etude des activités antioxydante, antibactérienne...

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  • RPUBLIQUE ALGRIENNE DMOCRATIQUE ET POPULAIRE

    MINISTRE DE LENSEIGNEMENT SUPRIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

    Universit des Frres Mentouri Constantine

    Facult des Sciences de la Nature et de la Vie

    Dpartement : Microbiologie :

    Mmoire prsent en vue de lobtention du Diplme de Master

    Domaine : Sciences de la Nature et de la Vie

    Filire : Sciences Biologiques

    Spcialit : Microbiologie, Option : Biotechnologie des Myctes : Fermentation et production

    de substances fongiques

    Intitul :

    Jury dvaluation:

    Prsident: Mr. DEHIMAT Laid Professeur. Univ Des Frres Mentouri Constantine

    Encadreur: Mme. ZITOUNI Hind Maitre Assistant B. Univ Des Frres Mentouri Constantine

    Examinatrice: Mme. YOUCEF Ali Mounia Maitre de Confrences B. Univ. Des Frres Mentouri

    Constantine

    Anne universitaire

    2015 - 2016

    Etude des activits antioxydante, antibactrienne et

    antifongique dextraits dalgues marines dorigine

    Algrienne

    Prsent et soutenu par : KARDACHE Amina Le : 23/06/2016 KHOUALDI Yousra

  • Remerciements

    Avant tout, on remercie, Dieu tout puissant de nous avoir donn le courage, la force,

    la volont et la patience pour raliser ce travail.

    Au terme de ce modeste travail, nous tenons remercier infiniment et avec gratitude

    notre encadreur Mme ZITOUNI Hind, Maitre Assistant B lUniversit des Frres

    Mentouri Constantine, qui a accept de nous encadrer et de diriger ce travail. Nous la

    remercions pour sa patience, son aide trs prcieuse et ses corrections srieuses.

    Nos vifs et sincres remerciements vont Monsieur DEHIMAT Laid, Professeur

    lUniversit des Frres Mentouri Constantine, pour avoir accept de prsider ce jury.

    Un grand merci Mme YOUCEF ALI Mounia, Maitre de Confrences B

    lUniversit des Frres Mentouri Constantine, qui nous fait lhonneur dexaminer ce

    travail.

    Nous tenons galement remercier tous les tudiants de notre promotion (2015-2016)

    et particulirement REHAMNIA BARAA pour son aide lchantillonnage de lalgue.

    Un grand merci tous nos enseignants de la Facult des Sciences de la Nature et de

    la Vie et particulirement nos enseignants de spcialit, Biotechnologie Fongique.

    Nos remerciements vont galement tous les techniciens des laboratoires

    pdagogiques de Biochimie et Microbiologie de Luniversit des Frres Mentouri

    Constantine.

    Enfin, nos remerciements vont toutes les personnes qui ont contribu de prs ou de

    loin la ralisation de ce modeste travail.

    Yousra et Amina

  • Ddicaces

    Je ddie ce travail

    A Mon adorable mre pour son soutien et ses encouragements: Merci

    maman

    Mon cher pre pour ses sacrifices, ses conseils et ses encouragements

    Ma sur unique Nour El Houda (je taime beaucoup)

    Mes frres (Mostapha, Tarek et Sofian)

    A toute la famille Khoualdi et Kimouche

    Tous mes proches

    A mon binme Amina

    Mes amis et camarades de promotion

    A tous ceux que jaime

    Yousra

    Je ddie ce travail

    A mes chers parents, ma sur, mon frre, et ma petite nice Hana

    A tous mes cousins et cousines

    A toute la famille kardache et Ait belkacem

    A mon binme Yousra

    A tous mes camarades de promotion

    Et toi tonton Idir repose en paix trs cher oncle

    Amina

  • Table des matires

    Remerciements

    Ddicaces

    Liste des abrviations

    Liste des figures

    Liste des tableaux

    Introduction.........................................................................................................1

    Partie 01 : Gnralits sur les algues marines, leurs caractristiques

    chimiques et leurs applications...........................................................................3

    I. Dfinition.......................................................................................................3

    II. Classification.................................................................................................3

    II.1. Les Chlorophyces........................................................................................4

    II.2. Les Phophyces............................................................................................5

    II.3. Les Rhodophyces.........................................................................................5

    II.4. Les Cyanobactries........................................................................................6

    III. Habitat et conditions de vie...........................................................................6

    III.1. Habitat des algues.........................................................................................6

    III.2. Conditions de vie des algues........................................................................7

    III.2.1. La lumire, condition essentielle...............................................................7

    III.2.2. Le substrat (ou support).............................................................................7

    III.2.3. Les facteurs hydrodynamiques..................................................................7

    III.2.4. La temprature...........................................................................................7

    III.2.5. La salinit de leau.....................................................................................8

    IV. Caractristiques des macroalgues..................................................................8

    IV.1. Mode de reproduction des algues.................................................................8

    IV.1.1. Reproduction asexue...............................................................................8

    IV.1.2. Reproduction sexues................................................................................9

    V. Composition chimique des algues................................................................9

    V.1. Les lments minraux..................................................................................9

    V.2. Les lipides......................................................................................................9

    V.3. Les protines................................................................................................10

    V.4. Les vitamines...............................................................................................10

    V.5. Les carotnodes..........................................................................................10

    V.6. Les polysaccharides.....................................................................................10

    V.7. Les fibres.....................................................................................................10

    VI. Les mtabolites secondaires des algues.......................................................11

    VI.1. Les composes phnoliques (polyphnols)................................................11

    VI.2. Les flavonodes..........................................................................................11

    VI.3. Les tannins.................................................................................................12

  • VI.4. Les isoprnoides (Terpnoides).................................................................13

    VI.5. Les alcalodes.............................................................................................13

    VII. Utilisations des algues.................................................................................13

    VII.1. Alimentation humaine...............................................................................13

    VII.2. Fourrages...................................................................................................14

    VII.3. Engrais......................................................................................................14

    VII.4. Le traitement des eaux uses.....................................................................14

    VII.5. Dans le domaine pharmaceutique et mdical............................................14

    VII.6. Les Agents antiviraux...............................................................................15

    Partie 02 : Activits antioxydantes et antimicrobiennes................................15

    I. Activits antioxydante...................................................................................15

    I.1. Antioxydants.................................................................................................15

    Antioxydants endognes...........................................................................15

    Antioxydants exognes.............................................................................16

    I.2. Activit antioxydante in vitro.......................................................................16

    II. Activits biologiques......................................................................................16

    II.1.Activit antifongique16

    II.1.1. Aspergillus sp............................................................................................16

    Pouvoir pathogne...........................................................................17

    II.2. Activit antibactrienne...............................................................................17

    II.2.1. Escherichia coli.........

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