leche entera 200 g de yogurt natural 165 g de queso tipo ricotta o requesn 75 g de azcar blanca

Para la cobertura: Chocolate rallado Cereales de chocolate

Hacemos la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos los cereales en el vaso y programamos 7 segundos, velocidad 5. Aadimos la mantequilla del tiempo (o algo fundida en el microondas) y mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Ponemos esta mezcla en un molde desmoldable -el mo era redondo, de 22 cms de dimetro-. Lo metemos a la nevera.Ahora lavamos el vaso y preparamosla crema. Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fra, para que se hidraten.Ponemos en el vaso el chocolatey la leche. Calentamos programando 6 minutos, 90, velocidad 2.Escurrimos la gelatina y la ponemos en el vaso. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.Aadimos el yogur, el queso y el azcar. Mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3.La ponemos en nuestro molde, encima de la base de cereales.Lo metemos al frigorfico para que se enfre y solidifique.

Despus de unas horas (mnimo 6), y en el momento de servir, solo tendremos que decorar la superficie. Una opcin es ponerle chocolate rallado y unos cereales de chocolate.Y ya est lista para desmoldar y servir.

ObservacionesSi queris hacerla un poco ms vistosa podis decorarla con nata montada. En esta otra receta tenis los pasos a seguir para que la nata os quede con cuerpo.Otra opcin es sustituir la base de cereales por una base de galletas.

TARTA DE MANZANA RAPIDA

1 plancha de hojaldre casero con Thermomix o comprado -ms rpido-2-3 manzana granny Smith cortadas en gajos muy fijosMermelada de albaricoque casera con Thermomix para cubrir la base, y para despus de horneada la tarta1 cucharada de azcar para espolvorearCanela al gusto

Preparacin:1.- Estira la plancha de hojaldre y pasa un cuchillo por los bordes sin llegar a cortar la masa, dejando libre 1 cm, as los bordes subirn en el horneado -como te he contado al principio-.2.- Precalienta el horno a 220C.3.- Descorazona las manzanas, plalas y corta en gajos. Virtelas en nuestro bol con agua y zumo de limn para que no se te oxide.4.- Vierte la mermelada de albaricoque sobre la zona de la masa de hojaldre que va a llevar las manzanas.5.- Coloca las manzanas en su posicin como en la fotografa, espolvorea una pizca de canela y hornea 20-25 minutos con calor arriba y abajo. Retira del horno y pincela con ms mermelada de albaricoque para que quede brillante y sabrosa con cuidado para que no se te muevan las manzanas.

TARTA DE MOKA

Un bizcocho genovs:120 de azcar4 huevos120gr de harina1 pellizco de salPara emborrachar el bizcocho:100gr de agua100gr azcar50gr del licor que ms te guste (yo puse Ron Brugal)Para rellenar y adornar:1 kilo de nata para montar con ms de 35% de materia grasa (muy fra) o nata sin Lactosa para intolerantes120 gr de azcar glass3 cucharadas soperas de Nescaf1 tableta de chocolate fondantTambin necesitars:Un molde de 17-18cm para que la tarta quede ms alta (para 8 raciones)Una manga pastelera con boquilla para darle la forma a la nataVelas

Preparacin:1.- Pon en el vaso bien seco el azcar y el nescaf que luego aadirs a la nata que son 120gr y pulveriza programando 30 segundos en velocidad 5-10, si lo quieres ms fino programa 30 segundos ms. Reserva2.- El bizcocho genovs: sin lavar el vaso, pon la mariposa y agrega los 120gr de azcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.3.- Aade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la esptula y vierte la mezcla en un molde para tarta engrasado. Hornea en horno precalentado a 180 con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que est listo.4.- El jarabe: con el vaso limpio, vierte todos los ingredientes del jarabe y programa 6 minutos, 100, velocidad 2. Reserva y deja templar.5.- Derrite el chocolate 30 segundos en el microondas.6.- La nata: debe estar muy fra para poderla montar, virtela en el vaso limpio y tambin fro (deja el vaso previamente un ratito en la nevera), programa velocidad 5 sin programar tiempo y espera hasta que monte. Una vez listo agrega el azcar glass mezclado con el Nescaf que habamos reservado e intgralo con la ayuda de una esptula. Introduce la moka en la manga pastelera.

Montaje de la tarta:

1. Abre el bizcocho genovs por dos partes, reserva una de las mitades y emborracha las otras dos, con parte del jarabe.

2. Pon encima parte de la moka para rellenarlo.

3. Pon otra capa del bizcocho sobre la moka y emborrchalo con jarabe. Haz lo mismo con la siguiente capa.

4. Encima de la ltima capa pon el chocolate fundido con una cuchara.

5. Adorna los laterales y la parte superior con el resto de la moka.

TARTA DE NUTELLA, CREMA Y NATA

Masa de hojaldre (hecha siguiendo la receta del libro base o comprada)

Nutella o Nocilla 2 yemas 40 g de azcar 250 g de mascarpone

2 cucharadas de leche Clara de huevo o leche para pintar el hojaldre

500 g de nata para montar 80 g de azcar glas

Un poco de clara o de leche para pintar el hojaldre

Algo para decorar: frutos secos, frutas del bosque, chocolate en polvo

Encendemos el horno con una temperatura de 180Empezamos la receta preparando la crema. Ponemos la mariposa en el vaso y aadimos las yemas y el azcar. Programamos 3 minutos, velocidad 4. Quitamos la mariposa y aadimos el queso mascarpone y la leche. Mezclamos programando 2 minutos, velocidad 2. Reservamos en el vaso.

Extendemos la masa de hojaldre (si es comprada, la sacamos del frigorfico 10 minutos antes de empezar la receta para que podamos desenrollarla sin problemas) y la untamos con Nutella. Colocamos la base (siempre sobre papel de horno), ya con la Nutella extendida, sobre un molde de unos 26 cms de dimetro, dando forma a los bordes para que quede como se ve en la foto. Sobre esta base versamos la crema que acabamos de hacer y pincelamos la parte del hojaldre que se ve con las claras de los huevos que hemos utilizado o con un poco de leche. Metemos nuestra tarta al horno donde estar aproximadamente 25 minutos, hasta que se dore el hojaldre. Mientras se hornea la tarta vamos a hacer la nata. En el vaso bien limpio y seco, con la mariposa puesta, echamos la nata bien fra. Batimos en velocidad 3 1/2 hasta que la nata est montada. Una vez montada le aadimos el azcar glas y mezclamos cuidadosamente ayudndonos con la esptula. Reservamos en la nevera.

