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Identificación
Asignatura/submodulo: M4S2: Obtiene productos fermentados utilizando procesos biotecnológicos industriales
Plantel : No. 6 CORREGIDORA
Profesor (es): Q.F.B. MAYTE RODRIGUEZ ORDAZ
Periodo Escolar: AGOSTO- DICIEMBRE 2018
Academia/ Módulo: TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA
Semestre: 5º
Horas/semana: 7 hrs.
Competencias: Disciplinares ( ) Profesionales (X) 3. Realiza la fermentación
4. Recupera y analiza el producto fermentado
5. Prepara los elementos pre-fermentativos
Competencias Genéricas: 5.5 Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y formular nuevas
preguntas.
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un objetivo.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de
distintos equipos de trabajo.
Resultado de Aprendizaje: Obtener productos alimenticios y no alimenticios fermentados utilizando diferentes tipos de procesos
biotecnológicos.
Tema Integrador: “La fermentación entérica y su impacto en el ambiente”
Competencias a aplicar por el docente (según acuerdo 447): 4. Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional. -Provee de bibliografía relevante y orienta a los estudiantes en la consulta de fuentes para la investigación. -Utiliza la tecnología de la información y la comunicación con una aplicación didáctica y estratégica en distintos ambientes de aprendizaje. 5. Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo. -Establece criterios y métodos de evaluación del aprendizaje con base en el enfoque de competencias, y los comunica de manera clara a los estudiantes. -Da seguimiento al proceso de aprendizaje y al desarrollo académico de los estudiantes. 7. Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los estudiantes.
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- Promueve el interés y la participación de los estudiantes con una conciencia cívica, ética y ecológica en la vida de su escuela, comunidad, región, México y el mundo. -Alienta que los estudiantes expresen opiniones personales, en un marco de respeto, y las toma en cuenta.
Dimensiones de la Competencia
Conceptual: -Conoce y maneja los conceptos de la microbiología industrial. -Diferencia entre la Fermentación Aerobia y anaerobia. -Identifica el proceso de fermentación industrial -Caracteriza y diseña el proceso de elaboración de cerveza, vino, vinagre sidra y destilados. -Analiza el control de parámetros en la calidad de la fermentación a nivel industrial de Bebidas destiladas como: Mezcal, tequila, sidra y vinagre. - Clasifica los sustratos de las fermentaciones. -Explica sobre las aplicaciones industriales de la fermentación. -Interpreta la importancia de las características organolépticas en un fermentado industrial. -Identifica la Normatividad de la seguridad e higiene del proceso de elaboración de fermentaciones.
Procedimental: • Inventa formas creativas para recabar información de
forma correcta.
• Expresa ideas en forma verbal por medio de las
exposiciones.
• Utiliza las tecnologías de la información
• Identifica saberes por medio de cuestionarios.
• Elabora organizadores gráficos.
• Desarrolla la capacidad a partir de diseños
experimentales guiándose por el método científico.
Actitudinal: • Trabajo con creatividad • Se conduce con responsabilidad, respeto y tolerancia. • Participa de manera proactiva. • Actúa de forma colaborativa y sustentable.
Actividades de Aprendizaje
Tiempo Programado: 112 hrs. Tiempo Real:
Fase I Apertura
Competencias a desarrollar (habilidad,
conocimiento y actitud)
Actividad / Transversalidad
Producto de Aprendizaje
Ponderación
Actividad que realiza el docente
(Enseñanza) No. de sesiones
Actividad que realiza el alumno
(Aprendizaje)
El material didáctico a
utilizar en cada clase.
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CG: 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
1. Explica el reglamento de clase para trabajar con orden y organización. 1 Sesión
1. Lee cuidadosamente el reglamento de clase y firma al calce del documento. 1 Sesión.
N/A
N/A
N/A
2. Guía la práctica experimental sobre “Observaciones experimentales y los conceptos teóricos involucrados en el experimento de fermentación con levaduras” 2 Sesiones
2. Realiza la práctica experimental sobre “Observaciones experimentales y los conceptos teóricos involucrados en el experimento de fermentación con levaduras” 2 Sesiones
Bata Material de laboratorio Levadura Bitácora
Practica experimental
15%
CG: 8.3 Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y habilidades con los que cuenta
dentro de distintos equipos
de trabajo.
