UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA MEXICANA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Modalidad Escolarizada
Ciclo Cuatrimestral
PRIMER CUATRIMESTRE FUNDAMENTOS DE CONTABILIDAD
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO FUNDAMENTOS DE
CONTABILIDAD
HATZACORSIAN HOVSEPIAN,
VARTKES
CENGAGE LEARNING
2007
657 H37 2003
2 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD
ROMERO LÓPEZ, ÁLVARO
JAVIER MCGRAW HILL
2007
657 R65 2007
3 LIBRO
CONTROL DE COSTOS Y GASTOS
EN LOS RESTAURANTES
CUEVAS D., FRANCISCO
LIMUSA 2007
645.2 C84 2007
OFIMÁTICA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO PROJECT 2013 ANGULO
AGUIRRE, LUIS MACRO 2014
005.369 A54 2013
2 LIBRO INFORMÁTICA PASO
A PASO
FERREYRA CORTÉS, GONZALO
ALFAOMEGA 2015 004.71 F47 2011
3 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA
COMPUTACIÓN NORTON,
PETER MCGRAW HILL 2014 004.71 N67 2006
MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS I
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INICIACIÓN EN LAS
TECNICAS CULINARIAS
MARTINEZ DE FLORES
ESCOBAR, GRACIELA
LIMUSA 2008
642 F66 2008
2 LIBRO
LA COCINA Y LOS ALIMENTOS:
ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA
COMIDA
MCGEE, HAROLD
DEBATE 2007
641.5 M34 2007
3 LIBRO
EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS. GUÍA
PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO H
BRAVO MARTÍNEZ, FRANCISCO
LIMUSA 2009
641 B73 2009
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA I
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
MONROY DE SADA, PAULINA
LIMUSA 2015 641.013 M66
2015
2 LIBRO
LO QUE NOS ENSEÑAN LOS
SABIOS GASTRÓNOMOS Y DEBE APRENDER QUIEN ASPIRA A
SERLO
DÍAZ YUBERO, ISMAEL
ALIANZA 2013 641.509 D53
2013
3 LIBRO
GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
VILLEDAS, ALMUDENA
ALMUZARA 2015
641.509 V65 2015
TALLER DE METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
INTRODUCCIÓN A LA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA
SALUD
GARCÍA GARCÍA, JOSÉ
ANTONIO MCGRAW HILL 2011
613 G37 2011
2 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
HERNÁNDEZ SAMPIERI, ROBERTO
MCGRAW-HILL 2014 001.42 H47 2014
3 LIBRO
MANUAL DE TÉCNICAS DE
INVESTIGACIÓN PARA ESTUDIANTES
DE CIENCIAS SOCIALES Y
HUMANIDADES
GARZA MERCADO, ARIO
EL COLEGIO DE MÉXICO
2009
001.42 G37 2007
IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE PRODUCTOS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LOS INGREDIENTES
S/A DEGUSTIS 2016 641.5 G73 2016
2 LIBRO PRODUCTOS CULINARIOS
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ
LUIS PARANINFO 2011
641.013 A76 2011
3 LIBRO LA COCINA DE
REFERENCIA, TOMO I MAINCENT,
MICHEL LIMUSA 2013
641.5122 M35 2013
EQUIPO, DISTRIBUCIÓN Y MANTENIMIENTO DE COCINAS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
LOS PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN
COCINA
CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ;
PÉREZ OREJA, NURIA
SÍNTESIS 2015 641.4 C58 2015
2 LIBRO PROCESOS DE
COCINA
ARMENDARIZ SANZ, JOSÉ
LUIS PARANINFO 2009
641.4 A76 2009
3 LIBRO
DISEÑO DE COCINAS:
PRODUCTOS, IDEAS Y MATERIALES
BOYLE HILLSTROM,
SUSAN TRILLAS 2009
747.797 B69 2009
BASES Y TÉCNICAS GASTRONÓMICAS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INICIACIÓN EN LAS
TÉCNICAS CULINARIAS
MARTÍNEZ DE FLORES,
GRACIELA LIMUSA 2015
641.5 M37 2008
2 LIBRO INICIACIÓN EN LAS
TÉCNICAS CULINARIAS
DE FLORES, GRACIELA M.,
GONZÁLEZ GARZA,
MARCELA
LIMUSA 2008
641.5 M37 2008
3 LIBRO NUEVO MANUAL DE
GASTRONOMÍA MOLECULAR
KOPPMANN, MARIANA
SIGLO XXI 2015 641.013 K67
2015
SEGUNDO CUATRIMESTRE COMPRAS Y ALMACÉN
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO FUNDAMENTOS DE
CONTABILIDAD
HATZACORSIAN HOVSEPIAN,
VARTKES
CENGAGE LEARNING
2007
657 H37 2003
2 LIBRO
CONTROL DE COSTOS DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
YOUSHIMATZ NAVA, ALFREDO
TRILLAS
2008 641 Y68 2006
3 LIBRO
CONTROL DE COSTOS Y GASTOS
EN LOS RESTAURANTES
CUEVAS, FRANCISCO
LIMUSA 2007
645.2 C84 2007
QUÍMICA GENERAL
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO QUÍMICA WHITTEN,
KENNETH W. CENGAGE LEARNING
2011
540 W45 2008
2 LIBRO QUÍMICA CHANG,
RAYMOND MC GRAW HILL 2013 540 C43 2013
3 LIBRO
QUÍMICA GENERAL: PRINCIPIOS Y
APLICACIONES MODERNAS
PETRUCCI, RALPH H.
