estudio de mercado actualizado

INTRODUCCION

El presente trabajo contempla un estudio de prefactibilidad para la creación de una

panadería en el distrito VI de Managua, detallando del macroentorno y el

microentorno del negocio, bajo los cuales se pudo estudiar más afondo los

ámbitos de la situación del mercado actual, mediante los cuales se plantearon

aquellas estrategias mercadológicas para poder penetrar de la manera más

adecuada y acorde en la actual situación coyuntural por la que atraviesa el país.

Además se realizó una investigación de mercado en la que se descubrieron un sin

número de oportunidades y falencias en el mercado actual de las panaderías.

Teniendo en cuenta los anteriores planeamientos se desarrollaron análisis de

mercados como análisis de la demanda, análisis de oferta, análisis de precio y un

estudio de comercialización para identificar cuáles son los canales de distribución,

en el que se plantean todos los pasos a seguir, para que la panadería “El Trigal”

tenga un buen desarrollo, no solamente en la etapa de conformación sino también

en su crecimiento.

ANTECEDENTES

Más de un 86% de las panaderías está constituido por micro empresas que van de

2 a 4 trabajadores, siendo una economía manejada por el núcleo familiar. Existe

una férrea competitividad entre ellas con un total de 6911. Más del 88% de las

panaderías producen los mismos tipos de productos dentro de lo que es pan

simple y repostería. Los métodos de producción son artesanales. Solamente el

45% de las panaderías cumplen con los requerimientos higiénicos-sanitarios. La

falta de condiciones para el manejo y almacenamiento de los productos y la

materia prima es un problema general.

Los controles de calidad son empíricos y por lo tanto no aseguran una calidad

uniforme para los distintos tipos de productos.

Existe un 98% que empaca su producto en bolsas plásticas, solamente un 11%

etiqueta el mismo. No llevan una contabilidad formal que le permita tener un

control de los costos de producción.

La mayor parte de las panaderías depende de los créditos de proveedores para

comprar harina y manteca. Solamente un 7% de las panaderías cuenta con

instalaciones independientes a la casa de habitación del dueño.

Existe un bajo nivel de mecanización en la producción.

El equipo básico usado en la producción de la mayoría de las panaderías está

obsoleto. En Nicaragua se procesan 150,000 quintales de harina al mes.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,

FAO, recomienda que el consumo mínimo per cápita de pan debe ser de 30

kilogramos al año, para mejorar la nutrición y disminuir los niveles de anemia.

IDENTIFICACIÓN DE LA SITUACIÓN

Conforme los problemas planteados anteriormente en el antecedente definimos la

situación como una oportunidad de ofrecer pan y repostería de calidad a las

familias del distrito VI de Managua a un precio razonable.

PROPUESTAS DE SOLUCION

Como la oportunidad que identificamos es ofrecer pan a las familias, para lograr

ese propósito, proponemos las siguientes alternativas de solución:

1. Crear una empresa distribuidora de pan dulce y simple la cual se surtirá de

empresas panificadoras en el mercado.

2. Crear una empresa productora y distribuidora de pan dulce y simple el cual

ofrecerá pan dulce y simple a las pulperías del distrito VI de Managua.

DEFINICIÓN DE FIN, PROPÓSITOS, OBJETIVOS DEL PROYECTO

Fin:

Ser una empresa totalmente reconocida, prestigiosa y competente a nivel

nacional.

Propósitos:

1. Mejorar la calidad del pan con respecto al que ofrece la competencia.

2. Crecer en el transcurso del tiempo y ser la panadería más prestigiosa en el

departamento de Managua.

3. Establecernos oficialmente como una empresa productiva en la cual nuestros

clientes tengan fe y gusto por nuestros productos.

Objetivos:

1. Crear una panadería en el municipio de Managua.

2. Atraer la atención de las familias del municipio de Managua.

3. Lograr una buena acreditación y reconocimiento a nivel de municipio.

JUSTIFICACIÓN

En el presente trabajo se realizara un estudio de pre factibilidad para la creación

de una panadería, que se dedicara a ofrecer productos como pan simple, dulce y

reposterías a las pulperías del distrito VI de Managua.