3. Solicita definir los siguientes conceptos. 3 Sesiones
3. Define con tus palabras los siguientes conceptos: a. Cambio químico b. Cambio físico c. Cambio biológico d. Punto de fusión e. Puntos de ebullición f. Separación de mezclas g. Clarificación h. Evaporación i. Cristalización j. Viscosidad k. Conductividad térmica l.Centrifugación m. Extracción n. pH ñ. Calor específico o. Densidad p. Hidrolisis 3 sesiones
Internet Libreta de apuntes
Actividad diagnostica
2.7%
4. Explica y solicita un trabajo de investigación utilizando fuentes acerca de los aspectos generales de la fermentación y su clasificación en términos generales. 2 Sesiones
4. En equipo de trabajo investiga los tipos de modelos de fermentación que existen a nivel industrial. Realiza un collage para exposición. 3 Sesiones
Internet Hojas
Imágenes Colores Sitios de
búsqueda: http://lucy-
andrelucia.blogspot.mx/2010/12/diseno-y-elaboracion-de-
Investigación y
collage
5.4%
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un-fermentador.html
CP: 3. Realiza la
fermentación
CG: 5.5 Sintetiza evidencias obtenidas
mediante la experimentación
para producir conclusiones y
formular nuevas preguntas
5. Solicita la elaboración de un mapa conceptual que explique la investigación sobre la fermentación continua y discontinua. 3 Sesiones
5. En equipo de trabajo investiga sobre la fermentación industrial continua y discontinua e integra: - Definición -Condiciones de medición y control como: temperatura, pH, nutrientes, aireación, productividad y realiza un mapa conceptual. Integrar: 3 Sesiones
Internet Computadora
Hojas Imágenes Colores
Cartulina Rotafolio
Mapa conceptual
2.7%
6. Explica sobre el manejo de cepas microbianas en el proceso de fermentación industrial y solicita contestar la actividad. 3 sesiones
6. Contesta la siguiente actividad de investigación y entrega de manera impresa: a. Investiga los criterios utilizados, en la elección de microorganismos para la fermentación industrial. a. Realiza un esquema que muestre un modelo de competición entre dos organismos capaces de crecer en un cultivo continuo enriquecido. b. Indica tres aspectos importantes que se deban tomar en cuenta para la conservación de cepas de uso industrial d. ¿Cómo pueden conocerse las características de un cultivo para aplicación industrial? 3 sesiones
Hojas Impresora
Computadora
Sitio de búsqueda:
https://compositae.files.wordpress.com/2014/04/mt_procb03_unid.p
df
Investigación 2.7%
CG: 8.3 Asume
una actitud
7. Explica los requerimientos y procesos para el
7. Desarrolla un diagrama de flujo sobre las actividades para el
Internet Computadora
Diagrama de flujo
2.7%
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constructiva, congruente con
los conocimientos y habilidades con los que cuenta
dentro de distintos equipos
de trabajo.
desarrollo de las fermentaciones en la industria y solicita un diagrama de flujo en equipo de trabajo. 4 Sesiones
desarrollo de la práctica “fermentación alcohólica” Se deben tener en cuenta: los aspectos relacionados con el microorganismo, el proceso y los sustratos para ser empleados como son los requerimientos nutricionales del microorganismo y algunos específicos del proceso, la disponibilidad real de los componentes y consideraciones sobre las materias primas 4 Sesiones
Formato de reporte
CP: 3. Realiza la
fermentación
8. Guía la práctica experimental sobre el cultivo del inoculo para iniciar proceso fermentativo. 5 sesiones
8. Realiza en equipo de trabajo la práctica de “cultivo del inoculo Saccharomyces cerevisiae” 5 Sesiones 2 Sesiones
Bata Reactivos Protocolo
Laboratorio Material y equipo
de laboratorio
Practica experimental
15%
Fase II Desarrollo
Competencias a desarrollar (habilidad,
conocimiento y actitud)
Actividad/ transversalidad
Producto de Aprendizaje
Ponderación
Actividad que realiza el docente
(Enseñanza) No. de sesiones
Actividad que realiza el alumno
(Aprendizaje)
El material didáctico a
utilizar en cada clase.
CG: 8.3 Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y habilidades con los que cuenta
dentro de distintos equipos
de trabajo.
9. Explica los tipos de sustratos a utilizar en las fermentaciones y solicita realizar un cuadro comparativo con los ejemplos solicitados. 2 sesiones
9. Investiga ejemplos de diferentes tipos de fermentaciones industriales y realiza un cuadro comparativo sobre los tipos de sustratos que se utilizan. 2 Sesiones
Hojas Plumones
Lápices
Cuadro comparativo
2.7%
9. Explica sobre la elaboración de la cerveza y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación.
9. Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración de la cerveza realiza una presentación usando un recurso para
Hojas Colores
Plumones Imágenes o fotos
Investigación y
Presentación
5.4%
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CG: 5.5 Sintetiza
evidencias obtenidas
mediante la experimentación
para producir conclusiones y
formular nuevas preguntas
2 Sesiones
exposición, integra aspectos como: - Aspectos históricos - Características - Tipos de cervezas - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado -Caracterización y selección de cepas. - Producción - Tratamiento final 5 sesiones
Libro de microbiología alimentaria
CG: 8.3 Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y habilidades con los que cuenta
dentro de distintos equipos
de trabajo.