PEARSON 2011
540 P47 2011
MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS II
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO HIGIENE Y CONTROL
DE CALIDAD DE ALIMENTOS
MORENO CAMPOY, ELVIRA;
MORAGA ROPERO,
INMACULADA
IC EDITORIAL 2014
664.07 M67 2014
2 LIBRO
EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS: GUÍA
PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO H
BRAVO MARTÍNEZ, FRANCISCO
LIMUSA 2007
641 B73 2009
3 LIBRO
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: FUNDAMENTOS
ECOLÓGICOS PARA GARANTIZAR Y
COMPROBAR LA INTEGRIDAD
(INOCUIDAD Y CALIDAD)
MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS
MOSSEL, DAVID A. A. Y MORENO
GARCÍA, BENITO
ACRIBIA 2006
664.001579 M67
2006
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA II
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
MONROY DE SADA,
PAULINA LIMUSA 2012
641.013 M66 2015
2 LIBRO
HISTORIA ILUSTRADA DE
MÉXICO. GASTRONOMÍA
ITURRIAGA, JOSÉ N.
CONACULTA 2015 641.5972 I88
2015
3 LIBRO
GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
VILLEDAS, ALMUDENA
ALMUZARA 2015 641.509 V65 2015
SOCIOLOGÍA DE LA COMIDA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO BUENO PARA COMER HARRIS, MARVIN
ALIANZA 2016 394.1 H37 2011
2 LIBRO FAST FOOD PARA
GOURMETS BALLARÍN,
MARÍA LIBSA 2015
641.555 B35 2015
3 LIBRO LA TACOPEDIA.
ENCICLOPEDIA DEL TACO
HOLTZ, DÉBORAH;
MENA, JUAN CARLOS(EDITO
RES)
TRILCE 2015 641.5972 T33
2015
ANÁLISIS SENSORIAL
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
ANÁLISIS SENSORIAL EN EL DESARROLLO Y CONTROL DE LA
CALIDAD DE ALIMENTOS
CARPENTER, ROLAND P.;
LYON, DAVID H. ACRIBIA 2009
658.562 C37 2000
2 LIBRO GUÍA. CATADORES DE VINO MEXICANO
GERSCHMAN, ROOLFO
PLANETA 2016
641.220972 G47 2016
3 LIBRO ANÁLISIS DE LOS
ALIMENTOS NIELSEN,
S.SUZANNE ACRIBIA 2009
641.07 N54 2009
TÉCNICAS Y MÉTODOS CULINARIOS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
GUÍA COMPLETA DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS:
POSTRES
DUCHENE, LAURENT Y BRIDGET,
JONES
BLUME 2008
641.86 C67 2000
2 LIBRO PROCESOS DE ELABORACIÓN
CULINARIA
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ
LUIS PARANINFO 2013 641.5 A76 2013
3 LIBRO MANUAL DE ARTE
CULINARIO
GARCÍA ATILANO, LETICIA
TRILLAS 2010
641.5 G37 2005
COMUNICACIÓN PROFESIONAL
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO REDACCIÓN SIN
DOLOR COHEN, SANDRO
PLANETA 2016 468.2 C64 2014
2 LIBRO
COMPRENSIÓN LECTORA: EL USO
DE LA LENGUA COMO
PROCEDIMIENTO
BOFARULL, M. TERESA; CEREZO, MANUEL
GRAO 2013
468.2 C66 2013
3 LIBRO
ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO DE LA COMUNICACIÓN
PROFESIONAL
LEÓN MEJÍA, ALMA B.
