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Uscita didattica a Valtorta
Le classi 2° F e 2° C sono andate in gita a Valtorta, dove sono state accolte dal sindaco .
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Rottura della cagliata
Il formaggio viene travasato in una grossa caldaia di rame con una portata di 300-400 litri.Il formaggio viene coagulato a 35-37 C° per 30 minuti.Dopo aver “rotto” il formaggio si passa alla cottura per poi mischiare il prodotto “a freddo “.
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La cagliata viene inserito in appositi contenitori .
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Salatura del formaggio
Il formaggio rimane per 3 giorni in vasche riempite di acqua e sale.
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La stagionatura del formaggio
La stagionatura varia da un periodo di 45 giorni e a diversi anni. Tanto più lunga è la stagionatura e tanto più pregiato risulta essere il formaggio .
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Raschiamento del formaggio
Con questa procedura di “raschiamento” si elimina la muffa che si forma nella stagionatura
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ECOMUSEO
due attrezzi tipici utilizzati per la lavorazione della lana.
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Donne baffute
Nel quadro sono rappresentate delle donne che si sono travestite da uomini per poter completare la foto di famiglia. Gli uomini sono andati a lavorare in miniera.
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2° C
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2° F
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Gita a Valtorta
A cura di : Gabriele Giglia
Riccardo Pedroli
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