Con el objetivo de mejorar la calidad del pan con respecto a la competencia,

optimizando recursos y tiempos en los procesos de producción de pan dulce y

simple, lo que favorecerá tanto a las pulperías por vender un mejor producto,

mejorar su demanda de pan y a las familias por consumir un producto de mejor

calidad, esto gracias a que el estudio revelara los gustos que las familias del

distrito prefiere con respecto al consumo de pan.

1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Objetivos del Estudio de Mercado

Objetivo General:

Determinar características del consumidor y el mercado en general.

Objetivos Específicos:

Identificar el mercado meta para nuestro producto.

Crear el perfil de la familia a la que va dirigido nuestro producto.

Conocer las dimensiones del mercado y la demanda de pan en el distrito IV

Obtener información relevante del mercado para la toma de decisiones.

2.2. Caracterización del mercado donde se desarrollará el proyecto.

General.

El mercado donde desarrollaremos nuestro proyecto es el distrito IV del municipio de Managua este se localiza al noreste de la ciudad, limita al norte con el Lago de Managua, al sur con el Distrito VII, al este con el municipio de Tipitapa y al este con el Distrito IV.

Este distrito es de 42 km2 está conformado por 40 barrios y 12 residenciales para un total de 62 zonas habitables.

Los limites

Los linderos de este distrito comienzan de los Semáforos de Villa Progreso sobre la Pista de la Solidaridad hacia el este pasando por la parte norte del recinto Pedro Arauz Palacios, siempre hacia el este pasando frente a la UPOLI hasta el tope de los semáforos de la Rafaela Herrera sobre la pista Buenos Aires.

De los semáforos de la Rafaela Herrera hacia el norte sobre la pista Buenos Aires hasta encontrar la pista que viene de la rotonda La virgen hacia el mercado de Mayoreo. Luego hacia el este sobre la pista que lleva al mercado de Mayoreo hasta la parte noreste de Villa Fraternidad. Luego hacia el suroeste pasando por la parte oeste del Sector este de Villa Fraternidad y bordeando Tangara, hacia el este pasando por la parte norte del Barrio Villa Reconciliación hasta el cauce que limita con Villa Reconciliación. Luego hacia el sur pasando por Arnoldo Alemán y Villa Feliz hasta la parte norte de Arlen Siu. Luego hacia el este hasta encontrar la pista del Mayoreo. Sobre la pista del mayoreo hacia el norte hasta la parte sur de MATRA. Luego hacia el este pasando entre MATRA y Los Laureles hasta el cauce que queda al oeste del Bo. 31 de Diciembre. Hacia el sur sobre el cauce hasta encontrar el Camino a Sabana Grande. Luego sobre el camino de Sabana Grande hacia el este hasta los límites con el municipio de Tipitapa.

La incidencia de pobreza famalias el 46.7% de la población del Distrito VI es no pobre, el 30.4% es pobre no extremo y el 22.9% vive en situación de pobreza extrema. La edad media de la población del distrito es de 23 años, el 63.6% de la población es de 15 a 64 años,

Mercado general

Mercado potencial son las familias del municipio de Managua que son un total de 203,370.

Segmento.

Son las familias del distrito IV que son un total de 31,069. Las cuales poseen las siguientes características esta están conformadas de 5 o más personas en promedios años estas familias también deben de estar en el rango de No pobre.

Como ya especificamos las características de nuestro segmento procedemos a contarlo. Según datos del INIDE el porcentaje de familias no pobres son 46.7 y lo cual hacen que el total de familias para nuestro segmento sea 14509.22 familias.

Demanda.

El consumo de pan per-cápita es de 1.9 kg (equivalente a 4.18 libras) y su consumo mensual por familia es de 12.27 kg (equivalente a 27 libras)

Oferta

En el distrito VI de Managua está conformado por los siguientes competidores como los las marcas bimbo, monarca, aurora y panaderías particulares (pymes).

Las marcas bimbo, monarca y aurora se distribuyen en supermercados y pulperías del distrito

Pymes: son panaderías particulares que existen en el sector que de las cuales hay un total de 200 panaderías los cuales son distribuidos a las pulperías para que lleguen al consumidosr final.

