evaluación de alternativas estratégicas en actividades de
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Evaluacióndealternativasestratégicasenactividadesdeagroturismointegradasen
agriculturaecológica
TrabajoFinaldeGradoGradoenAdministraciónyDireccióndeEmpresasUniversitatPolitècnicadeValènciaFacultaddeAdministraciónyDireccióndeEmpresasCurso2016-2017
Autor:
JosepMaríaBelenguerEsteve
Directora:ConcepciónMarotoÁlvarez
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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ÍNDICE
1. Capítulo1.Introducción...........................................................................................131.1. Resumen..............................................................................................................................131.2. Objetivosymetodología................................................................................................15
2. Capítulo2.Estudiodemercado.............................................................................182.1. Actividadesdeagroturismo.........................................................................................182.1.1. SituacióndelosalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.............192.1.2. Estudiodelmicroentorno................................................................................................252.1.3. Estudiodelmacroentorno...............................................................................................42
2.2. Actividadesdeagriculturaecológica........................................................................502.2.1. Estudiodelmicroentorno................................................................................................502.2.2. Estudiodelmacroentorno...............................................................................................61
3. Capítulo3.Determinacióndelalocalizacióndelasactividadesdeagroturismoyagriculturaecológica............................................................................693.1. Metodología.......................................................................................................................693.2. Procedimiento...................................................................................................................743.2.1. Diseñodelajerarquíaparalatomadedecisiones................................................743.2.2. BúsquedadeAlternativas................................................................................................753.2.3. Procedimientoanalítico....................................................................................................79
4. Capítulo4.Rentabilidaddelproyectoenelemplazamientoelegido.......934.1. Descripcióndelproyecto...............................................................................................934.1.1. Descripcióndelentorno....................................................................................................934.1.2. Descripcióndelascaracterísticasdelproductoturístico..................................944.1.3. Descripcióndelaactividaddeagriculturaecológica...........................................954.1.4. Descripcióndelclienteobjetivo....................................................................................95
4.2. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo.................964.2.1. Estimacióndelosingresos..............................................................................................964.2.2. Estimacióndelosgastos...................................................................................................974.2.3. Cálculodelarentabilidad.................................................................................................98
4.3. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica984.3.1. Estimacióndelosingresos..............................................................................................984.3.2. Estimacióndelosgastos.................................................................................................1004.3.3. Cálculodelarentabilidad...............................................................................................101
4.4. Cálculodelarentabilidaddelacombinacióndeambasactividades..........101
5. Capítulo5.Conclusiones.......................................................................................104Referencias........................................................................................................................1076. Anexos.........................................................................................................................1116.1. Anexo1.Listadodeemplazamientosdescartados............................................1116.2. Anexo2.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor1...........1146.2.1. Evaluacióndelcriteriopreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión 1146.2.2. Evaluacióndelcriteriodeaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1166.2.3. Evaluacióndelcriteriodelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................118
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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6.2.4. Evaluacióndelcriteriodelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1206.2.5. Evaluacióndelcriteriodesinergiasporintegración,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................122
6.3. Anexo3.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor2...........1246.3.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural...................1246.3.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaagriculturaecológica....1266.3.3. Evaluacióndelcriteriodecercaníaaunazonaturística,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1286.3.4. Evaluacióndepreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión.1306.3.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1326.3.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión 1346.3.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión.................................................................................................................................................1366.3.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1386.3.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas.Inversor2..........................................140
6.4. Anexo4.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor3...........1416.4.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural...................1416.4.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramadeagriculturaecológica 1436.4.3. Evaluacióndelacercaníaaunazonaturística,frentealas3alternativasdedecisión 1456.4.4. Evaluacióndelpreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión1476.4.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1496.4.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión 1516.4.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión.................................................................................................................................................1536.4.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1556.4.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas..................................................................157
6.5. Anexo5.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo 1586.6. Anexo6.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica......................................................................................................................................161
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ÍndicedeFigurasFIGURA1.ALOJAMIENTOSRURALESENLACOMUNIDADVALENCIANASEGÚNLAFORMADEALOJAMIENTO.(NºDE
OFERTAS)...........................................................................................................................................................................20FIGURA2.NºDEALOJAMIENTOSSEGÚNNIVELDEPRECIOSPORPERSONAYNOCHE(EN€)...........................................22FIGURA3.POBLACIÓNACTIVAENELSECTORTURÍSTICOSEGÚNCCAA(ENNºDEPERSONAS).....................................26FIGURA4.GASTOTOTALDELOSTURISTASSEGÚNCCAA(EN€).......................................................................................27FIGURA5.GASTOMEDIODIARIODELOSTURISTASSEGÚNLASCCAA(EN€)..................................................................28FIGURA6.ESTANCIAMEDIADELOSTURISTASSEGÚNCCAA(ENDÍAS)............................................................................29FIGURA7.GASTOMEDIOPORTURISTA(ENTODOSUPERIODODEESTANCIAENLACOMUNIDADAUTÓNOMA)(EN€)
.............................................................................................................................................................................................30FIGURA8.VIAJEROSTOTALESENESTABLECIMIENTOSDETURISMORURALENLOSMESESDEAGOSTODE2014A
2016SEGÚNCCAA(ENNºDEPERSONAS).................................................................................................................32FIGURA9.GRADODEOCUPACIÓNPORMESESENESPAÑA(ENPORCENTAJE)..................................................................45FIGURA10.GRADODEOCUPACIÓNPORMESESENLACOMUNIDADVALENCIANA(ENPORCENTAJE)..........................46FIGURA11.PIBPORSECTORESAÑO2012(ENPORCENTAJE)...........................................................................................47FIGURA12.NÚMERODEPRODUCTORESAGRARIOSENAGRICULTURAECOLÓGICA,PORCCAA(ENNºDE
PRODUCTORES).................................................................................................................................................................52FIGURA13.SUPERFICIEDEDICADAALAAGRICULTURAECOLÓGICAPORCCAA(ENHECTÁREAS)..............................53FIGURA14.CONSUMOANUALDEPRODUCTOSECOLÓGICOSPERCÁPITA(EN€)..............................................................55FIGURA15.ESTRUCTURAINDUSTRIALECOLÓGICA(NºDEESTABLECIMIENTOSINDUSTRIALES)..................................64FIGURA16.BALANZADEPAGOSDEPRODUCTOSECOLÓGICOS(ENMILLONESDEEUROS)..............................................64FIGURA17.GASTOTOTALENPRODUCTOSECOLÓGICOS(ENMILLONESDEEUROS).........................................................65FIGURA18.GRADODEOCUPACIÓNMENSUALENLACOMUNIDADVALENCIANA,ENTURISMORURAL,EN2016(EN%
DEOCUPACIÓNDEPLAZAS)..........................................................................................................................................158FIGURA19.ÍNDICEDEPRECIOSENALOJAMIENTORURAL,PORHABITACIÓN,PARALACOMUNIDADVALENCIANAEN
2016(EN€).................................................................................................................................................................159ÍndicedeIlustracionesILUSTRACIÓN1.MAPADELOSALOJAMIENTOSRURALESENLACOMUNIDADVALENCIANA............................................19ILUSTRACIÓN2.MAPADELAOFERTADELAGROTURISMOENLACOMUNIDADVALENCIANA.........................................34ILUSTRACIÓN3.ANÁLISISDELAS5FUERZASDEPORTER...................................................................................................39ILUSTRACIÓN4.EVOLUCIÓNDELAPRODUCCIÓNECOLÓGICA(1991-2015).(ENNºDEOPERADORES)....................51ILUSTRACIÓN5.EVOLUCIÓNDELASUPERFICIEDEDICADAAAGRICULTURAECOLÓGICA(1991-2015).(ENHA)....53ILUSTRACIÓN6.ANÁLISISDELAS5FUERZASDEPORTERDELAAGRICULTURAECOLÓGICA..........................................58ILUSTRACIÓN7.JERARQUÍAPARADETERMINARLAMEJORLOCALIZACIÓNDELNEGOCIO...............................................74ILUSTRACIÓN8.IMAGENREALDELAOPCIÓNB.....................................................................................................................78ILUSTRACIÓN9.IMAGENREALDELAOPCIÓNC......................................................................................................................79ILUSTRACIÓN10.MAPADELALOCALIZACIÓNDEMOIXENTENLACOMUNIDADVALENCIANA......................................94ÍndicedeTablasTABLA1.GRADOSDEINTENSIDADPARALACOMPARACIÓNPORPARES......................................................................................72TABLA2.CARACTERÍSTICASDELAS3OPCIONESFINALESPARALATOMADEDECISIONES.............................................77TABLA3.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESDELOSCRITERIOSPARALARAMADETURISMORURAL,PARA
INVERSOR1.......................................................................................................................................................................80TABLA4.SUMADELASCOLUMNASDELAMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA...........................................................81TABLA5.PRIORIDADESLOCALESDELOSCRITERIOSDETURISMORURALPARAELINVERSOR1....................................81TABLA6.CÁLCULODELÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOAPROXIMADOPARALASACTIVIDADESDE
TURISMORURAL................................................................................................................................................................81TABLA7.POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA(MÉTODOEXACTO)..............................................................................82
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TABLA8.MATRIZIDENTIDAD...................................................................................................................................................83TABLA9.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD............................................................................................83TABLA10.VALORDELAMBDAYDELDETERMINANTEDELAMATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDADPOR
ELMÉTODOEXACTO.........................................................................................................................................................84TABLA11.ÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOEXACTO.......................................................................................84TABLA12.COMPARACIÓNPORPARESDELOSCRITERIOSDELARAMADEAGRICULTURAECOLÓGICAPORPARTEDEL
INVERSOR1.......................................................................................................................................................................84TABLA13.SUMADELASCOLUMNASDELAMATRIZBYMATRIZBNORMALIZADA.........................................................85TABLA14.PRIORIDADESLOCALESDELOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICAPARAELINVERSOR1.................85TABLA15.CÁLCULODELÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOAPROXIMADOPARALASACTIVIDADESDE
AGRICULTURAECOLÓGICA...............................................................................................................................................85TABLA16.POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZB(MÉTODOEXACTO)...........................................................................86TABLA17.LAMBDAYDETERMINANTEPORELMÉTODOEXACTO........................................................................................86TABLA18.ÍNDICEDEINCONSISTENCIAMÉTODOEXACTO....................................................................................................87TABLA19.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESDELCRITERIOREFERENTEALACERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA
CONRESPECTOALASALTERNATIVAS............................................................................................................................87TABLA20.SUMADELASCOLUMNASMATRIZCYMATRIZCNORMALIZADA....................................................................88TABLA21.PRIORIDADESLOCALESDELASALTERNATIVASCONRESPECTOALACERCANÍAAZONASTURÍSTICASPARA
ELINVERSOR1..................................................................................................................................................................88TABLA22.CÁLCULODELÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOAPROXIMADOPARAELCRITERIODECERCANÍA
AUNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................88TABLA23.POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZC..............................................................................................................89TABLA24.LAMBDAYDETERMINANTEPORELMÉTODOEXACTO........................................................................................89TABLA25.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSYALTERNATIVAS.......................................................................90TABLA26.PRIORIDADESGLOBALESINVERSOR1..................................................................................................................90TABLA27.PRIORIDADESGLOBALESCONJUNTASPARALOS3INVERSORES.......................................................................91TABLA28.ESTIMACIÓNDEGASTOSELPRIMERAÑODELASACTIVIDADESDEAGROTURISMO.......................................97TABLA29.RENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGROTURISMO...................................................................................98TABLA30.INGRESOSDELAEXPLOTACIÓNDEOLIVOSAÑO1..............................................................................................99TABLA31.INGRESOSENEXPLOTACIÓNAGRÍCOLADENOGALES.......................................................................................100TABLA32.RENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGRICULTURA.................................................................................101TABLA33.RENTABILIDADDEAMBASACTIVIDADESCOMBINADAS..................................................................................102TABLA34.LISTADODEEMPLAZAMIENTOSINICIALMENTECONSIDERADOSPERODESCARTADOSENELPROCESODE
TOMADEDECISIONES....................................................................................................................................................111TABLA35.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENO.INVERSOR1...........................114TABLA36.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................114TABLA37.PRIORIDADESLOCALESMÉTODOAPROXIMADO.:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODELTERRENO..........114TABLA38.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:
PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................114TABLA39.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................115TABLA40.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................115TABLA41.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR
1.CRITERIO:PRECIODELTERRENO...........................................................................................................................115TABLA42.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIO
DELTERRENO.................................................................................................................................................................116TABLA43.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.INVERSOR1
..........................................................................................................................................................................................116TABLA44.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADY
SERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................116TABLA45.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOS
PRÓXIMOS.......................................................................................................................................................................116TABLA46.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:
ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................116
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TABLA47.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................117
TABLA48.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................117
TABLA49.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.............................................................................................117
TABLA50.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................117
TABLA51.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO.INVERSOR1..............118TABLA52.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:RENTABILIDADDEL
CULTIVO...........................................................................................................................................................................118TABLA53.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO
..........................................................................................................................................................................................118TABLA54.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................118TABLA55.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................119TABLA56.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:RENTABILIDAD
DELCULTIVO...................................................................................................................................................................119TABLA57.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR
1.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO...............................................................................................................119TABLA58.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................120TABLA59.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.INVERSOR1
..........................................................................................................................................................................................120TABLA60.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................120TABLA61.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODELTERRENOEN
PRODUCCIÓN...................................................................................................................................................................120TABLA62.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................120TABLA63.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................121TABLA64.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................121TABLA65.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR
1.CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.............................................................................................121TABLA66.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIO
DELTERRENOENPRODUCCIÓN...................................................................................................................................121TABLA67.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.INVERSOR1.............122TABLA68.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIASPOR
INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................122TABLA69.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN
..........................................................................................................................................................................................122TABLA70.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:
SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................122TABLA71.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIAS
PORINTEGRACIÓN.........................................................................................................................................................123TABLA72.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIASPOR
INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................123TABLA73.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR
1.CRITERIO:SINERGIAPORINTEGRACIÓN................................................................................................................123TABLA74.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:
SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................124TABLA75.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURALSEGÚNINVERSOR2..124TABLA76.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.................................................124
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TABLA77.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR2........................................124TABLA78.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2................124TABLA79.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2......................................125TABLA80.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2............................................125TABLA81.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR
2.......................................................................................................................................................................................125TABLA82.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2..........................125TABLA83.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICASEGÚN
INVERSOR2....................................................................................................................................................................126TABLA84.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADAPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA
ECOLÓGICA.INVERSOR2.............................................................................................................................................126TABLA85.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR2.......................126TABLA86.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADOPARALOSCRITERIOSDE
AGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR2....................................................................................................................126TABLA87.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA
ECOLÓGICA:INVERSOR2..............................................................................................................................................127TABLA88.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA
ECOLÓGICA:INVERSOR2..............................................................................................................................................127TABLA89.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOS
CRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICAO:INVERSOR2........................................................................................127TABLA90.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDE
AGRICULTURAECOLÓGICAO:INVERSOR2.................................................................................................................128TABLA91.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.INVERSOR2.....128TABLA92.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAAUNA
ZONATURÍSTICA.............................................................................................................................................................128TABLA93.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONA
TURÍSTICA.......................................................................................................................................................................128TABLA94.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................128TABLA95.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAA
UNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................129TABLA96.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAAUNA
ZONATURÍSTICA.............................................................................................................................................................129TABLA97.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR
2.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA......................................................................................................129TABLA98.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................130TABLA99.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENO.INVERSOR2...........................130TABLA100.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................130TABLA101.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........130TABLA102.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:
PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................130TABLA103.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................131TABLA104:MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................131TABLA105.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........................................................................................................131TABLA106.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:
PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................131TABLA107.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.INVERSOR2
..........................................................................................................................................................................................132TABLA108.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADY
SERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................132
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TABLA109.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.......................................................................................................................................................................132
TABLA110.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................132
TABLA111.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................133
TABLA112.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.................................................................................................................................................133
TABLA113.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS..........................................................................133
TABLA114.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................133
TABLA115.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO.INVERSOR2............134TABLA116.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDAD
DELCULTIVO...................................................................................................................................................................134TABLA117.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO
..........................................................................................................................................................................................134TABLA118.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................134TABLA119.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................135TABLA120.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDAD
DELCULTIVO...................................................................................................................................................................135TABLA121.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO............................................................................................135TABLA122.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................135TABLA123.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.INVERSOR2
..........................................................................................................................................................................................136TABLA124.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................136TABLA125.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENOEN
PRODUCCIÓN...................................................................................................................................................................136TABLA126.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................136TABLA127.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................137TABLA128.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................137TABLA129.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN..........................................................................137TABLA130.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................138TABLA131.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.INVERSOR2...........138TABLA132.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPOR
INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................138TABLA133.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN
..........................................................................................................................................................................................138TABLA134.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:
SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................138TABLA135.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIAS
PORINTEGRACIÓN.........................................................................................................................................................139TABLA136.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPOR
INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................139TABLA137.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN...........................................................................................139
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
9
TABLA138.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................140
TABLA139.TABLA-RESUMENPRIORIDADESLOCALES.INVERSOR2..............................................................................140TABLA140.PRIORIDADESGLOBALESPARALASALTERNATIVAS.INVERSOR2.............................................................140TABLA141.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURALSEGÚNINVERSOR3141TABLA142.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3..............................................141TABLA143.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR3.....................................141TABLA144.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADOPARALOSCRITERIOSDE
TURISMORURAL:INVERSOR3.....................................................................................................................................141TABLA145.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDETURISMO
RURAL:INVERSOR3......................................................................................................................................................142TABLA146.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.........................................142TABLA147.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOS
CRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR3............................................................................................................142TABLA148.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDE
TURISMORURAL:INVERSOR3.....................................................................................................................................142TABLA149.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICASEGÚN
INVERSOR3....................................................................................................................................................................143TABLA150.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3..............................................143TABLA151.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR3.....................................143TABLA152.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADOPARALOSCRITERIOSDE
AGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR3....................................................................................................................143TABLA153.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA
ECOLÓGICA:INVERSOR3..............................................................................................................................................144TABLA154.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.........................................144TABLA155.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOS
CRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR3...........................................................................................144TABLA156.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDE
AGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR3....................................................................................................................144TABLA157.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.INVERSOR3...145TABLA158.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAAUNA
ZONATURÍSTICA.............................................................................................................................................................145TABLA159.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONA
TURÍSTICA.......................................................................................................................................................................145TABLA160.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................145TABLA161.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAA
UNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................146TABLA162.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAA
UNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................146TABLA163.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA...................................................................................146TABLA164.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................147TABLA165.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENO.INVERSOR3........................147TABLA166.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................147TABLA167.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........147TABLA168.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:
PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................147TABLA169.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................148TABLA170.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENO.........................................................................................................................................................................148TABLA171.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........................................................................................................148
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
10
TABLA172.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................149
TABLA173.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.INVERSOR3..........................................................................................................................................................................................149
TABLA174.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................149
TABLA175.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.......................................................................................................................................................................149
TABLA176.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................149
TABLA177.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................150
TABLA178.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.................................................................................................................................................150
TABLA179.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS..........................................................................150
TABLA180.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................150
TABLA181.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO.INVERSOR3............151TABLA182.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDAD
DELCULTIVO...................................................................................................................................................................151TABLA183.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO
..........................................................................................................................................................................................151TABLA184.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................151TABLA185.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................152TABLA186.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDAD
DELCULTIVO...................................................................................................................................................................152TABLA187.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO............................................................................................152TABLA188.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:
RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................153TABLA189.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.INVERSOR3
..........................................................................................................................................................................................153TABLA190.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................153TABLA191.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENOEN
PRODUCCIÓN...................................................................................................................................................................153TABLA192.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................153TABLA193.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................154TABLA194.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL
TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................154TABLA195.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:
INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN..........................................................................154TABLA196.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................155TABLA197.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.INVERSOR3...........155TABLA198.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPOR
INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................155TABLA199.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN
..........................................................................................................................................................................................155TABLA200.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:
SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................155
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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TABLA201.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.........................................................................................................................................................156
TABLA202.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................156
TABLA203.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN...........................................................................................156
TABLA204.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................156
TABLA205.TABLA-RESUMENPRIORIDADESLOCALES.INVERSOR3..............................................................................157TABLA206.PRIORIDADESGLOBALESPARALASALTERNATIVAS.INVERSOR3.............................................................157TABLA207.CÁLCULODELPROMEDIODELATASADEVARIACIÓNDELGRADODEOCUPACIÓNENTURISMORURALEN
LACOMUNIDADVALENCIANA......................................................................................................................................158TABLA208.ESTIMACIÓNDELOSFLUJOSNETOSDECAJAPARALASACTIVIDADESDEAGROTURISMO.......................159TABLA209.CALCULODELARENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGROTURISMO.................................................160TABLA210.ESTRUCTURAECONÓMICA:PLANTACIÓNDEOLIVARES...............................................................................161TABLA211.ESTRUCTURAECONÓMICA:PLANTACIÓNDENOGALES................................................................................161TABLA212.CÁLCULODELARENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGRICULTURA..................................................162
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
12
Capítulo1
INTRODUCCIÓN
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
13
1. Capítulo1.Introducción
1.1. ResumenEsteTrabajoFinaldeGrado intentademostrarqueel sectorprimariopuedeserunaherramientapotenciadoradesdeelpuntodevistadesucomplementariedadeconómicarespectodeunaactividaddelsectorterciario.En los momentos actuales ambas actividades, consideradas por separado, puedenpresentar deficiencias y sin embargo, la combinación de ambas puede superarlas yconfiguraractuacionespotencialmenteviablesdesdeelpuntodevistaeconómico.Estaidea,queestáenlabasedealgunasexperienciasrecientes,permitepresentarlasituaciónactualdelsectordelaagricultura(ensuvertienteoespecialidadecológica)ydel turismo rural o agroturismo por separadomediante su correspondiente análisis(situación de la demanda, microentorno, macroentorno) y finalmente, dar unarespuesta económica al planteamiento de la idea de negocio donde se propone lacombinacióndeambos, conel findeestablecerelementosde comparaciónentreelresultadoobtenidoylosqueseobtendríanconelejercicioporseparadodecadaunadeestasactividades.Respectoalasactividadesagrícolas,partiendodedatosofrecidosporelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente,sehapodidollegaralaconclusióndequeejercidacorrectamentelaagriculturaecológicapresentatendenciaspositivasennumerososaspectosclave,talescomo,lademandadeestosproductosanivelnacionaleinternacional,elnúmerodeproductores,perosobretodo,elnúmerodeexportacionesy la ventaja competitiva que presenta en esta actividad la posición de España conrespectoaotrospaíses.Sehanidentificadoademásdelosdatosmacroanteriormentecitados,algunosdatosmicrotambiénimportantes,comolabajarivalidaddecompetidoresylabajainfluenciade proveedores y también fortalezas clave que permiten concluir que el sector seencuentra,enestosmomentos,enunabuenaposición.Respectoalasactividadesdeagroturismo,separtíadeundiagnósticopocooptimistadebidoaqueciertamenteEspañaesunpaíssustancialmentevolcadoenestesector,ypor ello cabía la posibilidad de que, al analizar un subsector tan específico, nosencontráramosconunaciertasaturación.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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En contraposición a estas primeras hipótesis, el análisis de mercado ha permitidoidentificarunsectorcompletamenteenauge,con(i)unademandacrecienteypotencialde grandes dimensiones tanto a nivel nacional como internacional; (ii) unoscompetidoresdébilesy(iii)conpocasbarrerasdeentrada,dondesepodríaobtenerunaventajacompetitivafrentealrestoenrelativamentepocotiempoquepodríagenerargrandesrentabilidades.Sehandetectadoalgunasdebilidadesenambossectores,ysobretodo,sehapodidoconfirmar otra hipótesis inicial: ambos coinciden en una debilidad bastante clara, laestacionalidaddesusactividades.Loqueasuvezconstituyeunapotencialidadevidentedadalacompatibilidadtemporal,duranteunañodelasactividadesagrícolasyterciarias.Esdecir,enfuncióndelaexplotaciónagrícolaqueelijamosseráposiblequeenaquellosperiodosdetiempodondemásaltasealademandaagroturísticamenorsealaactividadagrariayviceversa.A consecuencia de ello, en el presente Trabajo Final de Grado se presenta lacombinación de ambas actividades en una sola, con el objetivo de potenciar lasfortalezasyreducirlasdebilidades,esencialmentelaestacionalidad.Paraellosehaconsideradoesencialdeterminarlalocalizaciónidóneaparaestaideadenegocioquesepretendeexponer. Yparaellosehaempleadolatécnicadedecisiónmulticriteriodiscreta:AnalyticHierarchyProcess(AHP).AHP es una herramienta que permite generar información relevante para que losresponsables tomen una decisión de forma colaborativa que tenga en cuenta elconocimientodisponible,asícomosuspreferencias.Elegida la localización se han analizado varios cultivos estándar (secano, regadío)determinando una estimación de ingresos, costes y rentabilidades. Lomismo se harealizadorespectodelasactividadesdeagroturismo(localizaciónjuntoalaexplotaciónagrícolaoenotra localización,sinergiasderivadasdeello,etc…)yunavezelegida laalternativasehadeterminadosusingresos,costesyrentabilidades.Finalmenteseharealizadolacombinacióndeambasestimacionesdeingresos,costesyrentabilidades para demostrar que una actividad económica que las gestioneconjuntamentereducealmáximolasdebilidadesdecadaunadeellasporseparadoyoptimizasusfortalezas.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
15
1.2. ObjetivosymetodologíaElobjetivoprincipaldelsiguienteTrabajoFinaldeGradoesdemostrarlacompatibilidaddelasactividadesdeturismoruralydeagriculturaecológica,confirmandoentérminosdeanálisisdemercadoyentérminoseconómicofinancieros,quelaposiblecombinacióndelasactividadessuponelaobtencióndeunaventajacompetitivaalahoradeimplantarunnegociobasadoenestas.UnodelosobjetivosespecíficosdeesteTrabajoFinaldeGradoesrealizarunanálisisenprofundidaddelsectordelagroturismo.Razones tales como nuevas tendencias sociales en gran medida ya consolidadassociológicamente,quedescansanenlanecesidad,cadavezmayor,dequeloshabitantesdelasciudadesseacerquenalmundoruralquellegaaserungrandesconocidoparalamayoríadelapoblación,sobretodoenedadinfantil,combinadasconlaorientacióndenuestropaíshacialaterciarización,losserviciosyenparticularhaciatodolorelativoaserviciosturísticoshacíanposiblelaformulacióndehipótesisfavorablesenestesectoraldesarrollodenuevasactividadesque,noobstante,debíansercomprobadas.Dentro de este primer objetivo específico, es necesario la identificación de posiblesdebilidadesyportantounobjetivoenestaáreaeraelobtenercuáleseranlosposiblespuntosdébilesdelsector.Otro de los objetivos específicos del Trabajo Final deGrado es obtener informaciónacercadelsectordelaagriculturaecológica.Deigualmaneraquesucedíaconelagroturismo,lastendenciasactualesquecomienzana consolidarse a nivel sociológico relacionadas con una alimentación saludable(entendidacomosinónimodenatural,sinaditivosderivadosdelaproducciónindustrial)han hecho nacer un nuevo mercado de productos acreditados con este origen.Actualmenteexisteuncontrasteimportanteentrelapartedelsectorprimarioquenohaimplementadoestanuevafilosofíade“lonatural”yestanuevaorientacióndelsectoragrarioquesilohahecho.Porotraparte,nopodemosolvidarquetodasestastendenciasanivelsociológicoqueseestánconsolidandoguardanunaconexióndirectaconlasnuevastendenciashacialomedioambiental,conectandoasíconlapreocupacióncadavezmayordedeterminadascapas sociales (normalmente las más formadas y concienciadas con los problemasambientalesdenuestroentorno)conlasostenibilidadambiental.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
16
Estas dos cuestiones a priori permitían presumir tendencias positivas respecto de laactividaddelagroturismoque,noobstante,eranecesarioconfirmar.Paraellosedebíaencontrar las debilidades de este sector, así como, presentar datos referentes a lademanda,númerodeempresasenelsector,etc.Enconcordanciaconlosobjetivospreviamenteenumeradoqueserefierenalestudiode mercado de ambas actividades sobre las que gira el Trabajo Final de Grado, lasiguientefasehasidoejemplificarcómosepodríanfusionarambasenunasolaactividadeconómica,unasolacuentadeexplotaciónylosefectosderivadosdeello.Esaquídondenacenotrosobjetivosespecíficosdentrodeltrabajo.En efecto, una vez acreditadas las potencialidades derivadas de la combinación deambasactividadessurgenaspectostanrelevantesaconsiderarcomoelproblemadedecisiónqueoriginalalocalizacióndeunaexplotacióndelascaracterísticasexpuestas,que se ha analizadomediante la técnica de decisión multicriterio discreta: AnalyticHierarchyProcess(AHP).En segundo lugar, otro objetivo de la segunda parte del trabajo era realizar unaestimaciónlomásprecisa,enloqueacifraseconómicasserefiere,paradeterminarlomáscerteramentelasrentabilidadesquesurgentantodecadaunadelasactividadesporseparadocomodelacombinacióndeambasenunasolaformadenegocio.Paraello,hasidonecesariocumplirobjetivosespecíficos,enloqueaestimacióndeingresos,decostes,determinacióndelclienteobjetivo,etc.EsteTrabajoFinaldeGradoseestructuradelasiguientemanera.Trasesteapartadodeobjetivos ymetodología, el capítulo 2 presenta el estudio demercado, tanto de lasactividadesdeagroturismo,comodeagriculturaecológica.Enelcapítulo3seaplicaunatécnica multicriterio para determinar de forma colaborativa la localización de unnegocio que combine las actividades de agricultura ecológica y las actividades deturismoruralenlaComunitatValenciana.Seguidamente,enelcapítulo4tienelugarelanálisiseconómicofinancierodelasactividadespropuestas,yporúltimo,elcapítulo5intentasintetizarlasconclusionesobtenidasduranteeldesarrollodelpresentetrabajo.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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Capítulo2
ESTUDIODEMERCADO
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
18
2. Capítulo2.EstudiodemercadoAcontinuación,serealizaráelestudiodemercadodelasdosactividadesprincipalesquesedesarrollanenesteTrabajoFinaldeGrado.Este estudio abarcará para ambas actividades (i) el análisis de la demanda de estaincipienteformadeturismo;(ii)elanálisisdeloscompetidoresenestemercado;yporúltimo,(iii)elanálisisdedebilidades,amenazas,fortalezasyoportunidades.Con estos tres análisis básicos, para cada una de las actividades escogidas paradesarrollar este Trabajo Final deGrado, se pretende obtener una imagen global delmercadodelagroturismoydeldelaagriculturaecológica,quenospermitagenerarunasconclusionesválidasenelestudioquesedesarrollaenpuntosposteriores.
