区县观察·涪陵CHONGQING DAILY

2019年 12月6日 星期五责编 屈茸 盛志信 美编 王睿 8

“种撒白露间，移栽寒露田。经冬蕴采厚，春获翡翠千。习风送露走，腌榨土窖坛。育得百味长，开坛万家香。”诗中蕴含了涪陵人对于榨菜的深厚感情，也浓缩了榨菜的种植、加工历史经验。

作为国家级非物质文化遗产，涪陵榨菜早在清代的文字中就有记载。1898年，涪陵商人将川江一带盛产的青菜头腌制后，脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜，由于制作过程中要在木箱里榨除盐水，故取名榨菜。

从诞生之日起，这种遵循百年古法制成的榨菜，萃取天地精华和时间酝酿味道就已在方寸碟中熠熠生辉，经过世代传承仍鲜香嫩脆，“方寸之间”尽显“匠人之心”。120多年过去，涪陵榨菜已与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称“世界三大名腌菜”。

如今，涪陵榨菜产业已拥有“涪陵榨菜”、“乌江”、“辣妹子”、“餐餐想”等榨菜商标品牌200余件，形成了涪陵青菜头、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列100余个产品品种，产品销往全国各大中城市及县乡市场，并出口远销50多个国家和地区。

2019年，全区榨菜原料基地面积、总产量分别达72.5万亩、160万吨，外运鲜销青菜头54.4万吨，产销成品榨菜49万吨，榨菜产业总产值达112亿元。

从一颗小小的青菜头做成百亿级大产业，涪陵榨菜产业的进击之路如何铺就？

为确保榨菜原料供应，近年来，涪陵按照“稳主产区、扩次产区、拓展新区”的发展思路，对全区青菜头种植基地建设进行统筹规划和合理布局，全力以赴发动

农民种植青菜头，多措并举引领规范化种植，形成了规模种植产业带。

涪陵大力培育扶持壮大龙头群体，带动榨菜产业快速发展，现有37家榨菜生产企业。其中，作为全国唯一一家上市酱腌菜企业，涪陵榨菜集团可谓占据了榨菜发展的半壁河山。

以科技为支撑，涪陵榨菜生产企业通过技改创新，榨菜生产实现了淘洗、切块、脱盐、拌料、包装、杀菌等自动化、智能化，不断提升产品品质，在传统工艺与现代科技相结合下，榨菜产业正焕发新的生机和活力。

为增强市场竞争力，涪陵对“涪陵榨菜、Fuling zhacai、涪陵青菜头”地理标志证明商标以及企业商标品牌严格管理和规范使用，充分发挥商标品牌的引领作用，促进榨菜产业发展壮大。

在增强产业发展后劲上，涪陵着力从扶持鲜销青菜头基地建设、鲜销市场拓展、涪陵青菜头品牌宣传等方面下功夫，使涪陵青菜头销售市场快速拓展，销量逐年上升。

此外，为让榨菜加工企业产品深入千家万户，涪陵通过举办各类节会和投放广告等多种形式，全方位宣传、推广涪陵榨菜。并建立榨菜大数据库，走“互联网+品牌”的营销路子，全力提升涪陵榨菜的知名度。

人间好滋味，最是榨菜香。而今，脆嫩鲜香的涪陵榨菜正成为全球餐桌上的一道美味，绽放中国美食风采！

刘玉珮 蓝倩图片除署名外由涪陵区委宣传部提供

山清水秀地，沃土榨菜生。从

田间地头的一颗颗青菜头，到一碟

碟美味的“国民下饭菜”，涪陵榨菜

自1898年诞生并推向市场、走向

世界以来，历经百年沧桑。

誉满神州、香飘海外的涪陵

榨菜，是涪陵一张闪亮的城市名

片，同时也已发展成该区乃至重

庆市农村经济中产销规模最大、

品牌知名度最高、辐射带动能力

最强的优势特色产业。

相聚涪陵，共襄盛会。12月7

日至9日，世界目光将再次聚焦榨

菜之乡，以“共享榨菜产业盛宴，

共推农商联动发展”为主题的第

二届中国重庆·涪陵榨菜产业博

览会将在涪陵举行。

以会为媒，深化合作。在搭

建涪陵及长江、乌江流域农特产

品和旅游产品的产销对接平台，

深化与国内外采购商的交流与合

作，共推农商联动发展、助力精准

脱贫的同时，本届博览会将全面

展示涪陵深入贯彻落实“五位一

体”总体布局、“四个全面”战略布

局和“五大发展理念”，打好“三大

攻坚战”、深入落实“八项行动计

划”、认真做好“三篇大文章”的新

成果，以及涪陵在“一圈两群”新

格局中的新担当、新作为，为建设

高质量发展、高品质生活的美丽

涪陵幸福涪陵激发活力、凝聚力

量。

链接》》

亮点纷呈

榨菜博览会精彩活动先知道

共享榨菜产业盛宴 共推农商联动发展

第二届中国重庆·涪陵榨菜产业博览会7日开幕

百年涪陵榨菜 百亿产业崛起

涪陵榨菜传统技艺制作现场涪陵榨菜传统技艺制作现场

青菜头喜获丰收 摄/高路

市民争相购买涪陵榨菜

两江福地两江福地 神奇涪陵神奇涪陵 摄摄//杨润渝杨润渝

涪陵榨菜集团现代化生产线 摄/何乾健

中国榨菜暨长江乌江流域农特产品展销会

时间 2019年12月7日—9日

地点 涪陵体育场内容 按“主题馆+区县

馆+市外名特产品馆”布局，共有140个展位进行农特产品现场展销、线上交易及非遗产品展销活动。其中包含“乡村扶贫馆”、“电商产业馆”等涪陵企业共 11 个主题馆、由万州区、黔江区等10个区县组成区县土特产品馆和市外名特产品馆3个。

2019全国农产品产销对接扶贫（重庆）活动涪陵分会场农特产品及旅游产品产销对接大会

时间 2019 年 12 月 7 日（13:00-17:30）

地点 金科大酒店、榨菜生产基地

内容 重点推介涪陵榨菜（青菜头）、中药材、涪陵龙眼、涪陵黑猪等农特产品、涪陵武陵山大裂谷、白鹤梁水下博物馆、816工程等旅游产品，同时推介黔江、武隆、石柱等区县旅游和农特产品；开展产销对接，举行榨菜交易签约仪式、涪陵旅游合作签约仪式；组织采购商、新闻媒体等实地考察农产品生产基地及企业。

“味道涪陵”2019美食大赛

时间 2019年11月—12月地点 渝东国际商贸城宝龙广场内容 开展以“味道涪陵”为主题的

美食大赛，开展涪陵名小吃、名菜评选；评选推出“中国榨菜宴”；评选涪陵“绿色餐饮示范店”“涪陵老字号餐饮名店”；网上评选涪陵消费者最喜爱名小吃、最喜爱名菜品、最喜爱餐饮店。