XII Congreso Internacional de la Academia de Ciencias Administrativas A.C. (ACACIA).
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Mesa de trabajo: Administración del Desarrollo Regional y Sustentabilidad Presentada por:
Sonia Elizabeth Maldonado Radillo Víctor Manuel Alcántar Enríquez Virginia Guadalupe López Torres Universidad Autónoma de Baja California Teléfono: (646) 175 07 24 Correo electrónico: [email protected]
Tijuana, Baja California. Mayo de 2008
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Resumen La estructura actual del mercado vinícola mexicano se caracteriza por una
intensa competencia; de hecho se importa casi el 60% del vino que se
consume internamente, lo cual constituye una clara desventaja para las
empresas vinícolas del país, pues no reciben subvenciones ni preferencias
arancelarias por parte del gobierno. En BC la vitivinicultura no sólo es una
actividad emblemática de la región, además es cualitativamente significante
en términos de la alta calidad en sus vinos; sin embargo, requiere fortalecer
su competitividad tanto en el mercado interior como exterior de México
(Sánchez, 2006).
El presente trabajo aborda un análisis preliminar acerca de la competitividad
de la industria vitivinícola de BC, a través del cual se da sustento propuesta
de investigación. Este análisis forma parte de un estudio más amplio en
donde se propone diseñar una investigación de tipo causal-seccional, cuyos
datos se recolectarán mediante distintos instrumentos de medición, en primer
lugar, a través de una investigación documental de los archivos de las
empresas vinícolas y en segundo lugar, la entrevista manejada a través de un
cuestionario, aplicada a productores de vino y funcionarios de gobierno.
El resultado del estudio permitirá determinar y analizar las variables que
afectan su competitividad a fin de diseñar un modelo de desarrollo que
posibilitará a los productores a posicionarse y consolidar su participación de
mercado.
1
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
1. INTRODUCCIÓN 1.1 Antecedentes históricos del vino El conocimiento sobre el vino es tan antiguo como la humanidad. El hombre prehistórico
sabía con toda seguridad cómo elaborar vino, y los paleontólogos han encontrado
fósiles que parecen vestigios de orujo o uvas prensadas. Los más antiguos escritos
humanos, incluyendo las tablas de arcilla cuneiforme de Babilonia, o los papiros del
antiguo Egipto, contienen numerosas referencias al fruto fermentado de la vid (López,
2005). Inclusive existe evidencia, apoyada en estudios científicos, de la presencia de
rastros de vino tinto en un ánfora funeraria perteneciente Tutankhamon (Montaner,
2004).
España es la cuna y origen de la viticultura mexicana, los conquistadores hacia el año
1522 introdujeron las primeras vitis vinifera a la Nueva España, hoy México (Lamas,
2006). De acuerdo con (Álvarez, 1991) en el país la vid se desarrolla como un desafío
a la naturaleza, en terrenos donde ningún otro cultivo podía resistir, así varias regiones
se transformaron en importantes fuentes de trabajo y de riqueza para sus pobladores.
La historia del vino en Baja California (B.C.) se remonta al año 1679, fecha en que
aparece en la Misión de Loreto el cultivo de la vid. Cien años más tarde, en 1769 Fray
Junípero Serra trajo algunas vides a B. C.; sin embargo, no fue sino hasta 1834 cuando
los frailes franciscanos fundaron la Misión de Nuestra Señora de Guadalupe (actual
Valle de Guadalupe) cuando se inicia en la región la gran tradición del vino. En 1888
Don Francisco de Andomegui y Don Miguel de Ormat llegan al Estado y se asocian en
la producción de vino, dando origen a las Bodegas de Santo Tomás –la instalación
vinícola más antigua de México-. Años después, en 1906 arriba Don Angeli Cetto, quien
funda en Tijuana una vinícola, la hoy próspera L.A. Cetto. Para 1972, el prestigio del
valle en el mundo del vino ya era reconocido, situación que atrajo a Pedro Domecq,
compañía que inicia sus actividades en el Valle de Guadalupe y Calafia (Lamas, 2006).
1.2 Localización territorial de la Región Vinícola de México Comprendidas, entre las latitudes 50 grados norte y 30 grados norte sobre la línea
ecuatorial y 30 grados norte y 50 grados norte por debajo de la línea ecuatorial, se
ubican las franjas vinícolas en el planeta. La zona norte comprende países asiáticos,
2
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
europeos, norte de África, Estados Unidos y México, mientras que en la franja sur se
localizan países como Australia, Sudáfrica, Argentina, Chile. Precisamente en la "franja
del vino" norte se encuentra en México el estado de Baja California (Van de Vyver).
Como puede apreciarse en la Figura 1., la zona norte comprende países asiáticos,
europeos, norte de África, Estados Unidos y México. Estas regiones son óptimas para
el cultivo de los viñedos. Sus propiedades climáticas están caracterizadas por lluvias en
noviembre y marzo, inviernos húmedos, veranos secos y templados, vientos y brisa del
océano Pacifico. El suelo es arcilloso de granito descompuesto por la erosión, esta
cualidad constituye las condiciones idóneas para la obtención de cosechas de vides de
máxima calidad (Ídem).