2.1. ActividadesdeagroturismoElcrecienteaumentodeformasdeturismoalternativasalastradicionaleshageneradouna nueva especialidad dentro del sector que ha comenzado a identificarse bajo ladenominacióndeagroturismo.Lapalabra“agroturismo”secomponededos términosquedefinen lasactividadesadesarrollar;porunladoelconcepto“agro”serefierealcampoomásconcretamentealaagricultura; yel segundo término, “turismo”obviamente se refiereal conjuntodeactividades terciarias o de servicios que se prestan en torno a los conceptos queglobalmente se aglutinan en torno a los términos internacionalmente admitidos de“leasureandhospitality”.Deestemodo,elagroturismosepuededefinircomoeltipodeactividadqueenglobaelturismoenactividades cuyo centrodeatracciónoelementodiferencial y singular loconstituyelaactividaddelaagricultura.Alosefectosdeestetrabajoyamododeclarificaciónseñalaremosquehemospartidodelaconsideracióndequeelconceptode“agroturismo”essinónimoatodoslosefectosdeloquebajootradenominaciónseconocecomo“turismorural”.Enmuchaspublicacionesy fuentesconsultadaspara la realizacióndeestetrabajoseofrecendatosrelativosalturismoruralquesehanconsideradoválidosalosefectosdepresentarelestadoactualdelaactividad.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
19
Por otro lado, se llevará a cabo el análisis, tanto del microentorno, como delmacroentornodel sector turísticoenunentornomásglobal comoesEspaña, conelobjetivodepoderobtenerunasconclusionesválidassobre la situacióndel sectorengeneral.
2.1.1. SituacióndelosalojamientosruralesenlaComunidadValencianaUnaalternativaestratégicaporelladodelasactividadesdeagroturismo,essindudaladealojamientorural.Acontinuación,serealizaunaevaluaciónde lasituaciónde losalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.Enprimer lugar,esnecesario situarenunmapa, la localizaciónde los competidoresexistentesenestalíneadenegociodentrodelaComunidadValenciana.
Ilustración1.MapadelosalojamientosruralesenlaComunidadValenciana
Fuente:http://www.toprural.com
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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Figura1.AlojamientosruralesenlaComunidadValencianasegúnlaformadealojamiento.(nºdeofertas)
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosdetoprural.com(2017)
EnlaFigura1semuestralaofertadecasasrurales,apartamentosruralesybungalósocabañasdetiporural.SeobservacomoAlicantecon179distintasopcionesdealojamientoruralseencuentracomolaprovinciadelaComunidadValencianaconmásofertaenesteámbito.MuydecercalesiguelaprovinciaCastellóncon168opcionesdiferentes.Contrastaestoconlaposición de la provincia de Valencia, que se encuentra en última posición con 148opciones distintas. En total 495 ofertas diferentes de alojamientos rurales en laComunidadValenciana,segúnlafuenteconsultada.Másconcretamente,cadaprovinciatieneunaszonas,quesepuededeterminarcómo“zonasdeintensidadrural”.Porejemplo,laprovinciadeCastellóndestacaconunazonadeintensidadalrededordelosmunicipiosdeCulla,Benasalyalrededores(42ofertas)ydelParqueNaturaldelaSierradeEspadán(35ofertas),loquerepresentael45%delaofertaruraltotaldeestaprovincia.LaprovinciadeValencia,tienesuszonasdeintensidadrurallocalizadasenlascercaníasdeUtielyRequena(28ofertas)ylazonadeGandíaylacomarcadelaSafor(27ofertas).Porencimadetodas laszonasdondeprevalece laofertarural, lazonade intensidadruralmásimportantedelaComunidadValencianaeslaqueenglobalosmunicipiosdeCalpe,Denia,Jávea,Morairaydemáspueblosdealrededor,dondesealcanzalacifrade72diferentesalojamientosrurales.Enresumen,desdeelpuntodevistadelalocalizacióndelacompetenciaseobservaquelaactividadnopuedeconsiderarsecomomasificadaenelentornoanalizado.
0100200300400
Casasrurales Apartamentosrurales
CabañasoBungalós
Alquilerdehabitaciones
AlojamientosruralesenlaCom.Valenciana
Nºdeofertas
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DehechoenlaComunidadValenciana,inclusoenlaszonasdemayorintensidaddeestaactividad, hablamos de 72 ofertas de alojamiento rural, que en términos de ofertaturística, y comparado con otras formas de turismo de la zona, es prácticamenteinsignificante.Estedatopermiteplantearunahipótesisquedefiendalapenetracióndemercadoenestesector,yaqueelpoderdenegociaciónde loscompetidoresquese identificaesbajo.RespectoaltipodeofertaqueprestanloscompetidoresradicadosenlastresprovinciasdelaComunidadValenciana,podemosseñalarlosiguiente:existendosformasdellevaracaboelalquilerdeunalojamientorural:(i)porunlado,elalquileríntegro,queesaquelquesecorrespondeconelalquilerdetodaslasdependenciasdeunaviviendaporunmismocliente;y(ii)porotroelalquilerparcial,queserefiereaaqueltipodealquilerqueaceptaenunamismaviviendavariosclienteslocalizadosenhabitacionesdistintas.En la provincia de Castellón, la oferta de casas rurales en alquiler íntegro prevalecerespectodelasdemásformasdealojamientorural,yaqueson109casasruralesparaelalquileríntegrofrentealtotalde168alojamientosruralesquetienelaofertatotaldelaprovincia de Castellón. Las casas rurales se encuentran muy por encima de losapartamentosruralesylosbungalósqueacumulansólo18diferentesofertas,elrestohastacompletareltotal,sonalojamientosparcialesdehabitaciones.En la provincia de Valencia, el predominio es de las casas rurales, con 97 unidadesdiferentesrespectodelas148ofertasdealojamientorural.Sóloexisten13ofertasdeapartamentosruralesobungalós,elrestosonalquileresparcialesdehabitaciones.Porúltimo,laprovinciadeAlicante,sigueelmismopatrónqueelrestodeprovinciasdelaComunidadValencianaytambiéncuentaconunnúmerosuperiordealojamientosenformadecasasruralesdealquileríntegro,con109casasruralesde179ofertastotalesen laprovincia, solamente13 correspondena las categoríasdeapartamento ruralobungalós.Elrestohasta179correspondeaalquileresparciales.Por consiguiente, ante el análisis de la oferta en términos de turismo rural en laComunidadValenciaseobservaunpredominioclarodelaofertaenformadecasarural(alquiler íntegro). Esto nos abre distintas alternativas, y puesto que la demanda seencuentrafocalizadaprincipalmenteenestetipodeofertarural,sepodríaoptarporseguirlatendenciadelmercadouoptarporunarupturaenlosalojamientosruralesparaconseguirunaposiciónventajosaenlosotrostiposdealojamientosruralesfrentealos
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competidores, que posiblemente no estén preparados para una posible entradadisruptivaenelmercado.
Figura2.Nºdealojamientossegúnniveldepreciosporpersonaynoche(en€)
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosdetoprural.com(2017)
ElanálisisdepreciosquerecogelaFigura2,proporcionadatossuficientescomopararealizarunestudioaproximadodelcomportamientodelospreciosenestemercado.Los distintos niveles de precios permiten diferenciar 6 categorías en las diferentesprovinciasdelaComunidadValenciana:de0a10€,de10a20€,de20a30€,de30a40€,de40a50€yde50€osuperior.Encuantoalasdistintacategoríasidentificadasenlaclasificacióndelniveldeprecios,existeunatendenciacompartidaportodaslasprovincias:elsegmentodepreciosdondeseencuentraelgruesodelosalojamientosruralesenlaComunidadValencianaeselqueva de 20 a 30€ por persona y por noche. Este segmento representa el 43% de losalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.TalcomosemuestraenlaFigura2losotrosdossegmentosimportantesdentrodelaclasificacióndepreciosdelosalojamientosruralessonlosquevande10a20€/nocheporpersona,yde30a40€/nocheporpersona.Ambossectoresrepresentanel22%yel20%deltotaldelosalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.Finalmente,existenotros tressegmentosconuna influenciamuchomenor,yquesecorrespondenconlaofertaapreciosmuybajos,ylacontraria,laofertaquesepuede
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0-10€ 10-20€ 20-30€ 30-40€ 40-50€ 50-superior
Nºdealojamientossegúnniveldepreciosporpersonaynoche(en€)
Valencia Castellón Alicante
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considerarcomodepreciosaltosymuyaltos.Deestemodo,elsegmentoquevade0a10€/nocheporpersonarepresentaun4%deltotaldelosalojamientosdelaComunidadValenciana, el segmento de precios altos que va de 40 a 50€/noche por persona,representaun7%deltotal.Porúltimo,elsegmentocorrespondientealospreciosmuyaltos,quevade50€/nocheporpersonaenadelante,representael4%restante.Portantoestopuedeindicarqueanteunaposiblepenetraciónenelmercado,elpreciofijadodeterminaráelsegmentodeclienteshaciaelqueestaríaorientadalaactividad.Otroposiblefactordentrodelaalternativaestratégicadelosalojamientosruralessonlas actividades que se ofertan dentro de los alojamientos rurales que existen en laComunidad Valenciana. Este análisis es necesario para evaluar las posibilidades detriunfodelaincorporacióndeotrasalternativasestratégicasanuestronegocio.Enprimerlugar,lasactividadesquemásseofertanenlaprovinciadeCastellónsonlasexcursiones de senderismo, aunque en la provincia también existen alojamientosrurales con actividades como bicicleta demontaña, rutas a caballo, observación defaunayfloraomulti-aventura.Siguiendo la tendencia de la provincia de Castellón, en el caso de la provincia deValencia,respectoalacantidaddeactividadesofertadasdestacandeigualmaneralaofertadeactividadesdesenderismoybicicletademontaña.TambiénenelaspectodelasactividadesenlaprovinciadeAlicante,serepiteelpatrón:lagranmayoríadeactividadesofertadassondesenderismoobicicletademontaña.Comohemospodidocomprobar,laofertadeactividadescomplementariasdentrodelapropiaofertadeturismoruralsonbastanteigualesyrepetitivasenlasprovinciasdelaComunidadValenciana,esdecir,laposibleinclusióndeactividadesdiferentesalasqueyaexistenpodríasuponerlacreacióndeunaventajacompetitivadenuestronegociofrentealoscompetidoresenestemercado.Finalmente,ycomoúltimofactoraconsiderardentrodelanálisisqueseestárealizando,evaluamoslosserviciosdevalorañadidoparaelcliente,yenparticularlaposibilidaddereservaonline.Elresultadodelanálisismuestraquesólo18delos168alojamientosdelaprovinciadeCastellóntienenlaposibilidaddereservardemaneraonline.Deigualmanera,sólo16delas148ofertasenlaprovinciadeValenciadecasasruralesdalaposibilidaddereserva
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online.Ytambiénocurrequesólo18delas179casasruralesdelaprovinciadeAlicantetienenserviciodereservaonline.Losestablecimientosquenocuentanconesteserviciosóloserelacionanconelpotencialclienteporvíatelefónicaoporelcontactopersonalenlapropiainstalación.Enunentornoglobaldondelareservaonlineesprácticamentelafuerzahegemónicadereservahoyendía,nosencontramosenunmercadodondesolamente52delas495,loquerepresentaun10.5%deltotaldelasofertasdealojamientoruraldelaComunidadValenciana,compitenenelmercadodeinternet.Estoofrece,sinningúntipodeduda,unaposibilidaddepenetraciónenelmercadocongrandesposibilidadesdeéxitosilapresencia en la red y el marketing digital son extensivos frente al de nuestroscompetidores.AmododeconclusióndeesteanálisisdelasituacióndelosalojamientosruralesenlaComunidadValencianasepuedendestacarlassiguientescaracterísticas:
• Enprimerlugar,elpredominiodelascasasruralesdealquileríntegro,frenteaotrasformasdealojamientoruralcomolosapartamentosrurales,losbungalósoelalquilerparcial(dehabitaciones)deestostiposdealojamientosrurales.
• Ensegundolugar,enloquerespectaalalocalizacióndeestascasasruralesenlaComunidad Valenciana, en ciertas zonas de influencia rural el predominio esacentuado, por ejemplo, la Sierra de Espada, la Comarcade la Safor, la zonaUtiel-Requenaysobre todo lacomarcade laMarinaAlta,comoporejemplo,Denia,JáveaoMoraira.
• Entercerlugar,elaspectoeconómicodeesteestudioreflejacomolosprecios
deestetipodealojamientosseencuentranentodaslasprovinciasentrelos20ylos30euros,locualnoshacesituarnosenunentornodepreciosbajos.
• Porúltimo,cabedestacarquetantoelsenderismocomolabicicletademontaña
sonlasactividadesconmayorimportanciahoyendíaenlascasasruralesporloquelaposibilidaddeincluirnuevasactividadesesmuyampliaytalycomosepropone en este trabajo, la inclusión de actividades que introduzcan laagriculturaecológicaseríaunaventajaconrespectoalresto.
• Seencuentraademásundéficitenestetipodealojamientosenloquerespecta
aladisponibilidaddereservaonline,locualpuedeserconvertidoenunaventajasilapresenciaonlineseconvierteenextensiva.
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2.1.2. EstudiodelmicroentornoTalycomolodefineKotleryAmstrong“elmicroentornoconsisteenlasfuerzascercanasalaempresalascualesafectanasucapacidadparaservirasusclientes: laempresa,proveedores, empresasde canaldemarketing,mercadosde clientes, competidores ypúblico”.Enelcasodelpresentetrabajosehanescogidounasfuerzasdeinfluenciaconcreta:(i)lademandadedichosserviciosdeturismoecológico;(ii)elanálisisdeloscompetidoresexistentes en el mercado; y (iii) por último, las debilidades, amenazas, fortalezas yoportunidadesquepuedanserdestacables.
2.1.2.1. AnálisisdelademandaEl siguiente apartado de este Trabajo Final de Grado se centrará en alcanzar susconclusionessobrelademandadelasactividadesdeagroturismo.Paraello,mediantelautilizacióndealgunosdatosmacroeconómicoscomoson(i)lapoblaciónactiva,(ii)elgasto turístico o (iii) la estancia media, se pretende obtener una visión global másconcretadelasactividadesdeagroturismo.Enprimerlugar,amododeindicadorseutilizaránlosdatosdepoblaciónactivadentrodelsectorturístico,ordenadosporComunidadesAutónomas(enadelanteCCAA).Esteindicadorpermitemostrarlademanda,partiendodelarelacióndirectaqueexisteentrelapoblaciónactivauocupadaenelsectoryelnúmerodeturistasatendidosporella.
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Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE.(2016)TalycomomuestralaFigura3,referentealapoblaciónactivasegúnlascomunidadesautónomasde España, la ComunidadValenciana se encuentra enel 4ºpuestoenelrankingdeCCAAentérminosdepoblaciónactivadentrodelsectorturísticoenEspaña,datoquepermitesentarunaprimerahipótesisfavorablesobrelademandadeserviciosturísticosenlazonaqueseanaliza.SepuedeafirmarquelademandadelsectorturísticoenlaComunidadValencianaesaltadentrodelcontextonacional.AlamismaconclusiónsellegadesdelosdatoscorrespondientesalgastototalgeneradoporlosturistasenlasdiferentesCCAAdeEspaña.
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Figura3.PoblaciónactivaenelsectorturísticosegúnCCAA(ennºdepersonas)
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Figura4.GastototaldelosturistassegúnCCAA(en€)
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosdeestadísticas.tourspain.es(2016)
DeacuerdoconlaFigura4,referentealgastototaldelosturistassegúncomunidadesautónomas,sepuedeobservarque,respectoaestavariabledeanálisis,laComunidadValencianapresentacifrassimilaresalaComunidaddeMadridenel5ºpuestodeCCAAconmásgastototalporpartedelosturistas.La cuantía de gasto total de los turistas es otro indicador de que la ComunidadValencianaseencuentraenunabuenaposición,enloqueademandaserefiere,yaqueposicionaalaComunidadcomounodelosreferentesparalosclientes,donderealizarsugastoturísticodentrodelcontextonacional.Talycomosepuedeobservar tantoen laFigura3comoen laFigura4, ,CataluñayAndalucía se encuentran en las primeras posiciones del ranking, y además aparecenCanariasyBalearescomoterceraycuartarespectivamente.Aligualqueanteriormente,elgastototaldelosturistassegúnlasCCAAdeEspañapuedeestablecerunarelacióndirectaentrelademandadeesacomunidadautónomayelgastoqueseproduzcaenella.Asípues,secumplequecuántomásturistasenunacomunidadautónomamásgastoturísticohay.Seobservapor tanto,que las conclusionesdadasapartir de la Figura3 se cumplenahora,esdecir,lasCCAAdondemásintensaeslapoblaciónactivaenelsectorturísticomayoreselgasto,conlaexcepcióndelasIslasBaleares,quesiendola6ªcomunidadautónomaenelrankingdelaFigura3sobrepoblaciónactivapasaaserla3ºcomunidadautónomaconmásgastototaldelosturistas.
02.0004.0006.0008.00010.00012.00014.00016.000
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Figura5.GastomediodiariodelosturistassegúnlasCCAA(en€)
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdeestadiscticas.tourspain.es(2016)
Continuandoconesteanálisisdelgastoturístico,laFigura5muestralaclasificacióndelgastomediodiariode los turistas según lasCCAA. Eneste caso,diferentes variablesafectanaestegastomediodiario.LatendenciadelaFigura5escasiladeunalínearectaquesedesvíaenciertospuntos:(i) por un ladodestaca la ComunidaddeMadrid como la comunidad autónoma conmayorgastomediodiarioy(ii)porotroladoesnuestraComunidadValencianalaquemenorgastomediodiariotiene.Diferentes causaspuedengenerareste reparto: (i)Destinosdondeel consumoeselmayorreclamofrenteaotrosdondeloselementosclavedeladecisióndelclientesonotros –sol, playa, etc…- (ii) poder adquisitivo del cliente; (iii) otros factores como elnúmerodedíasoestanciamediaporclientequelógicamenteempujaalabajaelcálculodelgastomediodiario.AlcontrarioqueocurríaenlaFigura3y4,laComunidadValenciana,comoseobservaen la Figura 5, ocupa la última plaza en el ranking. Este dato podría llevar ainterpretacioneserróneas,sinoseconsideranlosfactoresqueseacabandeexpresarenelpárrafoanterioryenparticularelhechosignificativoenelcasodelaComunidadValencianadequeelgastomediodiariovienemuycondicionadoporelnúmeromediodepernoctacionesquerealizaelturistaencadacomunidadautónoma.LovemosenlaFigura6.
020406080100120140160180
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Figura6.EstanciamediadelosturistassegúnCCAA(Endías)
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdeestadisticas.tourspain.es(2016)
Así pues, la Comunidad Valenciana se encuentra la cuarta en el ranking español decomunidadesautónomasencuantoaestanciamedia.SegúnlosdatosproporcionadosporelMinisteriode Industria,EnergíayTurismo, laestanciamediade laComunidadValenciaesde11noches,siendoelmáximo13pertenecientealPrincipadodeAsturias.EsteniveltanaltodepernoctacionesmediasporturistanosinduceaconsiderarqueelclientepotencialdenuestraComunidadValencianapresentaunperfilfamiliar(estanciaprolongadaenperiodosvacacionales,principalmente)yconunpoderadquisitivomedioobajo.Unterritorioportantopropicioparaactividadesturísticasorientadasalocioyentretenimientofamiliar.Para analizar en mayor profundidad el gasto medio diario de los turistas en laComunidadValenciana,setomaaAndalucíacomovalordereferencia,puestoquetienelamismaestanciamediade11díasyobservamoscomoalcontrarioquelaComunidadValenciana,tieneungastomediodiariosuperior.EnAndalucíason100€aldía,mientrasqueen laComunidadValencianason80€.Pareceque laComunidadValencianaestáingresandoun20%menosqueAndalucíaencondicionessimilares.EsteaspectoseráobjetodeestudiodentrodelasdebilidadesenelanálisisDAFO.EnconclusióntalycomosehadetalladoenelcomentariodelaFigura5,elgastomediodiariovieneinfluidoentreotrascosasporlapernoctaciónmediadelturista,esporestoquelaComunidaddeMadridaltenerunapernoctaciónmediabajayserundestinode
0246810121416
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consumo hace que sus valores de gasto medio diario sea elevado. En cuanto a laComunidadValenciana,esresaltableladiferenciaquesehaencontradoconrespectoaAndalucía porque siendo dos comunidades con números similares, la ComunidadValencianaestáingresandoun20%menosqueAndalucía.Por tanto, y tomando como referencia los datos arrojados por las Figuras 5 y 6, seobserva como en lo referente al gastomedio diario según las CCAA, la ComunidadValencianatieneunosdatosmenosfavorablesqueelrestodeCCAA.Deestamanera,esunahipótesisdesfavorableennuestroanálisisglobaldelademanda.Finalmente,enesteanálisisdelademanda,seprocedeaanalizarelgastomedioporpersona.LaFigura7referentealgastomedioporturista(entodosuperiododeestanciaenlaComunidadAutónoma),posicionaalaComunidadValenciaenlaposiciónduodécimaenel rankingdeEspaña.Cabedestacarque ladiferenciarespectodelprimerclasificado(Principado de Asturias) es de 475€. Respecto a esta diferencia, se encuentra otravariablequeseanalizaráenelapartadodedebilidadesdelanálisisDAFO.
Figura7.Gastomedioporturista(entodosuperiododeestanciaenlaComunidadAutónoma)(En€)
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdeestadiscticas.tourspain.es(2016)
Cabe destacar también que la posición del Principado de Asturias es consecuenciadirectadelniveldepernoctacionesenestacomunidadautónomapuestoquelaestancia
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mediaendíasdeestacomunidadautónomaeslamáselevadaconunaestanciamediade 14 días, lo que por consiguiente genera un gastomedio por turistamuchomáselevadoqueelquepodríadarseenlaComunidadValencianaqueesde11días.Más concretamente, la Comunidad Valenciana debe analizarse en comparación conalgunacomunidadautónomaconelmismoniveldepernoctaciones.Aligualquesucedíaen la figura 6, Canarias que tiene 10 pernoctacionesmedias por las 11 que tiene laComunidadValencia,alahoradeanalizarelgastomedio,Canariasseencuentraenlos1.084€ylaComunidadValencianaenlos865€.SiguiendoconelanálisisquesehapodidoestableceratravésdelasFiguras5y6, laposiciónde laComunidadValencianasigue lamisma tendencia.Sepuede,por tantoconcluirquelaposiciónqueestatienenoesacordeconlosnivelesdedemandaquesepresentabanenlasFiguras3y4.Sintetizando, lahipótesisqueesta Figura7 arrojanoes lamás favorabledentrodelanálisis de la demanda de este tipo de actividades. Tal y como se ha identificadoanteriormente, la diferencia de 219€ de gasto medio en la Comunidad ValencianarespectodeotracomunidadautónomadesimilarescaracterísticascomoCanariashacequelahipótesisestablecidaenestepuntonoseafavorable.Esimportante,porúltimoentraraanalizarlademandareferentealsectorconcretodelagroturismo.ParaellohemosrealizadocondatosdelInstitutoNacionaldeEstadística(INE),laFigura8, quemuestra el número de viajeros totales que se alojan en establecimientos deturismorural,enlosmesesdeagosto(máximaocupación)enlosúltimos3años.
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Figura8.Viajerostotalesenestablecimientosdeturismoruralenlosmesesdeagostode2014a2016segúnCCAA(Ennºdepersonas)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2016)
Tal y como se observa en la Figura 8 referente al número de personas enestablecimientosdeturismoruralenlosmesesdeagostodelosaños2014a2016,sehaproducidounaumentoprogresivoenelnúmerodeturistastotalesqueconciertanalojamientosruralesentodaslasCCAA,quesepuedenconsiderarincluidosenelsectordeturismoecológicooagroturismo.LaFigura8arrojadatossignificativosdelalocalizaciónporCCAAdelosfocosprincipalesdelsectordelagroturismooturismorural.Principalmenteseobservaqueel turismoruraltienesupredominioenlaszonasdelnortedeEspañacomoCastillayLeón,AsturiasoCantabria y también la zonadeCataluña. En cambioeste tipode turismoespocopredominanteenzonasdedondeelturismodecostaeslabasedelaactividadydelaoferta,comoeselcasodelapropiaComunidadValenciana,CanariasoMurcia.Amododerecapitulación,elanálisisdelademandahageneradolassiguienteshipótesisquesedetallanacontinuación:
• En base al nivel de población activa, la Comunidad Valenciana presenta unasituacióndeelevadademandaenelsectorturísticoengeneral.
• EnfuncióndelgastototaldelosturistaslaComunidadValencianapresentaunnivelaceptable.
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• Los datos de gastomedio diario y gastomedio total no son favorables en laComunidad Valenciana en comparación con otras Comunidades AutónomassimilaresenotrosparámetrosanalizadosalaValenciana.
• Por último, el sector concreto del turismo rural no es predominante en la
ComunidadValencianaaunque losdatos analizadosmuestranun crecimientosostenidoenlostresúltimosejercicios.
Portanto,laconclusióngeneralquesedesprendeesquelaComunidadValencianaesun territoriopotencialmenteaptoparadesarrollar las actividadesde turismo ruraloagroturismo,enlamedidaenqueelclientepotencialpresentaunperfiladecuadoparautilizarestetipodeserviciosquesepresentanenestetrabajo.Inclusoenlosaspectosqueno resultan favorablesdelanálisis realizadoseapreciaesapotencialidadpara laactividaddeagroturismo.
2.1.2.2. Análisisdelacompetencia(Porter)TalycomolodefineHillyJones“lascincofuerzasqueconformanlacompetenciaenunaindustriason: (i)el riesgodequeentrennuevoscompetidores, (ii) la intensidadde larivalidadentrelascompañíasestablecidasenunaindustria,(iii)elpoderdenegociacióndeloscompradores,(iv)elpoderdenegociacióndelosproveedoresy(v)lacercaníadelossustitutosparalosproductosqueofreceunaindustria”.Estascincofuerzas,sedenominan“las5fuerzasdePorter”yconformanelanálisisdelacompetenciaincluidodentrodelanálisisdelmicroentorno.Portersostienequecuantomásintensaseacadafuerza,máslimitadaserálacapacidaddelascompañíasestablecidasparaaumentarlospreciosyobtenermásbeneficios.EnlaestructuradePorter,unafuerzacompetitivapoderosapuedeconsiderarsecomounaamenaza porque reduce los beneficios. Una fuerza competitiva débil puedeconsiderarse como una oportunidad porque permite a una compañía tener másbeneficios.Lapotenciadelascincofuerzaspuedecambiaramedidaquecambianlascondicionesdelaindustria.Enelsiguienteapartadosellevaráacaboelanálisisdelas5fuerzasdePorter,dondeestudiaríamos los efectos que tiene sobre el sector del agroturismo las siguientesfuerzas: (i) Rivalidad entre los competidores del sector, (ii) Amenaza de entrada denuevoscompetidores, (iii)Amenazadeproductos/serviciossustitutivos, (iv)Poderdenegociacióndelosproveedoresy(v)Poderdenegociacióndelosclientes.
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Conellosepretendeobtenerconclusionessuficientespara juzgar lacompetenciadeesta industria, y de acuerdo con la cita anterior, establecer la capacidad de lascompañías establecidas en este sector para modificar los precios y obtener másbeneficios. Cabe destacar que el análisis de las 5 fuerzas de Porter es un análisisdinámicoquevavariandoamedidaquecambianlascondicionesdelaindustria.RivalidadentreloscompetidoresdelsectorReferentealasactividadesdeagroturismoquesepresentanenesteTrabajoFinaldeGrado se observa que según las fuentes consultadas prácticamente no existencompetidoresquedesarrollenlasmismasactividadesqueseanalizanenestetrabajo,por ello en lo referente a la rivalidad entre competidores se diferenciará entre loscompetidoresdirectoseindirectos.Enprimerlugar,sepuededenominarcompetidordirectoaaquellaexplotaciónquesedediquealturismoruralyalaagriculturadeformacombinadaLafundacióndeEco-Agroturismoproporciona,talycomomuestra la Ilustración2,elmapadelaComunidadValencianacontodaslasexplotacionesquecombinanelturismoruralconlaagriculturaecológica.
