上郡町学校給食 レシピ集 - kamigori...上郡町学校給食 レシピ集...
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上郡町学校給食 レシピ集
<チキンピカタ>
材料 量(4 人分)
鶏肉 4枚
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 少々
粉チーズ 小さじ 1
卵 1/2個
小麦粉 大さじ 1
<アスパラスープ>
材料 量(4 人分)
アスパラガス 35g
ホタテの貝柱 50g
マカロニ 20g
たまねぎ 100g
人参 30g
薄口しょうゆ 小さじ 2
こしょう 少々
コンソメ 3g
3月 4日の献立
・ご飯
・牛乳
・ミネストローネ
・チキンピカタ
・カリフラワーの
マリネ
<作り方>
1、鶏肉に塩、こしょうし下味をつけておきます。
2、A の調味料を混ぜ合わせ、鶏肉に絡め 220℃のオーブンで
12分ほど焼いて完成です。
A
4月 16日の献立
・ご飯
・牛乳
・アスパラスープ
・淡路島コロッケ
・大豆のトマト煮
<作り方>
1、アスパラガスは3㎝ほどの斜め切り、たまねぎはくし切り、人参はいちょう切りに
します。
2、ホタテ貝柱は、湯をかけ臭みを抜いた後、1で切った具材とともに煮込みます。
アスパラガスは最後に入れると色が変わりません。
3、調味料で味付けして完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<エビとほうれん草のクリーム煮>
材料 量(4 人分)
エビ 60g
白菜 80g
白ねぎ 40g
ほうれん草 40g
牛乳 50cc
生クリーム 大さじ 1
米粉 小さじ 2
コンソメ 少々
塩 少々
こしょう 少々
<棒棒鶏サラダ>
材料 量(4 人分)
ささみ 35g
はるさめ 20g
人参 20g
もやし 100g
きゅうり 80g
白ごま 小さじ 1
酢 大さじ 1/2
薄口しょうゆ 小さじ 1
砂糖 小さじ 1
ごま油 小さじ 1/2
3月 7日の献立
・ご飯
・牛乳
・スープスパゲッテ
ィー
・アジフライ
・エビとほうれん草
のクリーム煮
1月 20日の献立
・ご飯
・牛乳
・みそラーメン
・餃子
・棒棒鶏サラダ
<作り方>
1、白菜、ほうれん草は1口サイズに切り、白ねぎは3㎝位の斜め切りにします。
2、エビ、1で切った具材を炒め、A の調味料と水で煮込みます。
3、火が通ったら牛乳、生クリームを加えます。沸騰前に米粉でとろみを付けて完成です。
<作り方>
1、ささみは蒸してほぐしておきます。人参は
千切り、きゅうりは小口切り、春雨は湯で戻
しておきます。
2、野菜をさっとゆがき、冷まします。
3、具材を調味料と白ごまで和えて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<大豆のトマト煮>
材料 量(4 人分)
ベーコン 35g
大豆の水煮 100g
たまねぎ 80g
にんにく 1かけ
ケチャップ 大さじ 1 と 1/2
トマト缶 大さじ 1 と 1/2
ウスターソース 大さじ 1/2
砂糖 1つまみ
こしょう 少々
油 小さじ 1/2
<ほうれん草ソテー>
材料 量(4 人分)
ハム 35g
キャベツ 80g
たまねぎ 40g
ほうれん草 60g
コーン 20g
酒 小さじ 1
塩 少々
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ 1/2
12月 5日の献立
・ご飯
・牛乳
・エビボールスープ
・白身魚フライ
・大豆のトマト煮
<作り方>
1、たまねぎは1㎝角に切っておきます。
2、油でベーコンを炒め、残りの具材も加えて
火を通します。大豆の水煮は最後に加えま
す。
3、A の調味料で煮て、最後に砂糖とこしょう
で味を調えて完成です
1月 9日の献立
・ご飯
・牛乳
・クラムチャウダー
・豆腐ハンバーグ
・ほうれん草ソテー
<作り方>
1、キャベツは3㎝くらいのたんざく切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、
たまねぎはくし切りにします。
2、オリーブ油で具材を炒め、調味料を加えて完成です。
A
上郡町学校給食 レシピ集
<キャロットポタージュ>
材料 量(4 人分)
ベーコン 35g
人参(ペースト用) 120g
じゃがいも 140g
