efecto antimicrobiano de plantas (ajo, chocho y romero)
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microbiologia ambientalTRANSCRIPT
UNIVERSIDAD NACIONAL
“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AMBIENTAL Y SANITARIA
MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
“EFECTO ANTIBACTERIANO DE LAS PLANTAS (ROMERO, AJO Y
CHOCHO) “
INTEGRANTES:
FLORES TRUJILLO Nniker 131.0605.056
GOMEZ SIFUENTES Meinel 131.0605.060
SALVADOR FIGUEROA Yurma 131.0605.043
HUARAZ - ANCASH - PERÚ
2015
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 2
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ........................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 4
OBJETIVO ESPECÍFICO.......................................................................................... 4
MARCO TEÓRICO ............................................................................................................... 5
EL AJO................................................................................................................................ 5
EL ROMERO...................................................................................................................... 7
EL CHOCHO ...................................................................................................................... 8
ANTECEDENTES ................................................................................................................ 12
MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................................. 14
PROCEDIMIENTO.............................................................................................................. 15
RESULTADOS E INTERPRETACIÓN .............................................................................. 17
DISCUSIÓN .......................................................................................................................... 21
CONCLUSIONES................................................................................................................. 23
RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 24
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 25
ANEXOS ............................................................................................................................... 26
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 3
INTRODUCCIÓN
Es indudable que las plantas constituyen una fuente inagotable de una serie de principios
activos, muchas de las cuales han sido usadas como controladores patogénicos en zonas
poco accesibles a obtener medicamentos y desinfectantes.
El lupinus mutabilis sweet (chocho) es una leguminosa oriunda de los andes
latinoamericanos; las semillas desamargadas y cocidas son usadas por el poblador andino
como alimento y medicina.
El género lupinus por su alto contenido de alcaloides no permite el consumo directo, es
por ello que se debe de quitar su amargor. El líquido del chocho hervido, es usado por los
ganaderos para combatir las garrapatas de los ganados, ovinos y camélidos; también son
usados como controladores de crecimiento y fertilizantes.
Probablemente no existe planta medicinal más conocida y estudiada que el ajo; se ha
usado desde tiempos inmemorables. El ajo es considerado como uno de las plantas de alta
eficacia contra bacterias; sus compuestos químicos le dan esta característica,
principalmente la alicina, el cual actúa como antibactericida.
El romero es usado como medicina tradicional; posee gran cantidad de antioxidantes,
además de ello se puede usar como un desinfectante. Se ha demostrado que el extracto es
muy eficiente frente a ciertos microorganismos.
Comentado [U1]:
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 4
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar las plantas (romero, chocho y ajo) como agentes antibacterianos.
OBJETIVO ESPECÍFICO
Evaluar la efectividad antibacteriana de las plantas (chocho, ajo y romero) ante
el E. Coli, S.aureus y otros microorganismos.
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MARCO TEÓRICO
EL AJO
Allium sativum
El ajo es una planta perenne bulbosa que posee hojas basales envolventes al tallo.
El uso del ajo se remonta desde tiempos antiguos, y su uso ha sido avalado por
civilizaciones como los egipcios, celtas, romanos y griegos, los cuales destacan las
propiedades medicinales de éste como ingrediente principal de variados medicamentos
para paliar una gran cantidad de enfermedades y malestares.
1.1.Principales componentes del ajo1
Los principales componentes activos del ajo son:
Aminoácidos: ácido glutámico, argenina, ácido aspártico, leucina, lisina, valina,
etc.
Minerales: principalmente: manganeso, potasio, calcio y fosforo, y en cantidades
menores: magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc y cobre.
Vitaminas: principalmente: vitamina B6, también vitamina C y, en cantidades
menores: ácido fólico, pantoténico y niacina.
Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos.
Aliína que, mediante la enzima alinansa, se convierte en alicina.
Quercetina.
Azúcares: fructuosa y glucosa.