CG: 5.5 Sintetiza evidencias obtenidas
mediante la experimentación
para producir conclusiones y
formular nuevas preguntas
10. Explica sobre la elaboración del vino y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación. 2 Sesiones
10.Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración del vino realiza una presentación usando un recurso para exposición, integra aspectos como: - Aspectos históricos - Características - Tipos de vino - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado -Caracterización y selección de cepas. - Producción - Tratamiento final Contesta lo siguiente: a. ¿Cuáles son las zonas productoras de vinos más importantes en nuestro país? b. ¿Cuáles son las variedades de uvas de mayor relevancia en la industria mexicana? c. ¿Qué características presenta el proceso de producción del vino?
Hojas
Colores Plumones
Imágenes o fotos
Libro de microbiología alimentaria
Presentación e
Investigación impresa
5.4%
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d. ¿Qué tipos de vino se producen preferentemente? ¿Por qué? e. ¿En qué situación se encuentra México en cuanto a producción de vino a nivel mundial? f. ¿Es una industria con altos niveles de exportación? ¿A qué países? g. ¿Cómo es el consumo interno de vinos? 5 Sesiones
11. Guía actividad Construye T. 1 Sesión
11. Realiza la actividad construye T que se indica. 1 Sesión
Cuaderno Lapiceros Colores
N/A N/A
12. Solicitar organizar productos para evaluar. Aplica primera evaluación. 2 sesiones
12. Entrega folder de evidencias con productos de evaluación.
Contesta evaluación del primer parcial.
2 sesiones
Folder de evidencias: Productos
Evaluación Sumativa Formativa
40%
CG: 8.3 Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y habilidades con los que cuenta
dentro de distintos equipos
de trabajo.
13. Explica sobre la elaboración del vinagre y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación. 2 Sesiones
13. Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración del vinagre realiza una presentación usando un recurso para exposición, integra aspectos como: - Aspectos históricos - Características - Tipos de vinagre - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado -Caracterización y selección de cepas. - Producción 5 Sesiones
Hojas Colores
Plumones Imágenes o fotos
Libro de
microbiología alimentaria
Investigación y
Presentación
10%
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CP: 4. Recupera y analiza el producto
fermentado
14. Explica sobre la elaboración de la sidra y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación. 2 Sesiones
14. Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración de la sidra realiza una presentación usando un recurso para exposición, integra aspectos como: - Generalidades - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado. 5 Sesiones
Hojas Colores
Plumones Imágenes o fotos
Libro de
microbiología alimentaria
Investigación y
Presentación
10%
CP: 3. Realiza la
fermentación
CG: 5.5 Sintetiza evidencias obtenidas
mediante la experimentación
para producir conclusiones y
formular nuevas preguntas
4. Recupera y
analiza el
producto
fermentado
5. Prepara los
elementos pre-
fermentativos
15. Guía la práctica experimental de la fermentación de cerveza, vino, sidra y vinagre. 3 Sesiones
15. Realiza práctica de fermentación de la cerveza, vino, sidra y vinagre. 15 Sesiones
Material de laboratorio
Bata Protocolo
Reporte de practica
experimental
10%
16. Solicita elaborar un diagrama de flujo de cada proceso de elaboración del vino, cerveza, sidra y vinagre. 2 Sesiones
16. Realiza un diagrama de flujo de cada proceso de elaboración de la cerveza, vino, sidra y vinagre. 2 Sesiones
Hojas Colores
Plumones Lápices
Diagrama de flujo
5%
17. Guía la práctica para toma de muestra del producto fermentado a analizar. 3 Sesiones
17. Realiza practica experimental de “toma de muestra de producto fermentado” 3 Sesiones
Bata Laboratorio
Material de toma de muestra
Reporte de practica
experimental
10%
18. Analiza el producto obtenido después de la fermentación valorando las características organolépticas. 5 Sesiones
18. En equipo de trabajo analiza las características organolépticas del producto obtenido de la fermentación. Realiza una encuesta con escala hedónica para su evaluación o se complementará una ficha de cata. 5 Sesiones
Hojas Encuestas
Lápices Material para
evaluar
Encuestas y reporte de resultados
5%
19. Guía la práctica para el análisis de pH, acidez, Grados Brix en
19. Realiza práctica experimental para medición de pH, grados Brix y acidez.
Bata Laboratorio
Material Reactivos
Reporte de practica
10%
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el producto obtenido fermentado. 4 Sesiones
4 Sesiones Protocolo
CP: 5. Prepara los elementos pre-fermentativos
20. Solicitar organizar productos para evaluar. Aplica segunda evaluación. 2 sesiones
20. Entrega folder de evidencias con productos de evaluación. Y contesta evaluación del segundo parcial.
2 sesiones
Folder de evidencias: Productos
Evaluación Sumativa Formativa
40%
21. Solicita la elaboración de un cartel que explique los grados de alcohol de diferentes bebidas fermentadas. 2 Sesiones
21. Investiga el grado alcohólico de diferentes bebidas fermentadas y realiza un cartel en equipo de trabajo. 2 Sesiones
Internet Impresora
Computadora Hojas
Colores Imágenes
NOM: NMX-V-013
Cartel 6%
Fase III Cierre Competencias a
desarrollar (habilidad,
conocimiento y actitud)
Actividad/transversalidad
Producto de Aprendizaje
Ponderación Actividad que realiza
el docente (Enseñanza)
No. de sesiones
Actividad que realiza el alumno
(Aprendizaje)
El material didáctico a
utilizar en cada clase.