Cuando el hojaldre est listo lo sacamos del horno. Al enfriar colocamos en el interior nuestra nata montada y decoramos segn nuestros gustos y lo que tengamos en casa (con frutos secos, frutas rojas, chocolate en polvo).

TARTA HELADA DE CHOCOLATEPara la base de galletas: 60 gr de obleas para helado 100 gr de galletas tipo digestive 100 gr de mantequilla

Para el relleno: 600 gr de nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy fra 400 gr de leche condensada 40 gr de chocolate puro en polvo Valor

Para adornar: 200 gr de nata bien fria 2 cucharadas de chocolate puro Valor@ 30 gr de azcar Lacasitos, o perlitas de colores, etc

1. Para la base de galletas: Coloca en en vaso las obleas de helado, las galletas Digestive y mezcla 5 segundos en velocidad 5.2. Incorpora los 100 gr de mantequilla en cubitos y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Forra un molde redondo de entre 18-20cm de dimetro haciendo la base con la mezcla e introduce en la nevera para que endurezca.

3. Para el relleno: Monta la nata en la Thermomix, para ello pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso la nata bien fra. Bate sin programar tiempo en velocidad 3 y medio hasta que la nata est montada. El rudo de tu thermomix cambiar cuando la nata est slida. Si quieres puedes adelantar trabajo usando unas varillas :D. Retira y reserva.

4. Pon en el vaso la leche condensada y el chocolate puro y mezcla 20 segundos en velocidad 3. Comprueba que no queda nada de cacao suelto por las paredes, si ves que han quedado restos, bjalos con la esptula y mezcla 5 segundos ms.5. Vierte la leche condensada con el chocolate sobre la nata, e incorpralo con movimientos envolventes. Guarda un poco de la mezcla en una manga pastelera para decorar la superficie si quieres hacerlo para que te quede todo del mismo color y no quieres montar ms nata y vierte el resto dentro del molde con nuestra base de galleta. Decora e introdcela al congelador al menos 4 horas. Delicioso.

6. Para adornar: si no has aprovechado parte de la nata, no te preocupes. Vierte 200 gr de nata en el vaso de la thermomix, debe estar fra, agrega el chocolate valor y coloca la mariposa en las cuchillas. Programa velocidad 3 y medio sin tiempo y monta la nata. Incorpora el azcar y con tu esptula ve envolviendo con cuidado. Introduce en una manga pastelera, decora y pon sobre cada montoncito de nata un lacasito de color o similar a tu gusto. Introduce en el congelador :)) *No hace falta esperar a que congele la tarta para decorar. Hazlo desde el principio.TARTA LIGERA DE QUESO, MANZANAS VERDES Y YOGUR

100 g de bizcochos de soletilla 75 g de mantequilla 300 g de queso de untar light

150 g de yogur desnatado 25 ml de zumo de limn 40 g de azcar

4 lminas de gelatina neutra 2 manzanas verdes (400 g aprox.). Pueden ser tipo Golden o Granny Smith. 100 ml de zumo de manzana 1 hoja de papel de hornear Ponemos la gelatina en un recipiente sumergida en agua fra. Reservamos.Introducimos en el vaso los bizcochos y la mantequilla. Programamos 1 minuto y 30 segundos, 100, velocidad 5.Forramos el interior de un molde con una lmina de papel de hornear y sobre ella, extendemos la mezcla de los bizcochos, presionando bien.Enjuagamos el vaso e introducimos el queso, el yogur, el zumo de limn y una manzana y media (300 g aprox) pelada y a grandes trozos, reservando la otra mitad. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 3. Sacamos y reservamos.Enjuagamos el vaso e introducimos el zumo de manzana y el azcar. Calentamos durante 2 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien durante 1 minuto a velocidad 5. Aadimos la mezcla del queso reservada y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 2.Vertemos en el molde e introducimos en el frigorfico durante al menos 3 horas.Desmoldamos con ayuda del papel de hornear y servimos con rodajas de la media manzana que hemos reservado.

TARTA DE MANZANA LIGERA

700 g de manzana pelada y limpia cortada en cuartos Aroma de vainilla

1 lmina de hojaldre 3 4 manzanas para la superficie Azcar para la superficie (opcional)

Ponemos los 700 g de manzana (ya pelada, descorazonada y partida en cuartos) en el vaso. Programamos 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Cuando acabe el tiempo esperamos 1 minuto antes de triturar. Ahora, con el cubilete puesto y siempre sujetndolo, trituramos en velocidad progresiva 4-9. Cuando llegamos a 9 trituramos durante 1 minuto.Ponemos una lmina de hojaldre sobre un molde redondo que habremos cubierto con papel de horno. Pinchamos el hojaldre y sobre l colocamos nuestra crema de manzana.Precalentamos el horno a 200

Pelamos las manzanas que utilizaremos para la superficie y las cortamos en gajos. Colocamos los gajos sobre la compota, como se ve en la foto o haciendo el diseo que ms os guste. Espolvoreamos las manzanas con un poco de azcar.Horneamos en horno precalentado a 200 durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veis que est dorada.La dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos en la nevera. Que la disfrutis!

Observaciones Si queris que la crema quede ms consistente podis aadirle un par de lminas de gelatina neutra. Para ello, ponemos la gelatina en agua fra cuando programa memos los 18 minutos de coccin de la manzana. Acabado el tiempo, escurrimos bien la gelatina y la aadimos al vaso. Ahora trituramos.

TARTA DE MASA BRICK CON DULCE DE LECHE Y NATA

Para la crema pastelera de dulce de leche: 3 yemas de huevo 250gr de leche 25gr de maizena 180 gr de dulce de leche

Para la nata montada: 300 gr de nata para montar 35,1% m.g. 100 gr de azcar 1 pizca de vainilla rallada (opcional) 1 cucharada de mascarpone (opcional)

Para las obleas de masa Brick: 8-9 obleas Aceite de girasol Un sartn o paellera para freirlas

Para la decoracin: Frambuesas Almendras fileteadas tostadas en la sartn Azcar glass

Para la crema pastelera de dulce de leche: Aade todos los ingredientes al vaso excepto el dulce de leche y programa 7 minutos 90 velocidad 4. Una vez lista, vierte el dulce de leche y mezcla 30 segundos en velocidad 4. Vuelca la crema en un recipiente y tpalo con film transparente, haciendo que ste entre en contacto con la crema para que no se forme costra. Reserva.