La composición alimentaria del ajo por cada 100gr. Está formada por los principales
elementos siguientes:
Agua 59gr.
calorías 149kcal
Lípidos 0.5gr
Carbohidratos 33.07gr
Fibra 2.1gr
Manganeso 1672mg
1http://apps.elsevier.es/watermark/ctl_servlet?_f=10&pident_articulo=13097334&pident_usuario=0&pcontactid=&pident_revista=4&ty=102&accion=L&origen=zonadelectura&web=www.elsevier.es&lan=es&fichero=4v26n01a13097334pdf001.pdf http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/13/escuela_1/escuela1_ajo.pdf
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Potasio 401mg
Azufre 70mg
Calcio 181mg
Fosforo 153mg
Magnesio 25mg
Sodio 17mg
Vitamina B6 1235mg
Vitamina C 31mg
Ácido glutamínico 0.805g
Argenina 0.634g
Ácido aspártico 0.489g
Leucina 0.308g
lisina 0,273g
1.2.Actividad antimicrobiana y antifúngica2
Se ha demostrado, in vitro, que la alicina es activa contra bacterias Grampositivas y
gramnegativos, aunque en esta acción parece que también contribuyen los ajoenos y
el trisulfuro de dialilo. El ajo es, además antifúngico, ya que ha demostrado su
actividad frente a candida y otros hongos, con una eficacia similar al clotrimazol en
la eliminación de los síntomas clínicos de la candidiasis oral.
1.3.Usos medicinales
a) Mediante la extracción de su bulbo, éste se puede aplicar como medicina, que
debido a sus propiedades en la aplicación del cuerpo humano funciona como
antiséptico, antibiótico, antimalárico, etc.
b) Es el más potente bactericida natural que se conozca.
c) El extracto de ajo es muy usado en la industria farmacéutica por la preparación de
productos para combatir la presión alta.
Bactericida: el ajo es considerado uno de los bactericidas, antisépticos y
antibióticos natural más poderoso que existe, tanto en su aplicación como en
su consumo, esto debido a su componente químico activo llamado alicina, el
cual se ha demostrado ser un gran antibacteriano contra un amplio rango de
2 https://teteriaalmedinadotorg2.files.wordpress.com/2012/10/propiedades-del-ajo.pdf
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bacterias gram-positivo y gram-negativo, así como fungicida, antiparásito y
antiviral. El principal efecto antimicrobiano de la alicina se debe a su reacción
química con los grupos Tiol de varias enzimas, lo que pueda afectar el
metabolismo esencial de la actividad proteínica de la cisteína en la virulencia
de las bacterias.
Es considerado bactericida por su contenido en compuestos ricos en azufre, es
uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del
aparato respiratorio (gripe, bronquios, faringitis, etc.), digestivo
(putrefacciones intestinales, diarrea, etc.).
EL ROMERO
Rosmarinus officinalis
1.4.Composición química3
En la planta se han reportado diversos compuestos químicos los cuales han sido
agrupados de manera general por diversos autores en ácidos fenólicos, flavonoides,
aceite esencial, ácidos triterpénicos y alcoholes triterpénicos (Caribe y Campos 1991,
Botsaris 1995, Atti-Santos 2005). Aceite esencial de romero es el componente más
estudiado cualitativamente.
De manera general, la composición química del aceite esencial de romero ha sido
descrita en trabajos que indican el tipo de moléculas activas presentes. Se ha detectado
la presencia de α-pineno, β-pineno, canfeno, ésteres terpénicos como el 1,8-cineol,
alcanfor, linalol, verbinol, terpineol, carnosol, rosmanol, isorosmanol, 3-octanona,
isobanil-acetato y β-cariofileno; los ácidos vanílico, caféico, clorogénico,
rosmarínico, carnósico, ursólico, oleanólico, butilínico, betulínico, betulina, α-
amirina, β-amirina, borneol, y acetato de bornilo (Ruiz 2000, Almela 2006, Montes
de Oca 2010, Tschinggeri & Bucar 2010).