Ilustración2.MapadelaofertadelagroturismoenlaComunidadValenciana
Fuente:FundacióndeEco-Agroturismo(2017)
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TalycomosepuedeobservaratravésdelaIlustración2,elnúmerodecompetidoresdirectosesbastantereducido(seis)yportanto,alrespecto,sepodríaconcluirquelarivalidadentreloscompetidoresdelsectordelagroturismoesbaja.Encambio,respectoaloscompetidoresindirectososustitutivossepuedenencontrartodoslosalojamientosurbanosyhoteleros,sectorquecuentaconunaampliaofertatantodentrodelaComunidadValencianacomoenEspañaycomotalesloshoteles,losapartamentosytodaslasformasdeturismoqueexistenycompitenconelagroturismo.Portantoparaestaclasificación,larivalidaddeloscompetidoresseríaalta.En conclusión, la fuerza de la rivalidad entre los competidores del sector se puedeconsiderarcomobajaparalaactividaddeagroturismoenconcreto,perodemuyintensaoaltaparalasactividadesdeturismoengeneral,locualindicaríalanoposibilidaddealterarlosprecioseinfluirsobrelasganancias.AmenazadeentradadenuevoscompetidoresLaamenazadeentradadenuevoscompetidoresvienedeterminadaporlacantidaddebarrerasdeentradaquepuedanexistirenunaindustria.Enelcasodelasactividadesdeagroturismolasbarrerasdeentradasonprácticamentenulas,esdecir,esunaindustriaquenorequieredeningúntipodecapacitaciónyqueportantolaentradadenuevoscompetidoreseslibre.Hoyendía,talycomosemostrabaenIlustración2elnúmerodecompetidoresdirectos,enelámbitodelagroturismo,esdemenosde10empresasquesedediquenalamismaactividad,unnúmerolimitadoparaunmercadoquehademostradotenerunniveldedemandaelevado,locualpuedellevaralaconclusióndequeelriesgodeentradadenuevoscompetidoresesalto.Estedatohayqueponerloenrelaciónconlosdatosyacomentadosquesemencionanen la Figura 8 (número de viajeros totales que durante los meses de agostopertenecientesalosaños2014a2016visitaronlasdistintasComunidadesAutónomas).Comoseobservaenelanálisisdelademandaexisteunaprogresiónascendentedesdeelaño2014hastael2016.Estoconfirmaquelaposibilidaddelaaparicióndenuevoscompetidores es alta y por tanto una amenaza para nuestro proyecto comoconsecuenciadeencontrarseenunsectorencrecimientoyqueademásmuestraunarecuperación evidente de la crisis económica, en contraste con otros sectores quetodavíaseencuentranenrecesión.
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Amenazadeproductos/serviciossustitutivosLaamenazadeproductososerviciossustitutivosenestesector,seconsideraalta.Talycomosehadesarrolladoenelpuntopreviodeanálisisdelademanda,éstaseencuentraenconstantecrecimiento,sobretodoenlosúltimosejercicios,asípues,sedemuestraqueesunsectorencrecimientoyconpocasbarrerasdeentrada,loquecomportaunriesgodeentradadecompetidoresconserviciossustitutivos.Talycomosehaidentificadoenelpuntocorrespondientealoscompetidores,existenservicios sustitutivos directos e indirectos. Por un lado, la amenaza de productossustitutivosdirectos,lacualsecorrespondeconlaposibleaparicióndenuevosserviciosdeigualescaracterísticas,esdecir,explotacionesqueseencuentrendentroelgrupodelagroturismoes alta, ya que las tendencias de crecimientode la demanda, y la pocamasificacióndelmercado,asícomolasbajasbarrerasdeentrada,invitanapensarquelaaparicióndenuevosserviciossustitutivosesinminente.Porotraparte, sepueden considerar como servicios sustitutivos indirectos, aquellosserviciosquepuedensatisfacerlasmismasnecesidadesdelclienteperosinposeerlasmismas características que los servicios correspondientes al agroturismo, aconsecuencia de la situación de la Comunidad Valencia dentro del sector turísticoespañol,sepuedeconsiderarconstantelaamenazadeserviciossustitutivostalescomolaofertahoteleraydeapartamentosurbanos.Portanto,dentrodelaofertadeserviciossustitutivosindirectospodemosencontrar,hoteles tanto de ciudad como de costa, y la oferta de apartamentos en forma deviviendaturística,tantoenlasciudadescomoenlacosta.Referenteaestosserviciossustitutivos,laviviendaturística,sepuededestacarlaactualcontroversia frentea laposible regulaciónde los alquileresdeapartamentosque serealizan vía aplicaciones móviles tales como “AirBnB” u otras plataformas similaresnacidasbajolaeclosióndelaeconomíacolaborativa..Enestesentido,destacarqueenelmomentoactuallasinstitucionespúblicasestánenplenodebatesobrecomoregular,restringir,limitarozonificarestetipodeactividadesycomoestablecerestrategiasde localizaciónycrecimientode lasmismas,dados losefectosquesobrelasciudadesestánprovocando(económicoscomoelincrementodelos precios de alquiler de vivienda, sociales como los problemas de convivencia enentornosreducidos,etc.)
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Actualmente, la aparición de esta nueva oferta turística, ha supuesto una duracompetenciaparaelrestodeserviciosturísticos,yportantoasíseríatambiénparaelagroturismo.Decristalizarestasiniciativasdelasadministracionespúblicassupondríaunareduccióndelaventajacompetitivadeestosalojamientosturísticosurbanospuestoque posiblemente aumentaría su precio y los convertiría en un servicio sustitutivomenoscompetitivoqueenlaactualidad.PoderdenegociacióndelosproveedoresSondistintaslascausasquegeneranelgradodeinfluenciadeunproveedor,porunlado,habría que evaluar si son capaces de aumentar los precios sin generar efectosperjudicialesen lacifradeventasde losnegocios,osisoncapacesdequemedianteacuerdoslogrenelcontroldelospreciosylademanda.Tambiénexistelaposibilidadqueenmercadosdondeelpoderdenegociacióndelosproveedoresseaalto,estosoptenporreducirlacantidaddisponibledeproducto.Finalmente,laposicióndepoderdelosproveedoressepuededemostrarenelcasodequeelproductoqueellosvendenseafundamentalynotengasustitutivoparacrearunproductofinal.Encuantoalpoderdenegociacióndelosproveedoresenelsectorquenosencontramossepuedeclasificarde“bajo”puestoquelosproveedoreslocalizadosenelmercadoqueocupael estudiodeesteTrabajo FindeGrado,no cumplenningunade las accionesdetalladasenlospárrafosintroductoriosdeesteapartado.PoderdenegociacióndelosclientesDentrodelanálisisdelas5fuerzasdePorter,enelapartadodelpoderdenegociacióndelosclientesseincluyelapresiónqueelclientepuedeejercersobrelasempresasqueseencuentranenelsectorparaconelloconseguirmejorofertadeproductos/servicios,mayor calidadde losmismo,mejor servicio al cliente, pero sobre todo, preciosmásbajos.Fundamentalmente, el poderdenegociaciónde los clientesenun sector afectaa lacompetenciadelmismo,ypuedeinfluirenlacapacidaddelasempresasincluidasdentrodeestesectorparaobtenerlamayorrentabilidadposible.Todaslasposiblespresiones
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ejercidasenunaposicióndepoderdenegociaciónaltodelosclientes,danlugaraunaindustriaconmayorcompetitividad.Entrando a valorar la industria del agroturismo, podemos decir que el poder denegociacióndelosclientesesbajo,yaqueelvolumendeempresasquerealizanestaactividadporelmomentoesbajo,estohacequeelclientequequieraoptarporlaformade turismo que se presenta en nuestra comunidad, tenga que hacerlo en los pocoslugaresquehayparaestodentrodelaComunidadValenciana.AlrealizarelanálisisdelpoderdenegociacióndelclientedePorter,sepuedeportantoconcluirquedichopoderbajode los clientes identificaun sectoratractivoy conunpotencial aumentode lasganancias.Porotrolado,laindustriaturísticaengeneral,talycomoseindicaenelapartadodeamenazasdeserviciossustitutivos,esunodelosquemásopcionesymásvariadastieneenelsentidodeserviciosquerealizanoproporcionanlamismasatisfacciónalcliente.Esporello,quelaindustriaengeneral,tieneunpoderdenegociacióndelosclientesmuyelevado.Esaquídondesepuedeidentificarunmayoratractivoenlaindustriadelagroturismo,puestoquedentrodeunsectorestratégicoenEspaña,dondeactualmenteelpoderdenegociacióndelosclienteshacepocoatractivalaentradaendichomercado,hemosidentificadounmercadoquesepuedeabastecerdelosclientesprovenientesdelsectorturísticoengeneralydondeexisteunpoderdenegociacióndelosusuariosbajoconloquelaspotencialesgananciassonprevisiblementealtas.
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Ilustración3.Análisisdelas5fuerzasdePorter
Fuente:Elaboraciónpropia
2.1.2.3. AnálisisDAFO
Acontinuación,seprocedeadesarrollarelanálisiscorrespondientealasdebilidades,amenazas, fortalezas y oportunidades (en adelante DAFO) que tiene por objetivo elposicionamiento de las actividades de agroturismo dentro del sector turístico engeneral.El análisis DAFO permite identificar las variables clave del análisis externo, tambiénconocido como el análisis del entorno que engloba, en este caso, el sector delagroturismo dentro del sector turístico en general, mediante la determinación deposiblesoportunidadesenelmercado,ydemaneraopuesta,lasamenazasexistentesenelentornoglobaldeactuación.ElanálisisDAFOtambiénsecentraenelanálisisdelasvariablesresponsablesdelanálisisinterno.Medianteladeterminacióndelasfortalezasydelasdebilidadessepretendedeterminarlaposicióndelagroturismodentrodelsectorturísticoenelgeneral
Poderdenegociacióndelosproveedores.
BAJO
Amenaza deentradadenuevos
competidoresALTA
Rivalidadentreloscompetidoresdel
sectorALTA
Poderdenegociacióndelosclientes.
BAJO
AmenazadeserviciossustitutivosALTA
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Debilidades
• Elgastomediodiariodelosturistasennuestroentornogeográficodeestudio,laComunidadValencia es inferior a las comunidades conelmismovolumendeturistaentérminosdiarios,comoporejemploAndalucía.
• ElgastomedioporpersonaenlaComunidadValencianaesmuyinferioralmismodatoenelprimerclasificadoconcasi475€menosdeingresos.
• Losalojamientosruralescuentanconunpreciomediopornocheypersonade
entre20y30€locualhacesituarnosenuncontextodepreciosbajos.
• ElgastoturistasenlaComunidadValenciaesdelosmásbajosdelasCCAAdeEspaña,essindudaladebilidadmásclaradelsectorturísticoenlacomunidad,pudiendo explotar mejor el volumen de turistas recibidos en términos defacturación.
Amenazas
• Competencia directa con servicios sustitutivos como el sector hotelero.MuyfuerteenlaComunidadValenciana.
• ServiciosonlinedeofertaturísticanoregladacomoAirBnBosimilares.
• La amenazadenuevos competidores dentrodelmercadodel agroturismoesmuyalta,losnúmerosdedemandaydeempresasenelsectorprovocanquelaestimacióndeentradadenuevoscompetidoresseaelevado.
• El agroturismo al verse incluido en el sector turístico en general tiene quecompetirenunmercadorepletodeserviciossustitutivos,porunladoelturismoruralyotrasexplotacionesdeagroturismoquecompitandeunamaneradirecta,yluegoserviciosquepuedensatisfacerlasmismasnecesidadesdelcliente,comohotelesoviviendas turísticas, tantoenel centrode las ciudades comoen laszonasdecosta.
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Fortalezas
• Aumento progresivo en los últimos ejercicios de los servicios con tendenciaecológica.
• Sectorturismo,engeneral,enEspaña,representael23%delPIB.PorloquedeigualformatieneunpesorelevanteenlaComunidad.
• Losalojamientosruralescuentanconapenas500ofertasdistintasdentrodela
Comunidad Valenciana, y concretamente, ofertas que cumplen lascaracterísticas de agroturismo son 6, con ello, se identifica un poder denegociación de los clientes “bajo”, ya que si el cliente elige esta forma deturismo,supresiónenlaofertasepuedeconsiderarbaja.
• Losalojamientosruralessebasanenunasactividadesbastantedeterminadas:
bicicleta de montaña, rutas a caballo, observación de fauna y flora o multi-aventura.Laentradadeunanuevaactividadcomolaagrariapuedesuponerunaentradadisruptivaenelmercadoconlaposibilidaddepoderlograrunaventajacompetitivasostenibleeneltiempo.
• LaComunidadValencianatieneunabuenaposiciónrespectoalaestanciamedia
delosturistasdentrodelcontextonacional.
• Elpoderdenegociacióndelosproveedoresesbajo,lafasedecrecimientoenlaqueseencuentraelsectordelagroturismogeneraquelosproveedoresejerzanunabajapresióndentrodelmercado.
Oportunidades
• Tendencias sociales hacia el pensamiento ecológico y nuevos gustos por lonatural. Ello proyecta una tendencia a la especialización dentro del sectorturístico en general hacia la satisfacción de estas nuevas tendencias, quedistinguenlaactividadqueanalizamosdelrestodelosserviciosturísticos.
• Elpoderdenegociacióndelosclientesesbajodebidoalapocaofertadentrodelsector del agroturismo. Existe posibilidad de obtener rentabilidades positivasconrespectoalsectorturísticoengeneral.
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• Previsible regulación de los servicios online con la consiguiente pérdida decompetitividaddeestetipodedemandaturística.Losserviciosonlinepuedenverse sometidos a una regulación que les quite su posición de ventajacompetitivafrentealrestodeofertaturística.
• Regulaciónfavorabledelosentespúblicosenformadesubvencionesoayudasfiscales.
• Soloel10.5%delosalojamientosruralesdelacomunidadvalencianacuentaconun servicio de reserva online, lo que permite identificar una oportunidad depenetraciónmedianteelmercadoonline.
• LaComunidadValencianadentrodelsectorturísticoengeneral,seencuentraen
4ªposiciónenelrankingdepoblaciónactivaenelsector,estopermiteconcluirqueelniveldedemandayportantoderecepcióndeclienteseselevado,loquepuedeserpositivoparaelagroturismoalahoradecaptarnuevosclientes.
• ElgastototaldelosturistasenlaComunidadValencianaesel5ºmáselevadode
toda España, también nos permite obtener conclusiones favorables sobre lademanday,sobretodo,sobreelniveldegastodelosposiblesclientesquesepodríancaptarparaelagroturismoprovenientesdelsectorturístico.
• LatendenciadelademandadelturismoruralenlaComunidadValenciaviene
siendo positiva en los últimos tres ejercicios,mostrando así la posibilidad decrecimientosostenidodeunsectorquepuedeaprovecharsedelasfortalezasdelsectorturísticoespañol.
• La competencia en el sector del agroturismo es reducida, la posibilidad de
obtenerunaventajacompetitivasostenibleeneltiempo,aprovechándosedelaposiciónde“primeroenmover”enunsectorpuedeserclave.
2.1.3. Estudiodelmacroentorno
TalycomodefineKotleryAmstrong“elmacroentornoconsisteenlasmayoresfuerzasde la sociedad que afectan al microentorno: demográficas, económicas, naturales,tecnológicas,políticasyculturales”.Enelcasodelestudiodelmacroentornoqueacontinuaciónsellevaacabo,elanálisisutilizadoseráeldelanálisisPESTEL,endichoanálisisseanalizanloscomponentesdel
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macroentorno: fuerzas políticas, económicas, sociales, tecnológicas, ecológicas ylegales.
2.1.3.1. AnálisisPESTELAcontinuación,seprocedearealizaralanálisisdelmacroentornodelasactividadesdeagroturismo, que se estudian en este Trabajo Final de Grado. En análisis delmacroentornosecentraenlossiguientesfactores:EntornoLegalRespectoalentornolegaldelasactividadesdeagroturismocabedestacarlosiguiente:Enprimerlugarelartículo49.1.12delEstatutd’AutonomiadelaComunitatValenciana(Generalitat Valenciana s.f.), señala que el Turismo es competencia exclusiva de laComunidadValenciana.Porlotanto,laregulaciónprincipalatenerenconsideraciónseránleyesautonómicas,sinperjuiciodeque,evidentemente,elhechodequeestemosanteunacompetenciaexclusivanoimplicaqueleyesestatalesnotenganinfluenciadirectaenelejerciciodelaactividad analizada. Por ejemplo la competencia exclusiva del Estado en ladeterminación de las bases de la actividad económica general (art. 149.1.8 de laConstitución)generaránormasdeincidenciaenlaactividadadesarrollar,aligualquesucederáconunconjuntodenormasdecaráctersectorialenlasqueelEstadotambiéntiene competencias exclusivas o de legislación básica (legislación medioambiental,legislaciónurbanística,etc…).Centradosenlasnormasqueresultandedirectaaplicaciónseñalaremoslassiguientes:
- Ley de la Generalidad Valenciana 3/1998, de 21 demayo, de Turismo de laComunitatValenciana
- Decreto 184/2014, de 31 de octubre, del Consell, regulador del alojamientoturístico rural en el interior de la Comunitat Valenciana. (DOCV nº7394 de3/11/2014).
- Decreto92/2009,de3dejulio,delConsell,porelqueapruebaelreglamentoreguladordelasviviendasturísticasdenominadasapartamentos,villas,chalés,bungalós y similares, y de las empresas gestoras, personas jurídicas o físicas,
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dedicadasalacesióndesuusoydisfrute,enelámbitoterritorialdelaComunitatValenciana.(DOCVnúm.6051de07.07.2009)
- Decreto75/2015,de15demayo,delConsell,reguladordelosestablecimientos
hotelerosdelaComunitatValenciana.(DOCV7529de20.05.2015).Ademásde loanterior,elpasadodía26deoctubrede2016publicabaelanunciodeinformación pública del anteproyecto de Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad de laComunidadValenciana,quevaasustituiralaactualmentevigenteLeydeTurismodelaComunidadValenciana,estandotodavíapendientesuremisiónalasCortesValencianasparasutramitaciónyaprobación.Porotro lado,enel ámbitodeestudio relativoa laUniónEuropea (enadelanteUE)aunque no existía unmarco normativo propiamente dicho, la UE ha ido realizandoavanceshasta la formulacióndelactualTratadodeLisboavigordesde2009.EnestetratadosefortalecenlasbasesdelaactividadturísticadentrodelaUniónEuropea.LainclusióndelsectorturísticodentrodelTratadodeLisboageneraunaporteextraalainfluencia sobre otros aspectos como, por ejemplo, el transporte, la protección delconsumidor,competencia,mercadointerior,etc.En lo que concierne al turismo rural, podemos destacar la reciente Decisión (UE)2017/175 de la Comisión, relativa al establecimiento de los criterios de la etiquetaecológicadelaUEparaelalojamientoturístico(DOUE02.02.2017)EntornoeconómicoEnelaspectoreferentealentornoeconómicodelsectorqueseestudia,laprimeraclavequesedebetenerencuentaalahoradellevaracaboesteestudio,eslaestacionalidadquepresentaelsector.Esdecir,elsectorturísticopresentaunamayoractividadenlosmesesdeveranoyunamenoractividaddurantelosmesesdeinvierno,estoesasítantoenel turismoruraloecológico,comoenel restodecomponentesqueconformanelsectorturísticoespañol.
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Figura9.GradodeocupaciónpormesesenEspaña(Enporcentaje)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2015)
De acuerdo con la figura 9, referente al grado de ocupación por plazas ymeses enEspaña,representadosenporcentaje,secompruebaquelosmesesdeJulioyAgostosobresalendelalíneadetendenciadelrestodemeses,esdecir,laestacionalidadenelsectorcomentadaanteriormente.Porotrolado,cabedestacarcomolalíneadel2015seacercaalosvaloresdelsectorenel2009previosalacrisis.Portanto,sepuedeafirmarqueelsectorrecuperasuscifrasanteriores a los años de crisis. Así pues, se observa como el sector lleva dos añosconsecutivosrecuperandosusvaloresyaumentandolademanda.En cuanto al estudiomásespecíficodel entornoeconómicoquenosocupa, el de laComunidadValenciana,acontinuaciónen laFigura10,obtenemos losmismosdatoscorrespondientes al grado de ocupación de la Comunidad y con ello se analiza suentornoeconómico.
0,005,0010,0015,0020,0025,0030,0035,0040,0045,0050,00 2015
2014
2013
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2009
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Figura10.GradodeocupaciónpormesesenlaComunidadValenciana(Enporcentaje)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2015)
El entornoeconómicode la ComunidadValenciana, se encuentra, al igual que en elcontextode toda España, unamarcadaestacionalidadperteneciente a losmesesdeveranode julioyagosto.Seobserva,además,unamenordiferenciadelmesdeabrilrespectodelosmesesdemáximaocupación,comonoocurreenelcasodelentornoeconómicogeneraldeEspaña.EstopuedeinterpretarsecomodemostrativodequelaComunidadValencianaesdestinoturísticoenelperiododeSemanaSanta.Observando lafigura10relativaa laComunidadValencianaseapreciauncambiodetendenciaremarcableenelmesdeagostodelaño2011.Talycomosehacomentadoanteriormente,elsectorsufreunacaídaprogresivadesusmáximosenagostodesde2008a2013,peroenelcasodelaComunidadValenciana,enelaño2011sesuperaroninclusolosvaloresde2009.Continuandoconelanálisiseconómicodelestudiodelmacroentornocorrespondientealasactividadesdeagroturismo,seharealizadoelgráficodelainfluenciadelossectoreseconómicosdeEspañaenelaño2012 (últimosdatosdisponiblesenel INE).Con losdatosobtenidos,seevidenciaelpesodelacategoríaenlaqueseencuentranincluidoslosserviciosdehostelería,siendoconun23%elsectorquemásinfluyeenelcálculodelPIB(figura11).Finalmente, en este análisis del entorno económico perteneciente al estudio delmacroentornodelasactividadesdeagroturismoincorporadasenestetrabajo,sepuedeconcluir que es un sector potente y con posibilidades de obtener una ventajacompetitiva.Talycomosemuestraenlasgráficasincluidasenelestudioeconómico,nosencontramosanteunsectorrelevantedentrodelaeconomíadelpaísyqueademás
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,002015
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seencuentraenrecuperacióndespuésdelacrisisenlaqueestuvosumidoelpaísentodossussectoreseconómicos.
Figura11.PIBporsectoresaño2012(Enporcentaje)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2012)
EntornopolíticoDesdeunpuntodevistapolíticoseconsideraquesontreslosfenómenosquepodríantenerunaincidenciadirectasobrelaevolucióndelturismoenlaComunidadValenciana.Nosreferimosa(i)elBrexit;(ii)elgobiernodeDonaldTrump;y(iii)elclimapolíticodelospaísesdelMagreb.En loqueconciernealBrexitseñalaremosqueenestosmomentoselsectorturísticoviveunmomentodeimpasse,esperandoversilarecientepromulgacióndelaLeyqueautorizaalGobiernodeGranBretañaainiciarelprocesodedesconexiónconlaUniónEuropeaafectarárealmentealaactividadturística.
8%2%
16%
8%
23%4%
4%
8%
7%
17%3%
PIBporsectoresaño2012
Impuestosnetossobrelosproductos
Agricultura,ganaderíaypesca
Industriasextractivas
Construcción
Hostelería
Informaciónycomunicaciones
Actividadesfinancierasydeseguros
Actividadesinmobiliarias
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Segúnlasfuentesconsultadasparalarealizacióndeestetrabajo,lapatronalhoteleraHosbec, viene realizandoun seguimientomuydirectode laactividad turística conelReinoUnidoylosdatosobtenidossonlossiguientes:elturismoconelReinoUnidotieneuncrecimientoacumuladode39%durantelatemporadadeinvierno2016-2017.Ylasprevisionesparaelveranode2017sondeunincrementodel11%sobrecifrasde2016quefueronaltas.El sector turístico en general está preocupado por este fenómeno y la AgenciaValencianadeTurismohapublicitadoeldesarrollodecampañasdirigidasamantenerelniveldevisitasdelosturistasdeGranBretañaanterioresalBrexityelpatronatodelaCostaBlanca.Elefecto“DonaldTrump”esmuchomásgeneralqueelBrexitypuedequetengaunainfluenciamásindirectaqueelanterior,todavezquelaspolíticasdel“AmericaFirst”puedentenersuincidenciasobrelostiposdeinterés,etc…eindirectamentesobreelturismo americano en España.No obstante el número de turista de este país no esrelevantealosefectosdeestetrabajo.YporúltimolasituacióndelospaísesmediterráneosdelNortedeÁfricaesunfactordeinfluencia directa sobre el sector que analizamospuestoque la situaciónpolítica deestospaísesque,enteoría,seríancompetidoresdirectosdelaComunidadValencianaen lacaptacióndeclientes,esun factordiferencialdepesoquetieneuna influenciadecisivaalahoradeelegirdestinosturísticosporpartedeunampliosectordeturistaspotencialesdetodaEuropa.EntornosocialDesdeunpuntodevista social la actividaddeagroturismopresentapotencialidadesclarasrespectodeproblemasqueactualmentetieneelmundoruralenlaComunidadValenciana.Fenómenossocialescomoladespoblaciónoelparopodríansercombatidosconactividadesdeestetipoqueporpropiadefinicióncontribuyenafijarlapoblaciónyagenerarempleo.Elagroturismocontribuyealdesarrollosocioeconómicode laszonasde interior,másdesfavorecidaquelaszonascosterasenlaComunidadValenciana,yenesesentidolosagentessocialesempiezanatomarconcienciadelasposibilidadesdesusrecursos,tantoporsuefectomultiplicadoryproductordegananciascomplementarías,comoporsucapacidaddegeneracióndesinergiasconlasactividadespropiasdelsectorprimario.Eneste mismo sentido es de destacar las iniciativas adoptadas por las diferentes
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Administraciones públicas en aras a promover actividades complementarias de lasactividades agrarias que contribuyan a la conservación de las tradicionales tareasdesarrolladas en las zonas más desfavorecidas y la conservación de los espaciosnaturales.TalycomoindicaelInstitutodeDesarrolloComunitarioenelanálisisdelastendenciasdelturismoruralenEspaña(InstitutodeDesarrolloComunitario2015)“Elturismoruralesunaactividadeconómicacongranpotencialenelmedioruralquepuedecontribuiragenerarunentornoeconómicoyserunaalternativaalturismomasificado”.Ademástambiénseapuntaenesteestudio,queelempleoenelsectordelturismoruralenEspaña“hacrecidoaunritmomediodel15%anual,manteniéndoselacreacióndeempleoen2008(2,9%)yenelprimersemestrede2009(4,9%)”.Ello significa que socialmente el turismo ecológico se encuentra aceptado entre lasociedadycadavezconunusooconsumomayordeestosserviciosqueocupannuestroanálisis.
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2.2. ActividadesdeagriculturaecológicaSehapropuestoelestudiodelaagriculturaecológicaenestetrabajoalavistadelactualcambiodetendenciaquesevieneobservandoenlosúltimostiempos,orientadohaciaprocesosproductivosmásresponsablesconelmedioambiente.ElComitédeAgriculturaEcológicadelaComunidadValenciana,queeslaAutoridaddeControl encargada de certificar los productos agroalimentarios ecológicos de origenvegetaloanimal,transformadosono,obtenidosenlaComunidadValenciana,definelaagricultura ecológica como el “sistema de producción y elaboración que tiene comoobjetivolaobtencióndealimentosdeóptimacalidad,libresderesiduos,minimizandoelimpactohumanoenelmedioambiente”.Estetipodeagriculturaabogaporlaoptimizacióndelusodelosrecursosnaturales,locualsepretendealcanzardesdeelrespetoalciclobiológicodelanaturaleza,esdecir,“extraerdelatierraloquelatierraescapazdedarsinsobreexplotarlaconelusodesustanciascontaminantes”.SegúnelComitédeAgriculturaEcológicadelaComunidadValenciana,losobjetivosdela agricultura ecológica serían: (i) Producir alimentos demáxima calidad, sanitaria yorganoléptica, (ii) preservar la seguridad alimentaria, (iii) ser medioambientalmentesostenibleyeconómicamenterentable,(iv)favorecereldesarrollorural,(v)trabajardeforma integrada con los ecosistemas, (vi) aumentar o mantener la fertilidad de lossuelos,(vii)emplearalmáximolosrecursosrenovablesylocales,(viii)evitarlasformasde contaminación que puedan resultar de las técnicas agrarias y (x) mantener ladiversidadgenéticadelsistemaagrarioydesuentorno.
2.2.1. EstudiodelmicroentornoSiguiendoaKotleryArmstrongsehanescogidocomofuerzasdeinfluenciaconcreta:(i)la demanda de productos derivados del cultivo ecológico; (ii) el análisis de loscompetidoresexistentesenelmercado;y (iii)porúltimo, lasdebilidades,amenazas,fortalezasyoportunidadesquepuedanserdestacables.
