2
Vai Tu zini, kas ir pârtikas produktâ, ko pçrc?
“E” vielas – kas tâs tâdas?
Pçdçjâ laikâ novçrojams, ka Latvijas patçrçtâji aizvien vairâksâk domât par to, cik veselîgi ir pârtikas produkti, ko tie ikdienâlieto. Viòi sâk pievçrst uzmanîbu ne tikai pârtikas produktavizuâlajam izskatam, bet arî maríçjumam, kas ir kâ savdabîgsprodukta ðifrs, kurâ var uzzinât, no kâ iekârotais produkts sastâv.
Cita starpâ patçrçtâji maríçjumâ pamana arî noslçpumainuburtu “E”, kas nereti, papildinâts ar noteiktu ciparu kombinâciju,minçts produkta sastâvâ. Jautâjot pârdevçjai, patçrçtâjs ne vien-mçr varçs saòemt atbildi par to, ko îsti nozîmç burts “E” un kâ tasvar ietekmçt patçrçtâja veselîbu.
Starp citu, vai zinâji, ka arî sâls un citronskâbe ir pârtikaspiedeva? Vai zinâji, ka daþs labs bez pârtikas piedevâm raþotsprodukts bûtu jâapçd tepat uz vietas, uzreiz pçc nopirkðanas, jopretçjâ gadîjumâ, kamçr to aiznesîsi uz mâjâm, pagatavosi uncelsi mâjiniekiem pusdienu galdâ, tas jau bûs vecs. Pârtikastehnoloìijas ir attîstîjuðâs un tas ne tikai papildina veikalâ atro-damo produktu klâstu, bet arî sniedz lielâkas izvçles iespçjas Tev,patçrçtâj.
Iespçjams tieði informâcijas trûkuma dçï sabiedrîbâ raduðiesdaþâdi stereotipi par “E” vielu iespçjamo kaitîgumu.
Ðis informatîvais materiâls bûs Tavs ceïvedis “E” vielupasaulç, kura mçríis nav nedz slavçt, nedz pelt, bet gan sniegtmaksimâli daudz informâcijas, kas ïautu Tev, patçrçtâj, saprastburta “E” nozîmi produkta etiíetç un paðam izlemt, pirkt pro-duktus, kuru sastâvâ tas atrodams, vai nç.
3
Ar burtu “E” produkta maríçjumâ apzîmç pârtikas piedevu, kastulkojumâ no angïu vârda nozîmç “çdams” – “edible”.
Kas ir pârtikas piedevas?
Pârtikas piedevas ir vielas, kuras nepatçrç kâ atseviðíus pâr-tikas produktus un nelieto kâ tipiskas uztura sastâvdaïas. Pârtikaspiedevas pievieno pârtikas produktam ar nolûku ietekmçt tâîpaðîbas. Tâs var uzlabot pârtikas produktu krâsu, konsistenci,garðu un novçrst pârtikas produkta bojâðanos.
Kâ atpazît pârtikas piedevas pârtikas produktu maríçjumâ?
Katrai pârtikas piedevai ir pieðíirts trîs vai èetru ciparuskaitlis, burts “E” un funkcionâlâ klase. Daþiem “E” burtiemblakus cipariem var atrast mazos burtus “a”, kas norâda uz pâr-tikas piedevas sîkâku iedalîjumu.
Piemçram:
Krâsviela E 160 (a) – beta karotîns:
KRÂSVIELA E 160 a (II) vai
KRÂSVIELA BETA – KAROTÎNS
Ðis ir pârtikaspiedevasgrupas
nosaukums
Ðis ir pârtikaspiedevas
starptautiskaisnumurs
Ðis ir pârtikaspiedevas
iedalîjumsapakðgrupâ
Ðis ir pârtikas piedevas nosaukums
4
Kâdi ir pârtikas piedevu veidi?
Pârtikas piedevas, òemot vçrâ to lietoðanas mçríi, iedala 23grupâs. Ðeit minçsim daþas no tâm, kam patçrçtâjs parasti pievçrðîpaðu uzmanîbu:
Konservanti
Krâsvielas
Emulgatori
Antioksidanti
pagarina pârtikas produkta uzglabâðanas laiku,aizkavçjot tajâ daþâdu mikroorganismu attîstîbu;
padara pârtikas produktu vizuâli pievilcîgu,piemçram, atjaunojot produkta krâsu, kas bieþiizzûd raþoðanas procesâ, daþâdojot pârtikas pro-duktu sortimentu;
nodroðina produktu viendabîgas konsistencesveidoðanos, piemçram, saldçjumâ, margarînâ,krçmos, produktos ar pazeminâtu tauku saturu;
aizkavç pârtikas produktâ esoðo tauku un vita-mînu oksidçðanos, pagarina pârtikas produktuuzglabâðanas laiku un saglabâ tâ sâkotnçjâsgarðas un smarþas îpaðîbas.
Vai varçtu pârtikas preces raþot bez pârtikas piedevâm?
