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Bajo el marco de

S E L E C C I Ó N N A C I O N A L

11 ABRIL, 2019W T C C D M X

CulinariaP R O F E S I O N A L

COPA

VATEL

EstudiantilCOPA

VATEL

ReposteríaenP R O F E S I O N A L

COPA

VATEL

2

Í N D I C E

A.1 Artículo 1. El ConcursoA.2 Artículo 2. El Comité Organizador México 2019A.3 Artículo 3. Plazo para la presentación de solicitudesA.4 Artículo 4. Cuotas de inscripción

B.1 Artículo 5. Equipo Nacional composición y funcionesB.2 Artículo 6. El JuradoB.3 Artículo 7. Obligaciones durante el concurso. Presidentes y candidatosB.4 Artículo 8. Uniforme oficial para usar en el concurso

C.1 Artículo 9. Categoría Azúcar C.2 Artículo 10. Categoría ChocolateC.3 Artículo 11. Entremets y postres al platoC.4 Artículo 12. Productos e ingredientesC.5 Artículo 13. Arte de la mesa C.6 Artículo 14. RecetasC.7 Artículo 15. Criterios de calificación y bonus

D.1 Artículo 16. Fechas y horarios del concursoD.2 Artículo 17. Instalación y limpieza D.3 Artículo 18. Premios

E.1 Artículo 19. Uso de la marca y logo “Copa Vatel Profesional en Repostería” E.2 Artículo 20. Derechos de imagen E.3 Artículo 21. SeguroE.4 Artículo 22. Hospedaje, alimentos y transportación E.5 Artículo 23. Reglas y requisitos del concursoE.6 Artículo 24. Reclamaciones

3344

566

6

789

10101111

141415

16

1616171717

181920

A. PRESENTACIÓN

B. OBLIGACIONES

C. LAS PRUEBAS

D. CONTENIDO DEL CONCURSO

E. DERECHOS Y OBLIGACIONES

FECHAS IMPORTANTES

COMITÉ ORGANIZADOR

ANEXO

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R E G L A M E N T O

ARTÍCULO 1 – EL CONCURSO

LA COPA VATEL PROFESIONAL EN REPOSTERÍA 2019 se llevará a cabo el 11 de abril del 2019, en el World Trade Center, México. La Copa Vatel Profesional en Repostería 2019 está organizada y administrada por Expo Food Service S.A. de C.V. y el Vatel Club México. De este concurso saldrá la Selección Nacional de México que competirá en la eliminatoria latinoamericana del 2020.

Tiene como propósito dar a conocer lo mejor de México en el mundo de la pastelería, promoviendo las capacidades y el potencial de los concursantes. Es una oportunidad para descubrir nuevas tendencias, pasión y experiencias de la pastelería en México.

La Copa Vatel Profesional en Repostería es una competencia de alta repostería abierta a profesionales de la República Mexicana que serán seleccionados por el Comité Organizador (cinco como máximo).

Este documento es oficial y explica el reglamento bajo el cual se llevará a cabo el concurso. Al enviar una solicitud de participación en el concurso implica que conoce y acepta las normas y el reglamento vigente.

De igual forma se le comunica que el Comité Organizador podrá utilizar las fotos, videos y recetas para la promoción nacional del concurso, por lo que los concursantes ceden los derechos de forma implícita

El evento será presidido para el concurso 2019 por:

Jurado por definir

ARTÍCULO 2 – EL COMITÉ ORGANIZADOR MÉXICO 2019

El Comité Organizador México 2019 está representado por Laurent Trouble, Marc Misseri y el Vatel Club México.

El Comité Organizador se reunirá para decidir cuáles equipos serán permitidos participar en el concurso. La decisión del Comité será definitivo y sin apelaciones. Se admitirá un máximo de cinco equipos para participar.

A. PRESENTACIÓN

A1.

A2.