Figura 1. Regiones vitivinícolas del mundo
Fuente: www.clubplaneta.com.mx
En México las regiones vitivinícolas por tradición son: Baja California, Sonora, Saltillo,
Zacatecas, Aguascalientes, San Juan del Río en Querétaro. Véase su ubicación en la
Figura 2.
Los valles de la región vitivinícola de Ensenada en Baja California, se extienden en una
posición perpendicular al Océano Pacífico, situación que es una determinante en el
cultivo de la vid debido a un permanente ir y venir de los vientos tierra-mar-tierra. La
altura media de esta región varía entre los 110 y los 320 metros sobre el nivel del mar y,
3
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
respecto a la temperatura de maduración de la uva, la máxima oscila entre 36ºC y los
31ºC mientras que la mínima fluctúa entre los 14ºC y los 10ºC (Ídem).
Figura 2. Regiones vitivinícolas de México
Fuente: www.eph-utca.edu.mx/elvinomexicano.doc
Los valles de la región vitivinícola de Ensenada en Baja California, se extienden en una
posición perpendicular al Océano Pacífico, situación que es una determinante en el
cultivo de la vid debido a un permanente ir y venir de los vientos tierra-mar-tierra. La
altura media de esta región varia entre los 110 y los 320 metros sobre el nivel del mar y,
respecto a la temperatura de maduración de la uva, la máxima oscila entre 36ºC y los
31ºC mientras que la mínima fluctúa entre los 14ºC y los 10ºC (Ídem).
1.3 Localización de la Región Vitivinícola en Baja California La región del vino comprende cuatro delegaciones del municipio de Ensenada: San
Antonio de las Minas, El Porvenir, Francisco Zarco y La misión. Su superficie abarca 98
152.99 hectáreas, distribuidas de acuerdo a lo señalado en la Tabla 1.
Esta región interactúa con los centros de población y actividades sociales, culturales y
económicas de Ensenada, Playas de Rosarito, Tijuana y Tecate puesto que se
encuentra en las rutas Tijuana-Ensenada a través de la carretera federal No. 1 y
Ensenada-Tecate a través de la carretera federal No. 3 (Sedesol, 2006)
4
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Tabla 1. Composición de la región del vino en Baja California
DELEGACIONES
(Municipio de Ensenada)
ha Km2
Francisco Zarco 50 701.95 507.02 El Porvenir 18 985.28 189.85 La Misión 17 526.25 175.26 San Antonio de las Minas 10 939.51 109.40
TOTAL: 98 152.99 981.53
Fuente: SEDESOL (2006).Programa de Desarrollo Regional: Región del Vino
2. La Industria Vitivinícola en Baja California En Baja California se elaboran alrededor del 90% de los vinos de mesa producidos en
México. En este Estado, las principales zonas de producción de uva industrial son el
Valle de Guadalupe y el Valle de San Vicente, localizados en el municipio de Ensenada;
ambos concentran el 90% de la superficie cultivada que es de 3 100 hectáreas. Las
principales varietades cultivadas son: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chenin
Blanc y Thompson (Armenta, 2004).
La Asociación Nacional de Vitivinicultores tiene reportado como asociados once plantas
instaladas en Baja California, siete de las cuales iniciaron sus operaciones después del
año 1983; no obstante, se sabe que la apertura de nuevas y pequeñas plantas ha
proliferado en los últimos años, lo cual ha provocado una fuerte competencia entre
ellas. Dentro de las principales empresas productoras de vino se encuentran Bodegas
de Santo Tomás, Domeq, L.A.Cetto, Cavas Valmar y Monte Xanic.
Dentro de las nuevas y pequeñas plantas existentes se encuentran: Barón Balché, La
casa de Doña Lupe, Vinícola San Rafael, Vinícola Pijoan, Vitivinícola Tres Valles,
Vinisterra, Viñedos Don Juan, Viñedos Lafarga, entre otras.
Las empresas productoras de vino localizadas en Baja California compiten en un
mercado interno con alrededor de 27 millones de litros al año, lo que contribuye con una
participación en el mercado aproximadamente del 41% pues el resto pertenece a
importaciones de vino. Dentro de esta participación los grupos Domeq y Cetto
5
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
representan el 34% del mercado, lo cual indica que el mercado vinícola mexicano tiene
una estructura duopólicas, es decir, únicamente dos empresas diseñan las estrategias
para lograr una mayor participación en el mercado afectando así a su competencia
(Armenta, 2004). A decir de L. Sánchez (2006), la estructura actual del mercado
vinícola mexicano se caracteriza por una intensa competencia; de hecho se importa
casi el 60% del vino que se consume internamente, lo cual constituye una clara
desventaja para las empresas vinícolas del país, pues no reciben subvenciones ni
preferencias arancelarias por parte del gobierno. La única alternativa para la expansión
de la producción nacional se centra en la penetración en los mercados internacionales
vía la calidad.
