Benemérita Universidad Autónoma de

Puebla.

Lic. En Medicina.

Alumna: García Ornelas Karen

Mercedes

Matrícula: 201314392.

Materia: DHTIC.

NRC: 60036.

Son cualquier tipo de patología o síndrome originado por la ingestión de productos alimenticios o agua que contengan agentes etiológicos (como bacterias, virus, parásitos, hongos) en cantidades que afecten la salud de

quien los consume ya sea a nivel individual (por persona) o a nivel de población.

Si el lugar de almacenamiento de los alimentos no es

el adecuado.

Si el tiempo de cocción no es suficiente.

Cuando los alimentos son de origen dudoso

Si la persona que se encarga de la

preparación de los alimentos no tiene

buena higiene.

FACTORES QUE FAVORECEN LA

CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS

Enfermedad Características

Infección

gastrointestinal

-Es causada por gran variedad de bacterias. -Sus síntomas son diarrea, vómitos, náuseas, dolor

abdominal –De duración corta. -Se recomienda beber muchos líquidos.

Amibiasis

intestinal

-Se causa por un parásito que habita el intestino.

-Transmisión: contaminación de agua o vegetales con materia fecal y mala higiene.

-Manifestaciones: vómito, náuseas, fiebre, y algunas veces diarrea con moco.

Hepatitis -Se produce por un virus encontrado en heces, saliva, orina o sangre de personas infectadas.

-Causas: ingestión de agua o alimentos contaminados.

-Síntomas: fiebre, malestar general, dolor abdominal, náuseas, y un tono amarillo en ojos y

piel.

Botulismo -Debido a la ingestión de alimentos o embutidos que vienen enlatados y se han contaminado.

-Se caracteriza porque ataca principalmente al sistema nervioso.

-Síntomas: visión doble, dificultad al momento de hablar, lengua hinchada y finalmente, la

persona muere.

PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA PRESENCIA DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

Diagnóstico

• Se busca presencia de bacterias que no pertenecen a la microflora del paciente en el tracto digestivo y que pueden estar causando la diarrea y demás síntomas.

• Recolección de una pequeña muestra de heces para la cual, no se debieron haber tomado antibióticos anteriormente ni laxantes, pues esto puede afectar los resultados.

Cultivo de heces

• En esta prueba se coloca una pequeñísima muestra de heces en una tarjeta especial y en seguida se envía al laboratorio para que se realicen los pasos adecuados para saber qué microorganismo está causando la enfermedad.

Examen de sangre oculta

en heces

TratamientoMedicamentos como :

-Paracetamol. -Penicilinas.

-Ibuprofeno. -Antiácidos.

-Antiulcerosos. -Antiinflamatorios.

-Antiespasmódicos. -Antieméticos.

-Dieta saludable. -Muchos líquidos.

-Generalmente el tratamiento es de corta duración, en caso de

complicarse, es probable que el paciente requiera hospitalización.

PREVENCIÓNHigien

e adecua

da

¡¡PREVENCION DE

ENFERMEDADES EN 1, 2

POR 3!!

1 2 3

Conclusión

Las enfermedades causadas por la presencia de microorganismos en los alimentos no son mortales en su

mayoría, sin embargo, prevenirlas es muy sencillo, por esta razón es muy importante que las personas

cuidemos de nuestra higiene y del cuidado y almacenamiento adecuado de los alimentos que consumimos.

“Cuidemos nuestra higiene y alimentos…por una vida más sana”

Bibliografía.● R. Murray, Patrick. (2009). Patogenia de las ETA. España: Elsevier Mosby.

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