LIMUSA 2014
302.2 L46 2014
TERCER CUATRIMESTRE QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO QUÍMICA DE LOS
ALIMENTOS
BADUI DERGAL,
SALVADOR PEARSON 2006
641.3 B33 2006
2 LIBRO
LA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR.
QUÍMICA DESCRIPTIVA
CULINARIA
PÉREZ FIERROS, ANA
MARÍA TRILLAS 2007 664.07 P47 2003
3 LIBRO BIOQUÍMICA DE LOS
PROCESOS METABÓLICOS
MELO RUIZ, VIRGINIA
REVERTÉ 2010
612.015 M45 2010
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS
GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
AKAL 2010 641.4 G55 2010
2 LIBRO CÓMO SE CONGELAN
Y CONSEVAN LOS ALIMENTOS EN CASA
GÓMEZ, CARLOS
DE VECCHI 2007
642.1 G65 2007
3 LIBRO QUÍMICA DE LOS
ALIMENTOS BELITZ, HANS
DIETER ACRIBIA 2009
641.3 B45 2009
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO LOS LIBROS DE LA COCINA MEXICANA
BARROS, CRISTINA
CNCA 2008 641.5972 B37
2008
2 LIBRO
COCINA MEXICANA: HISTORIA
GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD DE MÉXICO
NOVO, SALVADOR
PORRÚA 2010
641.5972 N68 2010
3 LIBRO
EL ARTE DE LA COCINA MEXICANA:
COCINA TRADICIONAL PARA AFICIONADOS
KENNEDY, DIANA
DIANA 2009
641.072 K45 2009
NUTRICIÓN I
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO NUTRIOLOGÍA
MÉDICA. CASANUEVA,
ESTHER ET AL. PANAMERICAN
A 2012 613.2 C37 2008
2 LIBRO SISTEMA MEXICANO
DE ALIMENTOS EQUIVALENTES
PÉREZ LIZAUR, ANA BERTHA
OGALI 2008 613.2 P47 2008
3 LIBRO
DIETAS NORMALES Y TERAPÉUTICAS. LOS
ALIMENTOS EN LA SALUD Y LA
ENFERMEDAD
PÉREZ LIZAUR, ANA BERTHA
LA PRENSA MÉDICA
2012 613.2 P47 2012
PANADERÍA EUROPEA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO PANADERIA Y
REPOSTERIA PARA PROFESIONALES
GISSLEN WAYNE
LIMUSA 2013
641.5 G53 2013
2 LIBRO PANES BARDI, CARLA
Y MORRIS, TING
DEGUSTIS 2012 641.815 M37
2011
3 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA REPOSTERÍA PASO A
PASO
FARROW, JOANNA
EVEREST 2008
641.86 P47 2008
COCINA PREHISPÁNICA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO COCINA
PREHISPÁNICA MEXICANA
GARCIA RIVAS, HERIBERTO
PANORAMA 2008 641.013 G37
1991
2 LIBRO LOS LIBROS DE LA COCINA MEXICANA
BARROS, CRISTINA
CNCA 2008 641.5972 B37
2008
3 LIBRO
COCINA MEXICANA O HISTORIA
GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD DE
MÉXICO
NOVO, SALVADOR
PORRÚA 2007 641.5972 N68
2007
CARNES, AVES Y ANIMALES DE CAZA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO LA GRAN COCINA DE
LA CARNE WITZIGMANN,
ECKART EVEREST 2008 641.66 T48 2008
2 LIBRO
JAMÓN CURADO. ASPECTOS
CIENTÍFICOS Y TECNÓLOGICOS
BELLO GUTIÉRREZ,
JOSÉ
DÍAZ DE SANTOS
2008 641.364 B45
2008
3 LIBRO LAROUSSE: LOS CLÁSICOS DE LA
COCINA MEXICANA
MUÑOZ ZURITA,
RICARDO LAROUSSE 2008
641.072 M85 2009
DESARROLLO DE HABILIDADES DEL PENSAMIENTO
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
DESARROLLO DE HABILIDADES DEL
PENSAMIENTO. PROCESOS BÁSICOS DEL PENSAMIENTO
SÁNCHEZ, MARGARITA A.
DE TRILLAS 2014
153 S26 1995
2 LIBRO
DESARROLLO DE HABILIDADES DEL
PENSAMIENTO. DESCERNIMIENTO, AUTOMATIZACIÓN E
INTELIGENCIA PRÁCTICA
SÁNCHEZ, MARGARITA A.
