開催結果報告書

2

目次

1. 開催概要

2. 来場者分析

3. 来場企業一覧（カテゴリー別）

4. 出展社アンケート結果

5. 出展企業・団体一覧

6. 実演イベント

7. パングランプリ東京

8. セミナーレポート

9. フォトギャラリー

10. 次回開催告知（早期割引／小間予約のお知らせ）

名称： 第8回P&B JAPAN

会期： 2019年7月22日（月）～24日（水）

会場： 東京ビッグサイト 青海展示棟Ｂホール

主催： 第8回P&B JAPAN実行委員会

後援： アメリカ大使館 ／カナダ大使館／一般社団法人全日本コーヒー協会／全日本パン

協同組合連合会／日本イースト工業会／日本米粉協会／日本ジャム工業組合／一般

社団法人日本植物油協会／一般社団法人日本惣菜協会／公益社団法人日本通信販売

協会／日本低糖質パン協会／一般社団法人日本パン工業会／日本フラワーペースト

工業会／日本マーガリン工業会／一般社団法人日本洋菓子協会連合会（五十音順）

同時開催展： 栄養食品素材展

3

＜来場者数＞※同時開催展含む

7/22(月) 6,524名

7/23(火) 8,816名

7/24(水) 8,696名

合計 24,036名

出展社数： 74社（共同出展社含む）

展示規模： 164小間

＜出展社数／展示規模＞※第8回P&B JAPANのみ

1.開催概要

4

来場者の業種 （複数回答）

2.来場者分析

22.8%

17.3%

6.8%

3.4%

13.8%

9.0%

5.9%

4.9%

2.4%

2.1%

1.7%

1.5%

0.9%

0.8%

0.8%

0.7%

0.4%

0.2%

0.2%

4.6%

0.0% 5.0% 10.0% 15.0% 20.0% 25.0%

ベーカリー店

洋菓子店

カフェ・喫茶店

外食（レストラン、バー、ファストフード、ファ…

商社・卸・問屋

食品素材・材料メーカー

加工食品・飲料メーカー

製菓・製パンメーカー

小売（コンビニエンスストア、スーパーマー…

コンサルタント

官公庁・自治体･大学･研究機関

製菓・製パン学校、スクール、サロン

ホテル・宿泊業

厨房機器メーカー

病院・介護施設・福祉施設

弁当・惣菜（中食）関連企業

農業生産者

給食関連企業

メディア

その他

来場者の40％以上がベーカリー・洋菓子店50％以上が飲食店

5

来場者の職種

2.来場者分析

仕入れ・購入に関する立場

仕入れ・購入の決

定・承認をする, 33.7%

仕入れ･購入の為

のアドバイスを行

う, 16.0%

仕入れ・購入の為の

情報収集を行う, 26.2%

特に関与してな

い, 24.1%

約半数が経営、開発、企画関連

7割以上が仕入れ・購入に関与

地域分類

東京,

55.9%

関東（東

京以外）,

26.8%

関西, 4.1%

東海, 3.2%

九州・

沖縄,

2.3%

甲信越, 1.8%

中・四

国, 0.9%東北, 0.9%北陸, 0.2% 北海道,

0.1%海外, 3.9%

全国各地から来場！

経営, 22.3%

食品開発・研究, 12.8%

企画・

マーケ

ティング, 11.2%

営業・販売, 19.5%

シェフ・パティシエ, 8.0%

生産・技術, 4.6%

仕入・購買, 4.2%

接客・サービス, 3.3%

調理・焙煎, 2.8%

店舗開発, 1.1%

広報・宣伝, 0.9%

スーパーバイザー, 0.6%

その他, 8.6%

6

3.来場企業一覧（来場者より一部抜粋、五十音順）

＜ベーカリー店＞朝倉商会アンデルセンアンテンドゥアンリエットイオンベーカリーエリックカイザージャポンOlympic俺のBakery&Caféカタネベーカリー川島屋木村屋總本店銀座仁志川クーロンヌジャポングルメブランズカンパニー

京王食品三興製パンサンジェルマンサンフレッセサンメリーシティーベーカリースイートスタイルデイジイトーホーベーカリードンク葉山ボンジュールパンの店ベルテコBio Completビゴ