La vitivinicultura en BC es una actividad cualitativamente significante en términos de la
alta calidad en sus vinos (Sánchez, 2006). Sin embargo, requiere fortalecer su
competitividad tanto en el mercado interior como exterior de México.
Ya que si bien dentro del nicho de vinos de calidad las marcas del Valle han logrado
posicionarse, no han podido incursionar en el nicho de vinos económicos y mientras el
gobierno continué sin atender las necesidades del sector difícilmente los productores
nacionales podrán competir en ese nivel.
1.4 La industria vitivinícola y el desarrollo regional Según Rodríguez Pose (1998) el estado de desarrollo de una localidad es el resultado
de diferentes combinaciones de procesos económicos, sociales, políticos y culturales a
lo largo de su historia. Estas combinaciones de factores a lo largo del tiempo, le darán
una imagen, un atractivo y una identidad, es decir, una serie de ventajas/desventajas
frente al resto. Una especie de estigma regional que hará que un espacio geográfico
concreto atraiga/repela el desarrollo.
En este sentido el desarrollo local aparece como un asunto complejo, idiosincrásico y
multifactorial. Teniendo esto en cuenta, es posible resaltar varios factores que pueden
actuar como elementos condicionantes del desarrollo económico local, tal como se
muestra en la Figura 3.
Consciente de lo anterior y dado que la industria vitivinícola de BC es una actividad
emblemática de la entidad, el gobierno estatal, a través de la Secretaria de Desarrollo
6
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Económico ha gestionado la creación de un clúster del vino cuya finalidad es organizar
y articular a todas las industrias que se encuentran interrelacionadas con la producción
del vino, tales como turismo, gastronomía, vidrio, papel y producción de fertilizantes,
incluyendo a las instituciones públicas y privadas que pueden incidir para incrementar
las oportunidades de negocio, como son la formación de personal (a través de la
Universidad Autónoma de Baja California (UABC) y apertura de la especialidad de
Enología) y la participación del Centro de Investigación Científica y de Educación
Superior de Ensenada (CICESE) en el desarrollo de proyectos de investigación que
enriquezcan la calidad del producto.
Figura 3. Factores que determinan el desarrollo regional
Fuente: Elaboración propia con datos de FAO 2005
Asimismo, el titular de la SEDECO enfatizó la importancia que tiene para el desarrollo
regional la interrelación de todas las industrias por ello, se promueven proyectos
conjuntos de los sectores turístico y vitivinícola con la idea de potenciar el desarrollo
económico de la Región del Vino; así se destaca la promoción de la “Ruta del Vino”
como producto turístico, incluyendo trabajo con tour operadores, producción de la
segunda versión del folleto promocional, gestiones y facilidades para la internación de
vino hacia los Estados Unidos así como promoción de los vinos bajacalifornianos en los
mercados de California y Nueva York. Dentro de estos esfuerzos se engloba el
7
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
desarrollo de proyectos hoteleros y de recreación en el Valle de Guadalupe y la pro-
moción del destino en foros como: Expo Desarrollo Inmobiliario en México, D.F., ALIS
en Los Ángeles, EUA y MINT en Cancún, México (La Crónica, 2006, 13 de agosto).
1.5 Justificación Derivado de la desaparición de aranceles al vino extranjero y lo altos costos impositivos
al vino mexicano, el mercado de consumo nacional se encuentra en manos de marcas
extranjeros debido a sus precios bajos de venta al público; asimismo en el mercado
internacional la presencia del vino mexicano ha disminuido. Hechos que ponen en
riesgo la industria vitivinícola del Valle de Guadalupe por lo que es pertinente
determinar y analizar las variables que afectan su competitividad a fin de diseñar un
modelo de desarrollo le permita a los productores consolidar su participación de
mercado.
1.6 Objetivo El presente trabajo pretende describir, en forma general, las condiciones de
competitividad de la industria vitivinícola del Valle de Guadalupe a fin de ilustrar la
necesidad de desarrollar proyectos de investigación conjuntos entre empresas e
instituciones públicas con la intención de lograr el desarrollo sustentable de la región del
vino en BC.
1.7 Planteamiento del problema El valor económico de la industria del vino asciende a 137 millones de dólares, de los
cuales el 50% es de producción nacional y el resto de importaciones provenientes
principalmente de Chile, España, Alemania y Estados Unidos. En materia de empleo,
los vitivinicultores en conjunto generan 9 mil 500 fuentes de trabajo, de los cuales 4 mil
500 son empleos directos (incluidas las fábricas, oficinas y laboratorios de producción)
y temporales por casi 5 millones (campo vitícola, manuales y otros servicios) (Van de
Vyver Salazar ).
En el país se venden 12.7 millones de botellas de vino. Otras 780 mil se exportan, en
total se genera una facturación de 42 millones de dólares y 11 millones de dólares de
impuestos directos derivados de la venta (IEPS e IVA). La exportación se realiza a 25
países, entre los que destacan Inglaterra, Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos,
8
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Canadá, España, Japón, etc. En 2007 el consumo de vino tuvo una participación del
25%. En el mercado internacional señala que el sector vitivinícola mexicano de vinos,
está en posición de continuar creciendo y con posibilidades de incrementar su
participación en 5 puntos (Asociación Nacional de Vitivinicultores, 2007).
