escandallos carnicerÍa

Chuleta lechal vacio

PESO CANAL MATADERO= 100 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 100PRECIO COSTO x KG = 9.95CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORENTRECOT 21.33 21.33% 18.00 383.94CHULETA 44.8 44.80% 15.90 712.32SOLOMILLO 14.4 14.40% 20.00 288.00

0.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.00

RENDIMIENTO 80.53 80.53% 0.00HUESOS 19.47 19.47% 0.00MERMA 0 0.00% 0.00MERMA Y HUESOS 19.47 19.47% 0.00TOTALES 100 100.00% 1,384.26

VALOR DE VENTA S/IVA 1,258.42VALOR DE COMPRA 995.00Bº BRUTO ESPERADO 263.42

PVP MEDIO S/IVA - KG 12.58BENEFICIO - KG 2.63

Chuleta lechal vacio

CostexKG Índ. Costes12.94 1.30011.43 1.14914.38 1.4450.00 0.0000.00 0.0000.00 0.0000.000.000.000.000.000.00

100.00%79.07%20.93%

Cordero lechalPESO CANAL MATADERO= 100 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 99.89PRECIO COSTO x KG = 8.00CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. CostesCHULETAS 30.56 30.56% 18.00 550.08 10.97 1.371PIERNA 33.4 33.40% 14.00 467.60 8.53 1.066PALETILLA 17.3 17.30% 14.00 242.20 8.53 1.066CUELLO 6.13 6.13% 4.50 27.59 2.74 0.343RIÑONES 0.65 0.65% 3.90 2.54 2.38 0.297FALDA 7.78 7.78% 2.99 23.26 1.82 0.228

0.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 95.82 95.82% 0.00 0.00HUESOS 4.07 4.07% 0.00 0.00MERMA 0.11 0.11% 0.00 0.00MERMA Y HUESOS 4.18 4.18% 0.00 0.00TOTALES 100 100.00% 1,313.26

VALOR DE VENTA S/IVA 1,193.87 100.00%VALOR DE COMPRA 800.00 67.01%Bº BRUTO ESPERADO 393.87 32.99%


Pistola Gall vacíoPESO CANAL MATADERO= 117.5 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 117.5PRECIO COSTO x KG = 9.00CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. CostesFILETE 1ª A 61 51.91% 14.00 854.00 9.79 1.088CHULETA 18.14 15.44% 16.00 290.24 11.19 1.243ENTRECOT 8.64 7.35% 17.90 154.66 12.52 1.391SOLOMILLO 5.83 4.96% 21.00 122.43 14.69 1.632OSSOBUCO 13 11.06% 6.98 90.74 4.88 0.542

0.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 106.61 90.73% 0.00 0.00HUESOS 10.89 9.27% 0.00 0.00MERMA 0 0.00% 0.00 0.00MERMA Y HUESOS 10.89 9.27% 0.00 0.00TOTALES 117.5 100.00% 1,512.07

VALOR DE VENTA S/IVA 1,374.61 100.00%VALOR DE COMPRA 1,057.50 76.93%Bº BRUTO ESPERADO 317.11 23.07%


Bola

PESO CANAL MATADERO= 60 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 59.5PRECIO COSTO x KG = 3.70CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR1ª A 37.5 62.50% 8.95 335.632ª A 5.5 9.17% 4.95 27.23

0.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.00

RENDIMIENTO 43 71.67% 0.00HUESOS Y SEBO 16.5 27.50% 0.00MERMA 0.5 0.83% 0.00MERMA Y HUESOS 17 28.33% 0.00TOTALES 60 100.00% 362.85

VALOR DE VENTA S/IVA 329.86VALOR DE COMPRA 222.00Bº BRUTO ESPERADO 107.86


Bola


100.00%67.30%32.70%

Delantero

PESO CANAL MATADERO= 60 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 59.5PRECIO COSTO x KG = 2.30CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR1ª B 25.19 41.98% 5.85 147.362ª A 18.67 31.12% 4.95 92.42

0.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.00

RENDIMIENTO 43.86 73.10% 0.00HUESOS Y SEBO 15.64 26.07% 0.00MERMA 0.5 0.83% 0.00MERMA Y HUESOS 16.14 26.90% 0.00TOTALES 60 100.00% 239.78



