Universidad Fermín ToroDepartamento de Formación General

Escuela de Relaciones Industriales

Integrantes:

Francis Castillo C.I 25.688.434

Sección: saia A

Empresa Lácteos los Andes, C.A

Ubicación Geográfica

Planta Cabudare Ubicada en la Avenida Intercomunal Vía Acarigua Km. 5, Cabudare, Distrito Palavecino, Estado Lara.

Número de trabajadores: 6.200 a nivel nacional y en la planta de principal de Cabudare 3000

Capacidad instalada: 25.925 millones de litros / mes (leche, jugos pasteurizados y derivados lácteos)

Capacidad de producto terminado: 22.878 millones de litros / mes (leche, jugos pasteurizados y derivados lácteos)

Productos finales: Leche, derivados lácteos, yogures, jugos pasteurizados, jugos larga duración.

Red de distribución: 45.000 puntos de venta (panaderías, bodegas, supermercados, luncherías, PDVAL e Hipermercado Bicentenario).

Algunos datos de la empresa

Breve reseña histórica

En 1984, un grupo de industriales adquieren la mayoría de las acciones de la Receptoría de Leche Lácteos Mérida S.R.L. y más tarde es cambiada su razón social a Lácteos El Hato. En 1986 nuevamente cambia su razón social a Lácteos los Andes, C.A., como empresa productora y comercializadora con planta y sede en Nueva Bolivia, comenzando sus operaciones el 15 de Diciembre de 1986 como empresa que fabrica y comercializa productos lácteos como leche pasteurizada y jugos refrigerados, radicando su demanda en los estados Carabobo, Cojedes, Aragua, Miranda y Distrito Federal.

En 1990 la demanda se incrementa, por lo cual se ofrece al mercado una gama de productos como la leche descremada, bebida achocolatada, chicha, yogurt líquido, yogurt firme, yogurt con cereal y bebidas refrescantes como el té con limón. La demanda aumentó de tal manera que las ventas se extendieron a los estados Táchira, Mérida, Portuguesa, Barinas, Guárico y Lara. Atendiendo a los gustos y preferencias de los consumidores se aumentó día a día la calidad y variedad de los productos lácteos.

en 1994 se funda Inversiones Milazzo, C.A., ubicada en la Avenida Intercomunal Vía Acarigua Km. 5, Cabudare, Distrito Palavecino, Estado Lara, destinada a la producción de leche entera y descremada, leche UHT, chicha y yogurt líquido, además de jugos y néctares pasteurizados a partir de concentrados y/o pulpas de naranja, durazno, manzana, pera, parchita y guanábana.

En el 2003 Adquiere las marcas: Ella, Cebú, Frutel y para leche pasteurizada, derivados lácteos, quesos, jugos y néctares.

En el 2004 Se lanza exitosamente al mercado la línea, Frutel Light el cual, es un néctar de fruta bajo en calorías, en los sabores de Pera, Manzana, Durazno y Naranja envasado en botellas plásticas de 900cc y 400cc.

Breve reseña histórica En el 2005 Se lanza la extensión de línea para chicha y choco en

plástico de 400cc. En el 2008, El Ejecutivo Nacional, debido al desabastecimiento

provocado de productos alimenticios de la cesta básica, en particular de leche fluida, implementó medidas tendentes a superar dicha situación, entre ellas, se instruyó a PDVSA para adquirir al grupo de empresas LÁCTEOS LOS ANDES, evento que se realizó el 14/03/2008, convirtiéndose en una empresa pública de producción de alimentos. Posteriormente el 31/05/2010, fue transferida a CVAL empresa adscrita al Ministerio de Agricultura y Tierras; y luego el 01/03/2011 fue transferida al Ministerio del Poder Popular para la Alimentación, en función de incluirla en el grupo estratégico de alimentación del país.

En el 2016, Se abre una nueva línea para envasado en vidrio, la cual se inicio envasando jugos y néctares como Papelón con Limón, Tamarindo, Guayaba y Mango, posteriormente se ha envasado frutivo en sus diferentes presentacionescomo Guayaba- Piña, Mango y Guayaba.

Misión Procesar y mercadear en todo el territorio nacional los

mejores productos lácteos, jugos naturales, bebidas y alimentos de la cesta básica, bajo estándares de calidad certificada, a fin de contribuir efectivamente con el plan seguridad alimentaria de la Nación, mediante el suministro permanente y asequible de los productos a la población, como parte de una política pública para garantizar la disponibilidad suficiente y estable de alimentos y el acceso oportuno y permanente de estos a la comunidad mediante su participación activa, permitiendo el desarrollo de oportunidades de progreso para su talento humano.