Para la nata montada: pon en el vaso limpio y seco la mariposa, la nata, el azcar, un poco de vainilla y el mascarpone. Programa sin tiempo la mquina en velocidad 3 y medio y espera a que cambie el rudo y monte. Retira a un bol y reserva.

Para la masa Brick: Prepara una sartn o paellera grande y vierte el aceite. Este debe estar bien caliente. Cuando est listo, frie uno a uno los discos de masa Brick. Se irn dorando, mevelas alrededor en el aceite para que queden bien fritas, dales la vuelta y haz lo mismo. No te pases de tostado :D Ve sacndolas y apilndolas en un plato separando cada una por el papel parafinado que traen.

Montaje de la tarta: El montaje debe hacerse poco antes de servir la tarta. Puedes tener todo hecho con antelacin, incluso del da anterior. Pon en una fuente, en el centro, un pegote de la crema pastelera y pon la primera hoja de masa brick encima -nos servir para que la tarta no se resbale en el plato. Pon otras dos encima de la primera (usaremos capas de Bricl con 3 hojas-3 hojas y 2-3 hojas). Ahora extiende la crema pastelera. Pon encima otras 3 hojas de masa brick y vierte la nata -yo us manga pastelera para que quedase ms bonita-. Coloca el resto de hojas y encima decora con las almendras fileteadas y tostadas en la sartn, las frambuesas o frutos rojos que quieras y el azcar glas. Listo.

-Para la crema pastelera con dulce de leche, usaremos la Thermomix porque ah la vamos a hacer en un periquete yo he hecho bastante cantidad pero como me ha sobrado, os lo ajusto para que no tengis que tener que estar rebaando con la cuchara como yo, que pecado luego todo va al mismo sitio siempre :). Recordad que la temperatura en nuestra mquina ser de 90 que estamos trabajando con leche. Ah, y el dulce de leche a usar debe ser el pastelero que es un poco ms denso seguro que os queda del Banoffee que hicimos hace unas semanas.

-Para la nata montada yo he usado varillas porque he ido haciendo todo a la vez pero en la receta os cuento como montarlas con la Thermomix. Importante que est muy fria para que monte bien y para que aguante ms tiempo durita, aadir un cucharada de queso de untar o de mascarpone.

Lo que es muy importante es que esta tarta se monte justo antes de comer o 1 hora antes como mucho. Las obleas de masa brick son crujientes y si estn mucho tiempo en contacto con el relleno se ablandarn. Otra cosa importante es poner el dulce de leche frio, precisamente para evitar que ablande el brick y creo que no me queda nada ms por contaros, ah si! que la cortis con cuchillo de sierra. Aguanta muy bien el corte. Espero que la disfrutis porque queda buensima.

-Para la masa Brick: la masa frita est deliciosa. La fritura debe ser en aceite de girasol para no aportar el sabor del aceite. Es posible que no dispongas de una sartn grande, as que tira de ingenio y usa una paellera o incluso una tartera baja como he hecho yo. Puedes tener la masa frita con antelacin. Si por cualquier motivo se ablandara -humedad en el ambiente-, hornalas un poco y quedarn como recin fritas.

TARTA MOUSSE DE QUESO

15 galletas mara o similar 50 gr de mantequilla 300 gr de queso cremoso de untar

4 hojas de gelatina 100 gr de leche condensada 3 claras o 120 gr de claras

50 gr de azcar o edulcorante 200 gr de mermelada al gusto, la frambuesa va muy bien

Preparacin:

1. Pon las 4 hojas de gelatina en un bol con agua FRIA hidratando, con 10 minutos ser suficiente.

2. En el vaso de la thermomix pon las galletas y tritura 10 segundos en velocidad 5.

3. Aade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 10 segundos a velocidad 5. Si acabas de sacar de la nevera la mantequilla y est dura, ponle temperatura a tu thermomix y mezcla 30 segundos, 50C en velocidad 2-3. Con esta mezcla cubre la base de un molde desmoldable de entre 18 y 24cm de dimetro o un simple aro y reserva en la nevera.

4. En el vaso limpio -sin restos de galleta- pon medio tarrina del queso de untar y aade las hojas de gelatina escurrida -con las manos- y programa 2 minutos, 60C, velocidad 2 y medio. Vers que la mezcla se funde, se mezcla perfectamente y queda lquida.

5. Agrega a lo anterior el resto del queso y los 100 gr de leche condensada. Vuelve a mezclar para que se integre todo bien durante 30 segundos en velocidad 3, sin temperatura. Comprueba que est liso y bien mezclado.

6. Monta con una varillas el merengue bien firme, para ello, pon en un bol 3 claras de huevo y bate hasta que estn blancas y espumosas, agrega los 50 gr de azcar y sigue montando hasta que obtengas un merengue liso, brillante y duro -al darle la vuelta a tu bol no se caer-.

7. Incorpora la mezcla de queso poco a poco con el merengue con movimientos envolventes, ya vers que mousse tan delicada. Sin prisa y sin pausa trabaja la mezcla hasta que quede homognea. Vierte sobre la base de galleta, alsala con la superesptula e introduce a la nevera como mnimo 3 horas o hasta que cuaje. Mejor de un da para otro.

8. Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de todo el borde de la tarta para que se suelte de las paredes del molde, pon la mermelada todava sin desmoldar, ya puedes quitarle el aro y colocar en un plato.TARTA DE PIRULETAS LUNA LUNERA

6 hojas de gelatina (Hacendado) 1 yogur griego o 120gr de queso cremoso tipo Philadelfia

160 gr de azcar 6 piruletas, ms las necesarias para decorar

50 gr de agua 30 gr de licor de piruleta (en Carrefour)

500 gr de nata para montar 100 gr de galletas 50 gr de mantequilla

Preparacin:

1. Primero haremos la base triturando las galletas, 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2. Aade la mantequilla a trocitos y pulveriza 30 segundos ms. Colocamos esta mezcla de base de un molde desmontable (Yo suelo colocar el aro directamente sobre la bandeja donde lo voy a a servir) y reserva en el frigorfico para que endurezca mientras preparamos el resto de la tarta.