Delantero


100.00%63.31%36.69%

Media Canal

PESO CANAL MATADERO= 145 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 144.5PRECIO COSTO x KG = 3.00CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR1ª A 29.22 20.15% 7.95 232.301ª B 29.45 20.31% 5.98 176.112ª 19.1 13.17% 4.65 88.823ª Y COSTILLA 9.44 6.51% 3.57 33.70OSSOBUCO 5.19 3.58% 5.98 31.04ENTRECOT 8.11 5.59% 10.18 82.56SOLOMILLO 3.15 2.17% 15.59 49.11CHULETÓN 9.72 6.70% 8.98 87.29RIÑONES 0.31 0.21% 2.70 0.84RENDIMIENTO 113.69 78.41% 0.00HUESOS Y SEBO 30.81 21.25% 0.00MERMA 0.5 0.34% 0.00MERMA Y HUESOS 31.31 21.59% 0.00TOTALES 145 100.00% 781.75



Media Canal

CostexKG Índ. Costes4.42 1.4753.33 1.1092.59 0.8621.99 0.6623.33 1.1095.66 1.8888.67 2.8925.00 1.6661.50 0.5010.000.000.000.00

100.00%61.21%38.79%

Media Canal (2)

PESO CANAL MATADERO= 115.19 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 115.19PRECIO COSTO x KG = 4.50CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR1ª A 29.22 25.37% 7.95 232.301ª B 29.45 25.57% 5.98 176.112ª 19.1 16.58% 3.60 68.763ª Y COSTILLA 9.44 8.20% 3.60 33.98OSSOBUCO 5.19 4.51% 5.98 31.04ENTRECOT 8.11 7.04% 10.20 82.72SOLOMILLO 3.15 2.73% 15.90 50.09CHULETÓN 9.72 8.44% 8.98 87.29RIÑONES 0.31 0.27% 2.90 0.90RENDIMIENTO 113.69 98.70% 0.00HUESOS Y SEBO 1.5 1.30% 0.00MERMA 0 0.00% 0.00MERMA Y HUESOS 1.5 1.30% 0.00TOTALES 115.19 100.00% 763.18



Media Canal (2)

CostexKG Índ. Costes5.40 1.2004.06 0.9032.45 0.5432.45 0.5434.06 0.9036.93 1.540

10.80 2.4006.10 1.3551.97 0.4380.000.000.000.00

100.00%74.71%25.29%

PESO CANAL MATADERO= 14.355 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 14.075PRECIO COSTO x KG = 1.25CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCHURRASCO 3.075 21.42% 4.50 13.84COSTILLA 4.1 28.56% 3.95 16.20TERNERA 2ª 4.6 32.04% 5.95 27.37

0 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 11.775 82.03% 0.00HUESOS 2.3 16.02% 0.00MERMA 0.28 1.95% 0.00MERMA Y HUESOS 2.58 17.97% 0.00TOTALES 14.355 100.00% 57.40




100.00%34.39%65.61%

Pistola

PESO CANAL MATADERO= 88 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 88PRECIO COSTO x KG = 4.75CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR1ª A 39.5 44.89% 8.95 353.531ª B 0 0.00% 0.00 0.002ª 5.6 6.36% 4.95 27.723ª Y COSTILLA 0 0.00% 0.00 0.00OSSOBUCO 0 0.00% 0.00 0.00ENTRECOT 16 18.18% 12.00 192.00SOLOMILLO 3.7 4.20% 19.00 70.30CHULETÓN 0 0.00% 0.00 0.00RIÑONES 0 0.00% 0.00 0.00RENDIMIENTO 64.8 73.64% 0.00HUESOS Y SEBO 23.2 26.36% 0.00MERMA 0 0.00% 0.00MERMA Y HUESOS 23.2 26.36% 0.00TOTALES 88 100.00% 643.55



Pistola

CostexKG Índ. Costes5.81 1.2240.00 0.0003.22 0.6770.00 0.0000.00 0.0007.79 1.641

12.34 2.5980.00 0.0000.00 0.0000.000.000.000.00

100.00%71.45%28.55%

Delantero vacio

PESO CANAL MATADERO= 39.87 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 39.87PRECIO COSTO x KG = 3.20CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. Costes1ª B 22.41 56.21% 5.98 134.01 3.80 1.186( Aguja+Codillo+Pez+Jarrete+Pala) 0.00 0.00 0.0002ª 16.96 42.54% 3.95 66.99 2.51 0.784( Pecho + Falda ) 0.00 0.00 0.000

0.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 39.37 98.75% 0.00 0.00DESPOJOS 0.5 1.25% 0.00 0.00MERMAS 0 0.00% 0.00 0.00MERMAS Y DESPOJOS 0.5 1.25% 0.00 0.00TOTALES 39.87 100.00% 201.00