Pero su crecimiento en el mercado está limitado por las tasas impositivas del producto.
De acuerdo a la normatividad impositiva vigente del país, el vino mexicano debe pagar
el impuesto especial sobre producción y servicios (IEPS) y el Impuesto al Valor
Agregado (IVA), que en conjunto le suman un 43 por ciento más en promedio, dado que
el vino está considerado en la ley como un producto suntuario. Por ese motivo en los
anaqueles de los supermercados no se puede tener una gran variedad de productos
nacionales, ya que ante estos impuestos, los vinos extranjeros resultan más baratos, lo
que pone en desventaja a los productores nacionales. Adicional a los impuestos
mencionados, la miscelánea fiscal del 2008 señala que el nuevo impuesto especial de
tasa única (IETU) aplicará también a las actividades de esta industria.
Esta carga fiscal constituye un freno importante a la competitividad del vino mexicano
frente a los importados, pues el alto costo de los impuestos provoca la alteración de los
precios de venta al público (Sistema Producto Vid, s.f.). Esto significa que las empresas
vitivinícolas enfrentan la competencia de vinos extranjeros, los cuales si provienen de
Estados Unidos y Chile no pagan arancel, mientras aquellos procedentes de la Unión
Europea, el arancel que aplica para el vino es del 2.4%, mismo que se eliminará por
completo a partir del 1 de julio de 2008, debido al Tratado de Libre Comercio con la
Unión Europea (TLCUE) (Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en
México, 2006).
De acuerdo con Sánchez (2006) la vitivinicultura en BC es una actividad
cualitativamente significante en términos de la alta calidad en sus vinos. Pero, requiere
fortalecer su competitividad tanto en el mercado interior como exterior de México, por
ello se plantea la necesidad de analizar las condiciones actuales de la industria
vitivinícola de BC, a fin de poder diseñar las estrategias que detonen su competitividad.
9
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
1.8 Preguntas de investigación ¿Cuáles son las condiciones del entorno macroeconómico que afectan la competitividad
de las empresas vitivinicultoras del Valle de Guadalupe?
¿Cuáles son las ventajas comparativas del Valle de Guadalupe?
¿Para posicionarse en el liderazgo del mercado internacional del vino, las empresas del
Valle de Guadalupe deben elaborar vinos premium?
2. MARCO TEÓRICO De acuerdo con la Teoría de la Ventaja Comparativa, un país se encuentra en mejor
situación o mejor posicionado en función de la abundancia de un determinado factor de
producción, lo que le permitía obtener beneficios del comercio; no obstante este
principio, existen países que poseen esas ventajas y no han obtenido los beneficios del
comercio exterior (Villena, 2006).
Para aclarar esto, Porter citado por Villena (2006) explica que tal situación se genera
debido a que existen dos tipos de ventajas comparativas: las naturales (estáticas) y las
dinámicas. Las primeras son aquellas que un país posee por situación geográfica,
mano de obra, clima, etc.; mientras que las segundas, requieren de un esfuerzo
especial o consciente para aprovechar la ventaja en el comercio.
De acuerdo al epígrafe anterior, las ventajas comparativas, están dadas por las
características o factores propios de la región o país de que se trate.
Es preciso señalar que, si un país o región no es capaz de aprovechar sus recursos es
exactamente igual a no tener ese recurso pues no obtendrá beneficio; por el contrario,
si existe un esfuerzo contante por construir ventajas adicionales entonces los beneficios
serán superiores.
Bajo los argumentos precedentes, Porter construyó su modelo de competitividad, el
cual consiste en la permanente búsqueda de la eficiencia y la calidad para incrementar
la productividad, que conducía hacia la competitividad. Por ello, se entiende como
Ventaja Competitiva: La capacidad de un país para producir un bien en mejores
condiciones de calidad, cantidad, eficiencia y precio, manteniendo e incrementando
permanentemente la capacitación, investigación e innovación tecnológica en un
10
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
ambiente competitivo. Este modelo no desplaza al otro que se basa en la Ventaja
Comparativa, sino que lo complementa (Villena, 2006).
Aunque existen estudios previos sobre competitividad, el más conocido es la Teoría de
la Ventaja Competitiva, la cual plantea que el concepto de la ventaja competitiva de una
empresa es la característica esencial que le permite generar una posición para poder
competir. Porter (1990) afirma que la capacidad de las empresas para competir
internacionalmente depende de las circunstancias locales y las estrategias de la
empresa. Sin embargo, depende de las empresas el aprovechar o no esta oportunidad
creando un entorno donde alcancen una ventaja competitiva internacional (Hernández,
2006).