Protams, pârtikas produktus varçtu raþot arî bez pârtikaspiedevâm, taèu, atsakoties no pârtikas piedevu izmantoðanas:
1. samazinâtos Tavas izvçles iespçjas iegâdâties produktusar zemu kaloriju daudzumu (piemçram, skâbo krçjumu ar zemutauku saturu, produktus, kuros kâ cukura aizstâjçji izmantotidaþâdi saldinâtâji);
2. samazinâtos piedâvâto pârtikas produktu klâsts – nebûtudaudzo maizes un cepumu ðíiròu, marmelâþu un daþâdu cituproduktu;
3. iegâdâto produktu lietoðanas laiks bûtu ïoti îss undaudzus iecienîtus produktus bûtu jâizlieto uzreiz pçc toiegâdâðanâs;
4. bûtu jâatsakâs no iemîïotâ saldçjuma;
5. pârtikas produktu cenas bûtu salîdzinoði augstâkas.
Vai pârtikas piedevas ir droðas lietoðanai uzturâ?
Pârtikas piedevas nevar vçrtçt tikai pozitîvi vai negatîvi.Vienmçr pastâv zinâmas riska iespçjas, taèu tâs, salîdzinot ar pâr-tikas produktu lietoðanas priekðrocîbâm, uzskatâmas par salîdzi-noði nelielâm. Protams, patçrçtâji ir daþâdi, tâdçï, nenoliedzami,îpaði jûtîgiem cilvçkiem varçtu rasties zinâmas veselîbas problçmas.
Svarîgi atzîmçt, ka pirms pârtikas piedevu nonâkðanasEiropas Savienîbas dalîbvalstu iekðçjâ tirgû, katra pârtikaspiedeva tiek rûpîgi un vispusîgi izvçrtçta, lai izslçgtu drauduspatçrçtâju veselîbai.
5
Pârtikas piedevai pieðíirtais burts “E” un numurs norâda, katâ ir apstiprinâta kâ droða un to lieto pârtikas produktu raþoðanâvisâs Eiropas Savienîbas dalîbvalstîs.
Kâ iegûst pârtikas piedevas?
Pârtikas piedevas var iegût no dabâ sastopamiem materiâ-liem (piemçram, sarkanâ krâsa E 162 iegûta no bieðu sulas), lîdzar to tâs bûtu uzskatâmas par dabiskâm.
Daudzas piedevas ir radîtas lîdzîgas tâm, kas atrodamasdabas vielâs (piemçram, benzoskâbe E 210, kas dabâ atrodamadzçrvençs).
Ir arî pavisam jauni savienojumi, kuriem dabâ nav analogu(piemçram, cukura aizvietotâjs – saharîns E 945), ko varamuzskatît par sintçtiskâm pârtikas piedevâm.
6
7
Kâpçc raþotâji nelieto tikai dabiskas izcelsmes pârtikas piedevas?
Pârtikas piedevas, kas iekïautas ar ES direktîvâmapstiprinâtajâ pârtikas piedevu sarakstâ – gan dabiskâs iz-celsmes, gan sintezçtâs, ir vienlîdz droðas.
Dabiskâs pârtikas piedevas parasti satur vairâku aktîvo vielukompleksus, tâpçc bieþi ir ïoti nenoturîgas.
Sintezçtâs (mâkslîgâs) pârtikas piedevas ir efektîvâkas, josatur tikai vienu konkrçtu aktîvo vielu un bieþi vien ir stabilâkasgan produkta raþoðanas procesâ, gan uzglabâðanas laikâ.
Kâ patçrçtâjam izvçlçties pârtikas preci, kurai pievienotas pârtikas piedevas?
Izvçloties pârtikas produktu ar pârtikas piedevu savamikdienas uzturam, bûtu ieteicams:
1. aplûkot un izlasît pârtikas produkta etiíeti ar informâcijupar produkta sastâvu;
2. pârdomât izlasîto informâciju un izlemt, vai pârtikasprodukts ir atbilstoðs Tavam veselîbas stâvoklim un iekïaujamsçdienkartç – îpaði, ja tas paredzçts mazu bçrnu, grûtnieèu vai cil-vçku ar hroniskâm gremoðanas sistçmas, aknu un nieru slimîbâmuzturam.
Nopirkt vai nolikt atpakaï veikala plauktâ ðo pârtikas pro-duktu, tas jau ir Tava paða ziòâ.
8
Pârtikas produktu, kas satur pârtikas piedevas, lietoðana bûtu jâierobeþo, ja:
pârtikas produkti, kas satur pârtikas piedevas, praktiskiveido visu jûsu ikdienas çdienkarti;
ikdienâ lietojat tâdus produktus kâ sausâs zupas, mçrces,konservçjumus un saldumus ar garu derîguma termiòu un krâ-sainus saldinâtus dzçrienus;
jûsu uzturâ ir maz svaigu dârzeòu, garðaugu un augïu –dabîgo vitamînu un antioksidantu avotu.
Pçc iespçjas retâk, îpaði bçrniem, vajadzçtu lietot tâdus pâr-tikas produktus, kuru krâsa ir izteikti spilgta (piemçram, krâ-sainas karameles, krâsainas kûkas vai krâsainus, saldinâtusdzçrienus).
9
Kâ pircçjam bût modram?
Tev jâuzmanâs, ja:
pârtikas produktam nav maríçjuma vai maríçjumâ navnorâdîta informâcija par pârtikas preces sastâvu;
fasçtam pârtikas produktam ir ilgs derîguma termiòð unmaríçjumâ nav norâdîtas pievienotâs pârtikas piedevas;
pârtikas produkts ir ar neraksturîgu garðu, krâsu vaismarþu un maríçjumâ nav norâdîtas pievienotâs pârtikaspiedevas.