VALOR DE VENTA S/IVA 182.73 100.00%VALOR DE COMPRA 127.58 69.82%Bº BRUTO ESPERADO 55.15 30.18%


Bola vacio

PESO CANAL MATADERO= 44.705 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 44.705PRECIO COSTO x KG = 5.50CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. Costes1ª A 31.05 69.46% 8.95 277.90 6.36 1.157(Cadera+Reddo+Babilla+Contra+Tapa) 0.00 0.00 0.0001ª B 4.535 10.14% 7.90 35.83 5.62 1.021( Culata + Jarrete ) 0.00 0.00 0.0002ª 8.56 19.15% 3.75 32.10 2.67 0.485 ( Falda ) 0.00% 0.00 0.00 0.000

0.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00




Bola vacio (2)

PESO CANAL MATADERO= 121.79 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 121.79PRECIO COSTO x KG = 4.85CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. Costes1ª A 105.265 86.43% 8.95 942.12 5.05 1.040(Cadera+Reddo+Babilla+Contra+Tapa) 0.00 0.00 0.0001ª B 15.19 12.47% 6.95 105.57 3.92 0.808( Culata + Jarrete ) 0.00 0.00 0.0002ª 0 0.00% 3.75 0.00 2.11 0.436 ( Falda ) 0.00% 0.00 0.00 0.000

0.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 120.455 98.90% 0.00 0.00DESPOJOS 1.335 1.10% 0.00 0.00MERMAS 0 0.00% 0.00 0.00MERMAS Y DESPOJOS 1.335 1.10% 0.00 0.00TOTALES 121.79 100.00% 1,047.69



Escandallo Pollo

PESO CANAL MATADERO= 2.9 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 2.85PRECIO COSTO x KG = 2.50CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORFILETES POLLO 0.6 20.69% 7.95 4.77TRASEROS 0.969 33.41% 3.95 3.83ALAS 0.27 9.31% 3.95 1.07HIGADITOS 0.068 2.34% 2.50 0.17CARCASAS 0.417 14.38% 0.00 0.00

0.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.00

RENDIMIENTO 2.324 80.14% 0.00DESPOJOS 0.526 18.14% 0.00MERMAS 0.05 1.72% 0.00MERMAS Y DESPOJOS 0.576 19.86% 0.00TOTALES 2.9 100.00% 9.83



Escandallo Pollo


100.00%81.10%18.90%

Escandallo Pollo (2)

PESO CANAL MATADERO= 1.85 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 1.82PRECIO COSTO x KG = 2.50CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. CostesFILETES 0.43 23.24% 7.95 3.42 5.81 2.326JAMONCITOS 0.205 11.08% 4.95 1.01 3.62 1.448CONTRAS 0.305 16.49% 3.95 1.20 2.89 1.156ALAS 0.145 7.84% 3.95 0.57 2.89 1.156HIGADITOS 0.045 2.43% 2.50 0.11 1.83 0.731CARCASAS 0.33 17.84% 0.00 0.00 0.00 0.000

0.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.00 0.000

RENDIMIENTO 1.46 78.92% 0.00 0.00DESPOJOS 0.36 19.46% 0.00 0.00MERMAS 0.03 1.62% 0.00 0.00MERMAS Y DESPOJOS 0.39 21.08% 0.00 0.00TOTALES 1.85 100.00% 6.32




PESO CANAL MATADERO= 1.85 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 1.82PRECIO COSTO x KG = 0.73CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. CostesFILETES POLLO 0.43 23.24% 2.99 1.29 1.50 2.058TRASEROS 0.51 27.57% 1.99 1.01 1.00 1.370ALAS 0.145 7.84% 1.99 0.29 1.00 1.370HIGADITOS 0.045 2.43% 2.19 0.10 1.10 1.507CARCASAS 0.33 17.84% 0 0.00 0.00 0.000

0.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 1.46 78.92% 0.00 0.00DESPOJOS 0.36 19.46% 0.00 0.00MERMAS 0.03 1.62% 0.00 0.00MERMAS Y DESPOJOS 0.39 21.08% 0.00 0.00TOTALES 1.85 100.00% 2.69




PESO CANAL MATADERO= 5.47 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 5.47PRECIO COSTO x KG = 2.50CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALOR CostexKG Índ. CostesDELANTERO 2.68 48.99% 3.95 10.59 2.84 1.136TRASEROS 2.03 37.11% 3.95 8.02 2.84 1.136HIGADITOS 0.12 2.19% 3.50 0.42 2.52 1.006

0.00% 0.00 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.00 0.0000.00% 0.00 0.000.00% 0.00 0.00