たまねぎ 80g
人参 30g
パセリ 少々
米粉 大さじ 1 と 1/2
生クリーム 小さじ 1
牛乳 1/2 カップ
コンソメ 適量
塩 少々
こしょう 少々
<豚キムチ>
材料 量(4 人分)
豚肉 120g
たまねぎ 100g
もやし 100g
キムチ 80g
にら 20g
薄口しょうゆ 少々
塩 少々
5月 15日の献立
・ご飯
・牛乳
・キャロットポター
ジュ
・かぼちゃコロッケ
・グリーンサラダ
<作り方>
1、ペースト用人参はミキサーにかけるか、お
ろし金ですりおろします。じゃがいも、人参
は1口サイズに切り、たまねぎはくし切りに
します。
2、コンソメと水で煮込み、火が通ったら牛乳
と生クリームを加え、米粉でとろみを付けま
す。
3、パセリをちらし、塩こしょうで味を調えた
ら完成です。
1月 16日の献立
・ご飯
・牛乳
・中華スープ
・豚キムチ
・エビのオイスター
炒め
<作り方>
1、たまねぎはくし切りにし、にらは3㎝幅くらいにカット。キムチの汁は切ってお
きます。
2、豚肉を炒め、残りの具材も加えます。最後にしょうゆ、塩で味を調えて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<ビーフシチュー>
材料 量(4 人分)
牛肉 80g
たまねぎ 160g
じゃがいも 160g
人参 60g
マッシュルーム 30g
グリンピース 20g
デミグラスソース 50cc
赤ワイン 小さじ 1
ケチャップ 大さじ 1
中濃ソース 小さじ 1
ウスターソース 大さじ 1/2
塩 少々
米粉 大さじ 1 と 1/2
<シーチキンサラダ>
材料 量(4 人分)
シーチキン 60g
キャベツ 80g
きゅうり 40g
人参 20g
たまねぎ 8g
マヨネーズ 大さじ 2
塩 少々
こしょう 少々
11月 11日の献立
・ご飯
・牛乳
・ビーフシチュー
・チーズオムレツ
・タコのマリネ
<作り方>
1、じゃがいも、人参は1口サイズに切り、たま
ねぎはくし切り、マッシュルームはスライス
しておきます。
2、牛肉を炒め、1 の具材も火を通します。グリ
ンピースは最後に入れます。
3、A の調味料を加えて煮立たせ、デミグラスソ
ース、米粉でとろみを付けて完成です。
10月 9日の献立
・ご飯
・牛乳
・もずくスープ
・卵焼き
・シーチキンサラダ
・ソーセージ
・手巻きのり
<作り方>
1、キャベツはたんざく切り、人参は千切り、きゅう
りは小口切りにします。たまねぎはスライサーでう
すく切り水にさらしておきます。
2、具材をさっとゆがき、冷ました後シーチキンと混
ぜ、調味料で味付けして完成です。
A
この日は「手巻き」
の日でした!
上郡町学校給食 レシピ集
<鰆のチリソースかけ>
材料 量(4 人分)
鰆 4切れ
酒 小さじ 1
小麦粉 大さじ 1 と 1/2
片栗粉 大さじ1と 1/2
油 適量
たまねぎ 40g
にんにく 1かけ
しょうが 少々
チリソース 大さじ 1
ケチャップ 大さじ 2
コンソメ 少々
薄口しょうゆ 小さじ 1/2
<里芋のそぼろ煮>
材料 量(4 人分)
鶏ミンチ 60g
酒 小さじ 1
里芋 140g
たまねぎ 60g
人参 20g
むき枝豆 15g
しょうが 少々
砂糖 小さじ 1
濃口しょうゆ 大さじ 1/2
かつおだし 少々
11月 25日の献立
・ご飯
・牛乳
・ワンタンスープ
・鰆のチリソースかけ
・大根サラダ
<作り方>
1、鰆には軽く酒をふっておきます。
2、にんにくとたまねぎはみじん切りにして炒めた
後、A の調味料を加えてひと煮立ちさせ、ソー
スを作ります。
3、鰆に粉をつけて180℃の油でカラッとなるま
で揚げ、上からソースをかけて完成です。
10月 8日の献立
・ご飯
・牛乳
・里芋のそぼろ煮
・焼きかれい
・アーモンド和え
<作り方>
1、里芋は1口サイズに切り、たまねぎはくし切り、人参はいちょう切りにします。
2、鶏ミンチを炒め、残りの具材も炒めます。
3、調味料と水を加えて煮立たせ、最後にむき枝豆を入れて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<回鍋肉>
材料 量(4 人分)
豚肉 140g
キャベツ 140g
人参 25g
にんにく 1かけ
豆板醤 少々
甜麺醤 小さじ 2
酒 小さじ 1
濃口しょうゆ 小さじ1強
砂糖 小さじ 1/2
片栗粉 小さじ 1/2