Con respecto a los productos que se ofrecen en el mercado podemos decir lo siguiente:

los distribuidores como bimbo, aurora y monarca ofrecen pan de molde en bolsa con además bimbo ofrece pan dulce como de la marca marinela

por otra parte las panaderías particulares del sector ofrecen también lo que son pan de molde reposterías como tortas, polvorones, pudines y picos

El precio del pan la bolsa de molde oscila entre 45.37 córdobas en los supermercados y el pan de barra vale 15 y en la panaderías particulares vale 10 córdobas. Este último es vendido por unidad

A continuación presentamos la siguiente tabla donde se muestra a detalles los oferentes y sus precios

Supermercado

s

panadería UniónColonia

Detalles del producto Atributos uso

Bimbo ---38-54.5

38-54-6

Pan de molde de 430 y 580 gr

Empaque es bolsa plástica color blanco trae el nombre del producto y donde se hizo la marca información nutricional

Para tiempos de comidas

Aurora --- 41.5 45.5Pan de molde de 650 gr

Empaque es bolsa plástica color blanco trae el nombre del producto y donde se hizo la marca información nutricional


Monarca --- 40 43.5Pan de molde de 540 gr

Empaque es bolsa plástica color rojo trae el nombre del producto y donde se hiso la marca información nutricional


pan regular 12-10' --- ---Pan de 12 unidades

Empaque es bolsa plástica color transparente.


Tabla 1. Precios del pan (molde y barra) en córdobas.

Fuente elaboración propia

2.3. Definición el producto ó servicio.

Los productos que distribuirá la panadería serán pan de molde y de barra y pan dulce (picos, tortas y pudines). Todos estos productos estarán empacados en bolsas plásticas transparentes las cuales llevaran el logo de la panadería sobre la parte superior. Las unidades que contendrá cada bolsa serán las siguientes

Pan de molde 20 Rodajas. Pan de barra 12 unidades. Picos 12 unidades. Tortas 12 unidades. Pudines 24 unidades.

La bolsa pan de molde tendrá un peso de 450 gramosLa bolsa pan de barra tendrá un peso de gramos.La bolsa de picos tendrá un peso de gramos.El peso de la bolsa de tortas será de gramos.El peso de la bolsa de pudines será de gramos.

2.4. Análisis de la demanda.

2.4.1. Presentación de datos y análisis de fuentes.

Tipo de dato Dato Fuente Para qué sirve

El numero de familia del distrito VI

31069 familias

http://www.managua.gob.ni/modulos/documentos/otros/Caract_Gral_%20DVI_DVII_Mgua.pdf

Cálculos de la demanda de pan simple y dulce en el distrito IV

La población del distrito VI

195769 personas



% Del estrato no pobre del distrito VI

46.7 %

De no pobres



Consumo de pan barra por familia al mes

27 libras de pan

Inide Cálculos de la demanda de pan simple y dulce en el distrito IV y proyección de la demana.

Peso del pan barra, molde, pico y torta por bolsa.

½ libra pan barra y pico. Pan de molde .55 kg

http://www.elnuevodiario.com.ni/nacionales/236024


Tabla 2. Datos de la población de segmento, estrato social y características de consumo de pan.

2.4.2. Presentación de instrumentos y resultados de las aplicaciones.

Muestra de familias del municipio de Managua distrito VI. Tipo de muestreo es aleatorio simple

Donden es el tamaño de la muestra;Z es el nivel de confianza;p es la variabilidad positiva;

q es la variabilidad negativa;N es el tamaño de la población;E es la precisión o el error.

Datos:

N=31,069 familias

Nivel de confianza de 95% => Z = 1.96

E= 5% p= 0.5 q= 0.5




n=(1.96)2∗(0.5 )∗(1−0.5 )∗(31,069)(31,069 )∗(0.05)2+ (0.5 )∗(1−0.5 )

n=382.92=> Aproximadamente 383 familias

ENCUESTA:Somos estudiantes de la carrera de ingeniería de sistemas de la universidad nacional de ingeniería. Esta encuesta está dirigida a las familias del distrito VI de Managua con el propósito de conocer los gustos y preferencias con respecto al consumo de pan.

1. Barrio: __________________________2. Cuantas personas integran su familia: _____ Personas3. Cuantos son los ingresos mensuales promedio: C$ _____________

PAN SIMPLE

4. ¿Qué tipo de pan simple consumen en el hogar?

Barra/bollo Molde 5. ¿Con que frecuencia compra pan simple?