Boulangerie QueueBoulangerie14区ブーランジュリーオーヴエルニュブランジェリーケンBakery Cafe deliciousベーカリーシステム研究所ボンジュール・ボンポンパドウル丸十ベーカリーラブティックドゥジョエル・ロブションル・スティルル・プチメックルパンドゥジョエルロブション

＜洋菓子店＞アンシャンテアンソボヌールエスプラン洋菓子店お菓子屋ビスキュイお米作りと農家の洋菓子店オッジ菓子工房 ル・コック柏屋菓人KICHISE

川崎製菓銀座コージーコーナーグローストゥラウムスイーツ ノート チルダスワン洋菓子店トップスナチュラル菓子工房 citronパセラリゾーツパティスリーコサイ

バティスリードゥネルパティスリードパラディパルテノンプティアンジュマロニエ洋菓子店モンテールラ・ファミーユラトリエサクラLE CHANTIER

＜カフェ・喫茶店＞Asian Cafe HirozアンジュールカフェEGGS'N THINGS JAPANかしわや珈琲カフェ・ド・ヴァリエテCAFE STUDIO BAKERY

Cafe SwallowCafeまつばRキーコーヒークリスピー・クリーム・ドーナツシャノアール新宿高野

スターバックスコーヒージャパンDINING BAR & CAFE La Cucina Espressaドトールコーヒーふじむら珈琲Bread cafe さくら

＜外食・フードサービス＞大戸屋ホールディングスジェイアール東日本フードビジネスすかいらーくホールディングス西洋フード・コンパスグループ

南国酒家ポトマックポポラマーマ結

吉野家ホールディングスロイヤル空港高速フードサービスロイヤルコントラクトサービスワタミ

＜製菓・製パンメーカー＞あけぼのパンアントステラ伊藤製パン上野凮月堂エーデルワイスグランバー東京ラスク湖池屋神戸屋

コロンパン三立製菓敷島製パンシュゼット・ホールディングス第一屋製パンフジパン不二家前田製菓

マスダック東京ばな奈ファクトリー武蔵野フーズ明治森永製菓モンテール山崎製パンリョーユーパンロッテ

7

3.来場企業一覧（来場者より一部抜粋、五十音順）

＜商社・卸・問屋＞ADEKA食品販売アルカンイイヅカ伊藤忠食品伊藤忠食糧ヴァローナジャポン柏木商事片岡物産カネカ食品兼松新東亜食品関東商事共立食品久世国分グループ本社サクライサトー商会

三幸食品三能ジャパン食品器具三和産業正栄食品工業昭和スターゼンタカナシ販売中国リス食品販売東亜物産豊通食料長瀬産業西原商会日油商事日成共益日本珈琲貿易平瀬フーズ

ヒラタ平野フジサニーフーズマルイチ産商丸菱ミカ食品三井食品三井物産三菱ケミカルフーズ三菱商事ライフサイエンス三菱食品モンテ物産矢尾ヤマノユアサ・フナショクヨンゴー

＜食品素材・材料メーカー＞J-オイルミルズ旭化成イングレディオン・ジャパンエー・ディー・エム・ジャパン奥本製粉オリエンタル酵毋工業カーギルジャパンカネカキユーピー醸造グリコ栄養食品三栄源エフ・エフ・アイ