CG: 8.3 Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y habilidades con
los que cuenta dentro de
distintos equipos de trabajo.
22. Explica sobre el impacto de la fermentación entérica en el medio ambiente. 2 Sesiones 3 Sesiones
22. Investiga en fuentes bibliográficas sobre la fermentación entérica y las consecuencias en el medio ambiente. Elabora una exposición.
3 Sesiones
Internet Revistas
Libros
Exposición e
investigación
12%
23. Solicita la lectura y revisión de la norma oficial mexicana especificaciones del tequila. 2 Sesiones
23. Realiza la lectura de la NOM: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-SCFI-2005, BEBIDAS ALCOHÓLICAS-TEQUILA ESPECIFICACIONES. En equipo de trabajo realiza una exposición sobre el control de calidad en la elaboración del tequila. 2 Sesiones
Norma oficial mexicana
Exposición 6%
CP: 3. Realiza la
fermentación
24. Solicita la lectura y revisión de la norma oficial mexicana
24. Realiza la lectura de la NOM: NOM-070-SCFI-1994. BEBIDAS ALCOHÓLICAS MEZCAL
Norma oficial mexicana
Exposición 6%
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4. Recupera y
analiza el
producto
fermentado
5. Prepara los
elementos pre-
fermentativos
especificaciones del mexcal. 2 Sesiones
ESPECIFICACIONES. En equipo de trabajo realiza una exposición sobre el control de calidad en la elaboración del tequila. 2 Sesiones
25. Solicita una visita a industrial acerca de manejo de residuos sólidos. 5 sesiones
25. Realiza visita escolar a la industria dedicada a la elaboración de bebidas fermentadas.
5 sesiones
Industria Fermentaciones
industriales
Reporte de practica
experimental
30%
26. Solicitar organizar productos de la tercera evaluación y presentar proyecto final. 2 sesiones
26. Entrega folder de evidencias con productos de evaluación, contesta evaluación del tercer parcial y presenta proyecto final.
2 sesiones
Folder de evidencias: Productos
Evaluación Sumativa Formativa
Proyecto Final
40%
Se cumplieron las actividades programadas: SI ( ) NO ( )
Registra los cambios realizados:
Elementos de Apoyo (Recursos)
Equipo de apoyo Bibliografía
Proyector Computadora
Equipo de laboratorio Internet
Thieman W.J, Palladino M.A, (2010). Introducción a la biotecnología (2da. ed..) México Editorial Pearson p 406. López Agustín, García Garibay Mariano, Quintero Ramírez Rodolfo, (2002). Biotecnología alimentaria (2da. ed.) México Editorial Limusa p 636. Renneberg, Reinhard. (2008). Biotecnología para principiantes. (1ª). Barcelona, España: Reverte. López Agustín, García Garibay Mariano, Quintero Ramírez Rodolfo. (2002). Biotecnología alimentaria (2da. ed.) México.: Limusa. p. 636. Ray, Bibek (2011). Microbiología de los alimentos (4ª ed.) México McGraw-Hill p. 374.
Evaluación
Criterios: Examen 50% Prácticas experimentales: 30%
Instrumento:
Matriz de valoración de productos
Evaluación sumativa (Examen)
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Desempeño tareas, exposiciones, investigaciones, proyectos: 20%
Autoevaluación Co-evaluación
Porcentaje de aprobación a lograr: 85% Fecha de validación: 7 agosto 2018
Fecha de Vo. Bo de Servicios Docentes.
MATRIZ DE VALORACION DE PRODUCTOS
M4S2: Obtiene productos fermentados utilizando procesos biotecnológicos industriales
Fecha:
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIÓN
Nombre(s) del alumno(s):
Firma del alumno(s):
Grado y Grupo: Carrera tecnológica: Firma del docente:
ACTIVIDAD EXCELENTE (10) BIEN (9-8) REGULAR (7-6) INSUFICIENTE (5) CALIF
Cuestionario
Respuestas completas
Contesta de manera
concisa. Aborda el tema
solicitado. Entrega en
tiempo y de manera
ordenada.
Aporta conocimiento al
contestar. Aplica reglas
ortográficas.
Respuesta bastante
completa. Presenta
comprensión del
contexto. Identifica
elementos importantes.
Entrega en tiempo y
forma. Aplica reglas
ortográficas.
Respuestas casi
completas. Identifica
algunos elementos
importantes.
Comprensión
incompleta del
concepto. No aplica
reglas ortográficas.
Respuestas
incompletas. No se
logra demostrar que
comprende el concepto.
No provee información.
Hace mal uso de los
términos.
Investigación
El texto está escrito de
manera clara y concisa.