Diario Semanal quincenal Mensual6. ¿Qué tipo de marcas de pan simple consume?

Bimbo Monarca Panadería artesanal otro: ___________

7. ¿Porque consume ese tipo de pan simple?

Higiene Marca Presentación precio8. ¿Dónde hace la compra del pan simple?

Cerca del hogar lejos del hogar9. ¿En cuál de los siguientes establecimientos hace la compra de pan simple?

Pulperías Supermercados panadería

10. Usted compra el pan simple por:

Unidad bolsa

PAN DULCE

11. ¿Qué tipo de pan dulce consumen en el hogar?

Pico Torta Pudin Todos Otro ___________12. ¿Con que frecuencia compra pan dulce?

Diario Semanal quincenal Mensual13. ¿Qué tipo de marcas de pan dulce consume?

Bimbo Aurora Aurami Panadería Artesanal otro: ___________

14. ¿Porque consume ese tipo de pan Dulce?

Higiene Marca Presentación precio15. ¿Dónde hace la compra del pan dulce?

Cerca del hogar lejos del hogar16. ¿En cuál de los siguientes establecimientos hace la compra de pan dulce?

Pulperías Supermercados panadería

17. Usted compra el pan dulce por:

Unidad Bolsa

Resultados de las aplicaciones.

2.4.3. Cálculos de la demanda del producto. Lo que se pretende ofertar al mercado es pan simple (barra y molde) y pan dulce (pico, torta y pudin) a las familias del distrito IV que son un total de 31,069. Las cuales poseen las siguientes características esta están conformadas de 5 o más personas en promedios años estas familias también deben de estar en el rango de No pobre.

Para calcular la demanda anual de pan simple y dulce, nos basamos en los siguientes datos:

1) Las familias que habitan en el distrito VI de Managua (31,069)

2) Obtener el número de familias, dividiendo 850,445 entre 4 = 212,611 (se divide entre cuatro ya que la mayoría de las familias están integradas por cuatro miembros)

3) El porcentaje de la población que pertenece a la clase no pobre es el 46.7 por ciento de las familias.

4) Consumo de pan por familia diariamente en promedio.

5) para saber el consumo de pan por familia necesitamos saber cuántas personas hay en promedio por familia.

Pan barra:

Para obtener la demanda anual en unidades, se puede utilizar la siguiente ecuación:

Demanda anual en unidades = a x b x (c / d) donde:

a = total de número de familias en el distrito VI.

b = % de familias no pobres.

c = consumo mensual de pan de barra por familia.

d = Peso de una bolsa de pan barra de 12 unidades.

Consumo de Pan barra = 31,069 x 46.7% x (27 lbs/ 0.5 lbs) = 783,498.042 bolsas de 12 unidades al mes

Pan de molde

Variables



c = consumo semanal de pan de molde por persona en Kg.

d = Peso promedio de una bolsa de pan molde.

e = población total del distrito VI.

Pan de molde = ((e x c)/d) x 4 semanas) / (195794/31069) x46.7%)

Pan molde = ((195794 x 0.5) /0.55) X 4) / ((195794/31069) X 46.7%)

= 241923.3 bolsas de pan de molde al mes por familia

Pan dulce torta

Variables



c = consumo semanal de torta por persona en Kg.

d = Peso promedio de una bolsa de torta.


Torta = ((e x c)/d) x 4 semanas) / ((195794/31069) x46.7%)

Torta = ((195794 x 0.3) /1.20) X 4) / ((195794/31069) X 46.7%)

= 66528.91 bolsas de tortas al mes por familia

Pan dulce pico

Variables



c = consumo semanal de pico por persona en Kg.

d = Peso promedio de una bolsa de pico.


Pico = ((e x c)/d) x 4 semanas) / ((195794/31069) x46.7%)

Pico = ((195794 x 0.7) /0.5) X 4) / ((195794/31069) X 46.7%)

= 372561.89 bolsas de pico al mes por familia

Proyección de la demanda.

Para hacer la proyección de la demanda de pan de molde y barra nos basamos en el siguiente dato. Según la alcaldía de Managua el crecimiento exponencial de las familias de Managua será 0.37%

2.5. Análisis de la oferta. 2.5.1. Presentación de datos y análisis de fuentes

Para hacer los cálculos que son correspondientes a este análisis nos apoyamos en datos proporcionados por el banco central sobre la producción de pan simple y dulce.