3. Para hacer la tarta, dejaremos hidratando las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fria.

4. Sin sacar las seis piruletas de su envoltorio, machaca las piruletas con un martillo (yo he usado el rodillo) y as sacars fcilmente el palito. Vuelca el contenido de cada plstico en el vaso de la thermomix al lado de las cuchillas.

5. Aade los 50gr de agua y programa 5 minutos, 70, velocidad 1- . Si en el ltimo minuto, todava escuchas algun trocito de piruleta por derretir sube la temperatura a 80 hasta que veas que se han disuelto del todo.

6. Escurre las hojas de gelatina hidratadas e incorpralas al vaso, 15 segundos velocidad 2.

7. Incorpora el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azcar. Mezcla 20 segundos a velocidad 3. Reserva en un bol, para que se temple.

8. Lava el vaso y monta la nata (con mariposa a velocidad 3-1/2 o sin mariposa a velocidad 5). Yo le paso unos cubitos de hielo al vaso para que est bien frio y monte mejor. Ya sabes que el tiempo depende de la marca, simplemente tendrs que estar pendiente a travs del vocal. Si has utilizado queso fresco tipo philadelphia en la receta puedes aadirle a la nata una cucharada para que quede bien firme).

9. Pasa la nata a una ensaladera grande y con movimientos envolventes ve incorporando la gelatina de piruletas hasta mezclarlas por completo.

10. Vuelca sobre la base de galletas, alisa y deja reposar en el frigorfico de un da para otro.

11. Desmolda y decora con el resto de piruletas o como ms te guste.

TARTA DE QUESO FRESCO DE CABRA

Para la base: 250gr de galletas tipo Digestive 50gr de nueces (opcional) 80gr de mantequilla

Para la tarta: 1 molde de 24cm de dimetro -mejor si es desmoldable-. 6 huevos 500gr de leche condensada 500gr de queso fresco de cabra La Najarra 4 quesitos 2 cucharadas de harina2 yogures naturales, mejor si son griegos -ms cremosos-

Para la cobertura:Mermelada de frambuesa, de fresa, etc al gusto

Preparacin: 1.- Preparacin de la base: Introduce en el vaso las galletas, la mantequilla y las nueces y programa, 2 minutos, 80, velocidad 5.2.- Engrasa el molde de hornear -yo he usado un desmoldable de lekue con base cermica- y pon la mezcla de galleta triturada. Aydate del cubilete para aplastar bien la galleta y formar una base compacta. Introduce en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.-Precalienta el horno a 180C, calor arriba y abajo3.- Preparacin de la masa: Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso -no es necesario que lo laves- y mezcla 2 minutos en velocidad 6. No deben quedar grumos. Pasa la mezcla al molde con la base de galletas e introduce en el horno precalentado. Baja la temperatura a 160C y horna tranquilamente durante 2 horitas. Va a estar 2 horas en el horno, as que si ves que se tuesta mucho por encima, puedes usar el truco de taparla con papel de aluminio4.- Espera a que temple antes de poner la mermelada por encima.

TARTA DE QUESO Y DOS CHOCOLATES MARMOLADO

150 gr de chocolate blanco 150gr de chocolate fondant 150gr de galletas Oreo70gr de mantequilla a temperatura ambiente 320gr de queso de untar tipo Philadelphia140gr de azcar370gr de nata con un 35% de m.g. de montar 170gr de yogurt de vainilla o natural 10 lminas de gelatina o unos 15gr aproximadamente

Preparacin:1.- Pon en el vaso el chocolate blanco y trocalo 15 segundos en velocidad 7. Reserva2.- Pon en el vaso el chocolate fondant y trocalos 15 segundos en velocidad 7. Reserva en otro bol. (No mezcles los chocolates).3.- Pon las galletas en el vaso y troca 15 segundos en velocidad 7. Agrega la mantequilla y mezcla 4 minutos, 50, Velocidad 1. Vierte la mezcla sobre un molde de 22-24cm de dimetro y forra la base con las galletas. Puedes ayudarte del cubilete. Reserva en la nevera.4.- Aclara el vaso y vierte el queso de untar y el azcar y mezcla 20 segundos en velocidad 4.5.- Pon la mariposa y aade a lo anterior la nata y el yogurt y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio.6.- Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fria o a temperatura ambiente -si est a temperatura ambiente las gelatinas se deshacen antes, hay que estar atentos-. Cuando estn las hojas de gelatina hidratadas -estarn blanditas- retrales el agua de hidratar, calienta las hojas en un cazo para terminar de deshacerlas y virtelas en la mezcla anterior, al calentarlas te aseguras de que se integran bien en la mezcla- programa 15 segundos en velocidad 3.7.- Separa la crema preparada en 2 boles. Una ir con chocolate blanco y la otro con el chocolate fondant, as que vamos a derretir el chocolate en la thermomix.8.- Vierte en la TMX el chocolate blanco y parte de la mezcla reservada en uno de los bol, con 100gr ser suficiente, programa 2 minutos y medio, 37, velocidad 2. Retira la mezcla bien fundida y mezcla en el bol de chocolate blanco.9.- Vierte en el vaso el chocolate y unos 100gr de contenido del bol para el chocolate negro y programa 2 minutos y medio, 37, velocidad 2. Cuando compruebes que el chocolate est bien fundido mezcla bien el el bol de color oscuro hasta que la mezcla est homognea.10.- Saca la base de la nevera y vierte alternando ambos colores. Deja reposar en la nevera unas 4 horas para que cuajeTARTA DE QUESO AL HORNO120 g de mantequilla 150 g de galletas tipo Digestive

10 g de gelatina neutra en polvo 3 huevos

500 g de queso philadelphia (si no es esta marca, que tenga una textura similar, consistente)

100 ml de nata lquida (mejor con nata para montar, pero si no tenis, podis usar nata para cocinar)

100 g de azcar moreno (puede ser tambin blanca)

el zumo de medio limn Mermelada de arndanos (opcional)

Encender el horno a 180 para que se vaya calentando.

