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Estrategia de Sostenibilidad de Starbucks
Octubre, 2018
Cámara de Café y Cacao
de Perú
Expo Café 2018
Misión de Starbucks
Construyendo el Futuro con los Productores
A B A S T E C I M I E N T O
É T I C O
Compromiso de Starbucks
• Starbucks está comprometido a comprar y ofrecer café y productos de alta calidad, producido
responsablemente y comercializado éticamente para ayudar a crear un mejor futuro para los
productores y apoyar en la mitigación del cambio climático.
• Estamos plenamente consientes de que el éxito de nuestra empresa está ligado al éxito de miles de
productores y proveedores que cuidan y producen nuestra materia prima.
• Nuestro enfoque incluye buenas prácticas de compra de café, Centros de Apoyo al Productor, programas
de crédito y esfuerzos de conservación forestal.
CAFÉ TÉ CACAO
MERCANCIA
EN TIENDAS,
MUEBLES &
OTROS
La Base del Abastecimiento Ético de Café
➢Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices
• Nuestro enfoque se basa en Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices, que es un conjunto de
directrices sociales, económicas, ambientales y de calidad del café. Fincas y beneficios son evaluados
por agencias de verificación externas usando mas de 200 indicadores de desempeño
• C.A.F.E. Practices fue desarrollado en colaboración con Conservación Internacional (CI) hace mas de
una década y ha generado un importante impacto social y económico para mas de un millón de
trabajadores y mejoras ambientales en miles de fincas participantes.
Evaluación
Pre-Requisitos
Del programa
CalidadDefinida en laboratorio
central de SCTC
TransparenciaDe acuerdo con los
lineamientos de compra
de SCTC
Responsabilidad
Social
(Condiciones de Trabajo)
• Salarios
• Periodicidad de pago
• Horarios y jornadas
• Capacitación y Seguridad
• Condiciones laborales (Acceso a
hospedaje, educación, servicios
médicos, alimentación y agua)
• No trabajo infantil
• No mano de obra forzada, ilegal
o discriminación
• No retención de documentos
Practicas
Ambientales
(Producción y Proceso)
• Protección de Suelos
• Protección contra erosión
• Manejo de sombra
• Uso y protección de agua
• Uso de energía
• Composteo
• Productividad a largo plazo
• Cambio Climático
• Manejo de desechos
• No uso de productos prohibidos
• No conversión de áreas
naturales en áreas de producción
➢Mas de 200 indicadores
Verificación Externa Asegura Abastecimiento Ético
Organizaciones profesionales externas alrededor del mundo realizan las
verificaciones de C.A.F.E. Practices a fincas, procesadores y exportadores.
Starbucks trabaja con SCS Global Services para vigilar el trabajo de la red
de entidades verificadoras externas, generando credibilidad a nuestro fuerte
sistema de verificación
19 organizaciones globales de verificación
+ de 160 inspectores
Los inspectores evalúan fincas y beneficios con base en los estándares
sociales y ambientales de C.A.F.E. Practices.
Los reportes de desempeño detallados son enviados a Starbucks y
Proveedores
De igual forma recolectan información crítica sobre el productor y su finca:
como plagas y enfermedades, variedades de café, productividad, familia y
seguridad alimentaria
Construyendo el Futuro con los Productores
31 2Asistencia Técnica
Directa
Agronomía
HACIENDA ALSACIA
• Investigación y desarrollo para el
futuro de la producción de café
• Semilla y plantas gratis para los
productores
CENTROS DE APOYO A
PRODUCTOR
• Presencia global en 8 países
• 2 Sesiones de capacitación al día
(Promedio)
• Abiertos para todos los
productores
Crédito a Productores
e Inversiones Sociales
Ayudando a construir mejores comunidades
CRÉDITO A PRODUCTORES
• 20 millones de USD en créditos
PROYECTOS SOCIALES
• Apoyo comunitario para
productores y sus familias
• Vivienda y educación
DONACIÓN DE PLANTAS
• 11 Millones en programa “One
Tree For Every Bag”
Verificación Externa
Un programa probado y confiable
C.A.F.E. Practices
• Estándares de verificación
externa desarrollados en
conjunto con Conservación
Internacional
• Basado en Buenas Prácticas
Agrícolas probadas
• Estándares de Calidad y
Sustentabilidad
Misión de los Centros de Apoyo al Productor de Starbucks
Asegurar la disponibilidad a largo plazo de café
producido en forma sostenible y de calidad, de
acuerdo con nuestros principios rectores
Centro Global de Apoyo Al Productor Hacienda Alsacia
¿Qué hacemos?
