druhy obilovin
DESCRIPTION
Druhy obilovin. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Druhy obilovin
Střední odborná škola Otrokovice
www.zlinskedumy.cz
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana HlaváčováDostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.
Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.
Charakteristika DUM
Název školy a adresa Střední odborná škola Otrokovice, tř. T. Bati 1266, 76502 Otrokovice
Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0445 /3
Autor Ing. Zuzana Hlaváčová
Označení DUM VY_32_INOVACE_SOSOTR-KC-PN/1-SL-2/10
Název DUM Druhy obilovin
Stupeň a typ vzdělávání Středoškolské vzdělávání
Kód oboru RVP 65-51-H/01
Obor vzdělávání Kuchař-číšník pro pohostinství
Vyučovací předmět Potraviny a nápoje
Druh učebního materiálu Výukový materiál
Cílová skupina Žák, 15 – 16 let
Anotace Výukový materiál je určený k frontální výuce učitelem, případně jako materiál pro samostudium, nutno doplnit výkladem, náplň: obsah živin v obilovinách, hlavní části obilného zrna, druhy obilovin
Vybavení, pomůcky Dataprojektor
Klíčová slova Živiny v obilovinách, obiloviny
Datum 29. 4. 2013
Druhy obilovin
Náplň výuky
Obsah živin v obilovinách Hlavní části obilného zrna Druhy obilovin Kontrolní úkol, otázky
Obsah živin v obilovinách
Obilniny = Cereálie jsou základem lidské výživy. Vyznačují se vysokým obsahem:
• sacharidů – škrob, vláknina, cukry• bílkovin – lepek
menším podílem:
• minerálních látek – K, Na, P…• tuků• vitamínů – skupiny B, E PP…• vody• enzymy – štěpící cukry, bílkoviny a tuky
Řez obilným zrnem
Obr. 1: Stavba složení obilného zrna
Hlavní části obilného zrna:
• Obal - otruby• Moučné jádro• Klíček – rostlinný zárodek
Obsah bílkovin, sacharidů a minerálních látek, vzrůstásměrem od středu zrna k jeho povrchu. Čím více všech složek obsahuje obilný produkt, např. mouka, tím cennější je pro lidskou výživu.
Druhy obilovin
Ječmen
Obr. 2: Ječmen setýObr. 3: Kroupy
Oves
Obr. 5: Oves Obr. 6: Ovesné vločky
Pohanka
Obr. 7: Pohanka obecná
Obr. 8: Drobná semena pohanky
Proso - Jáhly
Obr. 9: Pěstování prosa Obr. 10: Proso – celé zrno
Pšenice obecná
Obr. 11: Klas Obr. 12: Celé zrno
Obr. 13: Pšenice – Špalda
Obr. 14: Bulgur
Druhy pšenice
Rýže
Obr. 16: Pěstování rýže
Obr. 15: Různé druhy rýže
Žito
Obr. 18: Žito – celé zrno
Obr. 17: Žito – klas
Laskavec - Amarant
Obr. 20: Laskavec Obr. 19: Laskavec – zrno
Kontrolní úkol, otázky:
1. Sestav správné dvojice:Otruby Štěpí cukry, tuky, bílkovinyEndosperm Embryo, z něhož dělením buněk
vniká nová rostlinaEnzymy Nestravitelná část, napomáhá
tráveníVláknina Vnější ochrana obilného zrnaKlíčky Škrobnaté zásobní pletivo
2. Jaká je výživová hodnota obilovin? 3. Vyjmenuj základní části obilného zrna. 4. Vyjmenuj obilniny a jiná semena používaná jako obilí.
Seznam obrázků:• Obr. 1: anonym, [vid. 25.4.2013], dostupné z:
http://www.ssss.cz/files/kpucebnice/images/pv/kopie/obili2.jpg • Obr. 2: [email protected], [vid. 25.4. 2013], dostupné z: http://
www.dietologie.cz/vyziva/potraviny-wiki/obiloviny-obilniny/jecmen-sety-hordeum-vulgare
• Obr. 3: anomym, [vid. 25.4.2013], dostupné z: http://data.labuznik.cz/labuznik/images/640x480/14323.jpg
• Obr. 4: anomym, [vid. 25.4.2013], dostupné z: http://www.bakker-cz.com/is-bin/intershop.static/WFS/org-23cz-
• Obr. 5: anonym, [vid. 25.4.2013], dostupné z: http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTeExCrtUTD3ru6sh
• Obr. 6: anonym, [vid. 25.4.2013], dostupné z: http://www.muslimanie.cz/data/m/ovesne-vlocky.jpg
• Obr. 7: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.nasevyziva.cz/img_data_arch/1/1310118846cla_buckwheatplant.jpg
Seznam obrázků:• Obr. 8: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://
www.sladkalu.estranky.cz/img/picture/126/Pohanka-leci-nejen-krecove-zily-a-cevni-choroby.jpg
• Obr. 9: Markéta Bajerová, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.zivotni-postoj.cz/images/proso%20do%20textu.jpg
• Obr. 10: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.vegmania.cz/sites/default/files/jahly.jpg
• Obr. 11: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/71/Wheat_field.jpg
• Obr. 12: Granulka.EU, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.granulka.eu/files/psenka.jpg
• Obr. 13: Ziko, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/2009-06-20_Silvolde_02_dinkel.jpg/220px-
• Obr. 14: Maduixa, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/81/Bulgur.JPG
Seznam obrázků:• Obr. 15: Anna Příhodová, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://
i.iinfo.cz/images/246/ryze-9.jpg • Obr. 16: Věra Svobodová, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://
botany.cz/foto/oryzasativaherb1.jpg • Obr. 17: Lucasinka, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://
www.lucasinka.cz/wp-content/uploads/2010/08/rye.jpg• Obr. 18: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.lh-shop.cz/-
pic/jidlo/zito-01.jpg • Obr. 19: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www2.zf.jcu.cz/~
moudry/skripta/2/Obrazky/25-amarant_zrno.jpg • Obr. 20: Karel Fajmon, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://
www.botanickafotogalerie.cz/highslide/images/large/50/Amaranthus_deflexus3.jpg
Seznam použité literatury:
[1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 1. díl, Vydavatelství Orlík, 1994,Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou
Děkuji za pozornost