Pan Simple barra.

PRODUCCIÓN ANUAL PAN SIMPLEAños libras Anual Mensual por bolsa

2001 22327046 1860587,167 3721174,3332002 27657819 2304818,25 4609636,52003 27884910,2 2323742,517 4647485,0332004 21220785,6 1768398,8 3536797,62005 25867793 2155649,417 4311298,8332006 22936278,4 1911356,533 3822713,0672007 19935870,5 1661322,542 3322645,083

2008 13976006,1 1164667,175 2329334,352009 15649568,9 1304130,742 2608261,483

Tabla 3: se muestran la producción de pan simple barra en el mercado Managua

Fuente: BCN.

Pan Simple Molde

PRODUCCIÓN ANUAL PAN MOLDEAños libras Anual Mensual por bolsa

2001 9568734 797394,5 15947892002 11853351 987779,25 1975558,52003 11950675,8 995889,65 1991779,32004 9094622,4 757885,2 1515770,42005 11086197 923849,75 1847699,52006 9829833,6 819152,8 1638305,62007 8543944,5 711995,375 1423990,82008 5989716,9 499143,075 998286,152009 6706958,1 558913,175 1117826,4

Tabla 4: se muestran la producción de pan simple molde en el mercado Managua

Fuente: BCN.

Pan Dulce torta:

PRODUCCIÓN DE TORTAAños Libras Anual Mensual por bolsa

2001 7652225,7 637685,475 241547,528

2002 8751071,1 729255,925 276233,3052003 8800302,9 733358,575 277787,3392004 6582578,7 548548,225 207783,4192005 6847994,1 570666,175 216161,432006 5845629,3 487135,775 184521,1272007 5758024,2 479835,35 181755,8142008 5916177 493014,75 186748,0112009 7536269,4 628022,45 237887,292

Tabla 5: se muestran la producción de pan dulce torta en el mercado Managua

Fuente: BCN.

Pan dulce pico:

PRODUCCIÓN DE PICOAños Libras Anual Mensual por bolsa

2001 17855193,3 1487932,8 563610,92002 20419165,9 1701597,2 644544,3782003 20534040,1 1711170 648170,4582004 15359350,3 1279945,9 484827,9772005 15978652,9 1331554,4 504376,672006 13639801,7 1136650,1 430549,2962007 13435389,8 1119615,8 424096,92008 13804413 1150367,8 435745,362009 17584628,6 1465385,7 555070,347

Tabla 6: se muestran la producción de pan dulce pico en el mercado Managua

Fuente: BCN.

2.5.2. Proyecciones de la oferta

Para hacer la proyección de la oferta hemos hecho la siguiente regresión tomando como variable dependiente los años. Esta misma es válida siempre y cuando se mantenga las mismas condiciones

Proyección de oferta de pan simple barra

añooferta de pan simple

barra2015 1380540,3182016 1152934,9462017 925329,57482018 697724,20342019 470118,8322020 242513,4606

Tabla 7: proyección de oferta de

pan simple barra del 2015 - 2020

Proyección de oferta de pan molde

año oferta de pan molde2015 591660,13612016 494114,97692017 396569,81782018 299024,65862019 201479,49942020 103934,3403


pan simple molde del 2015 - 2020

Proyección de oferta de pico

año oferta de pico2015 327390,52172016 308007,43742017 288624,3532018 269241,26872019 249858,18442020 230475,1


1 2 3 4 5 60

400000

800000

1200000

1600000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

1380540.31759262 1152934.946

20371 925329.574814856 697724.2034

25944 470118.832037091 242513.4606

48179

Chart Title

año oferta de pan simple

1 2 3 4 5 60

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

591660.13611111 494114.976944

447 396569.817777783 299024.658611

119 201479.499444455 103934.340277

791

Chart Title

año oferta de pan molde

1 2 3 4 5 60

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

327390.521710157 308007.437377

244 288624.353044331 269241.268711

418 249858.184378505 230475.100045

592

Chart Title

año oferta de pico

pan dulce pico del 2015 - 2020

Proyección de oferta de torta

año Oferta de torta2015 140310,22362016 132003,18742017 123696,15132018 115389,11522019 107082,0792020 98775,04288


