empresas polar[1]

5/8/2018 Empresas Polar[1] - slidepdf.com

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Universidad Autónoma de

Chihuahua

Facultad de Filosofía y Letras

Licenciatura en Ciencias de la información

Mapeos de información

Profesora: Dr. Javier Tarango Ortiz

PROYECTO FINAL:

MAPEO DE INFORMACIÓN

Paola Alaniz 197138

Erika Payan 218712

José Luis González 215224



Introducción

Empresas Polar se desenvuelve en el sector alimenticio y de bebidas.

Con 30 plantas industriales, y más de 150 mil puntos de ventas, estaorganización empresarial posee la infraestructura de producción, comercialización yservicios más importante en la economía privada de Venezuela. Nuestros productoslíderes se comercializan en América Latina, Norteamérica, el Caribe y Europa.Lorenzo Mendoza Fleury junto a un valioso grupo de hombres de fe, trabajo yacción, gestaron la creación de una empresa cervecera en el año 1939. Fue en laparroquia de Antímano donde se forjaron los cimientos de Polar, concebida con lavisión futurista y el ánimo emprendedor de sus fundadores. Es así como naceCervecería Polar, C.A. a comienzos de 1941. Desde el inicio, Polar contó con

personal técnico y cervecero de la más alta calificación. Con la llegada a lacompañía, en 1942, del Maestro Carlos Roubicek se logró tropicalizar la cerveza conla incorporación del maíz como materia prima adjunta. Este cambio le dio al productoese sabor y cuerpo inigualables, que alcanzaron la aceptación del consumidor.

Hoy en día, cuatro plantas se dedican a laproducción y comercialización decerveza y malta, con una capacidad instalada de 2.295 millones de litros anuales,situadas en puntos estratégicos de la geografía venezolana: Planta San Joaquín,Planta Modelo, Planta Los Cortijos y Planta Oriente. La innovación y excelencia en elproceso de elaboración de las cervezas Polar y de Maltín Polar, comienza con la

selección de materias primas óptimas que garantizan la inalterable calidad delproducto: cebada malteada combinada con los mejores cereales nacionales(hojuelas de maíz), lúpulos europeos, agua pura y una cepa de levaduraespecíficamente cultivada, proveniente del Banco de Levaduras de la Universidad deMunich y reproducida en laboratorios.Las plantas cuentan con la más avanzada tecnología, operan bajo estrictas normasde seguridad e higiene, y cuentan con profesionales especialistas en el noble arte deelaborar cerveza y malta: los Maestros Cerveceros; elementos que se suman paralograr un producto que se ha hecho merecedor de la preferencia del consumidor venezolano, además de poseer estándares mundiales de calidad que le han

permitido obtener la certificación ISO 9000. El negocio de Cerveza y Malta estásólidamente estructurado en cada una de las áreas que la conforman. Cuenta conuna gerencia eficiente en plantas, distribuidoras y agencias; con un área técnicaespecializada; tecnología de punta para manejar todos los procesos y garantizar lacalidad; una gestión comercial bien sustentada en el crecimiento sostenido, y unrecurso humano altamente capacitado.

2



I. DEFINICIÓN DE INFORMACIÓN ESTRATEGICA

1. Información estratégica es aquella que nos permite solucionar problemas, obien, que nos permite tomar una decisión.

2. la información estratégica está encumbrada en el área directiva.

3. desarrollo de la investigación. recurso competitivo.

4. El éxito de una empresa dependerá en gran medida de cómo aproveche susrecursos intangibles y de cómo realice una adecuada gestión de la información.

5. La información aparece como un recurso estratégico de primer orden,adecuada administración las empresas informativas pueden obtener ypublicar noticias en pocas horas.

6. Información que proporcione un aumento en el nivel de competencia que puedeser interna o externa.

7. Convertir la información tacita en explicita para el desarrollo de empleados ypolíticas internas.

8. Niveles de desarrollo científico y tecnológico en la sociedad que se desarrolla laorganización

9.

3



DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA (Resumen)

Cervecería Polar

Ésta empresa se enfoca al sector de alimentos y bebidas. Es una compañíavenezolana que cuenta con 30 plantas industriales, y más de 150 mil puntos de ventas.Posee infraestructura para producir, comercializar y brindar servicios en América Latina,Norteamérica, el Caribe y Europa.