油 小さじ 1/2
<ジャーマンポテト>
材料 量(4 人分)
ベーコン 40g
じゃがいも 160g
たまねぎ 60g
パセリ 少々
塩 少々
こしょう 少々
5月 23日の献立
・ご飯
・牛乳
・中華風卵スープ
・回鍋肉
・中華和え
<作り方>
1、キャベツは1口サイズ、人参はいちょう切りに
します。
2、豚肉を油で炒め、他の具材にも火を通します。
3、調味料を加えて完成です。
※お好みで豆板醤の量を調節してください。
11月 20日の献立
・ご飯
・牛乳
・卵スープ
・いかリングフライ
・ジャーマンポテト
<作り方>
1、じゃがいもは1口サイズに切り、たまねぎはくし切りにします。
2、鍋に湯を沸かし、じゃがいもをゆがきます。
3、別のフライパンでベーコンと玉ねぎを炒め、ゆがいたじゃがいもを加えます。
4、じゃがいもが粉をふいてきたらパセリをちらし、調味料で味付けして完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<照り焼き肉団子>
材料 量(4 人分)
ミートボール 180g
油 適量
パイナップル 20g
にんにく 1かけ
濃口しょうゆ 小さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
酢 小さじ 1/2
コンソメ 少々
水 小さじ 1/2
片栗粉 小さじ 1/2
<カリカリじゃこ炒め>
材料 量(4 人分)
ちりめんじゃこ 20g
こまつな 60g
もやし 140g
人参 35g
薄口しょうゆ 小さじ 1
ごま油 小さじ 1/2
1月 14日の献立
・ご飯
・牛乳
・ゆばのすまし汁
・照り焼き肉団子
・ほうれん草の胡麻
和え
<作り方>
1、みじん切りにしたパイナップルとにん
にくを炒め、調味料を加えて煮立たせ
ます。
2、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
3、ミートボールを素揚げし、2で作った
タレに絡ませて完成です。
5月 13日の献立
・ご飯
・牛乳
・新玉ねぎの味噌汁
・若鶏肉の照り焼き
・カリカリじゃこ炒め
<作り方>
1、こまつなは食べやすい大きさにカットし、人参は千切りにします。
2、ちりめんじゃこを、ごま油でカリカリになるまで炒めます。
3、具材をゆがいて冷ました後、じゃこと調味料で味付けをして完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<れんこんサラダ>
材料 量(4 人分)
キャベツ 100g
れんこん 60g
ブロッコリー 40g
マヨネーズ 大さじ 1 と 1/2
白ごま 小さじ 1
ゆかり 小さじ 1/2
薄口しょうゆ 少々
<カブの煮込みスープ>
材料 量(4 人分)
鶏肉 100g
たまねぎ 160g
じゃがいも 140g
かぶ 80g
パセリ 少々
セロリ 6g
コンソメ 適量
薄口しょうゆ 小さじ 2
塩 少々
こしょう 少々
10月 30日の献立
・ご飯
・牛乳
・ナメコの味噌汁
・いわしの梅煮
・れんこんサラダ
<作り方>
1、キャベツは1口大に切り、れんこんは薄くスライスします。ブロッコリー
は小房に分けて1口サイズにします。
2、具材をさっとゆがき、冷ましたら白ごま、調味料と和えて完成です。
11月 21日の献立
・ご飯
・牛乳
・カブの煮込みスープ
・ウインナー
・白菜のクリーム煮
<作り方>
1、たまねぎはくし切り、じゃがいもとカブは
食べやすい大きさに切り、セロリは薄く切
っておきます。
2、鶏肉を炒め、他の具材にも火を通します。
3、調味料と水で煮込み、最後にパセリを散ら
して完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<モロどん>
材料 量(4 人分)
モロどん 140g
牛肉 60g
かまぼこ 20g
たまねぎ 100g
人参 40g
わかめ 1つまみ
カツオだし 小さじ 1/2
薄口しょうゆ 大さじ 1
みりん 小さじ 1/3
<ポテトサラダ>
材料 量(4 人分)
シーチキン 20g
じゃがいも 180g
人参 30g
きゅうり 40g
マヨネーズ 大さじ 3g
こしょう 少々
塩 少々
6月 19日の献立
・ご飯
・牛乳
・モロどん
・きすの天ぷら
・きゅうりとみょうが
の和え物
・ヨーグルト
<作り方>
1、たまねぎ葉くし切り、人参、かまぼこはいちょう切りに