Par produktiem, kas Tev ðíiet aizdomîgi,
nekavçjoties jâziòo jebkurai Pârtikas un veteri-
nârâ dienesta pârvaldei visâ Latvijâ. Pârtikas un
veterinârais dienests ir vienîgâ valsts institûcija,
kas Latvijâ uzrauga pârtikas apriti “no lauka lîdz
galdam”, tâdçjâdi nodroðinot nekaitîgas un
droðas pârtikas, tajâ skaitâ arî tâdas, kuras
raþoðanâ izmantotas pârtikas piedevas, apriti.
Ikviens, kuram ir sûdzîbas, var zvanît arî uz
dienesta diennakts uzticîbas telefonu –
automâtisko atbildçtâju 7027402. Tajâ jâatstâj
maksimâli precîza informâcija par produktu, kas
jûsos radîjis aizdomas un dienesta inspektori ðo
sûdzîbu pârbaudîs.
10
PVD pârvalþu tâlruòi
Aizkraukle – 5122119 / Alûksne – 4307045 / Balvi – 4507137 / Bauska – 3960163Cçsis – 4123844 / Daugavpils – 5436765 / Dobele – 3781311 / Gulbene – 4471393Jçkabpils – 5231695 / Jelgava – 3024461 / Krâslava – 5622359 / Kuldîga – 3322824Liepâja – 3401900 / Limbaþi – 4070216 / Ludza – 5707060 / Madona – 4807083Ogre – 5021131 / Preiïi – 5307048 / Rçzekne – 4622160 / Rîgas rajons – 7994423Rîgas pilsçta – 7039702 / Saldus – 3807212 / Talsi – 3291663 / Tukums – 3125850Valka – 4707007 / Valmiera – 4207313 / Ventspils – 3661480
Pârtikas piedevu saraksts
Krâsvielas
Vielas, ko izmanto pârtikas produkta krâsas mainîðanai vaiatjaunoðanai, tajâ skaitâ pârtikas dabiskâs sastâvdaïas un izej-vielas, kas atseviðíi netiek lietotas kâ pârtika. Izðíir dabiskâs(iegûtas, piemçram, no augiem un sçklâm), dabiskajâm identiskâs(iegûtas íîmiskâ ceïâ, bet identiskas vielas sastopamas dabâ) unsintçtiskâs (iegûtas íîmiskâs sintçzes rezultâtâ, dabâ nav sastopa-mas) krâsvielas.
E 100 Kurkumîns Oranþdzeltenâ krâsa. Galvenokârt pievieno margarînam, konditorejasizstrâdâjumiem no miltiem
E 101 Riboflavîni Dzeltenâ krâsa, vitamîns B2(I) Riboflavîns (II) Riboflavîna-5’-fosfâts
E 102 Tartrazîns Dzeltenâ krâsa. Galvenokârt pievienobezalkoholiskajiem dzçrieniem
E 104 Hinolîna dzeltenais
E 110 Saulrieta dzeltenais FCF, Dzeltenâ krâsa. Galvenokârt pievieno oranþdzeltenais S konditorejas izstrâdâjumiem,
sausajâm zupâm un cepumiem
E 120 Koðenils, karmînskâbe, Sarkanâ krâsakarmîni
E 122 Azorubîns, karmoizîns Sarkanâ krâsa. Galvenokârt pievieno konditorejas izstrâdâjumiem un marcipânam
E 123 Amarants Purpursârta sarkanâ krâsa. Galvenokârt pievieno alkoholiskajiem dzçrieniem
E 124 Kumaès 4R, Sarkanâ krâsa. Galvenokârt pievieno koðenila sarkanais A desertu maisîjumiem
E 127 Eritrozîns Sarkanâ krâsa. Galvenokârt pievieno konservçtajiem íirðiem un zemençm, cepumiem
11
12
E 128 Sarkanais 2 G Galvenokârt pievieno desâm
E 129 Alûra sarkanais AC Sarkanâ krâsa. Galvenokârt pievienobiskvîtiem, sausajiem kûku maisîjumiem, augïu aromâtiskajiem pildîjumiem
E 131 Patentzilais V
E 132 Indigotîns, Zilâ krâsa. Galvenokârt pievieno indigokarmîns konditorejas izstrâdâjumiem, biskvîtiem
E 133 Briljantzilais FCF Zilâ krâsa. Galvenokârt pievieno konservçtiem dârzeòiem
E 140 Hlorofili un hlorofilîni Zaïâ olîvkrâsa (ir dabiska uztura (I) Hlorofili sastâvdaïa)(II) Hlorofilîni
E 141 Hlorofili un hlorofilînu Olîvkrâsavara kompleksi(I) Hlorofilu vara kompleksi(II) Hlorofilînu vara kompleksi
E 142 Zaïais S Zaïa krâsa
E 150 Karamele Tumði brûnâ krâsa. Galvenokârt pievieno alum, viskijam, bezalkoholiskajiem dzçrieniem, mçrcçm, cepumiem, marinçtiem dârzeòiem
E 151 Briljanta melnais BN, Melnâ krâsamelnais PN
E 153 Augogle Melnâ krâsa. Galvenokârt pievieno lakricai