Actualmente, cuatro plantas se dedican a la producción y comercialización decerveza y malta, con una capacidad de 2.295 millones de litros anuales, con materias primasóptimas. El negocio cervecero está fusionado con el negocio de vino de Empresas Polar,Bodegas Pomar. Además con las compañías de empaque Superenvases Envalic eIndustria Metal gráfica.

Cuentan con una avanzada tecnología y operan bajo estrictas normas de seguridade higiene, cuentan con profesionales especialistas para elaborar cerveza y malta, ademásde estar certificados por ISO 9000.

En cuanto el tema de distribución, la relación Ganar-Ganar establecida hace másde 60 años con las compañías vendedoras, se consolida en la actualidad con la RedEstratégica de Distribución Polar.

Cultura empresarial

Conscientes de que los valores fundamentales evolucionan, en paralelo al cambioorganizacional, los sólidos principios tradicionales de nuestra filosofía corporativa serenuevan con valores compartidos que requerimos para cumplir nuestra misión.

Definición de negocio: Identificación y captura de sinergias vía transferir (en aquellosprocesos que generen diferenciación) y vía compartir (en aquellos que no generen).

Estrategia: Capturar todas las sinergias que maximicen el valor de la compañía, en negociostotalmente enfocados en ámbito y diferenciación, potenciando una imagen de marcacorporativa fuertemente asociada con los valores de la organización.

Compromiso Social

El compromiso con la sociedad se refleja generando empleo y bienestar integral para lostrabajadores, sus familias y la comunidad. Se fundamenta en la convicción de que siendoútiles a la sociedad, están participando en la construcción de un futuro mejor. Durante 65años ha generado empleos y actualmente representa 1.4% de la fuerza laboral venezolana(19 mil empleos directos y 150 mil indirectos).

4



Estructura Organizativa

La estructura actual organizativa está conformada por tres direcciones generales: Alimentos,Cerveza y Malta, Refrescos y Bebidas no Carbonatadas.

Los principales logros

En materia de nuevas tecnologías de la información aplicadas a los negocios, resalta laimplantación del sistema de gestión empresarial SAP R/3.

En el área de comercialización, el sistema de información Iceberg 1.0, diseñadoespecialmente para la estructura y características de negocio, conectada en red a lasagencias de ventas, distribuidoras, plantas y la dirección comercial, facilitando la toma dedecisiones y optimado el uso de los recursos.

Tecnología del proceso

El conocimiento es la primera etapa, Seguidamente, en la pila se mezcla la cebad malteada,ya molida, Esta mezcla se bombea luego hacia la cuba de filtración.

Durante la fermentación, cuya duración es de siete días, la levadura transforma azúcares delmosto en alcohol etílico, gas carbónico y un gran número de compuestos aromáticosadicionales.

Una vez concluida la fermentación, se inicia el proceso de maduración, el cual es realizado atemperaturas entre 0°C y -1°C, durante dos semanas aproximadamente, tiempo en el cualuna cerveza joven se madura alcanzando el agradable aroma y el noble sabor característicode una cerveza de calidad.

5



FASE 1

INVENTARIOPRELIMINAR

6



IDENTIFICAR LAS ENTIDADES

Organigrama empresa polar 1

7



IDENTIFICAR LAS ENTIDADES

Organigrama empresa polar 2

8



IDENTIFICACIÓN DE LAS ENTIDADES DE FUENTES DE INFORMACIÓN

Número de Identificación de la

Entidad de las Fuentes deInformación:

Número de Identificación de la

Entidad de las Fuentes deInformación:Contacto de la Operación: Gerente de la fuente:

Metas: Responsable de Recabar laInformación:

Ubicación Física de la Entidad

Preparado por: Revisado por: Aprobado por: InformaciónPendiente:

Comentarios y Observaciones

9



Número de Identificación de laEntidad de las Fuentes deInformación:

Número de Identificación de laEntidad de las Fuentes deInformación:

Contacto de la Operación: Gerente de la fuente:

Metas: Responsable de Recabar laInformación:

Ubicación Física de la Entidad

Preparado por: Revisado por: Aprobado por: InformaciónPendiente:

Comentarios y Observaciones

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INFORMACIÒN

RECOLECTADA

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ENTIDAD Junta Directiva

TITULO DE LA FUENTE ADESCRIPCION DE LA FUENTE Directorio de Accionistas con sus Participaciones

