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ECOLOGÍA MICROBIANA
3.1.2 Aguas Potables.
AGUAS POTABLES…..
Es aquella que, por reunir los requisitos organolépticos, físicos, químicos y microbiológicos, puede ser consumida por la población humana sin producir efectos adversos a su salud.
AGUAS POTABLES.
El agua, alimento esencial para los animales incluido el hombre,
frecuentemente actúa como vehículo de transmisión de microorganismos entéricos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) en sus Guías para la calidad del agua potable, la Directiva 98/83/CE1 y otras normas internacionales, establecen o recomiendan requisitos de calidad para el agua de consumo humano.
La normativa establece que el agua es apta
bacteriológicamente para consumo si se encuentra
exenta de microorganismos patógenos de origen entérico y
parasitario intestinal.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, SALUD AMBIENTAL. AGUA
PARA USO Y CONSUMO HUMANO. LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y
TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU
POTABILIZACIÓN
Establece los límites permisibles de calidad y
los tratamientos de potabilización del agua
para uso y consumo humano.
Es aplicable a todos los sistemas de
abastecimiento públicos y privados y a cualquier persona física o moral que la distribuya, en
todo el territorio nacional.
3.4 Características microbiológicas, debidas a
microorganismos nocivos a la salud humana. Para efectos de control
sanitario se determina el contenido de indicadores generales de contaminación
microbiológica, específicamente organismos coliformes totales
y Escherichia coli o coliformes fecales.
Controles sanitarios (indicadores biológicos).
Difíciles de llevar a cabo por las bajas concentraciones de microorganismos
patógenos de gran variedad.
Los análisis bacteriológicos apuntan a la búsqueda de microorganismos
indicadores de contaminación fecal y se centralizan en la cuantificación de
coliformes.
LÍMITES PERMISIBLES DE CALIDAD DEL AGUA
Límites permisibles de características microbiológicas.
El contenido de organismos resultante del examen de una muestra simple de agua, debe ajustarse a lo establecido en la Tabla 1.
1
• El agua abastecida por el sistema de distribución no debe contener E. coli o coliformes fecales u organismos termo -tolerantes en ninguna muestra de 100 ml
2
• Los organismos coliformes totales no deben ser detectables en ninguna muestra de 100 ml.
3
• En sistemas de abastecimiento de localidades con una población mayor de 50 000 habitantes; estos organismos deberán estar ausentes en el 95% de las muestras tomadas en un mismo sitio de la red de distribución, durante un periodo de doce meses de un mismo año.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. DETERMINACIÓN DE BACTERIAS COLIFORMES. TÉCNICA DEL NÚMERO MÁS PROBABLE.
El cálculo del número más
probable (NMP)
Después de la incubación a 35
°C de la muestra diluida
en un medio líquido.
Puede aplicarse a agua potable,
agua purificada, hielo
y alimentos procesados
térmicamente,
Método microbiológico para estimar el número de coliformes presentes
en productos alimenticios
El método se basa en que las bacterias coliformes, fermentan la lactosa incubadas a 35 ± 1°C durante 24 a 48 horas, resultando una producción de ácidos y gas el cual se manifiesta en las campanas de fermentación.
Prueba presuntiva.
• Inoculación. • Agitar la muestra. • Transferir volúmenes de 10 ml de
muestra a cada uno de 5 tubos con 20 ml de caldo lactosado de mayor concentración y 1,0 ml y 0,1 ml de muestra a cada uno de los tubos de las series de 5 respectivamente con 10 ml de caldo lactosado de concentración sencilla o caldo lauril sulfato triptosa con púrpura de bromocresol..
Prueba confirmativa.
• De cada tubo que muestre formación de gas, tomar una azada y sembrar en un número igual de tubos con medio de confirmación, caldo lactosa lauril bilis verde brillante. Incubar a 35 ± 0,5 °C por 24 ± 2 horas o si la formación de gas no se observa en este tiempo, incubar por 48 ± 2 horas.
TIPOS DE MUESTREO
MUESTREO