DE TRILLAS 2006
153 A44 1991
3 LIBRO
DESARROLLO DE HABILIDADES DEL
PENSAMIENTO. RAZONAMIENTO
VERBAL Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
SÁNCHEZ, MARGARITA A.
DE TRILLAS 2012
153 A44 1995
CUARTO CUATRIMESTRE
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN Y CALIDAD
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA: GUÍA
PARA ISO 9001/2
BOLTON, ANDREW
ACRIBIA
2007 658.562 B65
1997
2 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE
COMEDOR Y BAR
MORFÍN HERRERA, MARÍA DEL CARMEN
TRILLAS 2007 647.95 M67 2006
3 LIBRO FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN
GARCÍA MARTÍNEZ,
JOSÉ G. TRILLAS 2012 658 M86 2012
MATEMÁTICAS FINANCIERAS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS
MORA ZAMBRANO, ARMANDO
ALFAOMEGA 2016 513.93 M67 2012
2 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS
DÍAZ, MATA, ALFREDO; AGUILERA,
GÓMEZ, VICTOR MANUEL
MC GRAW HILL
2008
513.93 D53 2008
3 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS
VILLALOBOS, JOSÉ LUIS
PRENTICE HALL
2008
513.93 V55 2007
NUTRICIÓN II
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO NUTRIOLOGÍA MÉDICA CASANUEVA, ESTHER; ET
AL.
PANAMERICANA
2008
613.2 C37 2008
2 LIBRO NUTRICIÓN Y SALUD
EFECTIVA
LÓPEZ MERINO,
JOSEFINA TRILLAS 2008 613.2 L66 2008
3 LIBRO FISIOLOGÍA DE LA
NUTRICIÓN
ASCENCIO PERALTA, CLAUDIA
MC GRAW HILL 2012 612.3 A83 2012
PANADERÍA MEXICANA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO PANADERIA Y
REPOSTERIA PARA PROFESIONALES
GISSLEN, WAYNE
LIMUSA 2008
641.5 G57 2008
2 LIBRO
PANADERÍA ARTESANAL: PANES,
GALLETITAS, FACTURAS, BUDINES
MUÑOZ, LOLITA
ALBATROS 2010
641.518 M85
2010
3 LIBRO REPOSTERÍA Y
PANADERÍA S/A LOVE FOOD 2014
641.865 C66 2014
COCINA REGIONAL MEXICANA I
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO ESPECIALIDADES
REGIONALES: COCINA MEXICANA
PUIG, SOCORRO
EVEREST 2010
641.72 P85 2008
2 LIBRO LAROUSSE DE LA
COCINA MEXICANA
GIRONELLA DE’ANGELI,
ALICIA LAROUSSE 2011
C 641.5972 G57
2011
3 LIBRO
NUESTRO MERO MOLE: BREVE
HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA
FLORES Y ESCALANTE,
JESÚS DEBOLSILLO 2013
641.72 F56 2013
PESCADOS Y MARISCOS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO PESCADOS Y
MARISCOS
LULACHEF(AUTOR Y
COMPILADOR) AM GOURMET 2012
641.692 H37 2012
2 LIBRO
PESCADOS Y MARISCOS (A LA PLANCHA Y AL
HORNO)
DROUET, VÁLERY; VIEL, PIERRE-LOUIS
H.F.HULLMANN 2015 641.692 D76
2015
3 LIBRO
ARTE CULINARIO PARA EL
PROFESIONAL DE LA COCINA
MARTÍNEZ DE FLORES
ESCOBAR, GRACIELA
LIMUSA 2012 641.5 M37 2012
COCINA DE MEDIO ORIENTE
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO COCINA JAPONESA: NOCIONES BÁSICAS
KIÉ, LAURE H.F.HULLMANN 2015 641.5952 K54
2015
2 LIBRO JERUSALÉN. CRISOL DE LAS COCINAS DEL
MUNDO
OTTOLENGHI, YOTAM;
TAMIMI, SAMI SALAMANDRA 2014 641.59 O88 2014
3 LIBRO LA COCINA ASIÁTICA
Y SUS BEBIDAS PRANDONI,
ANA DE VECCHI 2006
641.5950 P73 2006
TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA
COMPUTACIÓN
NORTON, PETER
MC. GRAW-HILL
2014
004.71 N67 2006
2 LIBRO
TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN. UN
ENFOQUE INTERDISCIPLINARIO
GUTIÉRREZ GONZÁLEZ,
ÁNGEL ALFAOMEGA 2016 004.65 G88 2016
3 LIBRO TECNOLOGÍAS DE LA
INFORMACIÓN
GONZÁLEZ MARTÍNEZ,
MARTÍN MCGRAW HILL 2010 004.65 T43 2010
QUINTO CUATRIMESTRE
ADMINISTRACIÓN DEL CAPITAL HUMANO
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE
RECURSOS HUMANOS CHIAVENATO, IDALBERTO
MCGRAW HILL 2007 658.3 CH53 2007
2 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE
PERSONAL Y RECURSOS HUMANOS
WERTHER, WILLIAM B.