USO DE LA FUENTE Calcular la Repartición de UtilidadesQUIEN LA USA 30 Accionistas

COSTO $10,000 pesos mensualesVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Junta DirectivaCARACTERISTICAS DE LAFORMA Interna y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Junta directiva

CICLO DE VIDA 3 Meses

TITULO DE LA FUENTE BDESCRIPCION DE LA FUENTE Base de Datos de Artículos Científicos

USO DE LA FUENTESe consulta para tener información científicaactualizada

QUIEN LA USA 1 entidadCOSTO $20,000 renta mensualVALORCATEGORIA servicioENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Junta DirectivaCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externo y Basado en TecnologíaNOMBRE DEL PROVEEDOR EBSOCICLO DE VIDA 1 año

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TITULO DE LA FUENTE CDESCRIPCION DE LA FUENTE Directorio de Proveedores

USO DE LA FUENTE

Buscar proveedores que promuevan la materia

primaQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO GratisVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Junta DirectivaCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externo y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Cámara de Comercio de VenezuelaCICLO DE VIDA 1 año

ENTIDAD Dirección de Asuntos Legales

TITULO DE LA FUENTE DDESCRIPCION DE LA FUENTE Escrituras Constitutivas de la Empresa Polar USO DE LA FUENTE Comprobar que existe de manera legalQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO $10,000 pesos

VALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de Asuntos LegalesCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Notaria Publica #28CICLO DE VIDA Indefinido

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TITULO DE LA FUENTE EDESCRIPCION DE LA FUENTE Base de Datos SicerónUSO DE LA FUENTE Para consultar las leyes de asuntos legales

QUIEN LA USA 1 entidad

COSTO$10,000 pesos mensuales, $500 pesos por hora quese usa

VALORCATEGORIA servicioENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de Asuntos LegalesCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y Basada en tecnologíaNOMBRE DEL PROVEEDOR Sicerón IncorporationCICLO DE VIDA Anual

ENTIDAD Alimentos Polar

TITULO DE LA FUENTE F

DESCRIPCION DE LA FUENTEManual que incluye las principales patentes en el áreade alimentos

USO DE LA FUENTEIdentificar patentes que hablan de los productosutilizados

QUIEN LA USA 2 entidadesCOSTO Gratis

VALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Alimentos Polar CARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Dirección de Patentes de VenezuelaCICLO DE VIDA Anual

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TITULO DE LA FUENTE G

DESCRIPCION DE LA FUENTE Patente de FriturasUSO DE LA FUENTE Para estándares de friturasQUIEN LA USA 3 entidadesCOSTO $50,000 dólaresVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Alimentos Polar CARACTERISTICAS DE LAFORMA Manual y ExternoNOMBRE DEL PROVEEDOR Patentes BolivarianosCICLO DE VIDA 5 años

TITULO DE LA FUENTE HDESCRIPCION DE LA FUENTE Patente de ReposteríaUSO DE LA FUENTE Para estándares de reproducciónQUIEN LA USA 3 entidadesCOSTO $50,000 dólaresVALORCATEGORIA fuente

ENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Alimentos Polar CARACTERISTICAS DE LAFORMA Manual y ExternoNOMBRE DEL PROVEEDOR Patentes BolivarianosCICLO DE VIDA 5 años

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ENTIDAD Dirección de Procesos de Negocios

TITULO DE LA FUENTE X

DESCRIPCION DE LA FUENTE

Base de Datos en tiempo real sobre las acciones de

bolsa

USO DE LA FUENTEconsultar el comportamiento de las acciones de laempresa

QUIEN LA USA 2 entidadesCOSTO $20,000 pesos anualesVALORCATEGORIA servicioENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de Procesos de NegociosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y Basada en Tecnología

NOMBRE DEL PROVEEDOR INFOTECCICLO DE VIDA 1 dia

TITULO DE LA FUENTE YDESCRIPCION DE LA FUENTE Análisis de inteligencia competitiva

USO DE LA FUENTEMonitorear a la competencia y definir estrategiaspropias

QUIEN LA USA 5 entidadesCOSTO $150,000 pesosVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de procesos de NegociosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Estudios estratégicosCICLO DE VIDA Anual