Antecedentes
Faixova & Faix (2008) evaluaron la actividad antioxidante y antimicrobiana de extrac-
tos etanólicos de romero in vitro e in situ en un producto cárnico. Los dos tipos de
extractos mostraron efecto antimicrobiano en S. aureus, L. monocytogenes y
Salmonella tiphymurium, por otro lado se encontró actividad antioxidante parecida a
3 http://www.umar.mx/revistas/43/0430103.pdf
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los antioxidantes sintéticos, por lo que tienen la posibilidad de usarse como aditivos
que son capaces de disminuir la oxidación de lípidos. Romero et al. (2010),
desarrollaron una aplicación de la combinación quitosano y aceites esenciales de
romero al 1% sobre el crecimiento de L. monocytogenes en la superficie de calabazas
(Cucurbita moschata Dutch). Este recubrimiento logró inhibir el crecimiento de esta
bacteria.
EFECTO ANTIBACTERICIDA
El extracto de hoja de R. officinalis afecta a la membrana celular de las bacterias,
la actividad citotóxica afecta directamente a la fase mitótica de las bacterias Gram
positivas y Gram negativas. Por destacar, Escherichia coli, Listeria
monocytogenes, Salmonella spp. y S. aureus, estos microorganismos son
susceptibles a los componentes del extracto de romero, en cuyo extracto
prevalecen el ácido caféico, ácido rosmarínico, carnosol, ácido carnosólico y
flavonoides.46,47 También se obtuvieron extracto de hoja de romero y se
comprobó su actividad contra bacterias Gram positivas: S. aureus, y B. cereus, y
bacterias Gram negativas: E. coli,
Pseudomonas aeruginosa) y antifúngica: Candida albicans
EL CHOCHO4
Lupinus mutabilis Sweet
El aceite y las proteínas almacenadas en los cotiledones del chocho, son los elementos de
mayor interés nutricional e industrial.
Sin embargo, el grano contiene algunas sustancias antinutritivas que limitan el uso directo
del grano en la alimentación humana y animal. Entre estas sustancias se encuentran los
alcaloides, que confieren al grano un carácter tóxico y sabor amargo (Guerrero, 1987).
La utilización potencial de los alcaloides como agentes fungicidas, insecticidas,
bactericidas y nematicidas, se fundamenta en su actividad inhibidora de la síntesis de
proteína, del RNA transmisor, depresores del sistema nervioso central, oxitotócicos,
antiarritmicos e hipoglicemiantes (Mc Cawley, 1985).
1.5.Composición de los alcaloides del chocho
4 http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL%20CHOCHO.pdf
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 9
La identificación y cuantificación de los alcaloides del chocho, es de gran importancia,
ya que la toxicidad y el sabor amargo del grano dependen del tipo y proporción de
estos componentes. De los alcaloides identificados, la lupamina es el mayor
constituyente, pues alcanza el 2.5% en el grano crudo y el 11.5% en el extracto. El
segundo en importancia es la esparteína y corresponde al 0.32% en el grano crudo y
2.5% en el extracto purificado.
Otros componentes como la 3-β-hidroxilupanina 13-hidroxilupanina y
tetrahidrorombifolina, se encuentra en menor cantidad. Este último alcaloide
desaparece durante la purificación y concentración del extracto.
1.6.Actividad antibacteriana
a) Ensayos in vitro
A través del método de dilución en placas Petri utilizando como medio de cultivo
agar base, como control positivo estreptomicina y agua como control negativo, se
determinó que la concentración inhibitoria mínima (CIM) del extracto de hojas de
chocho, contra staphylococcus aureus (ATCC 25923), es de 10mg/ml.