Tiene orden y permite una
lectura clara de los
conceptos. Contiene
elementos visuales, como
color, imagen y formas
que enriquecen y apoyan
la organización de las
El texto está escrito de
manera clara y concisa.
Tiene orden.
Contiene elementos
visuales.
Aplica reglas
ortográficas.
Esta fuera de tiempo
establecido.
La información del
cuadro no está
ordenada, se
manifiesta
relevante. No
entrega en tiempo.
No aplica reglas
ortográficas.
La información es
poco relevante,
comete faltas de
ortografía.
No entrega en tiempo
y forma.
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ideas. Aplica las reglas
ortográficas.
Entrega en tiempo
establecido.
Organizador
gráfico
Entrega en tiempo
establecido. Trabaja con
limpieza y orden. Aplica
las reglas ortográficas.
Integra creatividad.
Relaciona saberes con los
conceptos correctos.
Trabaja de forma
colaborativa. Participa en
plenaria.
Entrega en tiempo
establecido. Aplica
reglas ortográficas.
No integra creatividad.
Relaciona saberes con
los conceptos correctos.
Participa en plenaria.
Trabaja en forma
colaborativa.
Entrega en tiempo
establecido. No aplica
reglas ortográficas.
No relaciona los
saberes.
No integra
creatividad.
No entrega en tiempo
establecido o no realiza
actividad.
Practica Experimental.
Establece claramente los
objetivos de la práctica.
Identifica los conceptos
teóricos fundamentales
relacionados al
experimento.
Indica y discute los
resultados del
experimento.
Presenta evidencias de
experimento.
Aplica reglas ortográficas.
Hace referencia a las
fuentes bibliográficas
consultadas.
Presenta portada,
limpieza y orden.
Establece
moderadamente los
objetivos de la práctica.
Identifica la mayoría de
conceptos teóricos
fundamentales
relacionados al
experimento.
Indica la mayoría de los
resultados del
experimento (2/3
partes. Hace referencia a las
fuentes bibliográficas
consultadas. Presenta limpieza y
orden
Establece incompleto
los objetivos de la
práctica.
Identifica algunos de
los conceptos teóricos
fundamentales
relacionados al
experimento
Indica someramente
los resultados del
experimento (1/3
parte). No hace
referencia a las
fuentes bibliográficas.
Presenta escasa
limpieza y orden.
No establece los
objetivos de la práctica.
Pobre y confuso en el
desarrollo de los
conceptos teóricos
fundamentales
relacionados al
experimento.
No Indica los resultados
del experimento.
No hace referencia a las
fuentes bibliográficas.
Presenta escasa
limpieza y orden.
Cuadro comparativo
La información del cuadro
esta ordenada y
organizada de acuerdo al
tema. Compara, relaciona
y emite juicios
argumentativos. Organiza
la información de manera
jerárquica. Presenta las
diferencias de manera
clara. Entrega en tiempo
establecido. Aplica las
reglas ortográficas.
La información del
cuadro esta ordenada y
organizada de acuerdo
al tema.
Compara, relaciona y
emite juicios
argumentativos. Existe
poca jerarquía de la
información. Aplica las
reglas ortográficas.
Entrega en tiempo
La información no
está completa.
No compara ni
relaciona temas.
Entrega en tiempo
establecido. Presenta
pocas diferencias.
Presenta faltas de
reglas ortográficas.
No aplica las reglas
ortográficas. La
información no está
completa. No hay
jerarquías de la
información. No tiene
orden de las ideas
principales.
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Querétaro
establecido. Aplica las
reglas ortográficas.
Línea del tiempo
La línea cuenta con
presentación. Maneja
estructura y orden de los
hechos correctos.
No presenta errores
ortográficos.
Se presenta de manera
creativa e innovadora.
La línea cuenta con
presentación. Maneja
estructura y orden de
los hechos correctos.
No presenta errores
ortográficos.
La línea no tiene
presentación.
La estructura y orden
de los hechos no son
suficientes.
Presenta errores
ortográficos.
La línea no tiene
presentación.
El orden de los hechos
es incoherente.
Presenta errores
ortográficos.
O no presenta línea del
tiempo.
Infográfico
La infografía se presenta
con orden y limpieza.
La infografía contiene
titular, texto, cuerpo,
fuente y el crédito.
Presenta adecuada
organización de la
información en el espacio
mediante gráficos y
diagramas.
Usa las reglas ortográficas
correctamente.
Presenta innovación y
creatividad.
La infografía se presenta
con orden y limpieza.
La infografía contiene
titular, texto, cuerpo,
fuente y el crédito.
Presenta adecuada
organización de la
información en el
espacio mediante
gráficos y diagramas.
Usa las reglas
ortográficas
correctamente
La infografía contiene
titular, texto, cuerpo,
fuente y el crédito.
Presenta escasa
organización de la
información en el
espacio mediante
gráficos y diagramas.
Contiene errores
ortográficos.
La infografía se presenta
con desorden y no
utiliza los diagramas y
gráficos.