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TITULO DE LA FUENTE ZDESCRIPCION DE LA FUENTE Estudio nacional de mercado

USO DE LA FUENTE

Monitorear a la competencia y definir estrategias

propiasQUIEN LA USA 5 entidadesCOSTO $150,000 pesosVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de procesos de NegociosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Estudios estratégicosCICLO DE VIDA Anual

TITULO DE LA FUENTE WDESCRIPCION DE LA FUENTE Estudio internacional de mercado

USO DE LA FUENTEMonitorear a la competencia y definir estrategiaspropias

QUIEN LA USA 5 entidadesCOSTO $150,000 pesosVALORCATEGORIA fuente

ENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de procesos de NegociosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Estudios estratégicosCICLO DE VIDA Anual

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ENTIDADDirección de Comunicaciones Imagen Corporativay Asuntos Públicos

TITULO DE LA FUENTE M

DESCRIPCION DE LA FUENTE Imagen Corporativa de la OrganizaciónUSO DE LA FUENTE Desarrollar publicidad, papelería, envolturasQUIEN LA USA 8 entidadesCOSTO $250,000 pesosVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC.

Dirección de Comunicaciones Imagen Corporativa yAsuntos Públicos

CARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR STATEGACICLO DE VIDA Indefinido

TITULO DE LA FUENTE NDESCRIPCION DE LA FUENTE Base de Datos de Logotipos

USO DE LA FUENTESe consulta para ver otros logotipos y no repetir alguno

QUIEN LA USA 1 entidadCOSTO 35000 dolares,incluye renta y usoVALOR

CATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC.


CARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y Basada en TecnologíaNOMBRE DEL PROVEEDOR LOGOS S.A. DE C.V.CICLO DE VIDA Anual

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TITULO DE LA FUENTE O

DESCRIPCION DE LA FUENTEDirectorio de Proveedores de Insumos para elDesarrollo del Producto

USO DE LA FUENTEIdentificar proveedores para el desarrollo de nuevosproductos

QUIEN LA USA 1 entidad;COSTO GratisVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC.


CARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR LOGOS S.A. DE C.V.CICLO DE VIDA Anual

TITULO DE LA FUENTE Uno

DESCRIPCION DE LA FUENTEAuditoria de opinión que desarrolla una empresaexterna

USO DE LA FUENTEPara partir de las percepciones diseñar nuevosproductos o rediseñar los existentes

QUIEN LA USA 5 entidadesCOSTO $ 150,000 pesosVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de AuditoriaCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Estudios de Opinión NadiaCICLO DE VIDA Anual

19



TITULO DE LA FUENTE Dos

DESCRIPCION DE LAFUENTE Auditoría Fiscal que se desarrolla internacionalmente y

verifica las cuestiones de las declaraciones de impuestos

USO DE LA FUENTEVerificar si se realizo el pago de los impuestos y el pago seael correcto

QUIEN LA USA 2 entidadesCOSTO $60,000 pesos mensualesVALORCATEGORIA SistemaENTIDAD A LA QUEPERTENECE EL DOC. Dirección de AuditoriaCARACTERISTICAS DE LAFORMA Interna y ManualNOMBRE DELPROVEEDOR Dirección de finanzas de la empresa Polar CICLO DE VIDA 3 meses

TITULO DE LA FUENTE TresDESCRIPCION DE LA FUENTE Auditoria de Mercadotecnia

USO DE LA FUENTE Para partir de las percepciones diseñar nuevosproductos o rediseñar los existentes

QUIEN LA USA 5 entidades

COSTO $ 150,000 pesosVALORCATEGORIA fuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Dirección de AuditoriaCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Estudios de Opinión NadiaCICLO DE VIDA Anual

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ENTIDADCoordinación Nacional de Asuntos Físico- químicos

TITULO DE LA FUENTE Patente YDESCRIPCION DE LA FUENTE Es una patente comprada para explotar los derechos

USO DE LA FUENTE

Para desarrollar productos aplicando los principios

de la patente adquiridaQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO $100,000 dólaresVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Coordinación Nacional de Asuntos Físico-QuímicosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Bimbo, Oficina de patente de Venezuela

