explotación, control, procesamiento y acuicultura del ... · clase b: recepción pesaje cocción...
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Explotación, control, procesamiento y acuicultura del pepino de mar en Cuba
86° 84° 82° 80° 78° 76° 74°19°
21°
23°
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Especies:
Actynopiga agassizii Astichopus multifidus Holothuria cubana Holothuria glaberrima
Holothuria surinamensis Holothuria princeps Holothuria impatiensEastichopus amensoni
Holothuria thomasi Holothuria mexicana Holothuria arenicola
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Especie bajo régimen de explotación comercial
Isostichopus badionotus
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Características generales
Cuerpo: robusto, macizo y verrugoso, pared corporal gruesa y rígida,
arqueada dorsalmente y plana ventralmente. Boca ventral y el ano se ubica en
posición terminal. En la región ventral, tienen 3 surcos de pies, el del centro,
puede dividirse en dos en los adultos.
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HÁBITAT.
Se encuentran desde la zona litoral hasta las aguas más profundas en fondos
de sustrato particulado (arenosos y fangosos, con o sin macro vegetación).
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Periodo de máxima reproducción Junio - Octubre
Túbulo de ovario tus encrecimiento avanzado. H-E50X.
Túbulo de gónada femeninamadura. Ovocitosvitelogénicos en el lumendel túbulo 50X
Gónada de I. badionotus en desove. Túbulo con ovocitos atrésicos (OA). H-E 200X.
Gónada de I. badionotus enrecuperación. Zona deproliferación (ZP). Ovogoniasen mitosis (O). H-E 500X
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PESCA Y PROCESAMIENTO: ESTATAL
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PESCA: La captura del pepino de mar se realiza a profundidades de 2 - 18 m, entre las 8 y 18 horas del día.
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Regulaciones pesqueras establecidas para la pesca del pepino
de mar en Cuba
• Talla mínima legal de acuerdo a la zona de captura
• Zona Oriental 22 cm, de largo ventral. Resolución No. 182 / 2000.
• Zona Occidental 19 cm, de largo ventral. Resolución Nº 375/2013.
• Veda total del 1 de junio hasta 30 de octubre Resolución No.023/2006
• Rotación de localidades de pesca dentro de una zona. Resolución Nº
375/2013.
• Detener las pesquerías una vez alcanzadas las cuotas de captura
asignadas. Resolución Nº 34/2014
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181,1
143,6
233,5
170,2
272,6
225,4
189,9
178,2
192,5
119,8
182,1169,7
205,6
0
50
100
150
200
250
300
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Tone
lada
s de
pes
o ev
isce
rado
Capturas históricas
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Zonas de pesca y Cuota de Captura. Resolución Nº 34/2014
86° 84° 82° 80° 78° 76° 74°19°
21°
23°
79,8 t
31 t
32 t
111,7 tTalla mínima legal 19 mm largo ventral
Talla mínima legal 22 mm largo ventral
Captura estimada para el 2014: 284,5 t
3 embarcaciones18 pescadores5 procesadores 1 embarcación
6 pescadores3 procesadores
2 embarcación12 pescadores6 procesadores
1 embarcación6 pescadores 3 procesadores
1 embarcación6 pescadores3 procesadores
Pescadores: 48 pescadores. Embarcaciones: 7Procesadores: 17 procesadores
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Las cuotas de captura se emiten en base a peso fresco eviscerado.
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Transeptos lineales
VERTICE LATITUD NORTE LONGITUD O ESTE
1 29° 17’ 00” 113° 38’ 15”
2 29° 17’ 00” 113° 36’ 40”3 29° 07’ 00” 113° 32’ 00”
4 29° 06’ 30” 113° 34’ 05”
ÁREA 1,147 Km²
Coordenadas del Sitio 1
LvLd
Pe Pg
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Sitio 1Ttransectos 100m²
Ind/100m²Nº Transecto ≥TML TSL Total
1 2,5 0,25 2,752 2,75 0,25 33 3,5 0 3,54 0,5 0 0,55 4,75 0,25 56 4 1,25 5,257 2,5 0 2,5
Media 2,9 0,3 3,2Desv Stad 1,4 0,4 1,6IC 1,3 0,4 1,5
Estimación del Número total de población (Pt):•Área del sitio en cuestión : Ả = 1,147 km²
•Densidad promedio de pepinos en 100 m² = 1,4 ind. / 100m².
•Nº de veces contenido 100m² en 1,147 Km² = 11470
•Pt en el Sitio 1 = 1,4 x 11470 = 16 508.
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Sitio Potencial pesquero (t) % del Potencial pescable Cuota (t)
1 2,2 20 0,6
2 17,7 25 4,4
3 8,8 25 2,2
TOTAL 28,7 7,2
Estimación de la biomasa total pescable (≥TML) en cada Sitio de la zona.
•Área del sitio en cuestión : Ả = 1,147 km²
•Densidad promedio de pepinos (A) en 100 m² = 1,09 ind. / 100m².
•Nº de veces contenido 100m² en 1,147 Km² = 11470
•Número total de pepinos (≥TML) en el Sitio 1 = 0,9 x 11470 = 12 502
•Pe promedio de los pepinos ≥TML = 240 g
•Biomasa total de ≥TML (BP) = 12 502 x 240g = 3 t
• % Biomasa pescable de ≥TML (%BP) = 20%.
• %BP x BP = 0,6 t.
•Cuota de captura = 0,6 t
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Procesamiento industrial
Pepino Seco Pepino Congelado
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PEPINO CONGELADO
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Recepción Pesaje Cocción
AtemperadoClasificaciónPesaje
Salado Desalado Envasado
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Congelación Embalado Pesaje
etiquetado y marcación
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Pepino Congelado
6,8 -7,2 1
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PEPINO SECO
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Clase A:
Clase B:
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Recepción Pesaje Cocción
AtemperadoClasificaciónPesaje
Salado 2ª Cocción Secado natural
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Secado en horno Clasificación
Pesaje y envasado
Etiquetado y marcación
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Pepino Seco
22 - 23 t 1 t
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Clase A:
Clase B:
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Proyecto cultivo de pepino de mar
inicio en el 2015.
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Plano del Centro de desove de Cabo Cruz
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Ciclo Biológico - Productivo• .
Etapas de desarrollo del pepino de mar Estado Tiempo Fertilización 15 min División celular (dos) 40 min División celular (cuatro) 85 min División celular (ocho) 100 min Blastula 145 min Gastrula 18-20 horas auricularia temprana 36 horas auricularia tardía 8 días doloraria 18 días pentactula 30 días juvenil 5 - 8 mm 44 - 45 días juvenil 50-60 mm 90 días Adulto 250 mm 12 meses Centro de desove Corrales Medio natural
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