8/18/2019 Escurecimento Não Enzimático - Apresentação Mandar

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Componentes: BiancaBertoldi, Camila Lopes,

Kamilla Souza e Nathalia

ESCURECIEN!" N#"

EN$I%!IC"

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As reações que provocam escurecimento nosalimentos podem ser desejáveis ou não.

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ESCURECIEN!" N#"EN$I%!IC"

 As reações de escurecimento não enzimático em

alimentos estão associadas com aquecimento e

armazenamento, podendo ser subdivididas em

três mecanismos:

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INTRODU!O