CICLO DE VIDA Indefinido

TITULO DE LA FUENTE Patente WDESCRIPCION DE LA FUENTE Es una patente para desarrollar un nuevo productoUSO DE LA FUENTE Para la fabricación del productoQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO $3600,000 dólaresVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Coordinación Nacional de Asuntos Físico-QuímicosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Interna y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Departamento de Investigación de la Empresa Polar CICLO DE VIDA Indefinido

TITULO DE LA FUENTE Informe X

DESCRIPCION DE LA FUENTE Reporte sobre los resultados de la auditoria decontroles de calidad

USO DE LA FUENTE Para la defensas de demandas externasQUIEN LA USA 2 entidadesCOSTO $10,000 mensualesVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Coordinación Nacional de Asuntos Físico-QuímicosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Interna y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Coordinación Nacional de Asuntos Físico-QuímicosCICLO DE VIDA Mensual

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TITULO DE LA FUENTE Informe Z

DESCRIPCION DE LA FUENTEReporte sobre los resultados de la auditoria decontroles de calidad

USO DE LA FUENTE Para la defensas de demandas externasQUIEN LA USA 2 entidades

COSTO $10,000 mensualesVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Coordinación Nacional de Asuntos Físico-QuímicosCARACTERISTICAS DE LAFORMA Interna y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR Coordinación Nacional de Asuntos Físico-QuímicosCICLO DE VIDA Mensual

TITULO DE LA FUENTE Sistema ADESCRIPCION DE LA FUENTE Base de Datos para localizar patentes y normas

USO DE LA FUENTE Buscar normas y patentes, hacer investigación,consulta bibliográfica

QUIEN LA USA 1 entidadCOSTO $1,000 dólares mensualesVALORCATEGORIA SistemaENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Coordinación Nacional de Asuntos Físico-Químicos

CARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y Basada en TecnologíaNOMBRE DEL PROVEEDOR EBSCOCICLO DE VIDA Anual

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ENTIDAD Supervisor de Laboratorio

TITULO DE LA FUENTE HDESCRIPCION DE LA FUENTE Directorio de Proveedores

USO DE LA FUENTE Buscar e identificar proveedores de acuerdo a losestándares de calidad

QUIEN LA USA 1 entidadCOSTO GratisVALORCATEGORIA SistemaENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Supervisor de LaboratorioCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y Manual

NOMBRE DEL PROVEEDOR directorios Especializados de VenezuelaCICLO DE VIDA Anual

TITULO DE LA FUENTE WWWDESCRIPCION DE LA FUENTE Directorio de Proveedores

USO DE LA FUENTE Buscar e identificar proveedores de acuerdo a losestándares de calidad

QUIEN LA USA 1 entidadCOSTO GratisVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Supervisor de LaboratorioCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR directorios Especializados de VenezuelaCICLO DE VIDA Anual

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TITULO DE LA FUENTE GatoDESCRIPCION DE LA FUENTE Directorio de Proveedores

USO DE LA FUENTE

Buscar e identificar proveedores de acuerdo a los

estándares de calidadQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO GratisVALORCATEGORIA Fuente,ENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Supervisor de LaboratorioCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y ManualNOMBRE DEL PROVEEDOR directorios Especializados de Venezuela

CICLO DE VIDA Anual

ENTIDADGerencia Nacional de Calidad, Innovación y Desarrollo

TITULO DE LA FUENTE Chiquito

DESCRIPCION DE LA FUENTEReporte sobre las principales investigaciones enalimentos

USO DE LA FUENTE Idear nuevos productos, búsqueda nuevaQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO Renta gratis 20,000 por consulta al año

VALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC.

Gerencia Nacional de Calidad, Innovación yDesarrollo


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TITULO DE LA FUENTE Mediano


USO DE LA FUENTE Idear nuevos productos, búsqueda nuevaQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO Renta gratis 20,000 por consulta al añoVALORCATEGORIA FuenteENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC.

Gerencia Nacional de Calidad, Innovación yDesarrollo


TITULO DE LA FUENTE Grandote


USO DE LA FUENTE Idear nuevos productos, búsqueda nuevaQUIEN LA USA 1 entidadCOSTO Renta gratis 20,000 por consulta al añoVALORCATEGORIA Fuente

ENTIDAD A LA QUE PERTENECEEL DOC. Gerencia Nacional de Calidad, Innovación yDesarrolloCARACTERISTICAS DE LAFORMA Externa y Basada en TecnologíaNOMBRE DEL PROVEEDOR EBSCOCICLO DE VIDA Anual

25



MATRIZ DEL INVENTARIO PRELIMINAR

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FASE 2

COSTO VALOR

27



FORMULAS DE COSTO

COSTO:

Cantidad, expedición o precio pagado por adquirir, construir o manufacturar

cualquier bien o comodidad, así como otros gastos incurridos por la organización.