➢ 2004 abrió el primer Centro de Apoyo al Productor en Costa Rica:
• Para promover la producción sostenible, Apoyar a los productores con C.A.F.E. Practices y
mantener y promover la calidad del café
➢ Coordinación de 8 Centros de Apoyo al Productor que se tienen a nivel mundial.
➢ Actividades de Investigación y Desarrollo en:
• Finca Comercial (160 hectáreas)
• Parcelas de Investigación (10 hectáreas)
• Parcelas con productores y cooperativas para evaluación de variedades
➢ Investigación en Desarrollo de nuevas variedades de café
• Mas de 350 variedades para hacer selección con base en:
o Calidad en Taza
o Productividad
o Resistencia y/o tolerancia a la Roya
➢ Convenios de colaboración con instituciones gubernamentales, ONGs, Proveedores e Industria.
Centros de Apoyo al Productor en el Mundo
China
IndonesiaTanzania
Ruanda
Etiopía
Colombia
Costa RicaGuatemala
México
Centros de Apoyo al Productor en el Mundo
¿Qué hacemos?
• Fortalecemos nuestras cadenas de suministro, sus comunidades y su medioambiente.
• Apoyamos y capacitamos a productores a través de prácticas de producción sostenible basadas en
C.A.F.E. Practices.
• Mejoramos la calidad de la cosecha a través de técnicas de producción, conservación y proceso.
• Incrementamos la eficiencia y productividad, a través del uso del software SISAF para la interpretación
personalizada de los análisis de suelo y foliares.
• Investigamos y desarrollamos variedades innovadoras de café para mejorar la calidad, incrementar
rendimientos y mitigar los impactos de la roya en los cafetos.
• Gestión, capacitación y promoción de la implementación de C.A.F.E. Practices.
• Guiar a productores y proveedores en el fortalecimiento de sus perfiles de calidad en taza.
Indicadores de Zero Tolerancia
Todos los trabajadores (permanentes, medio tiempo o temporales) reciben el salario mínimo establecido para la región
y/o país.
Los salarios son pagados directa y regularmente (efectivo, cheque o transferencia), no a través de intermediarios.
Empleadores no contratan personas por debajo de los 15 años.
Niños con edad escolar obligatoria asisten a la escuela y el tiempo de sus actividades es diferente al horario escolar.
Los menores con edad superior a los 15 años autorizados para trabajar deben hacerlo fuera del horario escolar.
Los empleadores deben tener una política escrita y aplicarla en la prohibición de discriminación por género, raza, grupo
étnico, o religión de acuerdo a la convención 111 de la OIT.
Los empleadores deben contar con una política escrita y aplicarla en la prohibición del uso de mano de obra forzada,
involuntaria, esclavizada o tráfico de la misma.
El lugar de trabajo debe de estar libre de cualquier abuso o acoso físico, sexual o verbal.
Los empleadores no retienen ningún tipo de documento ni solicitan ningún pago o deposito de dinero como condición
laboral.
No se ha convertido el bosque natural en área de producción agrícola desde el 2004
No se utilizan pesticidas que están prohibidos en la lista de la Organización Mundial de la Salud como tipos 1A y 1B.
How we do this
Buen Café / Buen Vino
• Para producir un buen vino, se deben usar
variedades especificas de uva
• Para producir un buen café, se deben utilizar
variedades especificas que den mayor
complejidad y un buen perfil de taza
• La industria del vino tiene una lista bien
conocida de variedades de uva
• La industria del café ha iniciado la
caracterización de una lista de variedades de
café, pero aun hay muchos detalles por definir
Paralelismo entre buen café
y buen vino
La Estrategia de Costa Rica en un Mercado Cambiante:
Nuevo Centro de Visitantes en Hacienda Alsacia
Gracias