ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS AGRÍCOLAS 

LA UVA DE MESA COMO CULTIVO DE AGROEXPORTACIÓN EN LA REGIÓN ICA

  

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN MONOGRAFICOPARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGRONOMO

MODALIDAD DE SUFICIENCIA ACADEMICA   

ROQUE ANTONIO SIFUENTES SALVATIERRA   

Ica – Perú2010

El estudio persigue los siguientes objetivos:  Desarrollar y modernizar la actividad agroindustrial nacional, mediante la explotación de un cultivo no tradicional destinado a la exportación.

• La generación de divisas.

• Generar una dinámica fuente de trabajo especializada en el área rural.

• Crear fuentes de trabajo e incrementar el nivel de ingresos en el sector rural, evitando su migración a los centros urbanos en busca de empleo.

• La ampliación de la frontera agrícola, mediante la concesión e incorporación de terrenos agrícolas.

Cumplir el rol promotor del progreso Socio- económico de nuestra región, mediante la transferencia e innovación tecnológica de la agricultura; preservando el media ambiente al proteger su fauna y su flora.

IDENTIFICACION DE LAS ZONAS PRODUCTORAS.Las zonas productoras de Uva de Mesa atienden las demandas de los consumidores principalmente con la variedad Red Globe. En tal sentido es necesario profundizar en el desarrollo y producción de otras variedades de exportación que aún no son cultivadas. Para ello es necesario disponer de un estudio tanto del mercado interno como externo. El relacionamiento comercial y logístico con los supermercados debe ser trabajado, al tiempo que las posibilidades de exportar aún plantean interrogantes que demandan estudios e información básica. En referencia a las formas tanto de vender como de producir, se plantearon aspectos relativos a la homogeneidad en las prácticas de cultivo, controles de calidad del producto (ej.: grado de azúcar), trazabilidad, garantías inherentes a la Seguridad Alimentaria, capacitación de empresarios y operarios, ampliación del período de venta post-zafra, entre otros.

Uva de Uva de MesaMesaESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO INGENIERÍA DEL PROYECTOINGENIERÍA DEL PROYECTO

La ofertaLa oferta

La DemandaLa Demanda

El productoEl productoComposición químicaComposición química

Valor NutritivoValor NutritivoClimaClimaSueloSuelo

Agua de RiegoAgua de RiegoPlagasPlagas

EnfermedadesEnfermedades

La La OfertaOferta

Fuente: Bases de datos Tradstat, FAO y ALADI

inicio

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVAS PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVAS FRESCASFRESCAS

Fuente: Source: National Agricultural Statistics Service, USDA

inicio

Zonas Productoras NacionalZonas Productoras Nacional

Zonas Productoras

Áreas Sembradas

(Ha)

Rendimiento promedi

o (Kg./ha)

Presentación del producto

Calidad del Producto

Precio US $

ICA 5 068 10 731 caja de 8.2 Kg

BUENA 1.32

LIMA 3 211 11 073 caja de 8.2 Kg

BUENA 1.02

LIBERTAD 1 934 45 443 caja de 8.2 Kg

BUENA 1.12

TACNA 379 10 380 caja de 8.2 Kg

BUENA 1.06

Fuente: MINAG.

inicio

Estacionalidad del ProductoEstacionalidad del Producto

Fuente: FAO Elaboración: TechnoServe Inc

inicio

Estacionalidad del Producto Estacionalidad del Producto a nivel mundiala nivel mundial

Identificación y Clasificación de las Identificación y Clasificación de las Principales Zonas Productoras Principales Zonas Productoras

InternacionalesInternacionales

EXPORTACION MUNDIAL UVAS FRESCAS EXPORTACION MUNDIAL UVAS FRESCAS 20032003

Oceania, 2.00%

Europa, 38.30%

Asia, 5.60%Africa, 6.40%

America, 47.70%

Mexico, 4.70%

España, 4.60%

Belgica, 3.50%

Crecia, 3.00%

Australia, 2.00%

Otros, 13.00%Chile, 22.60%

Sud Africa, 5.90%

Paises Bajos, 7.20%

Italia, 17.00%

EEUU, 16.50%

Fuente: Bases de datos Tradstat, FAO y ALADI

inicio

PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS DEPARTAMENTO DE ICADEPARTAMENTO DE ICA

2005/20072005/2007

PRODUCTORESZONAS Y/O LOCALIDADES

VOLUMEN NETO KG. %

Tecnología Empleada

EL Pedregal S.A. ICA 6048273 26.65 ALTASociedad Agrícola Drokasa. ICA 4807985 21.19 ALTAFundo Sacramento S.A.C ICA 1848098 8.14 ALTAC. Agroindustrial Beta ICA 1354633 5.97 ALTAAgrícola Andrea S.A.C ICA 1197166 5.27 ALTACorporación Agrícola del Sur. ICA 1160723 5.11 ALTACorporación Frutícola Chincha. CHINCHA 1022811 4.5 ALTAAgrícola la Maquina ICA 938211 4.13 ALTAAgrícola Don Ricardo S.A.C ICA 874724 3.85 ALTAAGROVICTORIA S.A.C ICA 195327 0.86 ALTAAgrícola Riachuelo. ICA 191929 0.84 ALTAVitícola. ICA 134605 0.59 ALTAICA FRUTA ICA 132889 0.58 ALTAICA SOL ICA 73392 0.32 ALTAOTROS 161563 0.68  TOTAL 22689271 99.89  

