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Visita al centro IFAPA de Palma del Río17-11-2010
3º-4º ESO Curso 2010/2011
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El centro IFAPA de Palma del Río potencia su actividad en la formación y transferencia de las nuevas tecnologías al sector agrario.
Allí, los agricultores aprenden cosas sobre las conservas vegetales, el sector cárnico, la citricultura y la jardinería.
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Para ello disponen de instalaciones, explotaciones y plantas agroindustriales adecuadas para el desarrollo de procesos de fabricación de conservas vegetales y productos cárnicos y el almacenamiento poscosecha de frutas y hortalizas.
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La Fábrica De Conservas Vegetales
Los productos procedentes del campo se pueden consumir directamente en fresco o tras su procesado, en conserva. Un proceso en el que interviene la tecnología y la ciencia para mantener las propiedades de los alimentos, su seguridad y calidad.
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Lo principal es partir de una buena materia prima que esté muy limpia. Ésta, es guardada en grandes almacenes de dónde se cogen después para su futuro proceso en conservación.
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En estas fábricas es muy importante la higiene a la hora de manejar estos productos; por esa razón sus trabajadores llevan batas blancas, botas de plástico, redecillas o gorros, etc.
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Existen diferentes métodos de conservación, como la deshidratación y salazón, la inactivación de bacterias y hongos por calor, así como la que se realiza por bajas temperaturas y congelación.
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En cuanto a las fases para realizar una conserva; en los procesos de pasteurización y esterilización, el producto se manipula en unas cámaras, se lava, se pela aplicándole calor para que sea mucho más fácil pelarlo y se procede al posterior envasado que puede ser en conserva ácida o no.
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¿Cómo se cierra una lata para conservas?
Pues es un proceso muy sencillo y mecánico. Con una máquina subimos la lata y hacemos presión en ella; cuando pongamos la máquina en funcionamiento, una especie de ruedas comenzarán a girar, así que sólo tenemos que pasar la primera rueda por el filo de la lata y darle un golpe seco con la otra. Y por fin tenemos nuestra lata perfectamente cerrada.
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¿Cómo hacer una mermelada de naranja?
Muy fácil; primero, se esterilizan y se limpian bien las naranjas; y después, les aplicamos mucho calor para que su pelado sea bastante más sencillo.
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Más tarde trituramos las naranjas y separamos la pulpa del zumo; aunque también podemos dejarla.
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Cuando ya hemos separado el zumo de la pulpa, lo pesamos y aplicamos un sencilla fórmula para saber qué cantidad de azúcar le debemos echar.