espacios publicos_accesos-disposicion de mesas-barras

7/27/2019 Espacios Publicos_accesos-disposicion de Mesas-barras

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ESPACIO PBLICO

-accesos/disposiciones espaciales en bares-Universidad deMendoza

Profesor Titular:Arq. JorgeGonella

Profesores

Adjuntos:Arq. CarolinaMarioliArq. CesarTissera

Igarza, Santiago Ayudante Alumno ARQ. 1 - 2013


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BAR

Bar

Localcomercial

donde sedesarrolla unaactividadgastronmica yal expendio debebidasalcohlicas yno alcohlicas.

-definicin-


-BAR (del ingls bar = barra).

El elemento caracterstico de un bar, y tambin aqul que le da sunombre, es la barra o mostrador, que es un pequeo muro ms omenos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla dondelos clientes reciben las consumiciones.

La barra del bar divide el local en dos partes: por un lado, lazonapblica, donde los clientes permanecen junto a la barra, de pie o

sentados en taburetes o banquetas altas; detrs de la barra, en lazona privada, permanece la persona encargada de servirles laconsumicin (o "el consumo"), comnmente conocido comocamarero. De ese mismo lado de la barra se alojan, separados portanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos yutensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemosencontrar, habitualmente, la caja registradora, una o ms cmaras

frigorficas para almacenar las bebidas, estanteras para colocar lasbotellas de licor, los zumos y los vasos, jarras u otros recipientesdonde se sirve la bebida y los aperitivos, la mquina de hacer caf,el fregadero, etc.-


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BAR

Espaciosde uso entremesas

Espacionecesario paralos comensalesy el camarero.

Espacio mnimode circulacin:45cm.

-espacios de uso-



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BAR -espacios de uso-


Espaciosde uso conbarra

intermediaEspacionecesario paralos comensalesy el camarero.

Espacio mnimode uso: 50cm.Espacio mnimodentro debarra: 110cm.


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BAR -espacios de uso en barras-


Espaciosde usoen una barra

Espacionecesario paralos el desarrollodentro y fuerade la barra

Espacio mnimode uso dentrode la barra:1,10m.

Espacio mnimode barra deservicio: 0,75m.

Espacio mnimoentrecomensalesfuera de barra:0,65m.


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BAR -espacios de uso en barras-


Espaciosde usoen una barra

Espacionecesario paralos el desarrollodentro y fuerade la barra

Altura mnimode uso de labarra: 0,85m0,90m

Altura mnimade servicio:0,25m

Altura mnimade asiento:0,80m0,85m

Ancho mnimode barra para

comensal:0,40m0,50m.


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BAR -medidas de mesas-


Medidas demesas y sillas

Las medidasvarandependiendola cantidad decomensales yforma de lamesa.

Medida mnimade mesa: 60cm


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BAR -disposiciones de mesas-


Medidas demesas enparalelo

Medida mnimade uso:2,45m x 2,20m

Medida mnimaentre mesas:1,35m

Medida mnimaentre mesascon pasillo:

1,80m

Medida mnimaentre mesa ypared: 45cm

Los pilarespueden situarseen el centro deun grupo demesas o en las

esquinas de lasmesas.

MESAS 85cm x 85cm


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Medidas demesas endiagonal




1,00m


Medida mnimaentre mesaesquinera ypared: 35cm

Los pilarespueden situarseen el centro deun grupo demesas o en lasesquinas de lasmesas.

MESAS 85cm x 85cm


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Medidas demesasredondas




1,30m


Medida mnimaentre mesaesquinera ypared: 37cm

Los pilarespueden situarseen el centro deun grupo demesas o en lasesquinas de lasmesas.

MESAS 60cm x 60cm


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BAR -disposiciones de cocinas-


Disposicionesde cocinas

Estrategias de

ordenamientode cocinassegn espaciofsicodisponible.

Medidas demesasredondas

Cocinas lineales:

Cocinas con dos bancos de trabajo:

Cocinas en L o en U:

Cocinas con una isla:

La distribucin de cocina ms sencilla consiste en slo un banco de trabajo apoyado en unapared. Es ideal para espacios largos y estrechos, o bien para la pared de una vivienda olocal donde la cocina puede ocultarse tras una corredera o convertirse en foco de atencin.Lo ideal es que exista espacio de trabajo a ambos lados del f regadero y el horno. Laheladera debera colocarse en uno de los extremos ya que slo necesita una mesada a unode los lados.

