elzas cepages. tussen rijn en vogezen terroir in vogelvlucht • breedtegraad : 47.5° tot 48 ° nb...
TRANSCRIPT
![Page 1: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/1.jpg)
ELZASCEPAGES
![Page 2: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/2.jpg)
Tussen Rijn en Vogezen
![Page 3: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/3.jpg)
Terroir in vogelvlucht
• Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB• Hoogte : 180 – 420 m• Smalle vallei : 150 km lengte, max. 5 km breed• Bodem : mineraalrijke graniet, kalksteen,
mergelklei, schist, vulkanische en zandstenen bovenlagen
• Klimaat : best voor witte druivenrassen : gematigd (T° : 24 ° in juli), neerslag: 400-600 ml/m2.
![Page 4: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/4.jpg)
CEPAGES
Cépages nobles1/ Pinot gris of Tokay Pinot Gris2/ Riesling3/ Gewürztraminer4/ Muscat5/ Pinot Noir
![Page 5: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/5.jpg)
CEPAGES
• Cépages fins :• 1/ Sylvaner• 2/ Pinot Blanc
• Speciale rassen :• 1/ Klevener• 2/Chardonnay• 3/ Chasselas (beide laatsten zijn zeldzaam)
![Page 6: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/6.jpg)
ETIKETTEN
• CLASSIFICATIE :• 1/ Appelation Alsace Contrôlée• 2/ Appelation Contrôlée Alsace Grand Cru• 3/ Appelation Contrôlée Crémant d’ Alsace• Vendage tardive• Sélections de Grains Nobles
![Page 7: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/7.jpg)
Edelzwicker2004
Sylvaner 2003
Pierre Paul Zink
Riesling 2005
SilverbergRorschwhir
Cuvée St Michel
Fernand Engel
Pinot Gris 2004
Tradition Hugel
Pinot BlancRéserve
2006
Fernand Engel
Muscat2006
Cuvée Engel
Gewurz-Traminer
2006
Klevener de
Heiligenstein1999
Paul Dock
Pinot NoirJubilée
2003
Hugel
‘ Les Neveux’
Een selectie wijnen ( cépages ) uit de Elzas 23.01.09
Pierre Paul Zink Tradition Hugel
De wijnen die wij degusteerden
![Page 8: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/8.jpg)
EDELZWICKER 2004
Huis : Pierre Paul Zink - gelegen in Pfaffenheim- 5 generaties van zoon op zoon- kelders uit 1616, gebruikt eiken vaten- fanatiek voor lage rendementen (< 40 hl/ha)- 8 ha wijngaard, kalkgrond, ZO- expositie- Grand Cru : ‘ Le Steinert’Edelzwicker is een samenstelling van verschillende
cépages, niet vaststaand : mondspoeler
![Page 9: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/9.jpg)
SYLVANER 2003 AAC
Huis : P.P.ZinkInleiding :- oud druivenras- toegankelijke witte wijnen : ongecompliceerde
dorstlesser- minder aangeplant wegens speciaal
smaakpatroon- komt uit Kaukasus, via Duitsland naar Elzas
![Page 10: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/10.jpg)
SYLVANER 2003
Kenmerken : droog, licht, zacht-aards, nooit aromatisch. Bij geringe opbrengst weerspiegelt de wijn de subtiliteit van de grond
Gebruik : voornaamste specialiteit van Franken (Duitsland). In Frankrijk : Alsace
Ook in Australië, Z.-Afrika en ItaliëSynoniemen : Silvaner, Johannisberg (Valais)
![Page 11: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/11.jpg)
RIESLING 2005
Inleiding : Kwaliteitsdruif afkomstig uit DuitslandMoet je leren drinken !Kenmerken : - weerspiegeling vd terroir. Bv leisteen : rokerige
smaak - andere bodem : meer mineraal, staal, teer, aards,
bloemig, iets gekruid
![Page 12: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/12.jpg)
RIESLING 2005
Domein Fernand Engel :- 4 generaties wijnboeren in Rorschwihr- 40 ha : Rorschwir, Bergheim, St.Hypolyte, Kintzheim : elk met eigen bodem en microklimaat- handmatige oogst, 5000 stokken per ha- 92 % wit, - 8 % Pinot Noir- biodynamische productie
![Page 13: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/13.jpg)
RIESLING 2005
SILVERBERG RORSCHWIR CUVEE MICHEL 2005- kalk en kiezelbodem- manuele oogst- pneumatische persing- langzame alcoholische gisting in roestvrije vaten bij 16- 18 °- vroegtijdige botteling om gebruik van zwavel te beperken