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2.2.1.1. AnálisisdelademandaEn el siguiente análisis de la demanda para las actividades relacionadas con laexplotación de agricultura ecológica, se analizan en profundidad los distintosindicadoresquepuedenserdeayudaalahoradeestablecerunaconclusiónentornoaestesector.Ilustración4.Evolucióndelaproducciónecológica(1991-2015).(Ennºdeoperadores)
Fuente:MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2016)
En primer lugar, tal y como muestra Ilustración 4, se observa cómo el número deproductores de alimentos que provienen de la agricultura ecológica ha aumentadoexponencialmente,siendounaactividadqueprácticamenteseiniciaenlosaños90yqueportantotieneunaevolucióntemporalmuyacotadaenlosúltimos20años.Eldatoexpuestoessintomáticodequenosencontramosanteunsectoremergentequepresentaunademandacreciente.Más concretamente, si se parte de los últimos cinco años donde tras el rump up laproduccióninicialparecequehayaencontradounciertoespaciodeestabilidadynossituamos en 2014 se podrá observar cómo en el último ejercicio el sector haexperimentadounaumentodel12,9%enelnúmerodeproductores,elaboradoresycomercializadoresdelaproducciónecológica,locualjustificalainterpretacióndequeelmomentodelademandadeestesectoresadecuado.Acontinuación,en lafigura12presentamos laclasificacióndeproductoressegúnlasCCAAdenuestropaís.
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De acuerdo con dicha figura, predominan, en número de productores agrarios lascomunidadesdeAndalucíayCastillalaMancha.Enesteaspectocaberesaltarqueestasituaciónvienedadacomoconsecuenciadelasuperficiededicadaacultivosengeneralymásconcretamentealoscultivosdeagriculturaecológica.Figura12.NúmerodeProductoresAgrariosenagriculturaecológica,porCCAA(Ennºde
productores)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedio
Ambiente(2016)
Prosiguiendoconelanálisisdelademanda,enestecasoanivelregional,paraevaluarlasituacióndelaComunidadValenciana,seobservaqueesla5ºcomunidadautónomaconmayornúmerodeproductoresagrariosenagriculturaecológicadeEspaña.Sibienesciertoquetenerungrannúmerodeoperadoresnogarantizaunademandaaltaenelmercadonacional,debidoaqueestosproductorespuedentrabajarparalaexportación,sesigueconsiderandocomohipótesisdeestetrabajoquelademandadeestos productos se encuentra en auge en nuestro país, y también en la ComunidadValenciana sobre todoa la vista tambiéndel incrementode la superficiededicadaaestoscultivos(Ilustración5).
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Ilustración5.Evolucióndelasuperficiededicadaaagriculturaecológica(1991-2015).(Enha)
Fuente:MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2016)
Figura13.SuperficiededicadaalaAgriculturaEcológicaporCCAA(Enhectáreas)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedio
Ambiente(2016)
LaposicióndelaComunidadValenciana,queeraventajosarespectodeotrasCCAA,porejemplo, con Cataluña, ya que contaba con más productores que ésta, en cambio,presentaunasuperficiedecultivomenor,talycomoseobservaenlaFigura13.Laexplicación laencontramosenfactorespropiosysingularesde laagriculturade laComunidadValenciana(característicasdelahuertavalenciana,minifundismo,etc.,).
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Continuandoconelanálisisde lademandadel sector,es importantecitarelestudiorealizadoporlaGeneralitatdeCatalunya(2016)enmateriadeconsumodealimentosecológicosrecogidoenelInformeanualdelsectorecológicodeEspañaen2016.Enesteestudio,sedeterminaqueelgastodelosconsumidoresenalimentosecológicosenmillonesdeeurosesde1.018en2013,conunaumentoanualdel3,42%mientrasquelaalimentaciónestándarpresentaundescensoanualdel1,29%,confirmandoasílasconclusionesrealizadassobrelademandadelsectordelosalimentosecológicos.LaComunidadValenciananotieneunestudiosimilarquenosarrojedatosmáscercanosa nuestro lugar de emplazamiento, por lo que utilizaremos el estudio citado comoreferenciaaplicable.Además, en el mismo estudio también se dan datos sobre el gasto per cápita enproductosecológicosyenlosproductosestándar,enestecaso,lavariaciónanualdelosprimerosesdel2,74%mientrasquelavariacióndelosproductosestándaresnegativadel-1,91%.Estas cifras demuestran una tendencia positiva de la demanda del sector ecológico,frentealquesepuededenominarcomosectordeagriculturanoecológica.Porúltimo,esinteresanteprofundizarenlasexpectativasdelademandadelsector,asícomodelastendenciasfueradelpaís.EnelmismoestudiodelaGeneralitatCatalanasemuestraque,aunqueenEspañaelconsumodeestaclasedealimentosseencuentraclasificadodentrodeun“mercadodenicho”enotrospaísesimportantesdelmundoesyaunarealidad.De esta manera, encontramos países como EEUU (77€ en consumo per cápita),Alemania(93€),Austria(127€)oSuizacomoprimerpaísenestaclasificacióncon210eurosenconsumopercápita.
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Figura14.Consumoanualdeproductosecológicospercápita(en€)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelInformeanualdelsectorecológicodeEspaña(2016)
Anteestosdatos,lasprevisionesdelademandadelsectordelaagriculturaecológicasonmuybuenas,tantoporelconsumodelosbienesproducidosatravésdeella,comodelasposibilidadesdeexpansióndelosproductoresecológicos,afavordeotrospaíses,tantodelaUEcomodelrestodelmundo,dondeyahayunaltovolumendenegocio.
2.2.1.2. Análisisdelacompetencia(Porter)SiguiendoaHillyJonessellevaráacaboelanálisisdelas5fuerzasdePorter,dondeestudiaríamos los efectos que tiene sobre el sector del agroturismo las siguientesfuerzas: (i) Rivalidad entre los competidores del sector, (ii) Amenaza de entrada denuevoscompetidores, (iii)Amenazadeproductos/serviciossustitutivos, (iv)Poderdenegociacióndelosproveedoresy(v)PoderdenegociacióndelosclientesRivalidadentreloscompetidoresdelsectorLarivalidadentreloscompetidoresdelsectortodavíanoseencuentraperfectamentedefinida, puestoquedebidoaqueestamosanteunmercado “denicho” todavíanocuentaconlaorganizaciónsuficientecomoparadeterminarquelarivalidadentreloscompetidoresdelsectoresalta.Aunasí,atravésdelasfigurasmostradasduranteestaparte del estudio, donde se observa que el númerodeoperadores es cada vezmáselevado,sepuedellegaraconcluirquelarivalidadentreloscompetidoresllegaráaseraltaenellargoplazo.
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AmenazadeentradadenuevoscompetidoresLaamenazadeentradadenuevoscompetidoresvienedeterminadaporlacantidaddebarrerasdeentradaquepuedanexistirenunaindustria.Enelcasodelasactividadesdeagriculturaecológicaslasbarrerasdeentradasonprácticamentenulas,esdecir,esunaindustriaquenorequieredeningúntipodecapacitaciónyqueportantolaentradadenuevoscompetidoreseslibre.Laamenazadeentradadenuevoscompetidoreses,sinningunaduda,muyalta.Tantola progresión de la producción de productos ecológicos, como las previsiones dedemanda tanto a nivel nacional como internacional, permiten establecer unasprevisiones para los productos ecológicos, donde poco a poco vayan a ser losencargadosdereemplazarlosproductoselaboradosmedianteagriculturatradicional.Aestenivel, laamenazadenuevoscompetidorespuededarsetambién,tantoanivelnacionalcomointernacional,yaqueEspañacompiteconotrospaísesenelámbitodelasexportacionesdeestosproductos.Amenazadeproductos/serviciossustitutivosLaamenazadeproductososerviciossustitutivosenestesector,seconsideraalta.Talycomosehadesarrolladoenelpuntopreviodeanálisisdelademanda,éstaseencuentraenconstantecrecimiento,sobretodoenlosúltimosejercicios,asípues,sedemuestraqueesunsectorencrecimientoyconpocasbarrerasdeentrada,loquecomportaunriesgodeentradadecompetidoresconserviciossustitutivos.Laamenazadeproductossustitutivossiempreseráaltaenelámbitodelaalimentación,yaquecualquieralimentopuedesustituiraotro.Peromásconcretamentelaamenazadelosproductosdeagriculturatradicionales,adíadehoy,alta,debidoalacantidaddecostes y falta de economías de escala que debe de soportar todavía la agriculturaecológica y que por tanto hace todavía más alta la amenaza de los productos deagriculturaelaboradosdeformaartesanal.PoderdenegociacióndelosproveedoresSondistintaslascausasquegeneranelgradodeinfluenciadeunproveedor,porunlado,habría que evaluar si son capaces de aumentar los precios sin generar efectosperjudicialesen lacifradeventasde losnegocios,osisoncapacesdequemedianteacuerdoslogrenelcontroldelospreciosylademanda.
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Tambiénexistelaposibilidadqueenmercadosdondeelpoderdenegociacióndelosproveedoresseaalto,estosoptenporreducirlacantidaddisponibledeproducto.Finalmente,laposicióndepoderdelosproveedoressepuededemostrarenelcasodequeelproductoqueellosvendenseafundamentalynotengasustitutivoparacrearunproductofinal.En laagriculturaecológica, losproveedoresson losmismosagricultores.Elpoderdenegociación de los proveedores es escaso, por lo general estos proveedores sonpequeñasempresasdelsector,sinrecursosfinancierossuficientescomoparahacerseconunaposiciónpredominanteyfuerteenelsector.PoderdenegociacióndelosclientesDentrodelanálisisdelas5fuerzasdePorter,enelapartadodelpoderdenegociacióndelosclientesseincluyelapresiónqueelclientepuedeejercersobrelasempresasqueseencuentranenelsectorparaconelloconseguirmejorofertadeproductos/servicios,mayor calidadde losmismo,mejor servicio al cliente, pero sobre todo, preciosmásbajos.Fundamentalmente, el poderdenegociaciónde los clientesenun sector afectaa lacompetenciadelmismo,ypuedeinfluirenlacapacidaddelasempresasincluidasdentrodeestesectorparaobtenerlamayorrentabilidadposible.Todaslasposiblespresionesejercidasenunaposicióndepoderdenegociaciónaltodelosclientes,danlugaraunaindustriaconmayorcompetitividad.Enesteámbitodelestudiopodemosdefinirdostiposde“cliente”:
• Por un lado, el cliente “consumidor final” del producto ecológico cuando noexistenintermediariosenladistribucióndelalimento.Estopuedeocurrircuandoelproductosevendedirectodelahuerta,osonlasmismaspersonasencargadasdecultivarlolasqueporsuspropiosmedios(tiendatradicional,canalesdeventaonline)quieneslosponenalaventa.Envolumendenegociosepodríaconsiderarqueesteesuntipodeclientemenororesidualenlamayoríadelasocasiones(producciónartesanalofrecidaalmercadominoristapormediosindividualesdeescasopotencialparallegaragrannúmerodeclientes).
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• Por otro, el cliente “cadenas de distribución alimentaria” que actúan deintermediarioentreelproductoryelconsumidorfinal.Enestecaso,tambiénelpoderdenegociacióneselevado.Sueleserunanegociaciónentreunaestructurasin apenas recursos financieros contra una cadena potente de distribuciónalimentaria cuyos márgenes suelen ser muy superiores incluso al preciosatisfechoporelpropioproducto.
Entrandoavalorarlaindustriadelaagriculturaecológica,podemosdecirqueelpoderdenegociacióndelosclientesesalto,yaqueelvolumendeempresasquerealizanestaactividadporelmomentoesbajo,perolacantidaddeofertadeproductossustitutivoshaceque el cliente quequiera optar por la formade alimentación ecológica que sepresentaennuestracomunidad,puedahacerloadiferentesnivelesylugaresdentrodelaComunidadValenciana.AlrealizarelanálisisdelpoderdenegociacióndelclientedePorter,sepuedeportantoconcluirquedichopoderaltode losclientes identificaunsector medio atractivo debido a que las ganancias pueden verse reducidas amedio/largoplazo.
Ilustración6.Análisisdelas5fuerzasdePorterdelaagriculturaecológica
Fuente:Elaboraciónpropia
Poderdenegociacióndelosproveedores.
BAJO
Amenaza deentradadenuevos
competidoresALTA
Rivalidadentrelos
competidoresdelsectorBAJA
Poderdenegociacióndelosclientes.
BAJO
AmenazadeserviciossustitutivosALTA
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2.2.1.3. AnálisisDAFOAcontinuación,seprocedeadesarrollarelanálisiscorrespondientealasdebilidades,amenazas, fortalezas y oportunidades (en adelante DAFO) que tiene por objetivo elposicionamientodelasactividadesdeagriculturaecológicadentrodelsectoragrarioengeneral.ElanálisisDAFOpermiteidentificarlasvariablesclavedelanálisisexterno,,medianteladeterminación de posibles oportunidades en el mercado, y demanera opuesta, lasamenazasexistentesenelentornoglobaldeactuación.Debilidades
• Actualmente el mercado de la agricultura ecológica española constituye unmercadodenicho,loquesignificaquetodavíalademandadeestosproductosnoseencuentrageneralizadaentrelapoblación.
• Sectormarcadoporunaestricta,extensaycomplejaregulaciónenloreferentetantoalaproduccióncomoaladistribucióndelosproductos.
• Costesunitariosmayoresquelosproductosdeagriculturaestándar,provocando
unapérdidadecompetitividadimportanteenelmercado.
Amenazas
• Competencia fuerte en países donde el sector está más desarrollada laagriculturaecológicaqueexportansusproductosanuestropaís..
• Operadoresprincipalmentedependientesdelademandaexterna(almenosentantonosedesarrolleunademandainternapotente).
• Preciospococompetitivosenelmercado, loqueprovocaque losoperadores
seanmayoritariamentedependientesdelassubvencionesyayudaspúblicasalaproducción.
Fortalezas
• Españacomounodelospaísesconmayorsuperficieagraria,tantodeagriculturaconvencionalcomodeagriculturaecológica.
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• Previsión de demanda creciente de los productos ecológicos, tanto a nivelnacionalcomoanivelmundial.
• Imagenpositivadelosproductosenelmercado.
• Posible asociación con otras líneas de negocio, tales como: productos
farmacéuticos,turismorural,cosméticos,etc.Oportunidades
• Ayudaspúblicasalaproduccióndeestosproductos.• Posibilidad de explotar el know-howderivado de los conocimientos agrícolas
tradicionalesparaconvertirlosenprocesosválidosdeaplicaciónenlaagriculturaecológica.
• Nueva conciencia social sobre los productos ecológicos en las nuevas
generaciones más sensibles con la idea de sostenibilidad y solidaridadintergeneracional.
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2.2.2. EstudiodelmacroentornoSiguiendoaKotleryAmstrongsellevaacabo,elanálisisPESTEL,enelqueseanalizanlos componentes del macroentorno: fuerzas políticas, económicas, sociales,tecnológicas,ecológicasylegales.
2.2.2.1. AnálisisPESTELEntornolegalActualmentelaagriculturaecológicaseencuentraafectadaporunagrancantidaddedisposicionesnormativas,tantoanivelnacionalcomoaniveleuropeo.SegúnindicaelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbienteensupágina web: “La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en Españadesde1989,enqueseaprobóelReglamentodelaDenominaciónGenérica"AgriculturaEcológica", que fue de aplicación hasta la entrada en vigor del Reglamento (CEE)2092/91sobrelaproducciónagrícolaecológicaysuindicaciónenlosproductosagrariosyalimenticios”De esta manera, a nivel nacional, destacamos como más relevante la siguientenormativa:• OrdenECC/1936/2014,de16deoctubre,porlaquesedictannormasdecontrole
inspección en la importación de productos ecológicos procedentes de tercerospaíses.
• RealDecreto833/2014,de3deoctubre,porelqueseestableceyregulaelRegistroGeneral de Operadores Ecológicos y se crea la Mesa de coordinación de laproducciónecológica
Ciertamente a nivel comunitario europeo es prolija y extensa la regulación de laagriculturaporserlapolíticaagrariaenlaUniónEuropeaunadelaspolíticasclave.DehecholapolíticaagrícolacomúndelaUEcumplemuchosobjetivostodosellosrecogidosa nivel del Tratado de la Unión Europea tales como (i) asegurar la producción desuficientesalimentosparaEuropa;(ii)garantizarquelosalimentosseanseguros(porejemplo, a través de la trazabilidad); (iii) proteger a los agricultores de la excesivavolatilidaddepreciosydelascrisisdemercado;(iv)modernizarlassusexplotaciones;(v) asegurar comunidades rurales viables, con economías diversificadas; (vi) crear y
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mantener puestos de trabajo en la industria alimentaria; y (vii) proteger el medioambiente.Yenestesentidolasreformasmásrecientesdeesapolítica(2013)hangiradohacialapromoción de las prácticas agrarias más sostenibles y el intento de asegurar unaposición más fuerte de los agricultores en la cadena alimentaria. Sigue siendo unobjetivoclavedeesapolíticaelayudaralosconsumidoresaelegirsusalimentosconconocimientode causa gracias a sistemasdeetiquetadode calidadde laUEque, alindicarelorigengeográficoyelusodeingredientesométodostradicionales(incluidalaproducción ecológica) también hacen que los productos agrícolas europeos seancompetitivosenlosmercadosmundiales.Acordecontodosestosobjetivos,alosefectosdeesteTrabajoFindeGradodestacamoslossiguientesreglamentoscomunitariosmásimportantes:• REGLAMENTODEEJECUCIÓN(UE)2016/2259DELACOMISIÓNde15dediciembre
de2016,quemodificaelReglamento(CE)nº1235/2008,porelqueseestablecenlasdisposicionesdeaplicacióndelReglamento(CE)nº834/2007delConsejoenloqueserefierealasimportacionesdeproductosecológicosprocedentesdetercerospaíses.
• REGLAMENTODEEJECUCIÓN(UE)2016/1842DELACOMISIÓNde14deoctubrede2016,porelquesemodificaelReglamento(CE)Nº1235/2008,enloqueserefiereal certificado de control electrónico para los productos ecológicos importados yotros elementos, y el Reglamento (CE) Nº 889/2008, en lo que se refiere a losrequisitos que han de cumplir los productos ecológicos transformados oconservadosyalatransmisióndeinformación
• REGLAMENTODE EJECUCIÓN (UE) 2016/673DE LA COMISIÓN de 29 de abril de2016, que modifica el Reglamento (CE) nº 889/2008, por el que se establecendisposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo sobreproducciónyetiquetadodelosproductosecológicos,conrespectoalaproducciónecológica,suetiquetadoysucontrol.
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EntornoeconómicoEn lo referente al análisis económico del sector de la agricultura ecológica, se debeempezar haciendo referencia a la Ilustración 4, que nosmuestra la evolución de laproducciónecológica(1991-2015).Alavistadeellocabeseñalarqueexisteunatendenciapositivaentérminoseconómicos,yaquegeneralmenteunamayorproducciónvaligadaconunaumentodelconsumodelosbienesproducidos.Asípues,deacuerdoconlotambiénexpuestoenelanálisisdelademanda, esta hipótesis del aumento del consumo se consolida al obtener datosoficiales donde el consumo de productos ecológicos ha tenido una variación anualpositivayporelcontrariolosdeprocedenciatradicionalonoecológica,unaevoluciónnegativa.Unavezconocidoslosdatosanteriores,elinformedecaracterizacióndelsectordelaproducciónecológicaespañolaentérminosdevalorymercado,referidaalaño2015,emitidoporelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente,reflejaque el porcentaje de explotación agrícola ecológica frente a la explotación agrícolatradicionalessolodel5,6%en2015,viéndoseaumentadoensóloun0,6%respectodelejercicioanterior.Dentro del análisis del entorno económico del sector de la agricultura ecológica esimportante analizar la evolución de la estructura industrial de lamisma. Es decir, elprocesoindustrializadorquesirveparallevaracaboprocesosdeexpansióntantoaniveldeofertainternacomoexterna.En la figura 15 se puede observar la evolución del número de establecimientosindustrialesrelacionadosconlaagriculturaecológica.
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Figura15.Estructuraindustrialecológica(Nºdeestablecimientosindustriales)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedio
Ambiente(2016)
Desdeelpuntodevistadelsaldode labalanzadepagosdel sectorde laagriculturaecológica, es relevante la posición que ocupa nuestro país respecto del comercioexteriordelosproductosecológicostalycomosemuestraenlafigura16.
Figura16.BalanzadePagosdeproductosecológicos(enmillonesdeeuros)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedio
Ambiente(2013)
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EnestaFigura seobservacómoel totaldeexportaciones (X) sehavistoaumentadomientrasqueeltotaldeimportaciones(M)hadisminuidoenelespaciointeranualde2011a2012.En lo referente al desglose de las exportaciones, podemos observar como lasexportacionesdeproductosfrescoshantiradodelaumentototaldelasexportacionesde productos ecológicos. En el caso de las importaciones, tanto la importación deproductosfrescoscomoelaborados,handisminuidoprovocandoasíeldescensodelasimportacionestotales.Porúltimo,en lo referenteal entornoeconómicodel sectores imprescindiblehacermenciónalaevolucióndelgastoenelsector,talycomosemuestraenlaFigura17.LosdatosqueaparecenreflejadosenestaFigura17permitenidentificarunsectordeevolución económica positiva, lo cual apunta a unas previsiones económicas futurasque,tantoanivelinterno,comoanivelexterno,seencuentraenbuenasituación.
Figura17.Gastototalenproductosecológicos(enmillonesdeeuros)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedio
Ambiente(2013)
EntornopolíticoDesdeelpuntodevistapolíticocabeseñalarquelaagriculturaecológicaconectacontendencias a nivel internacional que razonablemente tenderán a consolidarse en lospróximosdecenios.La agricultura ecológica se relaciona con un mundo donde las grandes cadenas dedistribuciónnocontrolaránlacadenaalimentaria,sinoqueexistiránrelacionesdirectasentrelosproductoresylosconsumidores.
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Organizaciones como Greenpeace hablan en sus publicaciones de “la soberaníaalimentaria”comoconceptoqueimplicaqueseanproductoresyconsumidoreslosquetienen este control, de forma que los agricultores, comunidades y personas puedendefinirsuspropiossistemasalimentarios.Este concepto de “soberanía alimentaria” a su vez guarda implicaciones con otrosfenómenossociopolíticoscomopuedeserelrespetoalabiodiversidadylosrecursosgenéticos o la equidad de género, y de modo particular entronca con el hecho depermitirquelosproductoresagrariosllevenunavidaacordeconlosDerechosHumanoscubran sus necesidades básicas, obtengan unos ingresos adecuados, recibansatisfaccióndesutrabajoydispongandeunentornolaboralsano.Obviamente, todos ellos son aspectos cuyo análisis nos conduciría a aspectosexcesivamentealejadosdelobjetodeestetrabajoEntornosocialLaagriculturaecológicatieneindudablespuntosdeimpactosocial.Demodo significativo el impacto socialmás relevante de la agricultura ecológica seproduce en torno al desarrollo rural y a la lucha contra la pobreza y el hambre,propiciando modos de vida seguros, saludables y económicamente viables encomunidadesrurales.TalycomohaseñaladoGreenpeacecuandoexperienciasdeagriculturaecológicasevenacompañadasporiniciativaspolíticas(subvencionesyotrosestímulosasudesarrollo)se convierte en una herramienta muy útil para proporcionar beneficios financierosestables a pequeños agricultores y, a su vez, beneficiar a las comunidades rurales ymejorarsuderechoaunaretribuciónyaunmododevidaseguro.En esta línea de argumentación podemos señalar que el concepto de “produccióninteligente” de alimentos permitiría mejorar el modo de vida en las regiones máspobres. El reto, no obstante, se situaría en incrementar la producción de productosagrícolasecológicosylograrunadistribuciónequitativadelamisma.Quédudacabequetodoellopuedeprovocarefectossumamentepositivosanivelsocialpuesinfluiráenelaumentodelempleoenzonasruralesposibilitandolaincorporacióndemásmanodeobraenelcampoyconsiguiendounmayorreconocimientoyvaloraciónprofesionalysocialdeestetipodetrabajosrespectodelquetienehoydía.Endefinitiva,
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aspectos que pueden conducir a que los jóvenes que actualmente se incorporan almediorurallohaganinteresadosporlaagriculturaecológica.Enresumen,desdeelpuntodevistasocialesdestacablelainfluenciadeestaactividadsobrelaspequeñaseconomíaslocales,formadasenámbitosmenosfavorecidosporlalocalizacióndeindustriasoservicios.Porúltimo,en líneacon locomentadoenesteTrabajoFinaldeGrado,otroenfoquesocialdelaagriculturaeslaposibilidaddecombinaciónconelturismorural,locualesrecíprocamentepositivopuestoqueambasactividadesseayudanysepotencianlaunaalaotra.
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Capítulo3
DETERMINACIÓNDELALOCALIZACIÓNDELASACTIVIDADESDEAGROTURISMOYAGRICULTURAECOLÓGICA
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3. Capítulo3.Determinacióndelalocalizacióndelasactividadesdeagroturismoyagriculturaecológica
EnestapartedenuestroTrabajoFinaldeGradollevaremosacaboladeterminacióndela localizaciónmás adecuada para el caso de una idea de negocio que combine lasactividadesdeagriculturaecológicaylasactividadesdeturismorural.Ellose llevaráacabo,mediante la técnicadedecisiónmulticriteriodiscreta:AnalyticHierarchyProcess (AHP),partiendodelplanteamientoy laestimaciónde losposiblesemplazamientosdondeseríadeaplicaciónestablecerlacombinacióndelasactividadespreviamentecitadas.SehaescogidoelmétodoAHPyaqueesteproblemadedecisiónsobrelalocalizaciónrecogevarioscriteriosytieneunnúmerodealternativasdeterminado.
3.1. MetodologíaLa técnica de decisión multicriterio discreta: Analytic Hierarchy Process (AHP) fuedesarrolladaporThomasL.Saaty(1980)ydichométodohasidoaplicadoaunagranvariedaddeproblemasenfocadosalatomadedecisionestantoencompañíasprivadascomoenelámbitodelaadministraciónpública.Los problemas reales no se suelen presentar de una manera estructurada, con loscriterios,objetivosyalternativasclaramentedefinidosenuna lista.Muchasveces lasempresasylosresponsablesdetomardecisionesestratégicasnoseplanteancuálessonlosobjetivosde losproyectosoactividadesquepretendenacometer,ono losuelenhacerdeunaformasistemáticayordenada.AHP es una técnica que también ayuda a estructurar los problemas, obligando aespecificarloscriteriosysuimportanciaatenerencuentaenlatomadedecisiones.AmododesíntesissepuedeafirmarqueelmétodoAHPesunatécnicamulticriteriodiscretaquebuscalaevaluacióndelasdiferentesalternativasdeunproblema,conlafinalidaddeseleccionarlamejorobienpriorizarlasalternativas.Habitualmenteincluyejuiciosdeexpertossobrelaimportanciarelativadeloscriterios,asícomolacontribucióndelasalternativasacadacriteriomediantelacomparaciónporparesdeelementosconunaescaladevaloraciónpreviamenteestablecida(Marotoetal.,2014).