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 10
A diferencia del extracto de hojas, el extracto alcaloidal, obtenido a partir del agua
de cocción del chocho, a una concentración de 10mg/ml. Presenta actividad
antibacteriana de amplio espectro contra las siguientes sepas de la American Type
Culture Collection (ATCC): Escherichia coli (9637), Salmonella gallinarum
(9184), Klebsiella pneumoniae (10031), Mycobacterium smegmatis (607),
Candida albicans (10213), Pseudomona aeruginosa (27853).
b) Ensayos in vivo
Los extractos alcaloidales obtenidos a partir de las hojas y del agua de cocción del
chocho, a una concentración es de 10mg/ml, se incorporaron como ingrediente
antibacteriano en la formación de un gel, el mismo que fue aplicado en la piel de
ratones Mus musculus (20 – 30 g de peso corporal), con infección dérmica
inducida por S. aureus y E. coli. En esta prueba como blanco positivo se utilizó un
gel de sulfadiacina de plata; mientras que los blancos negativos constituyeron el
gel si ingrediente antibacteriano y un grupo experimental de animales infectados,
sin tratamiento.
La efectividad del gel conteniendo extracto alcaloidal obtenido a partir del agua
de cocción del chocho, se manifiesta desde el primer día de aplicación tópica, a
través de la cicatrización de la herida, proceso que se alcanza totalmente a los 18
días de tratamiento contra E. coli y 21 días de tratamiento contra S. aureus. Estos
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períodos son más cortos que el que se obtiene con gel de sulfadiacina de plata (26
días).
1.7.Actividad antifúngica
Un agente antifúngico o antimicótico es cualquier sustancia capaz de producir una
alteración de las estructuras de una célula fúngica, logrando inhibir su desarrollo y
alterando su viabilidad y capacidad de supervivencia directa o indirectamente, lo que
facilita el funcionamiento de los sistemas de defensa del huésped (Vélez, 1996).
El extracto crudo de alcaloides obtenido a partir del grano, en concentraciones de 20,
10 y 5 mg/ml, resultó efectivo en el control de Mycrosporum canis y trichophytom
rubrum actividad manifestada en el halo de crecimiento inferior al 25%, en relación
al control negativo (tratamiento sin alcaloides). Mientras que el extracto alcohólico de
las hojas del chocho a 25 y 10 mg/ml inhibe el crecimiento de Mycrosporum canis, no
así el de Trichophytom rubrum.
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ANTECEDENTES
La resistencia bacteriana no es una novedad, se sabe que estos complejos
microorganismos, los más abundantes del planeta, tan esenciales como peligrosos para la
vida, son capaces de adecuarse a los más diversos medios, desarrollarse y sobre todo,
volverse cada vez más resistentes.
Los alcaloides son de tipo quinolizidínico y son de carácter básico.
Generalmente se extraen con soluciones de ácidos de agua, con lo cual se separan los
alcaloides y sus sales.
La utilización potencial de los alcaloides como agentes fungicidas, insecticidas,
bactericidas y nematicidas, se fundamenta en su actividad inhibidora de la síntesis de
proteína, del RNA transmisor.
El chocho (Lupinus mutabilis Sweet); es una leguminosa de origen andino, que contiene
aceites y proteínas almacenados en sus cotiledones. Sin embargo el grano contiene
algunas sustancias antinutritivas que limitan el uso directo del grano en la alimentación
humana y animal; entre estas sustancias se encuentran lo alcaloides que confieren al grano
un carácter toxico y sabor amargo (Guerrero 1987).
En el chocho los alcaloides son de tipo quinolizidìnico poseen un heterociclo nitrogenado
biciclico (quinolizidina) y son de carácter básico.
Generalmente se extraen con soluciones ácidos en agua con lo cual se separan los
alcaloides y las sales. Estos compuestos están presentes en todos las especies del genero
lupinus, se distribuyen en las plantas y particularmente e las ramas y semillas (Arias
2000).
No se conoce con exactitud de la función de estos compuestos en las plantas, parece que
el principal propósito es la defensa del vegetal contra insectos, animales herbívoros y
patógenos microbianos.
Por otra parte, en la industria alimentaria recientemente se ha generado un interés por los
extractos y aceites esenciales derivados de las plantas, debido a su propiedad de controlar
el crecimiento de microorganismos patógenos como
Fusarium spp., Alternaria spp., Aspergillus spp., Penicillium spp. Y Rhizopus spp., que
han sido reportados como agentes causantes de enfermedades producidas por alimentos
en descomposición.
