Đuôi bò hầm cà chua

Đuôi bò hầm cà chua chín mềm, gân dẻo và thịt ngọt đậm đà. Nước canh chua

chua, ngọt ngọt nhưng không quá béo nên ăn với bún, bánh mỳ hay cơm đều ngon.

Nguyên liệu nấu Đuôi bò hầm cà chua:

- 500g đuôi bò

- 8g gừng tươi

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tây

- 2 quả cà chua

- 1 muỗng canh sốt cà chua

- Vài lá mắc mật (khô hoặc tươi đều

được)

- 1 củ hành tím

- Gia vị: Tiêu đen, muối, dầu ô liu, xì

dầu

Cách nấu Đuôi bò hầm cà chua:

Bước 1: Cà chua rửa sạch, khía chữ thập ở chóp quả, chần qua nước sôi rồi vớt ra, bóc lớp

vỏ ngoài. Vì đã khía trước khi chần nên bạn sẽ bóc được lớp vỏ khá dễ dàng.

Cà chua sạch vỏ đem thái miếng cau.

Bước 2:

Đuôi bò làm sạch (khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp cho, thông

thường thì họ đã làm tương đối sạch nên khi đem về bạn chỉ việc sửa sạch lại lần

nữa và chế biến), chặt khúc cỡ 3cm. Đun sôi nước rồi chần qua. Đổ nước chần đi

và rửa lại lần nữa, đem ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1

củ hành tím băm và chút tiêu rồi để ngấm.

Bước 3:

Cho đuôi bò vào nồi áp suất, thêm ½ phần gừng thái lát, khế thái lát và vài lá mắc

mật, hầm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra bát để riêng.

Bước 4:

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng với chút dầu ô liu, cho nốt phần gừng thái lát

còn lại vào phi thơm rồi thêm cà rốt thái khoanh tròn (nếu có thời gian thì bạn nên

tỉa hoa cho đẹp mắt) vào, đảo đều.

Trút đuôi bò vào xào săn cùng chút xì dầu rồi thêm 1 lít nước ấm. Xào đuôi bò với

gừng giúp thịt săn và thơm hơn.

Bước 5:

Khi nước sôi, hớt kỹ bọt và váng mỡ rồi thêm cà chua thái miếng và nước xốt cà

chua vào nồi.

Thêm tiêu đen, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút.

Bước 6:

Trút hành tây thái miếng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt lửa.

Múc canh ra bát, trang trí bằng cọng mùi, ăn nóng.

Yêu cầu kỹ thuât:

Đuôi bò hầm cà chua chín mềm, gân dẻo và thịt ngọt đậm đà. Nước canh chua

chua, ngọt ngọt nhưng không quá béo nhờ hớt kỹ bọt và váng mỡ. Sự pha trộn của

vị cà chua và vị thơm của lá mắc mật cũng giúp cho món đuôi bò hầm bớt ngán và

ngon miệng hơn.

Ngày cuối tuần hay cả trong những ngày mưa se lạnh, cả nhà quây quần bên mâm

cơm với tô đuôi bò hầm nóng hổi, nghi ngút khói thơm lừng thì không còn gì thích

bằng.