し、わかめは水で戻しておきます。
2、牛肉を炒め、他の具材にも火を通します。
3、水と調味料を加えて煮たたせ、モロどんを入れて完成で
す。
5月 9日の献立
・ご飯
・牛乳
・野菜スープ
・ポークチャップ
・ポテトサラダ
<作り方>
1、人参はいちょう切り、きゅうりは小口切り、じゃがいもは1口サイズに切り
ます。
2、鍋に湯を沸かして具材をゆがき、冷まします。
3、マヨネーズで和え、塩こしょうで味を調えて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<鮭のマヨネーズ焼>
材料 量(4 人分)
鮭 4 切れ
たまご 1 個
マヨネーズ 大さじ 1 と 1/2
パセリ 少々
塩 少々
こしょう 少々
<じゃがいものそぼろ煮>
材料 量(4 人分)
牛ひき肉 80g
じゃがいも 240g
たまねぎ 160g
こんにゃく 40g
人参 60g
枝豆 15g
しょうが 少々
濃口しょうゆ 大さじ 2
砂糖 大さじ 1
酒 大さじ 1/2
かつおダシ 少々
6月 11日の献立
・ご飯
・牛乳
・野菜スープ
・鮭のマヨネーズ焼
・ジャーマンポテト
<作り方>
1、鮭に塩こしょうして下味をつけます。
2、卵を茹で、殻を剥いてみじんにつぶします。マヨネーズ、パセリと混
ぜ上に乗せる具を作ります。
3、鮭の上に 2 を乗せ、220℃のオーブンで焼いて完成です。
5月 14日の献立
・ご飯
・牛乳
・じゃがいものそぼ
ろ煮
・ししゃも
・きゅうりの酢の物
<作り方>
1、じゃがいも、人参は 1 口サイズ、たまね
ぎはくし切りにします。
2、牛肉を炒め、火が通ったらほかの具材も
加えて炒めます。
3、調味料を入れて、ひたひたになるくらい
まで水を加えます。味が染みるまで煮込ん
で完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<さっぱりツナサラダ>
材料 量(4 人分)
ツナ 20g
キャベツ 120g
こまつな 40g
人参 20g
薄口しょうゆ 大さじ 1/2
レモン果汁 小さじ 1/2
砂糖 小さじ 1
<じゃがいもの味噌汁>
材料 量(4 人分)
じゃがいも 150g
たまねぎ 80g
こまつな 40g
人参 30g
油揚げ 20g
煮干し 8g
みそ 大さじ 2 と 1/2
5月 20日の献立
・ご飯
・牛乳
・ポークビーンズ
・鮭のタルタルソース
焼き
・さっぱりツナサラダ
<作り方>
人参は千切り、キャベツとこまつなは食べやすいサイズに切ります。
具材をゆがき、冷ましてからツナと和え、調味料を加えて完成です。
3月 14日の献立
・ご飯
・牛乳
・じゃがいもの味噌
汁
・舌平目のから揚げ
・なめたけ和え
<作り方>
1、じゃがいもと人参はいちょう切り、たまねぎは
くし切り、こまつなは 1 口サイズに切ります。
2、水のうちから煮干しを入れてだしを取り、鍋を
火にかけ、沸騰したら煮干しを取り出します。
3、そこに具材を投入します。
4、具材が煮えたら、味噌を溶かし入れて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<昆布和え>
材料 量(4 人分)
キャベツ 120g
きゅうり 60g
人参 20g
塩昆布 20g
薄口しょうゆ 少々
砂糖 少々
<八宝菜>
材料 量(4 人分)
豚肉 60g
ウズラ卵 40g
いか 30g
えび 30g
かまぼこ 20g
キャベツ 160g
たまねぎ 120g
人参 40g
たけのこ 40g
きくらげ 15g
しょうが 1 かけ
片栗粉 小さじ 1
塩 少々
こしょう 少々
濃口しょうゆ 大さじ 1
中華だし 適量
11月 29日の献立
・ご飯
・牛乳
・けんちん汁
・鶏肉のレモン漬け
・昆布和え
<作り方>
1、キャベツは食べやすい大きさにカットします。にんじんは千切り、きゅうりは小口切
りにしてさっとゆがきます。
2、具材を冷ましてから塩昆布で和え、お好みでしょうゆ、砂糖で味を調えて完成です。
2月 2日の献立
・ご飯
・牛乳
・八宝菜
・春巻き
・フルーツ杏仁
<作り方>
1、キャベツ、たけのこは食べやすい大きさ
に切り、人参はいちょう切り、たまねぎは
くし切りにします。
2、豚肉を炒め、次に野菜を加えます。
3、水と調味料を入れて煮たたせ、最後にエ
ビ、イカ、ウズラ卵を加えます。
4、火が通ったら片栗粉でとろみを付けて完