pan dulce torta del 2015 - 2020

2.5.3. Calculo de la demanda potencial insatisfecha

Para sacar la oferta del mercado lo que hicimos fue tomar la producción nacional y calculamos la producción por mes dividiendo por 12 meses luego para sacar lo que es la oferta en el distrito fue tomar las familias de nuestro segmento y dividir por el total de familia a nivel nacional luego con eses porcentaje lo multiplicamos por la producción nacional y así determinamos la oferta del distrito VI luego pasamos a calcular la demanda potencial insatisfecha como se muestra a continuación

Oferta promedio del mercado 5223705.76 bolsas de pan al mes a nivel nacional.

Familias a nivel nacional 1044476 porcentajeFamilias del distrito VI correspondientes al sector no pobre 14509.223 0.01389139

Demanda potencial insatisfecha para las tortas

Oferta promedio del mercado de torta = 223380,585 bolsas

Porcentaje de familias del distrito VI = 0,01389139 familias

Oferta del mercado del torta = 223380,585 * 0,01389139 = 3103,066726 bolsas/fam

Demanda de tortas = 66528,91 bolsas/fam

DPI= (66528,91 - 3103,066726) *12 = 761110,1193 bolsas/fam

Demanda potencial insatisfecha para los picos

Oferta promedio del mercado de picos = 521221,365 bolsas

1 2 3 4 5 60

20000400006000080000

100000120000140000160000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

140310.223590067 132003.18744

739 123696.151304713 115389.11516

2035 107082.079019358 98775.042876

6832

Chart Title

año oferta de torta


Oferta del mercado del pico = 521221,365 * 0,01389139 = 7240,489028 bolsas/fam

Demanda de picos = 372561,89 bolsas/fam

DPI= (372561,89 - 7240,489028) *12 = 4383856,812 bolsas/fam

Demanda potencial insatisfecha para pan simple barra

Oferta promedio del mercado del pan simple barra = 3656594,031 bolsas


Oferta del mercado del pan barra = 3656594,031 * 0,01389139 = 50795,17215

bolsas/fam

Demanda del pan barra = 783498,042 bolsas/fam

DPI barra= (783498,042 - 50795,17215) *12 = 8792434,438 bolsas/fam

Demanda potencial insatisfecha para pan simple molde

Oferta promedio del mercado del pan simple molde = 1567111,728 bolsas


Oferta del mercado del pan molde= 1567111,728 * 0,01389139 = 21769,35949

bolsas/fam

Demanda del pan molde =241923,3 bolsas/fam

DPI molde= (241923,3 - 21769,35949) *12 = 2641847,286 bolsas/fam

2.5.6. Proyecciones de la oferta

Bueno nosotros decidimos abarcar un 10% de esa demanda insatisfecha las cual deberá tener un crecimiento deberá crecer un 5% anual.

Proyección de oferta del pan barra 2015 – 2020

1 2 3 4 5 60

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

879243.4438923205.61599

969365.89678951017834.19162898

1068725.901210421122162.19627095

Chart Title

año oferta de pan simple

Proyección de oferta del pan de molde

1 2 3 4 5 60

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

264184.7286 277393.96503 291263.6632815305826.84644557

5

321118.188767854

337174.098206246

Chart Title

año oferta de pan molde

Proyección de oferta del pan pico

1 2 3 4 5 60

100000

200000

300000

400000

500000

600000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

438385.6812 460304.96526 483320.213523

507486.22419915

532860.535409108

559503.562179563

Chart Title

año oferta de pico

Proyección de oferta de la torta

1 2 3 4 5 60

20000

40000

60000

80000

100000

120000

2015 2016 2017 2018 2019 2020

76111.0119379916.562526583912.39065282588108.010185466392513.410694739697139.0812294766

Chart Title

año oferta de torta

2.6. Análisis de precios

2.6.1. Presentación de datos y análisis de fuentes

En la siguiente tabla se presenta los precios del pan de barra, molde, pico y torta correspondientes a la ciudad de Managua. Estos datos nos serán valiosos ya que con esos podemos ver cuáles son los precios promedio por años de los productos señalados. Como observamos en la tabla el precio que menos varia es el del pico este y algunos precios su variación se debe a la temporada o al alza en los insumos y materias primas ocupados en su elaboración.