MCGRAW HILL 2007 658.3 W47 2007
3 LIBRO ADMINISTRACIÓN
MODERNA DE PERSONAL
RODRÍGUEZ VALENCIA, JOAQUÍN
CENGAGE LEARNING
2007 658.3 R63 2007
MERCADOTECNIA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO FUNDAMENTOS DE
MARKETING STANTON, WILLIAM J.
MC GRAW HILL 2007 658.802 S73
2007
2 LIBRO COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
SOLOMON, MICHAEL R.
PEARSON 2008 658.83 S65 2008
3 LIBRO DIRECCIÓN DE
MARKETING KOTLER, PHILIP
PEARSON 2006 658.802 K67
2006
GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
GEOGRAFÍA SOCIOECONÓMICA
DE MÉXICO (ASPECTOS FÍSICOS Y ECONÓMICOS POR
REGIONES)
BASSOLS, ANGEL.
LIMUSA 2010
330.972 B37 2002
2 LIBRO
CREACIÓN CULINARIA.
INTRODUCCIÓN A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y A LAS COCINAS DEL
MUNDO
MORGAN, JAMES L.
ACRIBIA 2010
641.5 M67 2006
3 LIBRO
EL ATLAS COMESTIBLE. UNA
VUELTA AL MUNDO A TRAVÉS DE 40
GASTRONOMÍAS
HOLLAND, MINA
ROCA EDITORIAL
2015
641.59 H65 2015
TÉCNICAS DE SERVICIO
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS EN HOTELES LARA, JORGE LIMUSA 2008 641 G57 2008
2 LIBRO PROCESOS DE SERVICIO EN
RESTAURACIÓN
SÁNCHEZ FEITO, JOSÉ
MANUEL SINTESIS 2006
647.95 S35 2006
3 LIBRO SERVIR CON CALIDAD
EN MEXICO TRUJILLO, ANDREA
LID 2011 658.81 T78 2011
COCINA REGIONAL MEXICANA II
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO ESPECIALIDADES
REGIONALES: COCINA MEXICANA
PUIG, SOCORRO
EVERST 2008 641.72 P85 2008
2 LIBRO LAROUSSE DE LA
COCINA MEXICANA
GIRONELLA DE´ANGELI,
ALICIA LAROUSSE 2011
641.5972 G57 2011
3 LIBRO MINI ENCICLOPEDIA
DE LA COCINA MEXICANA
BOLAÑOS, IRMA
BERBERA 2009 641.5972 B65
2009
COCINA FRANCESA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
SABOR PERFECTO : COCINA FRANCESA.
MÁS DE 100 IRRESISTIBLES
RECETAS
ROSSEN WORTHINGTO
N, DIANE PARRAGON 2007 642.5 P37 2007
2 LIBRO UN VIAJE CULINARIO
POR FRANCIA S/A KÖNEMANN 2007
641.013 D64 2004
3 LIBRO FRANCESA SONOMA, WILLIAMS
DEGUSTIS 2006 641.13 S65 2004
COCINA ESPAÑOLA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA
ESPAÑOLA 1: ENTREMESES, Y
APERITIVOS, CALOS Y SOPAS, ENSALADAS, VERDURAS, SETAS,
ESPECIAS
S/A NOBEL S/A
641.5946 N63 1998
2 LIBRO UN PASEO
GASTRONOMICO POR ESPAÑA
S/A
KÖNEMAN 2007
641.5946 T78 2007
3 LIBRO
EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA
ESPAÑOLA 2: PATATAS, ARROCES,
PASTAS, MASAS Y EMPANADAS
S/A NOBEL S/A 641.5946 N63
1998
DESARROLLO PERSONAL Y FORMACIÓN PROFESIONAL
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO PLAN DE VIDA Y
CARRERA
CASARES ARRANGOIZ,
DAVID LIMUSA 2015 371.425 F56 2014
2 LIBRO DINÁMICAS PARA EL
DESARROLLO PERSONAL
BARRETO, ALFONSO
CCS 2011 158.1 B37 2011
3 LIBRO
DESARROLLO HUMANO. EL
CRECIMIENTO PERSONAL
LAFARGA CORONA,
JUAN TRILLAS 2014 158.1 L34 2014
SEXTO CUATRIMESTRE
DERECHO LABORAL
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO DERECHO DEL
TRABAJO.TOMO PRIMERO
DE BUEN L., NÉSTOR
PORRÚA 2006 3443.01 B84
2006
2 LIBRO DERECHO DEL
TRABAJO LEMUS RAYA,
PATRICIA CENGAGE LEARNING
2011 344.01 L46 2009
3 LIBRO FORMULARIO DE
DERECHO DEL TRABAJO
CLIMÉNT BELTRÁN, JUAN B.