E 154 Brûnais FK Pievieno þâvçtâm siïíçm
E 155 Brûnais HT Brûnâ krâsa. Galvenokârt pievieno ðokolâdes kûkâm
E 160(a) Karotîni Oranþdzeltenâ krâsa. Galvenokârt (I) Jauktie karotîni pievieno margarînam, (II) Beta-karotîns bezalkoholiskajiem dzçrieniem
E 160(b) Annato, biksîns, Persiku krâsa. Galvenokârt norbiksîns pievieno piena produktiem
E 160(c) Paprikas ekstrakts, kapsantîns, kapsorubîns
E 160(d) Likopçns
E 160(e) Beta-apo-8’- Oranþâ krâsakarotinâls (C30)
E 160(f) Beta-apo-8’- Oranþâ krâsakarotînskâbes etilesteris (C30)
E 161(b) Luteîns Dzeltenâ krâsa
E 161(g) Kantaksantîns Oranþâ krâsa
E 162 Bieðu sarkanais, Purpurkrâsa. Galvenokârt pievienobetanîns saldçjumam, lakricai
E 163 Antocianîni Violetâ krâsa. Galvenokârt pievienojogurtiem
E 171 Titâna dioksîds Baltâ krâsa. Galvenokârt pievieno saldumiem, saldajiem çdieniem
E 172 Dzelzs oksîdi un dzelzs hidroksîdi
E 173 Alumînijs Galvenokârt pievieno kûku dekorâcijâm
E 174 Sudrabs Galvenokârt pievieno kûku dekorâcijâm
E 175 Zelts Galvenokârt pievieno kûku dekorâcijâm
E 180 Litolrubîns BK
Konservanti
Vielas, kas pagarina pârtikas produkta saglabâðanâs laiku,aizsargâjot to no mikroorganismu izraisîtas bojâðanâs.Konservanti nevar kompensçt higiçnas noteikumu neievçroðanuun uzlabot daïçji vai pilnîgi bojâtu pârtiku.
E 200 Sorbînskâbe Galvenokârt pievieno bezalkoholiskajiem dzçrieniem, sulâm, augïu jogurtiem, kausçtâ siera ðíçlçm
E 202 Kâlija sorbâts
E 203 Kalcija sorbâts Galvenokârt pievieno saldçtâm picâm, miltu konditorejas izstrâdâjumiem
13
14
E 210 Benzoskâbe Galvenokârt pievieno bezalkoholiskajiem dzçrieniem, sulâm
E 211 Nâtrija benzoâts
E 212 Kâlija benzoâts
E 213 Kalcija benzoâts
E 214 Etil-p-hidroksilbenzoâts
E 215 Nâtrija etil-p-hodroksibenzoâts
E 216 Propil-p-hodroksibenzoâts
E 217 Nâtrija propil-p-hidroksibenzoâts
E 218 Metil-p-hidroksilbezoâts
E219 Nâtrija metil-p- Galvenokârt pievieno alum, dþemiem, hidroksibenzoâts ievârîjumiem, salâtu krçjumam,
bezalkoholiskajiem dzçrieniem, augïu mîkstumiem, marinçtâm reòìçm, skumbrijâm
E 220 Sçra dioksîds Galvenokârt pievieno alum, bezalkoholiskajiem dzçrieniem, þâvçtiem augïiem, sulâm, vîniem, etiíim, kartupeïu produktiem
E 221 Nâtrija sulfîts
E 222 Nâtrija bisulfîts
E 223 Nâtrija metabisulfîts
E 224 Kâlija metabisulfîts
E 226 Kalcija sulfîts
E 227 Kalcija hidrogçnsulfîts Galvenokârt pievieno þâvçtiem augïiem, atûdeòotiem dârzeòiem, augïu sulâm un sîrupiem, desâm, piena-augïu desertiem, sidram, alum un vînam
E 228 Kâlija hodrogçnsulfîts Galvenokârt pievieno vîniem
E 230 Difenils
E 231 Ortofenfenols
15
E 232 Nâtrija o-fenilfenols Galvenokârt lieto citrusaugïu virsmas apstrâdei
E 234 Nizîns Galvenokârt pievieno sieram
E 239 Heksametilçntetramîns Galvenokârt pievieno marinçtâm reòìçm un skumbrijâm
E 249 Kâlija nitrîts
E 250 Nâtrija nitrîts Atïauts pievienot tikai maisîjumiem ar vârâmo sâli
E 251 Nâtrija nitrâts
E 252 Kâlija nitrâts Galvenokârt pievieno speíim, ðíiòíim, þâvçtai un kûpinâtai gaïai, sâlîtai liellopu gaïai un daþiem sieriem
E 280 Propionskâbe
E 281 Nâtrija propionâts
E 282 Kalcija propionâts
E 283 Kâlija propionâts Galvenokârt pievieno miltu un maizes konditorejas izstrâdâjumiem
E 290 Oglekïa dioksîds Galvenokârt pievieno vîniem, bezalkoholiskajiem dzçrieniem
Antioksidanti
Vielas, kas pagarina pârtikas produkta saglabâðanas laiku,aizsargâjot to no oksidâcijas izraisîtas bojâðanâs (piemçram, notauku sasmakðanas, vitamînu oksidçðanâs, krâsas maiòas).