FUENTE: SENASA Empresas Exportadoras de Uva de Mesa

Producción Histórica PerúProducción Histórica Perú1998 - 20041998 - 2004

Fuente: FAOElaboración: TechnoServe Inc

inicio

Exportaciones Uva de Mesa (TM) por país de destino

Campañas 98/99 - 06/07

inicio

PRODUCCION PROYECTADA

AÑOSAÑOS 20062006 20072007 20082008 20092009 20102010 20112011 20122012 20132013 20142014 20152015 20162016

TM.TM. 33 1010 2020 2525 3030 3030 3030 3030 3030 3030 3030

inicio

inicio

CONSUMO MUNDIAL DE UVAS CONSUMO MUNDIAL DE UVAS FRESCASFRESCAS

Fuente: Source: National Agricultural Statistics Service, USDA

inicio

CENTROS DE CONSUMO CENTROS DE CONSUMO INTERNACIONALINTERNACIONAL

MERCADOS Volúmenes consumidos/año

CHINA 48’000,000 TM

TURKIA 18,000,000 TM

ESTADOS UNIDOS 12,000,000 TM

ITALIA 8,000,000 TM

SUDAFRICA 3,500,000 TM

JAPON 2,500,000 TM

CRECIA 2,500,000 TM

ESPAÑA 2,000,000 TM

CHILE 1’000,000 TM

inicio

U.E: PRINCIPALES PAISES U.E: PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES 2003IMPORTADORES 2003

Fuente: FAOElaboración: TechnoServe Inc

inicio

Principales Volúmenes Demandos Uva Principales Volúmenes Demandos Uva de Mesa Peruanade Mesa Peruana

01,000,0002,000,0003,000,0004,000,0005,000,0006,000,0007,000,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005

EEUU: Reino Unido Hong Kong

Fuente: ADEX – Inform@ccion-PROVID

inicio

PRINCIPALES ABASTECEDORES DE UVAS FRESCAS EEUU.

inicio

Peru, 0.60%

Otros, 0.80%

Chile, 69.60%

Sud Africa, 0.50%

Mexico, 28.20%

Importaciones de Uvas Frescas por variedades 2005/2006

(ORIGEN/PERU)

21 de abr de 2023

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

90000

45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Flame

Tomph

Red Globe

DEMANDA POTENCIAL DEL DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADOMERCADO

Fuente: USDA-ADEX

Años Población Consumo per cápita

Demanda potencial del mercado Kg./año

Kg./año

2005 295734134 4 1182936536

2006 298454888 4 1193819552

2007 301200673 4 1204802692

2008 303971719 4 1215886876

2009 306768259 4 1227073036

2010 309’590,527 4 1,238’362.108

2011 312438760 4 1249755039

2012 315313197 4 1261252786

2013 318214078 4 1272856314

2014 321141648 4 1284566590

2015 324096151 4 1296384605

2016 327077836 4 1308311342

inicio

inicio

El ProductoEl Producto• N. Científico: Vitis vinífera• N. Común: Uva de Mesa

VARIEDADES

inicio

COMPOSICIÓN QUÍMICACOMPOSICIÓN QUÍMICA  ESCOBAJO HOLLEJO PULPA PEPITA

Agua 30-45 60 - 70 75-80 25-45

celulosa 50 30 0.5 40

Mat. Mineral 05 - 06 01 - 03 0.1 - 1 02 - 04

Azucares 1 - 23 - 25 -

Acidos organicos

0.2-0.9 0.4 0.6 1

Tanino 01 - 03 01 - 05 - 04 - 06

aceites - - - 13-20

inicio

VALOR NUTRITIVOVALOR NUTRITIVO

Calorías 43

Carbohidratos 11.3 g.

Proteínas 0.3 g.

Calcio 5 mg.

Fósforo 20 mg.

Hierro 0.8 mg.

Tiamina 0.03 mg.

Riboflavina 0.03 mg.

Niacina 0.11 mg.