Meses Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

2014

Pan barra(libras)

19.64

19.63

19.65

19.35

19.2

Pan molde(libras)

24.07

23.66

24.28

23.59

24.28

Torta (unidad)

8.54

8.58 8.62

8.68

8.72

Pico (unidad)

0.91

0.91 0.91

0.91

0.91

2013

Pan barra(libras)

19.99

19.18

18.9

19.77

19.19

18.87

19 19.3 19 19.39

19.17 19.35

Pan molde(libras)

21.48

22.83

22.59

22.74

22.88

22.5

23.24

22.73

23.3 23.97

23.14 23.18

Torta (unidad)

8.78

8.22 8.22

8.22

8.22

8.22

8.26

8.34 8.42 8.42 8.54 8.54

Pico (unidad)

0.97

0.91 0.91

0.91

0.91

0.91

0.91

0.91 0.91 0.91 0.91 0.91

2012

Pan barra(libras)

17.95

17.44

17.36

18.51

18.05

17.62

18.09

18.17

21.91 22.22

19.93 19.99

Pan molde(libras)

19.99

20.19

19.92

20.81

18.84

18.55

18.47

18.93

23.11 21.43

24.3 24.3

Torta (unidad)

7.41

7.46 7.55

7.52

7.52

7.92

7.58

7.58 7.93 7.82 8.25 8.25

Pico (unidad)

0.91

0.91 0.91

0.91

0.91

0.91

0.91

0.91 0.91 0.91 0.97 0.97

2011

Pan barra(libras)

17.17

17.62

17.92

18.89

18.17

18.75

17.48

18.68

18.88 18.65

18.31 19.01

Pan molde(libras)

17.14

17.49

18.89

18.35

17.99

17.42

18.98

17.82

18.41 17.89

19.03 19.03

Torta (unidad)

5.77

5.77 5.92

5.89

6.02

6.49

6.49

6.68 7.15 7.15 7 7.1

Pico (unidad)

0.91

0.91 0.91

0.91

0.92

0.92

0.91

0.91 0.92 0.91 0.91 0.91

2010

Pan barra(libras)

16.41

17.03

16.3

16.33

16.31

15.93

16.14

16.16 16.16

16.2 16.99

Pan molde(libras)

19.76

19.97

18.71

18.3

18.48

17.76

16.62

16.07 16.53

17.17 18.6

Torta (unidad)

5.17 5.17

5.17

5.25

5.25

5.57

5.54 5.8 5.8 5.61 5.61

Pico (unidad)

0.91 0.9 0.91

0.94

0.91

0.93

0.93 0.93 0.91 0.91 0.91

Fuente Datos estadísticos IPC.

2.6.2. Presentación de instrumentos y resultados de las aplicaciones.

El instrumento que usamos fue una en cuentas en la que consistía en una pregunta relacionado a los precio de sus productos y la cual estaba dirigida a las panaderías:

Encuesta:

En su panadería el cual es el precio de los siguientes productos:

Pan barra pan molde pudin tortas pico

Cual nos arrojó los siguientes resultados:

1

1.36

21.01

0.79

5.14

1

Precios promedios en C$ de pan simple y dulce en panaderias del distrito VI

Pan barra pan molde pudin tortas pico

2.6.3. Análisis históricos de precios

2010 2011 2012 2013 201414

16

18

20

16.36

18.29 18.94 19.26 19.49

Precios en cordoba pan de barraPan simple barra

años 2010 2011 2012 2013 2014

Precios16.3

6 18.29 18.94 19.26 19.49

Como podemos observar en todos los productos de pan simple y dulce presenta un aumento y en todos los años a excepción del pico las cuales de este ultimo las alzas son leves. Esto se lo podemos atribuir a diferentes factores pero podemos decir que unos de los más influyentes son las alzas que ha habido en los insumos y materias primas ocupadas para la elaboración de estos productos en los últimos años.

2.6.4. Proyección de los precios

Gracias a los datos de los precios presentados en el apartados 2.6.1 hemos logrado llegar a la siguiente funciones Esta son una herramienta nos proporciona información de cómo estarán los precios del pan de molde, pan de barra, pico y torta en los siguiente 5 años.