4

ARTÍCULO 3 – PLAZO PARA LA PRESENTACIÓN DE SOLICITUDES

1) Organizar la candidatura de un equipo de representación nacional: Como parte del evento existente, reconocido o creado para esta ocasión - Mantener contacto constante con el Comité Organizador y enviar todos los comunicados de prensa y documentos impresos respetando los derechos de imagen. 2) Seleccionar a los candidatos - Se aceptarán candidatos que ya concursaron en años anteriores, no podrán participar dentro del concurso con los mismos integrantes dentro de su equipo.3) Someter candidatura. Enviar la solicitud (Formato de Registro*) a: Gabrielle Carpio, Gerente de Eventos, Email: [email protected]

*Enviar los documentos antes del 7 de febrero de 2019

Formato de Registro Información de filipinas y con copia de una identificación oficial vigente de cada miembro del equipo.

ARTÍCULO 4 – CUOTAS DE INSCRIPCIÓN

El día 14 de febrero de 2019 se dará a conocer los 5 equipos finalistas contactando al Presidente de cada equipo a través de correo electrónico y/o vía telefónica.Una vez confirmada su participación y aceptación deberán realizar el pago de la cuota de inscripción con fecha límite el 20 de febrero de 2019. El comprobante de pago deberá ser enviado junto con el formato de pago.Cuota de inscripción por equipo:$ 10,000 pesos mexicanos + IVA

*Enviar datos fiscales para la elaboración de la factura.*

Datos de cuenta para transferencia o depósito bancario:

Expo Food Service S.A. de C.V. RFC: EFS150119B85 Número de Cuenta: 0198730415 CLABE: 012180001987304150 SWIFT: BCMRMXMMPYM Banco: BBVA BANCOMER SA CR 1841 Sucursal: EMPRESAS BOSQUES DE LAS LOMAS Dirección de Sucursal: BOSQUES DE RADIATAS 34 PISO 1 COLONIA BOSQUES DE LAS LOMAS, MEXICO, DISTRITO FEDERAL CP 05120

A4.

A3.

5

IMPORTANTE:

-La transferencia bancaria debe de mencionar: Copa Vatel Profesional en Repostería 2019 / Equipo “Nombre del Equipo”-Una copia del comprobante de pago a: [email protected] -La siguiente información deberá enviarse a: [email protected] para cotejar su depósito: nombre del establecimiento que emite la transferencia/contacto de referencia /teléfono y correo electrónico del contacto / RFC.

IMPORTANTE ninguna solicitud será aceptada sin el pago total de la cuota de inscripción.Si no es seleccionado, la cuota de inscripción será reembolsada en su totalidad en un plazo no mayor a quince días una vez elegidos los equipos a concursar.

ARTÍCULO 5 – EQUIPO NACIONAL - COMPOSICIÓN Y FUNCIONES

Número de equipos participantes: 5Número de finalistas: 1 EQUIPO

Los Candidatos2 personas por equipo. Tener nacionalidad mexicana (1 copia IFE o pasaporte).

Profesión: chef repostero o pastelero, heladero, especialista en chocolate actualmente trabajando en hotel, restaurante, escuela de catering o negocio de pastelería, chocolatería y/o repostería. Mínimo 5 años de profesión.

Presidente del EquipoMencionar 1 por equipo. Debe estar trabajando actualmente en un hotel, restaurante, escuela de catering o negocio de pastelería, repostería, heladería o chocolatería. Experiencia mínima 10 años comprobable. Debe tener experiencia en concursos a nivel nacional, latinoamericano y/o internacional. Es responsable de su equipo, se compromete a hacer respetar el reglamento.

B. OBLIGACIONES

B1.

6

ARTÍCULO 6 – EL JURADO

El jurado se compone de: El Presidente de Honor y el Jurado representante de cada equipo.

Los miembros del jurado se comprometen a supervisar las preparaciones y hacer las degustaciones, así como estar presentes durante todo el concurso.

Importante: El uso de cámaras y celulares está prohibido durante la degustación.