ESFINGE 2011 344.01 C55 2006
DISEÑO Y PLANEACIÓN DE MENÚS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INGENIERÍA DEL
MENÚ
DURÓN GARCÍA, CARLOS
TRILLAS 2013 641.572 D87
2011
2 LIBRO 365 MENÚS S/A EVEREST 2012 641.6 T74 2012
3 LIBRO MIS MENÚS FAVORITOS
PALAZUELOS, SUSANNA
GRIJALBO 2014
642 P35 2014
OPERACIÓN RESTAURANTERA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE
LA EMPRESA RESTAURANTERA
FRANCO LÓPEZ,
ARMANDO TRILLAS 2008
658.15937 F73 2004
2 LIBRO EL RESTAURANTE COMO EMPRESA
DURON GARCÍA, CARLOS
TRILLAS 2008 658 D48 2008
3 LIBRO
CONTROL DE COSTOS Y GASTOS
EN LOS RESTAURANTES
CUEVAS D., FRANCISCO
LIMUSA 2007 645.2 C84 2007
BASES DE REPOSTERÍA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO EL LIBRO DE ORO DE
LA REPOSTERÍA S/A DEGUSTIS 2008 641.5 M37 2008
2 LIBRO PANADERÍA Y
REPOSTERÍA PARA PROFESIONALES
GISSLEN, WAYNE
LIMUSA 2008 641.5 G57 2008
3 LIBRO CONFITERÍA Y
POSTRES S/A PROFECO 2007 641.86 P76 2007
COCINA REGIONAL MEXICANA III
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO COCINA
PREHISPÁNICA MEXICANA
GARCÍA RIVAS, HERIBERTO
PANORAMA 2007 641.013 G37
1991
2 LIBRO LO MEJOR DE LA
COCINA MEXICANA 3
DÍAZ DE COSSÍO, ROGER;
FERNÁNDEZ, BEATRIZ L.
(COMPILADORES)
TRILLAS 2014 641.5972 M45
2007
3 LIBRO
ELOGIO DE LA COCINA
MEXICANA.PATRIMONIO CULTURAL DE LA
HUMANIDAD
S/A ARTES DE MÉXICO
2013 641.5972 C66
2012
COCINA ITALIANA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO ESPECIALIDADES DE
ITALIA : EL ARTE EN LA COCINA
S/A KÖNEMANN 2007 641.5945 P57
2007
2 LIBRO ITALIA.LA COCINA MEDITERRÁNEA
S/A TANDEM
VERLAG GMBH 2011
641.5945 I73 2011
3 LIBRO CULINARIA ITALIA S/A H.F.ULLMANN 2015 641.5945 C85
2015
COCINA DE AMÉRICA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO COCINA ARGENTINA :
TRADICIONAL Y CREATIVA
FENDRIK, PÍA V & R 2010
641.5982 F45 2010
2 LIBRO COCINA
LATINOAMERICANA
LAMBERT ORTIZ,
ELISABETH EDAF 2009
641.59 L36 2006
3 LIBRO
LA COCINA Y LOS ALIMENTOS :
ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA
CULTURA DE LA COMIDA
MCGEE HAROLD
DEBATE 2013
641.5 M34 2007
CONCIENCIA SOCIAL
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA
ÉTICA GUTIÉRREZ
SÁENZ, RAÚL ESFINGE 2006 170 G87 2006
2 LIBRO ÉTICA O FILOSOFÍA
MORAL GARCÍA
ALONSO, LUZ TRILLAS 2009 170 G37 2006
3 LIBRO LIDERAZGO Y
COMPROMISO SOCIAL
AGÜERA IBÁÑEZ, R.