Los costos se generan dentro de la empresa privada y está considerado como unaunidad productora.

El término costo ofrece múltiples significados y hasta la fecha no se conoce unadefinición que abarque todos sus aspectos. Su categoría económica se encuentravinculada a la teoría del valor, “Valor Costo” y a la teoría de los precios, “Precio decosto”.

El término “costo” tiene las acepciones básicas:

La suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir una cosa.Lo que es sacrificado o desplazado en el lugar de la cosa elegida.El primer concepto expresa los factores técnicos de la producción y se le llama costode inversión, y el segundo manifiesta las posibles consecuencias económicas y se leconoce por costo de sustitución.

Formula de costo utilizada

Cantidad de pago por renta más el número de veces que lo uso más el costpor cadaocasión que lo uso

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FORMULAS DE VALOR

DEFINICIÓN DE VALOR:

Monetario, atribuido, intrínseco, relativo, meritorio, usual, por su importancia, utilidad del

bien, servicio, principios etc. El valor también se toma por el uso para otros propósitos.

Es decir, el valor económico agregado o utilidad económica se fundamenta en que losrecursos empleados por una empresa o unidad estratégica de negocio (UEN) debeproducir una rentabilidad superior a su costo, pues de no ser así es mejor trasladar losbienes utilizados a otra actividad.

Esto obliga a un análisis más profundo que el desarrollado por los indicadorestradicionales de crecimiento en ingresos, utilidades y activos como factores deevaluación del desempeño. Esto, además, obliga a una presentación más clara de losbalances para establecer los diferentes recursos, bienes y derechos empleados por

cada unidad estratégica de negocio en su proceso de generación de utilidades y flujo decaja. La toma de decisiones puede ser influida por el tipo de indicadores seleccionadospara medir el desempeño.

Empresas dirigidas hacia el uso de parámetros como la utilidad neta, los diferentesmárgenes de ganancias o el crecimiento de las ventas pueden desarrollar un punto devista miope e ignoran otros elementos de análisis como la racionalización del capital detrabajo o la productividad derivada del uso de la capacidad instalada. La evaluación dedichas oportunidades solo puede basarse en el uso de indicadores enfocados en elconcepto de valor.

Formula de costo utilizadaPara obtener el resultado de Valor se asigno un valor relativo a cada

documento, El dinero que ahorro cada vez que lo utilizo.

29



MATRIZ DE

COSTO-VALOR

MATRIZ COSTO-VALOR

30



IDENTIFIC

ACIÓN DEL DOCUMEN

TO

DESCRIPCIÓNDEL

DOCUMENTO

COSTO VALOR COSTO/VALOR

A Directorio deAccionistas

10 000mensual

15 000 5 000

B Bases de datos

artículos científicos

20 000

mensualC Directorio de

proveedores.Gratis

D Escriturasconstitutivas de laempresa polar.

10 000

E Bases de datosSICERON

10 000 pesosmensuales y500 por horadeconsulta

F Manual que incluyelas principalespatentes en elárea de alimentos

Gratis

G Patente de papitas 50 000 dllsH Patentes de

repostería50 000 dlls

X Base de datos-Acciones de labolsa de valores

20 000 anuales

Y Análisis de inf.Competitiva

150 000anuales

Z Estudio nacional demercado

150 000anuales

W EstudioInternacional demercado.