Porter define además un “diamante” (ver figura 4) con cuatro factores determinantes de
la ventaja competitiva nacional: 1) Las condiciones de los factores, 2) Las condiciones
de la demanda, 3) Las industrias relacionadas y de apoyo, 4) Las estrategias de la
empresa, estructura y rivalidad, los cuales con los complementos del gobierno y la
casualidad, constituye los elementos clave del éxito que una determinada región de una
nación, asumiendo que ninguna nación es exitosa en todas las ramas productivas
(Novelo, 1999).
Figura 4. Diamante de Porter
Condiciones de los
Factores
Estructura, estrategia y rivalidad de empresas
Condiciones de la
demanda
Industrias relacionadas y de apoyo
3
4
21
Casualidad
Gobierno
Fuente: Porter 1990
11
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Cada uno de los cuatro factores determinantes interactúa con los demás para crear un
entorno en el que las empresas desarrollarán y acumularán activos o habilidades
especializados para incrementar su ventaja competitiva (Ídem).
3. METODOLOGÍA Según Eyssautier (2002) la investigación desarrollada en este trabajo se define como
aplicada, puesto que está dirigida a la solución de problemas prácticos y específicos de
la industria vitivinícola. Las fuentes de datos utilizadas se definen como fuentes
secundarias, particularmente como fuentes documentales bibliohemerográficas. Las
cuales se describen en las referencias.
De acuerdo con Hernández y col. (2003) la investigación se define como descriptiva
puesto que su propósito es ilustrar la situación actual y los hechos que afectan la
competitividad del sector vitivinicultor bajacaliforniano.
4. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA VITIVINICOLA DE BC, EXPLORACIÓN PRELIMINAR BC es un estado situado al noroeste de la República Mexicana, Ensenada es uno de los
cinco municipios que lo integran, también es uno de los más antiguos y es el municipio
más grande del mundo en extensión territorial; su amplísima zona rural se destaca por
la calidad de sus productos, todos ellos de exportación. A tan sólo treinta kilómetros de
la ciudad de Ensenada se localiza el Valle de Guadalupe, es la región vitivinícola de la
entidad. Se le conoce equivocadamente también como Valle de Calafia, nombre que se
ha intentado usar para promover los productos de esta región a nivel nacional e
internacional, sin embargo, el nombre correcto es Valle de Guadalupe, establecido
gracias a la misión que los franciscanos establecieran en una de sus mesetas la Misión
de Nuestra Señora de Guadalupe del Norte", misma que los indígenas nativos
destruyeran en el año de 1840 aproximadamente (Wikipedia).
En relación a la infraestructura con que cuenta la región, en cuestión de transporte, hay
servicio de transporte interregional entre los poblados. El principal acceso a éstos es la
Carretera Federal No. 3, Ensenada-Tecate, la cual atraviesa el Valle de Guadalupe. De
esta vialidad se desprenden una amplia gama de caminos vecinales que unen los
principales asentamientos y áreas productivas de la región (SEDESOL,2006)
12
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
La infraestructura hidráulica se encuentra básicamente en las obras de extracción de
agua subterránea y en los acueductos Morelos y La Misión-Ensenada, que van desde
los acuíferos de Valle de Guadalupe y de La Misión, respectivamente, hasta la ciudad
de Ensenada.
El acuífero del Valle de Guadalupe cuenta con una infraestructura para la extracción de
aguas subterráneas de 870 aprovechamientos, de los cuales 191 son pozos, 677 norias
y 2 manantiales. Por su parte, el acuífero de La Misión tiene 151 aprovechamientos, de
los cuales 29 son pozos y 122 norias. Desde ahí el agua se conduce en dos sentidos:
hacia Tijuana y hacia Ensenada (Ídem).
Respecto a las ventajas comparativas de la región, comenta L. Sánchez (2007), que
ésta cuenta con una singular ventaja comparativa que es su microclima (mediterráneo
costero) el cual es altamente propicio para el cultivo de la vid. En este Valle, los viñedos
se extienden a lo largo de una franja de 25 kilómetros que se aleja del océano tierra
adentro en perpendicular al Pacífico, lo que les permite gozar de una favorable
influencia marina ocasionada por el interminable ir y venir de los vientos. La
temperatura máxima durante el período de maduración es de 35oC y la mínima de
14oC.
Otra ventaja comparativa es, la elevada latitud que ocupan los viñedos y su suelo, que
se conceptualiza como vitícola, debido a que se trata de un suelo arenoso franco
(constituido aproximadamente 70 arena, 15 arcilla y 90 limo), caracterizado por su
buena textura, fertilidad y por que con su temperatura adelanta la maduración. Estas
condiciones geográficas y ambientales son óptimas para que la Vitis vinífera se
desarrolle con calidad (Hidalgo, 2002).
La localización geográfica del Valle de Guadalupe también constituye una ventaja
comparativa. Ubicado al noroeste del municipio de Ensenada, dicho valle reúne
condiciones edafológicas y climatológicas altamente propicias para el cultivo de la vid y
en consecuencia, para elaborar vinos de calidad. Su micro clima es único en México,
siendo comparable con Burdeos en Francia, La Rioja en España y Maipio en Chile
(Álvarez, 1991).
