e in k als k / mt
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Essen in der Kunstund als Kunst
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Essen als Material und Prozess in der Kunst
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Vincent van Gogh, Stillleben mit Makrelen, Zitronen und Tomaten
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Leonardo da Vinci, Das letzte Abendmahl
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Hans Kupelwieser, Kartoffeldruck
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Joseph Beuys, Honigpumpe am Arbeitsplatz
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Daniel Spoerri, Fallenbild
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Dieter Roth, Duftender Verfall, Schokoladenskulptur
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Eat art
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Daniel Spoerri, Fallenbild
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Daniel Spoerri, bibliothèque de recettes de cuisine
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Daniel Spoerri, Brotteigobjekt SchreibmaschineDaniel Spoerri, Brotteigobjekt Herrenschuh
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Dieter Roth, Literaturwurst
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Joseph Beuys, Fettecke in Kartonschachtel
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Joseph Beuys, 1a gebratene Fischgräte
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Joseph Beuys, Capri-Batterie
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Andy Warhol, Campbell`s Soup
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Sonja Alhäuser, plastische Gebilde aus Schokolade
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Kochen als Kunst
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„Das Kochen ist nicht nur einbildender Prozess wie andereKünste, sondern beides:Unmittelbares Eingreifen in die Natur und künstlerisch bildender Prozess.“
Peter Kubelka
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Handwerk
Kochen als Kunst?
freie Kreativität in derKunst des Kochens
zeitspezifische Fähigkeiten:Schmoren, Braten, Abbrühen, Köcheln,...
skulpturale Fähigkeiten (Formgebung):Tranchieren, Zerlegen, Bridieren, in Scheiben Schneiden,...
Fähigkeit, Texturen zu beeinflussen:Verdünnen, Stäuben, Quellen, Kneten, Mahlen,...
Fähigkeit, Farbigkeit zu beeinflussen:Anrösten, Flambieren, Paprizieren,...
richtiges Maß der eingesetzten Materialien,Reihenfolge der Arbeitsschritte,Wahl der Instrumente und Geräte
kann erlernt werden
nicht Nachkochen und Fähigeiten Beherr-schen,sondern ERFINDEN von Rezeptenund KREIREN von Gerichten
analog zu bildender Kunst:
freie Auswahl der verwendeten Materialien, Komposition der Zutaten, Zubereitungsweisen
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Peter Kubelka
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„Essen ist die einzige Disziplin der Kunst, die absolut unbestechlich ist.“
Peter Kubelka