Presidente de Honor (cata pero no califica) Cada Presidente de los equipos participantes (Cata y califica todos los platos pero no califica a su equipo). En caso de desacuerdo, se tendrá que hacer una reunión con el Presidente de Honor. Con la aceptación del jurado, cada miembro se compromete a catar sin reservas, incluido por criterios filosóficos y/o de salud.

ARTÍCULO 7- OBLIGACIONES DURANTE EL CONCURSO: Presidentes y Candidatos

Además del tiempo de concurso, es obligatorio para los miembros del equipo estar presentes durante:

1. El briefing (reunión antes del concurso.)2. La fotografía oficial (fecha y hora por confirmar) 3. La ceremonia de premiación

Todos los candidatos y jurado recibirán su filipina, gorro y material oficial, los cuales deberán utilizar durante el concurso, la foto oficial y la ceremonia de premiación. Además deben usar pantalón negro y zapatos negros.

ARTÍCULO 8 – UNIFORME OFICIAL PARA USAR EN EL CONCURSO

Los siguientes uniformes son obligatorios para los presidentes y candidatos de cada equipo y se deben de llevar durante el concurso, la entrega de premios y la foto oficial:

Pantalón negro, zapatos negros, así como la filipina proporcionada por el organizador, como sigue:Presidentes y candidatos: filipina oficial y gorro de chef

Importante: Ningún logotipo distinto del proporcionado por el Comité Organizador deberá aparecer en los uniformes.

B2.

B3.

B4.

7

TEMA DEL CONCURSO: FAUNA Y FLORA MEXICANAEs muy importante envíen antes del 15 de marzo de 2019 la descripción de sus recetas con todos los ingredientes. El Comité Organizador enviará los formatos correspondientes para su registro.

ARTÍCULO 9 – CATEGORÍA AZÚCAR

Cada equipo deberá realizar en la categoría Azúcar:

2 Entremets helados de fruta para 8 personas de idéntica composición y definición, encamisados de un helado, nieve o sorbete de fruta, etc. que tengan como ingrediente principal la fruta (75 gr-125 gr porción - Peso máximo 1000 gr.) Forma y decoración libre.

El montaje y la decoración de los dos pasteles helados se puede realizar antes del concurso. Las bases para helados, nieves y sorbetes pueden traerse ya maduradas

1 Pastel helado será para degustación de jueces.1 Pastel helado será para la foto.

1 Creación Artística de Azúcar a realizarse dentro del concurso, con altura máxima de 125 cm (sin incluir la base con altura máxima de 20 cm que el equipo tendrá que llevar), de ancho y profundidad libre.

Se permite solo las técnicas en base de azúcar cocido o isomalt. (Azúcar comprimido y azúcar candy pueden traerse ya hechas). Características de la pieza artística en azúcar: tendrá que estar compuesta por un 70% de azúcar estirado y azúcar inflado, trabajada obligatoriamente a mano (sin molde), para poner a su valor razonable el trabajo artístico manual. Los demás elementos que componen el 30% del montaje de la pieza artística, quedarán de composición libre. Se permite el moldeo integrado al diseño de la pieza. Las piezas artísticas pueden ser examinadas al final del evento por el Comité, para verificar los montajes, si es necesario. La pieza debe incluir necesariamente el entremets de chocolate 8 personas para su presentación.

El pastillaje a color en la masa está autorizado.

En cuanto al pastillaje, podrán traerse todos los elementos secos pero el pegado y el montaje (pegamento obligatoriamente comestible, prohibido el uso de silicón) y el trabajo de pintura o aerógrafo (en su caso) se realizará durante el tiempo asignado de competencia.

C. PRUEBAS

C1.

8

La estructura debe contener de manera obligatoria las técnicas siguientes en una proporción y balance adecuados: Azúcar estirado y soplado (70%)Otros (30%)

ARTICULO 10– CATEGORÍA CHOCOLATE

Cada equipo deberá realizar en la categoría Chocolate:

3 Entremets de chocolate, 2 para 10 personas de idéntica forma y definición, y uno de 8 personas que se tiene que elaborar durante el concurso.

