INTECAP - CETECENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

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INTECAP - CETECCONCEPTOEnfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs):Son un conjunto de enfermedades que resultan de la ingestin de alimentos y/o agua contaminados en cantidades suficientes como para afectar la salud del consumidor.

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INTECAP - CETECAGENTES CONTAMINANTESBIOLGICOS : bacterias, hongos, parsitos, virus.QUMICOS: venenos, fertilizantes, plaguicidasFISICOS: metales, vidrio, etc.

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INTECAP - CETECDNDE SE ENCUENTRAN LOS MICROORGANISMOS?Boca, nariz, odosPielRopa

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INTECAP - CETECGENERALIDADESSitio de enfermedadTracto gastrointestinalBarreras protectoraspH cido (estmago)Microbiota intestinalSntomas clsicosDiarreaVmito

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INTECAP - CETECFACTORES DE RIESGOPreparacin excesivamente anticipadaConservacin a T ambiente.Refrigeracin insuficienteAlimento tratado contaminadoCoccin insuficienteAlimento enlatado contaminadoContaminacin cruzada

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INTECAP - CETECFACTORES DE RIESGOAlimento consumido crudoManipulacin en caliente incorrectaManipuladores de alimentos infectadosPreparacin de cantidades excesivas

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INTECAP - CETECCONTAMINACIN DE LOS ALIMENTOS

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INTECAP - CETECHIGIENELave siempre sus manos con agua potable y jabn.Lave bien frutas y verduras especialmente si se van a consumir crudas.

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INTECAP - CETECALMACENAMIENTO

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INTECAP - CETECCOCCINCocinar completamente los alimentos en especial carne, pollo, pescado y huevos.

Las temperaturas elevadas destruyen a las bacterias.

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INTECAP - CETECREFRIGERACIN

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INTECAP - CETECRECUERDEUna buena alimentacin empieza siempre con prevencin...

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