E 300 Askorbînskâbe Vitamîns C. Pievieno augïu dzçrieniem, kâ arî kâ miltu un maizes mîklas uzlabotâju
E 301 Nâtrija askorbâts
E 302 Kalcija askorbâts
E 304 Askorbilpalmitâts Tâdas paðas funkcijas kâ vitamînam C
E 305 Askorbilstearâts
E 306 Tokoferolu koncentrâts Vitamîns E. Pievieno augu eïïâm
16
E 307 Alfa-tokoferols Vitamîns E. Pievieno zîdaiòu pârtikai
E 308 Gamma-tokoferols Vitamîns E
E 309 Delta-tokoferols Vitamîns E
E 310 Propilgallâts Galvenokârt pievieno margarînam, tauk-vielâm un eïïâm, koðïâjamajâm gumijâm
E 311 Oktilgallâts Galvenokârt pievieno margarînam, taukvielâm un eïïâm
E 312 Dodecilgallâts Galvenokârt pievieno margarînam, taukvielâm un eïïâm
E 320 Butilçts hidroksianizols Galvenokârt pievieno taukvielâm, eïïâm,(BHA) riekstiem, sausajâm zupâm
E 321 Butilçts hidroksitoluols Pievieno koðïâjamajâm gumijâm(BHT)
Emulgatori un stabilizçtâji
Emulgatori
Vielas, kas nodroðina divu vai vairâku nesajaucamu pârtikasprodukta daïu (piemçram, eïïas un ûdens) sajaukðanos unhomogçna maisîjuma uzturçðanu.
Stabilizçtâji
Vielas, kas notur nemainîgu pârtikas produkta fizikâlo uníîmisko stâvokli, spçj noturçt pârtikas produktâ savstarpçji nesa-jaucamu vielu homogçnu izkliedi, kâ arî stabilizç, saglabâ vaiintensificç pârtikas produkta krâsu.
E 322 Lecitîni Galvenokârt pievieno ðokolâdei, brokastu sieriem ar zemu tauku saturu
E 400 Algînskâbe Galvenokârt pievieno saldçjumam, mîkstajiem sieriem
17
E 401 Nâtrija alginâts Pievieno sausajiem kûku maisîjumiem
E 402 Kâlija alginâts
E 403 Amonija alginâts
E 404 Kalcija alginâts
E 405 Propân-1,2-diola alginâts Galvenokârt pievieno salâtu mçrcçm, biezpienam, mâjas sieram, biezpiena sieram
E 406 Agars Galvenokârt pievieno saldçjumam
E 407 Karaginâns Galvenokârt pievieno âtri pagatavojamajiem þeleju maisîjumiem, piena kokteiïiem
E 410 Baltâs akâcijas sveíi Galvenokârt pievieno salâtu krçjumam
E 412 Guâra sveíi Galvenokârt pievieno sausajâm zupâm (paciòâs), bezç
E 413 Tragakants Galvenokârt pievieno salâtu mçrcçm, kausçtajam sieram
E 414 Akâcijas sveíi Galvenokârt pievieno konditorejas (gumiarabiks) izstrâdâjumiem
E 415 Ksantâna sveíi Galvenokârt pievieno kâpostu salâtiem, saldajâm marinâdçm
E 416 Karaja sveíi Galvenokârt pievieno mîkstajiem sieriem, mçrcçm
E 432 Polioksietilçna sorbitâna monolaurâts(polisorbâts 20)
E 433 Polioksietilçna sorbitânamonooleâts(polisorbâts 80)
E 434 Polioksietilçna sorbitâna monopalmitâts(polisorbâts 40)
E 435 Polioksietilâna sorbitâna Galvenokârt pievieno konditorejas monostearâts izstrâdâjumiem(polisorbâts 60)
E 436 Polioksietilçna sorbitâna tristearâts (polisorbâts 65)
18
E 440 Pektîni Galvenokârt pievieno dþemiem, (I) Pektîns; konserviem(II) Amidçts pektîns
E 442 Amonija fosfatîdi Galvenokârt pievieno kakao un ðokolâdes produktiem
E 460 Celulozes Galvenokârt pievieno rîvçtam sieram(I) Mikrokristâliskâ celuloze(II) Celulozes pulveris
E 461 Metilceluloze Galvenokârt pievieno brokastu sieriem
E 463 Hidroksipropilceluloze
E 464 Hidroksipropilmetil-celuloze
E 465 Etilmetilceluloze
E 466 Karboksimetilceluloze,karboksimetilcelulozesnâtrija sâls
E 470(a) Taukskâbju nâtrija, kâlija Galvenokârt pievieno kûku maisîjumiemun kalcija sâïi
E 470(b) Taukskâbju magnija sâïi Galvenokârt pievieno kûku maisîjumiem
E 471 Taukskâbju mono- un Galvenokârt pievieno saldçtiem desertiemdiglicerîdi
E 472(a) Taukskâbju mono- un Galvenokârt pievieno sausajiem uzpûteòa diglicerîdu etiískâbes maisîjumiemesteri
E 472(b) Taukskâbju mono- un Galvenokârt pievieno desertu garnçjumiemdiglicerîdu pienskâbes esteri
E 472(c) Taukskâbju mono- un Galvenokârt pievieno desâmdiglicerîdu citronskâbes esteri
E 472(d) Taukskâbju mono- un diglicerîdu vînskâbes esteri
19
E 472(e) Taukskâbju mono- un diglicerîdu mono- un diacentvînskâbes esteri
E 472(f) Taukskâbju mono- un diglicerîdu jauktie etiískâbes un vînskâbes esteri
E 473 Taukskâbju saharozes esteri
E 474 Saharozes glicerîdi
E 475 Taukskâbju Galvenokârt pievieno kûkâm un tortçmpoliglicerîna esteri
E 476 Poliglicerîna Galvenokârt pievieno ðokolâdes poliriciolâts glazûrâm kûkâs
E 477 Taukskâbju propân- Galvenokârt pievieno ðíîstoðajiem 1,2-diola esteri desertiem
E 481 Nâtrija stearoil-2-laktâts Galvenokârt pievieno maizei, kûkâm un cepumiem
E 482 Kalcija stearoil-2-laktâts Galvenokârt pievieno sausajâm gaïas mçrcçm (granulçtajâm)
E 483 Steariltartrâts
E 491 Sorbitâna monostearâts
E 492 Sorbitâna tristearâts
E 493 Sorbitâna monolaurâts
E 494 Sorbitâna monooleâts
E 495 Sorbitâna monopalmitâts Galvenokârt pievieno kûku maisîjumiem
E 283 Kâlijs propionâts Galvenokârt pievieno miltu un maizes konditorejas izstrâdâjumiem
E 290 Oglekïa dioksîds Galvenokârt pievieno vîniem, bezalkoholiskajiem dzçrieniem
Saldinâtâji
Cukuru nesaturoðas pârtikas piedevas, kuras lieto, laipieðíirtu pârtikas produktam saldu garðu vai lieto kâ galda saldi-nâtâjus. Tos drîkst saturçt produkti bez cukura.