El fregadero, el lavavajillas y el horno deberan estar situados en el mismo lado de la cocina.La heladera debera estar colocada en la pared contraria. Las mesadas deberan estarseparadas al menos 1,20m para proporcionar el espacio suficiente para ms de un usuario; sise disea la cocina para un slo usuario, el espacio entre mesadas puede reducirse a 0,95m.Si se decide acceder a otras habitaciones a travs de la cocina, esta distribucin no esrecomendable.

En estas distribuciones las mesadas y los electrodomsticos se disponen a lo largo de dos otres paredes. Puede funcionar tanto en espacios pequeos como grandes, sin embargo, enlas habitaciones ms grandes el tringulo de trabajo debera mantenerse dentro de losparmetros ptimos de 3,60m a 6,70m. Uno de los extremos de la L o la U suele utilizarse paracomidas informales; lo mejor es disear una mesada ms alta para separar la zona decocinado con la de comedor.

Una zona de trabajo central proporciona espacio de trabajo extra para preparar la comida

o bien para cocinarla, dependiendo de las preferencias del cocinero. De todas lasdistribuciones, esta es la que ms alienta la socializacin en la cocina. Se le saca mayorpartido en espacios grandes que permiten la existencia de espacios suficientes entre lasmesadas y la isla. Es la cocina ms recomendable para restoranes y bares.


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ACCESOS -escaleras-


Escaleras

Nocionesbsicas de

diseo deescalerassegnpendientegenerada por 2huellas y unacontrahuella.

Si la huella (b) tiene menos de 26cm,el peldao debe tener un solape de3cm.

La relacin de huella y contrahuellano puede variar a lo largo de la l neade huella.

La escalera ptima tiene una relacin 17/29.

Longitud de paso:2 contrahuellas + una huella = aprox. 62,5cm.Altura de baranda mnima: 0,90mCantidad mxima de escalones sin descanso: 18Ancho mnimo de descanso: 1,00m


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Ancho mnimo de escaleras paraen la que puedan cruzarse dospersonas: 1,25m.

ACCESOS -escaleras-


Medidasmnimas decirculacin

Medida mnimade uso: 1,00m

Ancho mnimo de escaleras paraen la que puedan cruzarse trespersonas: 1,875m.

Si la huella (b) tiene menos de 26cm, el peldao debe tener un solape de 3cm.


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ACCESOS -escaleras-


Descansos deescaleras

La disposicin

de descansoen escalerasaumenta lasuperficie enplanta de lamisma.

Las escalerasde tres tramosno sonrecomendables

Las escaleras con descansos intermedios ocupan una superficie iguala la de una escalera rectilnea + un descansouna contrahuella. Esnecesario intercalar un descanso cuando el desnivel entre pisos esmayor o igual a 2,75m.

Las escaleras sin descanso intermedio ocupan prcticamente la misma superficie en planta, conindependencia de su forma; su recorrido desde la salida de un tramo hasta el arranque de otropuede acotarse considerablemente girando los peldaos.

Las escaleras de tres tramosson caras, poco funcionales yocupan mucho espacio.


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ACCESOS -escaleras-


Descansos deescaleras

La disposicin

de descansoen escalerasaumenta lasuperficie enplanta de lamisma.

Las escalerasde tres tramosno sonrecomendables

Las escaleras con descansos intermedios ocupan una superficie iguala la de una escalera rectilnea + un descansouna contrahuella. Esnecesario intercalar un descanso cuando el desnivel entre pisos esmayor o igual a 2,75m.

Las escaleras sin descanso intermedio ocupan prcticamente la misma superficie en planta, conindependencia de su forma; su recorrido desde la salida de un tramo hasta el arranque de otropuede acotarse considerablemente girando los peldaos.

Las escaleras de tres tramosson caras, poco funcionales yocupan mucho espacio.


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ANLISIS DE LA FORMA

-bibliografa-Universidad deMendoza

Profesor Titular:Arq. JorgeGonella

Profesores

Adjuntos:Arq. CarolinaMarioliArq. CesarTissera


NEUFERT, El Arte de Proyectar Arquitectura - Ernest Neufert 1936. (Edicin 1991)

PANERO, Las Dimensiones Humanas en los Espacios Interionres (EstndaresAntropomtricos) - Julius Panero y Martn Zelnik 1979. (Edicin 1996)

COLOR, ESPACIO Y ESTILO, Detalles para diseadores de interiores - Grimley, Chris yLove, Mimi 2009 (Edicin 2009)

http://es.wikipedia.org/wiki/Bar - 17/10/2013 - Wikipedia

Apuntes de Clases - 2010/2011/2012/2013

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