1 Entremet de 10 personas será para efectos de degustación de los jueces.1 Entremet de 10 personas será para la fotoEl entremet de 8 personas será integrado a la Pieza de azúcar para su presentación. 8 Postres al plato que incluyan chocolate, de idéntica composición, con identidad mexicana servidos en un plato proporcionado por el Comité. El postre tiene que llevar marcadores de la cultura culinaria mexicana - no se trata de un postre al vaso ni de un pastel individual emplatado.

6 Postres al plato se usarán para efectos de degustación con los jueces1 Postre al plato será utilizado para la presentación al público1 Postre al plato será utilizado para la fotografía

1 escultura de chocolate esculpida, realizada a partir de un bloque de chocolate, proporcionado por el Comité Organizador, de tamaño 50 *30* 30 cm. El bloque de chocolate debe ser tallado por lo menos un 50%. Esta escultura deberá ser integrada al buffet.

1 Creación Artística de chocolate, a realizarse dentro del concurso, con altura máxima de 125 cm (sin incluir la base con altura máxima de 20 cm que el equipo tendrá que llevar), de ancho y profundidad libre.

Deberá estar compuesta completamente con chocolate y materiales derivados de la cocoa (manteca de cacao, cocoa polvo, cobertura blanca, etc.) Liposoluble y las cubiertas con colorante están permitidas sin exageración.

Características de la pieza artística de chocolate: del peso del chocolate provisto un 20% máximo de chocolate moldeado en hueco (como parte de la estructura) y un 30% chocolate moldeado o cortado. El restante 50% del trabajo será de composición libre.

C2.

9

El bloque de chocolate proporcionado por la organización debe ser tallado. Puede ser tallado y trabajado en varias partes, pero su presentación final debe representar solo un elemento. Los jurados pueden probar las piezas artísticas al final del evento para verificar los moldes si es necesario. Peso máximo de la pieza terminada: 21 kilos de los 30 kilos proporcionados al principio.

En cuanto a la estructura, no deberá ser metálica, plástica o algún otro elemento que no sea comestible.NOTA: La presencia de elementos no comestibles están prohibidos.

ARTÍCULO 11 – ENTREMETS Y POSTRES AL PLATO

Presentación de Entremets y los Postres al Plato: Cada equipo tiene la obligación de respetar el horario del envió de su Pastel helado y de sus Postres al plato.

(Horario determinado en el dossier técnico).

IMPORTANTE: Si el presentación del Pastel helado y/o de los postres al plato se hace después del horario determinado, no estarán calificados por el Jurado.

Montaje del Buffet:La presentación se hará frente al público. El Comité Organizador proveerá un tablón de 2.44 mts x 75 cm., y mantel base en color blanco. Si el equipo desea, puede poner un mantel diferente únicamente sobre la mesa.

IMPORTANTE: El uso de bases giratorias es permitida, sin embargo se requiere de medidas de seguridad adecuadas. Se descalificará cualquier pieza que sobresalga e las dimensiones permitidas que se mencionan a detalle en cada rubro. NOTA: Se recuerda a los equipos que son responsables de los accidentes que conciernen las obras y escultoras.

C3.

10

ARTÍCULO 12 – PRODUCTOS E INGREDIENTES

Productos autorizados:Los productos que cada equipo podrá llevar son:

Instalación general pesada y procesada en bruto. (No está permitido presentar preparaciones terminadas como salsas, decoraciones y/o cremas de composición). Azúcar cocido o isomalt porcionero en pastillas de color y sólidas sin satinar.Técnicas de azúcar de largo proceso de secado como pastillaje, azúcar candy o azúcar comprimido.Pastillaje sin color, cortado, seco, sin pegar y sin pintar.Productos horneados: se permite presentar elementos horneados y listos para su uso, excepto macarrones. El uso de bebidas alcohólicas está autorizada en la composición de las recetas presentadas. (Bebidas alcohólicas, como vinos, licores etc., no son permitidas como acompañamiento durante la presentación a los jueces. Otros detalles de los productos autorizados que puede llevar cada equipo serán comunicados en el “Dossier Técnico”).