No presenta infografía.
Exposición Habla claramente todo el
tiempo (100-95%) y no
tiene mala pronunciación.
Tiene buena postura.
Demuestra un completo
entendimiento del tema.
La duración de la
presentación es la
establecida.
Los estudiantes usan su
material didáctico
desarrollado, de manera
creativa, adecuada que
hacen la presentación
mejor.
Tiene manejo del grupo.
Habla claramente en
algunas partes de la
exposición (80 -70%).
Maneja postura
adecuada.
Demuestra en la
mayoría del tiempo un
entendimiento del
tema.
La duración de la
presentación es la
establecida.
Los estudiantes usan
material didáctico
desarrollado de manera
creativa. Tienen manejo
del grupo.
Habla claramente
pero tiene mala
pronunciación en la
presentación.
No maneja postura
adecuada. Le falta
dominio del tema.
No cumple con el
tiempo establecido.
Utiliza material
didáctico escaso.
No tienen manejo del
grupo.
No habla claramente.
Expone fuera de tiempo
y no hay dominio del
tema. No hay manejo de
grupo.
Utiliza material
didáctico escaso o no
presenta.
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PLANEACION DIDACTICA DOCENTES FEPD-004
V 06 ELABORACIÓN DE PLANEACION DIDÁCTICA PP/PPA/ESF-06
PQ-ESMP-05
Querétaro
Examen escrito
100 a 90% aciertos 80% aciertos 70 a 60% aciertos 50% aciertos o menos.
Portafolio de
evidencias
Manejo de limpieza y
claridad e identificación.
Excelente organización en
la información.
Presenta su portafolio al
100% con todas las
actividades en el tiempo
establecido.
Manejo de limpieza y
claridad e
identificación. Buena
organización en la
información.
Presenta su portafolio al
80% de las actividades
en el tiempo
establecido.
Escasa limpieza y
claridad. No presenta
organización en la
información.
Presenta su portafolio
al 60% de las
actividades fuera del
tiempo establecido.
Escasa limpieza y
claridad. No presenta
organización en la
información. Presenta
su portafolio al 50% de
las actividades fuera del
tiempo establecido o no
presenta.
OBSERVACIONES
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Autoevaluación Nombre: ________________________________________________________________________________
Submodulo: _____________________________________________________________________________
Grupo: _________________________________________________________________________________
Instrucciones 1. Apreciado estudiante, valore sincera y honestamente los indicadores de desempeño que a continuación se
detallan, en una escala de 1 a 3. (1: Totalmente de acuerdo, 2: de acuerdo, 3: en desacuerdo) 2. Promedie los resultados y escriba el resultado en la casilla definitiva correspondiente (para el saber, para el
ser y para el hacer). 3. Sume las notas definitivas y divídalas por 3. El resultado escríbalo en la casilla final DEFINITIVA.
INDICADORES DE DESEMPEÑO FECHA:
Para el ser (Actitudinal) Primer Parcial
Segundo Parcial
Tercer Parcial
1. Asisto puntualmente a la clase.
2. Atiendo las orientaciones y explicaciones del profesor.
3. Participo activa y efectivamente en las actividades grupales e individuales propuestas en clase.
4. Soy responsable con mis obligaciones académicas.
5. Manifiesto respeto hacia las compañeras, hacia los compañeros y hacia el profesor.
6. Demuestro interés y motivación por aprender.
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DEFINITIVA (para el ser)
Para el saber (Conceptual)
7. Apoyo mis ideas con argumentos.
8. Expreso mis puntos de vista con claridad.
9. Evalúo mi proceso de aprendizaje a partir de los resultados que he obtenido en pruebas y exámenes.
10. Expongo aportes pertinentes y oportunos en clase.
11. Doy solución adecuada a situaciones problema relacionadas con los temas estudiados en clase.
12. Comprendo los contenidos y procedimientos estudiados en clase durante este periodo.
DEFINITIVA (para el saber)
Para el hacer (Procedimental)
13. Realizo los trabajos asignados en clase.
14. Desarrollo actividades extracurriculares (estudio personal, consultas e investigaciones, entre otros).
15. Procuro que mi cuaderno y trabajos estén lo mejor presentados posible.
16. Hago todo lo posible por superar mis dificultades académicas y aprender los contenidos que me parecen difíciles.
DEFINITIVA (para el hacer)
DEFINITIVA TOTAL=
Coevaluación Trabajo en Equipo
INDICACIONES: Escribe las iniciales de cada uno de tus compañeros en la parte superior. Ordénalos en forma alfabética. Asigna a tus compañeros una calificación del 1 al 4, 4 es la más alta y 1 es la más baja; según su desempeño en el trabajo de la semana y siguiendo los criterios de evaluación. Al final suma los valores asignados.