Escandallo Pavo

PESO CANAL MATADERO= 7.2 Tipo Iva =10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 7.18PRECIO COSTO x KG = 2.50CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORPECHUGA S/H 2.13 29.58% 6.95 14.80MUSLOS 0.84 11.67% 4.95 4.16ALAS 0.72 10.00% 3.75 2.70CONTRAMUSLOS 1.18 16.39% 4.00 4.72CARCASAS 0 0.00% 0.00 0.00

0.00% 0.000.00% 0.000.00% 0.00

RENDIMIENTO 4.87 67.64% 0.00DESPOJOS 2.31 32.08% 0.00MERMAS 0.02 0.28% 0.00MERMAS Y DESPOJOS 2.33 32.36% 0.00TOTALES 7.2 100.00% 26.38



Escandallo Pavo


100.00%75.05%24.95%

PESO CANAL MATADERO= 6 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 6PRECIO COSTO x KG = 2.39CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA C/H 2.175 36.25% 2.98 6.48SOLOMILLO 0.355 5.92% 7.15 2.54CHULETA RIÑONADA 3.47 57.83% 3.58 12.42COSTILLA 0 0.00% 0 0.00

0 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.00

RENDIMIENTO 6 100.00% 0.00HUESOS 4.28 71.33% 0.00MERMA 0 0.00% 0.00MERMA Y HUESOS 4.28 71.33% 0.00TOTALES 10.28 171.33% 21.44




100.00%73.56%26.44%

PESO CANAL MATADERO= 29.3 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 29.015 2.54PRECIO COSTO x KG = 2.54CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA C/H 8.94 30.51% 0 0.00SOLOMILLO 1.11 3.79% 7.8 8.66LOMO CINTA 12.17 41.54% 5.98 72.78COSTILLA 2.515 8.58% 3.6 9.05

0 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.00

RENDIMIENTO 24.735 84.42% 0.00HUESOS 4.28 14.61% 0.00MERMA 0.285 0.97% 0.00MERMA Y HUESOS 4.565 15.58% 0.00TOTALES 29.3 100.00% 90.49




100.00%90.47%9.53%

Chuletero_cinta (1)

PESO CANAL MATADERO= 7.75 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 7.75PRECIO COSTO x KG = 2.54CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA C/H 2.26 29.16% 4.50 10.17SOLOMILLO 0.32 4.13% 8.00 2.56LOMO CINTA 3.38 43.61% 4.95 16.73COSTILLA 0.7 9.03% 3.85 2.70

0 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.00

RENDIMIENTO 6.66 85.94% 0.00HUESOS 1.09 14.06% 0.00MERMA 0 0.00% 0.00MERMA Y HUESOS 1.09 14.06% 0.00TOTALES 7.75 100.00% 32.16



Chuletero_cinta (1)


100.00%67.34%32.66%

Chuletero_cinta (2)

PESO CANAL MATADERO= 6.3 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 6.3PRECIO COSTO x KG = 2.39CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA C/H 1.98 31.43% 2.98 5.90SOLOMILLO 0.25 3.97% 7.15 1.79LOMO CINTA 2.51 39.84% 4.78 12.00COSTILLA 0.59 9.37% 3.58 2.11

0 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.000 0.00% 0 0.00




Chuletero_cinta (2)


100.00%75.98%24.02%

Chulet_cinta ent

PESO CANAL MATADERO= 6.3 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 6.3PRECIO COSTO x KG = 2.54CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA S/H 1.38 21.90% 4.50 6.21SOLOMILLO 0.25 3.97% 8.00 2.00LOMO CINTA 2.51 39.84% 4.95 12.42COSTILLA 0.59 9.37% 3.85 2.27

0 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.00




Chulet_cinta ent


100.00%76.85%23.15%

Riñonada_cinta

PESO CANAL MATADERO= 4.87 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 4.87PRECIO COSTO x KG = 2.54CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA C/H 0 0.00% 0.00 0.00SOLOMILLO 0.36 7.39% 8.00 2.88LOMO CINTA 3.17 65.09% 4.95 15.69COSTILLA 0 0.00% 0.00 0.00PALETA 0.17 3.49% 3.95 0.67

0 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.000 0.00% 0.00 0.00




Riñonada_cinta


100.00%70.71%29.29%

Chuletero_cabeza

PESO CANAL MATADERO= 5.6 Tipo Iva = 10.00%PESO AL ESCANDALLAR = 5.502PRECIO COSTO x KG = 2.2CLASIFICACIÓN PESO % PESO PVPxKG. VALORCABEZA S/H 3.9 69.64% 4.5 18

