VII jornadas sobre el cerdo Ibérico y sus productos
SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010
Teatro Caja DueroPlza. Santa Teresa s/n. 37002 Salamanca
SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010
Teatro Caja Duero
Consejería de Agricultura y Ganadería
patrocinadores
patrocinador principal:
agradecimientos
9,00 - 9,30 h. EntrEga dE documEntación.
9,30 - 9,45 h. inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.
9,45 - 11,15 h. mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.
Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas
de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico. d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).
– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica.
dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).
11,15 - 11,45 h. café.
11,45 - 13,30 h. mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.
Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas
de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico. dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad
politécnica de madrid).
– Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos. d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).
– Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico. d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).
– Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación. dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).
16,30 - 18,30 h. mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El mEr-
cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.
Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación
tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.
d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena
alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).
– Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico. dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias,
universidad de Extremadura).
– Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.
d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria.
instituto tecnológico agrario).
10,00 - 11,00 h. mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas
dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.
Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica
de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Isótopos estables, tres años después: luces y sombras. dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de
isótopos Estables, universidad de salamanca).
– Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría de masas.
d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).
– Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.
dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de
i+d del cerdo ibérico, inia).
11,00 - 11,30 h. café.
11,30 - 13,15 h. mEsa rEdonda: actualidad sobrE la
normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos
Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria.
sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).
– Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd.
gral. planificación y control alimentario, marm).
– Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico y sus productos.
dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción
alimentaria. instituto tecnológico agrario).
– Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos ibéricos conforme a la Norma de Calidad.
d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación.
aEnor).
– Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e
inspección del departamento agroalimentario. Enac).
13,15 - 13,30 h. clausura.
13,30 h. vino Español (degustación de productos amparados por
figuras de calidad de la provincia de salamanca).
jueves 28octubre octubre
viernes 29 información e inscripcionesORGANIZACIÓN:Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de PorcinoInstituto Tecnológico AgrarioConsejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León
La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:
Nombre y apellidos
Calle Nº Localidad
Cód. postal Provincia Teléfono Fax E-mail
Profesión Empresa
Estación Tecnológica de la CarneC/Filiberto Villalobos s/n. 37770 Guijuelo, SALAMANCA
Telf.: 923 580 688 • Fax: 923 580 353E-mail: [email protected]
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9,00 - 9,30 h. EntrEga dE documEntación.
9,30 - 9,45 h. inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.
9,45 - 11,15 h. mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.
Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas
de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico. d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).
– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica.
dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).
11,15 - 11,45 h. café.
11,45 - 13,30 h. mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.
Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas
de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico. dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad
politécnica de madrid).
– Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos. d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).
– Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico. d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).
– Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación. dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).
16,30 - 18,30 h. mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El mEr-
cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.
Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación
tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.
d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena
alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).
– Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico. dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias,
universidad de Extremadura).
– Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.
d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria.
instituto tecnológico agrario).
10,00 - 11,00 h. mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas
dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.
Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica
de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Isótopos estables, tres años después: luces y sombras. dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de
isótopos Estables, universidad de salamanca).
– Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría de masas.
d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).
– Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.
dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de
i+d del cerdo ibérico, inia).
11,00 - 11,30 h. café.
11,30 - 13,15 h. mEsa rEdonda: actualidad sobrE la
normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos
Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria.
sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).
– Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd.
gral. planificación y control alimentario, marm).
– Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico y sus productos.
dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción
alimentaria. instituto tecnológico agrario).
– Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos ibéricos conforme a la Norma de Calidad.
d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación.
aEnor).
– Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e
inspección del departamento agroalimentario. Enac).
13,15 - 13,30 h. clausura.
13,30 h. vino Español (degustación de productos amparados por
figuras de calidad de la provincia de salamanca).
jueves 28octubre octubre
viernes 29 información e inscripcionesORGANIZACIÓN:Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de PorcinoInstituto Tecnológico AgrarioConsejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León
La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:
Nombre y apellidos
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Cód. postal Provincia Teléfono Fax E-mail
Profesión Empresa
Estación Tecnológica de la CarneC/Filiberto Villalobos s/n. 37770 Guijuelo, SALAMANCA
Telf.: 923 580 688 • Fax: 923 580 353E-mail: [email protected]
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9,00 - 9,30 h. EntrEga dE documEntación.
9,30 - 9,45 h. inauguración y prEsEntación dE las Jornadas.
9,45 - 11,15 h. mEsa rEdonda: rEproducción dEl cErdo ibérico.
Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas
de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Alternativas a la castración física en el cerdo Ibérico. d. Jesús maes arjona (responsable de improvac para España. pfizer).
– Reproducción: Factores determinantes de la eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica.
dr. d. antonio gonzález de bulnes (investigador. dpto. reproducción, inia).
11,15 - 11,45 h. café.
11,45 - 13,30 h. mEsa rEdonda: nutrición dEl cErdo ibérico.
Moderador: d. Emilio gómez izquierdo (responsable del centro de pruebas
de porcino. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Efecto del ejercicio sobre la calidad del cerdo Ibérico. dr. d. argimiro daza andrada (catedrático de la Etsia, universidad
politécnica de madrid).
– Programas de racionamiento en cebo de cerdos Ibéricos. d. carlos martín moreno (Jefe de producto porcino, grupo nanta).
– Reducción de costes en la alimentación del cerdo Ibérico. d. luis flores ocejo (responsable de porcino, trouw nutrition international).
– Clasificación de cerdos Ibéricos en función de su alimentación. dr. d. atanasio carrasco manzano (investigador. instituto del frío, csic).
16,30 - 18,30 h. mEsa rEdonda: rEalidad y prEvisionEs para El mEr-
cado dE la carnE y productos cárnicos dEl cErdo ibérico.
Moderador: dra. dña. maría dolores garcía cachán (responsable de la Estación
tecnológica de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Estudio de Mercado. Observatorio del consumo y distribución alimen-taria de los productos derivados del cerdo Ibérico.
d. José miguel Herrero velasco (subdirector gral. Estructura de la cadena
alimentaria. d.g. industria y mercados alimentarios. marm).
– Estudio de las preferencias de los consumidores por el jamón ibérico. dr. d. francisco J. mesías díaz (prof. Escuela de ingenierías agrarias,
universidad de Extremadura).
– Tierra de Sabor: Una iniciativa para la promoción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León.
d. antonio lubiano ribera (subdirector de calidad y promoción alimentaria.
instituto tecnológico agrario).
10,00 - 11,00 h. mEsa rEdonda: situación actual dE propuEstas
dE métodos analíticos para clarificar El sEctor dEl ibérico.
Moderador: dr. d. carlos isaac sánchez gonzález (técnico de la Estación tecnológica
de la carne. sub. de investigación y tecnología. instituto tecnológico agrario).
– Isótopos estables, tres años después: luces y sombras. dr. d. clemente recio Hernández (director del servicio general de análisis de
isótopos Estables, universidad de salamanca).
– Caracterización del cerdo Ibérico de bellota mediante espectrometría de masas.
d. Jesús de la gándara merino (secretario del c.r.d.o. guijuelo).
– Determinación analítica de la alimentación recibida por cerdos Ibéricos en la etapa final de cebo: partidas analizadas y resultados preliminares.
dr. d. Juan maría garcía casco (técnico-investigador del centro nacional de
i+d del cerdo ibérico, inia).
11,00 - 11,30 h. café.
11,30 - 13,15 h. mEsa rEdonda: actualidad sobrE la
normativa rElativa al cErdo ibérico y sus productos
Moderador: d. marciano rivilla martín (Jefe de área de calidad alimentaria.
sub. de calidad y promoción alimentaria. instituto tecnológico agrario).
– Propuesta de mejoras legislativas de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. ana bravo bravo (Jefe de área de Estructuración alimentaria. subd.
gral. planificación y control alimentario, marm).
– Actualidad en la aplicación de la normativa relativa al cerdo Ibérico y sus productos.
dña. saturnina Jiménez andrés (técnico de la sub. de calidad y promoción
alimentaria. instituto tecnológico agrario).
– Complejidad de la evaluación de la conformidad de productos ibéricos conforme a la Norma de Calidad.
d. carlos ponce de león lópez (responsable técnico de certificación.
aEnor).
– Aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico. dña. pilar pérez sedeño (Jefe del área de Entidades de certificación e
inspección del departamento agroalimentario. Enac).
13,15 - 13,30 h. clausura.
13,30 h. vino Español (degustación de productos amparados por
figuras de calidad de la provincia de salamanca).
jueves 28octubre octubre
viernes 29 información e inscripcionesORGANIZACIÓN:Estación Tecnológica de la Carne y Centro de Pruebas de PorcinoInstituto Tecnológico AgrarioConsejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León
La inscripción es gratuita y se puede realizar por teléfono, fax, correo postal o correo electrónico, indicando los siguientes datos:
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SALAMANCA, 28 y 29 de OCTUBRE de 2010
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