en repetition om vikten av god hygien
TRANSCRIPT
![Page 1: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/1.jpg)
Livsmedelsburna sjukdomar
![Page 2: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/2.jpg)
• Bakterier och deras toxiner• Virus• Bekämpningsmedel som insektsmedel och ogräsmedel• Metaller som bly, koppar och kvicksilver• Giftiga växter och svampar
![Page 3: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/3.jpg)
Risklivsmedel
• Köttfärs• Tillagat kött och fågel• Såser• Mejerivaror• Äggprodukter som majonnäs och bearnaise• Fisk och skaldjur• Kokt ris
![Page 4: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/4.jpg)
Förutsättningar för bakterietillväxt
• Värme• Fukt• Näring• Tid
![Page 5: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/5.jpg)
Förutsättningar för bakterietillväxt
• - 18⁰ ingen bakterietillväxt• 1- 4⁰ låg tillväxt• 20- 50⁰ riskzonen• 70⁰ de flesta bakterier dör
![Page 6: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/6.jpg)
Bakterier
![Page 7: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/7.jpg)
Matförgiftningar
• Clostridium perfringes• Staphylococcus aurenus• Bacillus cerus• Clostridium botulinum
![Page 8: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/8.jpg)
Bakterie infektioner
• Salmonella• Campylobacter• Escherichia coli o157 EHEC• Listeria monocytogenes
![Page 9: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/9.jpg)
Virus infektioner
• Calicivirus• Hepatit A
![Page 10: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/10.jpg)
Bakterier
• Bakterie celler
![Page 11: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/11.jpg)
Virus
• Sätter sig på kroppens celler
![Page 12: En repetition om vikten av god hygien](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062306/58ab001b1a28abd35e8b5a59/html5/thumbnails/12.jpg)
Uppgift
• Gör en mindmap om de olika matinfektionerna, matförgiftningarna och virusinfektionerna.
• Var ifrån kommer smittan?• Ta reda på inkubationstid• Ta reda på symtom