expo platano normas 2

5/13/2018 Expo Platano Normas 2 - slidepdf.com

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INSTITUTO TECNOLOGICO

DE TUXTLA GUTIERREZ

NORMAS CODEX, NMX Y NOMDEL PLATANO

SANIDAD ALIMENTARIAQBP. AURA FLORES PÉREZ

INTEGRANTES:

CRUZ DEL VALLE AMALINAYI DIAZ GRAJALES WALTER PÉREZ GUMETA BRENDA DANIELA SUMUANO TORRES SULMA



Los nutrientes más representativos del plátano son:

Potasio

Magnesio

ácido fólico

sustancias de acción astringente.

Nuestro estado de Chiapas cuenta con el 57.8 % de laproducción total nacional de plátano.

Debemos tener en cuenta que para que el consumo de esteproducto y sobre todo, sea exportado hacia otros lugares, esnecesario que cumpla con normas específicas, para que nosolo sea rico en cantidad nutricio sino en calidad total.



CODEX

(CODEX STAN 205-1997)

Esta norma se aplica a las variedades comerciales de bananos, en estado verde, quehabrán de suministrarse frescos al consumidor después de su envasado. Se excluyen

los plátanos destinados solamente para cocción o elaboración industrial.

Disposiciones a la calidad

Desarrollo de los plátanos

categorías de clasificación para los plátanos: Categoría extra

Categoría I

Categoría II

Disposiciones relativas a la clasificación

por calibres



Tolerancias de calibre

Presentación

Envases No Destinados A La Venta Al Por Menor:

1.- identificación (dirección, código de identificación, exportador)

2.- Naturaleza del producto (nombre de producto, nombre de la

variedad)3.- Origen del producto (país de origen, nombre de distrito o región)

4.- Especificación comercial (plátanos en dedos, categoría, peso neto)

Inspección oficial

Contaminantes: (CODEX STAN 193-1995).

Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997).



NORMA MEXICA NA

NMX-FF-029-SCFI-2010

Esta norma mexicana aplica específicamente para las variedades comerciales deplátanos en estado verde para ser consumidos en estado fresco que se producen o

comercializan en el territorio nacional, después de su acondicionamiento yenvasado.

Acondicionamiento

Ápice: parte de la fruta (punta)

Calibre o diámetro: diámetro de la fruta, longitud del plátano.

Cultivares: que incluye a los frutos de manera individual (dedos) para su

clasificación, gajos (el numero de dedos fraccionados).

Madurez fisiológica: grado y edad de la fruta en su estado verde y firme.

Especificaciones de categorías:

Categoría extra

Categoría I

Categoría II



Especificación de tamaño: NMX-FF-009-SCFI-1982

Tolerancia

Muestreo

Método de prueba

Marcado, etiquetado, envase y embalaje:

1.-Identificación del exportador

2.- naturaleza del producto3.- nombre del producto

4.- nombre d variedad

5.- país de origen

6.- grado o categoría

7.- tamaño

8.- contenido9.- homogeneidad e higiene.

10.- embalaje: El embalaje debe ser de un

material que garantice el buen manejo y

conservación del producto



NORMA OFICIAL

MEXICANANOM-010-FITO-1995

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto, prevenir la introducción ydiseminación al territorio mexicano de plagas cuarentenarias del plátano por mediodel establecimiento de regulaciones y medidas fitosanitarias para la importación delos productos objeto de esta Norma y es aplicable a los siguientes productos:

Las plantas de plátano de cualquier especie o

variedades

sus partes, órganos y productos naturales

sus envases y empaques.



El rendimiento del cultivo de plátano se ve afectado por la acción de varias plagas

cuarentenarias, tales como :

moscas de la fruta (Bactrocera dorsalis y Bactrocera musae)

nematodo de la raíz del plátano (Radopholus similis)

moko del plátano (Pseudónimas solanacearum raza II) y otras.

Para el control de estas plagas, se ha requerido el empleo de cuantiosos recursos

humanos y financieros.



TABLA COMPARATIVA CODEX, NMX Y NOM .



NM

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