Visión Ser una empresa del estado venezolano,

reconocida por satisfacer las necesidades alimenticias de la población especialmente la más vulnerable y de menores recursos, en todo el territorio nacional y en América Latina, con productos lácteos, jugos naturales, bebidas y alimentos de la cesta básica de la más alta calidad y certificación internacional, con personal altamente calificado y claramente motivado a la satisfacción de estas necesidades y al bienestar, contribuyendo en la conformación de una sociedad regional con justicia y equilibrio social.

Objetivos Consolidar la red comercialización,

distribución y almacenamiento de productos lácteos, jugos, néctares y alimentos de la cesta básica alimentaria para garantizar el abastecimiento de la población.

Fortalecer la actividad agropecuaria que sirve de soporte como abastecimiento de materia prima láctea y de pulpa de frutas así como la cadena productiva de productos lácteos, jugos, néctares y otros alimentos de la cesta básica alimentaria, a fin de coadyuvar con la seguridad y soberanía alimentaria.

Contribuir con la creación y desarrollo de Empresas de Propiedad Socialista y de redes en la Economía Social, a fin de incrementar la seguridad alimentaria en el marco del modelo productivo socialista y participativo.

Consolidar la red de transporte, distribución, almacenamiento y comercialización de materia prima frutícola, envases, productos lácteos y otros alimentos de la cesta básica alimentaria, y fortalecer la prestación de servicios metalmecánicos y especializados para apoyar la sustentabilidad del sector agroindustrial y contribuir con el abastecimiento de alimentos a la población.

Desarrollar nuevas infraestructuras y servicios para consolidar la cadena productiva, comercialización, distribución y almacenamiento de productos lácteos, jugos, néctares y otros alimentos de la cesta básica alimentaria, para contribuir con la seguridad y soberanía alimentaria.

Valores Puntualidad: el respeto de los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para con

los clientes, por ejemplos a la hora de presentar proyectos o realizar entregas. Calidad: se intenta que los productos ofrecidos sean de excelencia y cada vez mejor. trabajo en equipo: desde éste se intenta la integración de cada uno de miembros

de la empresa al grupo laboral, que sean promovidos mejores resultados gracias a un ambiente positivo. Para ello es elemental la participación de los distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.

Originalidad: refiere a las innovaciones, cambios y creaciones tanto en los bienes y servicios, en las metodologías laborales y estrategias.

Libertad: en este caso se intenta que tanto los empleados y los clientes puedan expresarse con total seguridad en caso de tener creencias u opiniones distintas, siempre que sean presentadas con respeto y cordialidad.

Responsabilidad social: hace referencia a la preocupación por el bienestar social, el desarrollo de la comunidad, el cuidado del medio ambiente, etc.

Ética laboral: tiene que ver con asumir el compromiso de la elaboración del producto que este en optimas condiciones.

Productos y/o servicios que comercializa

Lácteos los Andes C.A, Planta Cabudare, es una empresa destinada a la producción de leche entera y descremada, leche UHT, chicha y yogurt líquido, además de jugos y néctares pasteurizados a partir de concentrados y/o pulpas de naranja, durazno, manzana, pera, parchita y guanábana, envasados en dos presentaciones, plástico y plasticubierto. Todos ellos elaborados para el consumo de toda la población venezolana.

Mercado que atiende Cuando se habla de leches y jugos se toca el terreno de productos

dirigidos a la familia, especialmente mujeres y niños. Las campañas de publicidad generalmente son bien enfocadas y provistas de mensajes exitosos, con gran capacidad de generar recordación. No es para menos; nombres emblemáticos para el venezolano como La Campiña, Carabobo y Yukery, junto con Parmalat, Los Andes

Estructura organizativa

Toma de decisiones La toma de decisiones es algo muy importante y que no cualquiera

puede hacer, en lácteos los andes el encargado de tomar la gran parte de las decisiones es el gerente de corporación y su equipo previamente capacitado, también los trabajadores forman un Comité de enlace en las distintas áreas de la empresa para proponer acciones de mejora en todos los ámbitos

Comunicación interna: Dentro de la empresa se manejar diversos tipos de

comunicación. La comunicación interna, teniendo en cuenta la dirección en que circulan los mensajes. Conocerlos te permitirá aplicar las herramientas más convenientes para cada uno, y así lograr una auténtica cultura de comunicación en la empresa. La comunicación interna en lácteos los andes son las ordenanzas que los jefes transmite a los supervisores y ellos a los trabajadores de tal modo que la comunicación sea clara y transparente para elaborar dicho producto.