Introducir la mantequilla en el vaso y derretir durante 3 minutos a 60, velocidad 3Aadir las galletas y triturar durante 5 segundos a velocidad 5.Disponer en un molde de entre 20 y 24 cm. de dimetro, extender por toda la base presionando para que quede compacta.Mezclar la gelatina con 200 ml de agua caliente.

Lavar el vaso.Introducir en el vaso el azcar, 2 huevos y una yema (la clara sobrante no la utilizaremos). Batir durante 30 segundos a velocidad 4.Aadir el queso y el zumo de limn. Batir durante 30 segundos a velocidad 5.Incorporar la nata y el agua con la gelatina. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 7. Verter la mezcla en el molde y hornear durante una hora a 180 (con el horno precalentado)

Nada ms sacarla del horno, verter la mermelada por encima. Dejar enfriar un poco e introducir en la nevera durante, al menos, 3 horasTARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL

Masa base tarta (sin horno): 300 gramos Galletas Digestive de Avena 80 gramos mantequilla A temperatura ambiente troceada

Crema de queso con uvas: 500 gramos queso crema (tipo Philadelphia) 250 gramos chocolate blanco en trozos 250 gramos leche entera 40 gramos azcar 1 sobre cuajada en polvo500 gramos uvas blancas y negras (sin semillas)

Gelatina de moscatel: 3 hojas gelatina grandes (6 gramos) 70 gramos azcar 70 gramos agua 70 gramos vino moscatel

Masa base tarta (sin horno)

1 Ponga en el vaso las galletas troceadas y pulverice 10 seg/vel 10.

2 Aada la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 5. Cubra con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm de (si el molde es de hojalata frrelo con film transparente). Con el cubilete, aplaste la superficie.

Crema de queso con uvas: 3 Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y programe 7 min/90/vel 5. Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas, coloque las uvas de forma decorativa y reserve en el frigorfico hasta que est cuajada.

Gelatina de moscatel: 4 Hidrate las hojas de gelatina en un bol con agua fra.

5 Ponga en el vaso limpio el azcar y el agua y programe 3 min/100/vel 1.

6 Aada el moscatel y la gelatina y mezcle 15 seg/vel 2. Deje templar y vierta con delicadeza cubriendo la superficie de la tarta. Deje cuajar en el frigorfico un mnimo de 1 hora

TARTA RAPIDA DE FLAN, NATA Y FRUTA

500 gr de leche 60 gr de azcar 3 yemas de huevo 2 sobres de flan chino mandarn

3 claras de huevo a punto de nieve 1 molde rectngular Bizcochos de soletilla para hacer la base

200 gr de nata para montar con un 35,1% mg 50 de azcar glass

Frutas para decorar la tarta. Fresas, kiwi, pia

Preparacin:

1. Vierte en el vaso de la Thermomix: La leche, el azcar, las yemas y los sobres de Flan chino Mandarn -dice la mamma que el flann no vale en esta receta- y programa 7 minutos, 90C, velocidad 2 y medio.

2. Mientras la Thermomix gira, aprovecha para montar con unas varillas tus claras a punto de nieve. Yo le he hecho con la batidora y he ganado tiempo.

3. Incorpora el flan al bol en el que has montado las claras, poco a poco, y mezcla todo con movimientos envolventes. Objetivo, que las claras no se vengan abajo. Cuando la mezcla est lista la viertes en el molde.

4. Coloca ahora bizcochos de soletilla cubriendo la mezcla. Cuando desmoldemos, quedarn de base al darle la vuelta a la tarta. Introduce todo en el congelador para acelerar el proceso de cuajado y que est dura a la hora de desmoldar.

5. Retira del congelador la tarta, desmolda dando la vuelta para que las soletillas hagan de base. Monta la nata y deja la tarta bien chula decorndola con las frutas que quieras. Para montar nata con la mquina se pone la mariposa en la cuchilla y programa sin tiempo, velocidad 3 y medio y bate y agrega el azcar glass. Tiene que quedar dura y estar previamente muy fria o no montar (que os voy a contar yo).

Notas:-Usa un molde rectangular, una fuente, etc. La tarta no debe quedar alta, es una tarta bajita sin ser plana, no debe medir ms de 3-4 dedos o se desparramar en la nevera.-Se introduce en el congelador para que cuaje ms rpidamente. Cuanto ms baja sea, antes cuaja. Entre 1-4 horas, estar lista. Ve comprobando.-Una vez terminada y como hemos usado el doble de cantidad en sobres que para el flan, puede conservarse en la nevera sin problema hasta 3 das.TARTA RAPIDA DE NUTELLA

2 hojas de hojaldre compradas 1 bote de Nutella (no hace falta que lo uses todo)

50 gr de almendras troceadas o al gusto 1 huevo batido

Preparacin:

1. Precalienta el horno a 180C, calor arriba y abajo.

2. Pon sobre la bandeja de horno papel de hornear y la primera plancha de hojaldre encima. Unta lo que ser la masa base con la nutella dejando libre 1 cm por cada lado del hojaldre para unir ambas partes y cerrar bien la tarta. Espolvorea sobre la nutella las almendras troceadas.

3. Pincela los bordes con huevo batido para sellar con la tapa de hojaldre, pon esta encima, si quieres marca los laterales con un tenedor para que quede como sellado y pincela todo la superficie. Solo queda que hagas un enrejado encima con un cuchillo para que luego te sea ms fcil cortar las porciones.

4. Hornea 30 minutos a 180C. A comer!!

Notas: Esta misma receta la puedes presentar de formas diferentes: Mini croasanes cortando el hojaldre en tringulos, poniendo encima la nutella, enrollando y pincelando con huevo. Hornea hasta que est dorado. Mini empanaditas de nutella con su base y su tapa, haciendo lo mismo que hemos hecho en esta receta. Palmeritas de nutella, donde tendrs que untar tu hojaldre, enrollar por los dos extremos hasta que unas ambas partes, cortar en lonchas y hornear unos 15 minutos.

TARTA RAPIDA DE MELOCOTN

2 bases de tarta o bizcochos de soletilla. 1 bote grande de melocotones el almbar

500 gr de nata para montar con un 35,1% de materia grasa 2 cucharadas de queso de untar

150 gr de azcar blanquilla Almendras fileteadas al gusto

Preparacin:

1. Abre el bote de melocotones. Escurre los melocotones, virtelos en el cestillo si quieres o en la bandeja de varoma y guarda el almbar para baar el bizcocho.