成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<親子煮>
材料 量(4 人分)
卵 2個
鶏肉 80g
ちくわ 20g
たまねぎ 160g
インゲン 15g
干ししいたけ 1枚
みりん 小さじ 1
濃口しょうゆ 小さじ 2
砂糖 大さじ 1
<牛肉のオイスター炒め>
材料 量(4 人分)
牛肉 120g
キャベツ 80g
ピーマン 30g
たまねぎ 60g
人参 40g
にんにくの芽 30g
オイスターソース 小さじ 2
濃口しょうゆ 大さじ 1/2
塩 少々
砂糖 大さじ 1/2
油(炒め用) 適量
10月 21日の献立
・ご飯
・牛乳
・大根の味噌汁
・イカの天ぷら
・親子煮
・梨ゼリー
<作り方>
1、たまねぎはくし切り、インゲンは3㎝幅カット、竹輪は 5mm幅に切っておきます。
しいたけは水で戻しておきます。
2、鶏肉を軽く炒め、残りの具材を入れます。インゲンは色が悪くならないように最後に
入れます。味を見て、しいたけの戻し汁も加えます。
3、火が通ったら調味料を入れ、味が染みたら卵でとじて完成です。
6月 10日の献立
・ご飯
・牛乳
・厚揚げの味噌汁
・牛肉のオイスター
炒め
・大豆のゴマがらめ
・梨ゼリー
<作り方>
1、たまねぎはくし切り、ピーマン、人参は細
切り、キャベツは1口サイズのざく切りにし
ます。
2、牛肉を炒め、具材を加えます。
3、野菜がしんなりしてきたら、調味料を加え
て完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<ゴーヤチャンプル>
材料 量(4 人分)
キャベツ 120g
ゴーヤ 20g
ちくわ 20g
豆腐 40g
たまねぎ 80g
卵 1個
コンソメスープ 小さじ 1
薄口しょうゆ 小さじ 1/2
さとう 小さじ 1
塩 少々
こしょう 少々
油 適量
<クリームスパゲッティ>
材料 量(4 人分)
ベーコン 35g
スパゲッティ 50g
パセリ 少々
たまねぎ 120g
しめじ 40g
人参 30g
チンゲンサイ 40g
ホワイトルゥ 50g
コンソメ 小さじ 1/2
牛乳 大さじ 2
塩 少々
こしょう 少々
6月 27日の献立
・ご飯
・牛乳
・わかめスープ
・豚の角煮
・ゴーヤチャンプル
・シークワーサーゼリー
<作り方>
1、ゴーヤは中のワタを取り 3mm 幅、たまねぎ
は薄切り、竹輪は5mm 幅、キャベツは1口サ
イズに切ります。
2、1の具材を炒め、火が通ったら豆腐、卵をま
わし入れて炒めます。
3、最後に調味料で味を調えて完成です。
5月 29日の献立
・ご飯
・牛乳
・クリームスパゲッ
ティ
・鶏肉のガーリック焼
・メロン
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
たまねぎは薄くスライス、人参は短冊切り、し
めじは小房に分け、チンゲンサイは1口サイズ
に切ります。
スパゲッティをゆがきます。
具材を炒め、調味料を加えます。とろみがつい
たらスパゲッティを加えてパセリを散らして完
成です。
この日は沖縄料理でした!
ゴーヤもしっかり食べられ
ました。
上郡町学校給食 レシピ集
<魚介のスープ>
材料 量(4 人分)
鮭 50g
イカ 20g
ホタテ貝 20g
じゃがいも 120g
たまねぎ 120g
人参 40g
むき枝豆 20g
にんにく 1かけ
コンソメ 小さじ 1
白ワイン 小さじ 1
塩 少々
こしょう 少々
<鶏肉のさっぱり煮>
材料 量(4 人分)
鶏肉 4枚
みりん 小さじ 1/2
酢 小さじ 2
酒 小さじ 1
濃口しょうゆ 小さじ 2
砂糖 大さじ 1
7月 3日の献立
・ご飯
・牛乳
・魚介のスープ
・スパニッシュオムレツ
・大豆のトマト煮
・シークワーサーゼリー
<作り方>
1、じゃがいも、たまねぎ、人参は1口サイズに切
り、鮭、イカ、ホタテ貝はさっと湯をかけ臭みを
抜いておきます。
2、1 の具材と、調味料を加えて煮込みます。
3、火が通ったら塩こしょうで味を調えて完成で
す。
6月 16日の献立
・ご飯
・牛乳
・人参の味噌汁
・鶏肉のさっぱり煮
・オクラの和え物
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
1、調味料をすべて入れて煮立たせます。
2、鶏肉を入れ、煮込んで完成です。
お酢の効果で、肉がほろほろと崩
れるくらい柔らかくなります!