ERIQUE PORRÚA 2006
658.4092 A48 2006
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
PRÁCTICA PROFESIONAL GASTRONÓMICA
OCTAVO CUATRIMESTRE
LIDERAZGO Y HABILIDADES DIRECTIVAS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO LIDERAZGO
EMPRENDEDOR
LERMA KIRCHNER,
ALEJANDRO E.
CENGAGE LEARNING
2013 658.4092 L53
2007
2 LIBRO
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA:
DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA Y
ANÁLISIS DE CASOS
BUENO CAMPOS, EDUARDO
PIRÁMIDE 2006 658.401 B84
2006
3 LIBRO TOMA DE DECISIONES
EN LA GERENCIA HUBER,
GEORGE P. TRILLAS 2008
658.403 H83 1989
PROYECTOS DE INVERSIÓN I
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN
HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ,
ABRAHAM THOMSON 2007
332.678 H47 2001
2 LIBRO EVALUACIÓN DE
PROYECTOS BACA URBINA,
GABRIEL MC GRAW HILL 2007
658.404 B33 2006
3 LIBRO
MANUAL PARA LA EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN
NÚÑEZ ZÚÑIGA, RAFAEL
TRILLAS 2008 332.678 N85
2007
TIPO TITULO AUTOR EDITORIAL AÑO
CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
GUÍA PRÁCTICA DEL
ASESOR Y
ORIENTADOR
PROFESIONAL
SÁNCHEZ
ALMAGRO, MA.
LUISA(COORD)
SÍNTESIS 2011 158.3 G85 2011
2 LIBRO
PLANIFICACIÓN Y
DIRECCIÓN DE
SERVICIOS Y
EVENTOS EN
RESTAURACIÓN
ALACREU,
JOSÉ RAMÓN SÍNTESIS 2012 647.95 A43 2012
3 LIBRO
DESARROLLO DE UNA
CULTURA DE
CALIDAD
CANTÚ
DELGADO,
HUMBERTO
MCGRAW HILL 2007 658.4013 C36 2006
SEMINARIO DE TITULACIÓN
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN PASO
A PASO
VALARINO, ELIZABETH;
YÁBER, GUILLERMO
TRILLAS 2015 001.42 V35 2010
2 LIBRO METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACIÓN
HERNÁNDEZ SAMPIERI, ROBERTO
MCGRAW HILL 2014 001.42 H47 2014
3 LIBRO METODOLOGÍA DE LA
INVESTIGACIÓN BERNAL, CÉSAR A.
PEARSON 2010 001.42 B47 2010
ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EVENTOS
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO NEGOCIACIÓN
EXITOSA MADDUX,
ROBERT B. TRILLAS 2011
658.315 M31 1991
2 LIBRO
EL MANEJO DE RESTAURANTES: GUÍA
PARA GERENTES Y PROPIETARIOS
HARTJEN C., HENRY
LIMUSA 2008 647.95 H37 2008
3 LIBRO
EL PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
INDUSTRIA RESTAURANTERA
DURÓN GARCÍA, CARLOS
TRILLAS 2006 647.95 D87 2006
PASTELERÍA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO LAROUSSE DE LOS
POSTRES ABASCAL, PAULINA
LAROUSSE 2008 641.86 A33 2008
2 LIBRO
GUÍA COMPLETA PASO A PASO DE DECORACIÓN DE
PASTELES
DEACON, CAROL
ACANTO 2013
641.865 D43 2013
3 LIBRO
PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y
REPOSTERÍA. POSTRES EN
RESTAURACIÓN
ARMENDARIZ SANZ, JOSÉ
LUIS PARANINFO 2015
641.865 A76 2015
COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO MEXICO.UNA ODISEA CULINARIA CON MÁS
DE 250 RECETAS
KENNEDY, DIANA
OCEANO 2013 641.59 K46 2013
2 LIBRO COCINA ESENCIAL DE
MÉXICO KENNEDY,
DIANA OCEANO 2012 641.59 K46 2012
3 LIBRO
NUEVA GRAN COCINA MEXICANA. UNA
SELECCIÓN DEL MÁS FINO ARTE CULINARIO
CHAPA, MARTHA
LA BUENA ESTRELLA
S/A
641.5972 N84 2011
ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA I
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO GUÍA CATADORES DEL
VINO MEXICANO GERSCHMAN,
RODOLFO PLANETA 2012
C 641.220972 G47 2012
2 LIBRO 1001 VINOS QUE HAY
QUE PROBRAR ANTES DE MORIR
S/A GRIGALBO 2009 C 641.22 B43
2009
3 LIBRO MANUAL DE VINOS Y
BEBIDAS
ALEIXANDRE BENAVENT, JOSÉ LUIS
LIMUSA 2011 641.22 A45 2011
TEMAS SELECTOS DE INNOVACIÓN
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO EL HUERTO EN CASA MAÑERU,
MARÍA LIBSA 2014 633 M36 2014
2 LIBRO VALOR ESTRATÉGICO
DE LA INNOVACIÓN BERUMEN, SERGIO A.