![Page 14: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/14.jpg)
PINOT GRIS 2004
Inleiding : - krijgt in de Alsace de bijnaam ‘Sultan’- hij is op zijn best in de Alsace, Duitsland en Italië.- vroeger : Tokay Pinot Gris- mutatie van Pinot Noir
![Page 15: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/15.jpg)
PINOT GRIS 2004
Kenmerken : - krachtige wijnen- goudgele kleur- expressieve fruitneus- volle smaak, mondvullend, bijna vettig- bij rijping : noten en honing- kan tientallen jaren verouderen
![Page 16: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/16.jpg)
PINOT GRIS 2004
Gebruik : Elzas, Baden, Italië, Oostenrijk, VS Canada, N.Zeeland, Z.Afrika, Australië
Synoniemen :- Bourgogne : Pinot Beurot Pinot Burot- Italië : Pinot Grigio- Duitsland : Grauburgunder
![Page 17: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/17.jpg)
PINOT GRIS 2004
Huis HUGEL Riquewhir- 80 % export (nr meer dan 100 landen)- sinds 1639 (12 generaties) : gerenommeerde wijnfamilie in centrum van Riquewhir- 25 ha in Riquewhir : grand cru-gebied- kopen ook van andere boeren met een
opbrengst van meer dan 100 ha, verspreid over 12 dorpen : complexiteit van de bodem
![Page 18: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/18.jpg)
PINOT GRIS 2004
- Gulden regel : ‘de wijn zit al in de druif’- persing via zwaartekracht, niet pneumatisch- alleen de eerste persing wordt gebruikt- houtlagering, T°-controle,- na botteling : 2 jaar gelagerd - 3 classificaties : gewone, tradition (alleen de 4 witte edele druivensoorten), jubilé (alleen in de beste jaren gemaakt
![Page 19: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/19.jpg)
PINOT BLANC 2006
Inleiding- hoofddruif van de crémant d’Alsace- op vele plaatsen in de wereld verbouwd, nooit hoofdrol, geen cépage noble- mutatie pinot gris- smaak : milde chardonnay
![Page 20: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/20.jpg)
PINOT BLANC 2006
Kenmerken :Soepele wijn, aangenaam fruitig parfum, jong drinkenGebruik : Alsace, Duitsland (Baden), Italië (Alto
Adige), VS, Oostenrijk, Canada, N.Zeeland, Z.Afrika
Synoniemen : Clevner (Alsace), Pinot bianco (Italië), Weissburgunder (Duitsland, Oostenrijk)
![Page 21: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/21.jpg)
PINOT BLANC 2006
Fernand Engel, AOC, Alsace- vergisting bij 18 °- Rijping op eigen lie in roestvrij stalen tanks (10 maand)- donkere krijtgronden- handmatige oogst- geen houtlagering
![Page 22: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/22.jpg)
MUSCAT 2006
Inleiding :- een van de oudste wijndruiven die bestaat- wordt soms de bijendruif genoemd- veel mutanten : * muscat à petits grains * muscat ottonel * muscat d’ Alexandrie- herkomst : Griekenland
![Page 23: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/23.jpg)
MUSCAT 2006
Kenmerken : zeer lage opbrengsten, aromatisch, gebruikt als vin doux naturel. Geuren : bloemen (rozen); citroenkruid, muskaat en fruit (abrikoos)
Gebruik : Frankrijk : Alsace en Rhône (Beaume de Venise) en verder in de rest van de wereld
Synoniemen : - Moscatel (Spanje en Portugal) - Moscato (Italië) - Muskateller (Duitsland)
![Page 24: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/24.jpg)
MUSCAT – CUVEE ENGEL - 2006
- 50 % Muscat d’Alsace- 50 % Muscat ottonel- gemiddeld 26-jarige wijnstokken- donkere kalkachtige grond- biologische wijnbouw- pneumatische persing- geen houtlagering
![Page 25: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/25.jpg)
GEWURZTRAMINER 2006
Inleiding :- gewürtz : kruidig, geur en smaak extreem expressief : de kruidigheid kan verschillen van delicate fijnheid tot apothekerstoestanden- herkomst : Italië- opvallend : roodachtige kleur van de druif
![Page 26: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/26.jpg)
GEWURZTRAMINER 2006
Kenmerken : koppige strenge wijn met krachtige bouquets. Geur van lychees, rozenblaadjes, tropisch fruit. Smaak : zwarte peper