さっぱりとして、暑い時期でも
食欲がわきます。
上郡町学校給食 レシピ集
<カレーシチュー>
材料 量(4 人分)
じゃがいも 200g
にんじん 60g
たまねぎ 150g
牛 肉ぎゅうにく
80g
グリンピース 20g
にんにく 1 かけ
ホールトマト 25g
カレーのルゥ 4 かけ
ウスターソース 小こ
さじ 1
バター 小こ
さじ 1/2
赤あか
ワイン 小こ
さじ 2
塩こしょうしお
少 々しょうしょう
<もずくスープ>
材料 量(4 人分)
糸かまぼこ 35g
もずく 80g
たまねぎ 120g
生しいたけ 40g
にんじん 20g
薄口しょうゆ 大さじ 1
かつおだし 適量
だし昆布 適量
<作り方>
1. たまねぎとにんにくを、焦げない
ようにカラメル
色になるまで炒めます。
2. 牛肉、にんじん、じゃがいもを炒めます。
3. ひたひたになるくらいまで水を入れ、ホールトマ
ト、赤ワインを入れて煮込みます。
4. 具が柔らかくなったら、カレーのルゥを入れて混
ぜ、ウスターソース、塩こしょう、バターで味を
調え最後にグリンピースを入れて完成です!
9月 11日の献立
・ご飯
・牛乳
・カレーシチュー
・白身魚フライ
・コールスローサラダ
・シークワーサーゼリ
ー
9月 22日の献立
・酢めし
・牛乳
・もずくスープ
・手巻きの具
・ツナサラダ
・手巻きのり
<作り方>
1、たまねぎとしいたけは細くスライスし、人参はいちょう切りにします。糸かまぼこは
ほぐしておいてください。
2、鍋に湯を沸かし、昆布とかつおで出しを取って、にんじん、たまねぎ、しいたけの順
に入れます。
3、火が通ったら調味料で味を調え、もずくと糸かまぼこを加えて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<鶏肉のカシューナッツがらめ>
材料 量(4 人分)
鶏肉 240g
塩・こしょう 少々
片栗粉 大さじ 1 と 1/2
小麦粉 大さじ 1 と 1/2
カシューナッツ 8g
濃口しょうゆ 大さじ 1/2
さとう 大さじ 1/2
みりん 小さじ 1
揚げ油 適量
<りんごのサラダ>
材料 量(4 人分)
りんご 40g
キャベツ 100g
きゅうり 40g
マカロニ 20g
塩・こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ 2
9月 11日の献立
・ご飯
・牛乳
・ナメコのすまし汁
・鶏肉のカシュー
ナッツがらめ
・のり酢和え
・シークワーサーゼ
リー
<作り方>
1、1 口大に切った鶏肉に塩こしょうで味を付けておきます。
2、調味料をすべて混ぜ合わせ、とろみが出るまで弱火で加熱します。
3、片栗粉と小麦粉を混ぜて 1 にまぶし、180℃の油でカラッと揚げます。
4、砕いたカシューナッツと 2 で作ったタレに絡めて完成です。
10月 2日の献立
・ご飯
・牛乳
・ポトフ
・チキン南蛮
・りんごサラダ
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
1、りんごはいちょう切り、きゅうりは小口切り、キャベツは短冊に切っておきます。
2、塩を加えたお湯でマカロニをゆがいて冷まします。残りの具材もさっとゆがいて
冷ましておきます。
3、塩こしょう、マヨネーズで味を調えたら完成です。
※リンゴは生の方がサクサクして美味しいです。
上郡町学校給食 レシピ集
<納豆かき揚げ>
材料 量(4 人分)
ねぎ 20g
桜えび 5g
たまねぎ 120g
人参 25g
納豆 30g
小麦粉 小さじ 2
片栗粉 小さじ 2
塩 1つまみ
揚げ油 適量
<チキンでアロハ>
材料 量(4 人分)
手羽元 4 本
パイナップル 60g
しょうが 1 かけ
にんにく 1 かけ
濃口しょうゆ おおさじ 1 と 1/2
さとう 大さじ 1/2
水 大さじ 1
10月 7日の献立
・ご飯
・牛乳
・ばち汁
・納豆かき揚げ
・カリカリじゃこ炒め
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
1、たまねぎ、人参は千切りにし、ねぎは小口
切りにしておきます。
2、材料をすべて混ぜ合わせ、水を少しずつ加
えて硬さを調節します。
3、170℃の油でカラッと揚げて完成です。
9月 29日の献立
・ご飯
・牛乳
・鮭とトマトのスープ
・チキンでアロハ
・もち麦麺サラダ
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
1、パイナップル、しょうが、にんにくはペースト状にしておきます。