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EnelmismomomentoenelquefueplanteadoesteTrabajoFinaldeGrado,basadoenel análisis y evaluación de las distintas alternativas estratégicas en actividades deagroturismo integradas con agricultura ecológica, nació también un problema en latomadedecisióndeunaspectofundamental.En efecto, en este caso, en el que dos actividades complementarias, pero connecesidadesdiferentessedebíanincorporaraunsoloproyecto,aparecíaelproblemadedecisiónsobrelalocalizacióndelproyecto,debidoalanecesidaddetenerencuentacriteriosenconflicto.Cómohemosindicadoanteriormente,estamosanteunadecisiónquetieneporfinalidaddeterminar la localización de un negocio, que integra actividades de agroturismo yactividades de agricultura ecológica. AHP es una herramienta que permite generarinformación relevante para que los responsables tomen una decisión que tenga encuentaelconocimientodisponible,asícomosuspreferencias.Faseprimera:Creacióndeunajerarquíadedecisión:LaprimerafasedelmétodoAHPconsisteenlacreacióndeunajerarquíadedecisiónenlaqueseverárepresentadoelproblemadedecisión.Enlaconstruccióndelajerarquíadedecisión,hayquetenerencuentadiferentesreglasque se deben respetar. El nivel superior de la jerarquía debe estar formado por elelemento finalidad o meta del problema, en nuestro caso, como hemos expuestoanteriormente,lalocalizacióndelnegocio.Losnivelessucesivospodrántenertantosestratosoescalonescomoseannecesariosdesdeelpuntodevistadelatomadelamejordecisión.Para construir la jerarquíaes importante tener identificados conclaridad losactoresinvolucradosenestatomadecisiones(inversores,gestores,etc…).En Maroto et al. (2014) se establece que esta primera fase del método AHP debeconsistirenlacreacióndeunárboljerárquicodedecisiónenlaqueserepresentaráelproblemadedecisión.Enlaconstruccióndelajerarquíadedecisión,hayquetenerencuentadiferentesreglasque se deben respetar. El nivel superior de la jerarquía debe estar formado por unelemento,este seráelobjetivoometadelproblema,ennuestro caso, comohemos
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expuestoanteriormente,lalocalizacióndelnegocio.Losnivelessucesivospodrántenertantosnivelescomoseannecesariosalahoradeayudarenlatomadedecisiones.Fase Segunda: Determinación de los pesos de los criterios y las prioridades de lasalternativas consideradas a través de los juicios de expertos y/o responsables de ladecisión.Siguiendo igualmenteaMarotoetal. (2014)unavezdesarrolladoelárbol jerárquicopara la tomadedecisiones, se debe cumplimentar lasmatrices de comparaciónporpares(enadelanteMatrizA),apartirdelosvaloresestablecidosenlaTabla1paraladeterminacióndelaintensidaddelasdistintasalternativas.Estosjuiciossellevanacabomedianteunacomparaciónporparesdeloselementosdelmismonivelenrelaciónconelelementodeunnivelsuperior.Finalmente,laprioridadglobaldelasalternativaspermiteinformarladecisión.La comparación por pares entre los elementos que se encuentran en los diferentesnivelesdelajerarquíadedecisiónasignalaimportanciarelativadeunelementofrenteaotrosegúnlaescalaquemuestralaTabla1.Gradosdeintensidadparalacomparaciónporpares.Las matrices de comparación que utiliza la técnica AHP cumplen las siguientespropiedades:
1. 𝑎",$ ≥ 0∀𝑖, 𝑗2. 𝑎",$ =
,-.,/ , ∀𝑖, 𝑗
3. 𝑎"," = 1, ∀𝑖Laprimerapropiedadquedebencumplirlasmatricesdecomparaciónesquetodossuscomponentes𝑎",$ seanmayoresoigualesque0,esdecir,queseannúmerospositivos,paratodoelconjuntodevalores𝑖, 𝑗.Lasegundapropiedadquecumplelamatrizdecomparaciónesqueelvalordecompararelelementoiconelj,𝑎",$,esigualalinversodecompararelelementojconeli,esdecir,-.,/
,paratodoelconjunto𝑖, 𝑗.
Porejemplo,talycomoapareceenlaTabla1delaescalafundamentaldeSaaty,dondesedetallanlosvaloresdelaimportanciaocontribuciónrelativadeunelementosobre
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otro, cuando al comparar una alternativa i con otra j se le asigna un valor de 5, alcompararelsegundosobreelprimero,lapuntuaciónresultanteserálainversa,1/5.Yporúltimo,lamatrizdecomparacióndebecumplirlapropiedadquediceque𝑎"," esigual a 1 para todo “i”. Esta propiedad refleja que la comparación por pares de unelementoconélmismodeberáser1.Debidoaestapropiedad,ladiagonalprincipaldelamatrizdecomparaciónestaráformadaporelvalor1encadacaso.
Tabla1.Gradosdeintensidadparalacomparaciónporpares
Intensidaddeimportanciaocontribucióndeunaactividad
sobrelaotraDefinición Comentarios
1 Igualdeimportante Losdoselementoscontribuyendelamismamanera
3 Ligeramenteimportantesobreotro
Laimportanciaointensidaddeunelementodestacaligeramentesobreotro
5 Fuertementeimportantefrenteaotro
Laimportanciaointensidaddeunelementodestaca
fuertementesobreotro7 Importanciadominantefrentea
otroLaimportanciaointensidaddeunelementodominasobreotro
9 Importanciaabsolutasobreotro
Laimportanciaointensidaddeunelementoesabsolutafrente
aotra1/3,1/5,1/7,1/9 Si un elemento tiene una intensidad de 5 sobre otro, en la
comparación de este otro sobre el primero, la puntuaciónresultanteserálainversa,1/5Fuente:Marotoetal.(2014)
LospesosoprioridadeslocalesenelmétodoAHPseobtienenapartirdelasmatricesde comparaciones por pares cuando se comparan criterios en el mismo nivel de lajerarquía respecto a un criterio en el nivel inmediatamente superior o cuando secomparan alternativas con respecto a un criterio situado en el anterior nivel de lajerarquía. Por tanto, las prioridades locales representan los pesos o la contribuciónrelativa de un criterio/alternativa respecto a un criterio del nivel inmediatamentesuperior.Unmétodosencilloyaproximadodecalcular lasprioridadeslocalesdeloscriteriosyalternativaseselsiguiente.Sesumanlascolumnasde lamatrizA.Despuéssedividecadavalorporeltotaldesucolumnaparaobtenerlamatriznormalizada.Porúltimo,se
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calcula el promedio de las filas de la matriz normalizada para obtener los pesos oprioridadesw.Por último, las prioridades globales de las alternativas se calculan ponderando susprioridadeslocalesconlospesosoprioridadesdeloscriterios.Portanto,lasprioridadesglobalespermitenseleccionaropriorizarlasalternativasenunproblemadedecisión.Paramedirlaconsistenciadelamatrizsenecesitaelautovectorlambda.Silamatrizesconsistente,elproductodelasumadecadacolumnaporelvalorpromediodelafilacorrespondientees1.Acontinuación,secalculaelíndicedeconsistenciaydespuéssecomparaconelíndicedeconsistenciadematricesobtenidasalazardelmismorango,dandolugaralÍndicedeInconsistencia.El ÍndicedeInconsistencia(II)debeser inferiora0,1paraquesepuedanaceptar losvaloresobtenidosparalasprioridadesdecadaalternativa,yqueellosignifiquequelamatrizA sea aceptable para la tomadedecisiones.Debemosbuscar siempreque lamatrizAseaconsistente.
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3.2. Procedimiento
3.2.1. Diseñodelajerarquíaparalatomadedecisiones
Ilustración7.Jerarquíaparadeterminarlamejorlocalizacióndelnegocio
Fuente:Elaboraciónpropia
TalycomosehadesarrolladoduranteelapartadoanteriorreferentealametodologíadedecisiónAHP,elprimerpasoa llevaracaboeseldiseñode las jerarquíascon loscriteriosatenerencuentaenladecisión.Asípues,talycomomuestralaIlustración7,elnivelsuperiordelajerarquíadebeestáformado por un elemento, al que se puede nombrar como objetivo o meta delproblema,ennuestrocaso, comohemosexpuestoanteriormente, la localizacióndelnegocio.Losnivelessucesivospodrán tener tantosnivelescomoseannecesariosa lahoradeayudarenlatomadedecisiones.Ennuestrocaso,existeunprimerniveldedecisión,enel que se decide qué actividad, de las dos que se pretende combinar, tienemayorimportanciaparaeldecisor.
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Apartirdeesteprimerniveldedecisión,nacenparacadaactividad3nivelesmásparaayudaralatomadedecisión.Encuantoalasactividadesdeagroturismo,loscriteriosson:
(1) Cercanía a una zona turística de interés, priorizando localizaciones que seencuentren en una zona de proximidad a focos de intensidad turística en laComunidadValencia.
(2) Elpreciodelterrenoydelaconstrucción,entendiéndoseporelvalordecompradelinmovilizado.
(3) Laaccesibilidadyserviciospróximos,talescomoaeropuertos,etc.Porloquerespectaalasactividadesdeagriculturaecológicalostrescriteriosinferioresparalaayudaalatomadedecisionesson:
(1) Larentabilidaddelcultivo,yaquelosposiblescultivosincluidosenlaexplotacióntienendistintastasasderentabilidad,sepriorizaránlasrentabilidadesmásaltas.
(2) Elpreciodelterrenoenproducción,analizandoporelloelpreciodelahectáreaen producción y por tanto, no contabilizando en el cálculo las hectáreas deterrenonodestinasaproducir.
(3) Las sinergias por integración, priorizando la posible combinación de unalocalizaciónqueincluyeespacioparacultivos,perotambiénespeciosuficienteparalocalizarlaexplotaciónturísticadeseada.
3.2.2. BúsquedadeAlternativas
AntesdeaplicarAHPanuestroproblemaseharealizadounestudiopreliminarparalaseleccióndetresalternativasdeemplazamiento.Paraellosehanconsultadolassiguientespáginasweb:
• www.fotocasa.es• www.idealista.com• www.milanuncios.com• www.fincasrusticasgilmar.com• www.fincasrusticas.org
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El procedimiento que se llevó a cabo fue el de una primera selección de 33emplazamientos,quesepresentanenelAnexo1deestetrabajo,dondeserelacionantodaslasalternativasanalizadasydescartadashastalaseleccióndelastresquehansidoevaluadascomoadecuadasdeformapreliminarparaeldesarrollodelaactividadquesepropone.Sehanbuscadoexplotacionesagrícolasconosinalqueríasoedificiossusceptiblesdeser dedicados a actividades de turismo rural, terrenos agrícolas o viviendas ruralessusceptiblesdeserdestinadasausosturísticosporidoneidaddelasdimensiones.A partir de los 33 emplazamientos de la primera selección, se ha llevado a cabo laconcretización del proceso en 3 establecimientos o alternativas para poder evaluarmedianteelmétodoAHP.EranecesarioreducirelnúmerodealternativasyaquetalycomoexplicaMoreno“sielconjunto de alternativas que se están comparando respecto a un nodo común eselevado, será preciso recurrir a medidas absolutas (ratings) o separar el total dealternativasengruposmáspequeños(menosde9elementos)”.Paralaeleccióndelas3localizacionesfinalesqueseránobjetodeestudiomedianteelmétodoparalatomadedecisionesAHP,sedeterminaronlossiguientescriterios:
• Sehaconsideradolaimportanciadeestarcercanoazonasopoblacionesqueadíadehoyyaconstituyenundestinoturísticoruralconsolidado.
• Sehaponderadocomopreferentelacercaníaainfraestructurasdetransportes(aeropuertos,autovías,autopistas,etc…),serviciosurbanos(sanidad,etc.)puestodoelloseconsideraincrementaríaelnúmerodeusuariosdelaexplotacióndeturismorural.
• Sehavaloradoelmayorrendimientoeconómicodelaproducciónestimadadel
cultivo.
• La aptitud de la edificación existente para destinarla al uso turístico sinrelevantes adaptaciones de la misma (reformas) desde el punto de vistaeconómicoyfuncional.
• Ysehavaloradoqueenlasdistintaslocalizacionesanalizadasseencuentreya
implantadoelcultivoaquededicarlaexplotaciónagraria,conelfindenotener
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queesperarelperiodonecesariodecrecimientodelarboladoantesdeentrarenproducción.
Tabla2.Característicasdelas3opcionesfinalesparalatomadedecisiones
OpciónA.Xàtiva
OpciónB.Moixent
OpciónC.
Villafamés+Picassent
PreciodeAdquisición 2.300.000€ 850.000€ 800.000€
Superficie 315hectárea 140hectárea 4,5hectárea
Superficieenproducción(agraria)
18hectárea 140hectárea 4,5hectárea
Precioporhaenproducción
127.777,78€/ha 6.071€/ha 77.777,78€/ha
CasaPrincipal SÍ SÍ SÍ
Casayterrenoconjunto SÍ SÍ NO
Reformanecesaria NO SÍ NO
Superficiedelavivienda 600m2 1000m2 400m2
TipodeCultivo Naranjas Nogales+Olivos Naranjas
RentabilidaddelCultivo 11.300€/ha 13500€/ha 11500€/ha
Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosde:www.fincasrusticasgilmar.com(2017),www.fotocasa.es(2017)ywww.idealista.com(2017)
LaopciónAsetratadeunafincadenaranjosconviviendaenlapoblacióndeXàtivadelaquecabedestacarlosiguiente:
(1) Se trata de una gran superficie de terreno del que sólo una parte está enproducción (de las 315 hectáreas, sólo 18 son parte de una explotación denaranjos);
(2) Ya cuenta con una vivienda acondicionada para el establecimiento dealojamientosrurales,portanto,nonecesitareforma.
(3) Larentabilidadestimadadelaproduccióndecítricos,(naranjas)sehacalculadosegúnlasfuentesconsultadasen11.300€/Ha
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LaopciónBsetratadeunafincadesecanoeneltérminomunicipaldeMoixent,conunasuperficiede140hectáreas,todasellasdedicadasalcultivodelnogalydelolivo.Sehavaloradoenellacomoaspectosmásrelevantes:
(1) La singularidad de la explotación de nogal por su novedad (se trata de unproducto no muy explotado y con un mercado potencial para la nuez muyrelevante);
(2) Larentabilidadestimadasegúnlasfuentesconsultadasdelproductonuezenelmercadoqueeslamayordetodaslasopcionesanalizadas;y
(3) Lalocalizaciónenunacomarcadelinteriorqueestápotenciandoelturismoruralhasidootrofactorrelevante.
Ilustración8.ImagenrealdelaopciónB
Fuente:www.idealista.com(2017)
YporúltimolaopciónChaconsistidoenlasumade2localizacionesquecombinadaspermitenobtenerlaexplotaciónagrícolaporunladoylaactividaddeturismoruralporotro,lascaracterísticasdedichaopciónsonlassiguientes.
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Enconcretosehavaloradoenestaopción:
(1) La localizaciónespecialmenteaptaparaunalojamientodeturismoruralen lalocalidad de Villafamés, particularmente orientada a este tipo de actividadesdebidoalaexistenciaenelladelMuseodeArteContemporáneoAguileraCerní,focodeatracciónturísticaporsísolo.
(2) El hecho de que los emplazamientos de las dos actividades se encuentrenseparados(laexplotaciónagrícolaestaríaubicadaenlalocalidaddePicassent,dedicada al cultivo de cítricos, a fin de valorar las sinergias en cuanto a lalocalizaciónconjunta.
Ilustración9.ImagenrealdelaopciónC
Fuente:www.fotocasa.es
3.2.3. Procedimientoanalítico
ElprocedimientorequeridoenlatomadedecisionesrealizadaenelpresenteTrabajoFinaldeGrado,medianteelmétodoAHP,tieneespecificadosdiferentespasosquesonnecesariosseguir.ElmétodoAHPimplantadoparalatomadedecisióncorrespondientealalocalizacióndelnegocio,cuentaconlosdatosobtenidosdelatomadedecisionesrealizadaporpartede3sociosdeunasociedadmercantilqueseencuentraenpredisposicióndellevaracaboelproyecto.La hipótesis que hemos considerado precisamente consiste en aportar estametodologíaparasometeralórganodeadministracióndelamencionadasociedadla
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decisiónquemejorrespondaasuspropiasexpectativasyquesinunametodologíadetomadedecisiónpuedeadoptarseasumiendoriesgosinnecesarios.Acontinuación,seprocedealaexplicacióndelprocedimientoatravésdelcasodeunodelostressociosinversores.Elrestodecálculos,seencuentranlocalizadosenelanexo4.EnesteTrabajoFinaldeGradosehallevadoacabotantoelmétodoaproximadocomoelmétodoexactodelmétodoparalatomadedecisionesAHP.Paraelmétodoaproximado,sedefinelaMatrizA,dondesedebenobtenerlasmatricesdecomparaciónporparesdeloscriteriosutilizadosenlatomadedecisión,enestecaso,loscriterioscorrespondenadosramasdiferentesdenegocio:laramadeturismoruralylaramadeagriculturaecológica.LaTabla3muestralacomparaciónporparesrealizadaporelSocioInversor1enlaramade turismo rural, la cual cuenta con los siguientes criterios: (i) Cercanía a una zonaturística(ii)Preciodelterrenoenconstruccióny(iii)Accesibilidadyserviciospróximos.Tabla3.Matrizdecomparaciónporparesdeloscriteriosparalaramadeturismorural,
parainversor1
UnavezseconstruyelaMatrizA,apartirdelacomparaciónestablecidaporelinversor1,seprocedeacalcular lasumade lascolumnasde laMatrizAyposteriormenteseobtienen los porcentajes en base a la suma de cada columna para cada uno de loscriterios,loquedarálugaralaMatrizAnormalizadaquesemuestraenlaTabla4.
MATRIZA
LOCALIZACIÓNDELNEGOCIO
Cercaníaaunazonaturística
Preciodelterrenoenconstrucción
Accesibilidadyserviciospróximos
Cercaníaaunazonaturística
1 3 9
Preciodelterrenoenconstrucción
1/3 1 5
Accesibilidadyserviciospróximos
1/9 1/5 1
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Tabla4.SumadelascolumnasdelaMatrizAyMatrizAnormalizada
SumaColumnasA 1,44 4,20 15,00MATRIZA
normalizada0,69 0,71 0,600,23 0,24 0,330,08 0,05 0,07
Elpromediodecada filade laMatrizAnormalizadapermiteobtener lasprioridadeslocales(tambiéndenominadasprioridadesw)decadaunodeloscriteriosutilizadosenlatomadedecisionescomosemuestraenlaTabla5.
Tabla5.Prioridadeslocalesdeloscriteriosdeturismoruralparaelinversor1
Prioridadesw 0,669 0,267 0,064 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Conelobjetivodedarconsistenciaalprocesodelatomadedecisiones,seprocedeacalcularelÍndicedeInconsistencia(II).LaTabla6muestralosresultadosobtenidosenelcálculodedichoíndice.Enprimerlugarseobtieneelλ,comoresultadodelproductodelasumadelascolumnasdelamatrizAylasprioridadesw.Ensegundolugar,seobtieneelÍndicedeConsistencia(IC)comoresultadode:(λ-n)/n-1;siendoλelvalorobtenidoenelprimerpasoysiendonelnúmerodecriterios.Finalmente,paraelcálculodelÍndicedeInconsistencia(II)seprocedeadividirelÍndicedeConsistenciaobtenidoenelpasoanteriorentreel ÍndicedeAleatoriedad(IA)quetomaelvalorde0.58cuandoelnúmerodecriteriosesdenigual3.CómoelÍndicedeInconsistenciaobtenidoesmenorque0.10sepuedeconcluirquelosdatosobtenidossonconsistentes.Tabla6.CálculodelÍndicedeInconsistenciaporelmétodoaproximadoparalasactividades
deturismorural
λaproximado 3,05 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1
INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es0,58
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Paraelmétodoexacto,separtetambiéndelaMatrizAquésemuestraenlaTabla3comoresultadodelacomparaciónporparesdelinversor1.Seguidamente,talycomosemuestraen laTabla7seprocedea realizar laspotenciassucesivasde lamatrizAobteniendoasíunaaproximacióncompletaalcuartodecimaldelasprioridadeslocalesdeloscriteriosdedecisión.
Tabla7.PotenciassucesivasdelaMatrizA(métodoexacto)
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL
3,00 7,80 33,00 43,80 0,6734A2 1,22 3,00 13,00 17,22 0,2648 0,29 0,73 3,00 4,02 0,0618 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 23,40 99,00 131,67 0,6720A3 3,67 9,27 39,00 51,93 0,2651 0,87 2,20 9,27 12,33 0,0629 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 71,00 299,40 398,47 0,6716A4 11,09 28,07 118,33 157,49 0,2654 2,63 6,65 28,07 37,35 0,0630 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 215,08 907,00 1207,08 0,6716A5 33,59 85,00 358,47 477,06
0,2654 7,97 20,16 85,00 113,12 0,0629 TOTAL 1797,26 1,0000 257,47 651,48 2747,40 3656,35 0,6716A6 101,76 257,47 1085,80 1445,03 0,2654 24,13 61,05 257,47 342,65 0,0629 TOTAL 5444,03 1,0000
Realmenteseobservaquelasprioridadeslocaleshancambiadorespectodelmétodoaproximadodandolugaraunosvaloresmásadecuadosenlatomadedecisiones.ParaelmétodoexactotambiénsedebeobtenerelvalordelíndicedeInconsistencia(II)conelobjetivodecomprobarqueesteseencuentrapordebajodelrangodeaceptacióndel0.10.Enelcasodelmétodoexactodebemosseguirelsiguienteprocedimiento:
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PrimerosedefinelamatrizA,lacualsehamostradopreviamenteenlaTabla3,tambiénsedebedefinirlamatrizIdentidadquesemuestraenlaTabla8.
Tabla8.MatrizIdentidad
MATRIZI1 0 00 1 00 0 1
Unavezdefinidaestasdosmatricessedebeintroducirelvalorinicialparalambdaλdeacuerdocon loscálculospreviamenterealizadosparaelmétodoaproximado,quesemuestraenlaTabla6.ElsiguientepasosebasaenelcálculodeunamatrizqueresultaderestaralamatrizAlamatrizidentidadporelvalordelambda,cuyoresultadotalycomomuestralaTabla9es:
Tabla9.MatrizAmenoslambdapormatrizidentidad
MATRIZ_A-λ*I-2,05 3,00 9,000,33 -2,05 5,000,11 0,20 -2,05
ElpasofinalsetratadecalculareldeterminantedelamatrizobtenidaanteriormenteenlaTabla9,paraello,comolaMatrizAporlasprioridadeslocalestienequeserigualalambdaporlasprioridadeslocales,quesacandofactorcomúnquedaríacomoMatrizA menos lambda por la matriz identidad igual a cero, obtenemos por un lado unasolución trivial donde lasprioridades locales sean cero, lo cual carecede sentidoennuestroproblemayporotrolado,lasoluciónqueutilizaremos,dondelaMatrizAmenoslambdaporlaMatrizidentidadseacero,porlocual,debemosencontrarellambdaquehagacerolaanteriorigualdad.ParaelcálculodelvalordelambdaquehagaceroeldeterminantedelaMatrizAmenoslambdaporlamatrizidentidadigualsehautilizadolaherramientaExcelde“Análisisysi”:(i)sedefinelaceldadelacasilladondeseencontraráelvalordeldeterminante,(ii)seintroducequeestevalordeberátomarelvalor0y(iii)seestablecequeelvalorquecambiaráenlabúsquedadelobjetivopreviamenteestablecidoseráelvalordelambda,fijando para ello el valor de lambda. De esta manera el valor de lambda y deldeterminantedelamatriz(A-λI)quedaríacomomuestralaTabla10.
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Tabla10.ValordelambdaydeldeterminantedelaMatrizAmenoslambdaporMatrizidentidadporelmétodoexacto
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
Conestoscálculossehaobtenidounvalordelambdamásexactoqueelproporcionadoporelmétodoaproximado,ydeestamanera,podemosobtenerunvalordelÍndicedeInconsistenciaquevienedetalladoenlaTabla11.
Tabla11.ÍndicedeInconsistenciaporelmétodoexacto
INDICECONSISTENCIAIC 0,01INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
Comosepuedeobservar,elÍndicedeInconsistenciaesmenorque0.10porlotantoseencuentraenunvaloraceptable.Tambiénseobservaqueelmétodoexactoproporcionauníndicedeinconsistenciamenorqueelmétodoaproximadoconelque,enalgúncaso,podríamosconsiderarmatricescomoinconsistentescuandoenrealidadnoloson.Se debe llevar a cabo el mismo procedimiento para las actividades de agriculturaecológica.LaTabla12muestralacomparaciónporparesdedichasactividades,quecuentaconlossiguientescriterios: (i)elpreciodelterrenoenproducción,esdecir,elpreciodequeconsta el terreno donde se encuentra la explotación agrícola, (ii) la rentabilidad delcultivo,queseencuentraplantado,enlosmercadosy(iii) lassinergiasquegeneralaunificación de las dos explotaciones, siendo favorable que ambas actividades seencuentrenenunamismalocalización.Tabla12.Comparaciónporparesdeloscriteriosdelaramadeagriculturaecológicapor
partedelinversor1
MATRIZB
LOCALIZACIÓNDELNEGOCIO
Rentabilidaddelcultivo
Preciodelterrenoenproducción
Sinergiasporintegración
Rentabilidaddelcultivo 1 1/5 1/5Preciodelterrenoenproducción
5 1 2
Sinergiasporintegración 5 1/2 1
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Talycomosigueelprocedimientodelmétodoaproximado,sellevaacabolasumadelascolumnasdelamatrizByseconfeccionalaMatrizBnormalizadacomoresultadodecalcularlosporcentajesrelativosacadaunodeloscriteriosempleadosenlatomadedecisiones,talycomosemuestraenlaTabla13.
Tabla13.SumadelascolumnasdelaMatrizByMatrizBnormalizada
SumaColumnasB 11,00 1,70 3,20MATRIZBnormalizada 0,09 0,12 0,06
0,45 0,59 0,630,45 0,29 0,31
Unavezobtenida laMatrizBnormalizada,medianteelpromediode las filasdeestamatrizseobtienenlasprioridadeslocalesparaloscriteriosdedecisión,comosemuestraenlaTabla14.Tabla14.Prioridadeslocalesdeloscriteriosdeagriculturaecológicaparaelinversor1
Prioridadesw 0,090 0,556 0,354 PROMEDIOFILASMATRIZBnormalizada
Aligualqueseharealizadoparalasactividadesdeturismorurales,esnecesarioobtenerelíndicedeInconsistencia(II).LaTabla15muestralosresultadosobtenidos:Tabla15.CálculodelÍndicedeInconsistenciaporelmétodoaproximadoparalasactividades
deagriculturaecológica
λaproximado 3,07 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasB*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,04 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,06 IC/IA IAparan=3es
0,58
ElvalordelÍndicedeInconsistenciaesmenorque0.10porlotantolosvaloresobtenidossonconsistentes.LaTabla16muestralosresultadosobtenidosmedianteelmétodoexacto.Endichatablase muestra el valor de las prioridades locales para los criterios de decisión de lasactividadesdeagriculturaecológicamediantelaspotenciassucesivasdelaMatrizB.
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Tabla16.PotenciassucesivasdelaMatrizB(métodoexacto)
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZB SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 0,50 0,80 4,30 0,0863
A2 20,00 3,00 5,00 28,00 0,5622 12,50 2,00 3,00 17,50 0,3514 TOTAL 49,80 1,0000 9,50 1,50 2,40 13,40 0,0888
A3 60,00 9,50 15,00 84,50 0,5600 37,50 6,00 9,50 53,00 0,3512 TOTAL 150,90 1,0000 29,00 4,60 7,30 40,90 0,0888
A4 182,50 29,00 46,00 257,50 0,5590 115,00 18,25 29,00 162,25 0,3522 TOTAL 460,65 1,0000 88,50 14,05 22,30 124,85 0,0887
A5 557,50 88,50 140,50 786,50 0,5591 351,25 55,75 88,50 495,50 0,3522 TOTAL 1406,85 1,0000 88,50 14,05 22,30 124,85 0,0887
A6 557,50 88,50 140,50 786,50 0,5591 351,25 55,75 88,50 495,50 0,3522 TOTAL 1406,85 1,0000
Seguidamente,ydeigualmaneraqueparalasactividadesdeturismorural,esnecesarioobtener mediante el método exacto el valor de lambda que hace que le valor deldeterminantedelamatrizBmenoslambdaporlamatrizidentidadsea0.
Tabla17.Lambdaydeterminanteporelmétodoexacto
lambdaλ 3,05Det(MatrizB-λ*I) 0,00
TalycomomuestralaTabla17elnuevovalordelambdaarrojaunvalorinferiorqueelobtenidoporelmétodoaproximado.Finalmente,sedebeobtenertambiénelÍndicedeInconsistenciaparaelmétodoexacto,presentadoenlaTabla18.
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Tabla18.ÍndicedeInconsistenciamétodoexacto
INDICECONSISTENCIAIC 0,03INDICEINCONSISTENCIAII 0,05
Unavezobtenidaslasprioridadeslocalesdeloscriteriosutilizadosenlatomadecisiónysupertinenteanálisisdeconsistencia,tantoporelmétodoaproximadocomoporelmétodoexacto,elsiguientepasoesobtenerlasprioridadeslocalesdelasalternativas.AcontinuaciónseprocedeamostrarelcálculodeunadelasalternativaspresentesenesteTrabajoFinaldeGrado,elrestodealternativasvienenpresentadasenelAnexo3y4.Enprimerlugar,elSocioInversor1realizalacomparaciónporparesdeloscriteriosconrespectoalasalternativas.ElcasoquesemuestraenlaTabla19secorrespondeconlacomparaciónporparesdelcriterioreferentealacercaníaaunazonaturísticaconrespectoalasalternativas:Xàtiva,MoixentylaopciónqueenglobaVillafamésyPicassent.
Tabla19.Matrizdecomparaciónporparesdelcriterioreferentealacercaníaaunazonaturísticaconrespectoalasalternativas
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA
MATRIZC XÀTIVA MOIXENTVILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/7 1/5MOIXENT 7 1 1VILLAFAMÉS+PICASSENT 5 1 1Siguiendoelprocedimientodelmétodoaproximado,debemoscalcularlasumadelascolumnas de la Matriz C y posteriormente obtener la matriz C normalizada comoresultadodeobtenerelpesodecadacomparaciónporparesconrespectoaltotaldelasumadesuscolumnas,talycomosemuestraenlaTabla20.