Ac. Ascórbico 1.4 mg.

inicio

CONDICIONES PARA LA CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIAPRODUCCIÓN AGROPECUARIA

1. CONDICIONES FISICAS1. CONDICIONES FISICAS.ClimaSueloAgua

2.CONDICIONES BIOLOGICAS.2.CONDICIONES BIOLOGICAS.Plagas y Enfermedades

Malezas

inicio

CLIMACLIMAPara iniciar un proyecto de Inversión en UVAS DE MESA para exportación. Previo al establecimiento de una plantación se deben considerar los siguientes factores como importantes:

- T° Bajas - T° Altas- T° Promedios- Lluvias- Viento- Heladas

•Históricos de los últimos 10 años

Temperatura Máxima MediaTemperatura Máxima MediaTemperatura Mínima MediaTemperatura Mínima Media

inicio

ICA

MES T°

JUNIO 25.8

JULIO 24.9

AGOSTO 25.7

SETIEMBRE 27.4

OCTUBRE 28.6

NOVIENBRE 29.5

DICIEMBRE 30.4

ENERO 31.3

FEBRERO 32.5

MARZO 33

ABRIL 31.3

MAYO 28.7

ICA

MES T°

JUNIO 10.2

JULIO 9.8

AGOSTO 9.9

SETIEMBRE 10.5

OCTUBRE 11.4

NOVIENBRE 13.1

DICIEMBRE 15.3

ENERO 16.9

FEBRERO 17.8

MARZO 16.9

ABRIL 15.1

MAYO 12.5

Horas SolHoras SolHumedad Relativa Humedad Relativa %%

inicio

ICA

MES T°

JUNIO 66

JULIO 73

AGOSTO 67

SETIEMBRE 62

OCTUBRE 62

NOVIENBRE 56

DICIEMBRE 56

ENERO 50

FEBRERO 50

MARZO 48

ABRIL 59

MAYO 12.5

ICA

MES T°

JUNIO 7

JULIO 6.6

AGOSTO 6.9

SETIEMBRE 7.7

OCTUBRE 8.5

NOVIENBRE 8.3

DICIEMBRE 7.9

ENERO 6.4

FEBRERO 6.8

MARZO 7.8

ABRIL 8.2

MAYO 7.8

21 de abr de 2023Uva de mesa

SUELO: PARAMETROS DE SUELO: PARAMETROS DE SALINIDAD (VID)SALINIDAD (VID)

inicio

21 de abr de 2023Uva de mesa

AGUA CALIDAD DEL AGUA DE AGUA CALIDAD DEL AGUA DE RIEGORIEGO

inicio

CONDICIONES CONDICIONES BIOLÓGICASBIOLÓGICAS

PLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGAS Y ENFERMEDADES

FiloxeraFiloxera (Dactylophaera vitifoliae)

• DAÑOS:En la PARTE AÉREA, produce agallas.En las RAICES, se producen los mayores daños económicos, formando nudosidades que dificultan la absorción de los nutrientes del suelo

• CONTROL:Utilizar portainjertos tolerantesNo asociar la vid con cultivos que sus riegos impliquen rebrotamientoEfectuar evaluaciones fitosanitarias en forma general

21 de abr de 2023Uva de mesa

inicio

Gusano CachudoGusano Cachudo (Pholux vitis)

• DAÑO:Es una oruga que o larva que defolia vorazmente los brotes y cuando llega al estado adulto son muy voraces.

• CONTROL:Con productos arsenicales y recojo a mano.

Trips (Thrips fiankliniella)

• DAÑOS:Este insecto causa problemas de importancia económica en las uvas de mesa ocasionando lesiones en los racimos al momento de plena floración

• CONTROL:Con espolvoreo de azufre antes de floración y después de ello.

21 de abr de 2023Uva de mesa

inicio

OidiumOidium (Uncinula necator )

• DAÑOS:• Ataca a los órganos jóvenes

de la vid hojas, brotes, sarmientos, inflorescencias y frutos manifestándose en forma de manchas blancas que se cubren de una capa blanquecina y polvurulenta.

• CONTROL:• se efectúa mediante

aplicaciones de azufre.

21 de abr de 2023Uva de mesa

inicio

OidiumOidium (Oidium tuckeri)

El oídium necesita de elevadas temperaturas, una atmósfera seca exenta de humedades y noches frescas. La enfermedad ataca a los órganos jóvenes de la vid, brotes, sarmientos, inflorescencias y frutos. Sobre las hojas, especialmente en la cara superior, aparecen manchas pequeñas blancas indistintas, las cuales posteriormente se cubren de una capa blanquecina y polvorienta. Generalmente estas manchas se agrandan hasta comprometer la superficie completa de la hoja.La capa blanquecina se vuelve después cenicienta y se desprende fácilmente al ser frotada con los dedos.

21 de abr de 2023Uva de mesa

inicio

Pobredumbre Gris(Botrytis cinerea)

• DAÑOS:Pudrición de racimosResquebrajamiento de granos

• CONTROL:Evitar daños por pájaros y diseminación de abejasSacar racimos muy dañados y eliminarlosAplicación de fungicidas específicos antes del enveroFertilización adecuadaDeshoje oportunoAplicación con azufres líquidos antes y después de la poda.

21 de abr de 2023Uva de mesa

inicio

Gracias !!Gracias !!!!