150 000anuales

M Imagen Corporativade la organización

250 000

N Bases de datos delogotipos

35000 dolares,incluye renta yuso

O Directorio de

proveedores deinsumos paradesarrollo delproducto

Gratis

1 Auditoria de Opinión,Desarrollada por unaEmpresa Externa

150,000

2 Auditoría Fiscal que seDesarrolla Internamente

30 000

3 Auditoria de Mercadotecnia 10 000

Patente y Patente comparada 100,000 dlls

Patente w Es una patente paradesarrollar un producto

3600000 pesos

Informe x Reporte de resultados decontrol de calidad

10000 mensuales

Informe y Reporte de resultados decontrol de calidad

10000 mensuales

Sistema A Localizar patentes y normasen BD

1000mensuales

H Directorio deproveedores

Gratis

31



32



COSTO/VALOR

33

CATEGORÍA COSTO VALOR TOTALFUENTES $6,130,000 $12,886,210 $10,533,212

SERVICIOS $505,500 $855,000 $319,500SISTEMAS $61,000 $170,000 $ 100,000OTROSTOTAL $6,696,500 $13,911,210 $10,952,712



FASE 3 ANALISIS

34



TIPOS DEFUEN

TESDE

INFORMACIÓN

NOMBRE DE

LAFUENT

E

DESCRIPCIÓN JUNTA

DIRECTIVA

DIR.DE

ASUNT

OSLEGAL

ES

ALIMENTOS

POLAR

DIR.COMUN. E

IMAGEN

CORPORATIVA

DIRECCIÓN DE

AUDITORI

A

COORD.

NAC.

DEASUNTOSFQ

SUP.DE

LAB.

GER.NAC. DECALIDA

D,INNOVACIÓN Y DESARR

OLLO

FUENT

ES

A Directorio deaccionistas

con susparticipantes

10000pesos

mensuales

B Base dedatos de

artículoscientíficos

20000pesos

mensuales

C Directorio deproveedores

Gratis

D Escriturasconstitutivas

de lasempresas

polar

10 000pesos

E Base de

datosSICERON

10 000

pesosmensuales y 500por hora

deconsulta

F Manual queincluye lasprincipalespatentes dealimentos

Gratis

G Patente depapitas(fritur

as)