2. Pon la mariposa, vierte la nata muy fra en el vaso junto con el queso de untar y sin programar tiempo por la Thermomix en velocidad 3 y medio. Ve vertiendo el azcar. Atento al cambio de rudo, no te separes de la mquina hasta que la nata est montada o te pasars de tiempo y hars mantequilla. Reserva la nata montada en la nevera.3. Tuesta las almendras fileteadas en una sartn sin nada de grasa, hasta que estn doraditas y reserva. Las almendras slo se pueden usar en el momento de servir la tarta porque ablandarn con la humedad.

4. Montaje de la tarta: Pon en un aro de emplatar la base de soletilla o de tartas y corta al tamao de tu aro. Empapa con el almbar de los melocotones.

5. Vierte encima la mitad de la nata montada. Alisa.6. Encima de la nata pon los melocotones cortados en gajos.7. Sobre los melocotones por tus soletillas o la base de tarta y empapa de nuevo con el almbar.

8. Vierte la otra mitad de la nata y alisa la superficie. Reserva en la nevera. En el momento de servir, decora con las almendras fileteadas.

Notas:-Cambia la fruta en almbar, el melocotn por pia o frutas variadas. -Esta tarta se conserva hasta 5 das en la nevera, pero no se puede congelar.TARTA RAYADA

Bases: 8 huevos 100gr de azcar 2 cucharaditas de miel 2 cucharaditas de extracto de vainilla 100gr de harina de repostera

Crema de relleno: 350gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente 120gr de leche120gr de azcar glass 40gr de cacao puro en polvo

Cobertura: 200gr de nata 200gr de chocolate fondant troceado 100gr de nueces enteras (adornar) y el resto troceadas.

Preparacin: Pica las nueces durante 2 segundos en velocidad 4.Reserva Trocea el chocolate durante 30 segundos en velocidad 5. Reserva

Bases 1.- Precalienta el horno a 200C. Vamos a hacer las dos planchas que usaremos para la tarta por separado. 2.- Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50gr de azcar, una cucharadita de miel y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos a 37 y velocidad 3 y medio.3.- Acabado el tiempo, programa misma tiempo y velocidad.4.- Aade 50gr de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa, termina de envolver con la esptula y vierte sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear de 20X30X1cm o en tu bandeja de horno. Horna a 200C durante 7 minutos aproximadamente.5. Repite la operacin, y haz tu segunda plancha de bizcocho.Ojo: si pones las dos planchas en contacto, una encima de la otra, puede resultarte un poco ms difcil despegarlas. Crema de relleno6.- Lava el vaso y coloca la mariposa limpia. Pon todos los ingredientes del relleno y programa 3 minutos en velocidad 3.

7.- Mientras, retira el papel de las planchas de bizcocho horneadas, y ve cortndolas en tiras (en 3 tiras iguales) y echa por encima la crema de relleno como si untaras nocilla. 8.- Comienza a enrollar las tiras, primero una y ve incorporando las siguientes, haciendo un rulo cada vez ms grande. Tendrs que hacerlo con las dos planchas. El resultado ser un rollo relleno grandote, como el de la foto. 9.- Coloca el bizcocho de pie, sobre una bandeja, alisa bien la superficie y los laterales con la esptula e introduce a la nevera unas 2 horas antes de continuar Cobertura: Prepara la cobertura pasadas las 2 horas de reposo dentro de la nevera.10.- Pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos, 100, velocidad 2.11.- Agrega el chocolate y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedar una crema homognea. Deja templar. Montaje:12.- Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostera o una espumadera plana, pasa el bizcocho a una rejilla -al echar el chocolate escurrir mejor-, con papel de cocina debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la Tarta rayada. 13.- Tapiza los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decora con las nueces enteras. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

TARTA SAN PRUDENCIO

Molde redondo de 24 cm de dimetro (para 10 raciones)

Para la crema de trufa: hay que hacerla 12 horas antes de montarla. 400 gr de nata para montar 35,1% m.g. 50 gr de azcar 80 gr de chocolate fondant troceado

Para el bizcocho genovs: 4 huevos medianos 120 gr de azcar

1 cucharada de vainilla lquida o azcar vainillado 120 gr de harina de trigo Una pizca de sal

Para montar nata: 400 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa 50 gr de azcar

Para calar el bizcocho: 100 gr de licor de Baileys, Licor de cerezas, licor de orujo, caf o almbar de hebra floja.

Para decorar: Perlitas de chocolate, o cacao puro espolvoreado por encima

Preparacin:

1. Vamos a empezar preparando la Crema de trufa que tendremos que dejar reposando en la nevera unas 12 horas. Para ello vamos a trocear el chocolate con unos golpes de turbo y lo reservamos.

2. Ponemos en el vaso la nata y el azcar y calentamos 6 minutos, 90C, velocidad 2.

3. Aadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos a un bol hasta que temple y luego lo metemos tapado en la nevera durante 12 horas antes de montar.

4. Para el bizcocho genovs: Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo. Prepara tu molde de 24cm de dimetro y ntalo con mantequilla o spray desmoldante. Pon en el vaso de la thermomix la mariposa y vierte los huevos, el azcar y la vainilla. Programa 6 minutos, 37C, velocidad 4 y cuando acabe el tiempo vuelve a programar 6 minutos, sin temperatura en velocidad 4.5. Aade la harina y la sal, alrededor de la mariposa y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Acaba con movimientos envolventes con la superesptula. Vierte la mezcla en un molde y hornea unos 25 minutos a 180C con calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.

6. Monta la nata y la trufa: para montar las natas, necesitars tener el vaso bien limpio y tambin la mariposa. La nata debe estar muy fria. Vierte la nata y el azcar y programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la nata est montada. Reserva en un bol en la nevera.

7. Haz lo mismo con la trufa, velocidad 3 con la mariposa hasta que monte y reserva en la nevera.

8. Montaje de la tarta: Corta el bizcocho genovs por la mitad para obtener dos planchas.

9. Cala la primera capa con la mitad del licor, pon la nata montada encima y extiende con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, teniendo cuidado de que la nata no salga por los bordes. Yo uso la manga para hacer esas formitas que veis en el foto.