2、1 の食材と調味料をまぜ、手羽元を漬け込みます。
3、オーブン、またはフライパンでこんがり焼いで完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<チンジャオロース>
材料 量(4 人分)
牛肉(もも) 120g
たけのこ 60g
ピーマン 60g
にんじん 40g
しょうが 1 かけ
濃口しょうゆ 小さじ 2
オイスターソース 大さじ 1/2
さとう 大さじ 1
片栗粉 少々
油 少々
<さんまの竜田揚げ>
材料 量(4 人分)
さんま(フィレ) 150g
酒 小さじ 1/2
しょうが 1 かけ
にんにく 1 かけ
片栗粉 大さじ 2
濃口しょうゆ 大さじ 1/2
塩 少々
揚げ油 適量
7月 16日の献立
・ご飯
・牛乳
・エビボールスープ
・チンジャオロース
・マーボーなす
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
1、具材はすべて細く切っておきます。
2、フライパンに油をひき、牛肉、野菜の順に
炒めます。
3、火が通ったら、調味料を加えてさっと炒め
て完成です。
月日の献立
・ご飯
・牛乳
・じゃがいもの味噌汁
・さんまの竜田揚げ
・おからとツナの炒り
煮
・シークワーサーゼリ
ー
<作り方>
1、さんまは酒をふっておきます。
2、にんにく、しょうがはペースト状にして A の調味料と混ぜ、さんまを漬け込みます。
3、片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げたら完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<鮭のホワイトソース>
材料 量(4 人分)
鮭 4 切れ
酒 小さじ 1/2
塩・こしょう 少々
コーン 12g
しめじ 25g
パセリ 少々
生クリーム 小さじ 1
牛乳 大さじ 2
ベシャメルソース 小さじ 2
コンソメ 少々
<ミートローフ>
材料 量(4 人分)
ひき肉 160g
たまねぎ 35g
グリンピース 20g
塩・こしょう 少々
パン粉 8g
ケチャップ 大さじ 3
10月 22日の献立
・ご飯
・牛乳
・青梗菜のスープ
・鮭のホワイトソース
・スパゲッティー
サラダ
<作り方>
1、鮭は酒をふり塩こしょうしておきます。
2、コーンとしめじを炒め、調味料を加えて弱火
で煮ます。
3、鮭をオーブンまたはフライパンで焼き、2で
作ったソースをかけて完成です。
12月 1日の献立
・ご飯
・牛乳
・ポトフ
・ミートローフ
・エリンギのバター
ソテー
<作り方>
1、たまねぎはみじん切りにし、パン粉は少し水を含ませておきます。
2、ひき肉にケチャップ以外の材料をすべて加え、よく混ぜます。
3、長方形に形を整え、クッキングシートをひいた天板の上に置き、230℃のオーブンで
15 分~30 分ほど焼きます。(厚さによって時間が変わります)
4、くしを刺して透明な肉汁が出てきたら完成です。カットして、ケチャップをかけていた
だきましょう。
上郡町学校給食 レシピ集
<鮭の黄金焼き>
材料 量(4 人分)
鮭 4切れ
マヨネーズ 大さじ 2
コーンペースト 大さじ 1/2
小麦粉 小さじ 2
塩・こしょう 一つまみ
<ささみとブロッコリーの中華和え>
材料 量(4 人分)
ささみ 40g
ブロッコリー 40g
レタス 120g
にんじん 20g
白ごま 1つまみ
濃口しょうゆ 大さじ 1/2
さとう 大さじ 1/2
酢 小さじ 1
ごま油 2.、3 滴
11月 27日の献立
・ご飯
・牛乳
・ミネストローネ
・鮭の黄金焼き
・ごぼうサラダ
<作り方>
1、調味料をすべて混ぜ合わせます。
2、鮭の上にのせ、220℃にあたためたオーブンで10分ほど焼きます。
3、焦げ目がつくくらい焼いたら完成です。
1月 21日の献立
・中華おこわ
・牛乳
・カニのスープ
・春巻き
・ささみとブロッコ
リーの中華和え
<作り方>
1、ささみはゆがいて、冷ましてから小さくほぐします。
2、にんじんは千切り、ブロッコリーは小房に分け、レタスは1口サイズにちぎります。
3、野菜もさっとゆでて火を通し、ささみと A の調味料と和えて完成です。
A
上郡町学校給食 レシピ集
<鶏肉のトマトクリームソース>
材料 量(4 人分)
鶏もも肉 4切れ
酒 小さじ 1
塩・こしょう 1つまみ
オリーブ油 小さじ 1/2
ベシャメルソース 12g
コンソメ 適量
牛乳 50g
トマトピューレ 大さじ 1
<とびうおラーメン>
