Martes, 12 de Marzo .15:00-21:00
Miércoles, 13 de Marzo. 9:00 a 14:00
Martes, 26 de Marzo. 15:00-21:00
Miércoles, 27 de Marzo. 9:00 a 14:00
Martes, 2 de Abril. 15:00 a 21:00
Miércoles, 3 de Abril. 9:00 a 14:00
Examen:
Miércoles, 10 de Abril. 16:00 a 19:00
(Horario de examen pendiente de confirmar)
WSET® Nivel 3 en Vinos Murcia – Español 2.019
*El precio incluye: IVA, material de estudio del WSET, gastos administrativos y derechos de examen (1 convocatoria).
CCT MURCIA, Centro de
Cualificación Turística de
Murcia
C/ Pintor Aurelio Pérez, 1
30006 Murcia
Localización
Precio*
1.270,50 € (21 % IVA incluido)
Fecha límite inscripción
Martes, 26 de Febrero de 2.019
Referencia del curso
Murcia 3W190312
Fechas y horarios
WSET® Cualificación de Nivel 3 en Vinos
7
UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo
Resultado de Aprendizaje 1
Identificar los principales factores naturales y humanos en la viña y en la bodega que intervienen en la
producción de los vinos tranquilos del mundo y explicar cómo estos factores pueden influir en el estilo, la
calidad y el precio de estos vinos.
Bloque1. Factores naturales en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio − La vid
− Necesidades de la vid
− Ciclo de la vid
− Componentes de la uva
− Clima
− Factores que influyen en el clima de una región
− Factores que influyen en el clima de un lugar
− Tiempo: Variación entre añadas/cosechas
− Suelo
−
Bloque 2: Factores humanos en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio
− Manejo de la vid
− Gestión de riesgos
− Control de plagas y enfermedades
− Concentración de los azúcares en las uvas
− Enfoques de gestión de la viña :Convencional, sostenible, ecológico/biológico, biodinámico
Bloque 3: Factores humanos en la bodega que influyen en el estilo, la calidad y el precio
− Elementos comunes
− Correcciones del mosto
− Elaboración de vino blanco
− Elaboración de vino tinto
− Elaboración de vino rosado
− Elaboración de vino dulce
− Crianza
− Elaboración de la mezcla (equilibrio, constancia, estilo)
− Clarificación
− Estabilización
− Envasado
− Tapones
WSET® Cualificación de Nivel 3 en Vinos
7
UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo
Resultado de Aprendizaje 2
Identificar y describir las características de los vinos tranquilos producidos en las principales regiones
productoras de vino del mundo y explicar cómo los principales factores naturales y humanos en la viña, la
bodega, la legislación y el comercio pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos.
Las principales regiones productoras de vino tranquilo del mundo − FRANCIA: Burdeos, Suroeste, Borgoña, Alsacia, Loira, Ródano, Languedoc-Roussillon, Provenza
⁻ ALEMANIA: Mosel, Nahe, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz, Baden, Franken
⁻ AUSTRIA: Wachau, Burgenland
⁻ HUNGRIA: Tokaji
⁻ GRECIA: Vinos regionales, Naoussa, Nemea, Santorini
⁻ ITALIA: Piamonte, Trentino- Alto-Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Campania, Puglia, Basilicata,
Sicilia.
⁻ ESPAÑA: Vinos de Pago, Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Rías Baixas,
⁻ PORTUGAL: Douro, Vinho Verde, Bairrada, Dão, Alentejo
⁻ EEUU: California (Napa County, Sonoma County). Oregon. Washington. New York
⁻ CANADÁ
⁻ CHILE: Coquimbo, Aconcagua, Central Valley
⁻ ARGENTINA: Mendoza, Salta, San Juan, Neuquen, Río Negro
⁻ SUDÁFRICA: Western Cape, Stellenbosch, Breede River Valley, Walker Bay, Elim, Elgin
⁻ AUSTRALIA: General, South Australia, Victoria, New South Wales, Tasmania, Western Australia
⁻ NUEVA ZELANDA: Hawke´s Bay, Marlborough
Resultado de Aprendizaje 3
Identificar y describir las características de los principales vinos espumosos del mundo y explicar cómo los
Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega, la legislación y el comercio pueden influir
en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos.
⁻ FRANCIA: Crémant: Alsace, Bourgogne, Limoux, Loire (Saumur, Vouvray). Champagne
⁻ ESPAÑA: Cava
⁻ ITALIA: Asti, Prosecco
⁻ ALEMANIA: Sekt
⁻ NUEVO MUNDO: Australia, California, New Zealand, South Africa
Resultado de Aprendizaje 4
Identificar y describir las características de los principales vinos generosos del mundo y explicar cómo los
Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega y la legislación pueden influir en el estilo, la
calidad y el precio de estos vinos.