E 421 Mannîts Galvenokârt pievieno konditorejas izstrâdâjumiem bez cukura
E 420 (I) Sorbîts Galvenokârt pievieno konditorejas (II) Sorbîta sîrups izstrâdâjumiem bez cukura,
dþemiem, kuri domâti cukurslimniekiem
Daþâdu grupu pârtikas piedevas
Skâbes Vielas, kas palielina pârtikas produktaskâbumu un/vai pieðíir skâbu garðu
Skâbuma regulçtâji Vielas, kas maina vai regulç pârtikas produkta skâbumu vai bâziskumu
Apjoma palielinâtâji Vielas, kas sekmç pârtikas produktatilpuma palielinâðanu bez enerìçtiskâs vçrtîbas ievçrojamas palielinâðanas
Biezinâtâji Vielas, kas palielina pârtikas produkta viskozitâti
Cietinâtâji Vielas, kas pçc pârstrâdes procesa nodroðina stingrus vai kraukðíîgus augïuun dârzeòu audus, kâ arî savienojumâ ar recinâtâjiem veido vai nostiprina þeleju
Emulìçjoðie sâïi Vielas, kas izkliedç sierâ esoðâs olbaltumvielasun lîdz ar to izraisa tauku un citu siera sastâvdaïu homogçnu izkliedi
Garðas pastiprinâtâji Vielas, kas pastiprina pârtikas produktampiemîtoðo garðu un/vai smarþu
Glazçtâjvielas Vielas, ko izmanto pârtikas produkta ârçjâs (to skaitâ smçrvielas) virsmas apstrâdei, lai padarîtu to spîdîgu
vai izveidotu aizsargslâni
20
Iesaiòojuma Iepilda iesaiòojumâ pirms vai pçc pârtikasgâzes – gâzes produkta iesaiòoðanas vai pârtikas produkta(izòemot gaisu) iesaiòoðanas laikâ
Irdinâtâji Vielas vai to maisîjumi, kas, izdalot gâzes, palielina mîklas apjomu
Miltu apstrâdes Vielas, kas uzlabo miltu vai mîklas lîdzekïi cepamâs îpaðîbas
Mitrumuzturçtâji Vielas, kas darbojas pret sausa gaisa ietekmi unpasargâ pârtikas produktu no izþûðanas vai veicina pulvera izðíîðanu ûdeni saturoðâ vidç
Modificçtâs cietes Vielas, kas iegûtas vienu vai vairâkas reizes iedarbojoties ar íîmiskiem reaìentiem uz neapstrâdâtu vai balinâtu vai ar skâbi vaisârmu saðíeltu cieti
Pretsalipes vielas Vielas, kas samazina pârtikas produkta daïiòu salipðanu
Propelenti gâzes Izspieþ pârtikas produktu no iesaiòojuma(izòemot gaisu)
Putu dzçsçji Vielas, kas novçrð vai samazina putoðanu
Putu veidotâji Vielas, kas nodroðina gâzveida fâzes homogçnu izkliedi cietâ vai ðíidrâ pârtikas produktâ
Recinâtâji Vielas, kas veidojot þeleju, strukturizç pârtikasproduktu
Sekvestranti Vielas, kas veido íîmiskus kompleksus ar metâlu joniem
E 170 Kalcija karbonâti Cietinâtâjs, ðíîdinâtâjs(I) Kalcija karbonâts(II) Kalcija hidrogçnkarbonâts
E 260 Etiískâbe
E 261 Kâlija acetâts
E 262 Nâtrija acetâti Skâbe/skâbuma regulçtâji, (I) Nâtrija acetâts pasargâ no pelçjuma. Galvenokârt (II) Nâtrija diacetâts pievieno marinçtajiem dârzeòiem, salâtu
krçjumam un maizei
21
E 263 Kalcija acetâts Cietinâtâjs, arî papildus kalcija avots. Galvenokârt pievieno þelejâm
E 270 Pienskâbe Skâbe/aromatizçtâjs, pasargâ no pelçjuma.Galvenokârt pievieno salâtu mçrcçm, mîkstajam margarînam
E 290 Oglekïa dioksîds Gâze. Var pievienot visiem pârtikas produktiem nereglamentçtâ daudzumâ. Galvenokârt pievieno dzirkstoðajiem dzçrieniem
E 296 Âbolskâbe
E 297 Fumârskâbe Skâbe/aromatizçtâjs. Bezalkoholiskajos dzçrienos, saldumos, biskvîtos, desertu maisîjumos
E 325 Nâtrija laktâts Biezinâtâjs. Galvenokârt pievieno dþemiem, konserviem, saldumiem, konditorejas izstrâdâjumiem
E 326 Kâlija laktâts Galvenokârt pievieno dþemiem, konserviem, þelejâm