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Tabla20.SumadelascolumnasMatrizCyMatrizCnormalizada
SumaColumnasC 13,00 2,14 2,20
MATRIZCnormalizada
0,08 0,07 0,090,54 0,47 0,450,38 0,47 0,45
Posteriormente,medianteelcálculodelpromediodelasfilasdelaMatrizCnormalizadase obtiene el valor de las prioridades locales de las alternativas para el criterio dedecisiónempleado,comosemuestraenlaTabla21.Tabla21.Prioridadeslocalesdelasalternativasconrespectoalacercaníaazonasturísticas
paraelinversor1
Prioridadesw 0,078 0,487 0,435PROMEDIOFILASMATRIZCnormalizada
Elmétodoaproximadoconsideraimprescindiblelacomprobacióndelaconsistenciadeloscálculosrealizados.LosresultadosdeestacomprobaciónsemuestranenlaTabla22.Tabla22.CálculodelÍndicedeInconsistenciaporelmétodoaproximadoparaelcriteriode
cercaníaaunazonaturística
λaproximado 3,02SUMAPRODUCTO(SumacolumnasC*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,01 IC=(λ-n)/n-1
INDICEINCONSISTENCIAII 0,01 IC/IAIAparan=3es0,58
Losvaloresobtenidosparael Índicede Inconsistenciadelmétodoaproximadoarrojaquelosvaloressonaceptablesyaquedichoíndiceseencuentrapordebajodelrango0.10consideradocomorangodeaceptación.Porotrolado,paralarealizacióndelmétodoexacto,debemosrealizarenprimerlugarlas potencias sucesivas de lamatriz A de comparación por pares con el objetivo deobtenerlasprioridadeslocalesdelasalternativasconrespectoaloscriteriosempleadosenlatomadedecisióndeunamaneramásprecisaquemedianteelmétodoaproximado,enlaTabla23semuestranloscálculosrealizadosenlaspotenciassucesivasdelamatrizC.
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Tabla23.PotenciassucesivasdelaMatrizC
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZC SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 0,49 0,54 4,03 0,0773A2 19,00 3,00 3,40 25,40 0,4871 17,00 2,71 3,00 22,71 0,4356 TOTAL 52,14 1,0000 9,11 1,46 1,63 12,20 0,0778
A3 57,00 9,11 10,20 76,31 0,4868 51,00 8,14 9,11 68,26 0,4354 TOTAL 156,77 1,0000 27,46 4,39 4,91 36,75 0,0778
A4 171,80 27,46 30,71 229,97 0,4869 153,57 24,54 27,46 205,57 0,4353 TOTAL 472,30 1,0000 82,71 13,22 14,79 110,72 0,0778
A5 517,57 82,71 92,53 692,82 0,4869 462,66 73,94 82,71 619,31 0,4353 TOTAL 1422,85 1,0000
De igual manera que el método aproximado se debe realizar el análisis de lainconsistenciadelamatrizC,yparaelloigualqueseharealizadoenelcálculodelasprioridadeslocalesdeloscriterios,sedebebuscarelvalordelambdaquehagaqueeldeterminantede(A-λI)seaiguala0.Paraellolaherramienta“Análisisysi”deExcelpermitefijardichoobjetivoyrealizarloscálculosdemaneraautomática.EnlaTabla24sepresentanlosresultadosobtenidos.
Tabla24.Lambdaydeterminanteporelmétodoexacto
lambdaλ 3,01Det(MatrizC-lambda*I) 0,00
ParafinalizarelanálisisdeinconsistenciayconelloobtenerelÍndicedeInconsistenciase deben llevar a cabo los mismos pasos que en el procedimiento del método
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aproximado,enprimerlugar,seobtieneelÍndicedeConsistencia(IC)comoresultadode: (λ-n)/n-1; siendoλel valorobtenidoenel primerpasoy siendonel númerodecriterios.Finalmente,paraelcálculodelÍndicedeInconsistencia(II)seprocedeadividirelÍndicedeConsistenciaobtenidoenelpasoanteriorentreelÍndicedeAleatoriedad(IA)quetomaelvalorde0.58cuandoelnúmerodecriteriosesdenigual3.CómoelÍndicedeInconsistenciaobtenidoesmenorque0.10sepuedeconcluirquelosdatosobtenidossonconsistentes.Siguiendo los procedimientos establecidos, finalmente se obtienen las prioridadeslocalesparaloscriteriosyalternativastalycomosemuestraenlaTabla25.
Tabla25.Prioridadeslocalesparaloscriteriosyalternativas
PRIORIDADESLOCALES Cercanía
aunazonaturística
Preciodelterrenoenconstrucción
Accesibilidadyserviciospróximos
Rentabilidaddelcultivo
Preciodelterrenoenproducción
Sinergiasporintegración
OBJETIVOS 0,67 0,27 0,06 0,09 0,56 0,35XÀTIVA 0,07 0,20 0,63 0,14 0,07 0,28MOIXENT 0,47 0,07 0,26 0,71 0,70 0,64VILLAFAMÉS
+PICASSENT
0,47 0,73 0,11 0,14 0,23 0,07
Tomandodichosvaloresyeldibujodelasjerarquíaspresentadoenpuntosposteriores,medianteelcualsehadeconsiderarquetantoparalaramadelturismoruralcomoparaladelaagriculturaecológica,existeunapreferenciaigualitariadel50%,seprocedealcálculodelasprioridadesglobalesparacadainversor.
Tabla26.Prioridadesglobalesinversor1
PRIORIDADESGLOBALES:
XÀTIVA 0,5*(0,67*0,07+0,27*0,20+0,06*0,63)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,07+0,35*0,28)= 0,15
MOIXENT 0,5*(0,67*0,47+0,27*0,07+0,06*0,26)+0,5*(0,09*0,71+0,56*0,70+0,35*0,64)= 0,51
VILLAFAMÉS+PICASSENT
0,5*(0,67*0,47+0,27*0,73+0,06*0,11)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,23+0,35*0,07)= 0,34
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Porúltimo,paraaplicarelmétodoAHPcolaborativorealizamoslossiguientespasos:(i)cadainversorrealizalacomparaciónporpares,(II)secompruebaquesonconsistentesde manera individual y (III) se aplica la media geométrica a las prioridades y senormalizan,dandolosvaloresdelatabla27.FinalmenteenlaTabla27lasprioridadesglobalesdenuestratomadedecisiónmedianteelmétodoAHP.
Tabla27.Prioridadesglobalesconjuntasparalos3inversores
PRIORIDADESGLOBALES:XÀTIVA 0,24MOIXENT 0,58VILLAFAMÉS+PICASSENT 0,18
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Capítulo4
RENTABILIDADDELPROYECTOENELEMPLAZAMIENTOELEGIDO
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4. Capítulo 4. Rentabilidad del proyecto en el emplazamientoelegido
Unavezsehadeterminadoquelalocalizaciónescogidasegúnelprocesoanalíticodejerarquías es la que se encuentra en la localidad deMoixent se procede al análisiseconómicodeestaalternativaestratégica.
4.1. Descripcióndelproyecto
4.1.1. DescripcióndelentornoComosehaseñalado,lalocalizaciónseencontraráenMoixent.SegúndatosdelAyuntamientodeMoixent,estapoblacióncuentacon4.700habitantesy seencuentraen la comarcade laCostera,enconcreto,está situadaenel valledeMontesa,colindanteconelríoCànyoles,otambiénconocidocomorioMontesa.TalycomomuestralaIlustración10, la localidaddeMoixentsepuedeconsiderardeinterior, cercanaapoblacionesdemayor importancia comoXàtiva, a laque se llegabásicamenteporlacarreteraNacionalN-430quevadeValenciaaAlbacete.Esdecir,presentaunentornofavorablealdesarrollodeactividadesculturalescomplementariasalaspropiasdelagroturismo.
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Ilustración10.MapadelalocalizacióndeMoixentenlaComunidadValenciana
Fuente:AyuntamientodeMoixent
4.1.2. Descripcióndelascaracterísticasdelproductoturístico
Laactividadconsistiráenlaofertadeserviciosdealojamientorealizadasenunespaciorural y dirigidas principalmente a los clientes de ciudad que buscan un entorno denaturalezayencontactoconlapoblaciónlocal.
El espaciodonde sedesenvolverá la actividad seráunhotel rural compartidodondehabráinstalacionesdeusocolectivo.Laofertaconstarádehabitacionesdoblesytriples.Yenlaofertadeserviciosseincluirálaposibilidaddedisfrutardelasactividadesmáscomunesdeturismorural(senderismo,bicicleta,etc…).Durante losmeses de otoño se ofertará la posibilidad de disfrutar de las tareas derecolecciónde lanuez ydel olivo ydel procesode tratamientopara la ventade lasmismasylaobtencióndeproductosderivados.Enloqueconciernealanuezcabedestacar,porejemplo,queenItaliaesfamosoellicorde nueces (nocino); también es conocido el aceite de nuez muy importante en laprevenciónotratamientodeenfermedadescomoelAlzheimerolaesclerosismúltiple,
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oproductoscosméticosderivadosdelanuezparatratarlosproblemasdelapielcomoeccemas,psoriasisodermatitis.Yencuantoalolivosetratarádecrearunaalmazaradonderecibirlaaceituna,limpiarla,pesarlayalmacenarlahastasumolturación,parahaceraceiteyunabodegaenlaquealmacenarelaceiteendepósitos.Adestacarqueelresiduodelaaceituna(orujilloohuesodelaaceituna)permitirásurecicladoatravésdeinstalacionespropiaspara(caldera)paraproducircalor.Másconcretamente,laviviendaplanteada,tieneunasuperficieconstruidade1.000m2,que permitirían la adecuación de los espacios para la construcción de dos salonescomedores,12dormitorios(con8habitacionesdoblesy4triples)consusbaños,cocinaysalóndejuegos.
4.1.3. DescripcióndelaactividaddeagriculturaecológicaLas actividades agrícolas se fundamentan en el cultivo existente en la localizaciónescogidadeMoixent.Estafincacuentacon1000unidadesdeolivosenproduccióncon20añosdeantigüedad,8000nogales:deloscualeshay1500enproduccióndenuez.Elrestoestáenetapadecrecimiento.De acuerdo con lo establecido en la finca, la actividad de agricultura ecológica secorresponderáconelconsecuentecultivoecológicode los1000olivosyde los1500nogalesqueactualmenteseencuentranproducción,ademásde laadecuaciónde los6500nogalesrestantesparasuproduccióndenuezdeacuerdoconlosestándaresdeagriculturaecológica.
4.1.4. DescripcióndelclienteobjetivoDeacuerdoconelIEstudioInternacionalSobreelTurismoRuralenEspañasepuedenidentificar diferentes aspectos claves en la determinación del cliente objetivo delturismo rural en España: (i) los clientes del turismo rural declaran tener unnivel deeducaciónsuperiorenel49,2%deloscasos,(ii)unpoderadquisitivomedio(entre20mily40mileurosdeingresosbrutosanualesdelhogar)y(iii)unaedadentre35y44añosenel29,3%deloscasosydeentre55y64añosenel24%deloscasos.La información referente al perfil del tipo de cliente quehace uso del turismo ruralpermitequeesteTrabajoFindeGradodefinaasuclienteobjetivocomo losadultos
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comprendidos entre 35 y 44 años, principalmente en pareja o familia, con un niveladquisitivo medio y con educación superior ya que las actividades que realizan endestinoestánrelacionadasconcultura(visitasapueblos,fiestas,etc.)ylasactividadescomplementarias(gastronomía,etc.)Estetipodeclientesvalorafavorablementelagastronomía,larestauraciónylarelaciónexperiencia-preciodelosdestinos.Laofertacomercial,culturalydeentretenimientotambiénespositiva,aunquerecibevaloracionesinferiores.Enlorelativoalascaracterísticasfísicasdelentornoesteclientevaloraelatractivodelazona y el cuidado y limpieza del medio ambiente, la tranquilidad y los servicios deinformaciónturística.Losperiodosdelañopredominantesen lademandadel turistatiposondeveranoytambiénhayunaumentodelademandaenlosmesesdeSemanaSantaydiciembre
4.2. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo
4.2.1. EstimacióndelosingresosParalaestimacióndelosingresosdelasactividadesdeagroturismosehanseguidounaspautasyprocedimientosdeterminados,cuyoscálculosseencuentranenelAnexo2.Enprimerlugar,sehaobtenidoatravésdedatosdelINEelgradodeocupaciónmensualenturismoruralenlaComunidadValencianaen2016,talycomosemuestraenlaFigura3.Seguidamente,ytambiénmediantedatosdelINE,sehanobtenidolosdatosrelativosalatasadevariacióndelgradodeocupacióndealojamientosrurales,obtenidasparacadaañoenlaComunidadValenciana,conellos,sehacalculadoelpromediodelastasasdevariación,comomuestralaTabla207obteniendoasíunatasadeactualizacióndelgradodeocupaciónparapoderrealizarlasproyeccionesdelgradodeocupacióndelturismoruralenlaComunidadValencianaenunhorizontetemporalde20años.Después, mediante el Instituto Nacional de Estadística, se ha obtenido el Índice dePreciosenAlojamientoRuralque semuestraen la Figura19yque sepuededefinircomo:“laevoluciónmensualdelconjuntodepreciosquelosestablecimientosaplicanasus clientes”. Respecto de la estimación del precio, se han utilizado los datoscorrespondientes con los de un establecimiento de turismo rural de similarescaracterísticas.
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Posteriormente, para poder realizar la proyección de los precios de acuerdo con elhorizontetemporalde20añospropuesto,sehanactualizadolospreciosarazóndelIPC(ÚltimodatodisponibleenINE,Mayode2017)de1.9%.Finalmente,contandocon ladescripcióndelproductoqueseharealizadoenpuntosanterioresdeestetrabajo,sehaplanteadoqueelnúmerodehabitacionesdoblesseráde8,yporotraparte,elnúmerodehabitacionestriplesseráde4.
4.2.2. EstimacióndelosgastosDebidoaquelaactividadpropuestaenesteapartadocorrespondeconunaempresadeservicios,laestructuradelosgastospermaneceráconstanteeneltiempo,peroseránactualizados a razón del IPC considerado de 1.9%. Por un lado, se consideran losaprovisionamientosyporotrolosgastosamortizables.
Tabla28.Estimacióndegastoselprimerañodelasactividadesdeagroturismo
GASTO CUANTÍA CONCEPTOCuotadeAutónomo 450,00€ Sehacalculadolacuotadeautónomomedianteelportal
EgarsatGastosdeprimerestablecimiento
100.000,00€ Costeestimadoparalareformadelacasarural
Seguros 384,54€ EstimacióndelcálculodelacuotaanualdelseguroderesponsabilidadcivilporSantaLucíaseguros.
Tributos 500,00€ Estimacióndelpagodetributosanuales,comoIBI,etc.
Gastossanitarios 300,00€ Desinfecciónydesratificaciónporpartedelosespecialistas.
Luz,Agua,Gas,Basuras,Alcantarillado
4.000,00€ Gastosfijos
Promoción 1.300,00€ MarketingonlineMantenimientopáginaweb 300,00€ Mantenimientodelportalonlinedelaexplotaciónde
turismoruralSueldosysalarios 56.000,00€ Sueldocorrespondientea4trabajadoresconunsueldode
14,000€cadaunoAprovisionamientos 1.200,00€ ProductosdeHigieneydroguería
Totalgastos 136.434,54€
En resumen, tomandoporun lado losdatosque sepresentanen la Tabla29, comoestructuradegastosdelasactividadesdeagroturismo,yporotroelIPCcomotasadevariacióndelosprecios,estodalugaralasproyeccionesdelosgastosparaunhorizontetemporalde20,yquevienepresentadoenelAnexo3.
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4.2.3. CálculodelarentabilidadConelcálculodelosingresosporunlado,ydelosgastosporelotro,paralasactividadesdeagroturismo,enunhorizontetemporalde20años,sepuedeprocederalcálculodelarentabilidaddedichasactividades.Delarestadeingresosmenosgastosseobtienenlosflujosdecajabrutosparacadaaño,yfinalmente,aplicandoeltipodegravamendel25%deacuerdoconelImpuestodeSociedadesaplicable,sepuedencalcularlastasasderentabilidadbuscadas.Paraelcálculodelarentabilidad,losindicadoresutilizadoshansido:(i)elTIRotasainternaderentabilidad,cuyovalorenporcentajeseinterpretacomoelporcentajedegananciasopérdidasquetieneunainversión(ii)elPayback,oplazoderecuperación,queeseltiempoestimadoderecuperacióndelainversióninicial.
Tabla29.Rentabilidaddelasactividadesdeagroturismo
NETO BRUTOTIR 0,55% 3,01%Payback AÑO12
DeacuerdoconlaTabla29lainversiónporpartedelasactividadesdeagroturismoseríaaconsejable,yaqueelTIResaceptable.Elplazoderecuperacióndelainversiónseríade12años.
4.3. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica
4.3.1. EstimacióndelosingresosLaestimacióndelosingresosparalasactividadesagrícolasengloba,deacuerdoconlalocalizaciónescogidaenpuntosanteriores:(i)1000olivosenproducción,loscualesseencuentran localizados en 8 hectáreas de las 140 que cuenta el terreno y (ii) 8000nogales,deloscuales1500yaestáenproducciónyelrestocomienzaaproduciralos6años,estecultivoocupa132hectáreas.Porpartedelosolivosdeacuerdoconelestudioconsultado,losingresospartendedospartidasprincipales:laproduccióndeaceiteylasayudasosubvencionesrecibidasporlaPolíticaAgrariaComún(PAC)cuyoingresosehaconsideradode47€/hectáreaamododeestimación.
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Para el cálculo de los ingresos por producción de aceite se supone una plantacióntradicionaldeolivos,conunaproducciónde20a25kg/árbol(seconsiderarán23kg)yunrendimientograsodelordendel21,5%:
23𝑘𝑔/á𝑟𝑏𝑜𝑙 ∗ 125á𝑟𝑏𝑜𝑙𝑒𝑠/ℎ𝑎 = 2.875𝑘Produccióndeaceite:2.875𝑘𝑔 ∗ 21.5%𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑔𝑟𝑎𝑠𝑜 = 618𝑘𝑔/ℎ𝑎𝑑𝑒𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒.Sesuponeunaproduccióndeaceiteenlacualel50%delaceiteobtenidoesvirgenextra(ventaa3,1€/kg)yelrestovirgen(ventaa2,6€/kg)
Valordelaproducción:618 ∗ 2.6 ∗ 0.5 + 3.1 ∗ 0.5 = 1.762€/ℎ𝑎
Tabla30.Ingresosdelaexplotacióndeolivosaño1
IngresosProduccióndeaceite 14.096,00€
PAC 376,00€Totalingresos 14.472,00€
Paraelcálculodelosingresosprovenientesdelcultivodelosnogales,sehapartidodelproyectorealizadoporlaempresaMeristec,delsectorbiotecnológico.Meristec,esuncentrodemicropropagaciónespecializadoenplantasleñosascaracterizadoporelusodelastecnologíasmásinnovadoras,paraponeradisposicióndesusclienteslasmejoresvariedades y selecciones clónales de los cultivos que le proporcionará una mejorrentabilidad.Comosehacomentadoanteriormente,elcultivodenogalesexistenteenlalocalizaciónescogidatieneunvolumende8000árboles,con lapeculiaridaddequesolo1500seencuentranenproduccióndurantelosprimeros6años,elrestoempezaráaproducirapartirdel6ºaño.Lasuperficiededicadaalos8000árbolesesde130hectáreas.Deacuerdoconelestudioconsultadoelvolumendeventasporhectáreaesde9.636€.Ysisabemosquehay8000nogalesen130ha,1500ocuparán24.38ha.Conestosdatosseobtienequeelvolumendeventas,yportantodeingreso,esde:234.877,50€paraelAño1(sólo1500nogalesenproducción)yde1.252.680€paraapartirdel6ºaño(8000nogalesenproducción)
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Tabla31.Ingresosenexplotaciónagrícoladenogales
Conceptos AÑO1 AÑO6Ventas 234.877,50€ 1.252.680,00€
4.3.2. Estimacióndelosgastos.Aligualqueocurríaconlosingresos,enlasactividadesagrícolas,losgastossedividen,enaquellosquecorrespondenalcultivodelosolivosyalosquecorrespondenconelcultivodelosnogales.Por parte del cultivo de los olivares, y de acuerdo con el estudio consultado seconsiderantantocostesdirectoscomoindirectos.Porunlado,loscostesdirectossonaquellosqueserepercutendirectamentealcultivo:poda,recolección, laboreo…Estecoste operativo proviene del sumatorio de todos los costes que se apuntan a laexplotacióndelolivardesdeunacampañaaotra.Másdetalladamentehemosconsiderado,comocostesdirectos:
• Uncostedelapodade150€/ha.
• Dentrodelconceptodelabores,dondeseencuentran:(i)elpasedelcultivador,(ii)lagradaligeray(iii)elruleadoderuedossehaestimadoen39€/ha.
• Para tratamientos, donde se incluye el tratamiento con hidróxido cúprico
inmediatamenteposterioralapodayotrostratamientosparacontrolarplagascomoeldimetoato,sehaestimadouncostede16€/ha.
• Deherbicidassehaestimadouncostede15€/ha.
• Paralarecolecciónytransporte,queessindudalapartidamáscuantiosayaquerepresentaentreel50yel65%deloscostesdeproducción,sehaconsideradouncostede688€/ha.
• Elcosteatribuiblealamolturaciónsehaestimadoen155€/ha.
• Eldesvaretadodelolivarsehaconsideradode70€/ha.
• Elabonadotieneuncosteestimadode50€/ha.
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Porpartedelcultivodelosnogales,laestimaciónquesehapodidorealizarhasidomásestándar.Deacuerdoconelestudioconsultadoencontramos:(i)gastosenbienesdeconsumo,quesonloscostesdirectamenterelacionadosconlosbienesdeusoperecederoenlaproduccióndelcultivo,(ii)gastosvariables,aquellossubordinadosalaproduccióndelnogal,(iii)gastosfijos,independientesdelaproducciónyqueenglobancostescomo:agua, luz,maquinaria,etc.Finalmente(iv) losgastos financieros,generadosdel tratoconentidadesdecrédito.
4.3.3. CálculodelarentabilidadAligualqueocurríaenlasactividadesdeagroturismodesarrolladaenelpuntoanterior,la rentabilidad para las actividades de agricultura se ha calculado a través de losindicadoresTIRyPayback.
Tabla32.Rentabilidaddelasactividadesdeagricultura
NETA BRUTATIR 22,28% 27%PAYBACK AÑO7Deacuerdoconlosindicadoresutilizadosparaelcálculodelarentabilidadobtenemosquelainversiónpuedeclasificarsecomomuyaconsejable,debidoaquelatasainternaderentabilidadobtenidaesmuysuperiora0.Elplazoderecuperacióndelainversiónnos indicaqueenel7ºejercicio se recuperaría la inversiónmediante lasactividadesagrariasimplantadas.
4.4. CálculodelarentabilidaddelacombinacióndeambasactividadesUnavezsehallevadoacaboelanálisiseconómico-financierodelaimplantacióndelasactividadespropuestas(agroturismoyagriculturaecológica)porseparado,obteniendoparaambaslaestimacióndeingresosycostesytambiénelanálisisdelarentabilidadseprocedeacombinarambasactividadesparaobservarelcomportamientodelainversiónalmezclarambasactividadesenunasolaexplotación.Enelanexo4semuestrantodosloscálculosrealizados.
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Tabla33.Rentabilidaddeambasactividadescombinadas
NETA BRUTATIR 24,07% 29%PAYBACK AÑO6
Delcálculodelarentabilidaddelacombinacióndelasactividadespropuestas,quesepresentaenlaTabla33,destacaelpodermultiplicadorquetienelaincorporacióndelasactividadesdeagroturismoenagriculturaecológica.Porunlado,laTabla29muestraunarentabilidadnetadelasactividadesdeagroturismodel0.55%asícomounplazoderetornodelainversiónde12años.Porelotro,laFigura7muestraunarentabilidaddelasactividadesdeagriculturaecológicadel22.28%yunplazoderecuperaciónde la inversiónde7años.Asípues, la implantacióndeambasactividadesporseparadonosdaríaunatasaderentabilidaddel22.83%.Finalmente,ydespuésdeloscálculosllevadosacaboenlaelaboracióndeesteTrabajoFinaldeGrado,sepuedeobservarenlaTabla33quelatasaderentabilidadnetadelacombinacióndelasactividadesseencuentraen24.07%,cifraquepermiteobservarquedichacombinacióndelasactividadesgeneraunincrementodel1.24%provocadoporlasinergia de ambas actividades. Y además permite recuperar la inversión en un añomenos.
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Capítulo5
CONCLUSIONES
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5. Capítulo5.ConclusionesUnavezdesarrolladoelanálisisdelmercadodelasactividadesdeagroturismo,asícomode la agricultura ecológica, la determinación de la localización idónea para el casoplanteado, donde se combinan ambas actividades, y el cálculo de las estimacioneseconómico-financierasparaladeterminacióndelarentabilidaddelacombinacióndeambasactividades,seprocedeaexponerlasconclusionesalcanzadas.
Enloqueconciernealasactividadesdeagroturismo,podemosdecirquelasituaciónenEspañaesfavorableasudesarrolloeimplantación,yaqueindicadoresseñaladosalo largodeltrabajodemuestranqueelsectordelturismoesunsectorpujanteyconfuturo.DehechoeselsectorconmayorparticipaciónenelPIBespañol,yademásseobservaunatendenciahacialosvaloresdeantesdelacrisiscondosañosseguidosdecrecimientodelsector.
Más concretamente, en cuanto al desarrollo de actividades de agroturismo en laComunidadValencianaseobservalamismatendenciafavorable,
Porloquehacealdesarrollodentrodelsectorturísticodeactividadesdeagroturismo,se ha demostrado que el sector no se encuentra masificado, Y se han identificadofortalezascomounacompetenciadébilenmuchoscasos,yaque,porejemplo,sólo45deltotaldeofertastienenlaposibilidaddereservaonline.Esciertoquetambiénexistenalgunasdebilidadescomoporejemplo,queelgastomediodiariodelosturistasenlaComunidadValenciaesinferioralasCCAAconelmismovolumendeturistaentérminosdiarios,oladependenciadelaestacionalidadcondiciónquesupondráparteimportantedesiguientesconclusiones.
Enloqueserefierealasactividadesreferentesalaagriculturaecológicacabedestacarlaevoluciónsignificativadelaproduccióndelsectordelaagriculturaecológicaenlosúltimos 20 años a nivel nacional. Se prevé un crecimiento continuado de laindustrialización de la producción de cultivos ecológicos, que sumado al tambiéncontinuocrecimientodelgastototalenproductosecológicoshacenquelasconclusionessobreelsectorseandemuyfavorablesdondelapenetracióndemercadopuedagenerarimportantesbeneficios.
ElcasoparticulardelaComunidadValenciananoesdistinto.LaComunidadseencuentraenla5ªposiciónenelrankingdeCCAAenloqueserefiereaproductoresecológicos.Concretamente,losdatosquearrojaelanálisisdelasituacióndelsectordelaagriculturaecológica,enloqueserefierealentornoconcretodelaComunidadValenciana,talescomolasuperficiedecultivosecológicas(5ªCCAA)ylaanteriormentecitadaposiciónen loquerefierea losproductoresagrarios,permiteposicionar laComunidad,enunbuenlugardentrodelsectornacional.
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Es cierto que el mercado de los productos, aunque en expansión y en continuocrecimiento, hoyendía solo representaunnichodemercado frente al consumodeproductosnoecológicos.Laestricta,extensaycomplejaregulacióndelsectorreferentea la producción y distribución de estos productos, genera unas barreras de entradaimportantes,enloqueaentornolegalserefiere.Porúltimo,todavíaloscostesunitariosdelosproductosecológicossonmuysuperioresalosproductosnoecológicos,debidoaello,lacompetitividaddelosproductosecológicosnoeslaidónea.
Los datos que ofrece este trabajo permiten confirmar que la integración de ambasactividades(agroturismoyagriculturaecológica)esfactibleyrentable.
A tal efecto, seha llevadoa cabo la determinaciónde lamejor localizaciónpara elnegocio, utilizando la técnica de decisión multicriterio discreta Analytic HierarchyProcess(AHP)comometodologíaparalatomadedecisionescolaborativa,queintegralaspreferenciasdelostressociosinversores.Sehacomprobadolamayoradecuacióndelmétodoexactoparaelcálculodeprioridades,yaqueelniveldeinconsistenciadelasmatricesdecomparaciónesmenorqueconelmétodoaproximado.Posteriormenteseharealizadounestudioeconómicofinancieroparaasípoderrealizarunaestimacióndeingresos,gastosytambiéndelarentabilidadqueseprevéalcanzar.
Paraladeterminacióndelalocalizaciónidóneadelnegociosehananalizado3opcionesdiferentesresultandomásventajosalaopciónB,unafincadesecanodedicadaalcultivodelnogal(nuez)ydelolivo,conunaviviendade1000m2enlalocalidaddeMoixent,debido a la importancia de la rentabilidad del cultivo de secano existente en dichaopción,tambiénelpreciodelterrenoenproducciónenloqueserefiereaprecioporhectárea en producción y también debido a la favorable integración de ambasactividadesenunasola.
Enelanálisiseconómicosehanalcanzadoconclusionesenlosqueserefiereaaspectosdelproducto,comoladescripcióndelascaracterísticasdelmismo,oladeterminacióndelclienteobjetivo.Porotrolado,lasestimaciones,referentesalosingresosygastosdeambasactividades.Yfinalmente,elcálculoydeterminacióndelasrentabilidadesdeambasactividadesporseparadoydelacombinacióndeambas.
Y todo ello nos ha permitido concluir en la viabilidad de una actividad que ofrezcaserviciosdealojamientoenunespacioruralydirigidasprincipalmentealosclientesdeciudades que buscan un entorno autóctono y en contacto con la población local,combinadasconelcultivodelolivoydelnogal,puesesacombinaciónpermiteexplotarlasfortalezasdeambasactividadesalmismotiempoquesereducenlasdebilidadesdeambas.
