ELABORACIÓN DE RACIONES

Ing. Agr. Roberto Olivero

ELABORACIÓN DE RACIONES

1) Definiciones de pienso, ración, ingrediente y ración balanceada

2) Planta elaboradora de raciones

3) Alimentos balanceados en el Uruguay

1) DEFINICIONES*PIENSO

Material simple o compuesto, sin elaborar, semielaborado o elaborado, que se emplea directamente en la alimentación de animales destinados al consumo humano.

Simple: maíz grano; compuesto: maíz y afrechillo de trigoSin elaborar: maíz grano, poroto de soja crudoSemielaborado: maíz molido, poroto de soja tostadoElaborado: gluten meal, harina de soja

*RACIÓN

Pienso suministrado a los animales para ser consumido en un día.

• INGREDIENTE

Componente de cualquier combinación o mezcla que constituye un pienso, tenga o no valor nutricional en la alimentación animal.

• RACIÓN BALANCEADA

Combinación de alimentos que provee al animal de las cantidades correctas de todos los nutrientes requeridos para un período de 24 horas.

2) CONSTITUCIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE

RACIONES

VIAJE IMAGINARIO.......

Las plantas deben tener las distintas zonas identificadas y debidamente separadas

Ejemplo:

“Materias primas”

“Área de Producción”

“Producto elaborado”

DEPENDENCIAS DE PLANTA ELABORADORA DE RACIONES

1) RODILUVIO

2) OFICINA

3)ÁREA DE DESCARGA Y CIRCULACIÓN DE CAMIONES

4)ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

5) SECADEROS DE GRANOS

6) MAQUINARIA DE TRANSPORTE A ZONA DE ELABORACIÓN

7) BALANZAS

8) OFICINA DEL PROGRAMADOR

9) MOLINOS

• 9.1. Definición de molido:

División de ciertos ingredientes que van a constituir la ración

9.2.Ventajas y desventajas

-Ventajas:

Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración

Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar

Se facilita el ataque por las enzimas

-Desventajas

Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento

Mayor posibilidad de oxidación

9.3 Tipos de molinos

• Mortero

• Cuchillos

• Rodillos

• Martillos

Partes del molino a martillos:

- Martillos: Piezas metálicas que impactan al material

- Rotor: Estructura que contiene discos sobre los cuales están montados los martillos

- Rejilla: Placa metálica agujereada por donde pasa el material molido determinando la finura del producto final

9.4. Precauciones en el molino

• A. Flujo equilibrado

• B. Evitar sobrecalentamiento del material molido

• C. Martillos no desgastados

• D. No moler en molinos comunes fardos, harina de carne y hueso o sal

10) Calentadoras de grasa

11) Desactivadoras de soja

12) Sala de Núcleos

Núcleo: Conjunto de ingredientes nutricionales o no nutricionales premezclados en pequeñas cantidades que se agregan a la mezcla de ración

13) Mezcladoras

13.1. Finalidad del mezclado

Asociación de ingredientes dispares para disponerlos en un conjunto homogéneo

13.2. Formas de mezclado no industrial

¡No mezcle a mano!

Pala

Tanques

Hormigonera

13.3. Tipos de mezcladoras industriales

-Verticales

-Horizontales

Mezcladoravertical

Mezcladoras Verticales:

Análisis de Planta de Raciones de Avícola de huevos

Mezcladoras Horizontales:

Análisis de Planta de Raciones de Avícola Francesa

13) MEZCLADORAS

13.3. Proceso de mezcladoa. Colocar maíz o grano en mayor proporciónb. Colocar granos que siguen en menor proporciónc. Agregado de harinas, etc. d. Retirar parte de mezclae. Agregado de núcleo más maíz y luego la parte de mezclaf. Cada 3 mn retirar parte de mezcla y volver a colocar

(de Lima y Nones, 1997, adaptado)

13) MEZCLADORAS

13.4. Control de las mezclas

13) MEZCLADORAS

13.5. Limpieza de maquinaria

14) Maquinaria de embolsado

embolsadoras, cortadoras, cosedoras o cerradoras, impresoras de bolsas, etiquetadoras, agujereadoras de etiquetas

15) Extrusoras

Extrusión: Proceso de calentamiento de ingredientes o de ración por medio de fricción

Extrusora

16) Peleteadora y máquinas accesorias

16.1.Peletización

Aglomeración de partículas presionando los componentes e inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los efectos de proporcionar una forma y un volumen determinado

16. 2. Ventajas y desventajas

Ventajas:

Menos espacio de almacenamiento y costos de transporteMenor separación de ingredientes y selecciónMayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del polloMenor desperdicioSe ensucia menos el aguaMayor palatabilidadMenor cantidad de microorganismosMenor posibilidad de apelmazamientoMenos polvo, uso imprescindible en raciones de conejosSe tapan menos sinfines y tolvas

16. 2. Ventajas y desventajas

Desventajas

Costo inicial del equipo

Es difícil mantener la estructura final del pelet

16.3 Maquinaria para la peletización

• Peleteadora:

- acondicionador

- rodillos

- matriz

• Secador

• Elevador

• Enfriador

• Tamizador

• Balanza de pesado final

• Desmigajadora de pelet o achatadora

• Sala de calderas

Tamizador o criba

Características del pelet para conejos

* Diámetro:3- 4 mm.