Ingredientes: Los participantes deberán traer todos sus ingredientes y material chico con excepción de los ingredientes proporcionados por los patrocinadores. El Comité Organizador se reserva el derecho a imponer un tipo de producto o marca específica suministrada por un patrocinador.Ninguna marca diferente a la Oficial suministrada por el Comité Organizador podrá aparecer en las cocinas de los participantes.

ARTÍCULO 13 – ARTE DE LA MESA

Si el concurso tiene un patrocinador de arte de la mesa (platos), los candidatos tendrán que utilizar los platos suministrados por el Comité Organizador para los postres al plato. Las especificaciones técnicas se mencionarán en el “Dossier Técnico”. Los candidatos llevarán los platos de presentación para el pastel helado. Los platos para la degustación serán suministrados por el Comité Organizador.

Toda la información técnica y con mayor detalle les será informado en el “Dossier Técnico”.

C4.

C5.

11

ARTÍCULO 14 – RECETAS

Envío de recetas a:[email protected]

Los equipos deberán mandar el formato de recetas debidamente llenado utilizando el formato indicado (el formato del documento a llenar les será enviado vía correo electrónico). Se comprometen también a ceder los derechos de difusión de sus recetas a favor del Comité Organizador. Las recetas deben ser originales. Está prohibido que los candidatos distribuyan a los jueces material elaborado por ellos mismos que contenga información de sus obras.

ARTÍCULO 15 – CRITERIOS DE CALIFICACIÓN Y BONUS

Las calificaciones serán proporcionadas por el jurado, que estará compuesto por el Presidente de cada equipo, y por reconocidos chefs invitados para tal fin. El Presidente de Honor no tomará parte con voto, sin embargo, será el encargado de dar el voto a favor en caso de que algún candidato quede en empate.

A. Entremet Helado de Fruta (azúcar)Criterios: Armonía del sabor, calidad de corte, originalidad, acabado

C6.

C7.

15 de Marzo de 2019

Candidatos Nota x Coeff Total

Candidato 1 /20x5 /100











B. Entremet de ChocolateCriterios: Armonía del sabor, calidad de corte, originalidad, acabado

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Limpieza, técnica, colado de azúcar soplada-azúcar

estirada, satinado/20x3 /60

Limpieza, técnica, pegado y acabado /20x3 /60

Limpieza, técnica, pegado y acabado /20x3 /60

C. Postres al PlatoCriterios: Armonía del sabor, calidad de corte, originalidad, acabado

G. Calificación del trabajoCriterios: Higiene y limpieza, respeto a los horarios, organización y uso del espacio, habilidad

D. Pieza Artística de azúcar

E. Pieza Artística de chocolate

F. Escultura de chocolate

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En cada serie de calificaciones se eliminará la nota más alta y la más baja, el resto de las calificaciones se promediaran. Los ganadores serán los que obtengan la mayor puntuación de la suma de todas sus preparaciones y del bonus.En caso de empate, la calificación de degustación serán las que tomaran la decisión.Cada Presidente de equipo NO califica a su equipo.

Respeto de los horarios y reglamento durante el concurso 10

Cocinas y aparatos técnicos restituídos en buen estado (limpios y en funcionamiento) 30

Trabajo frente al público 10

Envío de las recetas 10

Total 70

Bonus

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D. CONTENIDO DEL CONCURSO

ARTÍCULO 16 – FECHAS Y HORARIOS DEL CONCURSO

Cuándo11 de Abril de 2019

DóndeCiudad de México - WTC - dentro de la feria EXPO GASTRONÓMICA

DuraciónLa duración del concurso es de 7 horasEl orden en que los equipos participarán y el sorteo de cocinas serán determinados en el “Dossier Técnico”.

ARTÍCULO 17 – INSTALACIÓN / LIMPIEZA

Antes de la competencia:Un día antes del concurso: Los equipos podrán llevar su material que utilizarán en la cocina asignada, y contarán con una hora para colocarlo. El día del concurso: Cada equipo podrá ingresar a la cocina asignada una hora antes para organizar su mise en place. Durante esta hora, el personal asignado controlará el material y las materias primas.