10. Cala la otra base del genovs y ponlo encima de la nata. Ahora extiende de trufa con cuidado y decora con unas perlitas de chocolate. Listo.

TARTA SELVA NEGRA

Bizcocho para molde 16-18cm:100gr de harina de repostera o trigo floja40gr de cacao en polvo Valor2 cucharaditas de levadura qumica -yo 1 sobre de levadura-1 cucharadita de azcar vainillado1 pellizco de sal3 huevos150gr de azcar blanquilla100gr de mantequilla a temperatura ambiente40gr de licor de cerezas kirsch o Federica, o Cointreau (al gusto)

Relleno:250gr de licor de cerezas600gr de nata para montar muy fria con un 35% m.g1 cucharadita de azcar vainillado100gr de azcar glas

Decoracin:Virutas de chocolate

Preparacin:1.- Precalienta el horno a 180C y prepara un molde engrasado de hasta 16cm hasta 24cm de dimetro.2.- Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.3.- Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azcar y programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.4.-Aade la mantequilla en pomada -a temperatura ambiente- y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la esptula.5.- Agrega los 40gr de licor, integra en la masa y virtela en el molde preparado. Horna 20-25 minutos a 180C, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a un rejilla, deja templar y luego desmolda.6.- El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fra y el azcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azcar glass e incorpora con la esptula. Reserva

Montaje de la tarta:

Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde ms pequeo -como yo- y es lo bastante alta, en 3 capas.

Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada.

Repite la operacin las veces necesarias.

En el ltimo bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho.

Por ltimo cubre la tarta con la nata montad alisndola con una esptula y remata con virutas de chocolate.

TARTA TATIN DE MANZANA AL VAROMA

1 molde de aluminio de 1 litro de capacidadCaramlo lquido para caramelizar el molde1 2 manzanas reineta (descorazonada y cortada en lminas sin piel)50gr de azcar30gr de mantequilla a temperatura ambienteMedia cucharada de canela en polvoResto:2 huevos grandes60gr de azcar1/4 de cucharita de azcar vainillado80gr de harina de repostera600gr de agua para cocinar al vapor

Preparacin:1.- Carameliza en fondo y las paredes del molde de aluminio.2.- Pon las rodajas de manzanas superpuestas hasta cubrir todo el fondo del molde.3.- Pon en el vaso la mantequilla, el azcar y la canela y programa 2 minutos, 100, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo vierte esta mezcla encima del fondo de manzanas del molde.4.- Coloca la mariposa en las cuchillas, pon los huevos, el azcar vainillado y el azcar o sacarina y programa primero 2 minutos, 37, velocidad 3 y medio, y cuando termine vuelve a programar el mismo tiempo sin temperatura.5.- Agrega la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Vierte la masa en el molde.6.- Ahora tu decides que prefieres hacer, puedes hornear 25-30 minutos en el horno a 180 con calor arriba y abajo, o usar como yo he hecho el Varoma. Si usas la segunda opcin llena el vaso de agua con 600ml, pon en Varoma en su posicin con el molde de la tatn dentro y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1.

Nota: si usas otro molde que no sea de aluminio recuerda programar 10 minutos ms, ya que en en Varoma va a tardar ms en coger temperatura

TARTA DE YEMA Y TRUFA ESTILO WHISKY

200ml de nata 35% m.g.400g de chocolate de cobertura50g de Whisky (yo puse slo 35g, para mi gusto es lo que soporto de gusto a whisky)20g de Mantequilla

Preparacin de la trufa al whisky:1.- Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90, velocidad 2.2.- Aade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3 hasta que el chocolate est fundido.3.- Cuando la cobertura y nata estn a una temperatura de unos 40, aade la mantequilla a punto pomada y el whisky. Vuelve a mezclar bien, programando otros 30 segundos, velocidad 3.4.- Reserva hasta que la vayas a utilizar (si esta dura, ponla al calor moderado hasta que la puedas manejar bien).

Nota: Depende de la cantidad de cobertura que le pongamos, la trufa queda ms o menos consistente (a mayor cantidad, ms dura).Tambin le puedes aadir azcar a la nata, ya que depende del chocolate que utilices estar ms o menos dulce. Ya que no es lo mismo una cobertura del 45% de cacao que una del 70%. Esto a gusto de cada cual.

Yema -receta tradicional de Carlos Valencia-

Ingredientes para 1 kilo aproximadamente:431gr de huevos (6 unidades aproximadamente)431gr de azcar30gr de almidn de maz180gr de agua

Elaboracin tradicional:1.- Batir un poco los huevos, mezclarlos con el agua y lo pasamos por un colador metlico chino para evitar que una vez terminada la yema nos queden los puntos blancos cuajados ( la galladura del huevo).2.- Mezclar el azcar con el almidn de maz.3.- Juntamos las dos mezclas y poner a cocer, removiendo continuamente con la varilla para que no se nos pegue al fondo.4.- Cuando ya esta cuajada y con la consistencia que queramos, hay que extenderla sobre una superficie fra (marmol, chapa, mesa) para que el enfriamiento sea rpido. Esto evita que la yema tome un color verdoso debido a la oxidacin.

Esta crema la podemos utilizar como relleno como cobertura para tartas (yema tostada) en este ltimo caso una vez extendida la yema, se espolvorea con azcar grano y la quemamos con Pala de quemar con un soplete de cocina.

Planchas para el Bizcocho

Ingredientes de una plancha de bizcocho:Necesitamos 3 planchas de bizcocho y para cada plancha de 32 x 28 (medida de mi bandeja rectangular de horno) necesitamos:210gr de huevo (peso aproximado de 3 huevos sin cascara)*105gr de harina (50% del peso de los huevos)*105gr Azcar(50% del peso de los huevos)*

*El peso Total de la masa debe ser=420gPreparacin de una plancha de bizcocho:1.- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azcar. Programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio.2.- Programa 5 minutos ms sin temperatura a la misma velocidad.3.- Aade la harina y programa 10 segundos en velocidad 1 y medio, cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la esptula.4.- Vierte en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180durante 10 15 minutos.5.- OJO!! Repite todo este proceso 3 veces porque necesitamos 3 planchas de bizcocho.