Gebruik : overal, maar in Alsace het besteSynoniemen : oneindig veel : - Italië : Traminer rosso - Alsace : Rotclevner
![Page 27: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/27.jpg)
GEWURZTRAMINER 2006
• Tradition Hugel, de ‘keizer van de Elzas’• - ligt op de betere hellingen, kleigrond• - alcohol : 13.5 °• - “wijn zit reeds in de druif”• - goudkleurig, bloemig, kruidig• - opbrengst 40 hl per ha
![Page 28: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/28.jpg)
KLEVENER DE HEILIGENSTEIN
HUIS PAUL DOCK- Gelegen in Heiligenstein- speciale AOC- oppervlakte : 100 ha- bodem : argilosilicieuze ondergrond
![Page 29: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/29.jpg)
KLEVENER DE HEILIGENSTEIN
Kenmerken :- ander druivenras dan Clevner (= Pinot blanc)- Savagnin rose is de rose en niet-aromatische
vorm van de Savagnin blanc- onbekende cépage : eerste vermelding in 1716- op zicht : zelfde als gewürztraminer : kleine
druif, roze bij rijping, grote trossen, heel dikke schil, veel suiker, weerstandig aan pourriture noble
![Page 30: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/30.jpg)
KLEVENER
Versies van ontstaan :- geïmporteerd door huursoldaten uit
Zwitserland of Oostenrijk tijdens de dertigjarige oorlog (1618- 1648)
- 1742 : Ehrhat Wantz, burgemeester van Heiligenstein zou het meegebracht hebben van een reis naar Oostenrijk.
- in jaren ‘70 nog slechts 3 ha. Na erkenning in 1997 van speciale AOC : 100 ha in de regio
![Page 31: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/31.jpg)
KLEVENER PAUL DOCK 1999
Grond : extreem droogRendement op natuurlijke wijze gelimiteerdExpositie (op 200-300m hoogte) : zuid- zuidoostDe regio wordt ‘Au’ genoemdHet is een zeer zeldzame en intens gezochte
wijn
![Page 32: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/32.jpg)
PINOT NOIR 2003
Inleiding : - oudste druivensoort ( 2000 jaar en sinds 4e
eeuw n.C. in Bourgogne, gekend als Helvenatia Minor. Herkomst : Frankrijk
-voorouder van 16 moderne variëteiten (waaronder Chardonnay en Auxerrois)
- reputatie van grillige en onwillige druif- bevat reservatrol en saponines
![Page 33: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/33.jpg)
PINOR NOIR 2003
Kenmerken : Aromatische wijnen : framboos, aardbei, kers,
frisse rode bosbessen, viooltjes, humus, leer, truffel, wild, koffie, lichte tabak
Wereldwijd verspreidRood fruit, lage tannines, weinig kleur, charmant
in jeugd, relatief snelle evolutieKleine bessen, dicht op elkaar, dunne schil
![Page 34: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/34.jpg)
PINOT NOIR 2003
- Voorliefde voor goedgedraineerde kalkgronden
- niet te warm en vrij vochtig klimaat
![Page 35: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/35.jpg)
PINOT NOIR 2003
Gebruik : - beste resultaten : Bourgogne : Côte d’Or,
Champagne, Alsace - komt ook voor in andere regio’s van Frankrijk,
Duitsland, VS, Australie, Z.Afrika, N.Zeeland
![Page 36: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/36.jpg)
PINOT NOIR 2003
Synoniemen:- Duitsland : Spätburgunder, Blaue Klevner- Oostenrijk : Blaue spätburgunder- Italië : Pinot nero (pignol)
![Page 37: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/37.jpg)
PINOT NOIR- JUBILEE- HUGEL
2003 – ‘ Les Neveux’- sterke tannines, met kleurdiepte (nog meer
dan de fameuze 1999)- terroir : beste percelen van Pflostig- vendage verte in juni- handgeplukt- sterk gereduceerde opbrengst
![Page 38: ELZAS CEPAGES. Tussen Rijn en Vogezen Terroir in vogelvlucht • Breedtegraad : 47.5° tot 48 ° NB • Hoogte : 180 – 420 m • Smalle vallei : 150 km lengte,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062513/5551a0ee4979591f3c8b7ccd/html5/thumbnails/38.jpg)
PINOT NOIR
- Vinificatie : opgevangen in kleine recipiënten, 100 % ontrist, gedurende 2 weken
- in cuves met 2 pigeages per dag met de hand- malolactaatgisting- houtlagering- 5 tot 12 jaar bewaarpotentiëel