2010 2011 2012 2013 20140.9040.9060.908

0.910.9120.9140.9160.918

0.920.922

0.91

0.92 0.92

0.91

0.92

Precio del pico2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4

0

2

4

6

8

10

5.456.45

7.73 8.37 8.63

Precios de la torta2010 2011 2012 2013 2014

18 18.220.74

22.88 23.98Precios pan de molde

Pan moldeaños 2010 2011 2012 2013 2014precios 18 18.2 20.74 22.88 23.98

Torta

Años 2010201

1 2012201

3 2014Precios 5.45 6.45 7.73 8.37 8.63

Pico

Años 2010201

1 2012201

3 2014Precios 0.91 0.92 0.92 0.91 0.92

Para dichas funciones de regresión simple nuestra variable de dependencia X que hemos tomado han sido los años.

A continuación se muestran las funciones de regresión en relación a los precios para los productos ya antes mencionados así como estarán los precios en los próximos 5 años.

Pan de barra.

Y =-1436.208 + 0.723X

Pan de molde.Y = -3327.208 + 1.664X

Torta.Y = -1658.61 + 0.828X

2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 2 0 2 002468

10121416

9.81 10.638 11.466 12.294 13.122 13.95

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

Precio de la torta 2015-2020Serie 3

2015 2016 2017 2018 2019 20200

10

20

30

40

25.752 27.416 29.08 30.74 32.408 34.072

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

Precio del pan de molde 2015-2020.

Precio

2015 2016 2017 2018 2019 20201819202122232425

20.63721.36

22.08322.806

23.52924.252

Proyección de precios del pan de barra 2015 - 2020.

Precio

Pico.

Y = 2.928-0.001X

Como nota importante hemos hecho estas proyecciones sobre la base que las alzas en los precios de la materia prima e insumos se mantendrán a lo largo de este periodo.

2.7. Estudio de comercialización

2.7.1. Presentación de análisis de fuentes de información

Total de pulperías registradas 17060 pulperías

Tabla No.2 Concentración de pulperías por distritos en Managua

Distritos I II III IV V VI VIIConcentración

0.40% 12.70% 18.20% 18.30% 16.30% 34.00% 0.10%

Fuente: Alcaldía de Managua.

2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 2 0 2 00.9050.9060.9070.9080.909

0.910.9110.9120.9130.914 0.913

0.9120.911

0.910.909

0.908

00

00

00

00

00

00

Chart TitlePrecios

Pulperia.

Pulperia y venta de carne

Pulperia y venta de gas propano

Pulperia y venta de licor sellado

Clasificación de las pulperias.

Fuente alcaldía de Managua.

Años Pulperías del distrito VI

2013 286.622012 332.862011 285.62010 345.442009 3402008 396.442007 506.262006 186.662005 156.062004 146.542003 155.042002 63.242001 84.322000 128.52

3413.6

Esto nos ayuda a la hora de comercializar el producto ya que vamos a saber dónde se en cuenta la mayor concentración de pulperías y también nos da los

datos sobre cuantas pulperías están activas por año. Esta proyección es validad siempre y cuando se mantenga la tendencia de las pulperías. En estos datos solo están las pulperías que ha registrado la alcaldía de Managua ya que cualquier persona puede crear una pulpería.

2.7.3. Proyección de la comercialización

Para la proyección de la comercialización hemos tomado como variable dependiente los años hemos hecho 2 regresiones en donde tomamos el número de pulperías y el porcentaje de pulperías activas. Esta proyección es válida cie. Una cosa que cabe destacar en estas es que cualquier persona puede montar una pulpería.

Numero de pulperías activas.

Y = -9.75507671 + 0.00488842X

2015 2016 2017 2018 2019 20200

100200300400500600

433 455 478 500 522 544

Pulperias activas en Managua

Pulperias activas

2.8. Conclusiones del Estudio de Mercado.

Se conoció cuáles son los precios de los productos en el mercado con los cuales ahora se podrá establecer un precio.

También conocimos cual es la oferta total del mercado en su totalidad y como esta de mantenerse la tendencia en el alza de los precio puede decrecer.

hay riesgo de meterse a la producción de pan simple ya que la oferta de este va decreciendo.

estudio de mercado actualizado

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