TRILLAS 2014 658.4063 B47
2014
3 LIBRO
LA INNOVACIÓN: NECESIDAD URGENTE
EN LAS ORGANIZACIONES.
MANUAL DE PENSAMIENTO
INCUBADOR
STAUFFER, DENNIS
PANORAMA 2010 657.514 S73
2010
NOVENO CUATRIMESTRE
PROYECTOS DE INVERSIÓN II
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN
HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ,
ABRAHAM THOMSON 2007
332.678 H47 2005
2 LIBRO
ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN
BU, COSS LIMUSA 2007 332.678 C67
2007
3 LIBRO
MANUAL PARA LA EVALUACIÓN DE PROYECTO DE
INVERSIÓN
NÚÑEZ ZÚÑIGA, RAFAEL
TRILLAS 2009 332.678 N85
2007
COCTELERÍA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO
EL LIBRO DEL BAR Y LOS CÓCTELES: EL
MUNDO DEL ALCOHOL Y DE LAS
BEBIDAS ESPIRITUALES
DOMINÉ, ANDRÉ
H. F. HULLMANN
2009 641.874 D65
2009
2 LIBRO CÓCTELES: CLÁSICOS Y
CONTEMPORÁNEOS S/A PARRAGON 2008
641.874 P17
2008
3 LIBRO
CÓCTELES.180 RECETAS CON
DELICIOSOS MARIDAJES DE
COMIDAS
DI NISO, GIANFRANCO;
MANZONI, DAVIDE
BLUME 2013 641.874 D56
2013
CHOCOLATERÍA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO RECUERDOS DE
CHOCOLATE S/A NESTLÉ 2010
641.637 N47 2010
2 LIBRO LAS MEJORES RECETAS CON CHOCOLATE
S/A LEXUS 2010 641.637 M34
2010
3 LIBRO LA VERDADERA HISTORIA DEL CHOCOLATE
COE, SOPHIE D, Y COE,
MICHAEL D. FCE 2013
641.2 C64 1999
ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA II
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO LOS VINOS : LOS
SECRETOS DEL VINO. PAÍSES Y REGIONES
LAROUSSE LAROUSSE 2009 641.22 L37 2009
2 LIBRO
EL PEQUEÑO LAROUSSE DE LOS VINOS. CONOCER,
ESCOGER, DEGUSTAR
LAROUSSE LAROUSSE 2011 641.22 S77 2012
3 LIBRO EL VINO. ATLAS
MUNDIAL JOHNSON,
HUGH BLUME 2009 641.22 J64 2009
COCINA ASIÁTICA
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO LA COCINA JAPONESA
Y NIKKEI TRUJILLO
RUIZ, DANTE LEXUS 2009 641.952 T65 2009
2 LIBRO CHINA TOWN.COCINA
ASIÁTICA MABBOTT,
LIZZIE NEOPERSON 2015
641.5950 M33 2015
3 LIBRO LA COCINA ASIÁTICA Y
SUS BEBIDAS PRANDONI,
ANNA DE VECCHI 2006
641.5950 P73 2006
PROYECTO INTEGRADOR
TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN
1 LIBRO ADMINISTRACIÓN
EXITOSA DE PROYECTOS
GIDO, JACK; CLEMENTS,
JAMES P.
CENGAGE LEARNING
2012 658.404 G53
2012
2 LIBRO
MANUAL PARA LA PRESENTACIÓN DE ANTEPROYECTOS E
INFORMES DE INVESTIGACIÓN
(TESIS)
SCHMELKES, CORINA;
ELIZONDO SCHMELKES,
NORA
OXFORD 2016 001.42 S34 2014
3 LIBRO EVALUACIÓN DE
PROYECTOS BACA URBINA,
GABRIEL MCGRAW-HILL 2006
658.834 B33 2006