材料 量(4 人分)
豚バラ肉 40g
とびうお 60g
中華めん 80g
キャベツ 120g
もやし 40g
にんじん 40g
白ネギ 30g
中華だしの素 適量
薄口しょうゆ 大さじ 1
塩・こしょう 1 つまみ
1月 22日の献立
・ご飯
・牛乳
・クラムチャウダー
・鶏肉のトマトクリ
ームソース
・水菜サラダ
・ごぼうサラダ
<作り方>
1、鶏肉に酒をふっておき、塩こしょうします。
2、小さな鍋に A の調味料をすべて入れ、ダマにならないようにとろみがつくまでかきま
ぜます。
3、フライパンにオリーブ油をひき鶏肉をこんがり焼きます。
4、上から2のソースをかけて完成です。
A
1月 22日の献立
・ご飯
・牛乳
・とびうおラーメン
・スタミナ納豆
・カリフラワーの
カレー蒸し
<作り方>
1、キャベツは1口大、にんじんは短冊、白ネギ
は斜めに切ります。
2、鍋を火にかけ豚肉、とびうおを炒め、野菜も
順に加えて炒めます。
3、2 に水と調味料を入れ、味を調えて最後に湯
でほぐした中華めんを入れて完成です。
上郡町学校給食 レシピ集
<ドライカレー>
材料 量(4 人分)
ひき肉 150g
大豆の水煮 40g
たまねぎ 80g
にんにく 1かけ
しょうが 1 かけ
トマト缶 大さじ 2
ケチャップ 大さじ 1/2
赤ワイン 小さじ 1
カレー粉 小さじ 1/2
ウスターソース 小さじ 1
濃口しょうゆ 小さじ 1/4
さとう 小さじ 1
<豚の角煮>
材料 量(4 人分)
豚バラ角切り 200g
しょうが 8g
ねぎ 40g
うずら卵 4 個
濃口しょうゆ 大さじ 1
さとう 大さじ 1
酒 小さじ 1
水 1/2カップ
3月 12日の献立
・ご飯
・牛乳
・コーンポタージュ
・ドライカレー
・たこのサラダ
<作り方>
1、たまねぎは 1 ㎝角切り、にんにくとしょうが
はすりおろしておきます。
2、フライパンでひき肉を炒め、にんにく、しょ
うが、たまねぎを加えて火を通します。
3、しっかり火が通ったら、大豆と調味料を加え、
焦げないように少し煮詰めて完成です。
7月 3日の献立
・ご飯
・牛乳
・春雨スープ
・豚の角煮
・パイナップル
<作り方>
1、たっぷりのお湯で、豚肉と下茹で用のしょうが・ねぎを煮ます(1時間ほど)
2、鍋にAの調味料を入れて煮立たせます。1から肉だけを取り出し、うずら卵
も加えます。
3、味が染みてきたら完成です。
ゆでた後ゆっくり冷ますと、さらに
柔らかくなります。
A
上郡町学校給食 レシピ集
<ジャンバラヤ>
材料 量(4 人分)
ご飯 600g
豚ひき肉 40g
枝豆 15g
マッシュルーム 20g
しょうが 小さじ 1/2 弱
にんにく 小さじ 1/2 弱
カレー粉 少々
チリパウダー 少々
トマト缶 大さじ 1
ケチャップ 大さじ 3
さとう 小さじ 1
塩 少々
オリーブ油 小さじ 1/2
<クジラのケチャップ和え>
材料 量(4 人分)
クジラ肉 120g
じゃがいも 80g
揚げ油 適量
にんじん 20g
ケチャップ 大さじ2強
ウスターソース 小さじ 1
酒 小さじ 1
さとう 小さじ1強
濃口しょうゆ 小さじ 1/2
水 大さじ 1
9月 30日の献立
・ジャンバラヤ
・牛乳
・ビーンズスープ
・イカリングフライ
・アメリカンサラダ
9月 30日の献立
・ご飯
・牛乳
・コンソメスープ
・くじらのケチャップ
和え
・大豆のゴマ絡め
<作り方>
1.フライパンにオリーブオイルを入れみじん切り
にしたにんにく・しょうがを炒める。
2.ひき肉、枝豆、スライスしたマッシュルームを
炒め、A の調味料を加える。
3.ご飯を具と混ぜ合わせて完成。
<作り方>
1.クジラ肉、じゃがいもは1口サイズ、にんじんはいちょう切りにする。
2.クジラ肉とじゃがいもを180℃位の油でカラッと素揚げする。
3.フライパンでにんじんを炒め、A の調味料を入れて火を通す。
4.揚げた肉とじゃがいもを加え、和えて完成。
A
A
上郡町学校給食 レシピ集
<豚もやしスープ>
材料 量(4 人分)
豚ひき肉 60g
豆腐 80g
もやし 100g
にんじん 20g
きくらげ 4g
ニラ 20g
中華スープの素 適量
味噌 大さじ 1
薄口しょうゆ 小さじ1弱
こしょう 少々
6月 7日の献立
・ご飯
・牛乳
・豚もやしスープ
・かに玉風あんかけ
・いかの酢の物
<作り方>
1. 豆腐は重石をして2㎝角切り、にんじん・きくら
げは千切り、ニラは3㎝位に切っておく。
2. 肉を炒めた後、鍋に湯を入れ1の具材を、火が通
りにくい順に加える。
3. 最後に、調味料で味を調え完成。