50 000dlls

H Patentes derepostería

50 000dlls

X BD sobre lasacciones dela bolsa de

valores

20 000pesos

anuales

Y Análisis deinteligenciacompetitiva

150000pesos

35



anuales

Z Estudionacional demercado

150000

pesos

W Estudiointernacionalde mercado

150000

pesos

M Imagencorporativa

de laorganización

N BD delogotipos

O Directorio deproveedoresde insumos

paradesarrollo del

producto

1 Auditoria deopinión, para

conocer lapercepción

de la

empresaante lasociedad

2 Auditoríafiscal interna

paradeclaracione

s deimpuesto

3 Auditoria demercadotecni

a

Patente Y Patentecomprada

PatenteW Es unapatente paradesarrollar

un producto

Informe X Reporte deresultados de

control de

calidad

36



Informe Y Reporte deresultados de

control decalidad

Sistema A Localizar patentes ynormas en

BD

H Directorio deproveedores

WWW Directorio deproveedores

Gato Directorio de

proveedores

Informechiquito

Reporte deinformes

principalesen alimentos

Informemediano

Reporte deinformes

principalesen cerveza

Informegrandote

Reporte deinformes

principalesen refresco

TOTAL

360000PESOSANUAL

ES

147500PESOSANUAL

ES

1285000PESOS

699750

PESOS

ANUALES

360000

PESOS

ANUALES

5137000

PESOS

ANUALES

0 60000PESOS

ANUALES

37



FORMATO DE HOJA DE TRABAJO DEFUENTES DE INFORMACIÓN

CARACTERISTICAS UNIDADESORGANIZACIONALES

TIPOS Y

CATEGORIAS

INTERNAS

EXTERNAS

MANUAL

BASADAS ENTECNOLOGIA

USUARIO

PROVEEDOR

NOMBRE

FUENTES

x x Juntadirectiva

Juntadirectiva

Juntadirectiva

X x EBSCO Juntadirectiva

x x CAMARADE

COMERCIODE

VENEZUELA

Juntadirectiva

x X NOTARIAPUBLICANUMERO

28

Direcciónde asuntos

legales

X X SICERON,INC

Direcciónde asuntos

legales

X X DIRECCIÓN

DEPATENTESDE

VENEZUELA

Alimentos

polar

X X PATENTESBOLIVARIA

NAS

Alimentospolar

X X PATENTESBOLIVARIA

NAS

Alimentospolar

X X INFOTEC Dirección

deprocesosde

negocios

X X ESTUDIOSESTRATEG

ICOS

Direcciónde

procesosde

negocios

X X ESTUDIOSESTRATEG

ICOS

Direcciónde

procesosde

negocios

X X ESTUDIOS Dirección

38



ESTRATEGICOS

deprocesos

denegocios

X X STRATEGA Direccióndecomunicac

iones eimagen

corporativa y

asuntospúblicos

X X LOGOS Direcciónde

comunicaciones eimagen

corporati

va yasuntospúblicos

X X LOGOS Direcciónde

comunicaciones eimagen

corporativa y

asuntospúblicos

X X ESTUDIOSDE

OPINIONNADIA

Direcciónde

auditoria

X FINANZASDE

EMPRESAPOLAR

Direcciónde

auditoria

X X ESTUDIOSDE

OPINIONNADIA

Direcciónde

auditoria

X X BIMBO Coordinación

nacionalde asuntosfisicoquími

cos

x x DEPARTAMENTO DE

INVESTIGACION DE

EMPRESASPOLAR

Coordinación


cos

x x COORDINACION

NACIONALDE

ASUNTOSFISICO-

QUIMICOS

Coordinación


cos

39



x x COORDINACION

NACIONALDE

ASUNTOSFISICO-

QUIMICOS

Coordinación


cos

x x EBSCO Coordinación


cos

x X DIRECTORIOS

ESPECIALIZADOS DEVENEZUEL

A

Supervisor de

laboratorios

x X DIRECTORIOS


A

Supervisor de

laboratorios

x x DIRECTORIOS


A

Supervisor de

laboratorios

x x EBSCO Gerencianacional

deinnovación

x x EBSCO

x x EBSCO

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FASE 4 SINTESIS

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La actualización de la estructura es una vez más la renovación delcompromiso de dar cada vez mayor satisfacción a las demandas del mercado y elreconocimiento de una realidad hacia la cual Empresas Polar ha evolucionado en lamedida que los diferentes negocios han crecido, generando una vigorosa interacción

entre las plantas productoras y las distribuidoras. A fin de seguir ofreciendo alconsumidor la mejor atención, se ha hecho necesario optimizar el intercambio entrelos niveles gerenciales y la alta dirección, con miras al mejoramiento continuo de lagestión. La Unidad Estratégica de Negocios Cerveza y Malta está muy bienestructurada, con columnas sólidas en cada una de sus áreas: una gerenciaeficiente en las plantas; un área técnica maciza; y un área comercial bien sustentadaen el crecimiento sostenido.

En materia de nuevas tecnologías de la información aplicadas a los negocios,resalta la implantación del sistema de gestión empresarial SAP R/3 a partir de

octubre de 1996, por parte de las unidades corporativas y plantas de CerveceríaPolar, con la intención de reorganizar y centralizar los procesos de compras ysuministros. En el área de comercialización, el sistema de información Iceberg 1.0,diseñado especialmente para la estructura y características del negocio, conecta enred a las agencias de ventas, distribuidoras, plantas y la Dirección Comercial,facilitando la toma de decisiones y optimando el uso de los recursos. Eninfraestructura productiva, las plantas de cerveza y malta han hecho unasinversiones muy importantes a través del Plan de Nivelación en el ejercicio pasado,para incrementar la capacidad instalada por etapas en sus áreas específicas-materias primas, cocimiento, elaboración, envasado-. En 1998 se realizaronmejoras importantes en la capacidad de envasado, y menciona las dos líneas de2.000 botellas por minuto que empezaron a correr en Oriente y San Joaquín, estaúltima en proceso de ampliación de la capacidad de sus líneas no retornables.

Empresas Polar ha construido un modelo propio de acción social, que hasustentado el ejercicio de un liderazgo responsable en la economía privadavenezolana. El presidente de la compañía, Lorenzo Mendoza, ejerce su liderazgo;delega en sus subalternos la autoridad para tomar decisiones. Este líder espera quelos subalternos asuman la responsabilidad por su propia motivación, guía y control.

Como parte del equipo de Laboratoristas de Cervecería Polar C.A se identificanlideres participativos, en vista de que se toma el control de las situaciones en las quese requiere organización de equipo, se asume la dirección y directrices de lasmismas a partir de la comunicación directa centre compañeros, expresando lasideas y tomando en cuenta las opiniones, inquietudes, e incluso emociones,contando con el apoyo con el objetivo de un bien común

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