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Se han realizado diversos estudios acerca de las propiedades antimicrobianas de los
aceites esenciales. Los más estudiados corresponden a los extractos de orégano, tomillo,
romero, cilantro, cebolla y ajo, cuya efectividad se ha observado en la inhibición del
crecimiento de diversos hongos y bacterias.
Otro aspecto importante a considerar es que aunque la FDA clasifica los aceites
esenciales en la categoría GRAS (Generally recognized as safe), es decir, “Generalmente
reconocido como seguro”, y ha evaluado y autorizado su empleo en productos destinados
a los seres humanos, su uso como aditivos es limitado debido a los cambios sensoriales
en aroma y sabor que pueden causar en los productos tratados, los cuales no siempre
resultan del agrado del consumidor final.
Se ha demostrado, in vitro, que la alicina es activa contra bacterias Gram positivas y
gram negativos, aunque en esta acción parece que también contribuyen los ajoenos y el
trisulfuro de dialilo. El ajo es, además, antifúngico, ya que ha demostrado su actividad
frente a Cándida y otros hongos, con una eficacia similar al clotrimazol en la eliminación
de los síntomas clínicos de la candidiasis oral.
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MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales:
Matraz
Pipeta
Placas Petri
Tubos de ensayo
Hisopos
Aza de kolle
Gradillas
Mechero
Trípode
Mallas de asbestos
Balanza
Incubadora
Autoclave
Frascos de muestreo
Chocho, romero, ajo
Agares ( manitol salado, agar nutritivo, agar mac conkey, agar sangre)
TSI, LIA, citrato, indol
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Microbiología Ambiental y Sanitaria 15
PROCEDIMIENTO
- SEMBRADO DE LA MUESTRA DE LA PIEL (CARA)
- MUESTRA TOMADA DEL INODORO DEL BAÑO.
En un papel se recorta un
área de 25cm2 para tomar la
muestra de la piel
Con un Isopo, se remoja en el
caldo nutrivo, luego se saca la
muestra de la piel.
La muestra tomada se
siembra en el agar manitol
salado q previamente se
preparó.
Luego se incuba a
37°c por 24 hrs.
Se remojo un Isopo en
caldo nutrivo
Se tomó la muestra
de todo el rededor de
la tasa del inodoro
Se sembró en el agar
Mac conkey
previamente había
sido preparado
Luego se incuba a
37°c por 24 hrs.
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- MUESTRA DE LA CAVIDAD BUCAL.
De las muestras tomadas se sembraron las cepas para su respectiva identificación o prueba
bioquímica.
- Se sembró en TSI.
- Se sembró en LIA.
- Se sembró en CITRATO.
- Se sembró en INDOL.
De los microorganismos identificados en la prueba bioquímica se siembra en agar
nutritivo preparados con las muestras respectivas (chocho, romero, ajo).
Se sumergió 7 discos en cada uno de los tubos de muestra donde se encontraban
(E.coli, salmonella, Staphylococcus sp, Psedomona y Streptococcus sp).
En el agar nutritivo se siembran los microorganismos mencionados anteriormente.
Luego se sumerge los 6 discos en las muestras de agua de chocho, romero y ajo;
luego se sacó los discos sumergidos en cada muestra y se les colocó en las placas.
Luego se incubó a una temperatura de 37°C por 24-48 Hrs
Se remojó el Isopo
en nutritivo para
tomar la muestra.
Se toma la muestra de la
boca entre la mejilla y
los dientes
Luego se incuba a 37°c
por 24 hrs.
Se siembra la muestra
en el agar sangre que ya
estaba preparado.
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 17
RESULTADOS E INTERPRETACIÓN
LOS MICROORGANISMOS SOBRE LA MUESTRA MÁS AGAR NUTRITIVO
AJO
INTERPRETACIÓN: el ajo al ser combinado con algún sustrato disminuye su poder
antibactericida, permitiendo que los microorganismos se
desarrollen.
ROMERO
INTERPRETACIÓN: el poder de inhibición del romero es efectivo con los
microrganismos cultivados, pero al estar combinado con algún
sustrato su poder de inhibición también disminuye,
permitiendo el crecimiento de la Salmonella paratyphi con un
halo de 0.8mm.
