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Évaluation des coûts de productionen grandes cultures biologiques
Jean-François GARNIER
ARVALIS Institut du Végétal
D’après un travail de Pierre Emilien ROUGER
JOURNEE TECHNIQUE GRANDES CULTURES BIOLOGIQUES
ITAB-ARVALIS, 23 MARS 2009
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� Acquérir des références technico-économiques
� Comparer les coûts de production entre régions
� Situer les coûts de production en bio par rapport au conventionnel
� Proposer une méthode standard de calcul de coût de production
Objectifs de l’étude
3
Plan
1- Présentation de l’échantillon
2- Marge nette et coût de production
4- Étude détaillée du coût de production du blé
4- Conclusion
4
Choix des zones d’étude
■ Agriculteurs spécialisés en production céréalière, sans
prairie pâturée
■ Régions dynamiques en terme de conseil
���� Les Pays de la Loire
���� Le Centre et l’Île de France
���� 1ère région productrice de céréales biologiques
���� Grandes régions céréalières
���� Bassin de consommation proche
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Présentation des échantillons
■ Pays de la Loire :
• Élevage(s) dans 7 exploitations sur 16
• Majorité de rotations courtes (3 ans)
■ Centre/Île de France :
• Élevage(s) dans 3 exploitations sur 15
• Majorité de rotations longues
Légumineuse
Système irrigué
(Féverole, Pois ou Soja)
Maïs
Blé
Cult. hiver
Blé
Système sans
élevage
Luz. Luz.
2ème paille
Blé
Blé
Cult.
printemps
(céré. /lég.)
Cult. printemps
(céré. /lég.)
6
Plan
1- Présentation de l’échantillon
2- Marge nette et coût de production
4- Étude détaillée du coût de production du blé
4- Conclusion
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Les marges nettes
PRODUIT
MARGE BRUTE MARGE
DIRECTEMARGE NETTE
Rdt x prix
(T/ha) x (€/t)
Indemnités
(DPU et aides couplées)
(€/ha)
(€/ha)
(€/ha)
Intrants
Charges de
mécanisation
Charges de
main d’oeuvre
ACF et
fermage
8
Marges nettes moyenne par culture (avec aides PAC)
0
100
200
300
400
500
600
700
Maïsirriguée (6)
luzerne (12) blé (31) pois (9) orged'hiver (5)
maïs (10) féverole(21)
colza (6) orge dePrintemps
(5)
triticale (10) tournesol(13)
€/ha
9
Compéti-lis®
Rendement de la culture
Intrants + charges mécanisation + charges MO + Fermage + ACF
=
Coût de production complet
■ Outil simple de calcul de coût de production développé par Arvalis
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Coût de production complet
Intrants
Méca.
MO
ACF
FoncierFoncier : 100% en fermage
• Assurances, frais divers• Rém des capitaux propres
• Salaires, charges sociales• « MSA exploitant »• Rémunération de la MO familiale
• Amortissement technique• Entretien, réparation, fuel• Travaux par tiers• Frais financiers
• Autres intrants, fournitures• Engrais, amendements• Produits phytosanitaires• Semences
€/t
Tous les facteurs de production sont pris en compte dans le coût
complet
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Coût des engrais
■ Ventilation des coûts en fonction de l’arrière effet potentiel des engrais
■ 1er cas:
• Engrais de ferme et composts
Ch. Méca.
Ch. Opé.
Ventilation sur plusieurs années
Achat ���� Ventilation sur plusieurs années
ex: compost fumier bovin: 20%, 40%, 40%
Auto-produit ���� Coût nul
OU
12
Coût des engrais
■ Ventilation des charges en fonction de l’arrière effet potentiel
■ 2ème cas:
• Engrais « verts »
Si la marge est négative
Ventilation sur plusieurs années
���� ex: luzerne: 40%, 30%, 30%
+Ch. Méca.
Ch. Opé.
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Coûts de production moyens par culture
Coût de production à la tonne
0
100
200
300
400
500
600
700
féverole tournesol Luzerne Colza triticale Maïsirrigué
Maïs sec Pois blé
Fermage
ACF
Main d'œuvre
Irrigation
Méca
Intrants
2.7 9.2 1.8 3.4 7.9 5.5 3.1 3.92.3
Rendement t/ha
€/t
14
Plan
1- Présentation de l’échantillon
2- Marge nette et coût de production
4- Étude détaillée du coût de production du blé
4- Conclusion
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Coûts de production du blé en Pays de la Loire
Moy
enne
0
50
100
150
200
250
300
350
400
exploitations
€/ha
0
1
2
3
4
5
6
7
t/ha
CP (€/t) Rendement (t/ha)
264
16
Coûts de production du blé en Centre Ile-de-France
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
exploitations
€/t
0
1
2
3
4
5
6
t/ha
Coût de production €/t Rendement
293
17
40 54
9296
5264
374532
35
0
50
100
150
200
250
300
350
Blé AB Pays de la Loire Blé AB Centre/Île de France
Coû
t de
prod
uctio
n (€
/t)
Fermage
ACF
Ch. MO
Méca
Intrants
Un coût de production plus élevé en Centre/Île de France
254 €/tonne
293 €/tonne
12 %
15 %
22 %
33 %
16 %
36 %
13 %14 %
21 %
18 %
4.1 t/ha 3.7 t/ha
40 €/t
18
Répartition des charges d’intrants
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
exploitations
€/ha
Engrais (€/ha) Semences (€/ha)
Centre Ile-de-France Pays de la Loire
Moyenne
Engrais : 110 €/ha
Semences: 80 €/ha
Moyenne
Engrais : 95 €/ha
Semences: 70 €/ha
19
Comparaison des charges de mécanisation
Moyenne =
358 €/ha
0
100
200
300
400
500
600
€/ha
Moyenne = 328 €/ha
0
100
200
300
400
500
600
exploitations€/
ha
Pays de la Loire Centre Ile-de-France
exploitations
20
Comparaison du désherbage mécanique
moyenne = 32 €/ha,
2.5 pass.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
exploitations
€/ha
0
1
2
3
4
5
6
nb p
assa
age
coût désherbage/ha nb passage désherbage
moyenne = 18 €/h, 1.6 pass.