⁻ PORTUGAL: Madeira, Oporto
⁻ ESPAÑA: Jerez
⁻ FRANCIA: Vins Doux Naturels
⁻ AUSTRALIA: Rutherglen
WSET® Level 3 Award in Wines
7
UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo
Resultado de Aprendizaje 5
Demostrar la capacidad de informar y asesorar a clientes y personal en materia de vinos.
Bloque 1: Recomendar vinos
⁻ Criterios para la elección del vinos: Estilo de vino, calidad del vino, preferencias y sensibilidades individuales, precio, ocasión
⁻ Almacenamiento Condiciones óptimas, efectos de un almacenamiento incorrecto
⁻ Servicio Secuencia del servicio, temperaturas de servicio, apertura y decantación, copas y otros materiales
Bloque 2: Defectos más comunes ⁻ Defectos: Corcho contaminado (“olor a corcho”), oxidación, reducción, acidez volátil, Brettanomyces, en mal estado, niveles altos de anhídrido
sulfuroso
Bloque 3: Principios de armonización de vino y comida ⁻ A tener en cuenta Dulzor, acidez, taninos (roble), complejidad, fruta, nivel de alcohol en el vino
⁻ A tener en cuenta Dulzor, acidez, umami, sal, amargor, picante, grasa, intensidad del sabor en la comida
Bloque 4: Cuestiones sociales y de salud Cuestiones sociales y de salud: Consumo excesivo de vino
1
UNIDAD 2. Cata de Vinos Analítica
2.a ENFOQUE SISTEMÁTICO DE LA CATA DEL NIVEL 3 DEL WSET® Se analizarán y describirán un total de 80 vinos Descripción de las principales características de los vinos más representativos del mundo, mediante la utilización de términos
reconocidos internacionalmente en el sector.
⁻ Elaboración de conclusiones sobre la calidad, la identificación, el origen y el nivel de precio de los principales vinos del mundo.
⁻ Redacción de notas de cata objetivas y relevantes.
BURDEOS
Bordeaux AC genérico
Médoc o Haut-Médoc Cru Classé
Saint-Emilion Grand Cru
Blanco Seco Bordeaux AC, Graves o Pessac-Léognan
Blanco Dulce Sauternes o Barsac
SUDOESTE DE FRANCIA
Cahors o Madiran
BORGOÑA
Beaujolais y Beaujolais (Villages o Cru)
Bourgogne Rouge AC genérico
Vino de la Côte d’Or (Commune o Premier Cru)
Chablis (Commune o Premier Cru)
Chassagne-Montrachet, Meursault o Puligny-Montrachet
VALLE DEL RÓDANO
Côtes du Rhône o Côtes du Rhône Villages
Châteauneuf-du-Pape o Gigondas
Cornas, Saint-Joseph, Côte-Rôtie o Hermitage
SUR DE FRANCIA
Corbières, Fitou o Minervois
Cualquier vino varietal con IGP de variedad de uva internacional
Rosado Côtes de Provence
VALLE DE LOIRA
Muscadet Sur Lie
Vouvray Sec, Vouvray Demi Sec, Savennières (Chenin Blanc)
Pouilly-Fumé o Sancerre
ALSACIA
Riesling
Gewurztraminer, Pinot Gris o Pinot Blanc
ALEMANIA
Riesling QbA o Kabinett
Riesling Spätlese o Auslese
Riesling seco VDP
AUSTRIA
Grüner Veltliner de Wachau
HUNGRÍA
Tokaji Aszú
ITALIA
Barolo o Barbaresco
Valpolicella o Amarone della Valpolicella
Chianti Classico Riserva
Cualquier vino tinto del sur de Italia
Blanco Soave o Pinot Gris
Cualquier blanco varietal IGT de estilo moderno
ESPAÑA
Priorat
Ribera del Duero
Rioja Reserva o Gran Reserva
Blanco Rías Baixas o Rueda
PORTUGAL
Tinto Douro, Dão o Alentejo
GRECIA Tinto Naoussa o Nemea
SUDÁFRICA
Pinotage
Blanco Chenin Blanc
AUSTRALIA
Shiraz de Barossa
Cabernet Sauvignon de Coonawarra
Marca económica de gran volumen
Blanco Chardonnay con roble de gama alta
Riesling de Clare Valley o de Eden Valley
Semillon de Hunter Valley
NUEVA ZELANDA
Pinot Noir
Blanco Sauvignon Blanc
Chardonnay
ESTADOS UNIDOS
Cabernet Sauvignon de Napa (o de subzona de Napa)
Pinot Noir de gama alta (Carneros, Russian River, Oregon)
Zinfandel de California
Blanco Chardonnay con roble de calidad alta
Sauvignon Blanc con roble de calidad alta (Fumé Blanc)
CHILE
Carmenère
Cabernet Sauvignon
Sauvignon Blanc de gama media
ARGENTINA
Malbec
Blanco Torrontés
ESPUMOSOS
Cualquier Brut de calidad básica, elaborado por el método de tanque
Champagne sin añada (Non-vintage)
Vino espumoso Crémant AC, Vouvray o Saumur
Asti
Cava
Vino espumoso de gama alta del Nuevo Mundo
GENEROSOS
Fino o Manzanilla
Amontillado Seco u Oloroso Seco