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CHOCHO
INTERPRETACIÓN: los alcaloides del chocho al estar combinados con algún sustrato
disminuyen su poder antimicrobiano permitiendo el
crecimiento mínimo en las placas, como por ejemplo el
Streptococcus sp que fue el único microorganismo que se
inhibió en una mínima proporción.
LA MUESTRA SOBRE LOS MICROORGANISMOS CULTIVADOS EN AGAR
NUTRITIVO
Streptococcus sp
INTERPRETACIÓN: los Streptococcus sp son inhibidos en mayor frecuencia con el
romero y chocho, en el caso del ajo su poder antibacteriano es
mínima; eso se muestra en las placas con la formación de los
halos (romero: 0.8mm y chocho: 0.9mm).
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 19
Staphylocuccus aureus
INTERPRETACIÓN: el Staphylococcus aureus es inhibido por el romero formando un
halo de 0.9mm; por el contrario el ajo y el chocho no presentan
efectividad frente a este microorganismo, pues como se
muestra en la placa si hubo crecimiento.
Salmonella paratyphi y Pseudomona sp
INTERPRETACIÓN: la salmonella paratyphi, este microorganismo es bastante
resistente a las muestras usadas (chocho, ajo y romero), por lo que se evidencia el
crecimiento en las placas.
La Pseudomona sp es inhibida en menor proporción por las muestras (ajo, chocho
y romero), por otra parte en la placa también se evidenció el crecimiento de
algunos hongos que generan toxinas inhibidoras de bacterias.
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 20
Escherichia coli
INTERPRETACIÓN: las muestras (ajo. chocho y romero) presentan un bajo poder de
inhibición frente a las E. Coli, este bajo poder se evidencia en el crecimiento solo sobre
el disco.
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DISCUSIÓN DE RESULTADOS
CHOCHO
En informes realizados anteriormente por el INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMA
DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIAP) indica que los alcaloides del
chocho presentan alta actividad antibacteriana frente a los siguientes microorganismos:
Escherichia coli, Staphylococcus auereus, Salmonella gallinarum, Pseudomona
aeruginosa y otros5.
En nuestro proyecto de investigación comprobamos que los alcaloides que contiene el
chocho no inhiben completamente a las bacterias mencionadas anteriormente por lo que
se supone que se pudo haber usado poca cantidad de granos de chocho para obtener el
agua de cocción, otro factor que pudo haber interferido en la eficacia antibactericida
pudo haber sido el material orgánico propio de los granos del chocho.
Por otro lado se estimó que al ser guardado la muestra por un tiempo haya afectado su
capacidad antibacteriana.
AJO
La investigación realizada por la universidad mayor de San Marcos – facultad de
odontología (E.A.P. de odontología) señala que el ajo en toda sus formas de uso es eficaz
frente a bacterias como: Pseudomonas, Proteus, Staphylococcus aureus, Escherichia
coli, Salmonella, Klebsiella, Micrococcus, Bacillus subtulis, Clostridium,
Mycobacterium y Helicobacter.
En el proyecto realizados por nuestro grupo se pudo comprobar que esto no es del todo
cierto ya que la alicina no es muy efectiva frente a ciertos microorganismos como:
Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, streptococus, por lo que pudimos
observar el crecimiento de estos microorganismos en mínimas proporciones en las
placas. Los resultados obtenidos nos hacen suponer que no se usó la cantidad adecuada
de ajo para realizar la prueba. Por otro lado otro factor que pudo haber ocasionado esta
contradicción pudo haber sido que al ser guardado la muestra por un tiempo haya
afectado su capacidad antibactericida, puesto que la alicina del ajo es muy volátil.
5http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL%20CHOCHO.pdf
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ROMERO6
El informe realizado por la universidad mayor de San Marcos por la facultad de
odontología (E.A.P. odontología) nos da a conocer que el extracto de las hojas del
romero es eficaz frente a las bacterias Gram negativas y Gram positivas como:
Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y S. aureus. Señala que
estos microorganismos son susceptibles a los componentes del extracto del romero.