昭和産業新化食品仙波糖化工業第一物産大東カカオ田中食品興業所千葉製粉株式会社月島食品工業東京フード東洋精糖鳥越製粉

日世日東富士製粉日本製粉林原不二製油前田食品丸和油脂ミツトモミヨシ油脂横関油脂工業理研香料ホールディングス

＜加工食品・飲料メーカー＞アートコーヒーアサヒビール味のちぬや味の素アヲハタ伊藤園伊藤ハムエスビー食品遠藤製餡オハヨー乳業

カルピスキッコーマン食品紀文食品クインビーガーデンケンコーマヨネーズ合同酒精九重味淋ソントンホールディングスダイショー日本ハム

日本水産ハインツ日本ハウス食品宝幸ポッカサッポロフード＆ビバレッジ丸大ミートメイトー協同乳業モランボン森永乳業理研ビタミン

＜小売＞JR東日本リテールネットアコレイオンリテールグリーンマートサニーヘルスタイヨーファミリーマート

プロフーズベイシアマミーマートマルエツメディスンショップ・ジャパンヤオコーヤマイチ

小田急商事静鉄ストア大丸松坂屋百貨店東急ハンズ美高商事良品計画髙島屋

8

出展の目的について（複数回答）

来訪者数（3日間合計）

商談見込み、販売件数（3日間合計）

（社）

4.出展社アンケート結果

（社）

（社）

3

2

5

15

24

0 5 10 15 20 25

その他

代理店・流通業者探し

業界人脈の獲得（ネットワーキング）

製品やサービスの宣伝（プロモーション・マーケティング）

新規顧客開拓（ターゲットの業種／職種）

4

7

9

5

6

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

501名～

201～500名

101～200名

51～100名

0～50名

3

4

10

6

8

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

101件～

51～100件

31～50件

11～30件

0～10件

9

（株）旭屋出版（株）ADEKAアメリカ大使館農産物貿易事務所アラスカシーフードマーケティング協会伊藤景パック産業（株）伊那食品工業（株）エスケーミキサー（株）大阪ポリヱチレン販売（株）大西賢（株）沖縄製粉（株）沖縄ハム総合食品（株）小田象製粉（株）（株）片岡製作所カナダ大使館環境機器（株）キッコーマン飲料（株）キユーピー（株）（株）KKI研光通商（株）抗酸化食品（株）（株）コーセーフーズ国際製菓専門学校サラヤ（株）（株）柴田書店SPAZIO1961CERAMIC PROJECT（株）ダイユー（株）TAOタカ食品工業（株）タカナシ乳業（株）竹本油脂（株）築野食品工業（株）築野ライスファインケミカルズ（株）テーラーブラザーズファーム（株）寺岡精工（株）デルタインターナショナルドクタージャパン（株）トップ・トレーディング（株）中野産業（株）（株）ナリヅカコーポレーション日仏貿易（株）日本低糖質パン協会New Carbon Company LLC.ネスレ日本（株）

ネスレネスプレッソ（株）国立研究開発法人 農研機構（株）パーカーコーポレーション（株）はくばく（株）林原（株）バリュアブル・ライフPT. PPI (Persero)（株）ビオグスト（株）VIPグローバル（株）VIPグローバルヒューマン・ネットワーク研究所ピュラトスジャパン（株）福助工業（株）プチリュバン/（株）スズカ未来（株）ブランスリー報道社（株）ブルボン米国食肉輸出連合会(USMEF)ホーメルフーズジャパン（株）北陸機材（株） スマイルリーフスピカ事業部マックス（株）（株）的場製餡所丸谷化工機（株）三菱商事ライフサイエンス（株）ミヨシ油脂（株）森永商事（株）（株）ヤマトUSA ブルーベリーズ（株）ライヴス（株）ライスアイランドレマコム（株）（株）ROX

5.出展企業・団体一覧（五十音順）

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7/22（月）ボン・ヴィボン 児玉シェフ

7/24（水）ピュラトスジャパン 平泉シェフ

6. 実演イベント

7/23（火）サ・マーシュ 西川シェフ

カリスマシェフによる実演イベント

- クロワッサン- 大麦βグルカンの食パン- 生クリームあんぱん

- さつまいもとボイゼンベリーのガトーデロワ- 冷やして食べるチョコバナナクリームパン- ベリーショコラ- ベーコンとチーズのガレットファイバー- ガレット バリエ

- パティスフランスを使用したフランス菓子

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7. パングランプリ東京

東京都知事賞 全粒粉パン部門「三日月に魅了されて」 ㈱スイートスタイル 鈴木 清司

グランプリA.国産小麦を使ったコッペパン部門

「よもぎあんコッペ」 タカセ洋菓子㈱ 堀 智一郎

B.全粒粉パン部門「クロワッサンデビス」 横濱港町ベーカリー玉手麦 池尾 大地

C.オリンピックをテーマとしたパン部門「五色桜 ”Torcia olimpica”」ブラザーリビングサービス㈱ 中川 夕子

東京都パン商工協同組合の主催による2019パングランプリ東京が開催されました。上位受賞者は以下の通りです。（敬称略）

3日間で実施されたセミナー一覧※順不同※講師の皆様のお名前は敬称略

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美しいインドネシア:インドネシアから日本への潜在的な輸出品PT. PPI (Persero) 国際マーケティグ部 機能性スペシャリスト Ferry Cahyadi Putra