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Dehechoelanálisiseconómicofinancierohapermitidodemostrarquelarentabilidaddel proyecto que combina actividades de agroturismo integradas en actividades deagricultura ecológica es superior a las rentabilidades de ambas alternativas porseparado,conellosedemuestraqueambasactividadessoncomplementariasytieneunimpactogeneradorderentabilidadunadelaotra.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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ReferenciasAsociaciónEspañoladeMunicipiosdelOlivo(2012).Loscostesdelcultivodelolivo.Consultadael25deMayode2017,enhttp://www.infaoliva.es/documentos/documentos/LosCostesdelCultivodelOlivoAEMOMayo2012.pdfFundacióndeEco-Agroturismo(2017).Buscadordecasasruralesyhotelesruralesdeagroturismoyecoturismo.Consultadael13deFebrerode2017,enhttp://www.ecotur.es/agroturismo/menu/sugerencias_6_1_ap.htmlGeneralitatCatalana(2016).ElsectorecológicoenEspaña.Consultadael25deFebrerode2017,enhttp://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_pae/05_publicacions_material_referencia/arxius/2016_Informe_EcoLogical.pdfGeneralitatValenciana(2017).Textoslegislativosconsolidadosdeempresasturísticas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.turisme.gva.es/opencms/opencms/turisme/es/contents/legislacion/legislacion_consolidada_e_t/legislacion_consolidada_e_t.htmlHILLC.,JONESG.(1996)Administraciónestratégica.Ed:McGrawHillInstitutoNacionaldeEstadística(2016).Viajerosypernoctacionesporcomunidadesyciudadesautónomas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=1995 InstitutoNacional deEstadística (2016).Estanciamediapor comunidades y ciudadesautónomas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=2023&L=0InstitutoNacionaldeEstadística(2016).Establecimientos,plazas,gradosdeocupaciónypersonalempleadoporcomunidadesyciudadesautónomas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=2046&L=0InstitutodeDesarrolloComunitario(2015).AnálisisdelastendenciasdelturismoruralenEspaña.Consultadael30deMarzode2017,enhttp://www.idcnacional.org/?option=com_content&id=162:tendencias-turismo-rural-espana&Itemid=122
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
108
InstitutoNacionaldeEstadística(2016).Establecimientos,plazas,gradosdeocupaciónypersonalempleadoporcomunidadesyciudadesautónomas.Consultadael4deAbrilde2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=2046&L=0KOTLER,P.,ARMSTRONG,G. (2012) “Marketing”.DecimocuartaEdición.Ed:PearsonEducación.MORENO JIMENEZ, J.M. (2009) “El proceso analítico jerárquico (AHP) fundamentos,metodología y aplicaciones” Dpto. Métodos Estadísticos. Facultad de Económicas.UniversidaddeZaragoza.MAROTOÁLVAREZC.,ÁLCARAZSORIA,J.,GINESTARPEIRO,C.,SEGURAMAROTO,M.(2014)“Operationsresearchinbusinessadministrationandmanagement”.Valencia:UniversitatPolitécnicadeValenciaMinisteriodeIndustria,EnergíayTurismo(2014).EncuestadeGastoTurístico(EGATUR).Consultadael13deFebrerode2017,enhttp://estadisticas.tourspain.es/WebPartInformes/paginas/rsvisor.aspx?ruta=%2fEgatur%2fEstructura%2fAnual%2fGasto+de+los+turistas+según+destino+principal.+-+Ref.1916&par=1&idioma=es-ES&anio=2014.MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2017).LaagriculturaecológicaenEspaña.Consultadael15deAbrilde2017enhttp://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2015).Laagriculturaecológica,estadísticas2015.Consultadael15deAbrilde2017enhttp://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/estadisticaseco2015connipoymetadatos_tcm7-435957.pdfMeristec(2014).Laalternativamásrentable:elnogal.Consultadael23deMayode2017,enhttp://www.meristec.es/w/52/el-nogal--la-alternativa-mas-rentable/lang/esParlamentoeuropeo(2009).ElTratadodeLisboa.Consultadael13deMayode2017,enhttp://www.europarl.europa.eu/atyourservice/es/displayFtu.html?ftuId=FTU_1.1.5.html
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
109
TourSpain(2007).Plandelturismoespañol:Horizonte2020.Consultadael22deMayode2017,enhttp://www.tourspain.es/es-es/VDE/Documentos%20Vision%20Destino%20Espaa/Plan_Turismo_Espa%C3%B1ol_Horizonte_2020.pdfToprural(2013).EstudiointernacionalsobreturismoruralenEspaña.Consultadael23deMayode2017,enhttp://www.toprural.com/info/files/live/sites/tr/files/Landing-pages/estudio-turismo-rural-internacional/medias/perfildelconsumidordelestudiointernacional.pdfSaaty,T.LandPeniwati,K.(2008).GroupDecisionMaking:DrawingoutandReconcilingDifferences.RWSPublications.385pp.Saaty,T.L.(2008).Decisionmakingwiththeanalytichierarchyprocess,Int.J.ServicesSciences,1(1),83-98.
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
110
Anexos
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
111
6. Anexos6.1. Anexo1.Listadodeemplazamientosdescartados
Tabla34.Listadodeemplazamientosinicialmenteconsideradosperodescartadosenel
procesodetomadedecisiones
Destinoturísticoconsolidado
Cercaníaainfraestructurasyserviciosurbanos
Viviendaaptaparaturismo
rural
Tipodecultivoyrendimiento
Conexplotaciónagrariaenproducción
URL
GATADEGORGOS SI SI SI NOTIENE NOTIENE
https://www.milanuncios.com/venta-de-casas-en-gata-de-gorgos-alicante/casa-de-campo-167214432.htm
CHESTE NO SI SI NOTIENE NOTIENE
https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-cheste-valencia/masia-del-pozalet-mas-fotos-en-facebook-78116910.htm
http://www.milanuncios.com/venta-de-casas-en-pego-alicante/casa-para-hacer-casa-rural-223970373.htm
PICASSENT NO SI NOSITIENE.70hanegadasdenaranjo
SITIENE
https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-picassent-valencia/picassent-187431154.htm
PICASSENT NO SI NO SI,7hanegadasdenaranjo SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=135261616&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=8946665BCE0F321C5E62CA89613CD0EA&cu=es-es&xtor=EPR-98-[Enviar_a_un_amigo_anuncio]-20170421
VALENCIA SI SI SI SI,huerta8,6hanegadas SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=142101348&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=1FC196FAF5C00EF9E0C66C6883102504&cu=es-es&xtor=EPR-98
ALTURA NO NO SI
1000hanegadasdesuelodesecano(oliverasyalmendros)
SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=127541213&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=B973B4A6BC4974858D69E3DABFF5559E&cu=es-es&xtor=EPR-98-[Enviar_a_un_amigo_anuncio]-20170422
BOCAIRENT SI NO SINOTIENE.Sólomonteaptoparacaza.
NOTIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=139441644&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=328F065F8525066F2C9C39FB8521151E&cu=es-es&xtor=EPR-98-[Enviar_a_un_amigo_anuncio]-20170422
NOTIENEPEGO SI SI SI NOTIENE
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112
ALMISERÁ NO NO SI
SITIENE,75hanegadas,cultivadas22dedicadasalcaqui
SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=139479289&opi=2&cu=ES-ES&tti=1
ONTINYENT SI SI SISITIENE,35hanegadasdeolivo
SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=137633568&opi=2&cu=ES-ES&tti=1
OLOCAU NO NO NOSITIENE,120hanegadasdenaranjo
SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=141684288&opi=2&cu=ES-ES&tti=1
PICASSENT NO SI NOSITIENE,50hanegadasdenaranjo
SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=141352066&opi=2&cu=ES-ES&tti=1
LESUSERES NO NO NO NOTIENE NOTIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/32424906/
GUADASUAR NO SI NOSITIENE,32hanegadasdecítricos
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/35245689/
ALZIRA NO SI SISITIENE,15hanegadasdenaranjo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/35993362/
ENGUERA NO NO NOSITIENE,40hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/35210995/
MACASTRE NO NO SI
SITIENE,63,2hanegadasdedicadasalcultivodelcerezo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/36389447/
ENGUERA NO NO NOSITIENE,206hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/34293938/
CASTELLÓN SI SI SISITIENE,4,8hanegadasdenaranjo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/35388762/
CABANES NO NO SISITIENE,57hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/31989682/
BENIMASOT NO NO NOSITIENE,45hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/34894557/
LLIRIA NO SI SI
SITIENE,528hanegadasdealmendros,algarrobosyolivo
SITIENE
https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-lliria%7Cliria-valencia/lliria-corral-del-moliner-146753065.htm
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Fuente:Elaboraciónpropia.
MACASTRE NO NO SI
SITIENE,63,2hanegadasdedicadasalcultivodelcerezo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/36389447/
ENGUERA NO NO NOSITIENE,206hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/34293938/
CASTELLÓN SI SI SISITIENE,4,8hanegadasdenaranjo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/35388762/
CABANES NO NO SISITIENE,57hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/31989682/
BENIMASOT NO NO NOSITIENE,45hanegadasdeolivo
SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/34894557/
LLIRIA NO SI SI
SITIENE,528hanegadasdealmendros,algarrobosyolivo
SITIENE
https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-lliria%7Cliria-valencia/lliria-corral-del-moliner-146753065.htm
CHELLA NO NO NO
SITIENE,29hanegadas,enpartededicadasalolivo
SITIENE
http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=135128604&opi=2&cu=ES-ES&tti=1
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
114
6.2. Anexo2.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor1
6.2.1. Evaluacióndelcriteriopreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla35.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:preciodelterreno.Inversor1
PRECIODELTERRENOMATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+
PICASSENTXÀTIVA 1 3 1/4MOIXENT 1/3 1 1/9
VILLAFAMÉS+PICASSENT 4 9 1Tabla36.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Precio
delterreno
SUMACOLUMNASA 5,33 13,00 1,36
MATRIZANORMALIZADA
0,19 0,23 0,18 0,06 0,08 0,08 0,75 0,69 0,73
Tabla37.Prioridadeslocalesmétodoaproximado.:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno
Prioridadesw 0,201 0,074 0,726 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla38.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor1.
Criterio:Preciodelterreno
λaproximado 3,02 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,01 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,01 IC/IA IAparan=3es0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
115
Tabla39.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Precio
delterreno
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 8,25 0,83 12,08 0,1997A2 1,11 3,00 0,31 4,42 0,0730 11,00 30,00 3,00 44,00 0,7273 TOTAL 60,50 1,0000 9,08 24,75 2,50 36,33 0,1999
A3 3,33 9,08 0,92 13,33 0,0734 33,00 90,00 9,08 132,08 0,7267 TOTAL 181,75 1,0000 27,33 74,50 7,52 109,35 0,2000
A4 10,03 27,33 2,76 40,12 0,0734 99,33 270,75 27,33 397,42 0,7267 TOTAL 546,89 1,0000 82,25 224,19 22,63 329,07 0,2000
A5 30,18 82,25 8,30 120,73 0,0734 298,92 814,75 82,25 1195,92 0,7267 TOTAL 1645,72 1,0000
Tabla40.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno
1 0 0
MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla41.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno
-2,01 3,00 0,25MATRIZ_A-λ*I 0,33 -2,01 0,11 4,00 9,00 -2,01
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116
Tabla42.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno
lambdaλ 3,01Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,005
INDICEINCONSISTENCIAII 0,008
6.2.2. Evaluacióndelcriteriodeaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla43.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:accesibilidadyserviciospróximos.
Inversor1
ACCESIBILIDADYSERVICIOSPROX.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 3 5MOIXENT 1/3 1 3
VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 1/3 1
Tabla44.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
SumaColumnasA 1,53 4,33 9,00
MATRIZAnormalizada0,65 0,69 0,560,22 0,23 0,330,13 0,08 0,11
Tabla45.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Accesibilidady
serviciospróximos
Prioridadesw 0,633 0,260 0,106 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla46.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor1.
Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
λaproximado 3,06 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,03 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,05 IC/IA IAparan=3es0,58
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117
Tabla47.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 7,67 19,00 29,67 0,6397
A2 1,27 3,00 7,67 11,93 0,2573 0,51 1,27 3,00 4,78 0,1030 TOTAL 46,38 1,0000 9,36 23,00 57,00 89,36 0,6373
A3 3,80 9,36 23,00 36,16 0,2579 1,53 3,80 9,36 14,69 0,1048 TOTAL 140,20 1,0000 28,42 70,07 172,78 271,27 0,6369
A4 11,52 28,42 70,07 110,01 0,2583 4,67 11,52 28,42 44,61 0,1048 TOTAL 425,89 1,0000 86,33 212,93 525,09 824,35 0,6370
A5 35,01 86,33 212,93 334,27 0,2583 14,20 35,01 86,33 135,53 0,1047 TOTAL 1294,15 1,0000
Tabla48.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Accesibilidadyserviciospróximos
MATRIZI
1 0 0
0 1 0
0 0 1
Tabla49.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor1.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
MATRIZ_A-λ*I -2,04 3,00 5,000,33 -2,04 3,000,20 0,33 -2,04
Tabla50.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Accesibilidadyserviciospróximos
lambdaλ 3,04Det(MatrizA-λ*I) 0,00INDICECONSISTENCIAIC 0,02
INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
118
6.2.3. Evaluacióndelcriteriodelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla51.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Rentabilidaddelcultivo.Inversor1
RENTABILIDADDELCULTIVO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/5 1MOIXENT 5 1 5VILLAFAMÉS+PICASSENT 1 1/5 1
Tabla52.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:
Rentabilidaddelcultivo
SumaColumnasA 7,00 1,40 7,00MATRIZAnormalizada 0,14 0,14 0,14
0,71 0,71 0,710,14 0,14 0,14
Tabla53.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Rentabilidaddel
cultivo
Prioridadesw 0,143 0,714 0,143 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla54.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor1.
Criterio:Rentabilidaddelcultivo
λaproximado 3,00 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,00 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,00 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
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Tabla55.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Rentabilidaddelcultivo
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 0,60 3,00 6,60 0,1429
A2 15,00 3,00 15,00 33,00 0,7143 3,00 0,60 3,00 6,60 0,1429 TOTAL 46,20 1,0000 9,00 1,80 9,00 19,80 0,1429
A3 45,00 9,00 45,00 99,00 0,7143 9,00 1,80 9,00 19,80 0,1429 TOTAL 138,60 1,0000 27,00 5,40 27,00 59,40 0,1429
A4 135,00 27,00 135,00 297,00 0,7143 27,00 5,40 27,00 59,40 0,1429 TOTAL 415,80 1,0000 81,00 16,20 81,00 178,20 0,1429
A5 405,00 81,00 405,00 891,00 0,7143 81,00 16,20 81,00 178,20 0,1429 TOTAL 1247,40 1,0000
Tabla56.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Rentabilidaddelcultivo
MATRIZI
1 0 0
0 1 0
0 0 1
Tabla57.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor1.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
MATRIZ_A-λ*I -2,00 0,20 1,005,00 -2,00 5,001,00 0,20 -2,00
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
120
Tabla58.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Rentabilidaddelcultivo
lambdaλ 3,00Det(MatrizA-λ*I) 0,00INDICECONSISTENCIAIC 0,00
INDICEINCONSISTENCIAII 0,00
6.2.4. Evaluacióndelcriteriodelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla59.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterrenoenproducción.
Inversor1
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/7 1/5MOIXENT 7 1 5VILLAFAMÉS+PICASSENT 5 1/5 1Tabla60.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Precio
delterrenoenproducción
SumaColumnasA 13,00 1,34 6,20
MATRIZAnormalizada
0,08 0,11 0,030,54 0,74 0,81
0,38 0,15 0,16
Tabla61.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Preciodelterrenoen
producción
Prioridadesw 0,072 0,697 0,232 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla62.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor1.
Criterio:Preciodelterrenoenproducción
λaproximado 3,10 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,05 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,09 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
121
Tabla63.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 0,33 1,11 4,44 0,0605
A2 39,00 3,00 11,40 53,40 0,7280 11,40 1,11 3,00 15,51 0,2115 TOTAL 73,35 1,0000 10,85 0,98 3,34 15,17 0,0672
A3 117,00 10,85 34,20 162,05 0,7183 34,20 3,34 10,85 48,39 0,2145 TOTAL 225,62 1,0000 34,41 3,20 10,40 48,00 0,0671
A4 363,96 34,41 111,86 510,22 0,7137 111,86 10,40 34,41 156,66 0,2191 TOTAL 714,89 1,0000 108,77 10,19 33,26 152,22 0,0668
A5 1164,09 108,77 356,68 1629,53 0,7146 356,68 33,26 108,77 498,71 0,2187 TOTAL 2280,47 1,0000
Tabla64.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Precio
delterrenoenproducción
MATRIZI
1 0 0
0 1 0
0 0 1
Tabla65.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor1.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
MATRIZ_A-λ*I -2,18 0,14 0,207,00 -2,18 5,005,00 0,20 -2,18
Tabla66.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Preciodelterrenoenproducción
lambdaλ 3,18Det(MatrizA-λ*I) 0,00INDICECONSISTENCIAIC 0,09
INDICEINCONSISTENCIAII 0,16
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
122
6.2.5. Evaluacióndelcriteriodesinergiasporintegración,frentealas3
alternativasdedecisión
Tabla67.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Sinergiasporintegración.Inversor1
SINERGÍASPORINTEGRACIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/3 5MOIXENT 3 1 7VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 1/7 1Tabla68.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Sinergias
porintegración
SumaColumnasA 4,20 1,48 13,00
MATRIZAnormalizada
0,24 0,23 0,380,71 0,68 0,54
0,05 0,10 0,08
Tabla69.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Sinergiaspor
integración
Prioridadesw 0,283 0,643 0,074 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla70.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor1.
Criterio:Sinergiasporintegración
λaproximado 3,10 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,05 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,08 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
123
Tabla71.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Sinergiasporintegración
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 1,38 12,33 16,71 0,2772A2 7,40 3,00 29,00 39,40 0,6535 0,83 0,35 3,00 4,18 0,0693 TOTAL 60,30 1,0000 9,61 4,14 37,00 50,75 0,2778
A3 22,20 9,61 87,00 118,81 0,6502 2,49 1,06 9,61 13,15 0,0720 TOTAL 182,71 1,0000 29,44 12,63 114,05 156,12 0,2790
A4 68,43 29,44 265,27 363,13 0,6490 7,58 3,26 29,44 40,28 0,0720 TOTAL 559,53 1,0000 90,14 38,74 349,66 478,54 0,2790
A5 209,80 90,14 813,48 1113,42 0,6491 23,24 9,99 90,14 123,38 0,0719 TOTAL 1715,33 1,0000
Tabla72.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Sinergias
porintegración
MATRIZI
1 0 0
0 1 0
0 0 1
Tabla73.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor1.Criterio:Sinergiaporintegración
MATRIZ_A-λ*I -2,06 0,33 5,003,00 -2,06 7,000,20 0,14 -2,06
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
124
Tabla74.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:
Sinergiasporintegración
lambdaλ 3,06Det(MatrizA-λ*I) 0,00INDICECONSISTENCIAIC 0,03
INDICEINCONSISTENCIAII 0,06
6.3. Anexo3.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor26.3.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural
Tabla75.Matrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeturismoruralsegún
Inversor2
MATRIZA Cercaníaaunazonaturística
Preciodelterrenoenconstrucción
Accesibilidadyserviciospróximos
Cercaníaaunazonaturística 1 5 3Preciodelterrenoenconstrucción 1/5 1 1Accesibilidadyserviciospróximos 1/3 1 1
Tabla76.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2
SumaColumnasA 1,53 7,00 5,00MATRIZA
normalizada0,65 0,71 0,600,13 0,14 0,200,22 0,14 0,20
Tabla77.Prioridadeslocalesparaloscriteriosdeturismorural:Inversor2
Prioridadesw 0,655 0,158 0,187 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla78.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2
λaproximado 3,04 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
125
Tabla79.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 13,00 11,00 27,00 0,6607A2 0,73 3,00 2,60 6,33 0,1550
0,87 3,67 3,00 7,53 0,1843 TOTAL 40,87 1,0000 9,27 39,00 33,00 81,27 0,6586
A3 2,20 9,27 7,80 19,27 0,1561 2,60 11,00 9,27 22,87 0,1853 TOTAL 123,40 1,0000 28,07 118,33 99,80 246,20 0,6586
A4 6,65 28,07 23,67 58,39 0,1562 7,89 33,27 28,07 69,22 0,1852 TOTAL 373,81 1,0000 85,00 358,47 302,33 745,80 0,6586
A5 20,16 85,00 71,69 176,85 0,1562 23,90 100,78 85,00 209,68 0,1852 TOTAL 1132,32 1,0000
Tabla80.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla81.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor2
-2,03 5,00 3,00
MATRIZ_A-λ*I 0,20 -2,03 1,00
0,33 1,00 -2,03
Tabla82.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
126
6.3.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaagriculturaecológica
Tabla83.MatrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeagriculturaecológicasegúnInversor2
MATRIZA Rentabilidaddelcultivo
Preciodelterrenoenproducción
Sinergiasporintegración
Rentabilidaddelcultivo 1 1/7 1/5Preciodelterrenoenproducción 7 1 3Sinergiasporintegración 5 1/3 1
Tabla84.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizadaparaloscriteriosde
agriculturaecológica.Inversor2
SumaColumnasA 13,00 1,48 4,20
MATRIZAnormalizada
0,08 0,10 0,05
0,54 0,68 0,71
0,38 0,23 0,24
Tabla85.Prioridadeslocalesparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor2
Prioridadesw 0,074 0,643 0,283
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla86.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximadoparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor2
λaproximado 3,10 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,05 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,08 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
127
Tabla87.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexactoparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor2
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 0,35 0,83 4,18 0,0693
A2 29,00 3,00 7,40 39,40 0,6535 12,33 1,38 3,00 16,71 0,2772 TOTAL 60,30 1,0000 9,61 1,06 2,49 13,15 0,0720
A3 87,00 9,61 22,20 118,81 0,6502 37,00 4,14 9,61 50,75 0,2778 TOTAL 182,71 1,0000 29,44 3,26 7,58 40,28 0,0720
A4 265,27 29,44 68,43 363,13 0,6490 114,05 12,63 29,44 156,12 0,2790 TOTAL 559,53 1,0000 90,14 9,99 23,24 123,38 0,0719
A5 813,48 90,14 209,80 1113,42 0,6491 349,66 38,74 90,14 478,54 0,2790 TOTAL 1715,33 1,0000 90,14 9,99 23,24 123,38 0,0719 813,48 90,14 209,80 1113,42 0,6491 349,66 38,74 90,14 478,54 0,2790 TOTAL 1715,33 1,00
Tabla88.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexactoparaloscriteriosde
agriculturaecológica:Inversor2
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla89.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto
paraloscriteriosdeagriculturaecológicao:Inversor2
-2,06 0,14 0,20
MATRIZ_A-λ*I 7,00 -2,06 3,00
5,00 0,33 -2,06
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
128
Tabla90.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexactoparaloscriteriosdeagriculturaecológicao:Inversor2
lambdaλ 3,06Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,03
INDICEINCONSISTENCIAII 0,066.3.3. Evaluacióndelcriteriodecercaníaaunazonaturística,frentealas3
alternativasdedecisiónTabla91.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Cercaníaaunazonaturística.Inversor
2
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/3 5MOIXENT 3 1 9VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 1/9 1Tabla92.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Cercanía
aunazonaturística
SumaColumnasA 4,20 1,44 15,00 0,24 0,23 0,33
MATRIZAnormalizada 0,71 0,69 0,60 0,05 0,08 0,07
Tabla93.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazona
turística
Prioridadesw 0,267 0,669 0,064
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla94.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.
Criterio:Cercaníaaunazonaturística
λaproximado 3,05 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
129
Tabla95.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 1,22 13,00 17,22 0,2648
A2 7,80 3,00 33,00 43,80 0,6734 0,73 0,29 3,00 4,02 0,0618 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 3,67 39,00 51,93 0,2651
A3 23,40 9,27 99,00 131,67 0,6720 2,20 0,87 9,27 12,33 0,0629 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 11,09 118,33 157,49 0,2654
A4 71,00 28,07 299,40 398,47 0,6716 6,65 2,63 28,07 37,35 0,0630 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 33,59 358,47 477,06 0,2654
A5 215,08 85,00 907,00 1207,08 0,6716 20,16 7,97 85,00 113,12 0,0629 TOTAL 1797,26 1,0000
Tabla96.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Cercanía
aunazonaturística
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla97.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
-2,03 0,33 5,00
MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,03 9,00
0,20 0,11 -2,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
130
Tabla98.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
6.3.4. Evaluacióndepreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla99.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterreno.Inversor2
PRECIODELTERRENO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 2 7MOIXENT 1/2 1 7VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/7 1/7 1
Tabla100.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Precio
delterreno
SumaColumnasA 1,64 3,14 15,00
MATRIZAnormalizada
0,61 0,64 0,470,30 0,32 0,47
0,09 0,05 0,07Tabla101.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Preciodelterreno
Prioridadesw 0,571 0,363 0,066
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla102.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.
Criterio:Preciodelterreno
λaproximado 3,07 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,04 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,06 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
131
Tabla103.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Preciodelterreno
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 5,00 28,00 36,00 0,5767
A2 2,00 3,00 17,50 22,50 0,3604 0,36 0,57 3,00 3,93 0,0629 TOTAL 62,43 1,0000 9,50 15,00 84,00 108,50 0,5747
A3 6,00 9,50 52,50 68,00 0,3602 1,07 1,71 9,50 12,29 0,0651 TOTAL 188,79 1,0000 29,00 46,00 255,50 330,50 0,5735
A4 18,25 29,00 161,00 208,25 0,3614 3,29 5,21 29,00 37,50 0,0651 TOTAL 576,25 1,0000 88,50 140,50 780,50 1009,50 0,5736
A5 55,75 88,50 491,75 636,00 0,3614 10,04 15,93 88,50 114,46 0,0650 TOTAL 1759,96 1,0000
Tabla104:MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Precio
delterreno
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla105.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor2.Criterio:Preciodelterreno
-2,05 2,00 7,00
MATRIZ_A-λ*I 0,50 -2,05 7,00
0,14 0,14 -2,05
Tabla106.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.
Criterio:Preciodelterreno
lambdaλ 3,05Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,027
INDICEINCONSISTENCIAII 0,046
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
132
6.3.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.
Tabla107.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Accesibilidadyserviciospróximos.Inversor2
ACCESIBILIDADYSERVICIOSPROX.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 9 5MOIXENT 1/9 1 1/3
VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 3 1
Tabla108.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
SumaColumnasA 1,31 13,00 6,33 0,76 0,69 0,79
MATRIZAnormalizada 0,08 0,08 0,05 0,15 0,23 0,16
Tabla109.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Accesibilidady
serviciospróximos
Prioridadesw 0,748 0,071 0,180
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla110.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.
Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
λaproximado 3,05 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,03 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
133
Tabla111.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 33,00 13,00 49,00 0,7533A2 0,29 3,00 1,22 4,51 0,0694 0,73 7,80 3,00 11,53 0,1773 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 99,00 39,00 147,27 0,7516
A3 0,87 9,27 3,67 13,80 0,0704 2,20 23,40 9,27 34,87 0,1780 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 299,40 118,33 445,80 0,7514
A4 2,63 28,07 11,09 41,79 0,0704 6,65 71,00 28,07 105,72 0,1782 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 907,00 358,47 1350,47 0,7514
A5 7,97 85,00 33,59 126,56 0,0704 20,16 215,08 85,00 320,24 0,1782 TOTAL 1797,26 1,0000
Tabla112.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:
Accesibilidadyserviciospróximos
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla113.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor2.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
-2,03 9,00 5,00
MATRIZ_A-λ*I 0,11 -2,03 0,33
0,20 3,00 -2,03Tabla114.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.
Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
134
6.3.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla115.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Rentabilidaddelcultivo.Inversor2
RENTABILIDADDELCULTIVO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/5 1MOIXENT 5 1 3VILLAFAMÉS+PICASSENT 1 1/3 1
Tabla116.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:
Rentabilidaddelcultivo
SumaColumnasA 7,00 1,53 5,00
MATRIZAnormalizada
0,14 0,13 0,200,71 0,65 0,60
0,14 0,22 0,20Tabla117.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Rentabilidaddel
cultivo
Prioridadesw 0,158 0,655 0,187
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla118.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.
Criterio:Rentabilidaddelcultivo
λaproximado 3,04 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
135
Tabla119.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 0,73 2,60 6,33 0,1550
A2 13,00 3,00 11,00 27,00 0,6607 3,67 0,87 3,00 7,53 0,1843 TOTAL 40,87 1,0000 9,27 2,20 7,80 19,27 0,1561
A3 39,00 9,27 33,00 81,27 0,6586 11,00 2,60 9,27 22,87 0,1853 TOTAL 123,40 1,0000 28,07 6,65 23,67 58,39 0,1562
A4 118,33 28,07 99,80 246,20 0,6586 33,27 7,89 28,07 69,22 0,1852 TOTAL 373,81 1,0000 85,00 20,16 71,69 176,85 0,1562
A5 358,47 85,00 302,33 745,80 0,6586 100,78 23,90 85,00 209,68 0,1852 TOTAL 1132,32 1,0000
Tabla120.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:
Rentabilidaddelcultivo
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla121.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor2.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
-2,03 0,20 1,00
MATRIZ_A-λ*I 5,00 -2,03 3,00
1,00 0,33 -2,03
Tabla122.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.