E 327 Kalcija laktâts Cietinâtâjs. Galvenokârt pievieno konservçtiem augïiem
E 330 Citronskâbe
E 331 Nâtrija citrâti(I) Mononâtrija citrâts(II) Dinâtrija citrâts(III) Trinâtrija citrâts
E 332 Kâlija citrâti(I) Monokâlija citrâts(II) Trikâlija citrâts
E 333 Kalcija citrâts Skâbe, aromatizçtâjs, sekvestrants,(I) Monokalcija citrâts emulìçjoðais sâls. Galvenokârt (II) Dikalcija citrâts pievieno bezalkoholiskajiem dzçrieniem, (III) Trikalcija citrâts dþemiem, ievârîjumiem, saldumiem,
konservçtiem augïiem, desertu maisîjumiem, saldçjumam
E 334 Vînskâbe (L(+)-)
E 335 Nâtrija tartrâti(I) Mononâtrija tartrâts(II) Dinâtrija tartrâts
22
23
E 336 Kâlija tartrâts
E 337 Kâlija nâtrija tartrâts Skâbe, aromatizçtâjs, sekvestrants, emulìçjoðais sâls. Galvenokârt pievieno bezalkoholiskajiem dzçrieniem, biskvîtu krçmiem un pildîjumiem, saldumiem, dþemiem, desertu maisîjumiem un kausçtajiem sieriem
E 338 Fosforskâbe Skâbe, aromatizçtâjs. Galvenokârt pievieno bezalkoholiskajiem dzçrieniem, kakao
E 339 Nâtrija fosfâti(I) Mononâtrija fosfâts(II) Dinâtrija fosfâts(III) Trinâtrija fosfâts
E 340 Kâlija fosfâts Sekvestrants, emulìçjoðais sâls. (I) Monokâlija fosfâts Galvenokârt pievieno desertu (II) Dikâlija fosfâts maisîjumiem, kausçtajiem sieriem(III) Trikâlija fosfâts
E 341 Kalcija fosfâti Cietinâtâjs, pretsalipes viela. Galvenokârt (I) Monokalcija fosfâts pievieno desertu maisîjumiem, kûku (II) Dikalcija fosfâts maisîjumiem, cepamajam pulverim(III) Trikalcija fosfâts
E 350 Nâtrija malâti(I) Nâtrija malâts(II) Nâtrija hidrogçnmalâts
E 351 Kâlija malâts Mitruma uzturçtâjs. Galvenokârt pievieno dþemiem, saldumiem, kûkâm, cepumiem
E 352 Kalcija malâti Cietinâtâjs. Galvenokârt pievieno (I) Kalcija malâts konservçtajiem augïiem un dârzeòiem(II) Kalcija hidrogçnmalâts
E 353 Metavînskâbe Sekvestrants. Galvenokârt pievieno vîniem
E 355 Adipînskâbe Aromatizçtâjs. Galvenokârt pievieno saldumiem, sintçtiskajiem krçma desertiem
E 363 Dzintarskâbe Aromatizçtâjs. Galvenokârt pievieno sausajiem pârtikas un dzçrienu maisîjumiem
E 380 Triamonija citrâts Emulìçjoðais sâls. Galvenokârt pievieno kausçtajiem sieriem
E 385 Kalcija dinâtrija Sekvestrants. Galvenokârt pievieno etilçndiamîntetraacetâts konservçtajiem vçþveidîgajiem
E 422 Glicerîns Mitruma uzturçtâjs, ðíîdinâtâjs. Galvenokârt pievieno kûku glazûrâm, konditorejas izstrâdâjumiem
E 425 “Konjac”(I) “Konjac” sveíi(II) “Konjac” glukomannâns
E 450 Difosfâti Sekvestranti, emulìçjoðie sâïi, stabilizçtâji. (I) Dinâtrija difosfâts Galvenokârt pievieno putukrçjumam, zivju (II) Trinâtrija difosfâts un gaïas produktiem, maizei, kausçtajam (III) Tetranâtrija difosfâts sieram, konservçtiem dârzeòiem(V) Tetrakâlija difosfâts(VI) Dikalcija difosfâts(VII) Kalcija dihidrogçndifosfâts
E 460 Celulozes(I) Mikrokristâliskâ celuloze(II) Celulozes pulveris
E 468 Ðíçrsðûtâskarboksimetilcelulozesnâtrija sâls
E 500 Nâtrija karbonâti Dzeramâ soda(I) Nâtrija karbonâts(II) Nâtrija hidrogçnkarbonâts(III) Nâtrija seskvikarbonâts
E 501 Kâlija karbonâti Ðíîdinâtâjs. Galvenokârt pievieno (I) Kâlija karbonâts dþemiem, þelejâm, miltiem, (II) Kâlija vînam, kakaohidrogçnkabronâts
E 503 Amonija karbonâti Galvenokârt pievieno cepumiem, kakao(I) Amonija karbonâts(II) Amonija hidrogçnkarbonâts