13
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Además de lo mencionado anteriormente, también se tiene otro tipo ventaja, como: i) El
esfuerzo de las empresas vinícolas para contrarrestar la competitividad, pues éstas,
desde los años ´80 se han dado a la tarea de modernizar sus plantaciones e
instalaciones y por innovar, reorientando los procesos productivos hacia la elaboración
de vinos de calidad que les permitan competir en los mercados nacionales e
internacionales. ii) La obtención de premios del vino mexicano en el extranjero, lo dotó
de gran prestigio lo cual facilita la oportunidad de exportar el vino a diferentes
mercados, por último, iii) La presencia de enólogos con alta preparación académica y
con sobrada experiencia en la elaboración de vinos. Los enólogos han desarrollado
estudios en prestigiadas universidades como la Ecole Nationale Supérieur Agronomique
de Montpellier, I.N.R.A. en Francia, y la Universidad de California en Davis.
No obstante las múltiples ventajas, en relación a los servicios públicos de la región,
existe un rezago en la distribución de agua entubada de un 40.12%, en red de drenaje
un 44.56% y en energía eléctrica un 18.21%. El alumbrado público es deficiente y el
mantenimiento de las vialidades es insuficiente. Únicamente la comunicación carece de
rezago, pues la región posee una cobertura telefónica del 100% (SEDESOL, 2006).
Aunado a esto, existe escasez de agua debido al abatimiento de niveles friáticos del
acuífero del Valle de Guadalupe por sobreexplotación (SEDESOL, 2006) y cuyas
condiciones se muestran en la Tabla 2.
Tabla 2. Condiciones de los acuíferos del Valle de Guadalupe
Unidad Hidrogeológica
Guadalupe (mm3)
La misión (mm3)
Recarga Anual 23.90 6.5 Descarga natural comprometida 0.00 1.00 Volumen concesionado de aguas subterráneas 43.367 7.428 Volumen de extracción consignado en estudios técnicos
19.90 6.10
Disponibilidad media anual de agua subterránea
0.00 0.00
Déficit -19.467 -1.928 Fuente: SEDESOL (2006).Programa de Desarrollo Regional: Región del Vino
14
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Otro rasgo importante en la problemática de la región vitivinícola de BC es el
crecimiento escaso de la actividad vitivinícola debido principalmente a: i) La ausencia
de estímulos fiscales a la viticultura mexicana al no ser considerada como una actividad
económica prioritaria; ii) La clasificación fiscal del vino como bebida alcohólica en lugar
de como complemento alimenticio, lo cual implica gravar su producción con un
impuesto especial (IEPS) y por tanto, más alto (Sánchez, 2007).
La carga fiscal del vino en el país es de aproximadamente el 43.75%, si se considera el
efecto conjunto de los impuestos especiales sobre producción y servicios (25%) y el
impuesto al valor agregado (15%). Esta carga fiscal constituye un freno importante a la
competitividad del vino mexicano frente a los importados, pues el alto costo de los
impuestos provoca la alteración de los precios de venta al público, lo que los
productores de licores adulterados aprovechan para reproducir bebidas con mayor
libertad (Sistema Producto Vid, s.f.)
Todos estos factores son derivados de un régimen impositivo inadecuado. Esta
situación se agravará con la entrada en vigor en el 2008 del Impuesto Empresarial de
Tasa Única (IETU).
Adicionalmente con la apertura comercial de México y sus múltiples tratados
comerciales, las empresas productoras de vino del Valle de Guadalupe han tenido que
afrontar solas una intensa competencia internacional, muchas necesitan crecer y
mejorar su infraestructura para poder sostenerse, pero los créditos en el país son muy
costosos.
Ante estas circunstancias, las acciones o apoyos institucionales y/o públicos (de los tres
niveles de gobierno: federal, estatal o municipal) que se han emprendido son
contradictorias.
Dentro de los apoyos institucionales, el más relevantes es el gestado por la Asociación
Civil denominada Sistema Producto Vid quien preocupada por el reconocimiento de las
características típicas del vino de BC ha tenido a bien, elaborar un anteproyecto de la
Denominación de Origen de Baja California con lo que se estandarizará la producción y
la calidad del vino de la región (Sistema Producto Vid, s.f.).
15
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Los apoyos del gobierno federal se otorgan por medio de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y la Secretaría de
Turismo, a través de instituciones como el Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), el Fideicomiso Instituido en Relación con la
Agricultura (FIRA), el Fideicomiso de riesgo compartido (FIRCO) y Financiera Rural.
Los apoyos de SAGARPA son por medio de créditos mediante el Programa de Apoyos
Directos al Campo (PROCAMPO) la cuota de apoyo se da por hectárea y puede
alcanzar un monto de hasta $1,160.00. Asimismo, el Programa de apoyo a los
proyectos de inversión rural, el cual otorga hasta $500,000 para la puesta en marcha de
proyectos productivos que permitan una mayor integración de la población rural a las
cadenas productivas de valor agregado y la creación y consolidación de microempresas
productivas y de servicios que les permitan generar alternativas de empleo rural e
ingreso, entre otros objetivos (SAGARPA, 2006).
