FACULTAD DE INGIENERIA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD PENINSULA SANTA ELENA

ING. FRANKLIN REYES

 

CESAR PICO DELGADOREYES LUCERO

SUAREZ WILLIANCRUZ MIGUEL

2015

GESTION DE CALIDAD

Tema: ESTRATIFICCION

FACULTAD DE INGIENERIA INDUSTRIAL

EN LA EMPRESA FORTIDEX S.A, EL DEPARTAMENTO DE CALIDAD HA DADO DE BAJA A LA MATERIA PRIMA POR EL ALTO NIVEL DE T.V.N (Nitrógeno total volátil).

ATÚN 1

MORENILLO2

SARDINA3

HOJITAS4

TOTAL

DESCARGA IIII III IIIII I 13

COCINADO II IIIII II III 12

PRENSADO IIIIIII I IIIIIIII I 17

MEZCLADO II II IIIII II 11

TOTAL 15 11 20 7 53

TIPOS DE ESPECIES

PROCESOS

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ESTRATIFICACION : TURNOS DE TRABAJOS PROCESO DE PRENSADOS

FALLAS POR LOTE LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 TOTAL

OPERADOR PRENSA DIA

I IIIIII III 10

OPERADOR PRENSA NOCHE

II IIII I 7

CONCLUSIONES ELABORADAS A PARTIR DE OBSERVACIONES EN PLANTA Y ESTRATIFICACION.

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1.- EL SISTEMA DE DESCARGA EN EL LOTE 3 NO SE LIMPIAN ADECUADAMENTE DESPUES DEL PROCESO .

2.- SE PUEDE OBSERVAR QUE EN LA ESTRATIFICACION POR PROCESO Y POR TIPO DE ESPECIES T.V.N SE ELEVA DEBIDO A LA MALA OPERACIÓN DE LA PRENSA.

3.- DURANTE UNA INVESTIGACION SE CONSTATO UN ANALILIS DONDE SE CONCLUYO QUE EL T.V.N EN LA HARINA SE ELEVA DEBIDO A QUE LA MATERIA PRIMA SE ENCUENTRAN EN MAL ESTADO Y NO PUEDE SER PRENSADO DESPUES DE SU COCIDO.

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