Nota: Las planchas de bizcocho se pueden baar con almbar para que estn ms jugosas, se tiene que hacer por la parte porosa. Por tanto, cuando salga del horno, hay que quitar el papel de hornear y darle la vuelta. Lo que queda ms tostado, debe ir abajo.

Como preparar la tarta:

El da anterior:1. Prepara la trufa al whisky. Saca a un bol y espera que enfre. Cuando est fra, tpala con papel film y guardala.

2. Prepara la masa de la primera plancha de bizcocho. Y mete al horno.

3. Mientras se va haciendo la primera plancha, sin lavar el vaso, prepara la segunda masa.

4. Cuando salga del horno la primera, retrala de la bandeja, pon otro papel de hornear en ella, y mete la segunda plancha al horno.

5. Mientras se va haciendo, la segunda plancha, sin lavar el vaso, prepara la tercera masa.

6. Cuando salga del horno la segunda, repite la misma operacin, retrala de la bandeja y hornea la tercera.

7. Gurdalas una encima de otra, separadas por el mismo papel de hornear, pero habindoles dado la vuelta ya para dejar la parte porosa por encima. Cbrelas con papel film para que no se sequen con el aire y gurdalas.

El mismo da

1. Pon las planchas una encima de otra y crtalas (con el mismo rectngulo para tartas del que te hablo ms abajo), para que todas tengan el mismo tamao y se ensamblen perfectamente. Ahora empieza con el montaje de la tarta

Montaje de la tarta:

En un rectngulo para tartas (yo utilizo uno que me he hecho de acetato), pon la primera capa de bizcocho (podemos baarlo con un almbar si as lo queremos).

Vierte sobre la primera capa de bizcocho una capa de trufa al whisky (no muy gruesa).

Pon otra capa de bizcocho.

Pon otra capa de trufa.

Pon otra capa de bizcocho.

Termina con una capa de yema, espolvorea con azcar y qumalo con el soplete.

Deja en el frigorfico hasta el momento de comerla. Antes de servirla, retira el aro para tartas y decora las paredes de la tarta a tu gusto.

TARTA DE WHISKY 1 base de bizcocho genovs

Para la crema: 4 huevos 100 g de azcar 80 g de leche y un poquito ms para hidratar la gelatina 3 hojas de gelatina neutra 50 g de whisky Unos cubitos de hielo para enfriar el vaso antes de montar la nata 500 g de nata para montar 50 g de azcar glas 1 pizca de sal

Para el almbar del bizcocho: 100 g de azcar 250 g de agua 30 g de whisky

Para la cobertura: 2 yemas 1 huevo entero 150 g de agua 150 g de azcar 50 g de whisky 2 hojas de gelatina Un poco de agua fra para hidratar la gelatina Azcar moreno para espolvorear y luego quemar

Hacemos el bizcocho genovs siguiendo los pasos que podis ver en esta receta. Con esa cantidad os saldrn dos bases, utilizad una para esta tarta y la otra, bien envuelta en papel film, podis conservarla en el congelador para la prxima vez que hagis una tarta. Yo he puesto la mitad de la masa en un molde desmoldable que me servir para hacer toda la tarta de whisky. El resto (que he congelado), en otro molde.Mientras tenemos el bizcocho en el horno podemos ir preparando el almbar. Ponemos los ingredientes del almbar en el vaso (agua, azcar y whisky) y programamos 10 minutos, 100, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo programado lo sacamos del vaso y lo reservamos.Dejamos enfriar, tanto el bizcocho como el almbar. Cuando est fro preparamos la crema.

En un plato con un poco de leche fra ponemos las hojas de gelatina neutra para que se vaya hidratando.Ahora, con la mariposa en el vaso, ponemos la leche (80g), las yemas y los 100 g de azcar. Programamos 5 minutos, 90, velocidad 3 1/2. Aadimos la gelatina bien escurrida y programamos 15 segundos, velocidad 2. Incorporamos el whisky y volvemos a programar, esta vez 6 segundos, velocidad 2. Sacamos del vaso y dejamos enfriar.Cuando la mezcla anterior se haya enfriado un poco, en el vaso limpio y sin mariposa, trituramos unos cubitos de hielo para que est bien fro, tiramos el agua y secamos el vaso. Empezamos a montar la nata. Ponemos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata y la montamos en velocidad 3 1/2 hasta que veis que est bien montada (unos 3 minutos). Ponemos la nata en un recipiente grande y la mezclamos con 50 g de azcar glas. Reservamos en la nevera.

Lavamos y secamos bien el vaso y la mariposa porque vamos a montar las claras. Ponemos la mariposa en el vaso, las 4 claras y una pizca de sal. Las montamos durante unos minutos en velocidad 3 1/2. Sacamos a otro bol y reservamos.Ahora es el memento de mezclar el preparado inicial -ya fro- (yemas, leche, azcar y whisky) con la nata y las claras. Para ello vamos incorporando todo al bol de la nata y mezclamos ayudndonos de la esptula con movimientos envolventes, hasta que todo quede integrado. Reservamos en la nevera.Ya con todo listo vamos a montar la tarta.

Yo he utilizado el mismo molde en el que horne la mitad de bizcocho genovs pero si habis hecho una plancha con el bizcocho podis cortarlo teniendo en cuenta vuestro molde desmoldable y colocarlo dentro, e incluso utilizar un aro grande de los que se utilizan para las tartas.El bizcocho, que estar dentro del molde, lo baamos con el almbar. Ahora ponemos encima nuestra mezcla y metemos todo al frigorfico donde estar unas 4 horas.Pasado ese tiempo hacemos la cobertura de la tarta.

Ponemos la gelatina en agua fra para que se hidrate. Colocamos la mariposa en las cuchillas y los ingredientes de la cobertura -excepto la gelatina que tenemos en agua-. Programamos 5 minutos, 90, velocidad 3 1/2. Aadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos unos segundos en velocidad 3. Dejamos templar esta preparacin y se la ponemos por encima a nuestra tarta. Metemos de nuevo nuestra tarta a la nevera. Pasada 1 hora la sacamos, espolvoreamos azcar moreno y la quemamos con un soplete.

Metemos nuestra tarta al congelador donde estar un mnimo de 12 horas.Aproximadamente una hora antes de servir sacamos nuestra tarta del congelador y es