* Longitud: 6-10 mm.

17) Cargadora de camiones

18)Taller

19) Laboratorio

20) Control de calidad (HACCP)

• HACCP: Análisis de riesgos y puntos críticos de control

1) Análisis de riesgo:

diagrama de flujo e identificación de puntos críticos de control

Diagrama de flujo en HACCP

Granos en cultivo ↓

Transporte y secado de granos luego de la cosecha

↓ Almacenamiento de granos

↓ Fábrica de raciones (silos, molinos, mezcladoras)

↓Transporte y almacenamiento de raciones

↓ Comederos de animales

20) Control de calidad (HACCP)

2) Identificación de medidas de control de los puntos críticos

Ej. Silos limpios, libres de insectos, molinos y mezcladores limpios, aislamiento de roedores, uso de adsorbentes

20) Control de calidad (HACCP)

3)Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control

Cosecha-humedad ambiental, calidad grano

Secado grano- temperatura y tiempo secado

Almacén grano-%PC, %EE, nivel de micotoxinas

Molido y mezclado- tiempo

4)Monitoreo

Observaciones y medidas que aseguran si los puntos críticos están o no bajo control

Ej. Aspecto y olor del grano, presencia de costras en mezcladoras, análisis

20) Control de calidad (HACCP)

5) Determinar la causa del problema y establecimiento de acciones correctivas

Ej. Descarte de grano con toxinas, cambio de martillos

6)Verificación

Ej. una vez tomadas las medidas correctivas verificar la calidad del alimento y el comportamiento productivo de los animales

20) Control de calidad (HACCP)

7) Documentación

Almacenamiento de información con relatos del personal implicado y responsabilidades de cada uno, proveedores de insumos y destinatarios de raciones, especies y categorías de animales y sus datos, problemas generados y forma en que se solucionaron

3) ALIMENTOS BALANCEADOS EN EL URUGUAY

*Analicemos al menos una fórmula....

CONEJOS

MAÍZ 27,8SORGO 11HARINA DE SOJA 4,75HARINA DE GIRASOL 12HENO DE ALFALFA 42SAL 0,3PREMEZCLA vitaminas y minerales 0,15FOSFATO BICÁLCICO 2

TOTAL 100

*ALIMENTOS BALANCEADOS PARA DISTINTAS ESPECIES, URUGUAY

VACUNOS: TERNEROS, TERNEROS DESTETE PRECOZ, NOVILLOS, PRODUCCIÓN DE CARNE INTENSIVA, SUPLEMENTACIÓN DE GANADO, TOROS, TORO EXPOSICIÓN

LECHERAS, LECHERAS ALTA PRODUCCIÓN, LECHERAS 14% PC, 16% PC, 18% PC

OVINOS:

CARNEROS, CARNERO EXPOSICIÓN, OVEJAS LACTANCIA, CAPONES, BORREGOS, OVINOS (general)

CABRA:

CABRA, CABRITO

EQUINOS: EQUINOS (general), EQUINOS DE COMPETICIÓN

CERDOS: INICIADOR LECHONES, LECHONES 20 A 35 KG, CRECIMIENTO CERDOS, CERDOS ENGORDE, CERDAS

GESTACIÓN

CONEJOS: CONEJO (general), CONEJAS Y GAZAPOS, ENGORDE CONEJO

CHINCHILLA

NUTRIA

ROEDORES DE LABORATORIO:

COBAYO, RATAS

PERROS:CACHORRO, ADULTO, ETC.

GATOS:GATITOS, GATAS GESTACIÓN-LACTACIÓN, GATOS OBESOS, EQUILIBRIO PESO IDEAL, SENSIBLES O

CAPRICHOSOS, GATOS DE EDAD AVANZADA O SENIOR

AVES

GALLINAS PONEDORAS:

BEBÉ POSTURA, RECRÍA, CRECIMIENTO PONEDORAS, PREPOSTURA, PONEDORA PISO Y JAULA, PONEDORA PICO DE POSTURA.PONEDORAS (general), PONEDORAS ALTA PROTEÍNA, PONEDORAS FASE I, PONEDORAS FASE II

POLLOS PARRILLEROS:

INICIADOR, INICIADOR ALTO RENDIMIENTO, CRECIMIENTO, TERMINADOR, TERMINADOR ALTO RENDIMIENTO

ÑANDÚ: INICIACIÓN, CRECIMIENTO, ENGORDE, POSTURA

CODORNICES: INICIACIÓN, POSTURA

PÁJAROS: CANARIOS, PÁJAROS DE MONTE

RANA

PECES

CARACOLES