duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)
DESCRIPTION
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?). Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?). Louise O. Fresco 4 april 2013. Louise O. Fresco 4 april 2013. Veranderingen in voeding in de laatste 30 jaar. 17 % meer calorieën pp ondanks 70% groei van de wereldbevolking - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/1.jpg)
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze
(?)Louise O. Fresco
4 april 2013
1
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)
Louise O. Fresco4 april 2013
![Page 2: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/2.jpg)
2
Veranderingen in voeding in de laatste 30 jaar
• 17 % meer calorieën pp ondanks 70% groei van de wereldbevolking
• Meer calorieën uit vet en suiker• Meer diversiteit en keuze• Meer dierlijke eiwitten (vlees, vis, zuivel)• Beetje meer fruit en groenten • Veel meer fast food en buitenshuis eten• Kloof tussen producent en consument
![Page 3: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Is de landbouwsector verantwoordelijk?
![Page 4: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Gezond en duurzaam (1): Antibiotica bij varkens
![Page 5: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/5.jpg)
5
Gezond en duurzaam 2: Intensieve productie
![Page 6: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/6.jpg)
6
Zoönoses (vogelgriep, Q-koorts)
![Page 7: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Vlees, een dilemma
![Page 8: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/8.jpg)
Herkauwers: land, water, voer
![Page 9: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Visconsumptie groeit net zo snel als vleesconsumptie
![Page 11: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/11.jpg)
11
Gezond en duurzaam3: besmetting in biologische groententeelt
![Page 12: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/12.jpg)
12
Opbrengsten biologische uien
![Page 13: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/13.jpg)
13
![Page 14: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Kleine boeren, hun toekomst?
Louise O. Fresco
![Page 15: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/15.jpg)
Veiligheid in de keten
15
![Page 16: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/16.jpg)
16
Supermarkten: boosdoeners of wegbereiders?
![Page 17: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/17.jpg)
17
Duurzaamheid in vijf woorden
• Reduce• Re-use• Recycle• Replace• Redesign
![Page 18: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/18.jpg)
18
Vier dimensies van duurzaam en gezond voedsel
• Groei en kwaliteit• Product• Ingrediënten• Voedingspatroon• Omgeving
![Page 19: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/19.jpg)
19
2050 : 70% meer voedsel (volume)
70% growth in volume
Bio fuelsBioE
![Page 20: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/20.jpg)
20
Duurzaam 2: ingrediënten en etiketten
![Page 21: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/21.jpg)
21
Dierlijke en plantaardige proteïnen
![Page 22: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/22.jpg)
22
Meer plantaardig eiwit
![Page 24: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/24.jpg)
24
![Page 25: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/25.jpg)
25
Vis of algen als bron van Omega-vetten en eiwitten?
![Page 26: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/26.jpg)
26
![Page 27: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/27.jpg)
Niet doen
• Geen belasting op vet en vlees
• Geen verplichte portiegrootte
• Geen onmiddellijk reductie in vet- en suikergehaltes, wel geleidelijk, en vervanging
• Vragen blijven rondom probiotica en genetische modificatie ten verhoging van voedingswaarde
27
![Page 28: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/28.jpg)
Internationale afspraken over voedselketens
![Page 29: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/29.jpg)
29
Voedsel is status en identiteit. Bewust je boodschappen doen…
![Page 30: Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051317/56815e0e550346895dcc6d7e/html5/thumbnails/30.jpg)
30
Duurzaam en gezond zijn niet identiek, maar
kunnen wel samen hangen
• Negen miljard, 60% in steden
• Steeds meer dierlijke eiwitten, maar streven substitutie
• Grotere efficientie in gebruik van alle grondstoffen: OPTIMALISEREN
• Produceren daar waar het het beste kan
• Biologisch is niet zonder meer gezonder of duurzamer
• Niet generaliseren maar ‘detailleren’
• MAAR PASSIE – bewust consumeren – MAAKT VERSCHIL