Docente: Mayté Rodríguez Ordaz
Submodulo:
Carrera: Biotecnología Fecha:
Elementos
Iniciales
Iniciales
Iniciales
Iniciales
Iniciales
Iniciales
Iniciales
1 2 3 4 5 6 7
Asistencia
Trabajo asignado
Calidad del trabajo
Contribución
Integración al grupo
Total
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CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Elementos 4.- Excelente (20 puntos)
3.-Bueno (17)
2.- Satisfactorio (14)
1.-Deficiente (10)
Asistencia
Asistió al 100% de las reuniones y actividades
programadas por el equipo.
Asistió de un 99% a un 80% de las reuniones o
actividades programadas por el
equipo.
Asistió de un al 79% a un 60% de las reuniones o actividades
programadas por el equipo.
Asistió al 59% o menos de las reuniones o actividades
programadas por el equipo.
Trabajo asignado
Siempre entregó el trabajo a tiempo y sin
necesidad de recordárselo.
Entregó todos los trabajos, aunque algunos tarden y
requirió recordárselo.
Entregó algunos trabajos y requirió
recordárselo
Entregó muy pocos trabajos o ninguno y
requirió mucha insistencia por parte
del equipo.
Calidad del trabajo
Las fuentes de información que
utilizó fueron variadas y múltiples. La información que
recopiló tenía relación con el tema,
era relevante y actualizada. Las
fuentes eran confiables (aceptadas
dentro de la especialidad) y
contribuyeron al desarrollo del tema.
Las fuentes de información eran
variadas y múltiples. La información que
recopiló era actualizada pero
incluyó algunos datos que no son relevantes o no tienen relación
con el tema. Las fuentes eran confiables
y contribuyeron al desarrollo del tema.
Las fuentes de información eran limitadas o poco
variadas. La información
recopilada tenía relación con el tema
pero algunas no estaban al día o no
eran relevantes. Algunas fuentes no
eran confiables por lo que no contribuyeron al desarrollo del tema.
Las fuentes de información eran muy
pocas o ninguna. Si utilizó fuentes, éstas no eran confiables ni contribuyen al tema. La información tiene
poca o ninguna relación con el tema
principal.
Contribución
Siempre aportó al logro de los objetivos.
Buscó y sugirió soluciones a los
problemas
Casi siempre aportó al logro de los objetivos, Casi siempre buscó y
sugirió soluciones a los problemas
Pocas veces aportó al logro de los objetivos. Pocas veces buscó y
sugirió soluciones a los problemas
No aportó al logro de los objetivos.
Muy pocas veces o ninguna buscó y
sugirió soluciones a los problemas
Integración al grupo
Siempre estuvo al
pendiente del trabajo en equipo y siempre
cumplió con las normas y se adaptó a
los cambios del equipo.
Casi siempre estuvo al pendiente del trabajo
en equipo, y casi siempre cumplió con
las normas y adaptarse a los cambios del
equipo.
Pocas veces estuvo al pendiente del trabajo
en equipo, y pocas veces cumplió con las normas y adaptarse a
los cambios del equipo.
Nunca estuvo al pendiente del trabajo
en equipo, y muy pocas veces o nunca
cumplió con las normas y se adaptó a
los cambios del equipo.
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EVALUACION DE PROYECTO FINAL
Evaluación de Competencias Genéricas:
5.5 Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y formular nuevas
preguntas.
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un objetivo.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro
de distintos equipos de trabajo
PRODUCTOS A EVALUAR:
1. CARTEL DE PROYECTO
2. PROTOTIPO O MODELO
3. EXPOSICIÒN
4. PLAN DE INVESTIGACIÒN
Registro de competencia genérica
Se utiliza un registro o nivel tipo semáforo que identifica el avance individual de cada alumno
Verde
Cuando claramente se observa o se
presentan evidencias de que el
estudiante está desarrollando el atributo
de la competencia genérica.
Amarillo
Cuando el desarrollo del
atributo de la competencia
genérica aún no se ha
presentado con contundencia
y solidez.
Rojo
Cuando es evidente que el estudiante
aun no desarrolla el atributo de la
competencia genérica.
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1. Lista de cotejo para Cartel de investigación
No.
Características del producto a evaluar
Registro de cumplimiento Observaciones
Si No
1 El cartel es producto del trabajo de todo el equipo.
2 El cartel fue elaborado en referencia al proyecto de investigación.
3 El cartel cuenta con gran creatividad, con uso de colores, imágenes
y material reciclado.
4 El cartel ofrece información relevante para los destinatarios
convenidos.
5 El cartel tiene los siguientes puntos: Titulo, datos de los
integrantes, objetivos, hipótesis, metodología, resultados, gráficas
e imágenes, conclusiones y bibliografía APA.
6 El cartel cuenta con excelente ortografía y redacción.
7 El cartel es atractivo estéticamente.
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2. Lista de cotejo de prototipo
No.
