esitlus, tsilli
TRANSCRIPT
![Page 1: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/1.jpg)
TŠILLI
Sander Loomets
Pärnu 2013
![Page 2: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/2.jpg)
Lugu sai alguse…ühepajatoidust ja tšillitaimest….
![Page 3: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/3.jpg)
Tsilli teravuse hindamine
Tšilli terav maitse tuleb kapsaitsiinist.
![Page 4: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/4.jpg)
Tuntumad tšilli liigid, teravus10 palli süsteemis
Anaheim, 2p.
Guajilo, 2-4p.
![Page 5: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/5.jpg)
Cascabel, 4p.
Pasilla, 5p.
Ancho, 5p.
![Page 6: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/6.jpg)
Arbol, 7p.
Jalapeno, 7p.
Serrano, 7p.
![Page 7: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/7.jpg)
Pequin ehk linnupipar, 9p.
Habareno, 10p.
Trinidad Moruga Scorpion-praegusel ajal kõigepõletavam tšillisort
![Page 8: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/8.jpg)
Tšillipipra tervislikkus
Rohke A- ja C-vitamiini sisaldus Flavonoidid tugevndavad immuunsust ehk
organismi vastupanuvõimet haigustele Tšilli langetab insuliinitaset, diabeetikute ehk
suhkruhaigete ravim Tšillis sisalduv kapsaitsiin kiirendab
ainevahetust ja seedimist
![Page 9: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/9.jpg)
Miks tšilli kõrvetab Enesekaitseks väikeste seente ja putukate
eest, mis võivad seemneid hävitada
Tšilli on pärit Lõuna- ja Kesk-Ameerikast
Algul kasvatati ilutaimena, hiljem ravimina, köögiviljana ja vürtsina
Kõige rohkem sorte kasvatavad tänapäeval India ja Mehhiko.
Ajalugu ja levik
![Page 10: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/10.jpg)
Tšilli kasutamine toiduvalmistamisel
Lõikamisel kasutada kummikindaid, vältida silmade hõõrumist.
Tšilli seemned ja vaheseinad on teravamad, need tasub eemaldada.
Kanguse jaotamiseks tšilli hakkida peeneks. Tšilli on toidu maitse
esiletooja.
![Page 11: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/11.jpg)
Tšillipipra liikide kasutamine
Cayenne’i pipar- pulber saadakse Kajenni ehk kibedast paprikast. Kasutatakse Tabasco kastme, tšillikastme ja karri pulbri valmistamiseks.
Harissa- Tuneesia rahvuslik vürts-püree,sisaldab väikeseid punaseid vürtspaprikaid, õli, küüslauku,
koriandrit, münti, köömneid jne.
Harissat kasutatakse kuskussi
valmistamisel.
![Page 12: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/12.jpg)
Tšillipulber- sisaldab vürtspaprikaid, musta pipart, vürtsiköömeid, punet, nelki, küüslauku. Tabasco kaste- valmistamiseks kasutatakse
purustatud kajenni paprikat, mis kääritatakse 3 aastat soola sees tammevaatides. Pärast seda veel 4 nädalat äädika sees ja seejärel vedelik filtreeritakse pudelitesse. Kasutatakse Mehhiko toitudes.
![Page 13: Esitlus, tsilli](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022013108/559b52951a28ab7f4e8b473c/html5/thumbnails/13.jpg)
Uurimistöö tulemusena selgus, et suure tõenäosusega oli ühepajatoidus kasutatud tšilli
Arbol, mida peetakse väga teravaks tšilliks.