Refugios Espirituales En UnaSociedad Secular

En unas sillas cercanas a la ventana deun restaurante ‘halal’ (en el que la

carne es lícita para un musulmán) sesentaron Alaa y Aftekar, de Iraq, y Mohsin,de Cachemira, para hablar amistosamentede algún tema de su interés. Los restantesclientes bebían té y seguían lasinformaciones en un canal por satélite. Los restaurantes de lujo, como Maroush,ofrecen diversos platos vegetarianos,

ensaladas y caldos hechos con extrañascombinaciones de especias. La ‘mezza’libanesa, mundialmente conocida, es el platopreferido. Contiene una selección deaceitunas, quesos y ‘babaghanouj’. El‘shankalish’ se compone de un trozo de quesode cabra con cebolla, tomates y aceite. Otroplato son las berenjenas a la plancha,condimentadas con ‘tahina’, zumo de limón,ajo y aceitunas. Los principales platos llevan

>Londres - Karen Dabrowska

Durante el mes de Ramadán, predomina en la calle Edgware un ambiente festivo. Estacalle, de una milla de largo, que se extiende desde Marble Arch hasta Maida Vale, es lacalle árabe de la capital inglesa. En sus restaurantes (la mayoría de ellos libaneses) y ensus cafés (que se particularizan por el olor de la ‘shisha’ y recuerdan agradables veladasotoñales) son los lugares de encuentro preferidos de amigos y familias. Aquí saltanconversaciones de todo tipo, desde las religiosas hasta las políticas más candentes, peroeso sí, se realizan con educación.

El Ramadán en Gran Bretaña:

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carne cocida al horno, a fuego lento, y conmuchas especias. El ‘kibi nayeh’, por ejemplo,es un plato muy resistente que se hace concarne de cordero, a la que se le añade arroz,cebolla y una salsa de ‘tahina’. Todos losplatos se ofrecen con pan ácimo. Los restaurantes más modestos, como‘Ranoush Juice’, se especializan en comidasrápidas. Hay establecimientos pequeños que leponen a uno la boca agua, con pasteles y

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π«a Gó«e ‘ »eÓ°SE’G õcôŸG¿óæd /El Centro Islámico de Maida Vale (Londres)

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cabida a unos 70.000 individuos, es decir,unos 10.000 menos que el Estadio Olímpico.El diseño de la mezquita tiene elementosfuturistas, con turbinas de aire en vez de lostradicionales minaretes y un techotransparente en vez de las cúpulas que sepueden ver en la mayoría de las mezquitas. La cultura y ‘aquello a lo que estamosacostumbrados en nuestro país’ sonelementos que influyen en el tipo dealimentación y de actividades que se realizandespués del ‘iftar’. En Gran Bretaña hay700.000 musulmanes de Pakistán, 250.000 deBangladesh, 300.000 de India, 300.000árabes y africanos y unos 16.000 que sonbritánicos de origen o ‘afro-caribeños’convertidos al islam. Las asociaciones y los clubes de cada paísorganizan actividades culturales y sociales. Porsu parte, las asociaciones estudiantiles en todoel Reino Unido, como la Facultad de EstudiosOrientales y Africanos de la Universidad deLondres, ofrecen el ‘iftar’ y organizanconferencias específicas. Los estudiantesafiliados a la Sociedad Islámica de dichaFacultad han llamado a organizar ‘un díanacional de ayuno’, para intentar hacercomprender a los no musulmanes la belleza deesta religión y para colectar dinero paraproyectos caritativos.Los canales de televisión por satélite atraen alos inmigrantes a casas y restaurantes.Proyectan programas religiosos y recitacionescoránicas. El ‘Canal Islámico’ transmite endirecto, desde La Meca, la oración de losviernes. «Esto es algo importantísimo, demucho valor, la televisión por satélite es unregalo del mes de Ramadán», afirma YvonneRidley, responsable de la sección política dedicho canal. La colonia musulmana en GranBretaña ha crecido y la consciencia de la

bollos tan bien alineados y superpuestos quellegan hasta el techo. El más popular es la‘baklawa’. Todos los cocineros y trabajadoresaquí intentan satisfacer a sus clientes, demanera que incluso las ensaladas másmodestas se aderezan finamente y sepresentan con la más amable de las sonrisas.En Londres, la calle Edgware ofrece unaimagen en miniatura del mes de Ramadán. Losmusulmanes del país, cerca de 1.800.000, quehacen sus oraciones en unas 584 mezquitas,han logrado formar un entorno espiritualseguro en medio de una sociedadmayoritariamente secular. El ayuno en elmes de Ramadán provoca un ambienteúnico en el que es posible conocerrápidamente la cultura islámica. Las coloniasmusulmanas más importantes se encuentrasen Londres, al oeste de los Midlands, aloeste del Yorkshire, en el Lancashire y en elcentro de Escocia. Las mezquitas son ellugar de las oraciones colectivas, durante lascuales se programan (durante el Ramadán)temas específicos de debate. En general, seofrece a los oradores el ‘iftar’ (comida en elmomento de romper el ayuno).Como las demás del país, la Mezquita Centralde Londres, una de las más grandes, organizauna programación especial para el mes deRamadán. Este extraordinario edificio diseñadopor Sir Frederick Gibberd y acabado deconstruir en 1978, posee una gran cúpuladorada y un oratorio en el que caben cerca de2000 oradores. Sin embargo, después de losJuegos Olímpicos de 2012 el mes de Ramadánya no será el mismo en Gran Bretaña, pues seha hacho la propuesta de construir una macro-mezquita para 40.000 oradores cerca delcomplejo deportivo de los Juegos Olímpicos.Esperan los que apoyan el proyecto que enrealidad la futura mezquita y sus anexos den