0 0.00% 0 00 0.00% 0 00 0.00% 0 00 0.00% 0 00 0.00% 0 00 0.00% 0 00 0.00% 0 0

RENDIMIENTO 3.9 69.64% 0HUESOS 1.602 28.61% 0MERMA 0.098 1.75% 0MERMA Y HUESOS 1.7 30.36% 0TOTALES 5.6 100.00% 18

VALOR DE VENTA S/IVA 16VALOR DE COMPRA 12Bº BRUTO ESPERADO 4


Chuletero_cabeza


100.00%77.22%22.78%

% Partic. % BºGrupos de prod.a la venta ventas esperadoPollo entero 5.00% 15.00%Pechuga de pollo 25.00% -1.43%Otros despieces de pollo 8.00% 8.00%Pavo entero 0.25% 25.00%Pechuga de Pavo 2.00% 32.00%Despieces de pavo 1.00% 32.00%Paleta de cerdo 12.00% 46.00%Jamón 5.00% 41.00%Chuletero de riñonada 12.00% 14.00%Chuletero de cabezada 4.50% 32.00%Despojos de cerdo 0.25% 30.00%Ternera filetes 16.50% 15.00%Ternera lechal 0.50% 25.00%Ternera Gallega 0.50% 25.00%Elaborado de cerdo 4.00% 25.00%Elaborado de pollo 1.00% 25.00%Elaborado de ternera 2.00% 25.00%Elaborado de pavo 0.50% 25.00%

100.00%

% Aportac.al margen

0.75%-0.36%0.64%0.06%0.64%0.32%5.52%2.05%1.68%1.44%0.08%2.48%0.13%0.13%1.00%0.25%0.50%0.13%

17.42%

24

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO: TAREAS A REALIZAR RESPONSABLES PERIODICIDAD

DÍA 7D. 15D. 30D.Pasar pedido a CentralRecepcionarAlmacenarSelección de piezas a deshuesarDeshuesar Pollo

TerneraCerdo

Reponer Mural de PolloVenta en Libre-servicio: Isla Preparar embarquetados

Comprobar Pvp de Grupo etiq.Pesaje y etiquetado de barquetasMontar Isla EmbarquetadoColocar Pvp en porta-preciosColocar ofertas Reponer Isla EmbarquetadoRecoger y desmontar Isla Emb.

Venta asistida : Vitrina Preparar carnes para mostradorComprobar Pvp de BalanzasMontar VitrinaColocar porta-precios en VitrinaColocar ofertas en VitrinaColocar Cartelería de ofertasAtender Clientes en Vta.asistidaReponer VitrinaDesmontar Vitrina

Recoger y ordenar ObradorGuardar huesos y seboLimpieza de Obrador Puertas

MesasParedesSuelosRecipientes y bandejasMáquinas y utensiliosGrupo etiquetadorVentana a SalaCarrito transporte bandejas

Limpieza de Cámara de Pollo PuertasParedesSuelosRecipientesEstanterías

Limpieza de Cámara de Carnes PuertasParedesSuelosEstanteríasRecipientesGanchosBarras para colgar

Limpieza de Venta Asistida PuertasMesasParedesSuelosMáquinas y utensiliosPorta-preciosBalanzasCristales de VitrinaExterior de VitrinaInterior de VitrinaTirar Basura

Limpieza de Isla Cristales de IslaExterior de IslaInterior de IslaPerfil Porta-precios

Procesos Administrativos EscandallosInformesInventariosValoración InventariosControl de volumen ComprasSeguim.de Ventas y Presupuesto

SECCIÓN: CARNICERÍA

CONTROL TEÓRICO DEL STOCK DE LA CARNICERÍAStock inicial............... (+):

Fecha Proveedor1-6-00 FAMADESA

PERDIGONESOSCAR MAYER

2-6-00 PIMPOLLO

2-6-00traspaso

TOTALES

CONTROL TEÓRICO DEL STOCK DE LA CARNICERÍA100,000

Importe Númerosin IVA Albarán Fact

50,000 *25,00030,00015,000

30,00030,00030,000

-20,000

190,000

%Bºbruto prev.: 22.00%

( + )Compras Ventas diarias

acumuladas sin IVA 50,00075,000

105,000120,000 150,000120,000150,000180,000210,000 100,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000

190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000

190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000190,000

250,000

( - ) ( = ) Ventas previs.Vtas.Acum. Stock diario 3 días siguientes(-)Bºbruto teórico Vtas.sin Iva-BºBr.

0 150,0000 175,0000 205,000

117,000 103,000 285,000117,000 103,000117,000 133,000117,000 163,000195,000 115,000 285,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000

195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000

195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000195,000 95,000

Diferenciasobre stocks .

150,000175,000205,000

-182,000103,000133,000163,000

-170,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,000

95,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,000

95,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,00095,000

escandallos carnicerÍa

Documents