dr n. med. marek kos
DESCRIPTION
V Forum Innowacji i I Forum Turystyczne Państw Karpackich w Rzeszowie. Współczesne trendy żywieniowe a naturalna i bezpieczna żywność. dr n. med. Marek Kos. Rzeszów, 28.05.2014 r. „Pokarm jest warunkiem życia ludzkiego, ilość i jakość pokarmu warunkuje jego przedłużenie” - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
dr n. med. Marek Kosdr n. med. Marek Kos
Rzeszów, 28.05.2014 r.Rzeszów, 28.05.2014 r.
Współczesne trendy żywieniowe a naturalna i bezpieczna żywność
V Forum Innowacji i I Forum Turystyczne Państw Karpackich w Rzeszowie
„Pokarm jest warunkiem życia ludzkiego, ilość
i jakość pokarmu warunkuje jego
przedłużenie”
Andrzej Czesław KlimuszkoAndrzej Czesław Klimuszko
Prawidłowe żywieniePolega na dostarczaniu organizmowi wszystkich
potrzebnych składników (jakość) i na odpowiedniej regularności posiłków oraz ich rozłożenie w czasie (ilość)
Jest jednym z podstawowych czynników środowiskowych wpływających na rozwój człowieka i utrzymanie przez niego dobrego stanu zdrowia
Stanowi niezbędny warunek do pełnego wykorzystania uwarunkowanych genetycznie możliwości zdrowego fizycznego oraz umysłowego rozwoju
Teoria a praktyka
Chociaż koncepcja zdrowego żywienia jest prosta i powszechnie znana ciągle popełniamy wiele błędów żywieniowych wpływających na pogorszenie stanu zdrowia
Rezultatem wadliwego, niedoborowego lub jednostronnego żywienia jest choroba metaboliczna, mogąca powodować ok. 80 jednostek chorobowych współzależnych
Nieprawidłowe nawyki żywienioweMogą przyczyniać się do schorzeń takich jak:CukrzycaOtyłośćMiażdżycaZespół metabolicznyChoroby nowotworoweNiedokrwistośćOsteoporozaZawały mięśnia sercowegoUdary mózguOpóźnienia wzrostu i dojrzewania u dzieci i
młodzieży
Złe nawyki żywieniowe dzieci i młodzieży Statystyki UNICEF-u
wskazują jednostkę chorobową jaką jest zespół metaboliczny w każdym przedziale wiekowym.
Częste spożywanie słodyczy, słonych przekąsek, picie napojów gazowanych niosą ze sobą ryzyko otyłości (co piąte europejskie dziecko ma nadwagę)
Posiłki spożywane są nieregularnie, bez ustalonej pory
Dieta i zdrowieZe względu na globalną skalę
problemu, choroby dietozależne można uznać za nową grupę chorób cywilizacyjnych
Planowanie codziennej diety nie jest uzależnione tylko od możliwości materialnych, ale jest sprawą przede wszystkim indywidualnych zachowań prozdrowotnych
KAŻDY MOŻE ŻYWIĆ SIĘ ZDROWO
KosztyW Polsce koszty leczenia otyłości stanowią
ok. 4% wydatków na ochronę zdrowia tj.
1,2 miliarda złotych rocznie
Wydatki związane z chorobami metabolicznymi generują także koszty pośrednie wpływające na produktywność indywidualną i społeczną.
Szybkie tempo życia Współczesny człowiek żyje
szybko i intensywnie, często ignorując, albo nie znając zasad zdrowego żywienia
SZYBKIE TEMPO = SZYBKIE JEDZENIE
Fast vs slow foodPomijając posiłki, które mogą zostać zakwalifikowane do
względnie zróżnicowanej diety, na świecie ukształtowały się dwa skrajne trendy żywieniowe.
Fast foodJest ideą hołdującą szybkiej i masowej
konsumpcji.
Bary szybkiej obsługi są jedną z najszybciej rozwijających się branż na rynku gastronomicznym.
Raport Soliditet Polska: w 2012 roku powstało 118 nowych punktów serwujących jedzenie na wynos
Fast foodW Ameryce fast foody
traktowane są jak codzienny posiłek (pokrywają 11% dziennego zapotrzebowania na energię)
Jednym z bardziej znanych barów fast foodowych jest Heart Attack Grill, serwujący hamburgera nawet z czterema kotletami wołowymi ( 910 g mięsa = 8000 kcal) i frytki smażone na świńskim smalcu
Slow foodRuch społeczny,
będąca odpowiedzią na niesłabnącą popularność barów serwujących fast foody.
Także organizacja o tej samej nazwie, której głównym założeniem jest ochrona praw człowieka do smaku i celebrowania jedzenia
Program Arka Smaku Ma na celu odbudowę
bioróżnorodności, ze względu na zanikanie produktów żywnościowych – w samej Europie w ciągu ubiegłego wieku zniknęło ich aż 73%
Na liście chronionych polskich produktów znajdują się między innymi oscypki produkowane przez baców oraz miody pitne Macieja Jarosa
Żywność naturalnaProduktynajwyższej jakościwolne od substancji szkodliwychsezonoweświeże
Korzyści zdrowotneDostarczenie
organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych
Redukcja kosztów wynikających z niewłaściwego odżywiania
Zapobieganie wielu ciężkim chorobom
Jan KochanowskiJan Kochanowski