Al terminar la competencia:Los equipos tendrán una hora para limpiar y acomodar su área de trabajo y entregar las instalaciones tal como las encontraron. El personal asignado revisará con inventario el equipo proporcionado por el Comité Organizador. Ningún miembro del equipo podrá abandonar el área de trabajo sin la autorización por escrito del personal autorizado.

D1.

D2.

15

ARTÍCULO 18 – PREMIOS

Todos los participantes recibirán diploma de reconocimiento y una medalla. El equipo finalista se compromete a asistir a los eventos de promoción, conferencias de prensa, entrevistas, etc. En caso que el equipo finalista no pueda cumplir con los compromisos derivados de la competencia, tendrá que avisar con antelación y será sustituido por el equipo que obtenga el segundo lugar, y si este último no pudiera cumplir será sustituido por el tercer lugar.

PREMIOS ESPECIALES: PREMIO CHOCOLATE Y PREMIO AZÚCAR

D3.

1R PREMIO

Chocolate: $12,000.00 + Diploma y derecho a representar a México en la “Selección Latinoamericana 2020”Azúcar: $12,000.00 + Diploma y derecho a representar a México en la “Selección Latinoamericana 2020”

2O PREMIO $6,000.00 + Diploma de participación

3R PREMIO $5,000 + Diploma de participación

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ARTÍCULO 19 – USO DE LA MARCA Y LOGO “COPA VATEL PROFESIONAL EN REPOSTERÍA”

La marca y el logo de la “Copa Vatel Profesional en Repostería” serán enviados por el Comité Organizador a los equipos participantes.El logotipo y el nombre de la marca están registrados y pertenecen a la Organización.Logos que no han sido aprobados por el Comité Organizador no serán autorizados.El uso no oficial de la marca de la “ Copa Vatel Profesional en Repostería” y de cualquiera de sus productos asociados puede dar lugar a procedimientos legales.En el Archivo Técnico se especificará el uso y aplicaciones del logotipo y la marca.Cualquier uso de la marca “ Copa Vatel Profesional en Repostería 2019 “ en los medios o con fines publicitarios, por los equipos, proveedores, patrocinadores o terceros, estará sujeta a la aprobación previa del Comité Organizador. El período autorizado de utilización se extiende hasta el 31 de diciembre 2019. En el caso de que una marca o empresa es patrocinador de un candidato puede promover el hecho de que está patrocinando un candidato en la Copa Vatel Profesional en Repostería 2019, pero no puede usar los logos del “ Copa Vatel Profesional en Repostería 2019

ARTÍCULO 20 – DERECHOS DE IMAGEN

Durante el evento todos los miembros de los equipos participantes, y el jurado, aceptan renunciar a sus derechos de imagen para todos los medios de comunicación – internet, prensa, TV, radio, etc.- en beneficio del Comité Organizador y de los socios autorizados de la Copa Vatel Profesional en Repostería, dentro de las acciones de promoción para el concurso.

ARTÍCULO 21 – SEGURO

El Comité Organizador en conjunto con la exposición Expo Gastronómica es titular de un contrato de seguro que cubre la responsabilidad civil durante el evento. Los candidatos o las empresas de los candidatos se hacen responsables en caso de accidente durante el concurso (o cualquiera problema médico).

E. DERECHOS Y OBLIGACIONES

E1.

E2.

E3.

CulinariaP R O F E S I O N A L

COPA

VATEL

EstudiantilCOPA

VATEL

ReposteríaenP R O F E S I O N A L

COPA

VATEL

17

El recinto cuenta con servicio médico de primeros auxilios, en caso de un percance mayor se le trasladará al hospital que indique el candidato y los gastos correrán por cuenta propia.Todos los participantes tienen que disponer del seguro médico necesario para protegerse durante su estancia en la Ciudad de México. Será obligatorio enviar una copia de la póliza de dicho seguro con los documentos del registro del concurso.