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sociedad de acogida crece también en cuantoa las prácticas islámicas. Los comercios, ahora,venden ‘tarjetas del Aid’ y la Ministra deAsuntos Exteriores, Margaret Beckett, hafelicitado a los musulmanes con ocasión delmes de Ramadán. Indicó que el Islam es enrealidad una parte de la historia de GranBretaña y del multiculturalismo británico yaseguró: «El Gobierno se compromete atrabajar conjuntamente con la comunidadmusulmana para eliminar la ignorancia queexiste en cuanto a esta gran creencia».Por primera vez en la historia delAyuntamiento de Londres, el alcalde de lacapital ha recibido al Presidente del ConsejoIslámico de Gran Bretaña en ‘Mansion House’(residencia oficial del Lord Mayor, o alcalde) yle ha ofrecido una recepción con ocasión delmes de Ramadán. Como reconocimiento de lacreciente participación de los musulmanesbritánicos en el desarrollo económico de GranBretaña y para festejar la simbiosis cada vezmás importante entre musulmanes y nomusulmanes, fueron invitadas personalidadesde todas las religiones para que pudiesendialogar y celebrar el multiculturalismo.Kamran, un iraquí kurdo que dirige la

¿óæd »gÉ≤e º¶©e ‘ Iôaƒàe á°û«°ûdGLa ‘shisha’ está permitida en muchos cafés de la calle Edgware

AÉbó°UC’Gh πgC’G AÉ≤∏d π q°†Øe ¿Éµe :∫ÓM º©£eRestaurante ‘halal’, lugar de encuentro de amigos y familiares

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Trabajador en ‘HalalRestaurant’ ocupándose dehacer felices a sus clientes

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Trabajador del RanoushJuice, donde todo esrespeto y amabilidad

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peluquería ‘Babylon Salon’ en la calle Edgware,afirmó que Gran Bretaña, desde muchospuntos de vista, ha realizado los principios deun Estado islámico, como por ejemplo en lacuestión de la seguridad social y de lastradiciones democráticas. Su amigo Saadafirmó que el mes de Ramadán es una ocasiónpara que los amigos se reúnan y coman juntos.«Nosotros echamos de menos a los amigos». Ypor encima de todo esto, el mes de Ramadánes una ocasión para que las familias saboreenconjuntamente la comida del ‘iftar’ y disfrutenjuntos de su tiempo. Con gran orgullo, Kamrandeclaró: «Mi madre cocina comidas especiales,a veces con alboricoques resecos, carne yalimentos tradicionales como son las hojas dela vid y el arroz. Este plato tiene 5000 años dehistoria».La cadena Maroush, con sus 14 restaurantes,prepara la bebida llamada ‘Qamar Ad-din’,hecho a base de albaricoque resecos, y laofrece gratuitamente a sus clientes. También

aparte el hecho de no comer ni beber, comoson por ejemplo no mentir, no robar, sereducado…». Mohsin, de Cachemira,corrobora las palabras de su amiga: «Se tratade reafirmar el compromiso de vivir segúndeterminados valores morales, sabercontenerse, tener independencia con relación ala sociedad materialista... Nosotros tenemostodo a nuestro alcance, pero en Ramadánconfirmamos que nuestra voluntad es másfuerte que el consumismo y el materialismo».Los informes de las asociaciones caritativasislámicas aseguran que las donaciones crecendurante el mes de Ramadán. Por su parte, elconocido cantante británico Cat Stevens (YusufIslam después de su conversión) organiza unespectáculo especial para reunir fondos paraobras de caridad.Dice Aftekar: «Los musulmanes del mundoentero participan en la misma experienciadurante el Ramadán. Están unidos gracias alsacrificio que realizan».

ofrece gratuitamente zumo de dátiles. Elecónomo de la cadena, Fai Biaini, nos explicó losiguiente: «En Londres no podemos presentargrandes platos, como por ejemplo un corderode 50 kilos con mucho arroz. Cada colonia deOriente Medio tiene sus propias tradiciones ysus comidas. Por ejemplo, los egipcios prefierenla leche con dátiles. Y los árabes que vienen ala calle Edgware lo hacen buscando trabajo ynosotros estamos obligados a ayudarles, enparticular durante el mes de Ramadán, porqueéste es un mes sagrado y se nos exige sergenerosos, no egoístas. Tenemos queayudarlos con alimentos, con trabajo yofrecerles todo lo que necesiten».Aftekar es una joven que abandonó Bagdadhace seis años. Echa mucho de menos su país.Dice: «Esperábamos la llamada del almuédano,el tradicional ‘Allahu akbar’, para empezar el‘iftar’». Meditando sobre la importancia delmes de Ramadán, continúa su pensamiento:«Hay muchos elementos positivos del ayuno,

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QƒLG ´QÉ°T ¥ƒ°S ‘Escaparate de una tienda en la calle Edgware

á°û«°ûdG »æNóe iód π q°†ØŸG »æ«fÉH ≈¡≤eEl ‘Panini Café’ es el preferido de los fumadores de ‘shisha’

á©jô°ùdG äÓcC’G äÓfi Ö∏ZCG ‘ ôaƒàe »¡°ûdG ΩÉ©£dGDeliciosos platos en muchas tiendas de comida rápida É¡jód §°ShC’G ¥ô°ûdG øe á«dÉL πc :ÊÉ«H …Éa

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Fai Biani: “Cada comunidad de Oriente Medio tiene sustradiciones y sus platos específicos”

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