Criterio:Rentabilidaddelcultivo
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
136
6.3.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla123.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterrenoenproducción.Inversor2
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/3 1MOIXENT 3 1 9VILLAFAMÉS+PICASSENT 1 1/9 1
Tabla124.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Precio
delterrenoenproducción
SumaColumnasA 5,00 1,44 11,00
MATRIZAnormalizada
0,20 0,23 0,090,60 0,69 0,82
0,20 0,08 0,09Tabla125.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Preciodelterreno
enproducción
Prioridadesw 0,174 0,703 0,123
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla126.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.
Criterio:Preciodelterrenoenproducción
λaproximado 3,06 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,03 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,05 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
137
Tabla127.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 0,78 5,00 8,78 0,1636A2 15,00 3,00 21,00 39,00 0,7267
2,33 0,56 3,00 5,89 0,1097 TOTAL 53,67 1,0000
10,33 2,33 15,00 27,67 0,1677A3 45,00 10,33 63,00 118,33 0,7172
7,00 1,67 10,33 19,00 0,1152 TOTAL 165,00 1,0000
32,33 7,44 46,33 86,11 0,1662A4 139,00 32,33 201,00 372,33 0,7184
22,33 5,15 32,33 59,81 0,1154 TOTAL 518,26 1,0000
101,00 23,37 145,67 270,04 0,1660A5 437,00 101,00 631,00 1169,00 0,7188
70,11 16,19 101,00 187,30 0,1152 TOTAL 1626,33 1,0000
Tabla128.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Precio
delterrenoenproducción
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla129.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor2.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
-2,14 0,33 1,00
MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,14 9,00
1,00 0,11 -2,14
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
138
Tabla130.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
lambdaλ 3,14Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,07
INDICEINCONSISTENCIAII 0,12
6.3.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla131.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Sinergiasporintegración.Inversor2
SINERGIASPORINTEGRACIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT
XÀTIVA 1 1/3 1MOIXENT 3 1 5VILLAFAMÉS+PICASSENT 1 1/5 1
Tabla132.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:
Sinergiasporintegración
SumaColumnasA 5,00 1,53 7,00
0,20 0,22 0,14MATRIZA
normalizada0,60 0,65 0,71
0,20 0,13 0,14
Tabla133.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración
Prioridadesw 0,187 0,655 0,158
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla134.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración
λaproximado 3,04 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
139
Tabla135.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 0,87 3,67 7,53 0,1843A2 11,00 3,00 13,00 27,00 0,6607 2,60 0,73 3,00 6,33 0,1550 TOTAL 40,87 1,0000 9,27 2,60 11,00 22,87 0,1853
A3 33,00 9,27 39,00 81,27 0,6586 7,80 2,20 9,27 19,27 0,1561 TOTAL 123,40 1,0000 28,07 7,89 33,27 69,22 0,1852
A4 99,80 28,07 118,33 246,20 0,6586 23,67 6,65 28,07 58,39 0,1562 TOTAL 373,81 1,0000 85,00 23,90 100,78 209,68 0,1852
A5 302,33 85,00 358,47 745,80 0,6586 71,69 20,16 85,00 176,85 0,1562 TOTAL 1132,32 1,0000
Tabla136.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración
1 0 0MATRIZI 0 1 0
0 0 1
Tabla137.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración
-2,03 0,33 1,00
MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,03 5,00
1,00 0,20 -2,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
140
Tabla138.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.
Criterio:Sinergiasporintegración
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,036.3.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas.Inversor2
Tabla139.Tabla-Resumenprioridadeslocales.Inversor2
PRIORIDADESLOCALES
Cercaníaaunazona
turística
Preciodelterrenoenconstrucción
Accesibilidadyserviciospróximos
Rentabilidaddelcultivo
Preciodelterrenoenproducción
Sinergiaspor
integración
Objetivos 0,66 0,16 0,19 0,07 0,64 0,28Xàtiva 0,27 0,57 0,75 0,16 0,17 0,19Moixent 0,67 0,36 0,07 0,66 0,70 0,66Villafamés+Picassent
0,06 0,07 0,18 0,19 0,12 0,16
Tabla140.PrioridadesGlobalesparalasalternativas.Inversor2
PRIORIDADESGLOBALES:
XÀTIVA
0,5*(0,66*0,27+0,16*0,57+0,19*0,75)+0,5*(0,07*0,16+0,64*0,17+0,28*0,19) 0,29
MOIXENT
0,5*(0,66*0,67+0,16*0,36+0,19*0,07)+0,5*(0,07*0,66+0,64*0,70+0,28*0,66) 0,60
VILLAFAMÉS
+PICASSENT
0,5*(0,66*0,06+0,16*0,07+0,19*0,18)+0,5*(0,07*0,19+0,64*0,12+0,28*0,16) 0,11
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
141
6.4. Anexo4.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor36.4.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural
Tabla141.Matrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeturismoruralsegún
Inversor3
MATRIZA Cercaníaaunazonaturística
Preciodelterrenoenconstrucción
Accesibilidadyserviciospróximos
Cercaníaaunazonaturística 1 5 7Preciodelterrenoenconstrucción 1/5 1 1Accesibilidadyserviciospróximos 1/7 1 1
Tabla142.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3
SumaColumnasA 1,34 7,00 9,00
0,74 0,71 0,78MATRIZA
normalizada0,15 0,14 0,11
0,11 0,14 0,11
Tabla143.Prioridadeslocalesparaloscriteriosdeturismorural:Inversor3
Prioridadesw 0,746 0,134 0,120
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla144.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximadoparalos
criteriosdeturismorural:Inversor3
λaproximado 3,02 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,01 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,02 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
142
Tabla145.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexactoparaloscriteriosdeturismorural:Inversor3
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 17,00 19,00 39,00 0,7479A2 0,54 3,00 3,40 6,94 0,1332 0,49 2,71 3,00 6,20 0,1189 TOTAL 52,14 1,0000 9,11 51,00 57,00 117,11 0,7470A3 1,63 9,11 10,20 20,94 0,1336 1,46 8,14 9,11 18,71 0,1194 TOTAL 156,77 1,0000 27,46 153,57 171,80 352,83 0,7470A4 4,91 27,46 30,71 63,08 0,1336 4,39 24,54 27,46 56,39 0,1194 TOTAL 472,30 1,0000 82,71 462,66 517,57 1062,94 0,7471A5 14,79 82,71 92,53 190,03 0,1336 13,22 73,94 82,71 169,87 0,1194 TOTAL 1422,85 1,0000
Tabla146.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla147.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto
paraloscriteriosdeturismorural:Inversor3
-2,01 5,00 7,00
MATRIZ_A-λ*I 0,20 -2,01 1,00
0,14 1,00 -2,01
Tabla148.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexactoparaloscriterios
deturismorural:Inversor3
lambdaλ 3,01Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,01
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
143
6.4.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramadeagriculturaecológica
Tabla149.Matrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeagriculturaecológica
segúnInversor3
MATRIZA Rentabilidaddelcultivo
Preciodelterrenoenproducción
Sinergiasporintegración
Rentabilidaddelcultivo 1 1/9 1/5Preciodelterrenoenproducción 9 1 3
Sinergiasporintegración 5 1/3 1
Tabla150.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3
SumaColumnasA 15,00 1,44 4,20 0,07 0,08 0,05
MATRIZAnormalizada
0,60 0,69 0,71
0,33 0,23 0,24
Tabla151.Prioridadeslocalesparaloscriteriosdeturismorural:Inversor3
Prioridadesw 0,064 0,669 0,267
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla152.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximadoparalos
criteriosdeagriculturaecológica:Inversor3
λaproximado 3,05 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
144
Tabla153.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexactoparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor3
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 0,29 0,73 4,02 0,0618A2 33,00 3,00 7,80 43,80 0,6734 13,00 1,22 3,00 17,22 0,2648 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 0,87 2,20 12,33 0,0629A3 99,00 9,27 23,40 131,67 0,6720 39,00 3,67 9,27 51,93 0,2651 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 2,63 6,65 37,35 0,0630A4 299,40 28,07 71,00 398,47 0,6716 118,33 11,09 28,07 157,49 0,2654 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 7,97 20,16 113,12 0,0629A5 907,00 85,00 215,08 1207,08 0,6716 358,47 33,59 85,00 477,06 0,2654 TOTAL 1797,26 1,0000
Tabla154.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla155.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto
paraloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor3
-2,03 0,11 0,20
MATRIZ_A-λ*I 9,00 -2,03 3,00
5,00 0,33 -2,03
Tabla156.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexactoparaloscriterios
deagriculturaecológica:Inversor3
lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,01
INDICEINCONSISTENCIAII 0,03
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
145
6.4.3. Evaluacióndelacercaníaaunazonaturística,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla157.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Cercaníaaunazonaturística.Inversor
3
CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1 7MOIXENT 1 1 7
VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/7 1/7 1
Tabla158.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
SumaColumnasA 2,14
2,14 15,00
0,47 0,47 0,47MATRIZA
normalizada0,47 0,47 0,47
0,07 0,07 0,07
Tabla159.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
Prioridadesw 0,467 0,467 0,067
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla160.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
λaproximado 3,00 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,00 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,00 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
146
Tabla161.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:
Cercaníaaunazonaturística
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 3,00 21,00 27,00 0,4667A2 3,00 3,00 21,00 27,00 0,4667 0,43 0,43 3,00 3,86 0,0667 TOTAL 57,86 1,0000 9,00 9,00 63,00 81,00 0,4667A3 9,00 9,00 63,00 81,00 0,4667 1,29 1,29 9,00 11,57 0,0667 TOTAL 173,57 1,0000 27,00 27,00 189,00 243,00 0,4667A4 27,00 27,00 189,00 243,00 0,4667 3,86 3,86 27,00 34,71 0,0667 TOTAL 520,71 1,0000 81,00 81,00 567,00 729,00 0,4667A5 81,00 81,00 567,00 729,00 0,4667 11,57 11,57 81,00 104,14 0,0667 TOTAL 1562,14 1,0000
Tabla162.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla163.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística
-2,00 1,00 7,00MATRIZ_A-λ*I 1,00 -2,00 7,00 0,14 0,14 -2,00
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
147
Tabla164.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.
Criterio:Cercaníaaunazonaturística
lambdaλ 3,00Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,00
INDICEINCONSISTENCIAII 0,006.4.4. Evaluacióndelpreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla165.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterreno.Inversor3
PRECIODELTERRENO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/5 1/3MOIXENT 5 1 3
VILLAFAMÉS+PICASSENT 3 1/3 1
Tabla166.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Preciodelterreno
SumaColumnasA 9,00 1,53 4,33
0,11 0,13 0,08MATRIZA
normalizada0,56 0,65 0,69
0,33 0,22 0,23
Tabla167.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Preciodelterreno
Prioridadesw 0,106 0,633 0,260
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla168.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.
Criterio:Preciodelterreno
λaproximado 3,06 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,03 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,05 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
148
Tabla169.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:
Preciodelterreno
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 0,51 1,27 4,78 0,1030A2 19,00 3,00 7,67 29,67 0,6397 7,67 1,27 3,00 11,93 0,2573 TOTAL 46,38 1,0000 9,36 1,53 3,80 14,69 0,1048A3 57,00 9,36 23,00 89,36 0,6373 23,00 3,80 9,36 36,16 0,2579 TOTAL 140,20 1,0000 28,42 4,67 11,52 44,61 0,1048A4 172,78 28,42 70,07 271,27 0,6369 70,07 11,52 28,42 110,01 0,2583 TOTAL 425,89 1,0000 86,33 14,20 35,01 135,53 0,1047A5 525,09 86,33 212,93 824,35 0,6370 212,93 35,01 86,33 334,27 0,2583 TOTAL 1294,15 1,0000
Tabla170.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Precio
delterreno
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla171.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor3.Criterio:Preciodelterreno
-2,04 0,20 0,33
MATRIZ_A-λ*I 5,00 -2,04 3,00
3,00 0,33 -2,04
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
149
Tabla172.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterreno
lambdaλ 3,04Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,019
INDICEINCONSISTENCIAII 0,033
6.4.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión
Tabla173.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Accesibilidadyserviciospróximos.
Inversor3
ACCESIBILIDADYSERVICIOSPROX.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1 3MOIXENT 1 1 3
VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/3 1/3 1
Tabla174.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
SumaColumnasA 2,33 2,33 7,00
0,43 0,43 0,43MATRIZA
normalizada0,43 0,43 0,43
0,14 0,14 0,14
Tabla175.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
Prioridadesw 0,429 0,429 0,143
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla176.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.
Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
λaproximado 3,00 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,00 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,00 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
150
Tabla177.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 3,00 9,00 15,00 0,4286A2 3,00 3,00 9,00 15,00 0,4286 1,00 1,00 3,00 5,00 0,1429 TOTAL 35,00 1,0000 9,00 9,00 27,00 45,00 0,4286A3 9,00 9,00 27,00 45,00 0,4286 3,00 3,00 9,00 15,00 0,1429 TOTAL 105,00 1,0000 27,00 27,00 81,00 135,00 0,4286A4 27,00 27,00 81,00 135,00 0,4286 9,00 9,00 27,00 45,00 0,1429 TOTAL 315,00 1,0000 81,00 81,00 243,00 405,00 0,4286A5 81,00 81,00 243,00 405,00 0,4286 27,00 27,00 81,00 135,00 0,1429 TOTAL 945,00 1,0000
Tabla178.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:
Accesibilidadyserviciospróximos
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla179.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor3.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
-2,00 1,00 3,00
MATRIZ_A-λ*I 1,00 -2,00 3,00
0,33 0,33 -2,00
Tabla180.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.
Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos
lambdaλ 3,00Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,00
INDICEINCONSISTENCIAII 0,00
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
151
6.4.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasde
decisiónTabla181.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Rentabilidaddelcultivo.Inversor3
RENTABILIDADDELCULTIVO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/3 1MOIXENT 3 1 3
VILLAFAMÉS+PICASSENT 1 1/3 1
Tabla182.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo.
SumaColumnasA 5,00 1,67 5,00
0,20 0,20 0,20MATRIZA
normalizada0,60 0,60 0,60
0,20 0,20 0,20
Tabla183.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
Prioridadesw 0,200 0,600 0,200
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla184.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.
Criterio:Rentabilidaddelcultivo
λaproximado 3,00 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,00 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,00 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
152
Tabla185.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 1,00 3,00 7,00 0,2000A2 9,00 3,00 9,00 21,00 0,6000 3,00 1,00 3,00 7,00 0,2000 TOTAL 35,00 1,0000 9,00 3,00 9,00 21,00 0,2000A3 27,00 9,00 27,00 63,00 0,6000 9,00 3,00 9,00 21,00 0,2000 TOTAL 105,00 1,0000 27,00 9,00 27,00 63,00 0,2000A4 81,00 27,00 81,00 189,00 0,6000 27,00 9,00 27,00 63,00 0,2000 TOTAL 315,00 1,0000 81,00 27,00 81,00 189,00 0,2000A5 243,00 81,00 243,00 567,00 0,6000 81,00 27,00 81,00 189,00 0,2000 TOTAL 945,00 1,0000
Tabla186.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla187.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
-2,00 0,33 1,00
MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,00 3,00
1,00 0,33 -2,00
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
153
Tabla188.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo
lambdaλ 3,00Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,00
INDICEINCONSISTENCIAII 0,006.4.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3
alternativasdedecisión
Tabla189.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterrenoenproducción.Inversor3
PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/5 1/5MOIXENT 5 1 9
VILLAFAMÉS+PICASSENT 5 1/9 1
Tabla190.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
SumaColumnasA 11,00 1,31 10,20
0,09 0,15 0,02MATRIZA
normalizada0,45 0,76 0,88
0,45 0,08 0,10
Tabla191.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
Prioridadesw 0,088 0,700 0,212
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla192.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.
Criterio:Preciodelterrenoenproducción
λaproximado 3,08 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,04 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,07 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
154
Tabla193.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 0,42 2,20 5,62 0,0577A2 55,00 3,00 19,00 77,00 0,7906 10,56 1,22 3,00 14,78 0,1517 TOTAL 97,40 1,0000 16,11 1,27 6,60 23,98 0,0765A3 165,00 16,11 57,00 238,11 0,7594 31,67 3,67 16,11 51,44 0,1641 TOTAL 313,53 1,0000 55,44 5,22 21,22 81,89 0,0744A4 530,56 55,44 235,00 821,00 0,7459 130,56 11,79 55,44 197,79 0,1797 TOTAL 1100,68 1,0000 187,67 18,67 79,31 285,65 0,0715A5 1982,78 187,67 840,11 3010,56 0,7536 466,73 44,06 187,67 698,46 0,1748 TOTAL 3994,66 1,0000
Tabla194.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla195.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
-2,56 0,20 0,20
MATRIZ_A-λ*I 5,00 -2,56 9,00
5,00 0,11 -2,56
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
155
Tabla196.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción
lambdaλ 3,56Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,28
INDICEINCONSISTENCIAII 0,486.4.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3
alternativasdedecisiónTabla197.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Sinergiasporintegración.Inversor3
SINERGIASPORINTEGRACIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/3 3MOIXENT 3 1 7
VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/3 1/7 1
Tabla198.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración
SumaColumnasA 4,33 1,48 11,00
0,23 0,23 0,27MATRIZA
normalizada0,69 0,68 0,64
0,08 0,10 0,09
Tabla199.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración
Prioridadesw 0,243 0,669 0,088
PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada
Tabla200.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.
Criterio:Sinergiasporintegración
λaproximado 3,01 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)
INDICECONSISTENCIAIC 0,01 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,01 IC/IA IAparan=3es
0,58
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
156
Tabla201.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración
POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA
FILAS SF/TOTAL
3,00 1,10 8,33 12,43 0,2425A2 8,33 3,00 23,00 34,33 0,6699 1,10 0,40 3,00 4,49 0,0876 TOTAL 51,25 1,0000 9,06 3,29 25,00 37,35 0,2426A3 25,00 9,06 69,00 103,06 0,6695 3,29 1,19 9,06 13,54 0,0879 TOTAL 153,95 1,0000 27,25 9,88 75,19 112,32 0,2426A4 75,19 27,25 207,44 309,89 0,6694 9,88 3,58 27,25 40,71 0,0879 TOTAL 462,92 1,0000 81,95 29,70 226,10 337,76 0,2426A5 226,10 81,95 623,79 931,85 0,6694 29,70 10,77 81,95 122,42 0,0879 TOTAL 1392,03 1,0000
Tabla202.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:
Sinergiasporintegración
1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1
Tabla203.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:
Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración
-2,01 0,33 3,00
MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,01 7,00
0,33 0,14 -2,01
Tabla204.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.
Criterio:Sinergiasporintegración
lambdaλ 3,01Det(MatrizA-λ*I) 0,00
INDICECONSISTENCIAIC 0,00
INDICEINCONSISTENCIAII 0,01
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
157
6.4.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas
Tabla205.Tabla-Resumenprioridadeslocales.Inversor3
Cercaníaaunazonaturística
Preciodelterrenoenconstrucción
Accesibilidadyserviciospróximos
Rentabilidaddelcultivo
Preciodelterrenoenproducción
Sinergiaspor
integración
Objetivos 0,75 0,13 0,12 0,06 0,67 0,27Xàtiva 0,47 0,11 0,43 0,20 0,09 0,24Moixent 0,47 0,63 0,43 0,60 0,70 0,67
Villafamés+Picassent
0,07 0,26 0,14 0,20 0,21 0,09
Tabla206.PrioridadesGlobalesparalasalternativas.Inversor3
PRIORIDADESGLOBALES
XÀTIVA 0,5*(0,67*0,07+0,27*0,20+0,06*0,63)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,07+0,35*0,28) 0,28
MOIXENT 0,5*(0,67*0,47+0,27*0,07+0,06*0,26)+0,5*(0,09*0,71+0,56*0,70+0,35*0,64) 0,58
VILLAFAMÉS+PICASSENT
0,5*(0,67*0,47+0,27*0,73+0,06*0,11)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,23+0,35*0,07) 0,14
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
158
6.5. Anexo5.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo
Figura18.GradodeocupaciónmensualenlaComunidadValenciana,enturismorural,en
2016(En%deocupacióndeplazas)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2016)
Tabla207.Cálculodelpromediodelatasadevariacióndelgradodeocupaciónenturismo
ruralenlaComunidadValenciana
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2016)
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
159
Figura19.ÍndicedepreciosenAlojamientoRural,porhabitación,paralaComunidadValencianaen2016(En€)
Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2016)
Tabla208.Estimacióndelosflujosnetosdecajaparalasactividadesdeagroturismo
INGRESOS GASTOS IMPUESTOSOC. FLUJOSDECAJANETOAño0 -850.000,00€ -850.000,00€Año1 152.996,33€ 214.434,54€ -61.438,21€ -61.438,21€Año2 159.931,50€ 65.658,80€ 23.568,18€ 70.704,53€Año3 167.181,04€ 66.906,31€ 25.068,68€ 75.206,04€Año4 174.759,19€ 68.177,53€ 26.645,41€ 79.936,24€Año5 182.680,85€ 69.472,91€ 28.301,99€ 84.905,96€Año6 177.317,60€ 70.792,89€ 26.631,18€ 79.893,53€Año7 185.355,23€ 72.137,96€ 28.304,32€ 113.217,28€Año8 193.757,20€ 73.508,58€ 30.062,16€ 120.248,62€Año9 202.540,03€ 74.905,24€ 31.908,70€ 127.634,79€Año10 207.901,72€ 76.328,44€ 32.893,32€ 131.573,28€Año11 213.407,76€ 77.778,68€ 33.907,27€ 135.629,08€Año12 223.081,33€ 79.256,48€ 35.956,21€ 143.824,85€Año13 233.193,39€ 80.762,35€ 38.107,76€ 152.431,04€Año14 243.763,81€ 82.296,83€ 40.366,74€ 161.466,98€Año15 254.813,39€ 83.860,47€ 42.738,23€ 170.952,91€Año16 266.363,83€ 85.453,82€ 45.227,50€ 180.910,01€Año17 278.437,84€ 87.077,44€ 47.840,10€ 191.360,39€Año18 291.059,15€ 88.731,92€ 50.581,81€ 202.327,24€Año19 304.252,58€ 90.417,82€ 53.458,69€ 213.834,76€Año20 318.044,05€ 92.135,76€ 56.477,07€ 225.908,29€
€110,00
€115,00
€120,00
€125,00
€130,00
€135,00
€140,00
€145,00
€150,00
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
160
Tabla209.Calculodelarentabilidaddelasactividadesdeagroturismo
INVERSIÓNINICIAL AÑO1 AÑO2INGRESOSANUALES 76.498,16€ 79.965,75€GASTOSANUALES -850.000,00€ 136.434,54€ 37.126,80€FlujosdeCajaBRUTOSAnuales -850.000,00€ -59.936,38€ 42.838,95€Impuestosobresociedades(25%) -850.000,00€ -59.936,38€ 10.709,74€FlujosdeCajaNETOSAnuales -850.000,00€ -59.936,38€ 32.129,21€AÑO3 AÑO4 AÑO5 AÑO6 AÑO783.590,52€ 87.379,59€ 91.340,43€ 88658,80 92.677,62€37.832,21€ 38.551,02€ 39.283,49€ 40029,87 40.790,44€45.758,31€ 48.828,58€ 52.056,94€ 48628,93 51.887,18€11.439,58€ 12.207,14€ 13.014,23€ 12157,23 12.971,79€34.318,73€ 36.621,43€ 39.042,70€ 36471,69 38.915,38€
AÑO8 AÑO9 AÑO10 AÑO11 AÑO12 AÑO1396.878,60€ 101.270,01€ 103.950,86€ 106.703,88€ 111.540,66€ 116.596,69€41.565,46€ 42.355,20€ 43.159,95€ 43.979,99€ 44.815,61€ 45.667,11€55.313,14€ 58.914,81€ 60.790,91€ 62.723,89€ 66.725,05€ 70.929,59€13.828,29€ 14.728,70€ 15.197,73€ 15.680,97€ 16.681,26€ 17.732,40€41.484,86€ 44.186,11€ 45.593,18€ 47.042,92€ 50.043,79€ 53.197,19€
AÑO14 AÑO15 AÑO16 AÑO17 AÑO18 AÑO19121.881,91€ 127.406,69€ 133.181,91€ 139.218,92€ 145.529,58€ 152.126,29€46.534,78€ 47.418,94€ 48.319,90€ 49.237,98€ 50.173,50€ 51.126,80€75.347,12€ 79.987,75€ 84.862,01€ 89.980,94€ 95.356,07€ 100.999,49€18.836,78€ 19.996,94€ 21.215,50€ 22.495,23€ 23.839,02€ 25.249,87€56.510,34€ 59.990,81€ 63.646,51€ 67.485,70€ 71.517,06€ 75.749,62€AÑO20159.022,02€52.098,21€106.923,82€26.730,95€80.192,86€
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
161
6.6. Anexo6.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica.
Tabla210.Estructuraeconómica:Plantacióndeolivares
Costesdirectos Min MaxPoda 1.200,00€ 2.000,00€Labores:pasecultivadorogradaligerayruleadoderuedos
312,00€ 360,00€
Tratamientos 128,00€ 200,00€Herbicidasenruedos 120,00€ 160,00€Recolecciónytransporte 5.504,00€ 6.600,00€Molturación 1.240,00€ 1.280,00€Desvaretado 560,00€ 864,00€Abonado 400,00€ 520,00€TotalCostesindirectos 9.464,00€ 11.984,00€Mantenimientomaquinariaysegurosdelamisma 45,60€Contribucionesderústica,arreglodecaminosyotrosimpuestosyseguroproducción
33,60€
Conservacióndeedificiosdedicadosalaexplotación,electricidadrepercutida,impuestos
6,40€
Costedeoportunidaddelatierra 188,00€Totalcostesdirectos 273,60€Totalcostes 9.737,60€ 12.257,60€Ingresos Produccióndeaceite 14.096,00€PAC 376,00€Totalingresos 14.472,00€Beneficiosbrutos 4.734,40€ 2.214,40€Beneficiosbrutosmedios 3.474,40€
Fuente:ElaboraciónPropia
Tabla211.Estructuraeconómica:Plantacióndenogales
Conceptos AÑO1 AÑO6
Ventas 234.877,50€ 1.252.680,00€
Gastosdeconsumo 33.352,61€ 177.880,56€
Gastosvariables 82.183,64€ 438.312,73€
Gastosfijos 18.390,91€ 98.084,84€
Gastosfinancieros 6.975,86€ 37.204,60€
Beneficiosbrutos 93.974,49€ 501.197,27€
Fuente:ElaboraciónPropia
Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica
162
Tabla212.Cálculodelarentabilidaddelasactividadesdeagricultura
AÑO0 AÑO1 AÑO2Beneficiosbrutosolivares 3.474,40€ 3.540,41€Beneficiosbrutosnogales -850.000,00€ 93.974,49€ 95.760,00€
Beneficiosbrutosexplotaciónagrícola -850.000,00€ 97.448,89€ 99.300,42€Impuestosobresociedades(25%) 24.362,22€ 24.825,10€
BeneficiosNetos -850.000,00€ 73.086,67€ 74.475,31€
AÑO3 AÑO4 AÑO5 AÑO6 AÑO7 AÑO83.607,68€ 3.676,23€ 3.746,08€ 3.817,25€ 3.889,78€ 3.963,68€97.579,44€ 99.433,45€ 101.322,69€ 501.197,27€ 510.720,02€ 520.423,70€101.187,12€ 103.109,68€ 105.068,76€ 505.014,52€ 514.609,80€ 524.387,38€25.296,78€ 25.777,42€ 26.267,19€ 126.253,63€ 128.652,45€ 131.096,85€75.890,34€ 77.332,26€ 78.801,57€ 378.760,89€ 385.957,35€ 393.290,54€
AÑO9 AÑO10 AÑO11 AÑO12 AÑO13 AÑO14
4.038,99€ 4.115,74€ 4.193,93€ 4.273,62€ 4.354,82€ 4.437,56€530.311,75€ 540.387,67€ 550.655,04€ 561.117,48€ 571.778,71€ 582.642,51€534.350,74€ 544.503,41€ 554.848,97€ 565.391,10€ 576.133,53€ 587.080,07€133.587,69€ 136.125,85€ 138.712,24€ 141.347,78€ 144.033,38€ 146.770,02€400.763,06€ 408.377,55€ 416.136,73€ 424.043,33€ 432.100,15€ 440.310,05€
AÑO15 AÑO16 AÑO17 AÑO18 AÑO19 AÑO20
4.521,87€ 4.607,79€ 4.695,34€ 4.784,55€ 4.875,45€ 4.968,09€593.712,72€ 604.993,26€ 616.488,13€ 628.201,40€ 640.137,23€ 652.299,84€598.234,59€ 609.601,05€ 621.183,47€ 632.985,95€ 645.012,69€ 657.267,93€149.558,65€ 152.400,26€ 155.295,87€ 158.246,49€ 161.253,17€ 164.316,98€448.675,94€ 457.200,79€ 465.887,60€ 474.739,46€ 483.759,51€ 492.950,95€
Fuente:ElaboraciónPropia