En relación a incentivos fiscales, el gobierno federal lejos de generar apoyos para
incentivar la carga fiscal de los vitivinicultores, pone en marcha en el 2008 con tasa del
16.5% el IETU que impacta negativamente en la, ya de por sí, difícil carga impositiva
que actualmente soporta la industria vitivinícola.
Este nuevo impuesto afectará negativamente a la industria vitivinícola, puesto que a
partir de este año, quienes sean contribuyentes del IETU también absorberán la carga
tributaria que genera la previsión social (Avalos y cía., 2007), ya que para el IETU la
previsión social no es deducible.
La afectación a la industria será que no habrá deducciones por concepto de nómina ni
por inversiones. Además, no será posible amortizar las pérdidas fiscales de Impuesto
sobre la Renta (ISR) o bien IMPAC (Impuesto al Activo) contra IETU. Por si fuera poco,
el pago provisional de enero se realizará el 18 de febrero al comparar ISR contra IETU
y se pagará primero ISR y la diferencia por IETU en su caso (Ocampo Romero y
Asociados, 2008).
Esta situación tiene un gran impacto debido a que, al no tener deducciones, la base del
impuesto es mucho mayor en 2008 en relación a la base del ISR 2007(Ídem).
16
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Respecto al gobierno estatal, en el 2004 se reportaron algunas acciones tendientes a
apoyar a la industria vinícola, como son: la ampliación para el apoyo en la adquisición
de vid en el esquema de alianza para el campo, la instalación de una página web cuya
finalidad consiste en ofertar los productos y subproductos de la vid, además se
promovieron dos talles para la elaboración del buen vino (SAGARPA, 2004)
Además de estas acciones, el gobierno estatal en su pretensión de fortalecer y
desarrollar de manera organizada y cooperativa los sectores más importantes o
emblemáticos de la entidad, ha implementado una política de fomento económico a
través de la Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO), la cual consiste en
identificar y diagnosticar clústers con la idea de establecer acuerdos de cooperación
empresarial (Fuentes, 2007).
Como impulso a esta política en el 2007, el Gobierno del Estado a través de la
SEDECO otorgó recursos a 5 empresas del sector vitivinícola por un monto de 942 mil
597 pesos para el fortalecimiento de sus negocios. Estos apoyos son entregados a
través del Fondo de Proyectos Productivos con Valor Agregado de Baja California
(Foprode) que serán destinados para la compra de maquinaria y equipo (SEDECO,
2007, Boletín No. 84).
Por su parte el gobierno municipal y la comunidad han unido esfuerzos para construir,
mediante el Programa de Desarrollo Regional, un escenario en el que exista un
equilibrio óptimo y un crecimiento sustentable para hacer de la Región del Vino una
zona competitiva a nivel mundial (SEDESOL, 2006).
El objetivo general de este Programa consiste en lograr el desarrollo sustentable
conformando una región de primer nivel. En este programa se aplican cuatro vertientes
de instrumentación para promover las acciones en conjunto entre comunidad y
gobierno; dichas vertientes utilizan cuatro aspectos fundamentales: 1) integral-regional,
2) participación social, 3) promoción de las actividades económicas y 4) conservación
ambiental. Es importante señalar que el programa operará con base en Proyectos, lo
que facilitará la viabilidad de un sistema de aseguramiento de resultados, ya que se
tiene a un líder del proyecto como responsable de los resultados a obtener (Ídem).
17
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
5. CONCLUSIÓN De acuerdo al análisis descrito se concluye que la competitividad de los vinos del Valle
de Guadalupe se ve afectada, particularmente en su precio de mercado, por los altos
costos que implica su producción dado que la mayoría de los insumos provienen del
extranjero; en adición, podemos mencionar altos los costos impositivos en relación a las
otras regiones del mundo con las que compite el vino mexicano, así como los altos
costos derivados de los servicios públicos que por cierto son deficientes.
Por otra parte, como una reflexión final, es evidente que la industria vitivinícola de BC
posee un gran potencial para producir vino de alta calidad; no obstante su potencial, los
apoyos institucionales y/o públicos que se otorgan a la industria vitivinícola mexicana
son poco favorecedores de la competitividad por lo que es imprescindible que se
establezcan propuestas en donde se planteen estudios más profundos sobre el análisis
de los factores que afectan la competitividad, de tal forma que éstos redunden en el
diseño de estrategias de negocio que permitan el buen posicionamiento de esta
industria.
Es importante que en el futuro inmediato los centros educativos y de investigación de la
región integren líneas de investigación por medio de las cuales atiendan la problemática
del sector, asimismo refuercen la vinculación que debe existir entre éstas y las
empresas.
Además de lo anterior, para culminar la presente investigación es necesario evaluar la
factibilidad de cuál sería la mejor forma de integración de los actores (productores,
catadores, comercializadores, proveedores,etc) de modo que el Valle de Guadalupe así
como las empresas obtengan un desarrollo sostenible que le permita competir con los
mejores vinos del mundo en cuanto a costo, puesto que actualmente los vinos
bajacalifornianos ya poseen la calidad exigida en los mercados internacionales.