E 504 Magnija karbonâti Pretsalipes viela. Galvenokârt pievieno (I) Magnija karbonâts vafelçm, glazûrâm(II) Magnija hidroksîdkarbonâts
24
E 507 Sâlsskâbe
E 508 Kâlija hlorîds Sâls aizvietotâjs, recinâtâjs
E 509 Kalcija hlorîds Cietinâtâjs. Galvenokârt pievieno konservçtajiem augïiem un dârzeòiem
E 513 Sçrskâbe
E 514 Nâtrija sulfâti(I) Nâtrija sulfâts(II) Nâtrija hidrogçnsulfâts
E 515 Kâlija sulfâti Sâls aizvietotâjs(I) Kâlija sulfâts(II) Kâlija hidrogçnsulfâts
E 516 Kalcija sulfâts Cietinâtâjs. Galvenokârt pievieno maizei
E 524 Nâtrija hidroksîds Galvenokârt pievieno dþemiem, saldumiem, kakao
E 525 Kâlija hidroksîds Galvenokârt pievieno saldumiem
E 526 Kalcija hidroksîds Galvenokârt pievieno saldumiem
E 527 Amonija hidroksîds Ðíîdinâtâjs un krâsvielu atðíaidîtâjs. Galvenokârt pievieno kakao
E 528 Magnija hidroksîds Galvenokârt pievieno saldumiem
E 529 Kalcija oksîds Galvenokârt pievieno saldumiem
E 530 Magnija oksîds Pretsalipes viela. Galvenokârt pievieno kakao produktiem
E 535 Nâtrija ferocianîds
E 536 Kâlija ferocianîds Pretsalipes viela (pievieno sâlim), kristalizâcijas lîdzeklis (pievieno vînam)
E 541 Nâtrija alumînija Skâbe, irdinâtâjs. Galvenokârt pievieno skâbais fosfâts kûku maisîjumiem, miltiem,
cepumiem
E 551 Silîcija dioksîds Pretsalipes viela. Galvenokârt pievieno vâjpiena pulverim, saldinâtâjiem
E 552 Kalcija silikâts Pretsalipes viela. Galvenokârt pievieno cukura glazûrâm, saldumiem
E 553(a) Magnija silikâti Pretsalipes viela. Galvenokârt pievieno (I) Magnija silikâts konditorejas izstrâdâjumiem(II) Magnija trisilikâts
25
E 553(b) Talks Pievieno konditorejas izstrâdâjumiem
E 554 Nâtrija alumînija silikâts
E 556 Kalcija alumînija silikâts
E 558 Bentonîts
E 559 Alumînija silikâts Pretsalipes viela
E 574 Glukonskâbe Skâbe, sekvestrants. Galvenokârt pievieno kûku maisîjumiem, desâm
E 575 Glukonskâbesdelta-laktons
E 577 Kâlija glukonâts Sekvestrants
E 578 Kalcija glukonâts Cietinâtâjs, sekvestrants. Galvenokârt pievieno desertu maisîjumiem, dþemiem
E 620 Glutamînskâbe
E 621 Mononâtrija glutamâts
E 622 Monokâlija glutamâts
E 623 Kalcija diglutamâts
E 627 Dinâtrija guanilâts
E 631 Dinâtrija inozinâts
E 635 Dinâtrija5’- Garðas pastiprinâtâjs, galvenokârt pievienoribonukleotîds pikantiem çdieniem un uzkodâm, zupâm,
mçrcçm un gaïas produktiem
E 900 Dimetilpolisiloksâns Putu dzçsçjs
E 901 Biðu vasks
E 903 Karnaubvasks Glazçjoða viela. Galvenokârt pievieno cukura un ðokolâdes konditorejas izstrâdâjumiem
E 904 Ðellaka Glazçjoða viela. Lieto, lai ar vasku pârklâtu âbolus
E 905 Mikrokristaliskais vasks Pârklâj þâvçtiem augïiem, lai tie nesaliptu kopâ
E 920 L-cisteîns
E 927b Karbamîds
26
27
E 938 Argons
E 939 Hçlijs
E 941 Slâpeklis
E 942 Slâpekïa (I) oksîds
E 948 Skâbeklis
E 1201 Polivinilpirolidons
E 1202 Polivinilpolipiro – lidons
E 1520 Propâna-1,2-diols (propilçnglikols)
Informatîvo materiâlu sagatavoja:Pârtikas un veterinârais dienests
Pateicamies par palîdzîbu bukleta sagatavoðanâ: Latvijas Lauksaimniecîbas universitâtes
Pârtikas tehnoloìijas fakultâtes dekânei, profesorei Dainai Kârkliòai
Rîgas Stradiòa universitâtes Uztura skolas direktorei Lolitai Neimanei Zîm
çjum
i un
dat
orsa
likum
s: G
atee
ns. I
espi
ests
: SIA
“Apg
âds
Man
toju
ms”
. 200
4.