Jerez de mezcla de dulzor medio o dulce
Oporto LBV
Oporto Tawny 10 años
Muscat australiano
WSET CUALIFICACIÓN NIVEL 3 EN VINOS
Sesión 1 Introducción al curso y Técnica de cata
Sesión 2 Factores Naturales y la Influencia Humana en el Viñedo
Sesión 3 Factores Humanos en la Bodega que Afectan el Estilo, la Calidad, y
el Precio del Vino
Sesión 4 Vinos Blancos de Alemania, Alsacia, Austria, y la Region de Tokaj
Sesión 5 Borgoña
Sesión 6 Burdeos y Sudoeste de Francia
Sesión 7 El Valle del Loira, Ródano, y Sur de Francia
Sesión 8 Italia
Sesión 9 España, Portugal y Grecia
Sesión 10 Introducción al Nuevo Mundo y América del Norte
Sesión 11 América del Sur y Sudáfrica
Sesión 12 Australia y Nueva Zelanda
Sesión 13 Vinos Espumosos del Mundo
Sesión 14 Vinos Generosos del Mundo
Sesión 15 Resumen y Examen de Prueba
Al completar sus estudios, el aspirante será capaz de:
• Explicar los factores clave que influyen en la producción de
los principales vinos del mundo y cómo estos influyen en su
estilo, calidad y precio.
• Describir detalladamente las características de los
principales vinos del mundo y su importancia comercial en el
mercado.
• Utilizando la Técnica Sistemática de Cata WSET®, realizar
evaluaciones profesionales de vinos en lo que respecta a su
calidad y valor comercial y aplicar esta competencia a su
profesión.
• Identificar los principios de la armonización de vino y comida
aplicables a los principales estilos de vino disponibles.
• Exponer las cuestiones legales, sociales, de salud y de
seguridad relacionadas con el consumo de vinos.
• Proporcionar información relevante y relacionarse con todo tipo
de interlocutores en el sector del vino.
A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CURSO
• Se recomienda haber aprobado el nivel 2 del WSET antes de abordar este nivel avanzado. En su defecto, contar con un
conocimiento equivalente. En caso de duda, contacte con nosotros para poder evaluar este punto mediante un test de nivel.
• Es una titulación perfecta para aquellos profesionales del sector del vino que necesiten afianzar sus conocimientos y competencias
de manera estructurada.
• Profesionales del sector del vino y los que tienen una proyección internacional y desean acceder a una titulación reconocida en todo
el mundo.
• Aficionados que desean ampliar significativamente su conocimiento de forma ordenada y disfrutar catando ejemplos característicos
de los principales vinos.
• Profesionales de otras áreas que necesitan ampliar sus conocimientos sobre vinos debido a su actividad profesional o bien porque
desean redirigir su carrera.
PROFESORADO
• El curso será impartido por Elisa Errea, directora de The Wine Studio, WSET Diploma y WSET Certified Educator, así como por
profesores acreditados de nuestro equipo.
OBJETIVOS DEL CURSO
Los exámenes son enviados a España desde el WSET en Londres y re-enviados allí para su corrección.
Para obtener el título “WSET Nivel 3 en Vinos”, los candidatos deben aprobar las siguientes pruebas:
• Un examen tipo test de 50 preguntas.
• 4 preguntas cortas de desarrollo.
• Descripción de 2 vinos, siguiendo el WSET® LEVEL 3 SYSTEMATIC APPROACH TO TASTING
La normativa del examen se puede consultar en el siguiente enlace: ESPECIFICACIONES
TITULACIÓN
Los candidatos que aprueben el examen, obtendrán la cualificación “WSET Level 3 Award in Wines”, lo que les da derecho a utilizar el
logo y título “WSET certified”:
El “WSET Level 3 Award in Wines” permite acceder a los estudios de nivel 4, Diploma in Wines & Spirits, sin ningún tipo de examen de
acceso previo. A su vez, el Diploma se considera internacionalmente como el portal de entrada a la titulación de Master of Wine.
EXAMEN
CONTACTO
THE WINE STUDIO
C/ Marqués de la Ensenada, 16 Planta 2ª Puerta 218
Madrid 28004
Temas Académicos y Dirección Temas Administrativos
Elisa Errea [email protected]
+34 619 056 084
Yolanda Pérez [email protected]
+34 619 287 742
www.thewinestudio.es