0
10
20
30
40
50
60
exploitations€/
ha0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
nb p
assa
ge
coût désherbage/ha nb passage désherbage
Pays de la Loire Centre Île-de-France
21
Des systèmes différents influençant la répartition des charges
Rotation courte
Pays de la Loire
Élevage ���� N non-limitant
Rendement bon
Plus de désherbage mécanique
����Ch. Méca plus élevée
Rotation Longue
Centre/ Île de France
Pas d’élevage ���� N limitant
Rendement moins bon
Moins de désherbage
mécanique ����
���� 2 facteurs limitants = Azote et désherbage
Ch. méca moins élevée
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Coût de production : Comparaison avec le conventionnel
� Des coûts de production plus élevés en bio surtout à cause des rendements plus faibles (charges à l’hectare équivalentes)
� Une répartition des postes de charges différente� charges de mécanisation ���� 1/3 des charges en bio,
� charges intrant ���� ¼ des charges en conventionnel
� Les passages de désherbage mécanique en bio n’impliquent pas forcément une augmentation du temps de travail
� Forte augmentation des charges d’intrants en conventionnel (augmentation du prix de l’énergie)
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Conclusion et Perspectives
■ Stabiliser, augmenter les rendements
� Continuer de développer la recherche en AB
���� Lever les facteurs limitants : azote, désherbage, ravageurs
■ Diminuer les charges de mécanisation
���� Mise en commun du matériel
���� Modification de la rotation (moins de désherbage mécanique)
■ Diversifier les sources d’engrais
� Introduction de légumineuses valorisables
� Présence d’élevage
Comment diminuer le coût de production ?
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■ Outil simple de calcul de coût de production développé par Arvalis
■ Des points spécifiques:• l’amortissement technique
Usage annuel (h ou ha/an)
Durée de vie (h ou ha)Amortissement €/an
Valeur d’achat (€)
Durée d’obsolescence (ans) +Valeur d’achat (€) x Coefficient= x
Prise en compte de l’utilisation qui est faite du matériel :
Un tracteur qui fait 800h/an n’a pas le même amortissement technique qu’un tracteur qui en fait 400
Compéti-lis®
26
33 %33 %33 %Compost de déchets verts
40 %40 %20 %Compost de fumier de bovins, porcins ou équins
30 %30 %40 %Fumier de bovins, porcins ou équins
--100 %Fientes de volailles
3ème année2ème année1ère année
Coût des engrais
■ Engrais de ferme et composts :
Exemple:• Épandage de 20 tonnes /ha de compost de fumier de bovin sur blé• Prix d’achat du compost de fumier de bovin : 5 €/tonne • Coût de l’épandage du compost à l’hectare : 60 €/ha
32 €/haCoût total
12 €/haCoût de l’épandage
20 €/haCoût du compost
Année 1 = Blé
64 €/ha64 €/ha
24 €/ha24 €/ha
40 €/ha40€/ha
Année 3 = Féverole hiver
Année 2 = Orge printemps
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Coût des engrais
■ Engrais « verts » :
-40 %60 %Interculture Engrais vert
-50 %50 %Trèfle d’un an
30%30 %40 %Luzerne
Destruction + 3 ansDestruction + 2 ansDestruction + 1an
Exemple:• Produit réalisé sur la culture = 800 €/ha (vente+aides)• Charges liées à la culture = 1000 €/ha (opé. + méca.)
Charges de l’engrais « vert » = 1000 – 800 = 200 €/ha
���� On ventile ce coût suivant la clé de répartition
28
39 42 50 56
91 94107 92
49 5652 67
3440
41 463035
3037
0
50
100
150
200
250
300
350
Rotation courte Rotation longue Rotation courte Rotation longue
€/to
nne
Fermage
ACF
Ch. Sal
Méca
Intrants
Impact de la longueur de la rotation
243 €/tonne268 €/tonne 280 €/tonne
298 €/tonne
4.3 t/ha 3.9 t/ha 3.9 t/ha 3.5 t/ha
Blé AB Pays de la Loire Blé AB Centre/Île de France
29
Rotation longue / Rotation courte
Fertilité du sol à long terme
N apporté par le système
Pression adventiceDésherbage
Mécanique+++
Engrais Organiquesextérieurs
Fertilité du sol à long terme
N apporté par le système
Luzerne
Engrais Organiquesextérieurs
DésherbageMécanique
-
Pression adventice
Quelle durabilité ?
30
Représentativité des exploitations
116138106131Surface
moyenne (ha)
1031616416Nombre
d’exploitations
Données RICA Centre/Île de France
(Bio hors conversion)
Echantillon Centre/Île de
France
Données RICA Pays de la Loire
(Bio hors conversion)
Échantillon Pays de la Loire
Origine des
exploitations
31
Temps de traction par zone
Moyenne = 5.6
Moyenne = 4.8
0.0
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
exploitations
h/ha
Centre/Île de France
Pays de la Loire