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  • 1

    Escuela de Ingeniería Electromecánica

    Ingeniería en Mantenimiento Industrial

    Industrias MAFAM S.A.

    NUTRISNACKS

    “Propuesta de Modelo de Gestión de Mantenimiento para

    Industrias MAFAM S.A.”

    Informe de Práctica de Especialidad para optar por el Título: Ingeniero en Mantenimiento Industrial, grado Licenciatura

    Andrés Alberto Varela Otárola

    Cartago, junio, 2017

    Carrera evaluada y acreditada por: Canadian Engineering Accreditation Board

    Bureau Canadien d’Accréditation des Programmes d’Ingénierie CEAB

  • 2

    Profesor guía

    Ing. Rodolfo Elizondo Hernández

    Asesor Industrial

    Ing. Rogelio Mayorga Bassett

    Tribunal Examinador

    Ing. Gilbert Bonilla

    Ing. Julio Morera

  • 3

    Información del estudiante y la empresa

    Información del estudiante

    Nombre: Andrés Alberto Varela Otárola

    Cédula: 1-1510-0689

    Carné TEC: 201140310

    Teléfono celular: (+506) 8896-8359

    Correo electrónico: avarela900@gmail.com

    Información del proyecto

    Nombre del proyecto: “Propuesta de Modelo de Gestión de Mantenimiento para

    Industrias MAFAM S.A.”

    Profesor asesor: Ing Rodolfo Elizondo Hernández

    Horario de trabajo del estudiante: lunes a viernes: 7:00 am – 4:30 pm

    Información de la empresa

    Dirección: Parque Industrial Zeta Cartago, De las oficinas administrativas 50 metros

    oeste.

    Teléfono: 2272-2706

    Actividad principal: Industria Alimenticia

    mailto:avarela900@gmail.com

  • 4

    Dedicatoria

    A mi familia, por el apoyo brindado durante estos años de carrera, tanto en las

    buenas como en las malas.

    A mis amigos, que siendo mi segunda familia siempre han estado ahí cuando los

    eh necesitado.

  • 5

    Agradecimientos

    A mis padres por impulsarme a seguir mis decisiones tanto académicas como

    laborales, por no dejar de apoyarme durante este tiempo.

    A mis amigos, a los que estuvieron ahí cada que el camino se estrechaba y que

    me ayudaban a seguir después de cada raspón y cada caída.

    A los asistentes de la escuela de Electromecánica del TEC, Roger, Wil, Pablo,

    Eduardo y Kike que me permitieron trabajar con ellos y me transmitieron su

    conocimiento durante los semestres que estuve con ellos.

    A los profesores del TEC, que mostraron interés en mi aprendizaje y me ayudaron

    saliendo de mis dudas tanto en el proyecto como en los cursos.

    A Industrias MAFAM S.A. por seleccionarme y permitirme realizar este proyecto,

    dándome nuevos conocimientos y creyendo en las ideas que traía para ellos.

  • 6

    Índice General

    1. INTRODUCCION ................................................................................................................14

    1.1 Reseña de la Empresa ...............................................................................................15

    1.2 Descripción del proceso productivo ...........................................................................16

    1.3 Objetivos del Proyecto ..............................................................................................18

    1.4 Descripción del Proyecto ...........................................................................................19

    1.5 Alcance del proyecto .................................................................................................21

    2. MARCO TEÓRICO ..............................................................................................................23

    2.1 Mantenimiento Industrial .........................................................................................24

    2.2 Tipos de mantenimiento ...........................................................................................25

    2.2.1 Mantenimiento correctivo .................................................................................25

    2.2.2 Mantenimiento autónomo.................................................................................26

    2.2.3 Mantenimiento preventivo ................................................................................26

    2.2.4 Mantenimiento predictivo .................................................................................27

    2.3 Modelo de gestión de mantenimiento .......................................................................27

    2.4 Norma COVENIN 2500-93 ..........................................................................................32

    3. DIAGNÓSTICO DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO..................................................34

    3.1 Desarrollo de la evaluación del departamento mediante la norma COVENIN 2500-93 .35

    3.2 Resultados de la evaluación del Departamento de Mantenimiento ............................35

    3.3 Organización dentro de la institución ........................................................................37

    3.4 Organización de mantenimiento................................................................................38

    3.5 Planificación de mantenimiento ................................................................................39

    3.6 Mantenimiento correctivo ........................................................................................41

    3.7 Mantenimiento preventivo .......................................................................................42

    3.8 Mantenimiento por avería ........................................................................................43

    3.9 Personal de mantenimiento ......................................................................................44

    3.10 Apoyo logístico ......................................................................................................45

    3.11 Recursos................................................................................................................46

    4.DESARROLLO DE HERRAMIENTA DIGITAL DE ADMINISTRACIÓN DE MANTENIMIENTO EN EXCEL 47

    4.1 Requerimientos del programa ...................................................................................48

  • 7

    4.2 Desarrollo y explicación del programa .......................................................................49

    4.3 Manual de operación del programa ...........................................................................58

    4.3.1 Control de Mantenimiento.................................................................................59

    4.3.2 Control de inventario de repuestos ....................................................................60

    4.3.3 Control de inventario de herramientas ...............................................................61

    4.3.4 Ingreso de solicitud de servicio...........................................................................61

    4.3.5 Ingreso de mantenimiento preventivo................................................................61

    4.3.6 Ingreso de repuestos e insumos .........................................................................62

    4.3.7 Información administrativa ................................................................................63

    4.3.8 Información de equipos .....................................................................................63

    5. DESARROLLO DEL PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO ......................................64

    5.1 Equipos seleccionados para el programa de mantenimiento preventivo .....................65

    5.2 Codificación de los equipos .......................................................................................66

    5.3 Análisis de modo y efecto de fallas (AMEF) ................................................................66

    5.3.1 Crear y formar el equipo AMFE ..........................................................................68

    5.3.2 Identificar el producto o proceso........................................................................68

    5.3.3 Generar el AMFE................................................................................................68

    5.3.4 Revisar y seguir el AMFE ....................................................................................74

    5.4 Manual de mantenimiento preventivo ......................................................................74

    5.5 Hojas de inspección periódicas ..................................................................................76

    5.6 Planificación de las actividades de mantenimiento preventivo ...................................78

    5.7 Costo económico de la implementación del programa de mantenimiento preventivo .78

    5.7.1 Costos del personal requerido para ejecutar el programa ...................................79

    5.7.2 Costo de materiales y repuestos.........................................................................80

    5.7.3 Costos por tiempos de no producción.................................................................85

    5.7.4 Resumen del estudio econ

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