evaluación del estado de nutrición
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Evaluación del estado de nutrición
Licenciatura en nutriciónCuarto semestre
DietéticaAlumna: Blanca González Hernández
Docente: Noé Albino González Gallegos
Lunes 05/10/16
Estado de nutrición • El estado de nutrición es la condición
resultante de la ingestión, digestión y utilización de los nutrimentos, es por lo tanto, un proceso dinámico.
Evaluación del estado de nutrición
• La evaluación del estado de nutrición es la interpretación de la información obtenida de estudio clínicos, dietéticos, bioquímicos y antropométricos.
Objetivos de la evaluación del
estado de nutrición
Conocer del estado de
nutricio del individuo
Conocer los agentes
causales del estado de nutrición
Detectar los individuos en
riesgo de deficiencias y/excesos
Medir el impacto que
tienen los alimentos en el estado nutricio
• Antropométricos • Bioquímicos • Clínicos • Dietéticos
Evaluación del estado de nutrición
Mala nutrición • Ha sido definida por la Academy of Nutrition and
Dietetics como cualquier desorden o alteración en el estado de nutrición. La deficiencia o exceso de uno a mas nutrimentos.
Evaluación Antropométrica
• La antropometría es la técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas (tamaño corporal, talla, forma de cuerpo, % de grasa corporal y % de masa magra) del ser humano en diferentes edades y estados fisiológicos.
Medidas antropométricas
Clasificación de sobrepeso en adultos basada en IMC (de Bray)IMC Interpretación
> 40 Obesidad III
35-39.9 Obesidad II
>30-34.9 Obesidad I
25.29.9 Sobrepeso
>18.5 <24.99 Normalidad
<18.5 Bajo peso
Clasificación del peso de un adulto de acuerdo con el NOM manejo integral
de la obesidad
IMC Interpretación
>25- <29.9 Sobrepeso
>30 Obesidad
>23- <25 Sobrepeso en adultos con estatura baja
<25 Obesidad en adultos de estatura baja
Complexión según circunferencia de muñeca
Complexión Pequeña Mediana Grande
Sexo masculino
>10.4 9.6-10.4 <9.6
Sexo femenino
>10. 9 9.9- 10.9 <9. 9
Puntos de corte para evaluar el porcentaje de grasa corporal para
hombres
Porcentaje grasa de hombres Interpretación <5 No saludable (muy bajo)-15 Aceptable (bajo)16-24 Aceptable (alto)≥= 25 No saludable: obesidad
Puntos de corte para evaluar el porcentaje de grasa corporal para
mujeres
% grasa en mujeres Interpretación
≤8 No saludable (muy bajo)
9-23 Aceptable (bajo)
24-31 Aceptable (alto)
≥32 No saludable: obesidad
Rangos normales de porcentaje de grasa en el cuerpo de acuerdo con la
edad
Hombres 12-1% 13-19% 14-20% 16-20% 17-21% Mujeres 20-26% 21-27% 22-28% 22-30% 22-31%
Evaluación Bioquímica
• Permite detectar deficiencias o excesos de ciertos nutrimentos, así como alteraciones, mucho antes de que se vean reflejados en los indicadores antropométricos y clínicos.
• Los indicadores bioquímicos evalúan:
Reserva de nutrimentos Concentraciones plasmáticas de los mismos Excreción de nutrimentos o de metabolitos por
orina o heces Pruebas funcionales, por ejemplo, inmunológicas
• Los indicadores se utilizan para:
Confirmar diagnostico nutricio Validar indicadores dietéticos Estimar disponibilidad de los nutrimentos Monitorear la respuesta al tratamiento nutricio
Pruebas funcionales
Pruebas estadísticas
Los indicadores bioquímicos se dividen en dos:
Pruebas bioquímicas
• Pruebas de evaluación del estado proteico
• La evaluación de las proteínas es muy importante para la prevención, diagnostico y tratamiento de la desnutrición energético – proteica y del tratamiento nutricio de cualquier paciente.
• Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
La evaluación de las vitaminas y los nutrimentos inorgánicos se llevan acabo en distintos tipos de muestras.
Ejemplo: sangre y sus componentes (plasma, suero) orina, tejido adiposo, uñas, entre otros.
Evaluación clínica
• Se realiza a través de una entrevista con la finalidad de obtener una historia clínica.
Datos fundamentales de la historia
clínica
Datos generales del
paciente Antecedentes
familiares
Motivo de consulta
Antecedentes patológicos personales
Factores que afectan el estado de nutrición
Estado de salud actual
Historia de uso de
medicamentos
Estado emocional
Historia dietética
Historia de peso corporal
Tipos de datos utilizados en la evaluación clínica
Datos Identifican Antecedentes personales Los factores que pueden afectar
en estado de nutrición
Datos socioeconómicos El nivel socioeconómico y estilo de vida que impacta el consumo de alimentos, requerimientos y opciones de tratamiento
Medicamentos Los medicamentos y suplementos que pueden alterar el estado de nutrición
Evaluación Dietética Objetivo de
la evaluación dietética
Estimar el consumo de
nutrimentos y compararlo con
las recomendaciones al grupo de edad,
al sexo y el estado fisiológico
Estimar la cantidad y
la calidad de los
alimentos de la dieta de
un individuo
Conocer los hábitos alimentari
os del paciente
• La evaluación dietética se hace desde 2 puntos de vista: Cualitativa y cuantitativa
• Evaluación cualitativa indica si la dieta es: Completa Variada Inocua Adecuada
• Evaluación cuantitativa se refiere a evaluar las características:
Equilibrada Suficiente
Calculo y determinación del gasto energético
• calculo de requerimiento energético es fundamental en la practica de los servicios de nutrición.
Calculo del gasto
energético
Se calcula a través de formulas
• Bibliografía • Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.