ARTÍCULO 22 – HOSPEDAJE, ALIMENTOS Y TRANSPORTACIÓN

El Comité Organizador cubrirá lo siguiente: Alimentos para los concursantes y jurado el día del concurso.

Los gastos no cubiertos por el Comité Organizador: Gastos de seguro de gastos médicos y/o accidentes. Será obligatorio tener el seguro antes, durante y después del evento. Anexar copia de la póliza que cubra las fechas del concurso. Gastos de entrenamiento antes de la competencia. Gastos de traslado del aeropuerto al hotel, recinto y otros traslados. Gastos de acompañantes. Gastos de transporte adicionales: exceso de equipaje y fletes.Gastos de hospedaje.Gastos de transporte.

ARTÍCULO 23 – REGLAS Y REQUISITOS DEL CONCURSO

El Comité Organizador se reserva el derecho a:Modificar estas reglas según las circunstancias o en el caso de fuerza mayor, en especial con respecto a la participación de los equipos invitados. Cancelar el concurso en el caso de fuerza mayor.

ARTÍCULO 24 – RECLAMACIONES En caso de reclamaciones, el Jurado es soberano. Toda contestación fundada por el Comité Organizador tendrá que ser presentada frente del Jurado durante la reunión de deliberación.

Durante el concurso:El presidente de cada equipo nacional se dirige directamente al Presidente de honor si quiere hacer alguna reclamación. Una respuesta será formulada por escrito en 1 hora como máximo para no penalizar al equipo que ha hecho la reclamación.

E4.

E5.

E6.

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Después de la publicación de los resultados:Solamente dentro de la primera hora después de la publicación de los resultados, los Presidentes de los equipos nacionales pueden hacer reclamaciones al Comité Organizador, si ésta existiera, tendrá que ser dirigida al Presidente Fundador.

Después de una hora posterior a la publicación de los resultados:Ninguna contestación será considerada. El Comité dará una respuesta por escrito en las 24 horas, comunicada por el Presidente Fundador.Se acuerda que los equipos son responsables de los accidentes relativos a las obras y esculturas.

1. Envío de Formato de Registro 7 de febrero de 2019

2. Envío de Pago de Inscripción 20 de febrero de 2019

3. Selección de los equipos por el Comité Organizador 14 de febrero de 2019

4. Envío de Dossier Técnico 25 de febrero de 2019

5. Envío de Formato de Recetas y Tema 15 de marzo de 2019

FECHAS IMPORTANTES

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COMITÉ ORGANIZADOR

La Copa Vatel Profesional en Repostería 2019 está organizada y administrada por Expo Food Service S.A. de C.V. y el Vatel Club México.

Comité Organizador La Copa Vatel Profesional Culinaria

Expo Gastronómica Rodrigo Cifuentes 41

Col. San José Insurgentes Benito Juárez, CDMX, CP 03900

Sabine PoitreyCoordinadora de Logística y Eventos

Vatel Club MéxicoCel. (+52 1 55) 7836 0566

[email protected]

Gabrielle Carpio Gerente de EventosExpo Gastronómica

Oficina: +52 55 8661 9913Cel. (+52 1 55) 80219622

20

ANEXO

*Realizar el pago de la cuota de inscripción y enviar al Comité Organizador: [email protected]

COPA VATEL PROFESIONAL EN REPOSTERÍA 2019SELECCIÓN NACIONAL

Estado

NOMBRE DE LA PERSONA O EMPRESA QUE REALIZÓ EL DEPÓSITO O

TRANSFERENCIANombre y apellido de la persona o

de la empresa

DATOS PARA FACTURACIÓN

PERSONA DE CONTACTONombre, apellido, teléfono, dirección,

correo electrónico (*puede ser la misma persona o empresa que ha pagado)

NÙMERO DE INDENTIFICACIÓN FISCALSi el pago ha sido efectuado por persona física no es necesario llenar esta sección

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