18
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Álvarez Asperó José (1991). La viña, la vid y el vino, p. 154-158, México: Editorial Trillas Armenta, A. (2004). Estrategias de mercado en la industria vitivinícola del noroeste de México, Región y Sociedad, Vol. XVI, No.31 Asociación Nacional de Vitivinicultores (2007). Regiones y cultura del vino, consultado en Internet en http://www.vinosdemexico.org/index2.htm Avalos y Compañía (2007). Claroscuros en el IETU. Consultado en: www.offixfiscal.com.mx/reforma_2008/claroscuros_ietu2008.pdf Eyssautier, M (2002). Metodología de la Investigación, 4ta. Edición, México: International Thompson Editores, SA de CV FAO (2005) Proyecto de desarrollo regional, consultado en Internet en http://www.fao.org/REGIONAL/LAmerica/prior/desrural/regional/pdf/proyecto.pdf Fuentes, N. (2007). La política de desarrollo empresarial de Baja California, Boletín de Indicadores y Pronósticos Económicos de la Frontera Norte, Núm. 16, Colegio de la Frontera Norte
Hernández Contreras, F. (2006) Propuesta de un modelo integral de competitividad económica para las empresas del municipio de Nuevo Laredo Tesis doctoral accesible a texto completo en http://www.eumed.net/tesis/2006/fhc/
Hernández-Sampieri R., Fernández, C y Baptista, P. (2003). Metodología de la Investigación, Tercera Edición, México: McGrawHill Interamericana Editores, SA de CV Hidalgo Luís (2002). Tratado de viticultura general, p. 200, 240-242, 990. Tercera Edición, España: Ediciones Mundi Prensa La crónica (2006, 13 de agosto). En la cima del clúster del vino en BC, Consultado en: http://www.lacronica.com/edicionimpresa/ejemplaresanteriores/20060813/MIN4.pdf Lamas Karla Lorena (2006). Deleite de Reyes, Gaceta conmemorativa de las Fiestas de la Vendimia 2006, México: Editorial El Vigía López, H. (2005). El vino…Beber o no beber? Ars Pharm 2005; 46 (1): 97-102. Montaner, J. (2004). El vino de los antiguos faraones, Consultado en julio de 2007, en: http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2004/04/13/11792.php
19
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
Novelo, F. (1999). La política exterior de México en la era de la globalización, Tesis doctoral accesible a texto completo en: http://www.eumed.net/tesis/fjnu/index.htm Ocampo Romero y Asociados, A.C. (2008). Amparo contra impuesto empresarial de tasa única, Consultado en: http://vidyvino.org/docs/Que%20es%20el%20IETU.pdf Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México (2006). El vino en México, consultado en Internet en: http://www.oficinascomerciales.es/staticFiles/Ficha%20El%20vino%20en%20Mexico_11832_.pdf Porter, M. (1990). The Competitive Advantage of Nations. USA:The Free Press. Rodriguez- Pose, A. (1998) Dinamics of Regional Growth in Europe, Social and Political Factors. Oxford: Clarendon Press. Sánchez, L. (2006). La industria vitivinícola, Compilación de estudios económicos sobre Baja California. Coordinadores: Alejandro Mungaray Lagarda y Juan Manuel Ocegueda Hernández, 1ª. Edición, Editado por la UABC y Miguel Ángel Porrúa Editor, México.
___________ (2007). Aproximación a la incidencia de la industria vinícola en el desarrollo económico del valle de Guadalupe (México) y la Manchuela (España), Edición electrónica gratuita. Tesis doctoral accesible a texto completo en http://www.eumed.net/tesis/2007/lsz/
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) (2004). Sistema Producto, Consultado en: http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/bajacalifornia/agricultura/mas%20informacion/Sistema%20Producto.htm
ml
_______________ (SAGARPA) (2006). PROCAMPO, Consultado en: http://www.aserca.gob.mx/artman/publish/article_183.asp Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) (2006). Programa de Desarrollo Regional: Región del Vino, México:Castañeda Express
Secretaría de Desarrollo Económico (2007). Entrega Gobierno del Estado recursos a empresas del Clúster del vino; Boletín No. 84, Consultado en: http://www.bajacalifornia.gob.mx/sedeco/boletin/b84/b2.htm
Sistema Producto Vid (s.f.). Frenan impuestos a la industria vinícola, Consultado en: http://vidyvino.org/noticias.php?idNoticia=50 Van de Vyver Salazar, H. (s.f.). Vino Mex. Consultado en: http://www.vinomex.homestead.com/geografia.ht
20
Caracterización de las condiciones que impactan la competitividad de la Industria Vitivinícola de Baja California
21
Villena Pacheco, P. (2006) "Comercio Exterior de la Región Arequipa y sus Ventajas Comparativas" Tesis doctoral accesible a texto completo en http://www.eumed.net/tesis/2006/pvp Wikipedia. Consultada en:http://es.wikipedia.org/wiki/Valle_de_Guadalupe_(Baja_California)