選ばれる商品へ！ 「サワードゥブレッド」のご紹介ピュラトスジャパン株式会社 研究開発部サワー種＆ベーカリーミックスマネージャー 山本 麻里

ホシノ天然酵母パン種の美味しさの秘密ホシノ天然酵母パン種 取締役社長 土田 耕正

これなら伝わる！「購買者ニーズ」の引き出し方ピュラトスジャパン株式会社 マーケティング部ディレクター 中井 崇

おいしく、安全安心に低糖質を実現できる素材、 「サラヤの羅漢果」の魅力サラヤ株式会社 生産本部 生産技術部 取締役部長 村田 雄司

ベーカリー開業支援実績 全国1,200店舗ベーカリー経営で利益を出すコツ～利益があれば未来はひらける～株式会社ダイユー

パン屋・お菓子屋の消費税軽減税率制度への対応について財務省主税局税制第二課 課長補佐 佐々木 辰実

ショーケースに彩りを与える「沖縄県産紫芋」のご紹介沖縄製粉株式会社 広域流通事業部 執行役員部長 安慶名 浩

「フードダイバーシティ」（食の多様性）はビジネスチャンス！フードフォーラム 代表 千葉 哲幸

国産小麦の新品種をつくる農研機構 次世代作物開発研究センター 麦研究領域 藤田 雅也

「サルバチアを使った生活習慣病に対応するパン作り」 ～無塩パンを少しでも美味しく～研光通商株式会社 / 学校法人啓倫学園国際製菓専門学校 製パン教授 川崎 一文

ジェラートワールドツアージャパン2019横浜イベントについてジェラートワールドツアージャパン2019横浜実行委員会 委員長 西田 滋直

海外で話題！「ヘルシー・チョコスナッキング」のご紹介ピュラトスジャパン株式会社 マーケティング部シニアプロダクト マネージャー 長瀬 真弓

8. セミナーレポート

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世界と日本の健康パン市場とその展望日本低糖質パン協会 代表理事 中塚 康雄

食物繊維やミネラルの豊富な健康パン作りのトレンド日本低糖質パン協会 代表理事 中塚 康雄

外食・中食におけるパン/焼き菓子/ピザトレンド～変化する消費者～エヌピーディー・ジャパン株式会社 クライアントサービス部アカウントマネージャー 石川 麗

食物繊維が多く健康機能性が期待できる、もち性の大麦品種農研機構 次世代作物開発研究センター 麦研究領域 塔野岡 卓司

CPTPP によりカナダが日本の食品業界にもたらす利点カナダ大使館 商務部 一等書記官 リサ マリン

ベーカリーとカフェ業界に革命を起こす分子調理と保存方法株式会社エバートロン 代表取締役 田中 久雄

リケンの製菓用商材のご紹介理研ビタミン株式会社 食品改良剤開発部アプリケーションセンター第２チーム 満山 佳苗

米粉の常識を変える品種のチカラ～ミズホチカラのお話農研機構 中央農業研究センター 北陸農業研究監 坂井 真

８. セミナーレポート

3日間で実施されたセミナー一覧※順不同※講師の皆様のお名前は敬称略

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9．フォトギャラリー

早期割引のご案内2019年10月31日まで、通常スペース小間出展料金：￥290,000（９㎡）が10％引きとなる早期割引お申込みを受付中！ご希望の方はお早目にお申込み・お問い合わせください！

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第9回P&B JAPAN2020年7月13日（月）・14日（火）東京ビッグサイト 青海展示棟Ａホール

【1】お問合せ内容：[ ]出展したい [ ]出展を検討したい [ ]同時開催展について知りたい【2】希望小間数： 小間【3】ご要望：「企画してもらいたいテーマ」､「商談したい来場者層」など

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予約小間数小間

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会社名 所属/役職

担当者名 E-mail

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【お問い合わせは下記まで】〒105-0011 東京都港区芝公園1-2-6 ランドマーク芝公園7F日本イージェイケイ株式会社（ 運営事務局）TEL：03-6459-0444/FAX：03-6459-0445/E-mail: pb2020@ejkjapan.co.jp

10.次回開催告知（早期割引／小間予約のお知らせ）