En el proyecto de investigación realizado por el grupo pudimos evidenciar que los
microorganismos con los que se trabajó crecieron en cantidades de menor proporción
a excepción de la salmonella la cual creció sin ninguna dificultad. Estos resultados
obtenidos no concuerdan con lo mencionado por la universidad mayor de san marcos,
esto se debe a que nosotros realizamos el trabajo de investigación con el agua de
romero y no con el extracto; es por ello que se puede señalar que esto sea la causa de
que disminuya su eficacia ante estos microorganismos.
6 http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3092/1/purca_pt.pdf
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
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CONCLUSIONES
El agua de cocción del chocho al ser combinado con el agar nutritivo disminuye su
capacidad antibacteriana; mientras que cuando es usada sin combinarlo resulta ser
más eficiente con ciertos microorganismos como: E.coli, Pseudomona,
Staphylococcus spp, Streptococcus.
El agua de romero al ser combinado con un sustrato resulta no ser bastante efectivo
frente a la salmonella; disminuye su capacidad antibacteriana. Por otra parte al usarlo
sin combinarlo con otras sustancias su eficacia aumenta considerablemente
disminuyendo el crecimiento de los microorganismos con los que se trabajó.
En el caso del ajo licuado al combinarlo con un sustrato su poder antibactericida
disminuye de una manera considerable, permitiendo el crecimiento de todos los
microorganismos con los que se trabajó. Por otro lado al aplicarlo sin combinarlo
sobre los microorganismos su eficacia aumenta en una pequeña cantidad, pero aun
así no se consiguió inhibir a la salmonella ni al Staphylococcus aureus.
La alicina del ajo es un componente muy volátil e inestable, tiene una vida media y
muy corta, incluso a temperatura ambiente. En unas cuantas horas, la alicina puede
descomponerse en muchos tipos de tiosulfinatos; por lo que al realizar el trabajo se
debió de utilizar con una preparación instantánea para que esta sea más efectiva.
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
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RECOMENDACIONES
Para una buena desinfección con la solución de ajo es necesario prepararlo al
instante y con una concentración mayor para que la alicina no se volatilice o
descomponga en tiosulfatos y disminuya su efecto antibacteriano.
Es necesario lavar antes de hacer hervir el chocho para que los compuestos
orgánicos no afecten la eficacia anti bactericida.
Para poder obtener una mayor eficiencia anti bactericida con el agua de chocho
es necesario usarlo en un periodo corto (1 día).
En caso de utilizar el romero como un desinfectante, se recomienda usar el
extracto de las hojas de dicha planta, ya que es más eficiente a comparación
del agua de la planta.
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
Microbiología Ambiental y Sanitaria 25
BIBLIOGRAFÍA
LINKOGRAFÍA
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ALCALOIDES%20DEL
%20CHOCHO.pdf
http://apps.elsevier.es/watermark/ctl_servlet?_f=10&pident_articulo=131248
40&pident_usuario=0&pident_revista=4&fichero=4v27n07a13124840pdf00
1.pdf&ty=77&accion=L&origen=doymafarma&web=www.doymafarma.co
m&lan=es
http://www.umar.mx/revistas/43/0430103.pdf
http://www.bdigital.unal.edu.co/8044/1/197496.2011.pdf
http://www.scielo.org.ve/pdf/rsvm/v33n1/art08.pdf
Efecto antibacteriano de las plantas (romero, ajo y chocho)
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ANEXOS
Gráfico n°3: prueba bioquímica Gráfico n°4: agar nutritivo más las muestras (ajo, chocho
y romero).
Gráfico n°1: preparado de los agares Gráfico n°2: agar Mac Con Key. Manitol salado y agar
sangre.
Gráfico n°5: agar nutritivo cultivado con E.Coli,
Staphylococcus sp, Salmonella paratyphi,
Streptococcus y Pseudomona aeruginosa.
Gráfico n°6: colocado de los discos en las muestras.