Procedimientos internos: Pulpa RECEPCIÓN DE

MATERIA PRIMAPREPARACIÓN

DE LA 1ªMEZCLA

PREPARACIÓN DE LA 2ªMEZCLA

Adicionar el Azúcar y

Estabilizantes

Adición de Ingredientes

Sólidos

Adición de

Pulpa

MEZCLADO

ENRASADO Agua

Realizar Análisis Físico- Químicos y Ajuste de

AGITADO

10MIN

ESTANDARIZADO

PASTEURIZADO 90±1°c

ENVASADO 85°c

DESINFECTADO Tapas

TAPADO

Agua 35ºC a 25ºC

ENFRIADO

EMBALADO

PALETIZADO

Bandejas de Cartón y Polietileno

PaletasALMACENADO

Descripción del Proceso Productivo de Jugos y Néctares,

línea de vidrio.1) Recepción de materia prima:Una vez que se le realizan los análisis necesarios y verificados que la calidad de la materia prima cumpla con los parámetros establecidos por la empresa, el producto se acepta e identifica con una etiqueta de color verde para luego ser almacenado de la siguiente manera: Las pulpas y concentrados de frutas en la cava de congelación a una temperatura de aproximadamente -18ºC, con la finalidad de conservar el producto en buen estado en tambores de 180 y 250 Kg respectivamente ordenado por lotes; el resto del material como el azúcar, ácido cítrico y estabilizantes son colocados en el almacén destinados para esto, el material de empaque es llevado respectivamente a su lugar de almacén. 2) Preparación: Consta de tres pasos:Preparación de la 1ª mezcla o preparación del jarabe: en esta fase de la preparación se adiciona los estabilizantes requeridos y el 30% de azúcar de la formulación haciendo los ajustes de proporción requeridos, posteriormente se agita hasta desaparecer los grumos por 10 minutos.Preparación de la 2ª mezcla: en esta etapa se agregan los ingredientes sólidos de acuerdo a la formulación ajustando las cantidades indicadas y luego se agita hasta desaparecer los grumos por 5 minutos.Mezclado: En esta fase se mezclan la pulpa y el jarabe ya preparados, para luego adicionarle el agua necesaria para enrasar la preparación y se agita por 10 minutos, posteriormente se realizan los análisis de grados brix, porcentajes de acidez, pH, viscosidad y color.

3) Estandarizado :En este nivel del proceso se ajustan los volúmenes que serán preparados, se realizan los análisis físico-químicos tales como: ºBrix, % acidez, pH y viscosidad, de esta manera se garantiza que el producto contiene las cantidades exactas de cada uno de los ingredientes especificados en su fórmula.4) Pasteurizado: Consiste en aumentar la temperatura del producto a 90 1ºC por un tiempo aproximado de 30-40seg y de esta manera eliminar parte de la carga microbiana presente.5) Envasado: Cuando el producto alcanza los 85 °C en la olla de balance, se abre una válvula automática hacia el pulmón u olla llenadora del proceso de llenado. Por otra línea se alimentan las botellas que están conformes y se van colocando en la banda transportadora de dos (2) en (2), luego se hacen pasar las botellas por la cámara de desinfección de rayos UV que posteriormente son Incorporadas al proceso de llenado, allí Se vacía el producto en las botellas.6)Tapado: Una vez que llega la botella a la maquina tapadora, se verifica que las tapas hayan enroscado bien, sino estas son aseguradas por un operador para garantizar el tapado efectivo del envase, el cual es un punto crítico de control para garantizar vacío en la botella. 7)Enfriado: En el túnel de enfriamiento, se disminuye gradualmente la temperatura del envase con agua dura que varía desde los 35°C hasta los 25°C, allí se verifica el vació en las botellas a la salida del túnel, si hubo mal sellado después del túnel se descarta el envase.

8) Embalado: Para embalar las botellas se solicita cartón para la conformación de bandejas y se ajusta temperatura del túnel termoencogible a 150 ±10°C, luego se verifica la mandíbula de sellado, la goma siliconizada, la cuchilla de corte e inductor eléctrico de sellado, posteriormente se Incorpora el polietileno a la máquina y se arman las bandejas de cartón manualmente, seguidamente se van tomando las botellas del transportador y se colocan seis (6) en cada bandeja (presentación de 1/1 litros) y doce (12) en cada caja (presentación de ¼ litro) y por último se hace pasar la bandeja por el túnel termoencogible. 9) Paletizado: Una vez las bandejas selladas, se disponen las mismas en paletas haciendo arreglos de ochenta (80) bandejas distribuidas en cuatro (4) camadas (presentación de litro) y se hacen pasar las paletas hacia la envolvedora o bailarina, allí se registra el entarimado con hora de inicio y hora de finalización. Luego se consignan las paletas hacia el área de pre despacho y por último se trasladan las paletas hacia almacén de producto terminado.10) Almacenado: Las paletas son almacenadas en el almacén de UHT.

Política de desarrollo del talento humano

Talento Humano de Empresa Nacional Lácteos los Andes sirve como facilitador para preparar y capacitar al personal, atravez de cursos y talleres de modo que la elaboración del producto sea aceptado y de alta calidad para el consumidor.

Actualmente Lácteos Los Andes cuenta con 6.200 trabajadores a nivel nacional, y para lograr ser una empresa competitiva la empresa considera al Talento Humano como uno de los factores determinantes.