Características del producto a evaluar
Registro de cumplimiento Observaciones
Si No
1 Funcionalidad: trabaja correctamente
2 Se relaciona con el tema del módulo correspondiente
3 Permite la obtención de datos prácticos
4 Tiene presentación formal, durable y fue elaborado en clase.
2. RUBRICA DE EXPOSICIÓN Tipo de evaluación: Formativa/ Sumativa
CRITERIO Excelente (10) Bien (8) Regular (6) Mal (5)
VOLUMEN Y TONO DE VOZ El volumen y tono de voz es lo
suficientemente alto y claro
para ser escuchado por todos los
alumnos a través de toda la
presentación y ayuda a
despertar interés por el tema
El volumen y tono de voz en algunos
momentos de la exposición no fue
lo suficientemente alto para ser
escuchado por todos los alumnos
pero despertó interés.
El volumen y tono de voz en gran
parte de la exposición no fue lo
suficientemente alto para ser
escuchado por todos los
alumnos y no despertó interés.
El volumen y tono de voz
con frecuencia es muy
débil para ser escuchado
por todos los alumnos y
no ayudó a despertar
interés.
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POSTURA DEL CUERPO Y CONTACTO
VISUAL
Tiene buena postura, se ve
relajado y seguro de sí mismo.
Establece contacto visual con
todos en el salón durante la
presentación.
Tiene buena postura y establece
contacto visual con todos en el
salón, pero muestra nerviosismo
durante la presentación.
Algunas veces tiene buena
postura y establece contacto
visual
Tiene mala postura y/o
no mira a las personas
durante la presentación
CLARIDAD EN LA EXPOSICIÓN Las ideas expuestas son muy
claras que ayudan a tener una
visión amplia del tema
Las ideas expuestas son claras que
ayudan a tener una visión amplia
del tema
Las ideas expuestas no ayudan
a tener una visión amplia del
tema
Las ideas expuestas
carecen de claridad y no
ayudan a entender el
tema
DOMINIO Y COMPRENSIÓN DEL TEMA Durante toda la exposición
demostró gran dominio y
comprensión del tema que
motivó a los alumnos a realizar
preguntas que fueron resueltas
con gran precisión por el
expositor.
En gran parte de la exposición
demostró dominio y comprensión
del tema que motivó a los alumnos
a realizar preguntas que fueron
resueltas con gran precisión por el
expositor.
Demostró poco dominio y
comprensión del tema lo que
motivó a los alumnos a realizar
algunas preguntas que no
fueron resueltas con gran
precisión por el expositor.
No se preparó
adecuadamente por
tanto el dominio del
tema y su comprensión
no fue lo suficiente
Total
Comentarios sobre mis fortalezas y debilidades en el trabajo en equipo
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3. Lista de cotejo para plan de investigación
Rubro INDICADOR VALOR PUNTAJE
Título de proyecto Debe de contener menos de veinte palabras y señalar intrínsecamente a la población y las variables principales.
1 – 2
Planteamiento y formulación del
problema
Se inicia con las preguntas y respecto al estado del conocimiento. Debe inferir acerca de la relación entre dos o más variables y estar redactando en términos de interrogación.
1 – 3
1 - 5*
Objetivos Reflejan el tipo de solución que se plantea dar al problema, señalizan la meta de la investigación (objetivo general). Guarda directa relación con el problema e hipótesis de investigación.
0,5 - 1
Justificación Corresponde al sustento de la investigación y la explicación de las razones que impulsan su realización. Señala la ruta para resolver un problema que afecta a una parte importante de la población.
0,5 – 1
Marco teórico y antecedentes
Permite la comprensión de los conceptos que permitan abordar el problema de investigación planteado. Los términos que se definen están contenidos en el problema y las definiciones conceptuales están sustentadas en bibliografía actualizada, con antigüedad no may de 10 años. Deberá contener más de cinco antecedentes, con los hallazgos principales de la investigación referida.
1 - 3
Hipótesis Constituye una respuesta directa al problema de investigación (hipótesis general). Está redactada en término de proposiciones (hipótesis general).
1 – 2
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Las hipótesis específicas son proposiciones subordinaciones a la hipótesis general.
Metodología
Deben ser compilados los datos que permitan la repetición del trabajo por otros investigadores. Considerar el lugar de ejecución del trabajo, la procedencia del material usado. Igualmente considerar la población y la muestra. Precisar las metodologías de análisis, el diseño experimental, los factores y niveles en estudio, los tratamientos, los procedimientos y las pruebas estadísticas realizadas en la contratación de la hipótesis.
1 – 3
Matriz de consistencia Debe contener objetivos y coherencia entre el planteamiento del problema e hipótesis, método.
1 – 2
Aspectos administrativos Cronograma de actividades. Presupuesto del proyecto, indicando las partidas específicas (Costo de proyecto y financiamiento)
0,5 – 1
Referencia bibliográfica Utilizando el estilo convencional, utilizar libros clásicos y actualizados. 1 – 2
CUADRO DE PUNTAJES:
Rubro CONDICIÓN
Mayor o igual a 14 APROBADO
Entre 11 y 13 OBSERVADO
Menor o igual a 10 DESAPROBADO
Docente de Biotecnología
Mayté Rodríguez Ordaz